Soğuk çikolatalı cheesecake. Çikolatalı cheesecake - fotoğraflı tarif

Aslında cheesecake'in doğum yeri Amerika değil, Doğu Avrupa'dır. Ünlü tatlıların “ataları” olarak kabul edilen ilk güveçler ve cheesecake'ler, Rusya'nın bazı bölgelerinde ve geleneksel olarak süzme peynirin yenildiği Ukrayna ve Beyaz Rusya'da ortaya çıktı. Amerikalılar, süzme peyniri daha yağlı krem peynir çeşitleriyle, özellikle Philadelphia'yla değiştirerek, bunda yalnızca bazı ayarlamalar yaptılar. Ancak cheesecake hazırlamanın yurtdışı versiyonunun daha yumuşak bir yemek elde etmenize olanak sağladığını belirtmekte fayda var. Bu tatlı, diğer lezzetlerle birlikte tatil masasında servis edilebilir: tavuk kalpli şişler veya domuz ciğeri ezmesi.

Yemeğin özellikleri

Modaya uygun ismin arkasında iki şekilde hazırlanabilen peynirli veya lor dolgulu bir turta bulunmaktadır.

Sıcak - Taban olarak rendelenmiş kurabiyelerden oluşan bir kabuk kullanılır, bu sadece taban görevi görmez. Ancak aynı zamanda süzme peynirdeki fazla nemin giderilmesine de yardımcı olur. Evde cheesecake hazırlarken "sıcak tariflerin" sabır gerektirdiğini unutmamak önemlidir: Bitmiş yemeğin tüm lezzetlerini geliştirmesi ve servis sırasında iyi kesilmesi için en az 8 saat buzdolabında saklanması gerekir.
Soğuk - pişmeyen cheesecake, krem peynir veya süzme peynirden yapılan bir köpüktür. Jelatin veya başka bir jelleştirici bileşen şeklinin korunmasına yardımcı olur. Bazen beyaz çikolata bu rolü oynar. Fırınlamasız cheesecake tarifi özellikle yaz aylarında meyve sosları veya meyvelerle birlikte kullanıldığında caziptir.

7 yemek pişirme sırrı

7 kurala uyarsanız evde cheesecake yapmak mümkün olacaktır.

Malzemeleri önceden buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında olmaları önemlidir.
Lor karışımını yüksek hızda veya çok uzun süre çırpmayın. Havayla aşırı doyurulursa tatlının yüzeyi çatlar.
Su banyosunda fırında pişirin. Buharın "çalışması" sayesinde süreç daha düzgün olacaktır.
Pişirme sıcaklığını yüksek ayara getirmeyin. 165-170° olmalıdır.
Pastayı yavaşça soğutun. Bunu yapmak için, ısıyı kapattıktan sonra fırın kapağını hafifçe açın, 15 dakika bekletin ve ancak o zaman çıkarın. 10 dakika daha sonra pastanın kenarlarını bir bıçakla kalıbın duvarlarından ayırın, ancak çıkarmayın, tamamen soğuyana kadar bırakın.
Cheesecake için krem peynir Philadelphia, Bucco, Ricotta veya Mascarpone çeşitlerinden olabilir. Ancak az yağlı süzme peynirden yapılan tatlı daha az lezzetli olmayacaktır.
Dolguya başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.örneğin balkabaklı cheesecake yapmayı deneyin. Ancak böyle bir pastanın daha da nemli olacağını düşünmek önemlidir.

Adım adım lezzetli ve basit cheesecake tarifleri

Evde herhangi bir cheesecake tarifini deneyin. Ve emin olun bu yemeği hazırlamak hiç de zor değil.

Klasik tarif

Klasik tarife göre cheesecake hazırlamak (fotoğraftaki gibi) ihtiyacın olacak:

Hazırlık

Kurabiyeleri öğütün, 4 yemek kaşığı şeker ekleyin, eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın. Ellerinizle homojen bir kütleye yoğurun.
Yuvarlak kelepçeli bir tavaya yerleştirin ve bir kaşıkla veya bardağın tabanıyla sıkıca bastırın.
Önceden 180° ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
Peyniri şeker, limon suyu ve lezzet, tuz, vanilya ile çırpın.
Unu ekleyip çırpmaya devam edin.
Yumurtaları birer birer ekleyin.
Peynir karışımını soğutulmuş kabukla birlikte kalıba dökün. 1 saat boyunca fırına koyun. Altına su dolu daha küçük bir kap yerleştirin.
Bitmiş cheesecake'in yanları altın rengindedir ancak merkezi titrek, jelatinimsi bir görünüme sahiptir.
Oda sıcaklığında soğutun ve soğutun.

New York Cheesecake

New York cheesecake tarifi de oldukça basittir. İhtiyacın olacak:

Hazırlık

Kurabiye tabanını hazırlarken kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün, eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın, iyice sıkıştırın ve önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Tavayı çıkarın, soğutun ve birkaç kat folyoya sarın.
Limonun kabuğunu soyun ve doğrayın.
Şekeri bir kahve değirmeni içinde toz haline getirin.
Peyniri şeker ve vanilyayla karıştırın, bir mikser ile minimum hızda çırpın. Lezzetini ekleyin, kremayı dökün ve tekrar çırpın.
Tereyağlı kremayı hazırlanan tabanla birlikte kalıba dökün, düzeltin ve önceden ısıtılmış fırına su banyosuna yerleştirin. Yaklaşık 80 dakika pişirin.
Soğutun ve servis yapın.

Çikolatalı Cheesecake. Kolay adım adım hızlı tarif

Bu ev yapımı çikolatalı cheesecake hamuru, fırını açmadan yapılır. Bir genç bile bunu pişirebilir.

İhtiyacın olacak:

kurabiye kurabiyeleri - 150 g;
tereyağı - 50 gr;
şeker - 100 gr;
ağır krema - 120 ml;
koyu çikolata - 150 gr;
kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
krem peynir - 200 gr.

Hazırlık

Çikolatayı su banyosunda eritin ve soğutun.
Kurabiyeleri kırıntılara bölün, bir kaşık şeker ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Öğütün ve şekil verin. Hazırlığı buzdolabına koyun.
Kremayı yumuşak bir köpük haline getirin, önceden az miktarda ısıtılmış suyla seyreltilmiş çikolata ve kakaoyu ekleyin. Karıştırmak.
Peyniri şekerle çırpın ve çikolata karışımıyla karıştırın.
Bir kalıba yerleştirin ve bir saat boyunca dondurucuya koyun.
Daha sonra 30 dakika kadar buzdolabında bekletip servis yapın.

Artık evde cheesecake yapmayı tam olarak bildiğinizi umuyoruz. Ve bunu hiçbir sorun yaşamadan yapabilirsiniz!

Çikolatalı cheesecake – adım adım fotoğraflı tarif:

İlk önce kum tabanıyla başlayın. Bunu yapmak için, bitmiş kurabiyeleri bir mutfak robotu veya elle ince kırıntılara öğütün.

Elde edilen kırıntılara bir çorba kaşığı kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu arada, tabanı hazırlamak için başlangıçta çikolatalı kurabiye alabilirsiniz.

Tereyağını mikrodalgada veya ocakta eritip kurabiyelere ekleyin. İyice karıştır.

Elde edilen tereyağı kırıntılarını 20 cm çapında bir pişirme kabına yerleştirin ve çikolatalı cheesecake'in tabanını oluşturmak için kırıntıları sıkıca bastırın. İstenirse küçük kenarlar oluşturabilirsiniz.

Kurabiye tabanını fırına verip 180 C sıcaklıkta 15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Bu arada peynir katmanını yapın. Çikolatayı parçalara ayırın ve mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Hafifçe soğumaya bırakın.

Bir kapta krem peyniri ve pudra şekerini iyice çırpın. Toz eriyene kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.

Üç yumurtayı peynir karışımına birer birer çırpın. Peynir kütlesini çırpmayın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Ağır krema (% 30'dan itibaren) veya ekşi krema dökün.

Hafif ve kremsi olana kadar karıştırın.

Çikolatalı cheesecake'imiz su banyosunda pişirileceğinden, fotoğrafta gösterildiği gibi içine su girmemesi için tavayı dikkatlice folyo ile sarın.

Çikolatalı peynir karışımını kurabiye tabanının üzerine yerleştirin.

Cheesecake kalıbını derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve su seviyesi tavanın ortasına gelecek şekilde kaynar suyla doldurun.

Çikolatalı cheesecake'i fırına koyun ve pişene kadar 150-160 C'de 1 saat pişirin. Cheesecake'in hazır olup olmadığını anlamak için hafifçe sallayın; ortası biraz sallanmalıdır.

Bitmiş cheesecake'i tamamen soğutun. Cheesecake'i kademeli olarak soğutmanız gerekir, çünkü sıcaklıktaki keskin bir değişiklik üst kısmın çatlamasına neden olabilir, bu nedenle bitmiş cheesecake'i tavadan suyla çıkarın ve ılık fırına geri koyun, tamamen soğuyana kadar içinde bırakın. Soğutulmuş çikolatalı cheesecake'i filmle örtün ve 4-5 saat buzdolabında saklayın.

İstenirse bitmiş tatlıyı çikolatalı ganajla süsleyin. Hazırlamak için çikolatayı küçük parçalara bölün ve üzerine sıcak kremayı dökün.

Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Ganaj hazır.

Ganajı cheesecake'in üst kısmına yayın.

Kalıptan dikkatlice çıkarıp tabağa dizin. Çikolatalı cheesecake hazır!

Tatlıyı küçük parçalara ayırın (çok doyurucudur) ve bir fincan çay veya kahve ile servis yapın.

Çikolata şu amaçlara yönelik bir üründür: güzellik ve sağlık.

Moralinizi yükseltir, sizi olumlu duygularla doldurur ve genel olarak sağlığınız üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ve o muhteşem lezzetli.

Çikolatalı cheesecake'in gururla öne çıktığı bu ürüne göre birçok farklı tatlı hazırlanmaktadır.

Bu pastayı (ve belki de pastayı) hazırlama teknolojisi yüzlerce kez değişti ama her zaman aynı kaldı: ilahi lezzet.

Çikolatalı cheesecake - genel pişirme prensipleri

Tatlı çikolata olabilir kek, çikolatalı krema veya her ikisi. Kesin bir kural yoktur, hepsi tarife ve kişisel tercihlere bağlıdır. Çikolatalı kek için uygun koyu renkli kurabiyeleri kullanın veya şekersiz olması gereken kakao tozunu ekleyin. Bazen tam teşekküllü bir hamur, kakao tozu ilavesiyle undan yoğrulur.

dolgu eritilmiş çikolata barlarının veya basitçe dökülmüş kakaonun eklenmesiyle hazırlanabilir. Kütlenin daha iyi sertleşmesine yardımcı oldukları için pişmeyen tatlılar fayanslarla daha iyi yapılır. Kakao tozunu kremalara döküp ardından ısıl işlem uygulayabilirsiniz. Veya döşemelerle birlikte ekleyin. Ayrıca dolguya çikolata damlaları, talaşlar ve cipsler de ekleyebilirsiniz.

Tarif 1: Çikolatalı Philadelphia Cheesecake

Bu tatlı için çikolatalı kurabiyelere ihtiyacınız olacak, normal kurabiye kullanıyorsanız kırıntıların içine birkaç kaşık kakao ekleyebilirsiniz. Ürün miktarı 26-28 cm çapında büyük bir kalıp için tasarlanmıştır.

İçindekiler

250 gram çikolatalı kurabiye;

500 gram Philadelphia;

300 gram bitter çikolata;

Bir bardak yağlı ekşi krema;

0,5 bar beyaz çikolata;

3 çiğ yumurta;

100 gram tereyağı;

170 gram şeker.

Hazırlık

1. Tereyağını ocakta veya mikrodalgada eritin. Kurabiyeleri ince kırıntılara öğütün. Birlikte karıştır. Karışımı yaylı bir tavaya yerleştirin ve iyice sıkıştırın. Bu tarif için kenarlara ihtiyacınız yok.

2. Koyu renkli fayansları ortaya çıkarın, küplere bölün, bir tencereye koyun ve erimesi için bir su banyosuna koyun.

3. Philadelphia peynirini bir karıştırıcıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar bir dakika kadar karıştırın. Şekeri ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.

4. Eritilmiş çikolatayı peynir kremasına ekleyin ve bir mikser ile sürekli çırpın.

5. Vanilya ve ekşi kremayı ekleyin, ardından yumurtaları birer birer ekleyin.

6. Elde edilen kremayı önceden hazırlanmış kek tabakasına dökün. Yüzeyi düzleştirin. 180°C'de 50 ila 60 dakika pişirin.

7. Soğutun ve buzdolabında en az 5 saat “dinlenmeye” bırakın.

8. Beyaz çikolatayı eritip sıkma torbasına dökün ve yüzeyini desenlerle süsleyin.

Tarif 2: Çikolatalı süzme peynirli kek

Çıtır hamur, bu çikolatalı cheesecake'in özelliğidir. Özel bir şekilde hazırlanır ve tatlının her tarafını kaplar. Ve kesildiğinde en narin beyaz lor dolgusuyla karşılaşmanız bekleniyor. Ancak isterseniz dolgunun içine kakao dökebilir veya eritilmiş çikolatayı dökebilirsiniz.

İçindekiler

0,28 kg un;

0,17 kg tereyağı;

0,16 kg şeker;

Bir paket kabartma tozu veya kabartma tozu;

2 yemek kaşığı kakao.

Doldurmak için:

0,6 kg süzme peynir;

Yumurtalar - 2 adet;

Bir bardak şeker;

15 gram nişasta;

Bir bardak ekşi krema.

Hazırlık

1. Hamurun buzdolabında birkaç saat dinlenmesi için önceden yoğrulması tavsiye edilir. Tereyağını eritin, yumurtayla karıştırın, şekeri ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar karıştırın. Ripper'ı kakao ve unla karıştırın, toplu karışımı tereyağı kütlesine gönderin, oldukça sert bir hamur yoğurun. Daha sonra ikiye bölüp farklı boyutlardaki parçalara (biri daha büyük olmalı) soğuğa gönderiyoruz.

2. Süzme peynir bir elek ile ovulmalı veya bir blender ile karıştırılmalıdır. Tutarlılık pürüzsüz ve yumuşak hale gelmelidir.

3. Yumurtaları ve şekeri ayrı ayrı çırpın, süzme peynirle birleştirin. Ekşi krema ve nişastayı dökün.

4. Hamurun çoğunu buzdolabından çıkarın, bir daire açın ve kalıbın tabanına yerleştirin. Kenarlar boyunca kenarlar yapıyoruz.

5. Lor dolgusunu dökün.

6. Kalan hamuru açın ve tatlıyı üstüne kapatın. Yanların kenarlarının ve üst pastanın birleştirilmesi gerekir.

7. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık bir saat koyun. İyice pişirip soğumaya bırakın.

Tarif 3: Konyaklı mascarpone bazlı çikolatalı cheesecake

Bu tarifteki çikolatalı cheesecake tabanı kesinlikle herhangi bir kurabiyeden yapılır. Ancak kırıntılar birbirine yapışmazsa biraz daha yağ ekleyin. Fırın tarifi yok.

İçindekiler

Çerezler 200 gram;

Yağlar 50 gram;

280 gram mascarpone;

150 gram krema;

20 ml konyak;

Biraz kakao;

Standart çikolata;

Yarım su bardağı pudra şekeri.

Hazırlık

1. Tereyağlı kırıntılardan bir kabuk yapın. Soğumaya gönderiyoruz.

2. Krem, sert zirveler oluşana kadar tozla iyice dövülmelidir.

3. Elde edilen tereyağı kremasını yavaş yavaş mascarpone'a ekleyin.

4. Çikolatayı eritin ve kremalı dolgunun içine dökün. Karışım.

5. Konyak ekleyin ve tekrar karıştırın.

6. Çikolatalı kremayı kurabiye kabuğunun üzerine koyun ve bir kaşık veya spatula kullanarak düzeltin. Kalıbın üzerini yüzeyin kurumaması için bir şeyle örtün. 10 saat soğukta bekletin.

7. Bitmiş tatlıyı kakao ile süsleyin. Bir süzgeçten serpmek en uygunudur.

Tarif 4: Çikolatalı Vişneli Cheesecake

Çikolata ve kiraz, lezzetli bir tat kombinasyonudur, bu nedenle bu düete dayanarak çok sayıda farklı lezzet yaratılmıştır. Peki neden çikolatalı vişneli cheesecake yapmıyorsunuz? Tatlı pişirmeyi gerektirir.

İçindekiler

0,15 kg çikolatalı kurabiye;

0,07 kg tereyağı;

0,4 kg kiraz;

0,5 kg peynir;

0,1 kg toz;

2 çikolata.

Hazırlık

1. Kenarları olmayan düzenli bir tereyağı ve kırıntı kabuğu hazırlayın. Serin.

2. Peyniri alın. Mascarpone, Philadelphia, Almette, ricotta uygundur. Birkaç türden oluşan bir karışım alabilirsiniz. Şekeri ekleyip mikserle 2 dakika çırpın.

3. Yumurta ekleyin. Teker teker dikkatli sürüyoruz ve her seferinde kütleyi iyice karıştırıyoruz.

4. Çikolatayı eritip peynir karışımına ekleyin. Karışım. Karonun parçalara ayrılacak zamanı kalmaması için kuvvetlice karıştırmanız gerekir.

5. Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve fazla suyunu çıkarmak için meyveleri hafifçe sıkın. Hazırlanan meyveleri krema dolgusuna aktarın.

6. Ortaya çıkan dolguyu kabuğun üzerine dökün. Bir saat pişirin. Optimum sıcaklık 170 ila 180 arasındadır.

7. Tatlı oda sıcaklığına soğuduktan sonra 5 saat daha soğukta tutulmalıdır, ancak bütün gece "dinlendirilmesi" daha iyidir.

Tarif 5: Yavaş tencerede çikolatalı cheesecake

Evrensel bir mutfak asistanının cheesecake bile yapabileceğini kim düşünebilirdi? Üstelik çoklu pişirici, tatlı yaratma sürecini büyük ölçüde basitleştiriyor ki bu da iyi bir haber. Taban olarak herhangi bir kurabiye, çikolata veya beyaz kullanıyoruz.

İçindekiler

120 gram kurabiye;

Kaşık kakao;

60 gram tereyağı.

Dolgu için:

0,6 kg mascarpone;

20 gram nişasta;

Bir bardak toz;

80 ml krema;

3 kaşık kakao;

Vanilya isteğe bağlı.

Hazırlık

1. Kurabiyeleri kırıntılara öğütün, kakao tozu ile karıştırın ve eritilmiş ancak sıcak olmayan tereyağı ekleyin. Hamuru top haline gelinceye kadar yoğurun. Kırıntılar ufalanırsa, biraz daha tereyağı ekleyebilir veya biraz su, belki süt veya yoğunlaştırılmış süt dökebilirsiniz.

2. Çoklu pişiricinin altına, kenarları üste gelecek şekilde bir parça parşömen yerleştirin. En kolay yol, iki şeridi çapraz olarak yerleştirmektir. Üzerine kurabiye hamurunu yerleştirin.

3. Peyniri bir kaseye koyun, yumurtaları, ardından kakao ve nişastayla karıştırılmış şekeri ekleyin, ardından kremayı dökün ve vanilyayı ekleyin. Her bir bileşeni eklemeden önce kütle iyice karıştırılmalıdır. Bu tatlı için kremayı çırpmaya gerek yok, yine de havadar olacak.

4. Kremayı çoklu pişiriciye dökün, kapatın ve uygun programda 80 dakika pişirin. Daha sonra kapağını açmadan tatlıyı soğumaya bırakın.

5. Çoklu pişiriciyi açın ve cheesecake'i çıkarın. Bunu yapmak için parşömenin uçlarını tutup yukarı çekmeniz yeterlidir. Tatlıyı en az 4 saat dinlenmesi için buzdolabına koyun.

Tarif 6: Çikolatalı Muzlu Cheesecake

Oldukça basit ve hazırlaması kolay bir başka pişirmesiz tatlı seçeneği. Bu çikolatalı cheesecake'i hazırlamak için jelatine ihtiyacınız olacak, hazır bir ürün kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

250 gram kuru kurabiye;

130 gram tereyağı;

Bir bardak krema;

150 gram yağlı ekşi krema;

4 kaşık kakao;

2-3 muz;

4 yemek kaşığı su;

15 gram jelatin;

150 gram toz.

Hazırlık

1. Kurabiyeleri öğütün, bir kaşık kakao ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Kırıntıları pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve kabın dibinde bir kek oluşturun.

2. Jelatini önceden dört yemek kaşığı suyla ıslatın ve şişmesi için bir kenara koyun.

3. Kremayı çırpın ve yavaş yavaş kakao tozunu, ardından ekşi kremayı ekleyin.

4. Muzları soyun, 3-4 mm'lik dilimler halinde kesin ve kurabiye kabuğunun üzerine yerleştirin. Kabuğun dolguya yapışmasını sağlamak için parçalar arasında boşluk bırakılmalıdır.

5. Jelatini bir su banyosunda eritin, çok fazla ısıtmanıza gerek yok, topaklar eriyene kadar.

6. Jelatini tereyağlı kremaya dökün ve mikserle hızlıca karıştırın.

7. İç malzemeyi bir kaşıkla muzların üzerine dikkatlice yayın, meyve parçalarının hareket etmemesi için öylece dökemezsiniz.

8. İstenirse tatlıya kakao tozu serpin ve buzdolabında sertleşmeye gönderin. Jelatinin yapışması için genellikle 2-3 saat yeterlidir, ancak daha uzun süre bırakabilirsiniz, daha da kötüleşmez.

Kurabiye kırıntıları ne kadar iyi sıkıştırılırsa tatlı pastası da o kadar güçlü olur. Kütleyi bir patates ezici kullanarak dibe bastırmak en uygunudur, ancak elinizde yoksa, düz tabanlı sıradan bir bardakla kendinizi silahlandırabilirsiniz.

Eritilecek çikolatayı seçerken kakao içeriği %70'in altında olan ürünlerden kaçının. Yeterince koyu değiller ve diğer malzemelerle karıştırıldığında çamurlu bir renk elde edecekler. Ancak iş zaten yapılmışsa, yalnızca kakao tozu durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Topak oluşumunu önlemek için kremaya eklemeden önce kakaonun bir elek ile elenmesi gerekir. Daha düzgün bir dağılım için, önce toz (kullanmadan önce elenmesi de tavsiye edilir) veya toz şekerle karıştırabilirsiniz.

Çikolatalı cheesecake dolgusu bir karıştırıcı ile çırpılabilir, ancak yalnızca düşük hızda. Fazla miktarda hava yüzeyin çatlamasına ve tatlının çirkin görünmesine neden olacaktır.

Tatlının yabancı kokuları çekmesini önlemek için buzdolabına koymadan önce tavanın üzerini streç filmle kapatın. Aynı teknik, çikolata ikramının üst katmanının kurumasını önleyecektir.

Yaylı kalıbınız yok mu? Cheesecake için silikon kap kullanmayı deneyin. Ayrıca kenarlarını bükerek tatlıyı dikkatlice içinden çıkarabilirsiniz.

Cheesecake, aslen Amerika Birleşik Devletleri'ne özgü, ancak tüm dünyada popüler olan lezzetli bir tatlıdır. Evde cheesecake yapmak zor değil. Ancak hangi lezzeti seçmek oldukça zordur çünkü bu tatlının pek çok çeşidi vardır, örneğin çikolatalı cheesecake veya ünlü New York cheesecake.

Geleneksel çikolatalı cheesecake tarifi

Çikolatalı cheesecake tarifi klasik peynirli versiyondan pek farklı değil. Tek farkı çikolatalı cheesecake'in tabanına yani kurabiyelere eklenen eritilmiş çikolatadır. Bu, klasik çikolatalı cheesecake yapmak için olası seçeneklerden sadece bir tanesidir.

İçindekiler

Oreo kurabiyeleri çok fazla malzemeye sahiptir; tatlıya özel bir lezzet katarlar. Tatlıyı hazırlamak için Oreo'ya ek olarak aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

70 gram tereyağı;
2 çay kaşığı kakao;
bir bardak ekşi krema;
2 yumurta ekleyin;
200 ml %21 krem;
2 çikolata;
350 gr Philadelphia peyniri;
1 yemek kaşığı vanilya özü;
kakao tozu - 3 yemek kaşığı;
170 gr Oreo kurabiyesi.

Belirtilen miktardaki malzemeler 8 porsiyon verecektir.

Adım adım nasıl pişirilir

Yemeğin tarifi oldukça basit, acemi bir ev hanımı bile bu cheesecake'i idare edebilir. Deret'in eşit şekilde pişmesi için su banyosunda pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için kalıbı su dolu bir kaba koyun, kalıbın yarısı suya batırılmalıdır. Çikolatalı cheesecake yapma adımları:

Kurabiyeleri bir blenderde öğütün.
Tereyağını eritin.
Kırıntıları kakao tozu ve tereyağı ile karıştırın. İyice karıştırın, hamur homojen hale gelmelidir.
Hamuru kalıba eşit şekilde yerleştirin. Önceden 140°C'ye ısıtılmış fırına 11 dakika boyunca koyun.
Kremayı kaynatın, çikolatayı dilimlere ayırın ve üzerine sıcak kremayı dökün. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Topaklar tamamen kaybolana kadar iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta toz şeker ve peyniri karıştırın. Çikolatalı kremayı ekleyin.
Tavuk yumurtasını çırpın, ekşi krema ekleyin ve elde edilen kütleye ekleyin. Daha sonra vanilin ve kakaoyu ekleyip mikserle karıştırın.
Kremayı önceden hazırlanmış tabanla birlikte kalıba dökün ve 1 saat daha fırına koyun. Fırın sıcaklığını 160°C'ye yükseltin.
Süre geçtikten sonra cheesecake'i soğumaya bırakın ve 6 saat buzdolabına koyun, bu süre zarfında tatlı tamamen ıslanacaktır.

Servis yapmadan önce tatlıya çikolata sosu dökülebilir, üzerine rendelenmiş çikolata veya pudra şekeri serpilebilir.

İnanılmaz derecede lezzetli çikolatalı cheesecake, hafif kremamsı bir tada ve vanilya aromasına sahip. Vanilya şekeri sadece lezzet vericidir, unlu mamullerin tadını etkilemez. Elinizde vanilya şekeri yoksa vanilya özü veya saf vanilin ile değiştirilebilir ancak çok acı olduğu için dikkatli kullanılmalıdır.

İçindekiler:

kurabiye kurabiyeleri - 400 g;
tereyağı - 200 gr;
çikolata - 2 bar;
Philadelphia peyniri - 600 gr;
ağır krema - 200 ml;
toz şeker - 150 g;
tavuk yumurtası - 3 adet;
vanilya şekeri - 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Tereyağını eriyene kadar ısıtın.
Kurabiyeleri bir blenderde öğütün. Yağ ile birleştirin ve karıştırın.
Ortaya çıkan tabanı bir kalıba koyup kenarları yapıyoruz. Buzdolabına gönderiyoruz.
Peyniri şekerle birleştirin, mikserle düşük devirde çırpın, kremayı ekleyin, çırpın, yumurta ve vanilyayı ekleyin, mikseri tekrar kullanın.
Krem peyniri bisküvinin üzerine yayın.
Çikolatayı su banyosunda eritin ve peynir karışımına ekleyin. Dilerseniz desen yapabilirsiniz.
Önceki versiyonda olduğu gibi su banyosu yapıp kalıbı içine yerleştiriyoruz. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında pişirin.

Artık sadece birkaç dakika içinde lezzetli bir çikolata ikramının nasıl yapılacağını biliyorsunuz.

Sıra dışı bir şeyler istiyorsanız bu lezzetli lezzeti hazırlamayı deneyebilirsiniz. Çikolata ve portakalın birleşimi alışılmadık bir tat verir ve en hassas kremsi katman, tatlıyı havadar hale getirir.

İçindekiler:

tereyağı - 70 gr;
çikolatalı kurabiye - 200 g;
koyu çikolata - 1 bar;
krem peynir - 0,2 kg;
krem %33 - 200 ml;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
jelatin - 10 gr;
turuncu - 2 adet.

Lezzetli çikolatalı cheesecake tarifi:

Kurabiyeleri öğütün, tereyağını eritin, portakal kabuğu rendesini rendeleyin. Malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
Karışımı kalıba yerleştirin ve buzdolabına koyun.
50 ml krema alın ve üzerine jelatin ekleyin. Ateşe verdik, jelatinin şişmesine izin verdik ama kaynamasına izin vermiyoruz. Soğumaya bırakın.
Peyniri ve çikolatayı su banyosunda eritin.
Kalan kremayı şekerle karıştırıp çırpın. Çikolatalı peyniri ve jelatini ekleyin.
Portakalın suyunu sıkın, 100 ml çıkması lazım. Kütleye ekleyin.
Karışımı kalıba dökün ve en az 3 saat buzdolabında bekletin.

3 saat sonra evde pişirmeden cheesecake hazır.

Çikolatalı vişneli cheesecake nasıl yapılır?

Çikolatalı cheesecake kirazla da yapılabilir. Ağzınızda eriyecek ve ağızda kiraz tadı bırakacak.

İçindekiler:

tereyağı - 150 gr;
kurabiyeler - 300 g;
şeker - 150 gr;
krem peynir - 500 gr;
çikolata - 200 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
vanilya - 1 çay kaşığı;
fındık (isteğe bağlı);
kiraz - 150 gr.

Yukarıdaki malzemelerden 8 porsiyon elde edilecektir.

Hazırlık:

Kurabiyeleri öğütün, tereyağını eritin, karıştırın ve tabanı bir kalıba koyun ve önceden 150°C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika kadar koyun.
Peyniri ve yumurtaları mikserle çırpın. Çikolatayı mikrodalgada eritin ve peynirle karıştırın. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları ve fındıkları ekleyin.
Tabanı fırından çıkarıp içine peynir ve çikolata dolgusunu koyuyoruz. 1 saat boyunca fırına koyun.
Pastayı soğutup buzdolabına koyun.

İstenirse tatlı çikolata sosuyla kaplanabilir, bunun için buzdolabında soğutup üzerini sırla kaplayıp tekrar buzdolabına koyun.

Çikolatalı cheesecake yapma videosu

Cheesecake çikolata çılgınlığı

Bileşime dahil edilen tüm bileşenler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşerek çok zengin bir tada sahip bir lezzet ortaya çıkar.

İçindekiler:

çikolata - 130 gr;
yumurtalar - 6 adet;
tereyağı - 130 gr;
un - 70 gr;
toz şeker - 160 g;
süzme peynir - 800 gr;
ekşi krema - 200 gr;
kurabiye - 200 gr
kakao - 1,5 çay kaşığı;
vanilin - 1 poşet;
pudra şekeri - 3 yemek kaşığı.
Beyaz çikolata

“Çikolata Çılgınlığı” cheesecake yapım aşamaları

Fırında çikolatalı cheesecake hazırlanışı:

Çikolatayı (yarım) ve tereyağını eritin, şekeri ekleyin, mikserle çırpın.
Karışıma 2 yumurta ve unu ekleyip mikser kullanın. Hamuru kalıba yerleştirin.
Süzme peynirini toz şeker, ekşi krema ve vanilyayla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları her birinden sonra bir mikser kullanarak adım adım ekleyin.
Çikolatayı eritin ve peynir dolgusunun 1/3'ü ile karıştırın. Kabuğun üzerine birkaç bütün karaciğeri yerleştirin, bir sonraki katman ½ peynir dolgusu ve üstüne bir çikolata katmanıdır. Her katman eşit olarak dağıtılır. Kalıbı önceden 160°C'ye ısıtılmış fırına 1 saat boyunca yerleştirin. Soğutun ve buzdolabına koyun.
Bir pasta şırıngası için krema, pudra şekeri ve kakaoyu çırpın. Beyaz çikolatayı rendeleyin. Pastayı süslemek.

Çikolata Madness Cheesecake gibi lüks bir tatlı bile çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Denemeye deger.

Kurabiye ve Turta - Unlu mamullerle yapılan çikolatalı cheesecake, tatlıya düşkün olanlar arasında çok popülerdir. Muz aromalı tatlının sırrı nedir?

İçindekiler:

yumurta - 3 adet;
çikolata - 150 gr;
tereyağı - 80 gr;
un - 3 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
kakao - 1 çay kaşığı;
süzme peynir - 100 gr;
1 muz.

Çikolata ve tereyağını eritin.
Un ve kakao tozunu karıştırın.
Bir karıştırıcı kullanarak 2 yumurta ve 2 yemek kaşığı çırpın. Sahra. Unla karıştırın, iyice karıştırın.
Muz, süzme peynir, yumurta ve 1 yemek kaşığı karıştırın. toz şeker, topaklar kaybolana kadar karıştırın.
Hamuru kalıba yerleştirin ve üzerine lor kremasını dökün.
Yarım saat boyunca önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Bu tarife göre hazırlanan cheesecake çok lezzetli çıkıyor.

Kolay ve basit, pişirme gerektirmeyen çikolatalı ikram tarifi.

İçindekiler:

kurabiyeler - 400 gr;
tereyağı - 150 gr;
peynir - 600 gr;
krem - 500 ml;
toz toz - 150 g;
su - 100 ml;
süt - 100 ml;
jelatin - 24 gr.

Hazırlık:

Pastayı yapmak. Kurabiyeleri öğütün, tereyağını eritin, birleştirin.
Bir mikser kullanarak peyniri, tozu ve kremayı çırpın.
Jelatini suyla seyreltiyoruz. Sütü ısıtın ve jelatine ekleyin, iyice karıştırın.
Çırpılmış peynire jelatin ekleyin ve çırpın.
Tabanı ve sufleyi bir kalıba yerleştirin ve tatlının sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Bitmiş cheesecake, hindistancevizi veya çikolata talaşı ile süslenebilir ve üzeri sırla kaplanabilir.

Bu tarifi hazırlamak için 20 cm çapında bir kalıp seçin.Çikolatalı cheesecake hazırlamak basit ve hızlıdır.

İçindekiler:

kurabiyeler - 120 g;
kakao veya kahve - 3 yemek kaşığı;
tereyağı - 90 gr;
peynir - 570 gr;
nişasta - 10 gr;
yumurtalar - 2 adet;
sarısı - 2 adet;
krem - 80 ml;
tuz - 1 tutam.

Tabanı ezilmiş kurabiye, kakao ve eritilmiş tereyağından yapıyoruz. Pastayı parşömen kağıdıyla kaplı bir tavaya yerleştirin.
Diğer tüm malzemeleri karıştırın, son olarak kakao tozunu ekleyin, mikserle çırpın.
Kremayı tabanın üzerine yayın. Yavaş bir tencerede 80 dakika pişirin. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

Sadece birkaç dakika ve lezzetli bir tatlı hazır.

Başarıyla Çikolatalı Cheesecake Yapmanın Sırları

Tıpkı en iyi Amerikan pastanelerinde olduğu gibi cheesecake hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç sır:

Gerçekten kaliteli ve çok yumuşak bir cheesecake yapmak için doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Isıtma eşit olmalıdır, bu pişirme kuralı ihlal edilirse cheesecake patlayabilir veya üzerinde çatlaklar oluşabilir.
Mağazadan satın alınan kurabiyeler temel olarak idealdir.

Philadelphia peyniri bulamazsanız Almette peyniri veya katkı maddesi içermeyen herhangi bir lor peyniri ile değiştirebilirsiniz. Ancak bu tadı biraz etkileyeceğinden Philadelphia peyniri kullanmak daha iyidir.

Çikolatalı Cheesecake

Pek çok cheesecake tarifi var. Hangisini seçerseniz seçin, tatlıyı doğru şekilde hazırlamanın birkaç sırrını hatırlamanız faydalı olacaktır. Öncelikle cheesecake'i fırında fazla pişirmemek çok önemli. Piştikten sonra kekin ortası hala biraz akıcı olduğundan kek henüz hazır değil gibi görünebilir. Ancak bu izlenim aldatıcıdır: Pastayı çıkarmanın zamanı gelmiştir. Cheesecake dolgusunu hazırlamak için kullanılacak peynir veya tam yağlı süzme peynir oda sıcaklığında olmalıdır. Ayrıca çok önemli tatlı doku: Tarifinde un bulunmayan kek daha yumuşak olur.

ÇİKOLATALI PEYNİR TARİFİ
kitaptan Alexandra Selezneva"Şekercinin İncili"

GEREKLİ:

Taban için:
75 gr tereyağı
175 gr kuru bisküvi
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
1 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu

Doldurmak için:
275 gr bitter çikolata
675 gr tam yağlı krem süzme peynir (oda sıcaklığında)
2 büyük yumurta
3 yemek kaşığı. l. nişasta
3 yemek kaşığı. l. sıvı bal
285 ml ağır krema
200 gr reçel

NASIL PİŞİRİLİR:

Esas, baz, temel:

1. Tarçınlı ve kakaolu kurabiyeleri ince kırıntılar halinde öğütün. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.

2. Karışımı yağlanmış ve parşömen kaplı 23 cm'lik kek kalıbına aktarın ve bastırın.

3. Buzdolabında soğutun.

Dolgu:

1. Bitter çikolatayı öğütün ve bir su banyosunda eritin.

2. Peyniri, yumurtayı ve nişastayı tahta kaşıkla çırpın.

3. Eritilmiş çikolataya bal ekleyin.

4. Kremayı ısıtın ama kaynatmayın. Kremayı çikolata karışımına dökün ve karıştırın. Süzme peyniri ekleyin ve tekrar karıştırın. Hazırlanan tavaya dikkatlice dökün.

Cheesecake'in pişirilmesi:

1. İç malzemeyi tabanın üzerine yerleştirin ve 180°C'de 40-45 dakika pişirin (cheesecake'in ortasında
çok fazla sıvı).

2. Tavada soğutun. Kiraz reçeli ile servis yapın.