En lezzetli olan kuzu pirzola tarifleri. Kuzu pirzola: lezzetli bir yemek hazırlamak

Çoğu durumda pirzola nasıl hazırlanır? Şema genellikle aynıdır: Et kıyma haline getirilir ve çiğ yumurta, bükülmüş, rendelenmiş veya doğranmış soğan, baharatlar ve beyaz ekmek veya önceden suya veya süte batırılmış somun ile karıştırılır, ardından pirzola oluşturulur ve daha sonra kızartılır. fırında veya tavada.

Ayrıca sıklıkla ekmekle birlikte veya onun yerine kıymaya rendelenmiş patates eklenir ve pirzolalar daha sulu hale gelir.

Bu kuzu pirzola tarifinde ekmek veya patates görmeyeceksiniz. Bu muhteşem pirzolaları özellikle baharatlı ve ilginç kılan diğer bileşenlerin yardımıyla onlara sululuk kazandırılır.

Arap ülkelerinde kuzu pirzola genellikle bu şekilde hazırlanır.

Pişirdikten sonra 4 porsiyon alacaksınız
Pişirme süresi: 40 dakika 40 dakika

İçindekiler:

kıyma, 600 gr (kuzu eti)
soğan, 400 gr
bitkisel yağ, 80 ml
sarımsak, 5 diş
yumurta, 2 adet.
yeşillikler, 1 demet (herhangi biri)
buğday unu, 6 yemek kaşığı.
acı biber, tatmak için (öğütülmüş veya taze)
baharatlar, 1 yemek kaşığı. (kimyon, khmeli-suneli vb.)
karabiber

Kuzu pirzola nasıl pişirilir:

Fotoğraf: povar.ru

Taze biberleri (kullanılıyorsa veya onun yerine) bir kaseye koyun, 1 yumurtayı çırpın, baharat ekleyin, ikiye bölünmüş soğanları koyun, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

Kıyılmış kuzu eti hazırlanan yulaf ezmesiyle birleştirin, tuzlayın ve karıştırın, karabiber, ikinci yumurtayı çırpın, tekrar karıştırın.

Kıymayı ıslak ellerle küçük pirzolalar halinde şekillendirin (her biri yaklaşık 60-70 g).

Her pirzolayı buğday ununa bulayın, sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika kızartın.

Sıcak kuzu pirzolalarını herhangi bir garnitürle servis edin - en iyisi taze sebzelerle.

Arap ülkelerinde bu tür pirzolalar genellikle pide ekmeği veya pide ekmeği ile pirzola ile birlikte ekmeğe sarılmış taze sebze salatası ile servis edilir.

Bu tarife göre pirzola hazırlamak için yağlı kuzuya ihtiyacınız var, yani kıyma yeterince yağlı değilse üzerine yağlı kuyruk yağı eklemeniz gerekir.

Arkadaşlar aileniz bu etten yapılan kuzu ve pirzolayı sever mi? Eğer öyleyse, bu yemeği ondan nasıl hazırlarsınız? Klasik mi yoksa biraz sıra dışı bir şey mi? Deneyiminizi yorumlarda paylaşın!

Onu hazırladılar. Bak ne oldu

ovkuse.ru

Kuzu pirzola tarifi

povar.ru

Kuzu pirzola

Kuzu pirzola, seçtiğiniz herhangi bir garnitürle mükemmel uyum sağlayan, lezzetli ve doyurucu bir et yemeğidir. Bir aile yemeği için servis edilebilirler ve ayrıca bir tatil masasını bile mükemmel şekilde çeşitlendirip dekore ederler. Kuzu pirzolasının nasıl pişirileceğini sizinle birlikte öğrenelim.

Yavaş bir tencerede kuzu pirzola tarifi

kıyılmış kuzu – 700 gr;
buğday ekmeği – 100 gr;
süt – 100 ml;
soğan – 1 adet;
baharat;
taze bitkiler;
bitkisel yağ – 40 ml.

Bu nedenle, yavaş bir tencerede kuzu pirzola hazırlamak için hafif kurutulmuş ekmeği alın ve süte batırın. Soğanı soyun, doğrayın ve kıymayla birleştirin. Sütte yumuşatılmış beyaz ekmeği ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra tadına doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin. Çok pişirici kaseye biraz tereyağı dökün, ıslak ellerle kıymadan küçük pirzolalar oluşturun ve bunları bir tencereye koyun. "Pişirme" modunu ayarlayın, kapağı kapatın ve pirzolaları hazır olana kadar 25 dakika pişirin.

Kıyılmış kuzu pirzola

Size kuzu pirzolanın nasıl pişirileceğine dair başka bir seçenek gösterelim. Eti işliyoruz, yıkıyoruz ve isteğe göre parçalara ayırıyoruz. Daha sonra bunları geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirip ince kıyılmış kişniş ve baharatlarla karıştırıyoruz. Daha sonra kıymayı çalışma yüzeyinde iyice çırpın, 4 porsiyona bölün ve ıslak ellerle pirzola oluşturun. Daha sonra üzerlerine zeytinyağı sürün ve çok kızgın ızgara altında fırında 15 dakika kızartın. Et pirzolalarını, tuzlu kaynar suda hızla kaynatılan bezelye kabuklarıyla birlikte servis edin.

Fırında kuzu pirzola

kuzu eti – 700 gr;
soğan – 2 adet;
tavuk yumurtası – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
taze nane;
limon suyu;
beyaz ekmek - 1 dilim;
süt – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sert peynir - 100 gr;
mayonez – 70 ml;
sebze yağı.

Pişirmeden önce eti yıkayın, kurutun, yağını alın ve ıslatılmış ekmekle birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun, ince rendeleyin ve bitkisel yağda 2 dakika soteleyin. Daha sonra kıymaya ince kıyılmış nane ekleyin, üzerine limon suyu, tuz serpin ve yumurtayı çırpın. Her şeyi iyice karıştırın ve ıslak ellerle küçük, yuvarlak pirzolalar oluşturun. Bundan sonra, bir tavada her taraftan hafifçe kızartın.

Bu süre zarfında sosu hazırlamaya geçiyoruz: Peyniri rendeleyin, içine sarımsakları sıkın, ev yapımı mayonezi ekleyip karıştırın. Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine yağ püskürtün, pirzolaları yerleştirin ve üzerine sosu dökün. Çanağı fırına koyun ve pişene kadar 15 dakika pişirin. Kuzu, haşlanmış pirinç ve patatesle iyi gider. Taze domates, sarımsak ve zeytinyağı pirzolalara özel bir tat verir.

Kıyılmış kuzu pirzola

kuzu eti – 250 gr;
domuz eti – 250 gr;
füme domuz yağı - 50 g;
soğan – 20 gr;
kuru kırmızı şarap – 1 yemek kaşığı. kaşık;
sarımsak – 1 diş;
baharat;
süt;
beyaz ekmek - 1 dilim.

Böylece eti işleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Daha sonra süte batırılmış çörek, domuz yağı, sarımsak ve bir presle sıkılmış soğanı ekleyin. Kıymayı baharatlarla baharatlayın, şarabı dökün, yumurtayı kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra küçük pirzolalar oluşturuyoruz, bunları ekmek kırıntılarına batırıyoruz ve ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartıyoruz. Hazır kuzu ve domuz pirzolalarını taze sebze ve otlarla servis edin.

kadınadvice.ru

Sulu kuzu pirzolaları domuz pirzolaları kadar yağlı değildir. Seçim yaparken yağa dikkat etmelisiniz - hafif olmalı, koku - küf olmamalı ve elastikiyet - et elastik olmalıdır. Kuzu ne kadar gençse eti de o kadar hafif olur.

Geleneksel pirzola ürünleri:

0,8 kg kuzu eti;
1 tavuk yumurtası;
buğday ekmeği – 100 gr;
2 soğan;
yarım bardak süt;
ayçiçek yağı (kızartma için);
ekmek için yumurta ve un;
yeşillikler ve defne yaprağı;
tuz ve biber.

Sulu kıyılmış kuzu pirzola nasıl pişirilir:

Kuzu kıyma makinesinden kıyma haline getirin, ardından soğanı aynı yerde doğrayın. Ekmeği kaynamış soğuk suya batırın.
Kıymaya galeta unu, soğan ve yumurtayı ekleyin. Biber ve tuz ekleyin, karıştırın.
Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle 30-40 kez yoğurun.
Uygun bir kapta yumurtayı çırpın. Köfteleri içine batırın ve üzerine un serpin. Bu, sululuğun ve zenginliğin korunmasına yardımcı olacaktır.
Bir tavada bol miktarda yağı ısıtın ve köfteleri içine koyun. Maksimum sıcaklıkta her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Bundan sonra, tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte 12 dakika daha pişirin.
Defne yaprağını ve otları bir tavaya koyun, 100 ml bardak su dökün. Kaynattıktan sonra tencereyi kapatın, ateşi kısın ve 10 dakika pişirin.
Herhangi bir garnitürle sıcak servis yapın. Patates püresiyle çok lezzetli.

Fırında pişirme

Fırında pirzola için ihtiyacınız olan şey:

0,6 kg kuzu;
4 yemek kaşığı un;
100 gr ekmek;
1 yumurta ve 1 soğan;
150 gr peynir;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
yarım baş sarımsak;
biber ve tuz.

Fırında kuzu pirzola nasıl yapılır:

Ekmeği yumuşayana kadar suda bekletin. Kuzu büyük parçalar halinde kesin.
Kıyma makinesine gönderin, ardından sarımsak, soğan ve ekmek ekleyin. Peyniri rendeden geçirin.
Kıymaya yumurta ve soğanı ekleyin, baharatları ekleyin. İyice karıştır.
Ellerinizi biraz suyla ıslatın ve pirzola yapmaya başlayın. Un serpin.
Fırın tepsisini yağlayın ve köfteleri üzerine dağıtın. Fırını 180 C'ye ısıtın ve 20 dakika boyunca içeride bekletin. Köfteleri ters çevirin, 100 ml su dökün ve 10 dakika geri gönderin.
Sıcak olarak sebze garnitürüyle servis yapın.

İpucu: Pirzolaları oluşturmadan önce ellerinizi soğuk suyla ıslatın, böylece kıyma yapışmaz. Köfteler daha kolay ve daha hızlı oluşacaktır.

Yulia Vysotskaya'dan tarif

Tarif için ürünler:

0,5 kg kuzu eti;
1 soğan;
herhangi bir yeşillikten oluşan bir demet;
2 yemek kaşığı maydanoz;
bir kaşık kuru nane ve kimyon;
bir çorba kaşığı kırmızı biber ve ayçiçek yağı;
küçük hindistan cevizi;
7 gr tuz.

Yulia Vysotskaya'dan kuzu kebabı:

Maydanozu ve diğer yeşillikleri ince ince doğrayın. Soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın. Her şeyi kurutulmuş otlarla karıştırın.
Eti bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Sebze karışımıyla karıştırın. Biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
Küçük hindistan cevizini rendeden geçirin ve hazırlanan kıyma ile karıştırın. Köfteler yapın ve bunları çubuklara dizin.
Fırını önceden 200 C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve pirzolaları üzerine yerleştirin. Bitene kadar pişirin, periyodik olarak kontrol edin.
Köfteleri sıcak olarak servis yapın. Taze sebzeler ekleyebilirsiniz.

Kuzu ve dana pirzola

Kuzu ve dana pirzola ne yapılır:

200 gr kuzu eti;
150 gr sığır eti;
1 yumurta, patates ve havuç;
bir bardak sütün üçte biri;
dolmalık biber ve kereviz kökünün yarısı;
40 gr çavdar ekmeği;
2 soğan;
2 yemek kaşığı domates salçası;
ayçiçek yağı ve tereyağı;
Her biri 2 gr biber ve tuz.

Kıyılmış kuzu ve dana etinden pirzola nasıl yapılır:

Eti orta parçalar halinde doğrayın. Patatesleri 1 soğanla birlikte dörde bölün. Ekmeği sütün içinde yumuşayana kadar bekletin.
Kıyma makinesine önce eti, ardından sebzeleri koyun. Ekmeği sıkın ve oraya yerleştirin.
Kıymaya yumurtayı ekleyip tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırıp kıymayı hazırlayın.
Fırın tepsisini folyo ile örtün ve oluşan pirzolaları üzerine dağıtın. Her birinin üstüne küçük bir parça tereyağı koyun. Fırını önceden 190 C'ye ısıtın ve 45 dakika pişirin.
Bu süre zarfında kalan sebzeleri doğrayın. Öncelikle soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra biberli kereviz, tava içeriğini yarım bardak suyla seyreltilmiş domates salçası ile dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.
Sosu köftelerin üzerine dökün ve 10 dakika fırına geri dönün. Herhangi bir garnitürle sıcak servis yapın.

Yavaş bir tencerede buharda pişirilir

Buharda köfte tarifi için malzemeler:

0,8 kg kuzu;
2 yumurta;
her biri 1 soğan ve 1 patates;
kaşık süt;
3 diş sarımsak;
biber ve tuz.

Yavaş bir tencerede kuzu pirzola:

Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Bir bıçak kullanarak soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Patatesleri ince bir rendeden geçirin.
Sebzeleri ve kıymayı karıştırın, yumurtayı ekleyin. Tuz, karabiber ve sütü ekleyin. Bir blender kullanarak düzgün bir kütle yapın.
Yavaş tencereye su dökün ve kaynatın. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın, pirzolaları şekillendirin ve birbirine yapışmamaları için birbirlerinden uzakta olacak şekilde buharlı pişiriciye yerleştirin.
“Buhar” programını 30 dakikaya ayarlayın. Bundan sonra 10 dakika ateşte bırakın.
Köfteler garnitür ve turşu - salatalık, domates ile servis edilebilir. Ev yapımı domates suyu işe yarayacaktır.

Kıyılmış pirzola nasıl pişirilir

Kıymasız pirzola için malzemeler:

0,4 kg kuzu eti;
Buğday unundan yapılan 50 gr ekmek;
2 adet yumurta;
5 kaşık süt;
soğan – 1 adet;
biraz yeşillik;
ayçiçek yağı;
tuz ve biber.

Pişirme talimatları:

Eti çok ince parçalar halinde doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve etle birleştirin.
Ekmeği süte batırın, ezin, sıkın ve etin yanına koyun. Yumurtaları çırpın, baharatları ve tuzu ekleyin.
Kıymayı homojen fakat hafif sıvı hale gelinceye kadar karıştırın. Köftelere yapışmamaları için ıslak ellerle şekil verin.
Yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tavayı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Hazır olduğunda hemen servis yapın veya soğuksa mikrodalgada tekrar ısıtın.

Tatsız kıyılmış kuzu pirzola

Tarif için malzemeler:

470 gr kuzu;
3 patates;
1 yumurta, havuç ve soğan;
2,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
bir kaşık kraker;
sarımsak dişi;
tuz ve biber.

Sulu, kokusuz pirzola nasıl pişirilir:

Patatesleri ve havuçları rendeden geçirin. Kuzu bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Sebzeleri ve yumurtayı kıyma ile birleştirin. Biber ve tuz ekleyin ve eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.
Sarımsakları bir sarımsak presinde öğütün ve kıymaya ekleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve oraya yerleştirin. Ellerinizle iyice karıştırın.
Sonunda kıymayı galeta unu ile karıştırın ve pirzola yapabilirsiniz. Her iki tarafını da 3-5 dakika kızgın yağda kızartın.
Servis yapmadan önce fazla yağı emmesi için kağıt peçetelerin üzerine koyun.

Önemli: Köftelerin yağlı olmaması için yağları, damarları - gereksiz her şeyi kesmeniz gerekir. Daha sağlıklı olacaklar ancak doğru pişirilirse sululuklarını kaybetmezler.

Kuzu pirzolaları, herhangi bir garnitürle birlikte öğle veya akşam yemeği için ikinci yemek olarak uygundur: tahıllar, sebzeler, patates. Otlar ve turşularla iyi uyum sağlar.

Kuzudan yapılan et ürünleri, sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanlarından yapılan ürünlere göre daha az yaygındır. Ve boşuna. Sonuçta kuzu, yüksek demir içeriğine ve düşük kolesterol yüzdesine sahiptir.

Kuzu etinin kendine has bir kokusu olduğuna dair yaygın bir inanış vardır ancak bu tamamen doğru değildir. Koku sadece yaşlı hayvanların etlerinde ortaya çıkar. Bu tür etleri, etin üzerindeki sarı balmumu kıvamına benzer yağ parçalarıyla ayırt edebilirsiniz. Bütün bilgelik budur. Ve kuzu pirzolaları çok yumuşak ve sulu çıkıyor!

Bunlar ihtiyacımız olan basit malzemeler, egzotik bir şey değil. Köfte için eti kendi takdirimize göre seçiyoruz, asıl mesele et parçasının yağ içermesi, o zaman pirzola daha sulu olacaktır.

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Kıyma makinesinde kaydırmayı kolaylaştırmak için birkaç parçaya bölün.

Yıkanmış kuzu etini kıyma makinesinde öğütün.

Patatesleri ve soğanları da büküyoruz. Geniş bir kapta kıymayı, doğranmış sebzeleri, tuzu, karabiberi ve şerbetçiotunu karıştırın. Ayrıca buraya çiğ tavuk yumurtası da sürüyoruz. Kıyma homojen oluncaya kadar karıştırın.

Islak ellerle pirzola oluşturmak daha uygundur, biz de öyle yapıyoruz. Pirzolaların şeklini kendi takdirimize göre seçiyoruz - hangisine daha alışkınsak.

Her pirzolayı una batırın ve sıcak yağ ile kızartma tavasına koyun. Kapalı bir kapak altında her iki tarafta 4-5 dakika kısık ateşte kızartın. Daha sonra pirzolalar oldukça yağlı oldukları için kağıt havlu üzerine yerleştirilebilir.

Köfteleri herhangi bir garnitür veya sebze salatası ile servis edin. Kuzu pirzola karabuğday lapası ile iyi gider.

Afiyet olsun!

Lezzetli, aromatik, sulu kıymalı kuzu pirzola hazırlamanızı öneririm. Bu köfteler hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Kıymayı hazır olarak satın alabilirsiniz ancak evde genç kuzu etinden hazırlanırsa çok daha iyi olur. Tarif evrenseldir, bu tür pirzolalar fırında kızartılabilir veya pişirilebilir. Doyurucu, lezzetli kuzu pirzolaları bir aile yemeği için mükemmeldir ve garnitür olarak pirinç, patates püresi veya taze sebze ve otlar servis edebilirsiniz.

İçindekiler

Kıyılmış kuzu pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
kuzu eti (bir bacağım var) - 1 kg;
çiğ patates - 2 adet;

soğan (küçük) - 6-7 adet;
tavuk yumurtası - 2 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
sebze yağı.

Pişirme adımları

Hazır kıyma alabilirsiniz ama ben kuzu kıymayı kendim yapmayı tercih ediyorum. Kıymayı hazırlamak için eti kemikten kesin (ben kuzu budundan pişirdim), kemik et suyuna faydalı olacaktır. Etin net ağırlığı 800 gramdır.

Elde edilen kıymaya yumurta, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.

Daha sonra kıyılmış kuzu etini eşit büyüklükte köfteler haline getirmek için ellerinizi kullanın. Köfteleri önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile orta ateşte kapalı bir kapak altında her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.

Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için parşömeni bir fırın tepsisine yerleştirin, yağlamaya gerek yoktur, çünkü pişirme sırasında pirzolalardan meyve suyu ve yağ çıkacaktır. Köfteleri yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın rengi kahverengi olana kadar (25-30 dakika) pişirin. Pişirme sırasında pirzolaları çevirmeyin!

Yavaş bir tencerede kuzu pirzola tarifi

İçindekiler:

kıyılmış kuzu – 700 gr;
buğday ekmeği – 100 gr;
süt – 100 ml;
soğan – 1 adet;
baharat;
taze bitkiler;
bitkisel yağ – 40 ml.

Hazırlık

Kıyılmış kuzu pirzola

İçindekiler:

kuzu eti – 800 gr;
yeşil kişniş – 1 demet;
baharat;
zeytin yağı.

Hazırlık

Size kuzu pirzolanın nasıl pişirileceğine dair başka bir seçenek gösterelim. Eti işliyoruz, yıkıyoruz ve isteğe göre parçalara ayırıyoruz. Daha sonra bunları geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirip ince kıyılmış kişniş ve baharatlarla karıştırıyoruz. Daha sonra kıymayı çalışma yüzeyinde iyice çırpın, 4 porsiyona bölün ve ıslak ellerle pirzola oluşturun. Daha sonra üzerlerine zeytinyağı sürün ve çok kızgın ızgara altında fırında 15 dakika kızartın. Tuzlu kaynar suda hızla kaynatılan bezelye kabukları ile servis yapın.

Fırında kuzu pirzola

İçindekiler:

kuzu eti – 700 gr;
soğan – 2 adet;
tavuk yumurtası – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
taze nane;
limon suyu;
beyaz ekmek - 1 dilim;
süt – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sert peynir - 100 gr;
mayonez – 70 ml;
sebze yağı.

Hazırlık

Bu süre zarfında sosu hazırlamaya geçiyoruz: Peyniri rendeleyin, içine sarımsakları sıkın, ekleyip karıştırın. Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine yağ püskürtün, pirzolaları yerleştirin ve üzerine sosu dökün. Çanağı fırına koyun ve pişene kadar 15 dakika pişirin. Kuzu, haşlanmış pirinç ve patatesle iyi gider. Taze domates, sarımsak ve zeytinyağı pirzolalara özel bir tat verir.

Kıyılmış kuzu pirzola

İçindekiler:

Hazırlık