Kabak turşusu tarifi uğrunda ölmeye değer. Kış için vitaminler: lezzetli ve sağlıklı kabak turşusu hazırlamak için tarifler

Sitemizdeki herkese selamlar. Kabak konservesi her zaman inanılmaz lezzetlidir. İşin sırrı, diğer tüm sebze türleriyle uyumluluğunda yatmaktadır. Belirli malzemelerin ve baharatların miktarını deneyebilir ve nihai sonucu mahvetmekten korkmazsınız.

Kabak, insanların sevgisini haklı bir sebeple kazandı. Öncelikle kendi bahçe arsası olmayanlar için oldukça uygun fiyatlı ve bütçeye uygun bir sebzedir. Satın almak zor olmayacak. Bahçecilik yapıyorsanız muhtemelen zengin bir hasat elde ediyorsunuz demektir. O halde kışa mutlaka en az birkaç kavanoz kabak hazırlığı yapmalısınız.

1. Kabak turşusu

Soğuk kış günlerinde çeşitli sebze preparatlarının bulunduğu kavanozları açmak özellikle keyiflidir. Çoğu insan her zaman büyük miktarlarda kabak yetiştirir. Marine etmenizi öneririm. Çıtır çıtır ve çok lezzetli olacaklar. Kabak turşusu, salatalıklara mükemmel bir alternatif olacak ve atıştırmalık olarak her şeyle iyi gidecektir.

İçindekiler:

Kabak - 1 kg
Dereotu – 3 şemsiye
Sarımsak – 3-4 diş
Defne yaprağı - 2 adet
Karabiber - 4-5 bezelye
Su - 1 l
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke %9 – 100 ml

Hazırlık adımları:

1. Küçük bir tencereye bir litre su dökün ve ateşe verin. Su ısınır ısınmaz tuz ekleyin.

2. Daha sonra şekeri ekleyin, toplu malzemeler eriyene kadar karıştırın. Salamuranın kaynamasını bekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve sirkeyi dökün.

3. Kabak, benim durumumda bunlar genç meyvelerdir, durulayın ve bir havluyla silin. Genişliği bir santimetreden az olmayan daireler halinde kesin. Daha büyük örnekleriniz varsa, tohumların bulunduğu orta kısım dikkatlice kesilmeli ve büyük parçalar halinde kesilmelidir.

4. Kavanozları önceden hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin. Altına defne yapraklarını, dereotu şemsiyelerini, iri kıyılmış sarımsakları ve karabiberleri yerleştirin.

5. Kavanozları kabak kupalarıyla doldurun ve boğazına kadar ılık salamurayla doldurun.

6. Büyük bir tencereyi suyla doldurun, altına bir mutfak havlusu koyun ve üzerine kapaklı kavanozları yerleştirin. Su kavanozları yarıya kadar kaplamalıdır. Kaynattıktan sonra ocağa koyun ve 15-20 dakika daha bekletin.

7. Bundan sonra kapakları sıkıca kapatın. Kavanozları baş aşağı yerleştirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuduktan sonra bunları daha fazla depolama için kaldırabilirsiniz.

Atıştırmalığın tadını çıkarın ve arkadaşlarınıza ikram edin!

2. Domatesli kabak mezesi

Bir kış ziyafeti için salamura sebzelerden oluşan ideal bir meze. Domatesli kabak, et veya balık yemeklerine garnitür olarak idealdir. Kış için bu tür hazırlıkları evde hazırlamak hiç de zor değil, aşağıdaki tariften kendiniz görün.

İçindekiler:

Kabak - 1,2 kg
Domates - 2,5 kg
Sarımsak – 6 diş
Soğan – 6 adet.
Dolmalık biber – 5 adet.
Yeşiller - 200 gr
Karabiber – 20 adet
Defne yaprağı - 6 adet
Karanfil - 6 adet.
Su - 3-3,5 l
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke - 6 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık adımları:

1. Öncelikle sebzeleri akan su altında iyice durulayın, aynısını yeşillikler için de yapın. Kabakların çekirdeklerini soyun ve çıkarın. Çekirdeği dolmalık biberden çıkarın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Daha sonra tüm malzemelerin ezilmesi gerekir. İnce plastikten yapılmış sarımsaklar, yarım halkalardaki ampuller. Biber, domates, kabak - küçük parçalar halinde. Yeşillikleri bıçakla daha küçük parçalara ayırın.

2. Derin bir kapta tüm ürünleri karıştırın ve biraz doğranmış otlar bırakın.

3. Öncelikle atıştırmalık kavanozlarını iyice durulayın, ardından sterilize edilmeleri gerekir. Daha sonra kavanozların dibine bir tutam ot koyun ve üstüne sebze karışımını koyun. Kavanozları olabildiğince sıkı doldurmaya çalışın. Ayrıca üstüne az miktarda ot serpin.

4. Sebzeleri hazırladıktan sonraki aşama turşunun hazırlanmasıdır. Tavayı suyla doldurun ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra tavaya baharat ekleyin: tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağı. Tuz tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Turşuyu tekrar kaynatın, ocaktaki ısıyı kapatın. Aynı zamanda sirkeyi dökün.

5. Turşuyu kavanozlara dökün, kavanozlar hemen yuvarlanır veya kapakları sıkıca kapatılır.

6. Bir tencerede suyu kaynatın ve sterilizasyon için kavanozları içine yerleştirin. Prosedürü yaklaşık 20 dakika boyunca gerçekleştirin.

Tüm adımlardan sonra kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde yere taşıyın. Sıcak bir şeyle örtün. Birkaç gün bekletin ve ardından müstahzarlarınızı kilere veya kilere koyun.

Size iyi şanslar ve kış için lezzetli hazırlıklar diliyorum!

3. Baharatlı soslu kabak

Kabağı bu tarife göre korumak için ince kabuklu ve olgunlaşmamış tohumlu genç meyvelere ihtiyacınız var. Baharatlı keskin lezzet ve çıtır kabak. Atıştırmalık hazırlandıktan hemen sonra yenebilir veya kış için kavanozlarda saklanabilir. İyi bir ruh halinde pişirin, iyi şanslar!

İçindekiler:

Kabak - 1 kg
Sarımsak – 30 gr
Havuç – 100 gr
Acı biber - 1 adet.
Sirke %9 – 70 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 70 ml
Maydanoz - demet

Hazırlık adımları:

1. Meyveleri soğuk suyla iyice durulayın ve kurulayın. Orta büyüklükte küpler halinde kesin.

2. Kalan sebzeleri ve otları da iyice yıkayın. Sarımsak dişlerinin kabuklarını çıkarın ve havuçları soyun. Acı biberi ince halkalar halinde kesin, maydanozu ince ince doğrayın. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın, havuçları ince şeritler halinde kesin.

3. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyin, istenirse daha da lezzetli olması için bir tutam karabiber ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın ve yarım saat bekletin. Oluşması için meyve suyuna ihtiyacımız var.

5. Hazırlanan kavanozları atıştırmalıkla doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.

6. Kavanozları karanlık bir yere aktarın, ters çevirin ve tercihen sarın. Soğuyana kadar bekleyin, ardından kilere indirin veya depolamak üzere kilere koyun.

İyi günler!

4.

Parlak ve zengin bir tada sahip çok ilginç bir atıştırmalık. Bütün aile bu ikramdan memnun kalacak. Parçalar sarımsak turşusuna batırılacak ve ilginç bir tada sahip olacak. Bu mezeyi yapmanızı şiddetle tavsiye ederim.

İçindekiler:

Kabak - 2 kg
Sarımsak - 2 kafa
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 1/2 bardak
Bitkisel yağ - 100 ml
Sirke %9 – 100 ml

Hazırlık adımları:

1. Kabağı soyun. Santimetre santimetre küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

2. Sarımsakları bir pres kullanarak soyun, tüm karanfilleri doğranmış kabakla birlikte bir kaseye sıkın.

3. Karışıma şekeri ekleyin.

4. Daha sonra tuz ekleyin.

5. Bitkisel yağı dökün.

6. Her şeyi iyice karıştırın, yarım saat marine etmeye bırakın. Bu sırada suyu kaynatın ve kavanozları hazırlayın. Deterjanlarla yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir.

7. Kavanozları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde ağzına kadar doldurun. Sirke ile karıştırılmış kaynar suyu dökün.

8. Kavanozları su dolu bir tencereye koyun ve ocağa yerleştirin. Su kaynadığı anda 15 dakika sonra çıkarın ve yuvarlayın.

9. Kavanozları fotoğraftaki gibi ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Çok basit ve en önemlisi hızlı. Atıştırmalığınızın tadını çıkarın!

5. Kore kabağı

Kızarmış patates ve diğer birçok yemek için mükemmel bir atıştırmalık. Lezzetli, baharatlı bir atıştırmalıkla damak tadınızı memnun edin. İdeal olarak, böyle bir şey yemek istediğinizde kavanozu çıkarın ve tadını çıkarın.

İçindekiler:

Kabak - 3 kg
Havuç – 500 gr
Soğan – 500 gr
Dolmalık biber – 5 adet
Sarımsak – 150 gr
Yeşiller – 20 gr
Şeker - cam
Bitkisel yağ - cam
Sirke %9 - cam
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Kore havuç baharatı – 1 adet.

Hazırlık adımları:

1. Gerekirse kabakların kabuğunu ve çekirdeklerin bulunduğu ortasını çıkarın. Özel bir rende kullanarak meyveyi ince uzun şeritler halinde rendeleyin.

2. Havuçları soyun ve aynı rende üzerine rendeleyin. Üzerine bir paket baharat ve şekeri ekleyin.

3. Biber ve soğanı şeritler halinde öğütün. Sarımsakları bir sarımsak presi aracılığıyla sıkın. Yeşillikleri ekleyin, tüm sebzeleri derin bir kapta karıştırın.

4. Marine için bitkisel yağı, sirkeyi ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.

5. Kavanozları sebze karışımıyla doldurun ve turşuyu ekleyin. En az üç saat bekletin.

6. Süre geçtikten sonra atıştırmalık kavanozlarının sterilize edilmesi gerekir. Daha sonra kapakları açın ve kilere veya kilere kaldırabilirsiniz.

Yemek pişirmede iyi şanslar ve harika bir ruh haliniz olsun!

6. Çıtır turşulu kabak için video tarifi

Çok ilginç ve harika bir tada sahip atıştırmalık, sizi ve sevdiklerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Tüm tarifler zamana göre test edilmiştir. Sevdiklerinize sadece lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayın. Gereksiz uğraşmadan mümkün olduğunca çok farklı reçel hazırlamanızı dilerim.

Yakında görüşürüz!

Kışa yönelik kabak hazırlıkları mütevazı mutfak sitemde gururla yer alıyor. Kabak hazırlıkları için kanıtlanmış tariflerden oluşan kendi koleksiyonumu oluşturmak için yıllar boyunca farklı insanlardan kışa yönelik tüm kabak tariflerini dikkatlice topladım.

Sezon boyunca sayfayı açmak çok uygun: ve kış için kabak konservesi - gözlerinizin önünde fotoğraflı tarifler, sadece piyasadan gerekli malzemeleri satın almanız ve konserve yapmaya başlamanız gerekiyor. Her ne kadar pek çok kişi kışa kabak hazırlamayı “Sovyet geçmişinin kalıntıları” olarak görse ve dondurulmuş ürünleri tercih etse de ben bu görüşe katılmıyorum.

Kanıtlanmış tariflere göre kışa kabak hazırlarsanız, kış için kabak konservesi özellikle kışın çok lezzetlidir ve günlük salataların hazırlanmasında önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar. Kışın da kabakları donduruyorum, bu amaçla tavana kadar dondurucum var. Kabağı dondurmanın nüansları var ve bir sonraki makalede kabakların nasıl düzgün şekilde dondurulacağını size anlatacağım.

Şimdi kabak konservesine geri dönelim. Kış için kabak konservesi çeşitliliği ile hayrete düşürüyor ve artık kabak konservesi tariflerinin Sovyet çocukluğuma göre çok daha ilginç olmasına çok sevindim. Mesela annem ve büyükannem Korece'de kabaktan Acıka'yı, kabaktan lecho'yu, kışın kabaktan kayınvalide dilini veya kış için kabaktan saklamazdı ve hiç kimse kabak reçelini duymamıştı.

İnternet sayesinde ev hanımları, kış için kabak konservesinin ne olduğunu öğrendi - her adımın fotoğraflandığı ve ayrıntılı olarak anlatıldığı fotoğraflı tarifler. Ve bu makalede tartışılacak olan da tam olarak kabak hazırlıkları için bu tariflerdir.

Sevgili dostlar, kışa yönelik kabak hazırlıklarını dikkatinize sunuyorum - birkaç kez test ettiğim, beğeneceğinizi umduğum en iyi tarifler. Sayfada sunulan kışlık kabak hazırlıklarının tamamı parmak yalayacak tariflerdir. Ve bu hiç de abartı değil!

Arkadaşlar en sevdiğiniz kabak tatlısı hangisi? Lütfen kabakları kışın muhafaza etmeye yönelik başarılı tariflerinizi yorumlarda paylaşın!

Kış için parmak yalayan kabak

"Parmak yalayan güzel" ismine tam anlamıyla yakışan, kapaklı, basit ve lezzetli bir kabak tarifi. Ayrıca kabakların kışa "parmak yalama" için sterilizasyon olmadan hazırlandığını ve bu da kışa kabak hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştırdığını da belirtmekte fayda var. Kış için parmak yalama kabaklarının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz (fotoğraflarla adım adım tarif).

Süt mantarı gibi kabak

Sizin için harika bir tarifim var - kış için süt mantarlarının altında kabak. Evet evet, turşu ve konserveleme sonucunda kabak, tat ve yoğunluk bakımından mantarlara benzer hale gelir. Bu hazırlık, mali açıdan konuşursak çok bütçe dostu ve uygun fiyatlı, ancak niteliklerini değerlendirirseniz çok lezzetli ve güzel çıkıyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için kabaktan baharatlı Acıka

Acıka hazırlamanızı öneririm, ama basit Acıka değil, kış için kabak Acıka. Evet evet kabaktan Acıka bile yapılabilir, hayal edebiliyor musunuz? Bu bir kez daha bu sebzenin ne kadar çok yönlü olduğunu kanıtlıyor. Nasıl pişirilir, bakın.

Lahana, domates ve havuç ile kış için kabak salatası

Sterilizasyon olmadan lahana ile kışa kabak salatası hazırlamak. Bu sebze mezesi ailemde uzun zamandır başarılıdır ve geleneksel olarak sofranın en onurlu yerlerinden birini alır. Hazırlanması kolay ve hızlıdır. Tüm sebzeleri doğramak, birlikte haşlamak, sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve özel bir makine kullanarak sarmak yeterlidir. Nasıl pişirilir, bakın.

Bir litrelik kavanozda sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu

Sevgili dostlar, yorumlarda yer alan sayısız istekleriniz doğrultusunda sizler için litrelik kavanoza kabak turşusu tarifi hazırladım. Kabağı sterilizasyon olmadan bir litrelik kavanozda pişireceğiz - tüm konserve işlemini büyük ölçüde kolaylaştıran üçlü dolum ile. Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş kabak çok lezzetli, sulu ve çıtır çıkıyor. Otlar ve baharatlar onları inanılmaz derecede lezzetli kılar. Kabakların litrelik kavanozlara nasıl kapatılacağını yazdım.

Kabak havyarı "Parmaklarını yalayacaksın"

Bu yüzden sonunda ne olacağıyla ilgilenmeye başladım. İleriye baktığımda sonucun beni hiç hayal kırıklığına uğratmadığını söyleyeceğim. “Parmaklarını Yalayacaksın” kabak havyarı evde hazırlansa da çocukluğumda satılan marketlerden alınan havyarlara çok benziyor. Fotoğraflı tarif.

Pirinçli kış için kabak salatası

Kışa çok lezzetli bir kabak salatası pilavla hazırlamanızı öneririm. Sonuç, salata olarak soğuk olarak servis edilebilecek veya yaz sebzeleriyle tam teşekküllü yağsız bir güveç oluşturmak için yeniden ısıtılabilecek doyurucu ve sulu bir kabak mezesidir. İleriye baktığımda kabak ve pilavdan oluşan bu kış salatasının sterilizasyon olmadan, basit ve uygun fiyatlı malzemelerden hazırlandığını söyleyeceğim. Kışa kabak salatasının pilavla nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Büyükannemin tarifine göre sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu

Bu tarifi her yıl sterilizasyon olmadan kabak turşusu için yapıyorum. Çıtır, orta derecede tuzlu ve baharatlı otlarla, et, kümes hayvanları ve patates kızartması için idealdir. Bu nedenle kış için kokulu ve lezzetli kabak turşusuna her zaman büyük talep duyuyoruz. Tarifi adım adım fotoğraflarla görebilirsiniz.

Havuç ve soğan ile kış için kabak salatası

Kış için yeni bir kabak salatası mı arıyorsunuz? Havuç ve soğanlı kış kabak salatasına mutlaka göz atın.Oldukça basit bir tarifi, ucuz malzemeleri var, ancak mükemmel tadı ve çok şık bir görünümü var. Havuç ve soğanla kışa kabak salatasının nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Korece kış için kabak salatası

Kış için çok lezzetli ve baharatlı bir kabak salatası. Eğer pişirirseniz kesinlikle pişman olmayacaksınız! Adım adım fotoğraflarla tarif.

Havuçlu kış için konserve kabak

Kabak, ilginç bir baharatlı tada sahip, çok güzel ve iştah açıcı çıkıyor. Sezon dışında bile lezzetli sebzelerin tadını çıkarabilmeniz için bu ev yapımı hazırlığı kışa hazırladığınızdan emin olun. Adım adım fotoğraflarla tarif.

Kış için kabaktan lezzetli Acıka

Bu kabak Acıka'nın çok ilginç bir tadı var: oldukça baharatlı (sarımsak sayesinde), ama aynı zamanda saracak kadar yumuşak (tam da kabak yüzünden). Adım adım fotoğraflarla tarif.

Limonlu kabak reçeli

Limonlu lezzetli kabak reçelinin nasıl yapıldığını görebilirsiniz.

Zinaida Sergeevna'nın kabak leçosu

Zinaida Sergeevna'dan lezzetli ve aromatik kabak lechosunun nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Kış için kabak salatası “Kayınvalidenin dili”

Boşuna, birçok ev hanımı kışa hazırlanırken kabakları atlıyor ve onlara bir mutfak malzemesi olarak bakıyor.

Kuşkusuz kabak, kızartılmış, haşlanmış ve fırınlanmış olarak lezzetlidir. Ancak konserve kabak salatalıktan daha kötü değil: yoğun, çıtır etli ve hoş bir tada sahip.

Kabakların özelliği, herhangi bir sebzeyle birleştirilebilmeleri ve bukalemunlar gibi tat alabilmeleridir. Bu nedenle ev hanımının en sevdiği baharatları, otları ve sebzeleri ekleyerek kabak turşusunu kendi zevkine göre hazırlaması zor olmayacaktır.

Yemek pişirmenin incelikleri

Kabak çok çabuk olgunlaşır, bu nedenle asıl şart hasat zamanını kaçırmamaktır. Her 3-4 günde bir temizlenirler. Turşu için, ince kabuklu ve küçük tohum odalı, uzunluğu 20 cm'yi geçmeyen kabak kullanın. Kabağı 30 cm uzunluğunda saklamamak, pişirmeye bırakmak daha iyidir.
Kabağı yıkayın, sapı kesin, posanın bir kısmını alın. Genç kabakların derisi kesilmez. Ancak kabak turşusunun daha çekici görünmesi için kabuğu soyulabilir.
Uzunluğu 10 cm'yi geçmeyen küçük kabak - yeşillikler bütün olarak salamura edilir, bir kavanoza dikey olarak yerleştirilir. Diğer kabaklar 1-2 cm kalınlığında daireler halinde çapraz olarak kesilir.
Hoş bir aroma vermek için otlar ve baharatlara ihtiyaç vardır. Birçoğu sadece kabakların tadını iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda mükemmel bir koruyucu. Kabak, dereotu, maydanoz, kereviz, tarhun, yaban turpu ve fesleğen gibi yaygın bitkilerle marine edilir. Marine edilmiş karanfil ve yenibahar da eklenir.
Kabağın neredeyse hiç asidi yoktur, bu nedenle konserve yaparken sirke, sirke özü veya sitrik asit kullanmak gerekir. Konserve yiyeceklerin güvenliği, turşudaki asit miktarına bağlıdır.
Marine biraz asitli ise kabaklı kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Baharatlı turşudaki kabak, sterilizasyona gerek kalmadan iyi bir şekilde saklanır. Kaynayan turşuyu üzerlerine iki kez döküp hemen kapatmanız yeterlidir. Ancak bu durumda kap iyice yıkanır ve ardından sterilize edilir. Sterilizasyon veya pastörizasyon kullanıldığında, kabakları tavaya sığacak şekilde yarım litrelik veya litrelik kavanozlara koymak daha iyidir. Sterilizasyon yapılmadan pişirilen kabak için iki litrelik veya üç litrelik kavanozlar almanız gerekir ki içlerindeki ürünler daha uzun süre soğusun, bu da bir nevi pastörizasyondur.
Genellikle kabak, dekapajdan önce beyazlatılır. Isıl işlem görmeden muhafaza edilecekse meyvelerin 1-2 saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Salatalıklarla aynı. Bu, kabakların sıvıya doyurulması ve daha sonra turşunun bir kısmını emmemesi için yapılmalıdır. Ev hanımı kabakları ıslatmadan kavanozlara koyarsa, turşuyu döktükten sonra birkaç dakika beklemeli ve ardından eksik miktarda turşuyu eklemelidir. Aksi takdirde soğutulmuş kabak kavanozlarında havayla dolabilecek çok fazla boş alan olacaktır. Konserve yiyeceklerin şişmesine neden olan şey budur.
Dilimlenmiş ve bütün kabak için gerekli olan marine miktarı önemli ölçüde farklılık gösterir. Daireler halinde kesilmiş kabaklar kavanozlara çok sıkı bir şekilde konur, bu nedenle doldurmak için çok az yer kalır. Örneğin, bir litrelik kavanoz yalnızca 200-300 ml turşuyu tutacaktır.
Kabak bütün olarak konserve edilirse, kavanozda aralarında baharatlar ve turşuyla doldurulması gereken çok fazla boş alan vardır. Bu durumda, salatalık turşusu yaparken yaptığınız gibi ilerleyin: kavanozların toplam hacminin yarısını alın. Örneğin, bütün kabaklı üç litrelik bir kavanoz için 1,5 litre dolum almanız gerekir.
Her durumda ne kadar turşunun gerekli olduğunu hesaplamak için, bir kavanozu doğranmış veya bütün kabakla doldurmanız ve suyla doldurmanız gerekir. Daha sonra bu suyu bir ölçüm kabına dökün ve su miktarını kavanoz sayısıyla çarpın.

Marine edilmiş kabak: birinci tarif

kabak – 7-8 kg;
karabiber – 50 adet;
defne yaprağı – 10 adet;
maydanoz - 10 küçük dal.

Marine için:

su – 2 l;
tuz – 100 gr;
şeker – 100 gr;
%6 sirke – 150 ml.

Pişirme metodu

Litrelik kavanozları karbonatla yıkayın ve sıcak suyla durulayın. Kavanozları kaynar su dolu bir tencereye batırarak sterilize edin veya kapaksız bir su ısıtıcısının üzerine yerleştirerek buharın üzerinde tutun. Kavanozları fırında da ısıtabilirsiniz.
Yoğun etli ve ince kabuklu, çapı 4 cm'ye kadar olan genç kabakları seçin. Sapları kesin.
1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Dilimleri kaynar suya koyun ve 5 dakika haşlayın. Daha sonra soğuk suda soğutun.
Baharatları steril kavanozlara koyun. Kabağı sıkıca paketleyin.
Tavaya su dökün, tuz ve şeker ekleyin. 5 dakika kaynatın. Keten bezden süzün. Sirke ekleyin.
Sıcak turşuyu kabakların üzerine dökün. Kapaklarla örtün.
Kabak kavanozlarını sıcak su dolu bir tencereye koyun. 85°'de 25 dakika pastörize edin.
Bunları sudan çıkarın ve hemen sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarın ve bu pozisyonda soğumaya bırakın.

İkinci tarif

Malzemeler (10 litrelik kavanozlar için):

kabak – 7-8 kg;
dereotu – 100 gr;
kırmızı acı biber – 10 küçük bakla;
sarımsak – 4 kafa;
maydanoz, nane, kereviz - her biri 1 demet;
yaban turpu - 3 yaprak.

Marine için:

su – 2 l;
tuz – 100 gr;
%6 sirke – 150 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril litrelik kavanozları önceden hazırlayın.
İnce kabuklu ve güçlü etli orta boy kabakları seçin. Hamurun bir kısmını yakalayarak sapları kesin. Soğuk suda yıkayın. Kabağın pişerken renginin açık olmasını istiyorsanız kabuğunu kesin.
Meyveleri yemesi kolay diskler halinde kesin.
Bunları kaynar suya koyun ve 5 dakika haşlayın. Daha sonra akan soğuk suda hızla soğutun.
Yeşillikleri ayıklayın, sararmış veya çürümüş dalları çıkarın ve bol soğuk suyla iyice yıkayın. Kurutulmuş uçları kesin. Yaban turpu yapraklarını şeritler halinde kesin. Dereotu yeşilliklerini doğrayın.
Sarımsakları soyun ve yıkayın, doğrayın. Biber kabuklarını yıkayın. Sapın bir kısmını ete dokunmadan kesin, aksi takdirde kabak çok keskin olur.
Kabakların suyu çekilince doğranmış sarımsak ve dereotu ile karıştırın.
Kavanozların dibine biraz bitki koyun. Üzerine kabakları sıkıca yerleştirin. Kalan otlar ile örtün.
Suyu tuzla kaynatarak turşuyu hazırlayın. Biraz soğuyunca sirkeyi ekleyip karıştırın.
Marine edip kabakların üzerine dökün. Kapaklarla örtün. Geniş tabanlı bir tencereye koyun. Kabı kavanozların askılarına kadar sıcak suyla doldurun. Kabak kavanozlarını 10-15 dakika sterilize edin.
Bunları sudan çıkarın ve hemen steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kapakları sıcak bir bezle kaplı düz bir yüzeye yerleştirerek ters çevirin. Kendinizi bir battaniyeye sarın. Bu şekilde soğutun.

Üçüncü tarif

kabak – 400-600 gr;
dereotu - 1 şemsiye;
kereviz yaprakları ve sapları – 20 g;
defne yaprağı – 1 adet;
karanfil – 1 tomurcuk;
karabiber – 3 adet;
yenibahar – 1 bezelye;
Marine dolumu – 200-350 ml.

Marine için:

su – 1 l;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1 çay kaşığı;
Yüzde 9 sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Küçük kabakları yıkayın, saplarını posanın bir kısmıyla birlikte kesin, ancak 1 cm'yi geçmeyecek şekilde 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
Doğranmış kabakları kaynar suya koyun ve 3-5 dakika haşlayın. Akan soğuk su altında hızla soğutun. Sıvının boşalmasını bekleyin.
Kapaklı steril litrelik kavanozlar hazırlayın.
Kabağı kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerine baharat ve otlar ekleyin.
Marine dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya normlara göre su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Dolguyu süzün. Sirke ekleyin.
Marine edilmiş turşuyu kabakların üzerine kavanozların en üstüne kadar dökün. Steril kapaklarla kapatın.
Geniş tabanlı bir tavayı yumuşak bir bezle kaplayın veya tahta bir daire yerleştirin. Kavanozları takın. Askılara kadar sıcak su doldurun.
Tavayı ateşe yerleştirin. Su kaynadığı andan itibaren kabakları 20 dakika sterilize edin.
Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Dördüncü tarif

Bu yöntem iyidir çünkü toplam turşu miktarını hesaplamaya gerek yoktur. Kabak ve baharatların kavanozlara konulması sürecinde her şey yapılır.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

kabak - yaklaşık 400-600 gr;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
Yüzde 9 sirke – 50 ml;
dereotu - 1 şemsiye;
karabiber – 5 adet;
yenibahar – 2 adet;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 2 adet;
sarımsak – 2 diş.

Pişirme metodu

Genç kabakları 1-2 saat soğuk suda bekletin ve ardından yıkayın. Sapları kesin. Kabuğu kalınsa soyun.
Yeşillikleri yıkayın. Kiraz ve frenk üzümü yaprakları yeşil, hastalık ve böceklerin zarar görmemiş olması gerekir.
Sarımsakları soyun ve durulayın. Karanfiller büyükse ikiye bölün.
Temiz ve kurutulmuş litre kavanozları hazırlayın. Kapaklarını da yıkayıp haşlayın.
Kavanozun dibine biraz ot, biber ve bir diş sarımsak koyun. Kabağı 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Kalan otları ve sarımsakları kabakların üzerine yerleştirin.
Her kavanoza normlara göre tuz ve şeker dökün. Sirke dökün. Kabakların üzerine kaynar su dökün. 1-2 dakika kadar bekletip, suyu az ise daha fazla kaynar su ekleyin.
Geniş bir tava alın ve altına yumuşak bir bez koyun. Kavanozları yerleştirin. Kavanozların askılarına kadar ılık veya sıcak su dökün. Ateşe ver. Su kaynadığı andan itibaren kabakları 10 dakika sterilize edin.
Kavanozları sudan çıkarın ve hemen sıkıca kapatın. Ters çevirip bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.

Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş kabak

Malzemeler (1 adet üç litrelik kavanoz için):

kabak – 1,5-2 kg;
dereotu - 2 şemsiye;
sarımsak – 5 diş;
karabiber – 10 adet;
dolmalık biber – 1 adet;
yaban turpu yaprağı – 0,3 adet;
siyah frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
defne yaprağı - isteğe bağlı;
maydanoz - 1 dal.

Marine için:

su – 1 l;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
sirke esansı – 1 adet. l.

Pişirme metodu

Küçük kabakları 1 saat soğuk suda bekletin. Yıkamak. Sapları kesin.
Bütün yeşillikleri yıkayın. Sarımsakları soyun ve akan su altında durulayın.
Dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Yarımları uzunlamasına uzun dilimler halinde kesin.
Kapaklı steril bir kavanoz hazırlayın.
Meyveleri 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Kavanozun dibine biraz yeşillik ve karabiber koyun. Kavanozu kabakla doldurun. Aralarına sarımsak koyun. Biberleri kavanozun kenarlarına yayın. Kabağı kalan otlarla kaplayın.
Suyu kaynatıp kabakların üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında kabak suya doyurulacak ve ısınacaktır.
Kavanozu, içinden soğutulmuş suyu bir ölçüm kabına dökeceğiniz delikli bir kapakla kapatın.
Bu sıvıyı bir tencereye dökün. Norma göre tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Bu turşuyu tekrar kabakların üzerine dökün. Kavanozun içerisine bir tatlı kaşığı sirke esansı ekleyin. Steril bir kapakla örtün ve hemen kapatın.
Kavanozu ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Bu konumda tamamen soğuması gerekir.

Video: Marine edilmiş kabak dilimleri. Boşluklar

Hostese not

Tarifte belirtilen baharatlar, zevk tercihleriniz dikkate alınarak kendi takdirinize göre değiştirilebilir. Önemli olan birbirleriyle birleştirilmeleridir.

Kabak ayrıca diğer sebzelerle de marine edilir: biber, salatalık, havuç, soğan. Turşunun bileşimi aynı bırakılabilir.

Turşu kabak tüm konserve sebzelerle aynı şekilde saklanır: serin bir yerde, ışıktan uzak.

Tarifler:

Bugün kabak gibi basit bir sebzenin gelecekte kullanılmak üzere hazırlanmasından bahsedelim. Çabuk büyüyor, çok meyve veriyor, ucuz, dedikleri gibi, Tanrı bize kış için ondan daha fazla turşu hazırlamamızı söyledi.

Pek çok ev hanımı, kabak turşusunu haksız yere görmezden geliyor ve onları bağımsız bir yemek olarak görmüyor. Şahsen ben salatalık turşusunu salatalıktan daha çok seviyorum. Çok daha hassas ve hoş kokulu çıkıyorlar. Hatta kışın onlarla turşu çorbası bile hazırlıyorum, salatalıktan çok daha lezzetli oluyor.

Kendi tadı belirgin değildir ve diğer sebze veya meyvelerle birlikte kabak komşusunun tadını alır. Bu nedenle çeşitli egzotik kompostoların dikilmesinde bile kullanılırlar.

Her zamanki gibi en basit tarifle başlayalım, sonra onu karmaşıklaştıracağız.

Kış için turşusu kabak, üç litrelik kavanozlarda "Parmaklarını yalayacaksın"

kabak 1,5 kg,
2 soğan,
sarımsak 5 diş,
birkaç dal maydanoz.

Marine için:

3 yemek kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı tuz,
karabiber 5-6 adet,
tatlı kaşığı sirke esansı %78.

Bu, üç litrelik bir kavanozun miktarıdır. İki ve üç litrelik kavanozlarda kabakları sterilizasyon olmadan turşulamanız gerekir, yavaş soğuduğu ve aslında pastörizasyon işlemiyle sonuçlandığı için sterilizasyon olmadan yapmanıza izin veren büyük hacimdir.

Aynı büyüklükte kabak alıyoruz - küçük olanlar bütün olarak yerleştirilebilir, büyük olanlar daire şeklinde kesilebilir.

Sebzeleri olabildiğince sıkı bir şekilde paketlemeye çalışarak kavanozu doldurun. Altına sarımsak, biber ve maydanozu koyun.
Üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.
Suyu ayrı bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar doldurun. 15 dakika bekleyip tencereye dökün.
Tekrar kaynatın, şekeri, tuzu, sirke özünü ekleyin, biraz kaynatın ve elde edilen turşuyu kapağın hemen altına dökün.
Yuvarlanın ve çevirin. Hazır!

Süreci hızlandırmak için genellikle aynı anda üç kavanoz sarıyorum. Beş litrelik bir tencerede suyu ısıtıyorum.

Benden küçük bir hile! 3-4 adet domates atarsanız tadı tam anlamıyla büyülü olacak!

Litrelik sterilize kavanozlarda konserve kabak dilimleri

Bu yöntem klasiktir, tam olarak mağazalarda satılan şeydir. Tarif üç litrelik kavanozlar içindir.

Kabak 2 kg,
Sarımsak 2 kafa.
Karabiber, her biri için 3 adet.

bir buçuk litre su,
şeker 4 yemek kaşığı,
tuz 2 yemek kaşığı,
sirke özü - bir çorba kaşığı.

Önemli! Sterilizasyon için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak.

Sebzelerin uçlarını her iki taraftan kesip, kalınlığı bir santimetreyi geçmeyecek şekilde daireler halinde kesiyoruz.
Kavanozlara daha sıkı koyuyoruz, sarımsakları dilimler halinde kesip dibine koyuyoruz.
Turşuyu hazırlayın: her şeyi karıştırın, ısıtın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Kaynayan tuzlu suyu üzerlerine dökün ve kapaklarla kapatın.
Kavanozları geniş bir tencereye, pamuklu bir havlunun üzerine yerleştirin, tencereye kavanozların askılarına kadar su dökün ve ateşe verin.
Tavadaki su kaynadıktan sonra on dakika bekleyin - bu, litrelik kavanozlar için sterilizasyon süresidir.
Kavanozları sudan çıkarıp yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve kürk mantomuzun altına koyuyoruz.

Bu tarife bir değişiklik ekleyebilirsiniz. Her kavanoza bir düzine dilim havuç koyun - kışın havuç turşusunu ezmek çok lezzetli olacaktır.

Litrelik kavanozlarda sterilizasyon olmadan kabak turşusu "Parmak yalaması iyi"

Bu harika tarifi bir arkadaşımdan aldım. Bir süredir çocuklarım okula gidiyor ve üç litrelik kavanozlarda hazırlık yapmak benim için artık gereksiz hale geldi. Yaklaşık üç litrelik kavanozlar.

kabak, dilimler halinde kesilmiş 2 kg,
sarımsak 9 diş.

Bu tarif marine ile başlıyor. Geniş bir tencereye 1 litre su dökün, üzerine 10 adet karabiber ve 4 adet yenibahar, 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz koyun. Bir tatlı kaşığı sirke esansını dökün ve kaynatın.

Kaynayan turşuya bir defne yaprağı ekleyin, doğranmış kabakları ekleyin, eşit ısıtmak için oluklu bir kaşıkla karıştırın. Kaynattıktan sonra kargaları saymayın! Üç dakika sonra defne yaprağını hızla çıkarıp atın, karışımı steril kavanozlara üstüne koyun, her birine üç diş sarımsak atın ve yuvarlayın. Kürk mantonun altına ters çevirin.

Ucuz, neşeli ve hızlı!

Evde koruma bununla bitmiyor; kış hazırlıkları için diğer seçeneklere bakın:

Kış için domates ve soğanla marine edilmiş kabak

Bir tarif değil, bir şarkı! Ne denir - parmaklarınızı yalayın! Dört litrelik kavanozlar için.

halkalar halinde kesilmiş bir buçuk kilo kabak,
küçük yoğun domatesler 1 kg,
soğan, büyük halkalar halinde kesin - 4 büyük soğan.

Her kavanozun dibine yerleştirin:

yarım defne yaprağı,
üç karabiber,
iki - kokulu,
iki karanfil,
üç diş sarımsak,
küçük bir yaban turpu kökü parçası.

Kavanozu katmanlar halinde doldurun - soğan, kabak, domates.

Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın, 10 dakika bekletin.

Kavanozlardaki suyu ayrı bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tekrar doldurun.

On dakika sonra suyu tekrar boşaltın ve ısınmaya ayarlayın. 6 yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Biraz kaynatın ve kavanozları turşuyla doldurun.

Her birine yarım çay kaşığı sirke esansı ekleyip yuvarlayın. Onu ters çevirip kürk mantonun altına çeviriyoruz.

Bu böreğin en çok neyi sevdiğimi asla tahmin edemezsiniz... Öncelikle kapağını açtıktan sonra marinatını içiyorum. Tam sınırın ötesinde çünkü onu bir bardağa dökecek sabrım bile yok!

Kış için Bulgar tarzında marine edilmiş kabak

Bu geleneksel tarif için ihtiyacınız olacak:

büyük parçalar halinde kesilmiş kabak, 1,5 kg,
sarımsak 6 diş,
bir baklanın dörtte biri acı biber,
dereotu şemsiye
iki siyah frenk üzümü yaprağı,
üstsüz 2 yemek kaşığı tuz,
şeker 3 yemek kaşığı,
karabiber 5 adet,
1 adet defne yaprağı,
sirke özü tatlı kaşığı.

Adım adım yapalım:

Geniş bir tencereye bir litre su dökün. Tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.
Delikli bir kaşık üzerine sarımsak, biber, dereotu, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağını koyup yarım dakika kaynayan turşuya batırıp kavanoza koyun.
Suyun üzerini kaplayacak şekilde sebzeleri turşuya ekleyin. 8-10 dakika pişirin.
Delikli bir kaşıkla kavanoza yerleştirin.
Turşuyu tekrar kaynatın, sirke ekleyin ve üstüne kadar doldurun. Yuvarlanın ve çevirin.

Sonuç olarak, Sovyet döneminden beri tadı bize tanıdık gelen aynı Bulgar turşusu kabaklarını elde ediyoruz. Samimi bir masa için iyi bir meze ve pirzola ve patateslere ek.

Kabağı hardalla veya hardal sosuyla marine ediyoruz - salatalık gibi çıtır

Çıtır çıtır, tatlı ve ekşi, çok baharatlı ve sıradışı çıkıyor. Bir litrelik kavanoz için tarif.

Bir litre kavanoz uzunluğundaki ince kabak, uzunlamasına dörde bölünür.

Alt kısmına dört diş sarımsak, iki adet yenibahar, dört adet karabiber ve bir adet defne yaprağını yerleştirin.

Dilimleri dikey olarak sıkıca yerleştirerek kavanozu doldurun.

Turşusu: yarım litre su, yarım yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı hardal tanesi, bir yemek kaşığı toz hardal, iki yemek kaşığı şeker, kaynatın ve bir çay kaşığı sirke esansı dökün.

Kavanozu sıcak turşuyla üstüne kadar doldurun. Ilık suda bir su banyosuna koyun ve kaynattıktan sonra yirmi dakika sterilize edin. Çıkarın ve yuvarlayın.

Arkadaşlar ve aile, böyle sıra dışı bir atıştırmalık için saygılarını sunacaklar.

Gerçekten de, bu tarif kış için mükemmel kabak turşusu yapar - salatalık kadar lezzetli ve çıtır. Salatalıktan bile daha lezzetli.

Kış için süt mantarı gibi marine edilmiş kabak - lezzetli bir atıştırmalık

Bu tarife göre hazırlanan yemeğin görünümü süt mantarlarının salamura saplarına benzeyecek ve baharatlar ve baharatlar ona eşsiz bir mantar aroması verecektir. Yapımı hızlı ve kolaydır, bu nedenle birçok ev hanımının mutfağında vazgeçilmez bir yemektir. Bu tarifin birçok çeşidi var ama ben kendim için en tembel olanı seçtim.

İşte adım adım tarifim:

Bir kilogram kabağı, kenarları yaklaşık 2 cm olan küpler veya küçük çubuklar halinde kesin.
Beş diş sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın.
Bir demet maydanozu ince ince kıyın.
Her şeyi kalın dipli geniş bir tencereye dökün ve iyice karıştırın, bunu doğrudan ellerimle yapıyorum.
Bir bardakta yarım bardak bitkisel yağ ve 5 yemek kaşığı sofra sirkesini karıştırın. Bir yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın.
Ortaya çıkan turşuyu dökün ve karıştırın.
Ara sıra karıştırarak 3-4 saat serin bir yere koyun.
Kabak yeterli miktarda meyve suyu verdiğinde, onları kısık ateşte tutmanız ve fanatizm olmadan karıştırarak 20 dakika kaynatmanız gerekir.
Hızla steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kürk mantonun altında baş aşağı serinleyin.

Soğuk kış akşamlarında harika ve sıra dışı bir atıştırmalık bize yazı, orman yürüyüşlerini ve ormanın mantar ruhunu hatırlatacak.

Evde kış için lezzetli kabak turşusu nasıl yapılır: Sırlar ve Kurallar

Bugün kış için kabak turşusu hakkında konuştuk. Bence bu süreç hiç de zor değil, asıl önemli olan kısırlığı korumaktır. Bu nedenle bugünün kuralları şunlardır:

Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın ve iyice sterilize edin.
Kapattıktan sonra kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu konumda bıraktıktan sonra bodruma veya bodruma kaldırıyoruz.
Olgunlaşmamış, küçük boy kabak kullanıyoruz. Ne kadar küçük olursa o kadar lezzetli olur, bu bir priori'dir. Ve en güzeli de küçük kabaklar, renkleri çok parlak. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel de çıkıyor.
Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Kabuğun pürüzlü olması durumunda temizleyin ve gerekirse tohum haznesini çıkarın.
10 cm uzunluğa kadar küçük kabaklar bütün olarak salamura edilebilir, daha büyük meyveler ise 3 cm'den kalın olmayan dilimler halinde çapraz olarak kesilebilir.
Turşulamadan önce sebzelerin suya doyurulmaları ve turşudan sıvı emmemeleri için birkaç saat soğuk suya batırılması gerekir.

Kabakların balkabağı ile hiçbir ilgisi olmadığını, balkabağının kendisi olduğunu çok az kişi biliyor! Çeşitlerinden biri, sadece gür ve dikdörtgen meyvelerle. Bize Kuzey Meksika'dan geldi. Ve ilk başta, nadir güzel bir egzotik olarak Avrupa'da yalnızca Botanik Bahçelerinde yetiştirildi.

Olgunlaşmamış kabak lezzetini ilk deneyenler İtalyanlardı. Bu ürün aslında kilo vermek isteyenler için bir nimettir çünkü kalori içeriği sadece 27 kcal civarındadır. Bu sebze kolay sindirilebilir, bol miktarda vitamin ve mineral içerir ve bu nedenle bebek ve tıbbi beslenmede kullanılır.

Kabak pişirmek için dünyanın farklı mutfaklarında yüzlerce tarif bulunmaktadır. Bu sebze kızartılır, buharda pişirilir, doldurulur, pişirilir. Hem yeşillikler hem de olgun meyveler kullanılır. İtalya ve Fransa'da kabak çiçeklerini bile hamurda pişiriyorlar.

Muhtemelen kabak turşusu hakkında bilmeniz gereken tek şey budur. Sırlarını ve izlenimlerini de paylaştı. Hazırlıklarınızda iyi şanslar, sevgili ev hanımları ve yemek masasındaki lezzetlerinizin minnettar uzmanları!

Kabak mevsiminde hepimiz kış hazırlıkları yaparız ve zamanın dondurulmuş gıdaların modasını belirlemesine ve çoğu kişinin konserveyi Sovyet sonrası geçmişin bir kalıntısı olarak görmesine rağmen, sebze ve meyvelerin "konserve formatında hazırlanması" ” hala geçerli.

Soğuk kış akşamlarında bir kavanoz kabak salatası açmak ya da kabak havyarını ekmeğin üzerine sürmek o kadar güzel ki...

Yazının başlığından da tahmin edebileceğiniz gibi kabakların kışa hazırlanmasından bahsedeceğiz. Bir sonraki yazımda kabakları kış için nasıl donduracağınızı anlatacağım ama burada konserve kullanarak kabak hazırlamayı tartışacağız.

Burada sunulan kışlık kabak hazırlıklarının çoğunu annemin ve anneannemin defterinden aldım (her ikisi için de birer tane var). Kabak hazırlamak için kullanılan bu tarifler zamana göre test edilmiştir, oranlar% 100 doğrudur, bu nedenle güvenle "Klasik Konservenin Altın Fonu" olarak adlandırılabilirler.

Sevgili dostlar, kışa yönelik kabak hazırlıkları için sizin de kanıtlanmış tarifleriniz varsa lütfen yorumlarda paylaşın.

Kış için pirinçli kabak

Domates salçası ve sarımsaklı kış için kabak salatası

Eğer basit kışlık kabak hazırlıklarını seviyorsanız bugünkü salçalı ve sarımsaklı kış kabak salatası kesinlikle size hitap edecek. Bu kışlık kabak salatası tarifinin güzelliği sadeliğinde ve minimum malzemesinde yatıyor. Sadece kabak, salça ve sarımsak ihtiyacımız var. Fotoğraflı tarif.

Kış için kabak güveç

Pek çok ev hanımı kış için kabak stokluyor ve onlardan çeşitli konserve yemekler hazırlıyor. Bunlardan biri, sterilizasyon olmadan kışa yönelik kabak güvecidir. Acı biber sayesinde muhafaza çok lezzetli, aromatik, hafif baharatlı çıkıyor (miktar tada göre ayarlanabilir). Nasıl pişirilir, bakın.

Kış için mayonezli kabak havyarı

Kışın mayonezli kabak havyarı ailemin favorilerinden biridir. Havyar çok lezzetli, aromatik ve biraz baharatlı çıkıyor. Sebzeleri bir karıştırıcıda püre haline getirmeyi seviyorum, bu şekilde havyar özellikle yumuşak ve homojen hale geliyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için baharatlı kabak salatası

Sterilizasyon olmadan kışa yönelik baharatlı kabak salatası, hazırlanması kolay ve herkesin erişebileceği lezzetli bir ev yapımı salatadır. Bu tarif için fazla zamana ihtiyacınız yok. Kabağı doğranmış domates, biber ve sarımsak karışımında haşlamanız ve ardından salatayı kavanozlara yuvarlamanız yeterli. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış için kabaktan "Yurga"

Kabak yurga, soğuk mevsimde çok çabuk tükeneceği kesin olan lezzetli bir salata mezesidir. Yurga'nın tüm malzemeleri basit ve uygun fiyatlı, bu yüzden kış için kilerinizden bir porsiyon mükemmel konserve almak için onu hazırlamanın da sizin için zor olmayacağından eminim. Fotoğraflı tarif.

Domates soslu kış kabak mezesi

Sadece meşhur kabak havyarı değil, kabaktan pek çok ilginç hazırlık yapabilirsiniz. Sözümü doğrulamak için sizi çok lezzetli bir kış kabak mezesiyle tanıştırmak istiyorum. Ayrıca dolmalık biber de içerir; kabakla iyi gider. Bu kış kabak mezesi de domates sosu, sarımsak ve sirke ile hazırlandığı için tadı mayhoş ve parlak çıkıyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu (üçlü dolum)

Herhangi bir nedenle kavanozları kaynar suda malzemelerle sterilize etme işleminden hoşlanmıyorsanız, kış için kabak turşusu tarifimi kesinlikle beğeneceksiniz. Kabak için tatlı ve ekşi turşunun başarılı bir tarifi uzun zamandır defterimde yazıldı, bu yüzden sizi, sevgili dostları, sterilizasyon olmadan kabak turşusu yapmanın bu yöntemiyle tanıştırmak için üçlü dökme ile kabak turşusu hazırlamaya karar verdim. Fotoğraflarla ayrıntılı tarif.

Tıpkı mağazadaki gibi kabak havyarı

Misafirler sık sık benden bu hazırlığın tarifini istiyor, bu yüzden sizin de ilginizi çekeceğini düşünüyorum. Bunun GOST'a göre bir mağazadaki gibi kabak havyarı tarifi olduğunu iddia etmeyeceğim, ancak bitmiş havyarın tadı ve görünümünün mağazadan satın alınana çok yakın olduğu bir gerçek. Pişirme sürecinde karmaşık bir şey yok, ancak yine de bazı nüanslar var. Fotoğraflı tarife bakın.

Biber ketçaplı kabak ve salatalık salatası

Dikkatinize biber ketçaplı yeni bir kabak ve salatalık salatası sunuyorum. Salatadaki salatalık ve kabak oranlarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz ama ben tarifteki "altın ortalamaya" sadık kaldım ve sebzeleri 50/50 ekledim. Kabak ve salatalık salatası tarifi oldukça basittir, ancak salatalık ve kabakların bittiğinde çıtır çıtır olması için, kavanozları müstahzarlarla sterilize ederek tamir etmeniz gerekir. Fotoğraflı tarife bakın.

Çok lezzetli ve baharatlı kabak salatası, tatlı ve ekşi turşuların tüm hayranlarına hitap edecek.Salatadaki kabak, ısıl işlemden sonra parlak yeşil rengini biraz kaybetmiş olmasına rağmen çıtır çıkıyor. Adım adım fotoğraflarla tarif .

Kışlık kabak hazırlıkları belki de en popüler koruma türüdür ve kabak konservesi tarifleri mutfak çeşitliliğiyle hayrete düşürüyor. Ve baharatlı sosta ilginç, lezzetli ve ucuz bir kabak hazırlığı hazırlamanızı öneririm. Konserve kabak tarifi çok basittir, uzun hazırlıklar veya kaynatma gerektirmeden hazırlanması hızlı ve kolaydır. Baharatlı sosta kış için kabak pişirmeyi görebilirsiniz

Biber ketçaplı konserve kabak

Kabaktan kışa yönelik yeni ve ilginç hazırlıkları seviyorsanız, o zaman biberli ketçaplı konserve kabak, geleneksel tarifleri biraz değiştirmek için mükemmel bir nedendir. Acılı ketçaplı konserve kabak tarifinin bileşimi çok basittir ve küçük porsiyon sayesinde kabak konservesi hızlı ve kolay olacaktır. Biber ketçaplı konserve kabak nasıl pişirilir (fotoğraflarla adım adım tarif), bkz.

Kış için kabak nasıl dondurulur: kanıtlanmış bir yöntem!

Kış için kabakların nasıl dondurulacağına dair fotoğraflı tarifi görebilirsiniz. .

Kayınvalidemin tarifine göre konserve kabak (sterilizasyon olmadan)

Mükemmel kabak konservesi için ihtiyacınız olan tek şey dengeli bir tatlı ve ekşi turşusu, sarımsak, baharatlar ve aromatik bitkilerdir. Tarifi adım adım fotoğraflarla görün.

Ünlü Uncle Bens kabak salatasının tarifini görebilirsiniz.

Hardallı baharatlı kış kabağı

Hardal, sarımsak ve dereotu ile kabak konservesi için ilginç bir tarif dikkatinize sunuyorum. Tatlı ekşi dolgulu çıtır kabak parçaları, hardal ve sarımsağın belirgin tadı, dereotu ve karabiber eşliğinde ailemin tüm üyeleri tarafından beğenildi. Kış için hardallı kabak nasıl pişirileceğini yazdım.

Domatesli kış için marine edilmiş kabak

Domatesli kabak turşusunun nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Elmalı kış için kabaktan Acıka

Elmalı kabaktan Acıka nasıl pişirilir, yazdım

Domates soslu kızarmış kış kabakları

Kabaktan kışa çok lezzetli ve ilginç bir hazırlık! Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz! Adım adım fotoğraflarla tarif.

Sarımsakla marine edilmiş kabak yapımının tarifini görebilirsiniz.

Kış "Bilmece" için kabak salatası

Salatanın neden bu isme sahip olduğunu biliyor musunuz? Çünkü bitmiş haliyle, bu ev yapımı preparatın kabak içerdiğini acemi bir kişi için tahmin etmek çok zordur - tadı hiç hissedilmez. Salata nasıl hazırlanır yazdım .

Tıpkı mağazadaki gibi kabak havyarı

İçindekiler:

1 kg kabak
150 gram havuç
200 gram soğan
2 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
kızartma için rafine ayçiçek yağı,
tuz, karabiber, 1 defne yaprağı, kuru otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen, kekik).

Hazırlık:

Kabağı soyun ve küçük küpler halinde kesin, kabakları sıcak yağda altın rengi kahverengi olana kadar, yanmaması için sürekli karıştırarak kızartın. Daha sonra bunları bir kazan veya tencereye koyun.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın, sebzeleri ayrı ayrı kızarana kadar kızartın ve bir kazana aktarın.

Sebzelere salça, sarımsak, defne yaprağı, tuz, damak tadınıza göre baharatlar ve son olarak 150 gram kaynamış suyu ekleyip kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynamaya başlayın.

Her şey en az bir saat pişirilmeli, sıvı çok azalırsa biraz ekleyin ama aşırıya kaçmayın, havyar çok sıvı olmamalı, aynı zamanda kuru olmalıdır.

Yavaş pişiriciniz varsa, bu havyar "Güveç" modunda yapılabilir.

Havyarı hafifçe soğumaya bırakın, mutfak robotunda veya blenderde çırpın ve buzdolabında soğutun. Havyar yemeye hazır.

Sarmaya karar verirseniz, çırpılmış havyarı tekrar kazanın içine koyun ve kaynatın (dikkatli olun, çok sıcak ateş eder, havyarı kısık ateşte 20-30 dakika, tercihen lastik eldivenlerle sürekli karıştırarak kaynatın).

Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin, kavanozları havyarla doldurun ve kaynar suda 1 saat sterilize edin. Çevirin veya yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.