Kore havuçlarının adım adım hazırlanması. Evde Kore havuçları

İşin garibi, tanıdık Kore havuçları bizim için ne Kore'de ne de yabancı ülkelerde hazırlanıyor. Bu yemek, kendi topraklarında yaşayan Korelilerin geleneksel ulusal kimchi'lerini Çin lahanasından yapamadıkları SSCB'de icat edildi. Baharatlı yiyeceklere olan sevgileri ve gerekli malzemelerin eksikliği, ucuz ve lezzetli havuçları yeni bir seviyeye taşıdı. Havuca göç eden Çin lahanasının tarifi bu atıştırmalığın herkes tarafından sevilip sevilmesini sağladı.

Kore havuçlarının normal pişirme tarifine göre kalori içeriği 134 kcal'dir. Diğer sebze veya mantarların eklenmesiyle yapılan her türlü salata, kalori içeriğini 2 kata kadar azaltır.

Kore atıştırmalıklarının ayırt edici bir özelliği, belirli bir havuç türüdür. Marine edilmiş uzun dizi taze sebzeler yumuşak ve esnek hale gelir. Salatanın doğru formu alabilmesi için Kore havuçlarının rendesi var çünkü... Normal bir aletle bu kadar uzun süreli bir etki elde edemezsiniz.

Kök sebzelerin salamura edildiği geleneksel ve tanıdık baharatlar sarımsak, kişniş, kırmızı ve karabiber, tuz, sirke ve bitkisel yağdır. Kore havuçları kendi başlarına bağımsız bir yemektir, ancak aynı zamanda sıklıkla karmaşık çok bileşenli salatalara bir bileşen olarak eklenirler veya fırınlanmış ürünlerde ve rulolarda dolgu olarak kullanılırlar.

Tadının yanı sıra, Kore havuçlarının şifalı olanlar da dahil olmak üzere başka faydaları da vardır. Kabızlığa faydalıdır çünkü... Sebzenin kaba lifleri sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Karoten görme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve salatada sarımsak bulunması yemeğin antiseptik, antelmintik ve antiviral özelliklerini arttırır. B ve PP vitaminleri damar genişletici özelliklere sahiptir ve kılcal damarların durumunu iyileştirir.

Bununla birlikte, mide, pankreas, karaciğer, pankreatit, ülser veya gastrit hastalıkları olan kişilerin diyet kısıtlamaları vardır, bu nedenle Kore havuçlarını dikkatli yemeli ve bazen bunları diyetlerinden tamamen çıkarmalıdırlar.

Kore havuçlarını pişirmenin incelikleri

Başarısızlık korkusu nedeniyle tüm ev hanımları, lezzetli bir atıştırmalıkların mağazadan satın alınan versiyonunu kendi başlarına tekrarlamaya karar vermez. Ancak evde Kore havuçlarını mağazadaki kadar aromatik, baharatlı ve lezzetli hale getirmek için ana üretim sırlarını açığa çıkaracağız, hazırlığın inceliklerine dikkat edeceğiz ve yemeğin tüm nüanslarına odaklanacağız.

Havucun görünümü. Salatanın doğru şekli için gerekli bir araç, özel bir havuç rendesidir. Bu mutfak aleti, kök sebzeleri ince, uzun, yuvarlak şeritler halinde rendelemek için tasarlanmıştır. Mağazaların mutfak malzemeleri bölümünden ya da marketlerden satın alabilirsiniz. Özel bir rendeniz yoksa keskin bir mutfak bıçağı kullanarak kök sebzeyi kendiniz ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Bu elbette emek yoğun bir iştir ve bu seçenek yemeğin görünümünü değiştirecektir ancak Korece havuç hazırlamak için oldukça uygundur.
Havuç kalitesi. Yalnızca yüksek kaliteli havuçlar yemeğe doğru tadı ve sululuğu verebilir. Bu nedenle satın alırken yoğun, gevrek ve sulu bir kök sebze seçmelisiniz.
Gerekli malzemeler. Tabana ek olarak havuç, yemekte tuz, şeker, acı kırmızı biber, sirke ve yağ kullanılır. Çoğunlukla kullanılan, ancak zorunlu olmayanlar karabiber, sarımsak, soğan, kişniş, susamdır.
Sebze yağı. Koşullarımızda Kore atıştırmalıkları hazırlamak için en sık ayçiçek yağı kullanılır. ancak güvenli bir şekilde zeytin, pamuk tohumu, mısır veya eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir. Yağı ısıl işlemden geçirirken aromasıyla zenginleştirmek için kişniş veya karabiber eklenmelidir. Ancak yemeğin tadını bozmamak için yağın kaynatılmaması gerekiyor çünkü... Yüksek sıcaklıklarda açığa çıkan kanserojenler atıştırmayı zararlı hale getiriyor.
Susam. Susam tohumu yemekte lezzet verici bir katkı maddesi görevi görür. Ürünün aromatik yağlarını tam olarak salabilmesi için öncelikle kuru ve sıcak bir tavada hoş bir kahverengi renk elde edinceye kadar kızartılması gerekir. Ve havuçlara eklenen birkaç damla susam yağı sadece kavrulmuş tohumların ön plana çıkmasını sağlayacaktır.
Sarımsak. Aromatik sarımsak ilavesi sadece genel yemeğe lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda görünümünü de etkiler. Taze sarımsağın beyaz rengini değiştirmemesi için kızgın yağ döküldükten sonra salataya ilave edilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde yağın yüksek sıcaklığı sarımsağı yeşile çevirecektir.

Kore havuçlarını pişirmek için popüler tarifler

Kore usulü havuçlar evde basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Gerekli ürünler mutfakta her zaman mevcuttur ve taze havuçlar tüm yıl boyunca mevcuttur. Kore havuçları için önerilen tarifler içerik ve bileşim bakımından çeşitlilik göstermektedir. Bunların arasında herkes mutlaka Kore atıştırmalıklarının en sevdiği versiyonunu bulacaktır.

Hafif bir atıştırmalık için basit bir klasik tarif

Minimum miktarda malzeme içeren geleneksel bir havuç tarifi. Acemi ev hanımları ve bu atıştırmayı ilk kez deneyecek olanlar için mükemmel bir seçenek.

İçindekiler:

havuç - 1 kg;
sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 50 gr.

Nasıl yapılır:

Havuçları yıkayıp kurulayın.
Özel bir rende kullanarak sebzeyi uzun şeritler halinde çevirin.
Şekeri ve tuzu karıştırın.
Havuçları karışıma serpin.
Sebzeyi sirke serpin.
Her şeyi yaklaşık 5 dakika boyunca ellerinizle iyice karıştırın.
Havuçları suda bekletin ve 15-20 dakika demleyin.
Bitkisel yağı bir tavada istenilen sıcaklığa ısıtın.
Havuçları iyice karıştırarak salatanın üzerine dökün.
Salatayı oda sıcaklığında 8-10 saat demlenmeye bırakın.
Bitmiş ürünü buzdolabında saklayın.

Havucun geleneksel Kore versiyonu

En sevdiğiniz atıştırmalık için biber ve sarımsakla tatlandırılmış başka bir basit tarif. Buna dayanarak daha sonra yemeğin baharatlılığını "ayarlayabilir" ve Kore havuçlarını dilediğiniz gibi yapabilirsiniz.

İçindekiler:

havuç - 0,5 kg;
sarımsak - 3-4 diş;
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - 1/2 çay kaşığı;
kırmızı biber - ¼ çay kaşığı;
bitkisel yağ - 100 gr.

Nasıl yapılır:

Havuçları iyice yıkayın.
Uzun şeritler halinde rendeleyin veya kesin.
Havuçları şeker ve tuz serpin.
Üzerine sirke dökün. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, meyve suyu elde edene kadar kütleyi biraz sıkın.
Karışımı 10-15 dakika kadar bekletin.
Havuçlara kırmızı acı biber serpin.
Havuçları tekrar yoğurun ve 7-12 dakika tekrar dinlenmeye bırakın.
Yağı iyice ısıtın, ancak kaynatmayın.
Havuç salatası üzerine yağı dökün. Yağ iyice dağılıncaya kadar karıştırın.
Sarımsak dişlerini bir presten geçirin. Üzerine havuçları yerleştirin ve iyice karıştırın.
Kaseyi Kore havuçlarıyla örtün ve tamamen pişene kadar 2-3 gün buzdolabında saklayın.

Soya soslu havuç tarifi

Minimum miktarda malzemeye sahip bir seçenek, Kore havuçlarını hızlı bir şekilde marine etmenize olanak sağlar. Ve pişirme teknolojisi sadeliğiyle sizi memnun edecek.

İçindekiler:

havuç - 0,5 kg;
sarımsak - 2 diş;
karabiber - 1 çay kaşığı;
yağ - 10 gr;
soya sosu - tatmak.

Nasıl yapılır:

Sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
Sarımsakları çok ince doğrayın veya bir presle ezin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
Sarımsakları yağda hafifçe kızartın.
Üzerine karabiberi ekleyip malzemeleri karıştırın.
Tava içeriğini havuçların içine dökün.
Tadına bakmak için karışımın üzerine soya sosunu dökün.
Malzemeleri iyice karıştırın. En az yarım saat demlenmelerini sağlayın.

10 dakikada Kore havuçları

Sadece 10 dakikada lezzetli Kore havuçları yapan hızlı bir tarif. Masaya yetecek kadar baharatlı bir şeyiniz olmadığında ekspres bir seçenek.

İçindekiler:

havuç - 1 kg;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 1 diş;
sirke - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - ½ çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
karabiber - ½ çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl yapılır:

Havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın.
Her şeyi geniş bir kaseye koyun.
Havuçları tuz ve şekerle eşit şekilde serpin.
Karışımı ellerinizle yavaşça karıştırın.
Havuçlara biraz sirke serpin.
Küçük bir soğanı ince ince doğrayın.
Doğranmış soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
Kavrulan soğanların üzerine kırmızı biber tozunu ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
Bir diş sarımsağı presle ezin ve havuçlara karıştırın.
Bir kaseye karabiber ve kişniş ekleyin.
Üzerine hafifçe soğutulmuş soğanları yerleştirin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kore havuçları yemeye hazır. Ve turşunun daha zengin bir tadı için mezeyi 2 saat buzdolabına koymak daha iyidir.

Mağazadan satın alınan baharatlarla sirkesiz Kore havuçları

Bazı durumlarda, lezzetli bir şeyler yemek istediğinizde ancak sağlık nedenleriyle baharatlı yiyecekler yiyemediğinizde, önerilen tarif bu isteğinizi tatmin edecektir. Ayrıca Kore havuçları için baharatlar mağazadan satın alınabilir ve bu da lezzetli bir salata hazırlamanıza olanak tanır.

İçindekiler:

havuç - 7 adet;
tuz - ¾ çay kaşığı;
bitkisel yağ - ½ bardak;
Kore havuçları için baharat - tatmak.

Nasıl yapılır:

Havuçları şeritler halinde doğrayın.
Sebzeyi tuz serpin ve elinizle yoğurun.
Havuçları 30-40 dakika bekletin ki suyunu salsınlar.
Fazla sıvıyı boşaltın.
Karışımı mağazadan satın alınan baharatlarla serpin.
Bitkisel yağı dökün. Malzemeleri iyice karıştırın.
Mezenin en az 3 saat demlenmesine izin verin.

Kavanozda havuç - kış için bir tarif

Bol miktarda havuç hasadınız varsa, en sevdiğiniz atıştırmalıkları kavanozlara koyabilirsiniz. Önerilen tarife göre, kışa yönelik Kore havuçları, değerli kavanozun açılmasından hemen sonra kullanıma hazırdır.

İçindekiler:

havuç - 1,5 kg;
sarımsak - 1 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
kişniş - 2 çay kaşığı;
kırmızı ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
zerdeçal - 1 çay kaşığı;
sirke - 50 ml;
bitkisel yağ - ⅓ bardak.

Nasıl yapılır:

Sebzeleri soyun ve soyun.
Havuçları özel bir rende üzerine veya mutfak robotunda özel bir aparat kullanarak rendeleyin.
Tuz ekleyip rendelenmiş havuçları tatlandırın.
Sebzenin suyunu salması için elinizle iyice ezin.
Bütün sarımsak dişlerini havuçların üzerine sıkın.
Kişniş, zerdeçal, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.
% 9 sirke dökün.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Daha sonra hafifçe soğutun ve baharatların üzerine sıcak olarak dökün.
Turşuyu havuçla iyice karıştırın.
Kabı bir kapakla kapatın ve suyunun çıkması için 4-6 saat bekletin.
Havuçları işlenmiş ve sterilizasyona hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin ve iyice sıkın.
Kalan suyu salamurayla birlikte salatanın üzerine kavanozlara dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın.
Sterilizasyon için geniş bir tavanın altına özel bir tel ızgara veya katlanmış bir havlu yerleştirin.
Salata kavanozlarını “alt tabakaya” yerleştirin.
Atıştırmalığı kaynar suda 300 g'lık kavanozlar için 10 dakika, daha büyük kaplar için ise 5-7 dakika daha uzun süre sterilize edin.
Kavanozları tavadan çıkarın ve bir kapakla sıkıca kapatın.
Kabı ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Deniz yosunu ile Kore havuçları

Baharatlı havuç ve deniz yosununun klasik kombinasyonu, mağazadan satın alınan diğer bir atıştırmalık seçeneğidir. Bu tarifi kullanarak Kore havuçlarını kendiniz yapmak da kolaydır.

İçindekiler:

havuç - 1-2 adet;
deniz yosunu - 300-400 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
kırmızı ve karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı;
kişniş - 0,5 çay kaşığı;
soya sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl yapılır:

Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın.
Taze deniz yosununu 15 dakika kaynatın.
Bitmiş lahanayı tuzlu sudan çıkarın ve 2-3 kez soğuk suyla durulayın.
Havuçları özel bir rende ile uzun şeritler halinde rendeleyin.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Soğanın üzerine yıkanmış deniz yosunu ve rendelenmiş havuç ekleyin.
Sebzeleri karıştırın ve birlikte 3-5 dakika pişirin.
Kavrulan karışımı bir kaseye alın.
Sarımsakları bir preste bastırın ve salataya ekleyin.
Kalan baharatları mezeye ekleyin: kişniş, biber, soya sosu.
Salatayı iyice karıştırın. Soğuması ve demlenmesi için 60 dakika boyunca soğukta saklayın.

Ayrıntılı yemek tariflerine rağmen bazı ev hanımlarının her zaman soruları olur. Bazıları oldukça yaygındır ve sıklıkla bireysel ihtiyaçlarla ilgilidir.

Çok hızlı bir şekilde atıştırmalık nasıl hazırlanır? Kore havuçlarının geleneksel hazırlanması, yemeğin demlenmesini içerir. Ancak bu işlem için zaman yoksa ve böyle bir salata çok gerekliyse tavada veya fırında hazırlanabilir. Havuçlar tamamen yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Sebzenin kızarmamasını, sadece biraz renk değiştirmesini sağlamak önemlidir.
Neden bir tarifin tadı farklı? Bu kullanılan havuçların kalitesinden kaynaklanmaktadır. Sonuçta, kaynak materyalin özellikleri genellikle farklılık gösterir: meyve daha sulu veya daha kuru olabilir, acılık veya tatlılığa sahip olabilir, elastik veya hafif yumuşak olabilir. Bu nedenle kendinize ideal bir yemeğin tadını geliştirmek için ürünleri sürekli denemeniz gerekir.
Salatanın baharatlı tadı nasıl giderilir? Böyle bir sorun ortaya çıkarsa, sıcak baharatlar ve katkı maddeleri beklenen sonucu aştığında ceviz yemeğin tadını yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için birkaç ceviz çekirdeğinin ince kıyılması ve havuçla karıştırılması gerekir.

Baharatlı ve aromatik olmaları için Korece havuç nasıl pişirilir? Seul veya Pyongyang sokaklarında huzur içinde dolaşırken karşılaştığınız ilk Koreliye bunu sorun. Eminim çok şaşıracaktır. En az. Ve işkence tehdidi altında bile, Güney Kore'nin yanı sıra Kuzey Kore'de yaşayan biri size ailesinin Korece havuç tarifini söylemeyecektir. Ve bu Kore meze salatasının tarifi kesinlikle gizli tutulduğu için değil. Ve gizli tarifin nesilden nesile aktarıldığı için değil. Her şey banal olarak basit - Kore'de Korece havuç pişirmiyorlar! Gerçek şu ki, bu yemeğin "mucitleri" Sovyet Korelileridir. Halkımıza bu oryantal baharatlı salataya sevgi aşıladılar. Bunun için onlara özellikle teşekkür ediyorum. Kore havuçlarını hangi ulusal yemeğe dayandırdıkları konusunda hâlâ mutfak tartışması var. Ancak sulu, aromatik ve parlak çıtır atıştırmalıkların prototipinin gerçekte ne olduğu bizim için pek ilgi çekici değil. Bu doğru değil mi? Bu nedenle hemen Kore havuçları için adım adım fotoğraf tarifimize geçiyoruz.

Kore havuçları için malzemeler:

Korece havuç nasıl hazırlanır (fotoğraflarla adım adım tarif):

Elbette ev yapımı Kore havuçlarının hazırlanmasına sebzeyi yıkayarak başlamak gerekiyor. Daha sonra temizleyip öğütün. Özel bir rende almak güzel olurdu. Ancak "yaygın olarak kullanılan" büyük olan da işe yarayacaktır. Tabii ki yemek dış özgünlüğünü kaybedecek. Ama örneğin benim için bu temelde önemli değil. Ve tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacak. Bu arada oryantal baharatlarda çok lezzetli çıkıyor. Hemen hemen aynı prensibe göre hazırlanmıştır.
Daha sonra sirkeyi ekleyip iyice karıştırmanız gerekecek. Kore havuçlarının daha yumuşak olması için sirke eklenir. Sonuçta oldukça sert bir sebze. Beyaz şarap yerine elma veya sade sofra şarabı “kullanabilirsiniz”. Dürüst olmak gerekirse, ikincisini pişirmeyi denemedim, bu yüzden sonucu garanti edemem. Sonra kokulu ve baharatlı sarımsakları doğruyoruz. Ve onu “ortak kazana” atıp karıştırıyoruz.
Bundan sonra kızartma tavasını orta ateşe koyun ve bitkisel yağı dökün. Mutlu bir şekilde tıslayana kadar bekleyin. Daha sonra Kore havuçları için baharat ekleyin. Ben genellikle kırmızı acı biber ve öğütülmüş karabiber kullanıyorum. Sık sık kişniş eklerim. Hissediyor musun? Ne koku! Belki de bu, yemek pişirmenin hoş kokulu doruk noktasıdır.
Artık havuçlara baharatlı sıcak aromalı yağ eklemeniz gerekiyor. Oraya tuz ve şeker ekleyin. Ve her şeyi son kez karıştırın. Şimdi sabırlı olmanız ve birkaç saat buzdolabında beklemeden tüm Kore havuçlarını yememeniz gerekiyor. Bu süre zarfında havuçlar hoş kokulu hale gelecek, ancak yine de sert olacaktır. Sebzeyi yumuşatmak için marine etme süresinin 8-12 saate çıkarılması gerekir. Süreç nasıl hızlandırılır? Korece havuçları bir tavada ısıtabilirsiniz. Ancak yumuşayana kadar ısıtın ve kızartmayın. Renginin değişmediğinden emin olun.
Ve Kore havuçlarını hazırlamanın en keyifli aşaması elbette onları tatmaktır. Muhtemelen bensiz nasıl deneyeceğini biliyorsundur. O yüzden seni rahatsız etmeyeceğim.

Kore usulü havuçlar buzdolabında (ana bölmede) saklanmalıdır. Sıkı kapanan kapaklı bir cam, plastik veya emaye kapta. Ara öğünleri 2 hafta kadar uzatabilirsiniz. Ancak bunun başarılı olması pek mümkün değil çünkü sulu, baharatlı Kore usulü havuçlar hemen hemen her et, balık veya sebze yemeğiyle harika gidiyor.

Kore havuçlarına daha da ilginç bir tat nasıl verilir?

Kore havuçlarını turşu için buzdolabına koymadan önce, üzerine taze (taze dondurulmuş) ringa balığı ekleyin. Sonuç ünlü Heh gibi bir şey olacak. Bir kilogram havuç için 1 orta boy ringa balığı gerekir. Balıkları çözdürün (gerekirse). Filetolayın. Daha sonra fotoğraf tarifime göre hazırlanan Kore havuçlarıyla karıştırın. Yemeğin en az bir gün soğuk bir yerde demlenmesi gerekecek. Ancak beklentiler, eşsiz lezzetle fazlasıyla telafi ediliyor.
Mantar severler Kore havuçlarını petrolle denemekten çekinmeyecekler. Ana tarifte belirtilen malzemelere ek olarak 6-8 adet salamura veya taze mantarlara ihtiyacınız olacak. Marine edilmiş – buzdolabında saklamadan önce doğrayın ve mezenize ekleyin. Taze olanlar için bitkisel yağda pişirin ve havuçlara ekleyin. İşte bu, tek yapmanız gereken mantarlı Kore havuçlarının iyice marine edilmesini beklemek.
Deney olarak kızarmış soğan ekleyebilirsiniz. Bir kilo havuç için 1 büyük soğana ihtiyacınız olacak. Daha küçük kesmek daha iyidir, ancak yarım halkalar halinde de kesebilirsiniz. Yağ ve baharatlar ısınana kadar tarifi uygulayın. Bir tavaya yağı dökün ve içindeki soğanı kızartın. Ve ancak o zaman tüm baharatları ekleyin. Tarifte başka bir değişiklik yok ancak bu varyasyondaki Kore havuçlarının tadı tamamen farklı. O yüzden bunu ve bunu deneyin.
Et yiyenleri de mahrum etmeyeceğim. Kore havuçlarını etle birleştirmeyi sevenler bu tarifi mutlaka beğenecekler. Bir kilogram turuncu sebze için 300-350 gram domuz eti veya dana eti alın. Tavuk da yapacak. Eti uzun şeritler halinde kesin. Daha sonra kızarana kadar kızartın ve turşuya hazır olan havuçlara ekleyin. Karıştırın ve soğutun. Buzdolabına koyun ve sonucu bekleyin.
susam. Bir avuç kavrulmuş susamın Kore havuçlarının tadını nasıl değiştirebileceği görülüyor. Yapabileceği ortaya çıktı. Ve nasıl! Kuru bir tavada kızartılan çıtır taneler, atıştırmayı sadece daha ilginç değil aynı zamanda daha lezzetli hale getirecek. Dene.

Bu arada, altın kabuklu, sulu bir pişmiş veya kızartılmış et parçası hazırlayın. Bir dilim taze ekmeği kesin veya ev yapımı "rahat" patatesleri kızartın. Ve oryantal mutfağın net bir esintisine sahip havuçlu atıştırmalıkların eşsiz lezzetinin tadını çıkarın. Her durumda lezzetli olacak. Söz veriyorum. Eğlence!

Havuç olarak da bilinen Kore havuçları en popüler atıştırmalıklardan biridir. Hemen hemen her bakkal veya marketten istediğiniz miktarlarda satın alabilirsiniz. Peki neden evde hazırlanması bu kadar kolay ve basit bir şeye para harcayasınız ki? Havuç, biraz sirke, baharatlar ve sıradan bir havuç salatasını evde parlak, sulu Kore havuçlarına dönüştürecek küçük bir sır. Yarım kilo havuç tarifini öneriyorum. Ben sirke, şeker ve baharat oranlarını kendi damak zevkime göre ekledim, siz tabii ki damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Havuçların pişirme işlemi sırasında tüm suyunun alınması nedeniyle baharatların tüm tat ve aromasını çok daha iyi emerler. Salatada yağ dışında sıvı kalmıyor, her şey havuç tarafından emiliyor. Havuçlar oldukça baharatlı, hafif tatlı ve çok aromatiktir. Yumuşak ama bir o kadar da çıtır. Sadece mükemmel!

İçindekiler:

havuç – 500 gr,
sirke %9 – 1,5 yemek kaşığı. l.,
tuz – 1 çay kaşığı. tencere olmadan,
şeker – 2 yemek kaşığı. l.,
kırmızı acı biber – 0,5 çay kaşığı,
öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı,
öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı,
öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı,
bitkisel yağ – 50 ml,
sarımsak (isteğe bağlı) - 2 büyük karanfil,
susam tohumları - bir avuç (servis yaparken isteğe bağlı).

Evde Kore havuçları nasıl pişirilir

Her şeyden önce havuç. Temizliyoruz, iyice yıkıyoruz, mutlaka kurutup özel bir rende veya elle bıçakla saman haline getiriyoruz. Havuç çubuklarının boyutu sizin takdirinize bağlıdır. İnce kesilmiş Kore havuç rendesi kullandım. Önemli olan samanın mümkün olduğu kadar uzun olması gerektiğidir. Bunu yapmak için havuçların neredeyse tamamen "uzanması" ve rende boyunca kayması gerekir.

Daha sonra rendelenmiş havuçlara biraz tuz ekleyin ve sirkeyle tatlandırın. Ellerinizle yavaşça karıştırın ve havuçları biraz ezin, böylece tuz ve sirke eşit şekilde dağılır ve havuçların kendisi meyve suyu üretmeye başlar. Karıştırın ve yarım saat bekletin, kabı salatayla birlikte bir kapakla kapatın.

Bu süre zarfında havuçlar daha da fazla meyve suyu verecektir. Meyve suyunu tamamen sıkın ve boşaltın.

Şimdi salatayı hazırlamaya başlama zamanı. Havuçlara belirtilen miktarlarda şeker ve tüm baharatları ekleyin: kişniş, kırmızı ve karabiber, kırmızı biber. Eğer elinizde sadece bütün kişniş tohumları varsa, onları ezin. Ayrıca tüm baharat seti, Kore havuçları için hazır baharat karışımı ile değiştirilebilir. Baharatları yaklaşık olarak aynı yığın halinde olacak şekilde eklemeye çalışın.

Sırada sarımsak var. Tamamen istek üzerine eklenir. Sarımsak soyulabilir, presten geçirilebilir ve salata yağla tatlandırıldıktan sonra eklenebilir. Veya salatayı baharatlayacağımız yağı tatlandırın. Ben aromalı seçeneği tercih ediyorum. Yağı ısıtın ve içine ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyin. Sarımsakların hafifçe kızarmasını sağlayın.

Daha sonra sarımsakları çıkarın ve elde edilen aromatik sıcak yağı salataya doğrudan baharatların üzerine dökün. Endişelenmeyin, yağ cızırdamaya başlayacaktır. Ve ortaya çıkacak aroma tarif edilemez!

Kore havuçlarımızı bir kez daha karıştırıp kapağını kapatın ve en az birkaç saat demlenmeye bırakın.

Servis yaparken Kore usulü havuçlara susam serpilebilir ve (veya) otlarla süslenebilir. Salata, sıkıca kapatılmış bir kapta 5 günden fazla saklanmamalıdır.

Şimdi kök bitkileri hasat etme zamanı. Havuçlar ve pancarlar kazıldı, kurutuldu, tasnif edildi ve özenle saklandı. Ancak depolanmayacak, hantal, az gelişmiş olanları her zamanki gibi yapıyorlar - onları geri dönüşüme gönderiyorlar!

Kök sebzeleri işleyerek muhafaza etmek için sayısız tarif var; onları muhafaza edebilir, dondurabilir, her türlü salatayı yapabilirsiniz. Ancak tam da şu anda, topraktan yeni çıkarılmış, benzersiz bir tada ve aromaya sahipler, bu da taze havuç veya pancarın tadını çıkarmak için çok çekici. Tadı şu: Bazıları havuç veya pancarı rendeleyip üzerine şeker serpiyor, bazıları sarımsak ve bir kaşık mayonez ekliyor, bazıları ise daha baharatlı seviyor, örneğin Kore usulü havuç.

Bugün Kore havuçlarını evde en kolay şekilde nasıl pişireceğimizden bahsetmek istiyorum. Ancak sizi hemen uyarıyorum - bu sadece tatsız olduğu anlamına gelmiyor - lezzetli ve hatta çok lezzetli.

Öyleyse başlayalım: Evde Kore havuçları nasıl pişirilir, fotoğraflarla çok basit bir tarif.

Başlamak için tam olarak yarım kilo yıkanmış ve soyulmuş havuç alın,

Şeker hazırlayın - 1 yemek kaşığı,

Tuz - yarım çay kaşığı,

Kokusuz bitkisel yağ – çeyrek bardak (50 ml),

Büyük diş sarımsak

Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı,

Öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı,

Ayrıca yaklaşık iki veya üç çay kaşığı kadar hazır Kore havuç baharatı da alabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir, eğer mevcut değilse, o zaman buna ihtiyacınız yoktur,

Ve gücü% 6'dan fazla olmayan iki yemek kaşığı sirke.

İdeal olarak, havuçların Kore rendesi üzerine rendelenmesi gerekir, ancak bende yok, bu yüzden Moulinex'ten bir rende kullanıyorum, oldukça güzel çıkıyor.

Sarımsak dişini soyun, bir presten geçirin ve havuçlara ekleyin.

Dilerseniz Kore havuçlarına birkaç çay kaşığı hazır baharat ekleyebilirsiniz, o zaman daha baharatlı hale gelecektir.

Sirke ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Küçük bir tavada bitkisel yağı kaynatın, öğütülmüş kişnişi ekleyin ve tam olarak bir saniye sonra kaynayan yağı havuçlu kaseye dökün ve hızla tekrar karıştırın. Tüm!

Öğütülmüş kişniş yoksa, tanelerini bir havanda veya sizin için uygun başka bir şekilde mümkün olduğunca iyice öğütün.

Şimdi kaseyi Kore havuçlarıyla bir kapak veya filmle örtün ve buzdolabına koyun. Dört saat sonra yemek yiyebilirsiniz, ancak Kore havuçlarımıza on iki saat demlenme fırsatı vermek daha iyidir.

Size evde Kore havuçlarını nasıl pişireceğinizi anlattım ve gördüğünüz gibi bu gerçekten çok basit bir tarif. Deneyin ve bu şekilde hazırlanan Kore havuçlarının da çok lezzetli olduğunu görün.

Size iyi şanslar ve afiyet olsun diliyorum!

Kore havuçları birçok kişinin en sevdiği lezzetli atıştırmalıktır ve onsuz neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Birçok kişi bunu hazır olarak satın alıyor. Ancak evde böyle bir yemek pişirmek istiyorsanız bazı özellikleri bilmeniz gerekir.

Doğru havuç seçimi

Bir yemeğin tadı tamamen onu hazırlamak için kullanılan malzemelere bağlıdır, bunu her ev hanımı bilir. Yani mükemmel Kore havucuna giden yolda ilk ve neredeyse en önemli adım doğru havuçtur. Öncelikle olgun ve sulu olması gerekiyor.

Çok büyük kök sebzeleri kullanmamalısınız çünkü bunların etleri çok yoğun ve lifli olabilir, ayrıca hoş olmayan, hafif acı bir tada sahip olabilirler. Orta boy havuçları seçin; bunlar en dayanıklı ve yoğun olanlardır ve aynı zamanda doğranması daha kolaydır.

Seçilen her havucu dikkatlice inceleyin. Yüzeyde leke ve hasar olmamalıdır.

Doğru taşlama

Salata için havuç nasıl doğranır? Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan gerçek bir mezenin parçaları ince ve uzundur. Bunları bu şekilde yapmak için özel mağazalardan veya departmanlardan satın alınabilecek özel bir rende kullanmanız gerekir.

Parçalar çok ince olacağından ve baharatlar ve turşuyla etkileşime girdiğinde yumuşayıp tatsız olacağından normal bir rende kullanamazsınız. Ancak uzun şeritler çatlayacak.

Özel bir rendeniz yoksa dilimlemek için normal bir bıçak kullanmayı deneyin. Ancak kesinlikle keskin olması gerekir, aksi takdirde düzgün taşlama imkansız hale gelir. Önce havuçları uzunlamasına ikiye bölün, ardından elde edilen parçaları ince dilimler halinde kesin ve ardından her dilimi şeritlere bölün.

Hangi malzemelere ihtiyaç duyulacak?

Ev yapımı atıştırmalıklarınızı baharatlı ve lezzetli hale getirmek için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın:

Havuç. Bu bileşenle daha önce ilgilenmiştik.
Sirke. Turşunun hazırlanması için gereklidir, bu nedenle zorunlu bir içeriktir. Deneyimli ev hanımları konsantre esans yerine hafif sofra sirkesi kullanılmasını tavsiye ediyor. Elma suyu da uygundur ancak özelliği nedeniyle havucun tadını bastırabilir, bu nedenle aşırıya kaçmamak önemlidir. Balzamik sirkeyi de kullanabilirsiniz. Daha yumuşaktır ve aynı zamanda yemeğe hafif, keskin bir tat verir.
Şeker. Aynı zamanda gereklidir. Atıştırmalık baharatlı olsa da, şeker eklemeden çok ekşi olabilir ve bu da tadı bozar. Ancak havuç kendi başına çok tatlıysa şeker eklemenize gerek yoktur. Bunu belirlemek için, pişirmeden önce bir parça kök sebzeyi denediğinizden emin olun, çünkü tatlılıkla aşırıya kaçarsanız, o zaman baharatlılık yeterli olmayacaktır.
Tuz. Normal sofra suyu, iyotlu su veya deniz suyunu kullanabilirsiniz.
Öğütülmüş kırmızı biber. Aynı zamanda gerekli bir bileşendir, dolayısıyla onsuz yapamazsınız.

Atıştırmalık nasıl yapılır?

Korece havuç nasıl doğru şekilde pişirilir ve daha da önemlisi lezzetli olan nedir? Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kilogram havuç;
şeker kaşığı;
bir çay kaşığı tuz;
iki yemek kaşığı% 9 sirke;
50 mililitre bitkisel yağ;
tatmak için kırmızı biber.

Hazırlık:

Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin veya bıçakla şeritler halinde kesin. Daha sonra bir kaseye alıp üzerine şeker ve tuz serpin, üzerine sirke serpip iyice karıştırın ve ellerinizle üç dört dakika hafifçe yoğurun.
Havuçları meyve suyu çıkana kadar 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra kırmızı biberi ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Yağı bir tavada ısıtın, ancak kaynatmayın.
Sıcak yağı havuçlara dökün ve tekrar kuvvetlice karıştırın.
Şimdi atıştırmalık oda sıcaklığında 10-15 saat demlenmelidir. Bir gecede bırakmak en iyisidir.
Bitmiş atıştırmayı bir kapakla kapatarak buzdolabına koyun.

Diğer baharatları da kullanabilirsiniz, ancak tadı çok parlak ve zengin olmamalıdır, aksi takdirde meze benzersizliğini kaybedecektir. Havuçları doyurmak için zamanları olması için kırmızı biberle birlikte baharatları da eklemeniz gerekir. Ayrıca aşırıya kaçmamak da önemlidir, aksi takdirde yemek çok baharatlı olabilir.
Yağın sadece ısıtılması ve kaynatılmaması gerekir, aksi takdirde ağızda kalan hoş olmayan bir tat alacaktır. Ayrıca içinde zararlı kanserojenler oluşmaya başlayacaktır.
Yağı aromatik hale getirmek için sadece ısıtmakla kalmaz, ısıtma sırasında örneğin sarımsak ekleyebilirsiniz. Daha sonra sarımsağı çıkarın ve yağı mezeye ekleyin. İlginç bir aroma ve tat katmak için soğanları da kullanabilirsiniz. Yemeğin daha baharatlı olmasını istiyorsanız kırmızı biberi veya kırmızı biberi yağda hafifçe kızartın. Ancak dikkatli olun, çünkü herkes çok fazla baharattan hoşlanmaz.
Susam tohumları Kore havuçlarına keskinlik katıyor. Bir tavada biraz kızartın ve mezenize ekleyin. Ayrıca susam yağı da kullanabilirsiniz.
Havuç pişirme işlemini biraz hızlandırmak istiyorsanız, onları fırında yaklaşık 50-70 derece sıcaklıkta biraz pişirin. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde havuçlar çok yumuşak olur. Renginin biraz değişmesi ve biraz yumuşaması gerekiyor.
Mezelere sarımsak veya taze kişniş ekleyebilirsiniz. Ancak bu, servis yapmadan hemen önce veya yaklaşık 10-15 dakika önce yapılmalıdır.
Yemeğin çok baharatlı olduğu ortaya çıkarsa, üzerine biraz şeker eklemeyi deneyin. Ceviz ayrıca acının bir kısmını da emecektir.
Hazırlanan atıştırmalık buzdolabında kapaklı bir kapta saklanmalıdır. Bu haliyle özelliklerini ve lezzetini iki hafta boyunca koruyacaktır.
Atıştırmalığın tadını klasik lezzete yaklaştırmak istiyorsanız iri öğütülmüş kırmızı biber kullanın. Toz halinde satılan normal olanı da uygundur.

Yukarıdaki tarifi mutlaka uygulayın ve kendinizi, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi memnun edin!