Bir sürü Chakhokhbili yemeğinin adım adım hazırlanması. Fotoğraflarla klasik adım adım tarife göre Gürcü tavuğu chakhokhbili nasıl pişirilir

Etle ne pişirilir - tarifler

tavuk chahokhbili tarifi

1 saat

150 kcal

5 /5 (1 )

Gürcü yemeği chakhokhbili tavuğunun nasıl yapıldığını bilmiyorsanız ama gerçekten denemek istiyorsanız, bizimle kalın ve bu çok lezzetli ve aromatik yemeği mevcut malzemelerle hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu öğreneceksiniz. Ayrıca size hangi tavuk chakhokhbili'nin servis edildiğini ve hangi garnitürün ona en uygun olacağını da söyleyeceğiz.

Kümes hayvanlarından chahokhbili yapmak için tarif

Mutfak aletleri: Doğrama Bıçağı; kesme tahtası; malzemeler için mutfak eşyaları; çay kaşığı; yemek kasigi; 2 kızartma tavası; servis eşyaları.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması

Tavuk butlarını iyice yıkayın, kurutun, her butu ikiye bölün.
Domateslerin üzerine haç şeklinde bir kesik açıp derin bir kaseye ya da küçük bir tencereye koyup kapağını kapatıp 1 dakika kadar pişirin. kaynayan su Bundan sonra sudan çıkarın, kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın.
Tatlı biberi ikiye bölün, içini temizleyin, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
Yeşillerin de iyice yıkanması, kurutulması ve ince kıyılması gerekir.
Acı biberin de yıkanması, ortasının temizlenmesi ve ince kıyılması gerekiyor. Daha baharatlı bir yemek isterseniz bir tane karabiberin tamamını ekleyebilirsiniz ama biz yarısını kullanacağız.

Adım 2: tavuk chakhokhbili'nin hazırlanması

Bunun için 2 tavaya ihtiyacımız var. Bir tavayı ısıtın, içine tavuk parçalarını koyun ve kapağını kapatmadan ve eti periyodik olarak çevirmeden her iki tarafı da kızartın.
Kızartma yaklaşık 15 dakika sürer. İkinci kızartma tavasının da ısıtılması, tereyağı ilave edilmesi ve soğan yarım halkalarının kızarana kadar kızartılması, salça veya sos eklenmesi, karıştırılması ve etle birlikte tavaya yerleştirilmesi gerekir.
Daha sonra domatesleri, biberi, tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. kapalı bir kapağın altında.
Et ve sebzeler haşlanınca sarımsak, suneli şerbetçiotu, şeker, otlar, acı biberi ekleyip karıştırın.
Eti ve sebzeleri 10 dakika daha pişirin. Daha sonra yemeği ocaktan alıp 5 dakika daha bekletin ve garnitürle servis edebilirsiniz.

Gürcüce tavuklu chahokhbili pişirmeyi gösteren video

Bu videoyu izledikten sonra Gürcü tavuğu chakhokhbili tarifini görsel olarak tanıyabilir, ürünleri hazırlama sürecini ve bu lezzetli yemeğin hazırlanışını görebilirsiniz.

Gürcü tarzında Tavuktan Chakhokhbili. Adım Adım Tarif | BUNU HENÜZ DENEMEDİNİZ! | EV TARİFLERİ

Chahokhbili, Gürcü mutfağının geleneksel ikinci yemeğidir. Adı “sülün” kelimesinden gelir ve geleneksel olarak bu kuştan hazırlanırken günümüzde chakhokhbili tavuktan da hazırlanmaktadır. Chakhokhbili tarifi karmaşık değil ve yemek çok lezzetli çıkıyor.

Chahokhbili tarifi:
1 kg tavuk budu;
3 orta boy domates;
4 orta boy soğan ve acı biber;
1 dolmalık biber;
yeşillikler, kişniş ve maydanoz;
1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı;
yarım çay kaşığı khmeli-suneli;
30 gram iyi domates salçası veya domates sosu;
6 diş sarımsak;
tuz.

Sebzeli Tavuk Tarifi:
1 kg tavuk budu;
3 orta boy domates;
4 orta boy soğan ve acı biber;
1 Bulgar biberi;
Yeşiller, kişniş ve maydanoz;
1 yemek kaşığı. Bir kaşık tereyağı;
Yarım çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
30 gram iyi bir domates salçası veya domates sosu;
6 diş sarımsak;
tuz.

Tavuk butlarını iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Her parçayı iki parçaya bölün.
Soğanı yarım halkalara kesin. Domatesleri haşlayın, her bir domatesin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın, üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık bir dakika bekletin. Kaseden çıkarın ve derileri çıkarın. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin.
Dolmalık biberi ikiye bölün, çeyrek halkalar halinde kesin, ancak çok ince değil. Sarımsakları ince ince doğrayın. Yeşilleri doğrayın.
Acı biberi ikiye bölün (tarifte kabuğun yarısı kullanıldı) ve küçük parçalar halinde kesin. Taze acı biberiniz yoksa yerine kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
Tavuk parçalarını kalın tabanlı kuru, ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.
Altın kahverengi olana kadar, sık sık çevirerek, kapağı açık olarak yaklaşık 15 dakika kızartın.
Tavuk pişerken başka bir tavada soğanı tereyağında kızartın. Yumuşak olana kadar kızartın. Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin.
Kavrulan tavuğun üzerine kavrulmuş soğanı ekleyin, domates ve biberi ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve tuz ekleyin. Bir kapakla örtün ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
20 dakika sonra, uyumlu bir tat için doğranmış sarımsak, suneli şerbetçiotu, bir çay kaşığı şeker ve otlar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Acı biberi ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 7-10 dakika pişmeye bırakın.
Bitmiş chakhokhbili'yi ocaktan alın ve 5 dakika demlenmesine izin verin.

****************************
SOSYAL AĞLARA KATILIN

VKontakte grubumuz: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook grubu: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

İnstagram: https://goo.gl/AD4QFR

Youtube'da videolarınızdan para kazanmaya başlayabilirsiniz. Ortaklık programına katılın.
Hangi ülkede yaşadığınıza bakılmaksızın herhangi bir yöntemle ödeme alacaksınız: PayPal, WebMoney, Yandex Money, banka kartına vb.
Sadece dene!

#ChakhokhbilifromTavuk
#ChahokhbiliTarifi
#ChakhokhbiliTavukTarifi
#ChakhokhbiliGürcü tarzı
#ChakhokhbiliAdım Adım Tarif
#Çakhokhbili Nasıl Pişirilir

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Chahokhbili neyle servis edilir?

Bu yemeğin gerçekten bir garnitürle servis edilmesi gerekiyor ve uygun seçeneklerden biri patates püresi, pirinç, karabuğday, buğday lapası veya makarna olacaktır. Yemeğin içinde oldukça fazla olmasına rağmen sebze de servis edebilirsiniz. Dışarıya çıkmayı planlıyorsanız tavuk chakhokhbili'yi kazanda ateşte kolayca pişirebilirsiniz, şimdi size nasıl yapılacağını anlatacağız.

Ateşte kazanda tavuklu chakhokhbili tarifi

Toplam pişirme süresi: 50-60 dk.
Servis miktarı: 5-6 adet.
Gerekli mutfak eşyaları ve aksesuarlar: kazan: kesme tahtası; bıçak; tahta spatula; çay kaşığı ve yemek kaşığı.

İçindekiler

Önceki tarifte anlatıldığı gibi tam olarak aynı malzemelere ihtiyacımız olacak, sadece yaklaşık 1 litre hazırlanmış su ekleyin.

Pişirme işleminin adım adım açıklaması

Doğada tavukla chakhokhbili pişirmeyi gösteren video

Bu videoda bu yemeği sahada hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu ve en önemlisi de çok lezzetli olduğunu görebilirsiniz!

Chahokhbili. Gürcü mutfağı. Ateşte kazanda yemek pişirmek.

Chakhokhbili (Gürcüce: ჩახოხბილი) - kümes hayvanı yahnisi, ulusal Gürcü yemeği.
Başlangıçta sülünden (Gürcüce ხოხობი - [khokhobi]) yapılıyordu, ancak günümüzde herhangi bir kümes hayvanı etinden ve özellikle de evcil tavuktan yapılıyordu.
Yemek, baharat ve sarımsak ilavesiyle domates sosunda pişirilmiş kümes hayvanı fileto parçalarından hazırlanır. Chakhokhbili'nin karakteristik bir özelliği, kuşun herhangi bir yağ eklemeden 15 dakika boyunca ön (güveçten önce) sözde kuru kızartılmasıdır.
Bazen bu yemeği hazırlarken su eklenmez, yemeğin içindeki nem sadece sebzelerden, özellikle de soğandan kullanılır. Gerisi şeflerin yorumlarıdır.

Chakhokhbili'yi hazırlamak için ihtiyacımız vardı: tavuk, domates, dolmalık biber, acı biber, soğan, maydanoz, dereotu, sarımsak, domates salçası, tereyağı, tuz, öğütülmüş karabiber, suneli şerbetçiotu.

Tavuk chakhokhbili yapmak için adım adım tarif.

tavuk eti – 600-800 gr.,

soğan - 1-2 adet.

domates - 3 adet.

domates salçası veya ketçap – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar,

sarımsak - 3 diş,

Khmeli-suneli - 1 çay kaşığı,

tuz, karabiber - tatmak,

yeşil soğan,

sebze yağı.

- Bu, popülerliği yalnızca şiş kebaptan sonra ikinci olan Gürcü mutfağının çok lezzetli bir yemeğidir. Başlangıçta sadece yabani sülün etinden yapılıyordu. Bu kuşlar doğada çok sayıda bulunurdu. Aradan uzun yıllar geçti ve bu kadar egzotik et elde etmek neredeyse imkansız hale geldi. Bu nedenle bugün dikkatinize sunmak istiyoruz tavuk chahokhbili tarifi.

Sıradan tavuktan hazırlanır. Bu yemek, domates ve her türlü baharatla pişirilen bir tür güveçtir.

Chahokhbili yapmanın tarifi basittir. Bu yemeği herkes pişirebilir. Bizim kullanımımız adım adım fotoğraf tarifi Tavuk chakhokhbili'yi pişirmek oldukça basit ve kolaydır.

Tavuk chakhokhbili yemek.

Hazırlamak tavuk chahokhbili Tavuk etini porsiyonlara ayırmanız ve iyice durulamanız gerekir. Bu tarif için tavuğun iki büyük bacağı olan sırtını kullandık. Chahokhbili hazırlamanın ana özelliği, tavuk etinin kalın duvarlı bir kapta yağ kullanılmadan ilk kez kızartılmasıdır. Tarifimizde tavuk chahokhbili'yi bir tavada pişiriyoruz.

Tavuk parçalarını bir tavaya koyun ve ortalamanın biraz üzerinde bir sıcaklıkta ısıtın.

Tavuk etinin her tarafının biraz kızarması için ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartmanız gerekir.

Chahokhbili için tavuk kızartılırken soğanı soymanız, durulamanız ve yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir.

Domatesleri yıkayın, çapraz olarak kesin, kaynar suyla haşlayın ve gereksiz kabuklarını çıkarın. Daha sonra domatesi küp şeklinde doğrayın.

Soğanı bitkisel yağla ısıtılan başka bir tavaya dökün. Soğanları çok fazla kızartmanıza gerek yok. Ara sıra karıştırarak şeffaflaşana kadar pişirin. Bundan sonra soğanlı tavayı ocaktan alın.

Bu zamana kadar tavuk tamamen kızartılmıştır ve şimdi üzerine doğranmış domatesleri eklemeniz gerekir.

Isıyı azaltın ve birkaç dakika birlikte pişirin.

Domatesler suyunu salıverdiğinde yarı saydam soğanı tavuk ve domatesle birlikte tavaya ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Daha sonra salça veya ketçapı ekleyin. Tarifimizde ketçap kullandık.

Daha sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tarifimizde dilediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz, biz maydanoz, dereotu ve yeşil soğan kullandık, siz kişniş, fesleğen, tarhun da kullanabilirsiniz.

Daha sonra Khmeli-suneli baharatını ekleyin.

Hemen doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.

Chakhokhbili, şiş kebap, lula, tavuk tabakası ve khachapuri ile birlikte, Kafkasya sınırlarının ötesinde uzun süredir bilinen, haklı olarak Gürcü mutfağının en popüler beş yemeğinden biridir. Yumuşak, aromatik etin tadı baş döndürücüdür, övgüye layıktır! Rengarenk renkleriyle göze hoş gelen orijinal, zamanla test edilmiş tavuk chakhokhbili, sıkıcı kızarmış but, but ve fileto pirzolalara bir alternatif olacak. Anlaşılmaz ismin arkasında ne gizli, yemeğin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı ve neyle servis edileceği?

Eskiden beri

Eski günlerde yemek genç, besili sülünlerden hazırlanırdı. Kuşun Gürcüce adı “khohobi”dir. 5. yüzyılda, o zamanın başkenti Mtsheta'dan cesur kral Vakhtang I ava çıktı. Vurulmuş bir sülün kaplıcaya düştü ve köpek, önceden pişirilmiş kuşu sahibine getirdi. Modern Tiflis'in ilk taşı burada atıldı. "Tpili" sıcak anlamına gelir.

Lezzetin sırları

Her Gürcü ailesi, birçok nesil tarafından test edilen kendi tarifine göre chahokhbili hazırlar. Görünüşe göre herkes aynı malzemeleri kullanıyor ama sonuç farklı. Sayısız seçeneği var, bazıları fındık soslu, bazıları tkemali veya şarapla tercih ediyor, bazı ev hanımları ocakta, bazıları ise fırında yapmayı tercih ediyor. Tarif aynı, baharatlar ve oranlar farklı ve diğerlerinden farklı olarak her mutfağın kendine has yemeği var. Hazırlanması kolay, fazla zaman almıyor, lezzetli oluyor, herkes daha fazlasını istiyor.

Tavuk chakhokhbili nasıl doğru şekilde pişirilir? Sürece hakim olmak için ileri düzey bir şefin yeteneklerine sahip olmak hiç de gerekli değildir. Tarifin sadeliğine rağmen, nüansları hesaba katmadan geleneksel Gürcü yemeklerinin tadına ulaşmak pek mümkün değil. Pek çok ev hanımının evde hazırladığı bol sebzeli haşlanmış tavuk ve khmeli-suneli ilavesi, klasik yemek olan tavuk etinden chakhokhbili'den, hızla akan bir dağ deresinden gelen küçük bir dere kadar uzaktır.

Kümes hayvanlarından chakhokhbili hazırlarken yemeklerden sebze miktarına, baharatların bileşiminden ürünlerin ısıl işlem zamanına kadar her şey önemlidir.

Kuşun hangi bölümünü seçmelisiniz? Bütün bir karkas, uyluk, bacak veya fileto alabilirsiniz. Broyler tavuğu idealdir; eti çabuk pişer ve sosa iyice batırılır.

Yeni moda, seramik kaplamalı, şık tavaları kullanabilirsiniz ancak geleneksel lezzeti yakalamanız pek mümkün olmayacaktır. Etin her tarafının eşit şekilde ısıtıldığı, kalın duvarlı bir dökme demir tava veya kazan tam da ihtiyacınız olan şeydir.

Chakhokhbili ile sıradan et güveci arasındaki temel fark, tavuk veya hindinin sebze sosunda su eklenmeden haşlanmasıdır.

Pişirme teknolojisinde iki sır vardır:

Tavuğu yağsız bir tavada kızartmanız gerekir, sadece yağlı kümes hayvanları kuru olarak kızartılabilir, yağsız et kesinlikle yanacaktır, bunun olmasını önlemek için, sıcak bir yüzeye serilen hindi veya tavuk parçaları çok ters çevrilmelidir. hızlıca:
Etin haşlanacağı sıvının ana hacmi soğan ve domateste bulunur, sebze miktarının doğru hesaplanması başarının anahtarıdır.

Yemek, pirinç, patates ve haşlanmış sebzelerle birlikte sıcak veya soğuk olarak yenir.

Evde tavuk eti klasik tarifinden Chakhokhbili

Keskin bir bıçak kullanarak kalçayı veya bacağını ikiye bölün ve kemiği çıkarın. Bütün tavuğu porsiyonlara ayırın ve göğsü kemiklerden çıkarın. Yemeğin sadece bir kümes hayvanı güveci haline gelmesini değil, haklı olarak Gürcüce tavuk etinden chakhokhbili olarak adlandırılmasını sağlamak için, malzemelerin bileşimine ve oranlarına dikkat edin:

tavuk eti – 1 kg;
olgun, sulu domatesler – 5-6 adet;
dolmalık biber – 2 adet;
büyük soğan – 3 adet;
taze kişniş, maydanoz veya mor fesleğen - 1 demet;
sarımsak – 5 büyük diş;
tereyağı – 50 gr;
acı biber – 1 bakla.

Tavuk etinden chakhokhbili pişirmek, adım adım tarif

Kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve eti ekleyin. Tavuğun kızarması için önce yağlı parçaları yerleştirin. Sadece 5 dakika kızartın.

Sebzeleri yıkayın ve havluyla kurulayın. Soğanı yarım halkalar halinde, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, sebzeleri tereyağında kuvvetlice karıştırarak soteleyin.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve hızla çok soğuk suya indirin. Cilt kolayca çıkacaktır. Hamuru bir bıçakla kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalınlaştırmayı sapın yakınında kullanmayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve suyu çıkana kadar pişirin.

Sosu tavuğun üzerine dökün, kaynatın, ateşi kısın ve et tamamen pişene kadar pişirin. Presten geçirilen sarımsakları, doğranmış acı biberi ve otları ekleyin, tadına göre tuz ekleyin. Kapatın ve bir kapakla örtün.

Chakhokhbili, gözleme veya ekmekle bağımsız bir yemek olarak yenir, ancak aynı zamanda patates, makarna, pirinç, kuskus gibi bir garnitürle de organik olarak birleştirilecektir.

Kırmızı soğan kullanmamalısınız çünkü narin, tatlı bir tada sahiptirler ve ısıl işlem sırasında kahverengi bir renk alırlar, bu da donuk görünümüyle chakhokhbili'nin hoş çeşitliliğini bozabilir. Gürcü mutfağı sadece lezzetle ilgili değil, renklerin parlaklığıyla da ilgili! Fotoğrafların ve videoların ilahi aroma buketini aktarmaması ne yazık.

Hindiden veya cevizli tavuktan Chakhokhbili adım adım

Herkes bu yemeği kendi yöntemiyle çağırıyor - cevizli Gürcü usulü tavuk chakhokhbili veya domates soslu satsivi. Aslında her ikisi de doğrudur. Gürcü mutfağının uzmanları, yemeğin yazarını klasik tarife uymadığı için aforoz etmediler, giderek daha fazla “temalı varyasyonlar” ortaya çıkıyor. Bu tarife göre hazırlanan tavuk daha hassas bir tada sahiptir.

Malzemeler klasik tarifteki ile aynıdır. Sadece küçük bir istisna var: Acı kırmızı biberi çıkarmanız ve 150 gr soyulmuş ceviz çekirdeği eklemeniz gerekiyor.

Pişirme işlemi fazla zaman almaz ve tadı muhteşemdir. Bir yemeğe Gürcistan'ın gerçek lezzetini verebilecek gizli bir çare var. Hindi veya tavuktan yağ çıkarırken, "Chito Grito, Chito Margarito, evet" diye mırıldanın ve birkaç lezginka adımı gerçekleştirin - hiç de zor değil ama ne ruh hali!

Sos klasik tarifteki gibi yapılabilir. Soğanlar ve biberler bir tavada veya tencerede hafifçe kızartılır. Kıyılmış domatesler, bir karıştırıcıda kıyılmış veya ezilmiş ceviz ile karıştırılmalı, tuz, kuru baharatlar eklenip kaynatılmalıdır. Kızartılmış sebzelerle karıştırın ve tavaya yerleştirilen kuşun üzerine chahokhbili sosunu dökün. Sos çok koyu çıkarsa yarım bardak sebze veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte etler pişene kadar pişirin, ince kıyılmış kişniş ekleyin ve sarımsakları sıkın. 30 dakika demlenmesine izin verin (bunu sıcak bir fırında yapabilirsiniz) ve ancak o zaman yemeye başlayın. Garnitür olarak pirinç veya patates servis edin.

Kendinizi Gürcistan hayallerine kaptırmak ve ana yemeğin tadını vurgulamak için cevizli patlıcan mezesi badrijani yapın. Meyveleri hazırlayalım: Uzunlamasına ince dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve acıların geçmesi için bir süre bekletin. Kurutup her iki tarafını da kızartın. Hazırlanan fındık kıymasına rendelenmiş peynir ve fesleğen eklenerek mavi dillerin üzerine yerleştirilir. Geriye sadece salamura soğanı ekleyip yuvarlamak kalıyor.

Öylece oturup yemeğin demlenmesini beklemek mümkün değil; bu yemek o kadar çabuk parça parça yeniyor ki, evde pişirmek neredeyse anlamsız. Bu tür yiyecekler geleneksel olarak masadan anında silinir ve geriye yalnızca anılar ve tabaklar parıldamaya bırakılır.

Patatesli chahokhbili tarifi

İçerik seti:

küçük bütün tavuk, 5-6 but veya bacak;
3 soğan;
3 patates;
5 parça. olgun domates veya domates salçası;
1 etli biber;
yarım limon;
1 demet baharatlı ot;
1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
sarımsak;
tuz, şeker.

Chakhokhbili'yi tavuk etinden adım adım pişirmek.

Tavuğun yağını kesin ve kalın duvarlı sıcak bir kazana koyun. Soğanları ve biberleri kızartın. Sebzeleri çıkarın ve bir tabağa koyun.
Ayrı bir kapta limon suyunu ve iki yemek kaşığı şarabı tavuğun üzerine dökün. Bir süre marine edilmeye bırakın.
Domatesin kabuğunu çıkarın ve posayı bir karıştırıcıda püre haline getirin. Domatesleri sebzelerle birleştirin, tuz ve biraz şeker ekleyin. Şeker ve biber aromasıyla birleşen domates ekşisi, yemeğe çok hoş ve akılda kalıcı bir tat verecektir.
Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
Tavuğu kızarana kadar kızartın, tuz ekleyin, patatesleri ekleyin ve sosu dökün. 10-15 dakika ağzı kapalı pişirin. Kıyılmış sarımsak, baharat ve otlar serpin. Sıcak servis yapın. Yavaş pişiricide veya ev fırında tavuk butlarından veya göğüslerinden yemek yapabilirsiniz.

Gürcü yemeği - aceleyle chakhokhbili. Daha çok ilham verici bir yemek. Basit tarif Gürcüler tarafından icat edilmedi, ancak bizimki olarak onaylandı ve tanındı.

Ürün bileşimi:

genç tavuk veya birkaç bacak;
2 tatlı biber;
3-4 orta boy soğan;
salça;
sarımsak, yarım kafa;
baharatlar, tuz.

Tavuğu yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve köpüğünü almayı unutmadan pişirin. Bitmiş kuşu et suyundan çıkarın, parçalara ayırın ve kalın dipli bir tencereye veya tavaya koyun.

Soğanı suyunu salmaya başlayana kadar biraz pişirin. Etin üzerine koyun, üzerine doğranmış biber serpin. Domates salçasını az miktarda sıcak suyla seyreltip tavuğa ekleyin. Tavuğun pişirildiği suyu et ve sebzelerin üzerine dökün. Marine, tavanın içeriğini tamamen kaplamalıdır, yeterli değilse pişirme işlemi sırasında daha fazla et suyu ekleyin. Tavuk etinden Chakhokhbili çok çabuk hazırlanır, 5 dakika kaynatılır, sarımsak, otlar ve baharatları ekledikten sonra kapatabilirsiniz.

Neyle yiyorlar? Bazlama parçaları üzerine patates püresi, makarna ve peynir, pilav, sote veya sebze havyarı sürülür.

Chakhokhbili'nin nasıl hazırlandığını daha iyi anlamak için adım adım hazırlığın fotoğrafına veya videosuna bakın. Tarif şeften.

Tavuk etinden elde edilen chakhokhbili gibi basit bir ürün setinden evde lezzetli bir yemeği bu şekilde kolayca hazırlayabilirsiniz. Şarap, Acıka, fasulye, yumurta ve diğer malzemelerle birçok seçenek var.

Yemek yapmak yaratıcılıktır, doğaçlamadır. Denemekten korkmayın; yaratımlarınız sadece yiyecek haline gelmekle kalmayacak, aynı zamanda Gürcistan'ın çok sesli şarkısı gibi ses çıkaracak. Güzel bir mutfak yolculuğunuz olsun!

Domates sosunda baharatlarla kızartılmış sulu kümes hayvanı parçaları, diğer ülkelerde de sevilen geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Başlangıçta sadece Gürcistan'ın ulusal kuşu olan sülünden hazırlanıyordu, ancak şimdi chakhokhbili çoğunlukla tavuktan yapılıyor, çünkü sülün günümüzde çok nadir bir kuş. Ancak bazı ev hanımları kuzu, dana eti, hindi veya ördekten yapılan chahokhbili'yi tercih ediyor.

Chakhokhbili için ürün seçimi

Tavuk, yumuşak ve orta derecede yağlı olduğu için en iyi ettir. Hindi yemeği daha kuru hale getirirken ördek ise tam tersine çok yağlı. Dondurulmuş kümes hayvanı yemeğinin tadı tamamen farklı olacağından tavuğun genç ve taze olması tavsiye edilir. Aynı anda yoğun ve olgun olan domatesleri seçin ve ideal baharat, yemeklere tatlı-ceviz aroması veren mavi çemen otu içeren utskho-suneli'dir. Bu nadir baharat yerine daha tanıdık olan khmeli-suneli baharatını alıp yemeği bir tutam hoş kokulu safranla tatlandırabilirsiniz. Ayrıca yemek pişirmek için klasik Gürcü tariflerinde kullanılan şarap, soğan, dolmalık biber, sarımsak, otlar, acı biber, kekik, dereotu, nane, tarhun ve erik püresine ihtiyacınız olabilir. Domatesleri salça veya sosla değiştirmek caizdir.

Yiyecek ve mutfak eşyalarının hazırlanması

Tavuğu küçük parçalar halinde kesin - önce bacakları ve kanatları ayırın, her bacağı 3 parçaya ve göğsü yaklaşık 6 parçaya bölün. Sadece koyu etli veya sadece beyaz etli bir yemek hazırlayabilirsiniz, hepsi zevkinize ve beslenme tercihlerinize bağlıdır.

Daha sonra domatesleri haşlayın - 20-30 saniye kaynar suya koyun ve ardından birkaç kesim yapın; kabuk, herhangi bir çaba harcamanıza bile gerek kalmadan, posadan kendiliğinden ayrılacaktır. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın, sarımsağı ve acı biberi ince ince doğrayın, erikleri suda kaynatın ve süzgeçten geçirin.

Chakhokhbili'yi bir kazanda veya kalın dipli herhangi bir kapta - bir tencerede, kızartma tavasında veya ördek tenceresinde pişiriyoruz. Dibine bitkisel yağ dökün ve bir tutam tuz ekleyin, bu numara sayesinde nem damlaları farklı yönlere sıçramayacak ve ellerinizi yakmayacaktır.

Chakhokhbili'yi doğru pişirmek

Koyu renkli tavuk eti parçalarını sıcak bir tavada yarı pişene kadar sürekli karıştırarak kızartın, beyaz eti ekleyin ve kızartmaya devam edin - bu, göğsün hassasiyetini ve sululuğunu korumak için yapılır, çünkü fazla pişirilirse, kuru olduğu ortaya çıktı. Geleneğe göre et önce yağsız kızartılır, ancak altın kahverengi bir kabuk alır almaz içine biraz kuru beyaz şarap döküp kapağını kapatıp kısık ateşte pişirebilirsiniz. Şarabı sirke ile değiştirmemelisiniz, aksi takdirde chahokhbili'nin tadı çok sert ve sert olacaktır.

Şu anda diğer sebzelerle ilgilenelim, örneğin soğanları ayrı bir tavada kızarana kadar kızartalım. Burada küçük bir incelik var - önce soğanlar bitkisel yağda kızartılır ve kızartmanın sonunda hassas bir tat ve aroma için üzerine bir parça tereyağı eklenir. Bazen soğan doğrudan tavuğa eklenir ve bazı tariflerde halkalar halinde kesilmiş kızarmış dolmalık biber de bulunur. Domatesleri 4 parçaya bölüp ete ekleyin, tuz eklemeyi de unutmayın, bunun özel bir anlamı var. Gerçek şu ki domatesler, sert et liflerini yumuşatan ve kuru etin yumuşak ve yumuşak olmasına neden olan asit içerir. Daha fazla sululuk için ete biraz domates suyu ekleyebilirsiniz.

Bir süre sonra altın soğanı, utskho-suneli'yi ve erik püresinin üçte ikisini kazanın içine koyun. anında parlak bir renk tonu ve hoş bir meyve aroması kazanır. Daha sonra geriye kalan tek şey, içine doğranmış biber baklaları, kişniş, taze sarımsak ve fesleğen koymak, yeşillikleri ayırmamalı, en sonunda ateş kapatıldığında eklemelisiniz. Chakhokhbili'yi kızartma tavasında kapağın altında 20 dakika bırakıyoruz ve kısa süre sonra Gürcü yemeğinin muhteşem tadı ve aromasının tadını çıkaracağız. Bu arada, ateşteki chakhokhbili ocaktan bile daha lezzetli çıkıyor çünkü duman aromasına doymuş ve dumanlı bir tat alıyor. Yemek, kaynamak üzere fırına yerleştirilen kil kaplarda servis edildiğinde daha az lezzetli olmaz.

Yavaş bir tencerede chakhokhbili nasıl pişirilir

Bu pişirme yöntemi klasik olandan pek farklı değil, sadece çok daha az zamana ihtiyacımız var ki bu da zaten yeterli değil. Bu nedenle, tüm malzemeleri çok pişirici kaseye koyun - 1,5 kg tavuk, porsiyonlar halinde doğranmış, 4 adet beyazlatılmış soyulmuş domates, küp şeklinde kesilmiş, 2 büyük soğan, yarım halkalar halinde doğranmış, 3 diş ince doğranmış sarımsak ve 1 kapsül acı biber , tohumlardan arındırılmış İçeriğe 80 ml yarı tatlı kırmızı şarap, 40 gr ağırlığında bir parça tereyağı, fesleğen ve kişniş ekleyin. “Güveç” programını açın ve yemeği 90 dakika pişirin. Demlenmesine ve herhangi bir garnitürle birlikte lezzetli Gürcü tavuğu servis etmesine izin verin.

Patatesli Chahokhbili

Patatesli tavuk yahnisi, domatesli ve biberli chakhokhbili'den daha doyurucu, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Tavuğu parçalara ayırın ve kapalı bir kapak altında bir tavada yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve serbest kalan et suyunu boşaltın. Tavuğu periyodik olarak üzerine meyve suyu dökerek kızartmaya devam ediyoruz ve neredeyse hazır olduğunda tavaya halkalar halinde kesilmiş 5 soğanı, 35 gr tereyağını ekleyip 5 dakika daha kızartıyoruz. Son olarak sıra, iri doğranmış 4 adet domates ve 4 adet haşlanmış patates ile eti karıştırmaya geldi. Sebzeleri ve etleri periyodik olarak patateslerin kaynatıldığı suyla dökerek haşlıyoruz, yemeğe 1 kaşık kekik, 3 diş ezilmiş sarımsak, suneli şerbetçiotu, kişniş, öğütülmüş kırmızı biber, safran, kişniş, fesleğen ve maydanoz. Daha sonra chakhokhbili'yi ateşte 5 dakika pişirin, demlenmesine izin verin ve taze otlar ve hoş kokulu ekmekle servis yapın.

Sığır etinden Chakhokhbili

Sığır eti yemeği, kümes hayvanı yemeğinden daha az lezzetli değildir. 0,5 kg yağlı dana etini parçalara ayırın ve bir tavada hafifçe 1 yemek kaşığı serperek kızartın. l. un. Et kızartıldığında tavaya 3 baş doğranmış soğanı ekleyin, 10 dakika sonra - 0,5 kg doğranmış domates, soyulmuş, rendelenmiş kırmızı biber, tuz ve sarımsak tadına bakın. Et ve sebzeleri kaynamaya bırakın, ardından bir kucak dolusu yeşillik ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Bu yemeğin içinde ne kadar çok yeşillik olursa o kadar lezzetli olur ve pişirme işlemi sırasında yeşil sebzeler eklersek servis yapmadan önce chakhokhbili'ye başka bir porsiyon dereotu, kişniş, maydanoz ve nane serpmeniz gerekir.

“Eat at Home” markalı çevrimiçi mağazadan baharatlar

Fındık, patlıcan, kabak, kabak, mantar ve fasulyeli Chakhokhbili çok lezzetli çıkıyor. Bu yemek çorba veya ana yemek olarak servis edilebilir - hepsi sıvı miktarına bağlıdır ve garnitür olarak pirinç, makarna, karabuğday veya patates uygundur. Chakhokhbili'yi farklı şekillerde hazırlayın ve ailenizin imza yemeği haline gelebilecek kendi tarifinizi arayın! A

Yurttaşlarımız da dahil olmak üzere farklı ülkelerden gurmelerin ilgisini çeken en popüler yemeklerden biri baharatlı ve domatesli tavuk chahokhbili'dir. Bu lezzetli ve doyurucu yemeği öğle yemeği için güvenle hazırlayabilirsiniz; emin olun, ikincisini servis etmek zorunda kalmayacaksınız! :) Doyurucu bir yemek açlığınızı mükemmel bir şekilde giderecek ve akşama kadar size canlılık ve enerji verecektir! Özel olarak hazırlanan bu tavuk, kırmızı Gürcü şarabı veya taze sıkılmış meyve suyuyla servis edilebilir. Ancak yemeği limonlu çayla yıkayabilirsiniz.

Bu materyalde, Gürcüce chahokhbili hazırlamanın her aşamasının fotoğraflarını içeren adım adım tarifler, profesyonel şeflerden faydalı sırlar ve evde kolayca lezzetli ve sağlıklı bir Gürcü tavuk yemeği hazırlayabileceğiniz görsel video dersleri bulacaksınız. .

Tarihsel olarak, chakhokhbili'nin hazırlanması kümes hayvanları ile değil, vahşi doğanın tüylü bir temsilcisi olan sülün ile ilişkilidir. Sülün avlamak bir sanattır ve av sırasında böyle bir av elde edebilmek için gerçek bir avcının yeteneğine sahip olmanız gerekir. Ancak sülün etinin gerçekten eşsiz bir tadı vardır ve günümüzde bu kuştan yapılan yemek herhangi bir saygın restoranın lezzetli yemeğidir. Ancak tavuk eti, evde gerçek chakhokhbili hazırlamak için egzotik seçeneğin yerini kolayca alabilir. Bu lezzetli Gürcü yemeğini hazırlarken en önemli kural hayvan eti (domuz eti, kuzu eti, dana eti) kullanmamak, yağ ve su eklememektir.

Gürcü tarifine göre tavuk pişirmek, çeşitli baharatların eklenmesiyle domates sosunda klasik bir güveç pişirmeye çok benzer. Ancak asıl fark, tavuk parçalarını haşlamaya başlamadan önce, onları yağ, sıvı yağ veya su eklemeden bir tavada ince, çıtır bir kabuk oluşana kadar kızartmanız gerektiğidir!

Tavuk chakhokhbili, kesinlikle kendi kendine yeten bir Gürcü yemeğidir ve garnitür veya sos olmadan bile servis edilebilir. Ama dilerseniz içerisine erişte, patates püresi veya pirinç de ekleyebilirsiniz.

Lezzetli chahokhbili hazırlamanın 5 önemli sırrı:

√ Gizli 1 - Et pişirmek için piliç eti kullanmayın. En iyi seçenek, genç bir tavuğun yumuşak etidir (pençeli bir kuş alırsanız, hassas pullara sahip olacak ve pençelerin rengi sarı değil beyaz olacaktır). Etin kendisi morluklardan ve lekelerden arınmış olmalı, pembemsi sarı renkte olmalıdır;

√ Gizli 2 - chahokhbili yapmak için herhangi bir gerçek tarif sebze içermelidir. Sebzelerle aşırıya kaçmaktan korkmayın, çünkü pişirme sırasında yeterli miktarda meyve suyu verecekler ve su eklemenize gerek kalmayacak - tavuk parçaları kendi suyunda kızartılacak;

√ Gizli 3 - tavuğu kızartırken veya haşlarken hiçbir durumda baharat ve çeşitli otlar eklemeyin - etin ağızda acı bir tadı olacaktır. Bu malzemeler tavuğun haşlanmasının son 5-10 dakikasında eklenebilir;

√ Gizli 4 - Tavuk kaliteli değilse ve çok kuruysa yemeğe çok az miktarda bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Ancak chahokhbili pişirmenin gerçek sanatı, etin muhteşem tadını katı veya sıvı yağla bozmak, aşırı pişirmemek veya aşırı pişirmemek değildir;

√ Gizli 5 - Tavuk eti oldukça kuruysa veya sebzelerden çıkan meyve suyu açıkça yeterli değilse, su yerine biraz sek şarap ekleyebilirsiniz.

LEZZETLİ TAVUK CHAKHOKHBILI'YI HIZLI VE KOLAY BİR ŞEKİLDE PİŞİRME

Öyleyse bu harika Gürcü yemeğini hazırlamanın klasik yoluna bakalım.

Chakhokhbili'mizi sulu ve aromatik hale getirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayacağız:
1,2-1,5 kg taze tavuk, iki büyük soğan, 3 adet domates, bir salkım fesleğen ve bir salkım kişniş, 1 adet acı kırmızı biber, bir çay kaşığı suneli şerbetçiotu, 4 diş sarımsak, tuz.

Fotoğraflı Gürcü tarzında tavuk pişirme tarifi:

GÜRCİSTAN YEMEK CHAKHOKHBILI PİŞİRME TARİFİ

Yemeğimiz için şu malzemeleri alalım: orta boy taze tavuk, iki dolmalık biber, 5 adet. soğan, kişniş ve fesleğen, 7 küçük domates, toz kırmızı biber, kırmızı toz biber, 2 diş sarımsak, biraz tuz.

Dolmalık biber ile chakhokhbili hazırlamak için adım adım tarif:

Chakhokhbili'nin bu versiyonu için taze fesleğen ve kişniş (her biri birer demet) hazırlamak önemlidir ve farklı baharatların karışımını kullanmayacağız! Ve bir önemli nokta daha - bir dökme demir tava veya en azından kalın tabanlı bir tava hazırlayın.

BU LİNKİ TIKLAYIN VE TAVUK TARİFİNİ FOTOĞRAFLI GENİŞLETİN.

KAMPANYA VE HAVUÇ EKLENMİŞ GÜRCİSTAN TAVUK YEMEK

Tarifi kullanmadan önce iş için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 2 kg tavuk eti, 1 adet. büyük soğan, 2 havuç, 4-5 büyük domates, 5 diş sarımsak, tuz, 2 yemek kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı. un kaşıkları, 1 bulyon küpü, kümes hayvanları için baharatlar, otlar, petrol, biber karışımı.

Yemeğin aromasını biraz karmaşıklaştırmak ve chahokhbili'ye karanfil notaları eklemek için taze çekilmiş beyaz, kırmızı ve karabiber karışımı ekleyin. Domates sosu kullanmayın; sadece tarifte yazıldığı gibi taze domates kullanın!

Bu Gürcü yemeği için Lamiaceae'den gelen yeşillikler uygundur: adaçayı, fesleğen, kekik, nane, mercanköşk.

Bu tarifte yer alan oldukça fazla sayıda malzemeye rağmen, chakhokhbili oldukça hızlı bir şekilde - yaklaşık bir buçuk saat içinde - hazırlanabilir.

Tüm sürece adım adım bakalım:

AŞAMA 1
Tavuğu iyice yıkayın ve keskin bir bıçakla porsiyonlara bölün;

ADIM 2
Altın kahverengi bir kabuk ortaya çıkana kadar parçaları kızartmaya başlıyoruz;

AŞAMA 3
Bundan sonra eti kızartma tavasından çıkarın ve derin bir kazana veya kalın duvarlı bir tavaya aktarın;

ADIM 4
Şimdi diğer malzemeleri hazırlamamız gerekiyor. Tavuğu kızarttığımız tavada ince doğranmış soğanı kavurun. Biraz sonra tavaya doğranmış havuçları ve ardından doğranmış domatesleri ekleyin. İçeriği yaklaşık beş dakika kızartın ve petrol, biber, baharat, sos ve biraz tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve iş parçası on dakika pişecektir. Bundan sonra kapağı çıkarın ve elenmiş buğday ununu eşit şekilde ekleyin ve içindekileri 3-4 dakika daha kızartın;

ADIM 5
Çözünmüş bulyon küpünü bir litre suda kaynatın;

ADIM 6
Kızartılmış tavuk parçalarının bulunduğu kazana (veya tencereye), sebze karışımını kızartma tavasından dikkatlice yerleştirin ve hazırlanan suyu dökün ve ardından her şeyi iyice karıştırın;

ADIM 7
Kazanı içindekilerle birlikte kısık ateşte yerleştirin. Chakhokhbili yaklaşık bir saat kaynatılmalı ve düzenli olarak karıştırılmalıdır;

ADIM 8
Kazanın içindekiler uygun şekilde haşlanmalı, ardından gazı kapatıp yemeğin 5-10 dakika hafifçe soğumasını bekledikten sonra sarımsak suyunu kaseye sıkıyoruz. Kazanı bir kapakla kapatın ve birkaç dakika sonra chakhokhbili'yi derin tabaklara dökebilirsiniz. Yemeği yemek masasına servis etmeden önce yemeğin üzerine taze otlar serpebilirsiniz;

Domates sosu veya salça yerine taze domates kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Bu tadı çok değiştiriyor. Ama isterseniz mantar da ekleyebilirsiniz, onlarsız da lezzetlidir, ama onlarla daha da güzeldir. Su yerine mantar veya tavuk suyunu pişirmek çok daha iyidir ama bu ancak arzunuz ve zamanınız varsa olur.

ÇOKLU PİŞİRİCİDE ŞARAP VE BAHARAT İLE TAVUKTAN CHAKHOKHBILI HAZIRLAMAK İÇİN EŞSİZ BİR TARİF

Ana Sayfaya

AYRICA BİLİN...