Tavşan yahnisi. Güveç tarifi

Süre: 310 dk.

Porsiyon: 14-16

Zorluk: 5 üzerinden 2

Yavaş bir tencerede doyurucu bir tavşan yahnisi pişirmek

Neden birçok insan güveci sever? Sonuçta bu, mağazalarda diğer ürünlerle birlikte satılan konserve gıdanın aynısıdır.

Peki güveç neden zamanımızda yaygınlaştı ve popüler hale geldi? Aslında cevap oldukça basit - güveç hazırlamak için çizgili veya doğal olmayan hammaddeler değil, doğal et kullanılıyor.

Ayrıca bu preparattan çok sayıda yemek hazırlayabilirsiniz, böyle bir tarifin onları mahvedebileceğinden şüpheniz olmasın.

Güveç, yavaş pişiricide, düdüklü tencerede veya sadece ocakta hazırlanabilir. Bununla birlikte, en iyi pişirme seçeneğinin yavaş bir tencerede yemek pişirmek olduğu kabul edilir; bu, hızlı, lezzetli ve çok hızlı bir şekilde güveç hazırlamanıza olanak tanır.

Eğer bu mutfak aletine sahipseniz böyle bir hazırlığı hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Tavşan ve diğer et türlerinden yapılan ev yapımı güveçlerin en sağlıklı olarak kabul edildiğini belirtmekte fayda var, çünkü yemeğe hangi ürünleri ekleyeceğinizi ve hangi eti kullanacağınızı (göğüs eti, kaburga vb.) kendiniz seçeceksiniz.

Bu ev yapımı tarif en başarılı olarak kabul ediliyor, bu nedenle bu yemek sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek.

Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü sulu, yumuşak ve yumuşak et o kadar lezzetli ve sağlıklı olacak ki kimse buna karşı koyamayacak.

Ek olarak, böyle bir preparattan pek çok tarif hazırlayabilirsiniz - haşlanmış patates, makarna, sos, turta dolgusu ve çok daha fazlası.

Her durumda, bitmiş yemeğe sadece tadı değil aynı zamanda mükemmel sululuğu da verecektir. Ve bildiğiniz gibi bu kalite, herhangi bir et tarifinin hazırlanmasında ana kalite olarak kabul edilir.

Yavaş pişiriciyi kullanarak hiç kendi başınıza güveç hazırlamadıysanız, bu tarifi mutlaka deneyin, çünkü birçok kişi ev yapımı yemeklerin mağazadan satın alınan yiyeceklerden çok daha iyi ve lezzetli çıktığını biliyor.

Ayrıca buzdolabınızda her zaman hızlı bir şekilde doyurucu ve sağlıklı bir yemek hazırlamanıza olanak tanıyan "stratejik" bir malzemeye sahip olacaksınız.

Geleneksel olarak, yavaş bir tencerede güveç, taze sığır eti veya domuz etinden hazırlanır. Ancak günümüzde tavşan, tavuk, hindi, ördek ve diğer et türlerinden bu tür preparatlar hazırlanabilmektedir.

Her durumda, yemek özellikle lezzetli ve sağlıklı olacak. Ek olarak, çoklu pişirici ürünün tadıyla ilgilenecek ve aynı zamanda onu zengin, lezzetli ve alışılmadık derecede yumuşak hale getirecektir.

Ev yapımı güveçlerin şüphesiz çok daha sağlıklı ve daha besleyici kabul edildiğini belirtmekte fayda var. Bu tarif sayesinde haklı olarak "kraliyet" olarak adlandırılabilecek çok sayıda yemek hazırlayabilirsiniz.

Haşlanmış et, ileride kullanılmak üzere hazırlanabilecek mükemmel bir hazırlıktır. Günümüzde tavşan eti birçok mağazadan satın alınabildiğinden ürünün hazırlanmasında herhangi bir sorun yaşanmamalıdır.

Beslenme uzmanlarına göre tavşan eti en sağlıklı, yumuşak ve yumuşak kabul ediliyor. Böyle bir ürün mukoza zarlarında tahrişe neden olmadığı ve mideye hiçbir şekilde zarar vermediği için mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından yenilebilir.

Tüm ruhunuzu ve sevginizi koyabileceğiniz tarife göre hazırlanan güveç, özellikle vücut için lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Ayrıca kavanozlarda hazırlandığında iştah açıcı görünecek etin tadını da bu sayede tamamen koruyabilirsiniz.

Bu tarifin en büyük avantajı, raflarda en çok sığır eti, tavuk ve domuz eti preparatları görüldüğünden, günümüzde mağazalarda haşlanmış tavşan veya tavşan bulabilmenizdir.

Ayrıca, bu tür ürünlerin her üreticisi kaliteli, lezzetli ve en önemlisi kaliteli güveç sağlayamamaktadır. Modern ürünler genellikle çok fazla yağ, baharat ve az miktarda et içerir. Ve mağazadan satın alınan boş ürünün rengi arzu edileni bırakıyor.

Bu nedenle birçok modern ev hanımı, kesinlikle kaliteli, doğal ve özellikle lezzetli olacak bu kıvrımları kendi başlarına hazırlamaya çalışıyor.

Yavaş bir tencerede yapılan tavşan güvecinin kesinlikle herkesi memnun edeceğini belirtmekte fayda var, bu nedenle pek çok kadın böyle bir ikramı tatil masasına koymaktan veya misafirlere ana meze olarak sunmaktan çekinmiyor.

Ürünü yavaş pişiricide hazırlamak zor değildir. Ayrıca herhangi bir özel ekipmana veya mutfak malzemesine ihtiyacınız yoktur - asıl önemli olan yavaş pişiriciye ve taze tavşan etine sahip olmaktır.

Et tedarik kuralları

Yavaş bir tencerede yemek hazırlamaya başlamadan önce, ev yapımı müstahzarları en iyi şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak bir dizi ipucu ve kuralı göz önünde bulundurmalısınız:

Güveçte su ekleyemezsiniz - yemek sadece etin suyunda pişirilir;
Yaşlı bir hayvanın etinin sarılması tavsiye edilmez - bu durumda yemeği iki kat daha uzun süre pişirmeniz gerekecektir;
Bir mağazadan taze et satın aldıysanız, buzdolabında en az 24 saat sakladığınızdan emin olun - bu durumda tavşan güveci daha sulu, yumuşak ve yumuşak olacaktır;
tarif, tadı önemli ölçüde kötüleştirecek ve ürünün raf ömrünü kısaltacak kan içermemelidir;
Kutuları yuvarlamadan önce iyice yıkanmalı ve ardından fırın veya kaynar su kullanılarak sterilize edilmelidir.

Pişirme metodu

Yavaş bir tencerede yapılan tavşan eti güvecinin mümkün olduğu kadar uzun süre dayanması için domuz yağı önceden hazırlamanız gerekir çünkü tavşan, yağ içermeyen ettir.

İçindekiler:

Bu yemek adım adım hazırlanır.

Aşama 1

Tavşan karkasını yıkarız ve ardından tüm etini tamamen keseriz.

Adım 2

Bundan sonra eti kurutup uzunluğu 2 cm'yi geçmemesi gereken küçük parçalar halinde kesiyoruz, ardından tavşan etini tuzluyoruz.

Aşama 3

Mutfak cihazını “Kızartma” moduna getirin, et parçasını kaseye yerleştirin ve ürün açık altın kahverengi bir kabukla kaplanana kadar kızartın.

4. Adım

Domuz yağını, etin kg'ı başına 100 gram olarak hesaplanan bir kaseye koyun. Ayrıca cihaza biber koyup yemeği “Güveç” modunda 4 saat kaynatıyoruz. Karışım pişerken 1 saat kadar “Sıcak Tutma” programında bekletin.

Hepsi bu kadar - yavaş tencerede yapılan tavşan yahnisi hazır.

Tek yapmanız gereken kavanozlara döküp yuvarlayıp soğumasını beklemek ve ardından buzdolabına koymak. Güveç 2 ay saklanabilir.

Çocukluğumdan beri en sevdiğim lezzet, anneannemin kendi hayvanlarından evde hazırladığı tavşan yahnisi, daha lezzetli ne olabilir ki!!! Et kesinlikle en yumuşak olanıdır; aslında onları özellikle biz çocuklar için saklamışlar. Daha sonra haşlanmış et kullanarak çorbalar ve patatesli kızartmalar pişirdik. Biz onu kavanozdan alıp kaşıkla, sıcak ekmekle yemeyi çok severdik.

Artık köylerde tavşan yetiştiriciliği yeniden canlandırılıyor, bakımı karlı ve ev yapımı etiniz hala mağazadan satın alınan lezzetlerle karşılaştırılamıyor. Tipik olarak aynı yaştaki hayvanlar, besi hayvanı sayısına bağlı olarak yılda iki ila üç kez toplu olarak itlaf edilir. Bütün bu etlerin yarı mamul ürünler şeklinde kavanozlarda saklanması çok uygundur.

Ev yapımı tavşan yahnisi - hazırlamanın zorlukları ve sırları

İlk sır, karkasların taze veya en azından soğutulmuş olması gerektiğidir. Dondurulmuş etlerden, daha önce yazdığım gibi, ürün kuru çıkacaktır.
Et ev yapımıysa, tavşanların kalan kanı temizlemek için birkaç suya batırılması gerekir. Kanlı karkaslar tadı bozacak ve raf ömrü kısalacaktır. Aynı şekilde hazırlıyorlar.
İsterseniz eti kemiklerinden de kesebilirsiniz, bu arka kısımla da yapılabilir. Göğsü kaburgalarla birlikte parçalara ayırıp bu şekilde haşlamak daha iyidir, çok daha ekonomik olacaktır.
Güveç yağ veya tavşan yağı içermelidir; karkaslar zayıfsa domuz yağı ekleyin.
Doğrudan kavanozlarda güveç hazırlarken içine su dökmeyin, bu yanlıştır. Çorba değil yarı mamul kapatıyorsunuz. Et tamamen kendi suyuyla pişecektir.
baharatları aşırı yüklemeyin. Ben genellikle yarım litrelik kavanozlarda yemek pişiriyorum, her kavanoza küçük bir defne yaprağı ve üç adet karabiber yeterli oluyor.
Tuzlu bir şey icat etmenize, normal sofra tuzu almanıza, iyot şeklinde katkı maddesi kullanmanıza gerek yok.
İç kısımları güveçte koymayın. Tavşan karaciğeri bir incelik olmasına rağmen ayrı bir yemek olarak pişirmek daha iyidir.

Tavşan yahnisi - geleneksel yol

Klasik şekilde yemek pişirmek, uzun zaman alsa da, elinizde hiçbir alet olmadığında en iyi yoldur.

Erkekler zaten cinsel olarak olgunlaşmışsa, fazla kanı ve hoş olmayan kokuyu gidermek için üç ila beş tavşan karkası alıyoruz, onları üç suya batırıyoruz. Filetoları tamamen keserek arka kısımları kesiyoruz (sonra kemiklerden çorba pişirebilirsiniz). Ön göğüs etlerini keskin bir bıçakla doğrudan kaburgalarla kesiyoruz.

Aynı kapasitedeki kavanozları sterilize ediyoruz. Tavşanlar iyi beslenmişse, içlerinde ve soldurucularında çok fazla yağ olacaktır, kesip kavanozlara dağıtırız, değilse kavanoz başına üç ila dört kaşık olmak üzere eritilmiş domuz yağı kullanırız.

Kesilmiş eti büyük bir kapta tek seferde tuzlamak daha uygun olacaktır, kaymadan bir çay kaşığı kilograma güveniyoruz. Yaklaşık otuz dakika kadar dinlendirdikten sonra baharatların olduğu kavanozlara eşit şekilde yayıyoruz.

Şimdi geniş ve alçak bir tavaya ihtiyacımız olacak. İçine kavanozlar koyuyoruz, önceden kaynatılması gereken kapaklarla kapatıyoruz. Şimdi çok önemli bir an - kavanozların askılarının hemen altına gelecek şekilde tavaya suyu dikkatlice dökmeniz gerekiyor. Bu neden böyle? Böylece kaynatıldığında kavanozların içindekilere dökülmez.

Bu şekilde yahniyi iki buçuk ila üç saat pişireceğiz. Ancak suyun kaynamaması için ateşi çok güçlü yapmayacağız. Daha sonra kavanozları maşayla sudan çıkarıp hemen kapakların altına yuvarlayarak baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Otoklavda haşlanmış tavşan

Genç tavşanların kemikleri o kadar yumuşaktır ki, güveçte neredeyse farkedilmezler. Yine de bir yaşına kadar genç hayvanların leşlerini almak daha iyidir.

Genellikle üç orta boy karkas olan yaklaşık beş kilogram ete ihtiyacımız olacak. Tavşanlar zayıfsa ve çim üzerinde büyümüşse, yarım kilo domuz yağı hazırlamak mantıklıdır. Her kilogram için yukarıda açıklanan baharatların yanı sıra bir çay kaşığı tuz alın.

Etin tüylerini çıkardığınızdan ve ıslattığınızdan emin olun. Taze karkasların gece boyunca suda bırakılması ve soğumasına izin verilmesi yeterlidir. Daha sonra bunları parçalara ayırıyoruz. Çorba hazırlayacağımız ön kısımları ayrı ayrı kavanozlara koymak daha iyidir.

Kavanozları yıkayıp kapakları sterilize ediyoruz. Her birinin dibine bir parça yağ koyup tüm kavanozlara, defne yaprağına ve bibere dağıtıyoruz. Parçalara ayırdığım etleri geniş bir leğende tuzlayıp karıştırıp yarım saat bekletiyorum, sonra kavanozlara koyuyorum, daha rahat oluyor.

Otoklav kavanozlarını ağzına kadar doldurmuyoruz, bunu unutmamak gerekiyor. Kapakları kapatın, tel ızgara üzerine yerleştirin ve suyla doldurun. Kapağı sıkıca kapatın, 110 dereceye ısıtın ve basıncı 1,8 atmosfere çıkarın. Bu formda tavşan yaklaşık on beş dakika pişecektir. Daha sonra ısıyı düşürüp kapağını açmadan bir gece soğumaya bırakıyoruz. Bitmiş konserve yiyecekleri serin bir yerde saklayın.

Yavaş bir tencerede hazırlanan ev yapımı tavşan yahnisi

Yavaş bir tencerede, ekmekle birlikte inecek çok lezzetli bir tavşan yahnisi yapabilirsiniz.

Sadece posayı almanız, kesmeniz ve küçük parçalara ayırmanız yeterlidir. Tavşanlar şişmansa. daha sonra kızartma modunda önce tüm yağı eritin, yoksa domuz yağıyla değiştirin. Ayrıca oraya birkaç doğranmış soğan, iki rendelenmiş havuç göndereceğiz ve kızarttıktan sonra eti ekleyeceğiz. Burada hesaplama üç kilogram fileto içindir. Ayrıca kızartma modunda kapak açıkken her şeyi kızartın.

Daha sonra tadına göre tuz ekleyin, karabiber, her kilogram için üç tane karabiber, üç defne yaprağı ekleyin ve kapağını kapatın. Üç saat boyunca güveçte pişiriyoruz ve lezzetli güveç hazır. Hemen ters çevirin ve baş aşağı soğumaya bırakın. Sadece buzdolabında saklamanız yeterli.

Fırında ev yapımı tavşan güveç - video

Ev yapımı tavşan yahnisi besleyici ve lezzetlidir. Adım adım tarif, fotoğraflar ve ipuçlarıyla kolayca sağlıklı bir ürün hazırlayabilirsiniz. Sonuçta tavşan eti, mükemmel tadı ve vücut üzerinde faydalı etkisi olan birçok faydalı maddesiyle ünlüdür. Bu tüylü hayvanın Çin burçlarına göre burçlarla işaretlendiğini, güçlü arka ayakları sayesinde inanılmaz bir başlangıç hızına sahip olduğunu, dikkatliliği ve zekası sayesinde tırpanın takipçilerinden zamanında kaçmasını sağladığını lütfen unutmayın. Kurutulmuş tavşan ayakları bir tılsım görevi görür ve efsaneye göre sahibini korur ve ona olağanüstü bir güç kazandırır. Çok çeşitli vitamin kompleksleri içeren bu inanılmaz derecede yumuşak et ürününün diyet, spor ve bebek mamasında kullanılması onu çok popüler kılıyor.
İçindekiler:
- 1 taze tavşan,
- 200 gram domuz yağı,
- 1/2 çay kaşığı iri sofra tuzu,
- Karabiber,
- kurutulmuş defne yaprağı

Tavşan karkasını soğuk suyla durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Eti uygun bir kaba koyun, arıtılmış suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Suyun en az iki kez değiştirilmesi gerekir. Yıkanan et parçalarını temiz bir peçeteyle kurulayıp biraz tuz ekliyoruz. Eti sıcak, yağlanmış bir tavaya koyun ve orta ateşte her taraftan orijinal rengi değişene kadar kızartın.

Yıkanmış domuz yağı küçük şeritler halinde kesin ve çok pişirici kalıbın tabanına yerleştirin.

Üzerine kızarmış et parçalarını, defne yaprağını, karabiberi ve kalan tuzu koyun.

Kaseyi sıkıca kapatıyoruz ve elektronik ekranı kullanarak pilav modunu 5 saatten fazla olmayacak şekilde ayarlıyoruz.
İlk ayarlanan programı tamamladıktan sonra ısıtma modunu 60 dakika süreyle açın.

Tavşan güvecinin tadı ve kalitesi garanti edilir ve sevdiklerinizin minnettarlığı garanti edilir.

Ve bu şekilde hazırlanıyor

En sağlıklı et türlerinden biri evcil tavşan etidir ve neredeyse hiç kimse bununla tartışmaz. Hem hasta hem de sağlıklı insanlar, yetişkinler ve çocuklar için faydalıdır. Kendi arka bahçesinde tavşan yetiştirenler için iyi. İhtiyacınız olduğunda puanlayabilirsiniz ve bir süre sonra lezzetli bir yemek zaten masanızdadır. Ancak deneyimli tavşan yetiştiricileri hala güveçsiz yapamayacağınızı biliyor. Kış öncesi tavşanların toplu katliamı yaygındır. Ayrıca bazı tavşanlarda salgın hastalıklar veya bazı sağlık sorunlarına ilişkin şüpheler de bulunmaktadır.

Daha sonra bu tür tavşanlar, tüm hayvanı kaybetmemek için hızla itlaf edilir ve kesilir. Yani ne yapmalıyız? Bu gibi durumlarda ev yapımı güveç yapabilirsiniz. Ev yapımı güveç yapmak için pek çok tarif var ama bugün size fırında ev yapımı tavşan güvecinin nasıl yapılacağını anlatacağım. Hazırlamak için herhangi bir özel ekipman satın almanıza gerek yoktur. İhtiyacımız olan tek şey bir fırın, cam kavanozlar, metal kapaklar, döner anahtar ve baharatlı tavşan eti.

Tavşan yetiştiricileri genellikle taze tavşan eti kullanırlar, ancak tavşanı dondurucudan çıkarırsanız çözülmesi gerekir. Bu işlemi hızlandırmak için tavşan karkaslarını soğuk suyla doldurup sofra sirkesi ekleyin (1 tavşana 1 yemek kaşığı).1-1,5 saat sonra karkasın en kalın yerlerini keskin bir bıçakla delerek kontrol edin. Et çözüldüyse kesmeye başlayabilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan tavşan haşlaması aromatik ve lezzetlidir. Üstelik hazırlığı da fazla zamanınızı almayacaktır.

İhtiyacımız olacak:

- Tavşan eti

- tuz - 1 yemek kaşığı. 1 kg başına kaşık. et

- karabiber - her 1 kg için 0,5 çay kaşığı. et

- defne yaprağı, karabiber.

Ve böylece pişirmeye başlayalım. Tavşan karkasını alın ve porsiyonlara bölün. Yaklaşık olarak aynı olmalı ve aynı zamanda çok büyük olmamalıdır. Parçalar ne kadar küçük olursa kavanoza o kadar çok şey koyabilirsiniz.

Porsiyonları gece boyunca soğuk suda bekletin. Bu şekilde olası hoş olmayan kokulardan kurtulacağız.

Cam kavanozlar iyice yıkanır ancak sterilize edilmez. Bu bize sadece zamandan değil aynı zamanda paradan da tasarruf sağlayacaktır.

Hazırlanan kavanozların dibine karabiber ve defne yaprağını yerleştirin. Yarım litrelik kavanoza 1 tepeleme çay kaşığı oranında tuz dökün.

Soğuyan kavanozları soğuk fırına koyup 180 dereceye ayarlıyoruz.” Kavanozların kapağını kapatmanıza gerek yok! Eti bir saat kadar pişirin.

Daha sonra sıcaklığı 130"a düşürüp 3-4 saat daha fırında bırakıyoruz. Su elbette buharlaşacağından seviyesi kontrol altında tutulmalı ve gerektiği kadar kaynar su eklenmelidir.

Belirtilen süre geçtikten sonra birer birer kavanoz çıkarın, üzerini kaynamış kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

Daha sonra kavanozların ters çevrilmesi ve bir battaniyeyle örtülmesi gerekir. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Ve ancak o zaman onu bodruma taşıyoruz.

Tavşan yahnisi yapmanın püf noktaları

Dondurulmuş güveç kuru ve çok lezzetli olmayacağından taze tavşan eti almak daha iyidir. Taze eti gece boyunca ıslatmak daha iyidir, aksi takdirde güveç hızla bozulur. Güveçte eklenmesi tavsiye edilir. Karkasta az yağ varsa domuz eti ekleyebilirsiniz. Ayrıca domuz yağı parçaları da ekleyebilirsiniz ancak taze olmalı ve tuzlanmamalıdır. Güveç, su ilave edilmeden, kendi suyuyla pişirilirse daha lezzetli olur. İyotlu tuz değil normal tuz kullanmalısınız. Biberin yanı sıra zerdeçal, karanfil ve diğer et baharatlarını da ekleyebilirsiniz. Çok fazla defne yaprağı eklemenize gerek yoktur, aksi takdirde ürünü bozar ve etin lezzetini kaybeder. İç kısımlarını güvece eklememelisiniz. Bu, güvecin tadını bozacak ve raf ömrünü kısaltacaktır.

Artık tarifi okuduktan ve ipuçlarını öğrendikten sonra, evde fırında tavşan güvecini kolayca hazırlayabilirsiniz.

İlgini çekebilir

Tavşan böbreği ile turşu çorbası nasıl hazırlanır?

Malzemeler: Tavşan böbrekleri – 500 – 700 gr. Patates – 4 adet. Salatalık turşusu – 5 adet. İnci arpa – 200 gr. Soğan – 2 adet. Salatalık turşusu – 150 ml. Havuç – 1 adet. Kereviz kökü...

Tavşanlı lezzetli patates

tavşanlı lezzetli patates Malzemeler: Tavşan eti – 1,5 kg Soğan – 2 büyük baş Havuç – 2 orta boy Patates – 1 kg Ekşi krema (krema) – 200 gr. Karabiber –1...