Холодний шоколадний чізкейк. Шоколадний чізкейк - рецепт приготування з фото

Насправді, батьківщиною Чізкейка є зовсім не Америка, а Східна Європа. Саме в деяких регіонах Росії, а також в Україні та Білорусі, де традиційно вживали в їжу сир, з'явилися перші запіканки та сирники, які вважаються «прародителями» відомого десерту. Американці ж внесли до нього лише деякі корективи, замінивши сир жирнішими сортами вершкового сиру, зокрема, «Філадельфією».Але варто відзначити, що заокеанський варіант приготування чізкейку дозволяє отримати ніжнішу страву. Такий десерт можна подавати до святкового столу разом з іншими делікатесами: шашличком із курячих сердець чи свинячим печінковим паштетом.

Особливості страви

За модною назвою ховається пиріг із сирною чи сирною начинкою, який можна готувати двома способами.

• Гарячим - як основа використовується корж з тертого печива, який служить не тільки дном.Але також сприяє видаленню надлишків вологи з сиру. Коли ми готуємо чізкейк вдома, важливо пам'ятати, що гарячі рецепти вимагають терпіння: готову страву слід витримати в холодильнику мінімум 8 годин, щоб вона розкрила всі свої смаки і добре різалася при подачі.
• Холодним - чізкейк без випічки є мусом з вершкового сиру або сиру.Зберігати форму його допомагає желатин або інший компонент, що желює. Іноді у цій якості виступає білий шоколад. Особливо привабливий рецепт чизкейку без випікання влітку, у комбінації з фруктовими соусами або ягодами.

7 секретів приготування

Приготування чізкейків в домашніх умовах вдасться за дотримання 7 правил.

1. Заздалегідь дістаньте інгредієнти із холодильника. Важливо, щоб вони були кімнатною температурою.
2. Не збивайте сирну масу на високій швидкості або надто довго.При перенасиченні повітрям поверхня десерту розтріскається.
3. Випікайте у духовці на водяній бані.Завдяки «роботі» пари процес буде більш рівномірним.
4. Не виставляйте високу температуру випікання.Вона має становити 165-170°.
5. Охолоджуйте пиріг повільно.Для цього після вимкнення вогню злегка прочиніть дверцята духовки, залиште на 15 хвилин, і тільки тоді діставайте. Ще через 10 хвилин відокремте краї пирога від стінок форми ножем, але не витягайте з неї, а залиште до повного остигання.
6. Вершковий сир для чізкейку може бути сортів "Філадельфія", "Букко", "Рікотта", "Маскарпоне".Але нітрохи не менш смачним вийде десерт із нежирного сиру.
7. У начинку можна додавати інші інгредієнтиНаприклад, спробувати приготувати гарбузовий чізкейк. Але важливо враховувати, що такий пиріг буде ще вологішим.

Смачні та прості рецепти cheesecake покроково

Візьміть на озброєння будь-який рецепт чізкейку в домашніх умовах. І переконайтеся, що приготувати цю страву зовсім не складно.

Класичний рецепт

Для приготування чізкейку за класичним рецептом (як на фото) вам знадобляться:

Приготування

1. Печиво подрібніть, додайте 4 столові ложки цукру, залийте розтопленим вершковим маслом та добре перемішайте. Руками вимісити однорідну масу.
2. Укладіть у круглу роз'ємну форму, щільно утрамбуйте ложкою або денцем склянки.
3. Запікайте в розігрітій духовці до 180° 10 хвилин.
4. Сир збийте з цукром, лимонним соком та цедрою, сіллю, ваніліном.
5. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте збивати.
6. По одному введіть яйця.
7. У форму з остиглим коржем залийте сирну суміш. Поставте в духовку на годину. Під низ встановіть миску меншого розміру, наповнену водою.
8. Готовий чізкейк рум'яний з боків, але зберігає тремтячу, драглисту серединку.
9. Остудіть за кімнатної температури і поставте в холодильник.

Чізкейк «Нью-Йорк»

Рецепт чізкейку «Нью-йорк» також дуже простий. Вам знадобляться:

Приготування

1. При приготуванні пісочної основи подрібніть в блендері печиво, залийте розтопленим маслом, перемішайте, щільно утрамбуйте і 10 хвилин запікайте в духовці, розігрітій до 180 °.
2. Вийміть форму, остудіть, оберніть її парою шарів фольги.
3. З лимона очистіть цедру, подрібніть.
4. Цукор перетріть у пудру в кавомолці.
5. Змішайте сир із цукром, ваніліном, збийте на мінімальній швидкості міксером. Додайте цедру, влийте вершки та збийте знову.
6. Вершковий крем вилийте у форму з готовою основою, розрівняйте та поставте у розігріту духовку на водяну баню. Випікайте приблизно 80 хвилин|мінути|.
7. Остудіть і подавайте.

Шоколадний чізкейк. Легкий покроковий рецепт швидкого приготування

Це тісто шоколадного чізкейку в домашніх умовах готується без включення духовки. Випекти його зможе навіть підліток.

Вам знадобляться:

• пісочне печиво – 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• цукор – 100 г;
• вершки жирні – 120 мл;
• гіркий шоколад – 150 г;
• какао – 2 ст. ложки;
• вершковий сир – 200 г.

Приготування

1. Розтопіть на водяній бані шоколад, остудіть.
2. Розтовчіть у крихту печиво, змішайте з однією ложкою цукру та розтопленим маслом. Перетріть і утрамбуйте у форму. Поставте заготовку у холодильник.
3. Вершки збийте в м'яку піну, додайте|добавляйте| шоколад і какао, попередньо розведене малою кількістю підігрітої води. Перемішайте.
4. Сир збийте з|із| цукром, змішайте з|із| шоколадною масою.
5. Викладіть у форму і поставте на годину в морозилку.
6. Потім переставте у холодильник на 30 хвилин, подавайте.

Тепер, сподіваємося, ви точно знаєте, як зробити чізкейк у домашніх умовах. І можете робити його без проблем!

Шоколадний чізкейк – рецепт з фото покроково:

Насамперед займіться пісочною основою. Для цього готове печиво подрібніть у крихту за допомогою кухонного комбайна або руками.

Додайте до отриманої крихти столову ложку какао-порошку і ретельно перемішайте. До речі, для приготування основи можете спочатку взяти шоколадне печиво.

Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті і додайте до печива. Ретельно розмішайте.

Отриману масляну крихту викладіть у форму для запікання діаметром 20 см. Крихту щільно утрамбуйте, сформувавши основу для шоколадного чізкейка. За бажанням, можете сформувати невеликі борти.

Надішліть пісочну основу в духовку і запікайте її 15 хвилин при 180 С. Дістаньте з духовки і залиште остигати.

Тим часом займіться сирним шаром. Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дайте трохи охолонути.

У мисці з'єднайте разом вершковий сир та цукрову пудру. Віночком ретельно перемішайте, щоб пудра розчинилася.

По одному вмішайте в сирну масу три яйця. Сирну масу не збивайте, а просто розмішуйте до однорідності.

Додайте|добавляйте| розтоплений шоколад і добре перемішайте до гладкості.

Влийте жирні вершки (від 30%) або сметану.

Перемішайте до одержання легкої сирної маси.

Так як наш шоколадний чізкейк випікатиметься на водяній бані, ретельно оберніть форму фольгою, щоб у неї не потрапила вода, як показано на фото.

Поверх пісочної основи викладіть шоколадну сирну масу.

Перекладіть форму з чізкейком в глибоке деко і наповніть його окропом так, щоб рівень води доходив до середини форми.

Виправте шоколадний чізкейк в духовку і запікайте протягом 1 години при 150-160 С до готовності. Щоб зрозуміти готовий чизкейк, просто потрусіть їм злегка, його серединка повинна трохи тремтіти.

Готовий чізкейк повністю остудіть. Охолоджувати чізкейк потрібно поступово, тому що від різкого перепаду температури верхівка може потріскатися, тому готовий чізкейк дістаньте з дека з водою і поверніть в теплу духовку, залиште в ній до охолодження. Охолоджений шоколадний чізкейк накрийте плівкою і відправте в холодильник на 4-5 годин.

Готовий десерт, за бажанням, прикрасьте шоколадним ганашем. Для його приготування шоколад поламайте на дрібні шматочки та залийте гарячими вершками.

Перемішуйте шоколад, поки він повністю не розплавиться. Ганаш готовий.

Покрийте ганашем верхівку чізкейка.

Акуратно дістаньте його з форми та перекладіть на блюдо. Шоколадний чізкейк готовий!

Нарізайте десерт на невеликі шматочки (він дуже ситний) і подавайте з філіжанкою чаю або кави.

Шоколад – продукт для краси та здоров'я.

Він піднімає настрій, заряджає позитивними емоціями і загалом сприятливо позначається здоров'я. А ще він приголомшливо смачний.

На основі цього продукту готують масу різних десертів, серед яких гордо виділяється шоколадний чізкейк.

Технологія приготування цього пирога (а може й торта) змінювалася сотні разів, але завжди залишається він – божественний смак.

Шоколадний чізкейк – загальні принципи приготування

Десерт може мати шоколадний корж, шоколадний крем або те й інше. Точних правил немає, все залежить від рецепту та особистих уподобань. Для шоколадного коржа використовують відповідне печиво темного кольору або просто додають порошок какао, який повинен бути без цукру. Іноді замішують повноцінне тісто з борошна із додаванням порошку какао.

Начинкаможе готуватись з додаванням розтоплених шоколадних плиток або просто насипається какао. Десерти без випічки краще виходять із плитками, тому що вони сприяють кращому застиганню маси. У креми з подальшою термічною обробкою можна просто насипати порошкове какао. Або додати його разом із плиткою. Також можна покласти начинку шоколадні крапельки, стружку, чіпси.

Рецепт 1: Шоколадний чізкейк із сиру «Філадельфія»

Для цього десерту знадобиться шоколадне печиво, якщо використовується звичайне, то до крихти можна додати пару ложок какао. Кількість продуктів розрахована на велику форму діаметром 26-28 см.

складові

250 г печива шоколадного;

500 г філадельфії;

300 г темного шоколаду;

Склянка жирної сметани;

0,5 плитки білого шоколаду;

3 сирі яйця;

100 грамів олії;

170 г цукру.

Приготування

1. Розтоплюємо масло на плиті або в мікрохвильовій пічці. Подрібнюємо печиво в дрібну крихту. Перемішуємо разом. Кладемо масу в роз'ємну форму, добре утрамбовуємо. Борти для цього рецепту не потрібні.

2. Темні плитки розкриваємо, ламаємо на кубики, складаємо в каструльку, розтоплюємо на водяну баню.

3. Сир Філадельфія перемішуємо міксером до однорідного стану, буквально хвилинку. Висипаємо цукор і перемішуємо ще 2-3 хвилини.

4. Додаємо в сирний крем розтоплений шоколад, не перестаючи збивати міксером.

5. Додаємо ваніль та сметану, потім по одному вводимо яйця.

6. Виливаємо крем, що вийшов, на раніше приготовлений корж. Розрівнюємо поверхню. Випікаємо при 180 ° C від 50 до 60 хвилин.

7. Охолоджуємо та даємо «відпочити» в холодильнику не менше 5 годин.

8. Білий шоколад розтоплюємо, виливаємо в мішок кондитерський і прикрашаємо поверхню візерунками.

Рецепт 2: Шоколадний сир з сиру

Хрустке тісто – особливість цього шоколадного чізкейку. Воно готується особливим способом та покриває десерт з усіх боків. А при розрізі очікується зустріч із найніжнішою сирною начинкою білого кольору. Але якщо хочеться, то наповнення можна насипати какао або влити розтоплений шоколад.

складові

0,28 кг борошна;

0,17 кг олії;

0,16 кг цукру;

Пакетик розпушувача або пекарського порошку;

2 ложки какао.

Для начинки:

0,6 кг сиру;

Яйця – 2 штуки;

Склянка цукру;

15 грамів крохмалю;

Склянка сметани.

Приготування

1. Тісто бажано замісити заздалегідь, щоб воно відлежало кілька годин у холодильнику. Розтоплюємо олію, змішуємо з яйцем, всипаємо цукор і розмішуємо до повного розчинення крупинок. Змішуємо розпушувач з какао та борошном, відправляємо сипку суміш до масляної маси, замішуємо досить круте тісто. Потім ділимо навпіл різні за розміром частини (одна має бути більше) і відправляємо на холод.

2. Сир необхідно протерти ситом або перебити блендером. Консистенція має стати однорідною та ніжною.

3. Окремо потрібно збити яйця та цукор, що поєднуємо з сиром. Вливаємо сметану та крохмаль.

4. Виймаємо з холодильника більшу частину тіста, розгортаємо коло і кладемо його на дно форми. По краях робимо борти.

5. Виливаємо сирне наповнення.

6. Розкочуємо тісто, що залишилося і покриваємо десерт зверху. Краї бортиків та верхнього коржа потрібно з'єднати.

7. Відправляємо приблизно на годину в духовку, наперед розігріту до 190 градусів. Випікаємо, даємо добре охолонути.

Рецепт 3: Шоколадний чізкейк на основі маскарпоне з коньяком

Основа шоколадного чізкейку в цьому рецепті робиться з будь-якого печива. Але якщо крихта не склеюватиметься, то додайте ще трохи олії. Рецепт без випічки.

складові

Печиво 200 грамів;

Олії 50 грамів;

280 г маскарпоне;

150 г вершків;

20 мл коньяку;

Трохи какао;

Стандартна шоколадна плитка;

Півсклянки пудри цукрової.

Приготування

1. Робимо корж із крихт з олією. Відправляємо охолоджуватись.

2. Вершки необхідно добре збити із пудрою до щільних піків.

3. Поступово вводимо вершковий крем, що вийшов, в маскарпоні.

4. Шоколад розтоплюємо, виливаємо у вершкову начинку. Перемішуємо.

5. Додаємо коньяк, ще раз перемішуємо.

6. Викладаємо шоколадний крем поверх коржа з ​​печива, розрівнюємо за допомогою ложки або лопатки. Форму чимось накриваємо, щоб поверхня не підсихала. Тримаємо 10 годин на холоді.

7. Готовий десерт прикрашаємо какао. Посипати найзручніше через ситечко.

Рецепт 4: Шоколадний чізкейк «Вишневий»

Шоколад і вишня – чудове поєднання смаку, саме тому на основі цього дуету створено безліч різноманітних ласощів. То чому б не приготувати шоколадний чізкейк із вишнею? Десерт потребує випічки.

складові

0,15 кг шоколадного печива;

0,07 кг олії;

0,4 кг вишні;

0,5 кг сиру;

0,1 кг пудри;

2 плитки шоколаду.

Приготування

1. Готуємо звичайний корж з олії та крихт без бортиків. Охолоджуємо.

2. Беремо сир. Підійде маскарпоне, філадельфія, альметте, рікотта. Можна взяти суміш із кількох видів. Додаємо цукор і збиваємо міксером 2 хвилини.

3. Додаємо яйця. Водимо акуратно, по одному і щоразу масу добре розмішуємо.

4. Розтоплюємо шоколад, вводимо у сирну масу. Перемішуємо. Заважати потрібно активно, щоб плитка не встигла застигнути шматочками.

5. Виймаємо з вишень кісточки, ягоди потрібно трохи віджати, щоб видалити зайвий сік. Перекладаємо підготовлені ягідки у кремову начинку.

6. Виливаємо наповнення, що вийшло, на корж. Випікаємо годину. Оптимальна температура – ​​від 170 до 180.

7. Десерт, що остигнув до кімнатної температури, потрібно потримати ще 5 годин на холоді, але краще дати «відпочити» всю ніч.

Рецепт 5: Шоколадний чізкейк у мультиварці

Хто б міг подумати, що універсальній кухонній помічниці під силу приготувати навіть чізкейк. Мало того, мультиварка значно полегшує процес створення десерту, що не може не потішити. Для основи використовуємо будь-яке печиво, шоколад або біле.

складові

120 г печива;

Ложка какао;

60 грамів олії.

У начинку:

0,6 кг маскарпоні;

20 г крохмалю;

Склянка пудри;

80 мл вершків;

3 ложки какао;

Ваніль за бажанням.

Приготування

1. Розтираємо печиво в крихту, змішуємо з порошком какао і вводимо розтоплену, але не гарячу олію. Замішуємо тісто, яке має збиратися в грудку. Якщо крихта розсипається, то можна додати ще трохи олії або влити трохи води, можна молока чи згущеного молока.

2. На дно мультиварки кладемо шмат пергаменту таким чином, щоб краї доходили до верху. Найпростіше постелити дві смуги навхрест. На нього укладаємо тісто із печива.

3. Сир кладемо в миску, додаємо яйця, потім цукор, змішаний з какао та крохмалем, потім вливаємо вершки та додаємо ваніль. Перед закладкою кожного інгредієнта масу потрібно добре перемішати. Вершки для цього десерту не потрібно збивати, він і так вийде повітряним.

4. Виливаємо крем у мультиварку, закриваємо та випікаємо 80 хвилин на відповідній програмі. Потім, не відкриваючи кришки, даємо охолонути десерту.

5. Відкриваємо мультиварку та витягаємо чізкейк. Для цього просто потрібно взятися за кінці пергаменту та потягнути вгору. Відправляємо десерт на відстій у холодильник, витримуємо щонайменше 4 годин.

Рецепт 6: Шоколадно-банановий чізкейк

Ще один варіант десерту без випічки, досить простого та легкого в приготуванні. Для застигання цього шоколадного чізкейка знадобиться желатин, краще використовувати швидкорозчинний продукт.

складові

250 г сухого печива;

130 грамів олії;

Склянка вершків;

150 г жирної сметани;

4 ложки какао;

2-3 банани;

4 ложки води;

15 грамів желатину;

150 г пудри.

Приготування

1. Перетираємо печиво, кладемо ложку какао та розтоплену олію. Вимішуємо крихту до однорідності та формуємо корж на дні ємності.

2. Желатин заздалегідь замочуємо чотирма ложками води, відставляємо убік набухання.

3. Вершки збиваємо та поступово вводимо пудру з какао, потім сметану.

4. Банани очищаємо, нарізаємо кружальцями по 3-4 мм, розкладаємо поверх коржа з ​​печива. Між шматочками повинні залишатися просвіти, які забезпечать зчеплення коржа з ​​начинкою.

5. На водяній бані розчиняємо желатин, сильно нагрівати не потрібно, тільки до танення грудочок.

6. Виливаємо желатин у вершковий крем, швидко перемішуємо міксером.

7. Обережно, ложкою викладаємо начинку поверх бананів, просто виливати не можна, щоб не змістилися шматочки фрукта.

8. За бажанням посипаємо десерт порошком какао та відправляємо застигати в холодильник. Зазвичай для зчеплення желатину досить 2-3 години, але можна залишити і на більший час, гірше не буде.

Чим краще утрамбована крихта з печива, тим міцнішим буде корж у десерту. Найзручніше приминати масу на дно за допомогою товкача для картоплі, але якщо її немає, то можна озброїтися звичайною склянкою з плоским дном.

При виборі шоколаду для розтоплення уникайте продуктів з вмістом какао менше 70%. Вони недостатньо темні і при змішуванні з рештою інгредієнтів вийде брудний колір. Але якщо вже справа зроблена, то виправити ситуацію допоможе лише порошок какао.

Какао перед введенням у крем потрібно просівати через сито, щоб не утворилося грудочок. А для рівномірнішого розподілу можна спочатку розмішати з пудрою (яку теж бажано просівати перед використанням) або цукровим піском.

Начинку для шоколадного чізкейку можна збивати міксером, але тільки на невеликих обертах. Велика кількість повітря призведе до розтріскування поверхні та непривабливого зовнішнього вигляду десерту.

Щоб десерт не вбирав сторонніх запахів, перед відправкою в холодильник обтягніть форму харчовою плівкою. Цей прийом захистить верхній шар шоколадних ласощів від засихання.

Немає роз'ємної форми? Спробуйте пристосувати під чізкейк силіконову ємність. З неї також можна акуратно вийняти десерт, відігнувши краї.

Чізкейк – найсмачніший десерт, родом зі Сполучених Штатів Америки, але користується популярністю він у всьому світі. Приготувати чізкейк в домашніх умовах не складе труднощів. А ось вибрати, з яким саме смаком, досить не просто, адже існує безліч різновидів такого десерту, наприклад, шоколадний чизкейк або відомий чизкейк «Нью-Йорк».

Традиційний рецепт шоколадного чізкейку

Рецепт шоколадного чізкейку не особливо відрізняється від класичного сирного варіанта. Його єдина відмінність - це розтоплений шоколад, який додається в основу шоколадного чізкейку, тобто печиво. Це лише один із можливих варіантів приготування класичного шоколадного чізкейку.

складові

Печиво Oreo в інгредієнтах не просто, воно додасть особливу нотку смаку в десерт. Крім Oreo, для приготування десерту потрібні такі інгредієнти:

• 70 грам вершкового масла;
• 2 чайні ложки какао;
• склянка сметани;
• додаємо 2 яйця;
• 200 мл 21% вершків;
• 2 плитки шоколаду;
• 350 г сиру Філадельфії;
• 1 столова ложка ванільного екстракту;
• какао-порошок – 3 ст.л.;
• 170 г печиво Oreo.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 8 порцій.

Як готувати покроково

Рецепт страви досить простий, з цим чізкейком може впоратися навіть домогосподарка-початківець. Для того, щоб дере пропікся рівномірно, потрібно випікати його на водяній бані. Для цього форму поставте в ємність із водою, форма має бути занурена у воду на половину. Етапи приготування шоколадного чізкейку:

1. У блендері подрібнюємо печиво.
2. Розтоплюємо олію.
3. Крихту змішуємо з какао-порошком та олією. Добре перемішуємо, тісто має стати однорідним.
4. Поступово укладаємо тісто у форму. Відправляємо в духовку розігріту до 140 ° С, на 11 хвилин.
5. Доводимо вершки до кипіння, розламуємо шоколад на скибочки та заливаємо його гарячими вершками. Даємо охолонути до кімнатної температури. Ретельно перемішуємо до повного зникнення грудочок.
6. В окремій мисці змішуємо цукровий пісок та сир. Додаємо шоколадні вершки.
7. Збиваємо курячі яйця, додаємо сметану і викладаємо в масу, що вийшла. Потім вводимо ванілін та какао, перемішуємо міксером.
8. Заливаємо крем у форму, з вже приготованою основою та відправляємо в духовку ще на 1 годину. Градус в духовці збільшуємо до 160°С.
9. Після закінчення часу даємо чізкейку охолонути і відправляємо його в холодильник на 6 годин, за цей час десерт повністю просочиться.

Перед подачею десерт можна полити шоколадною глазур'ю, посипати тертим шоколадом чи цукровою пудрою.

Неймовірно смачний чізкейк із шоколадом, з ноткою вершкового смаку та ванільним ароматом. Ванільний цукор служить тільки для ароматизації, на смакові властивості випічки він не має жодного впливу. Якщо ванільного цукру не виявилося під рукою, його можна замінити на ванільний екстракт або чистий ванілін, але використовувати його потрібно з обережністю, тому що він дуже гіркий.

Інгредієнти:

• пісочне печиво – 400 г;
• вершкове масло - 200 г;
• шоколад – 2 плитки;
• Філадельфія сир – 600 г;
• жирні вершки – 200 мл;
• цукровий пісок – 150 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• ванільний цукор – 2 ч.л.

Процес приготування:

1. Підігріваємо масло, поки воно не розтане.
2. У блендері подрібнюємо печиво. З'єднуємо з олією, перемішуємо.
3. Основу, що вийшла, викладаємо у форму, робимо бортики. Відправляємо у холодильник.
4. З'єднуємо сир із цукром, збиваємо міксером на повільній швидкості, додаємо вершки, збиваємо, додаємо яйця та ваніль, знову використовуємо міксер.
5. Крем-сир викладаємо на бісквіт.
6. На водяній бані розтоплюємо шоколад і додаємо його до сирної маси. За бажанням можна зробити візерунки.
7. Як і в попередньому варіанті, робимо водяну лазню та ставимо у неї форму. Випікаємо в духовці розігрітої до 180 ° С.

Тепер вам відомо, як зробити смачні шоколадні ласощі, витративши на це всього кілька хвилин.

Якщо хочеться чогось незвичайного, можна спробувати приготувати ці вишукані ласощі. Поєднання шоколаду та апельсина, дають незвичайний смак, а найніжніший вершковий прошарок робить десерт повітряним.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 70 г;
• печиво шоколадне – 200 г;
• гіркий шоколад – 1 плитка;
• вершковий сир – 0,2 кг;
• вершки 33% - 200 мл;
• цукор – 1,5 ст.л.;
• желатин – 10 г;
• апельсин – 2 шт.

Рецепт смачного шоколадного чізкейку:

1. Подрібнюємо печиво, розтоплюємо олію, цедру апельсина натираємо на тертці. Поєднуємо інгредієнти, добре перемішуємо.
2. Викладаємо суміш у форму та прибираємо в холодильник.
3. Беремо 50мл вершків і додаємо до них желатин. Ставимо на вогонь, даємо желатину розбухнути, але не допускаємо закипання. Остуджуємо.
4. На водяній бані розтоплюємо сир та шоколад.
5. Вершки, що залишилися, змішуємо з цукром, збиваємо. Додаємо шоколадний сир та желатин.
6. Вичавлює з апельсина сік, має вийти 100 мл. Додаємо до маси.
7. Масу виливаємо у форму, прибираємо у холодильник, як мінімум на 3 години.

Через 3 години Чізкейк в домашніх умовах без випічки готовий.

Як приготувати шоколадний чізкейк з вишнею

Шоколадний чізкейк можна приготувати з вишнею. Він танутиме в роті, залишаючи після себе вишневий післясмак.

Склад страви:

• олія - ​​150 г;
• печиво – 300 г;
• цукор – 150 г;
• вершковий сир – 500 г;
• шоколад – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• ваніль – 1 ч.л.;
• горіхи (за бажанням);
• вишня – 150 г.

З перерахованої вище кількості інгредієнтів вийде 8 порцій.

Приготування:

1. Подрібнюємо печиво, розтоплюємо олію, змішуємо і викладаємо основу у форму і прибираємо в духовку розігріту до 150 ° С на 15 хвилин.
2. Міксером збиваємо сир та яйця. У мікрохвильовій печі розтоплюємо шоколад і змішуємо із сиром. Додаємо вишню очищену від кісточок та горіхи.
3. Дістаємо основу з духовки та накладаємо в неї сирно-шоколадну начинку. Забираємо в духовку на 1:00.
4. Охолоджуємо торт і забираємо його в холодильник.

За бажання десерт можна покрити шоколадною глазур'ю, для цього остудіть його в холодильник, покрийте глазур'ю і знову відправте в холодильник.

Відео приготування шоколадного чізкейку

Чізкейк шоколадне Шаленство

Всі компоненти, що входять до складу, чудово один з одним поєднуються, в результаті виходить дуже багаті на смак ласощі.

Інгредієнти:

• шоколад – 130 г;
• яйця – 6 шт.;
• олія - ​​130 г;
• борошно – 70 г;
• цукровий пісок - 160 г;
• сир - 800 г;
• сметана – 200 г;
• печиво - 200 г
• какао – 1,5 ч.л.;
• ванілін – 1 пакетик;
• цукрова пудра – 3 ст.л.
• білий шоколад.

Етапи приготування чізкейку «Шоколадне божевілля»

Приготування шоколадного чізкейку в духовці:

1. Розтоплюємо шоколад (половину) та олію, додаємо цукор, збиваємо міксером.
2. У масу додаємо 2 яйця, борошно, використовуємо міксер. Викладаємо тісто у форму.
3. Сир збиваємо з цукровим піском, сметаною та ваніллю до отримання однорідної маси. Поетапно додаємо яйця, після кожного використовуємо міксер.
4. Шоколад розтоплюємо та перемішуємо його з 1/3 частиною сирної начинки. На корж викладаємо кілька цілих печінок, наступний шар сирної начинки, зверху шоколадний шар. Кожен шар розподіляється рівномірно. Відправляємо форму в духовку розігріту до 160 ° С на 1:00. Охолоджуємо та прибираємо в холодильник.
5. Збиваємо вершки, цукрову пудру та какао для кондитерського шприца. Білий шоколад натираємо на тертці. Прикрашаємо торт.

Навіть такий розкішний десерт, як шоколадний чізкейк Безумство, готується дуже швидко і легко. Його варто спробувати.

Печиво та пиріг з випіканням - шоколадний чізкейк з випічкою, користується великою популярністю серед ласунів. У чому секрет десерту з банановим смаком.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• шоколад – 150 г.;
• олія - ​​80 г;
• борошно – 3 ст.л.;
• цукор – 3 с.л.;
• какао - 1 с.
• сир - 100 г;
• 1 банан.

1. Розтоплюємо шоколад та олію.
2. Змішуємо борошно та какао-порошок.
3. Міксером збиваємо 2 яйця та 2 ст.л. цукру. Змішуємо з|із| мукою|борошном|, ретельно перемішуємо.
4. Змішуємо банан, сир, яйце та 1 ст.л. цукрового піску, перемішуємо до зникнення грудочок.
5. Тісто укладаємо у форму, зверху заливаємо сирний крем.
6. Оправляємо в духовку, розігріту до 180 ° С на півгодини.

Чізкейк, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже смачним.

Легкий та простий рецепт шоколадних ласощів без випічки.

Інгредієнти:

• печиво – 400 г;
• олія - ​​150 г;
• сир – 600 г;
• вершки – 500 мл.;
• сухарна пудра – 150 г;
• вода – 100 мл;
• молоко – 100 мл;
• желатин – 24 р.

Приготування:

1. Робимо корж. Подрібнюємо печиво, розтоплюємо олію, з'єднуємо.
2. Міксером збиваємо сир, пудру та вершки.
3. Желатин розводимо водою. Підігріваємо молоко і додаємо в желатин, добре перемішуємо.
4. У збитий сир додаємо желатин, збиваємо.
5. Основу та суфле викладаємо у форму та відправляємо в холодильник, щоб десерт застиг.

Готовий чізкейк можна прикрасити кокосовою або шоколадною стружкою, полити глазур'ю.

Для приготування цього рецепту вибирайте форму діаметром 20 см. Готується шоколадний чізкейк просто та швидко.

Інгредієнти:

• печиво – 120 г;
• какао або кава – 3 ст.л.;
• олія - ​​90 г;
• сир – 570 г;
• крохмаль – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• жовтки – 2 шт.;
• вершки – 80 мл;
• сіль - 1 щіпка.

1. Робимо основу з подрібненого печива, какао та розтопленої олії. Викладаємо корж у форму, яку застелили пергаментним папером.
2. Змішуємо решту інгредієнтів, в останню чергу додаємо какао-порошок, збиваємо міксером.
3. Крем викладаємо на основу. Випікаємо у мультиварці 80 хвилин. Після цього прибираємо в холодильник.

Лише кілька хвилин і смачний десерт готовий.

Секрети успішного приготування чізкейку з шоколадом

Декілька секретів, які допоможуть приготувати чізкейк, як у найкращих американських кондитерських:

1. Щоб вийшов справді якісний та дуже ніжний чізкейк, його потрібно правильно випікати. Нагрів повинен бути рівномірним, якщо порушити це правило приготування, чізкейк може луснути або на ньому можуть утворитися тріщини.
2. Купівне печиво ідеально підходить як основа.

Якщо не вдалося знайти сир Філадельфія, його можна замінити на сир Альметте або будь-яким іншим сирним сиром без добавок. Але це трохи позначиться на смаку, тому краще використовувати сир Філадельфія.

Шоколадний чізкейк

Існує безліч рецептів чізкейку. Який би ви не вибрали, буде корисно пам'ятати кілька секретів правильного приготування десерту. По-перше, дуже важливо не перетримати чізкейк у духовці.Після випікання може здатись, що торт ще не готовий через те, що в центрі він залишився трохи рідким. Але це враження оманливе: момент, коли час виймати торт, настав. Сир або жирний сир, який використовуватиметься для приготування начинки чізкейку, має бути кімнатної температури. Також дуже важлива текстура десерту: торт, в рецепт якого не входить борошно, вийде ніжнішим

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ЧИЗКЕЙКУ
із книги Олександра Селезньова«Біблія Кондитера»

ТРЕБА:

Для основи:
75 г вершкового масла
175 г сухого печива
0,5 ч. л. меленої кориці
1 ст. ложка порошку какао

Для начинки:
275 г гіркого шоколаду
675 г жирного вершкового сиру (кімнатної температури)
2 великі яйця
3 ст. л. крохмалю
3 ст. л. рідкого меду
285 мл жирних вершків
200 г варення

ЯК ГОТУВАТИ:

Основа:

1. Подрібнити печиво з корицею та какао на дрібну крихту. Додати розтоплену олію та перемішати.

2. Перекласти суміш у змащену олією та викладену пергаментом форму для торта діаметром 23 см, утрамбувати.

3. Охолодити у холодильнику.

Начинка:

1. Подрібнити гіркий шоколад та розтопити його на водяній бані.

2. Збити дерев'яною ложкою сир, яйця та крохмаль.

3. Додати в розтоплений шоколад мед.

4. Підігріти вершки, але не давати закипіти. Перелити вершки у шоколадну суміш, перемішати. Додати|добавляти| сир і знову перемішати. Акуратно перелити у підготовлену форму.

Випікання чізкейку:

1. Зверху основи викласти начинку і випікати при температурі 180 ° С 40-45 хвилин (у середині чізкейк повинен бути не-
багато рідким).

2. Охолодити у формі. Подавати з|із| вишневим варенням.