Як зробити манти на пароварці. Манти в пароварці за покроковим рецептом з фото

Манти варять – хвилин на пару у мантоварці. Манти у пароварці варять 40-45 хвилин.

Як варити манти

Продукти
Фарш свинячо-яловичий - 1 кілограм
Цибуля - 2 голови
Борошно - 500 грам
Яйце куряче - 1 штука
Вода – півсклянки
Сіль, перець – по половині чайної ложки

Як приготувати манти:
Приготувати тісто для мантів
1. У миску всипати борошно, додати півсклянки кип'яченої води кімнатної температури, сіль, розбити в миску сире куряче яйце. Перемішати продукти та замісити тісто – таке, щоб не прилипало до рук. Готове тісто скачати в кулю, накрити або прибрати в пакет і залишити при кімнатній температурі півгодини.
2. Робочу поверхню посипати борошном. Розкотити за допомогою качалки тісто таким чином, щоб товщина його становила пару міліметрів. Тісто, що залишилося зліпити і знову розкотити.
3. Розрізати тісто на квадрати стороною 10 см.

Приготувати начинку для мантів
1. Почистити та дрібно порізати цибулю.
2. Додати цибулю до фаршу, посолити та приправити, добре перемішати.
Сформувати манти
1. Викласти кожен квадрат тіста по столовій ложці фаршу.
2. Зліпити манти, закрутивши краєчки тіста.

Зварити манти у мантоварці
1. Викласти манти на круги мантоварки, змащені вершковим маслом.
2. На дно мантоварки налити воду (1 літр). 3. Варити манти півгодини під закритою кришкою.

Готові манти зберігатиу закритій ємності у холодильнику трохи більше 5 днів, чи морозилці.

Подаватиманти з рубаною зеленню та сметаною, маринованими овочами та соліннями.

Як варити манти без мантоварки

Як варити манти на сковорідці
Манти можна варити у сковорідці, для цього необхідно налити в неї олії, води на 1 сантиметр.

Як варити манти в друшляку
У каструлю налити води та поставити на вогонь. Друшляк змастити олією, викласти манти; покласти зверху на каструльку, варити 30 хвилин|мінути|.

Як варити манти в пароварці
Викласти манти у пароварку, варити 40-45 хвилин.

Як варити манти в каструлі
Якщо всі перераховані способи вам не підходять – варіть манти у каструлі, як звичайні пельмені!

Як варити манти в мультиварці
Манти викласти в кошик для варіння на пару, попередньо змастивши її олією. У каструлю мультиварки налити воду, зверху помістити кошик із мантами. Налаштувати мультиварку на режим "Варка на пару" та час - 50 хвилин. Коли вода закипить (через 10 хвилин) – розпочати готування і закінчити її через 40 хвилин.

Начинки до мант

Пісні начинки для мантів - півкіло нарізаного кубиками гарбуза, 150 грам маша, півкіло тертої картоплі, півкіло рубаного рибного філе, півкіло нашаткованої білокачанної капусти, півкіло відварених лісових грибів (дрібно порізаних).

Соковитість мантів

Якщо ви використовуєте жорсткий м'ясний фарш, то щоб манти були соковитими, необхідно додати у фарш чверть склянки кип'яченої води.

Манти та традиції

Традиційно, при приготуванні мантів використовується баранячий фарш або дрібно нарізане бараняне філе, тісто готується без додавання яйця.

У мультиварці ця страва готується дуже просто, але їх кладуть дуже мало. Так як площа кошика не особливо велика, виходить приблизно 3 порції. Змащуємо піддон маслом, щоб|аби| тісто не прилипало при варінні і ставимо в нього манти на відстані 1 см один від одного. Включаємо режим «варіння на пару», з рештою вона впорається автоматично. Варимо 40 хвилин.

Порада: не забудьте перед включенням налити воду для ширяння.

У пароварці сильно процедура не відрізняється, але мантів входить набагато більше, ніж у мультиварку. Наливаємо воду, змащуємо кошики та варимо 35 – 4о хвилин.

Якщо у вас немає пароварки або мультиварії, то приготувати страву можна у звичайній мантоварці, до того ж у цю каструлю увійде більше мантів.

Читачі запитують, якщо лишилися пози і ми їх заморозили, скільки часу варити заморожені?

Порада: якщо манти заморожені, то за часом вони готуються трохи довше, приблизно 50 хвилин і розморожувати їх не потрібно.

Покроковий рецепт приготування:

Зазвичай ми зі своєю родиною, коли робимо в мультиварці, то готуємо не з баранини, як за традиційним рецептом, а за простим з куркою, виходить дуже смачно та дешевше.

Нам потрібно:

Для тесту:

• Борошно – 2,5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Сіль – невелика дрібка.

Для фаршу:

• Курячі грудки – 2 шт. (500 - 600 гр.)
• Цибуля – 5 шт.
• Сіль – 1 ч. ложка солі.
• Перець – до смаку.
• Зіра – 0,5 ч. ложки.

1. Для початку просіємо муку, щоб прибрати дрібні не хороші частинки і для харчування її киснем.

2. У теплій воді розводимо сіль і вливаємо в муку.

Порада: воду додавати краще підсолену, то тісто буде набагато смачніше, ніж солити відразу борошно.

3. Починаємо заміс, спочатку ложкою, потім коли тісто загусне продовжуємо руками, поки воно не стане досить щільним. Накриваємо його пакетом і даємо настоятися 30 хвилин, а поки що готуємо фарш.

4. Готуватимемо його з рубаного м'яса, тобто не змінювати традиціям сходу. Нарізаємо на маленькі кубики.

Порада: фарш краще робити із рубаного (різаного) м'яса. При перекручуванні на м'ясорубці з нього вибіжить сік, а це ні до чого.

5. Цибулю теж рубаємо дрібно. Він дає мантам соковитість.

6. Усі інгредієнти для фаршу змішуємо та залишаємо на 20 хвилин маринуватися.

7. Після закінчення часу починаємо ліпити манти. Розкочуємо тісто ковбаскою, нарізаємо на дрібні шматочки.

8. Розкочуємо на соковиті, приблизно 10 на 10 см. Накладаємо на нього фарш і починаємо загортати.

8. Піддон мультиварки змащуємо рослинним маслом і складаємо туди манти. Варимо 40 хвилин на пару.

Смачного! Не забуваймо, що манти подають гарячими.

Як приготувати манти в пароварці на пару + час приготування:

Таку страву можна готувати як на свято, так і на сімейну вечерю.

Час приготування в районі 40 - 45 хвилин.

Нам потрібно:

• Свиняча шийка – 700 гр.
• Цибуля ріпчаста - 600 - 700 гр.
• Сіль за смаком.
• Приправи (перець чорний, червоний, кінза, кріп, хмелі-сунелі та петрушка) – до смаку.

1. Як приготувати тісто дивіться у цій статті. просто не хочеться відволікатися і тому переходимо до самого рецепту.

2. Шию нарізаємо невеликими шматочками і починаємо рубати. М'ясо має бути трохи підмороженим, щоб легше різалося. З салом виготовляємо те саме.

3.Кріп, петрушку і цибулю теж подрібнюємо дуже дрібно і додаємо в наше рубане м'ясо. Туди ж відправимо приправи та сіль.

4. Все добре перемішаємо і дамо постояти 20 хвилин. Потім починаємо ліпити манти. Як їх ліпити і способи ліплення можна подивитися в цій, а зараз покажу, як робити простим і швидким способом.

5. Розгортаємо тісто великим пластом і нарізаємо на квадрати приблизно 12 на 12 см. Кладемо на соковиті фарш і ліпимо спочатку по кутах, у вигляді конверта, потім затискаємо спочатку праві краї, потім ліві.

6. Ось що в нас вийшло.

7. Кожен піддон пароварки змащуємо олією та кладемо манти. Варимо 45 хвилин.

8. Подаємо на стіл, можна покласти трохи зелені.

Смачного!

У меню середньоазіатської та казахської кухні завжди є манти. Готують їх із прісного тіста, розкоченого тонким шаром, на яке викладається фарш із дрібно порубаної баранини, приправлений великою кількістю цибулі, спеціями та маленькими кубиками баранячого жиру. У фарш додають шматочки гарбуза та свіжу зелень.

Скільки часу готувати манти в пароварці

Долучаючись до смачної азіатської кухні, важливо знати, що манти готують лише на пару. Час приготування страви залежить від посуду - обов'язково каструля з кришкою, що щільно закривається, щоб зберегти пару.

Манти готуються в пароварці або мантоварці 40-45 хвилин. За цей час вони мають вийти не лише смачними, а й дуже соковитими. Тому зверніть увагу, щоб вироби були герметично заліплені, інакше в процесі приготування з них витіче сік. А це, своєю чергою, вплине на смак страви.

Класичний рецепт

З погляду складу, класичні манти – це м'ясний фарш із баранини. У ньому багато цибулі, багато курдючного жиру.

Розглянемо приготування мантів із бараниною у пароварці покроково.

Крок 1

На робочий стіл просіяти борошно, сформувати гірку, зробити зверху поглиблення. До нього додати розбите яйце, воду та сіль. Руками замісити тісто, покласти його на відпочинок, загорнувши в поліетиленовий пакет.

На замітку: добре вимішане тісто виходить пружним, тому при легкому натисканні протягом 30 секунд може повернутися у вихідний стан.

Крок 2

М'якуш і сало баранини подрібнити вручну або прокрутити на м'ясорубці через велику насадку. Лука в мантах має бути багато, тому 500 грам овочів дрібно шаткують і додають у м'ясо. За смаком додати кумин мелений, подрібнений часник, перець чорний і сіль.

На замітку: у класичний фарш для мантів ще додають гарбуз, подрібнений або натертий на тертці.

Крок 3

З тіста розкотити джгут, нарізати його на шматочки (2х3 см), а з них розкотити коржики. На замітку: ідеальний розмір коржика діаметром 10 см, товщиною 1 мм, але таке тісто легко рветься при варінні, тому при розкочуванні зробити тісто по центру товщі, ніж його краї.

Крок 4

На кружечки тіста покласти по столовій ложці готового фаршу. Сформувати круглий виріб або зліпити мішечок, що за формою нагадує хінкалі. Змочити денце виробу в олії і розкласти на листи пароварки, так щоб манти один одного не торкалися.

Крок 5

Щільно закрити кришку пароварки. Готувати манти півгодини. Після подачі на стіл, приправити на свій смак соєвим соусом, сметаною та зеленню.

Азіатські манти з начинкою з м'яса та гарбуза в пароварці

Найпопулярніша середньоазіатська страва – це манти. Готують їх з м'ясної начинки та тіста. Але крім рубаного м'яса та цибулі, в манти обов'язково кладуть подрібнений гарбуз.

Потрібно:

• просіяне борошно – 3 склянки;
• 1 велике яйце;
• вода – половина склянки;
• баранина (м'якоть) – 700 г;
• яловичина без кісток – 300 г;
• сало бараняче (курдючне) – 100 г;
• очищені цибулини – 400 г;
• гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
• за смаком приправити сіллю;
• на смак додати перець.

Страву можна приготувати за 1 годину 30 хвилин. Калорійність – 140 ккал на 100 г готового продукту.

Як приготувати азіатські манти з м'ясом і гарбузом у пароварці.

1. Тісто замішується, як на пельмені. Борошно висипати на робочу поверхню, у середині борошняної гірки зробити поглиблення. У нього розбити яйце, акуратно розмішати з борошном. Далі, в цей же поглиблення повільно вливати воду і замішувати тісто. Потім руками на робочій поверхні, присипаним борошном обім'яти тісто. Сформувати з нього кульку, загорнути в плівку або пакет, залишити відпочивати на столі. Через півгодини можна приступити до ліплення;
2. Для начинки всі інгредієнти подрібнюють вручну:

• яловичину та баранину на маленькі шматочки;
• гарбуз очищають від шкірки, видаляють насіння, волокна, шаткують дрібно;
• з цибулі знімають лушпиння, нарізають дрібними кубиками;
• сало курдючне чи нутряне подрібнюють на шматочки, розмір яких відповідає розміру квасолі;
• всі вищеперелічені продукти з'єднати і добре перемішати;

1. Нарізати тісто на шматочки, з яких скачати «ковбаски» діаметром приблизно три сантиметри. Покласти "ковбаски" на поверхню столу, посипаного борошном, розрізати на рівні частини. З кожного шматочка сформувати кулю, потім злегка її придавити і розкачати качалкою в коржик;
2. На підготовлений кружок із тіста викласти фарш (одну столову ложку);
3. Сформувати манти:

• великим і вказівним пальцями підняти тісто від країв до центру та защипнути обидва краї;
• вийшов прямокутник з відкритими кінцями, які треба защипнути, таким чином, щоб конфігурація виробу нагадувала букву "Н", витягнуту по горизонталі;
• манти повинні вийти круглої форми, тому «ніжки» літери треба один до одного акуратно підтягнути та зліпити;

1. Для приготування азіатської страви підійде будь-яка пароварка (звичайна чи електрична);
2. Олією змастити листи пароварки, каструлю заповнити водою, дочекатися поки закипить і встановити в неї листи з мантами. Готувати 40 хвилин;
3. Перед подачею до столу на тарілку викласти кубики вершкового масла|мастила| і акуратно розкласти манти. Можна зробити по-іншому: шматочком олії змастити зверху кожен виріб.

3 способи приготувати страву без пароварки та мантоварки

Давайте розберемося, як варити манти, якщо немає під рукою пароварки та мантоварки. Якщо немає пароварки, її легко зробити самим. Це не надто складно. Найпоширеніший варіант – зробити пароварку із звичайної каструлі із щільною кришкою, дуршлагу або відповідного сита, які легко вставляться в неї.

Другий спосіб - накрити каструлю щільним матеріалом, щоб він трохи провисав під виробами, але не діставав до води. Матеріал закріпити на борту обраної каструлі, на нього розкласти манти, прикрити кришкою. Якщо кришка не дуже щільна, її можна зав'язати зверху, наприклад, рушником.

І, зрештою, третій варіант. У велику ємність (каструлю) з водою поставити меншу ємність, в яку помістити манти для варіння. Закрийте кришкою і при необхідності додайте воду, якщо вона википіла.

З чим можна подати страву на стіл

Манти – страва середньоазіатської кухні, тому її традиційно подають із заквашеним кислим молоком, яке нагадує за консистенцією йогурт, але має назву катик.

Страва виходить надзвичайно смачною, коли її заливають насиченим бульйоном, який приправлений перцем і подрібненою зеленню.

Катик частково чи повністю можна замінити сметаною чи вершковим маслом, а замість бульйону взяти соєвий чи гострий томатний соус. До цієї страви часто подають овочевий салат із томатів, солодкого перцю та часнику.

Тонкощі приготування

Що потрібно врахувати під час приготування:

1. Для того щоб страва вийшла смачною, недостатньо дотриматися співвідношення у фарші м'яса, цибулі та спецій, не менш важливо приготувати хороше тісто. Що цікаво, тісто в класичному варіанті робиться без яйця, а деяких випадках замішується дріжджове;
2. Якщо приготувати дріжджове тісто, то манти в пароварці вийдуть соковитішими і пишнішими;
3. Тісто без яйця: до борошна додають олію, трохи солі, потім повільно підливають крижану воду і замішують тісто. Коли вийде м'яка однорідна грудка, його кладуть під серветку для «відпочинку». Після цього знову вимішують і залишають ще на півгодини у спокої. Якщо тісто легко відлипає від рук, то воно готове до застосування;
4. М'ясо та цибуля нарізаються вручну, а не перемелюються блендером або в м'ясорубці;
5. Виріб ліплять повністю закритий або залишають невеликий отвір зверху;
6. У фарші має бути багато ріпчастої цибулі, нашаткованої вручну;
7. Щоб тісто на мантах не підсихало, їх слід приготувати в міру приготування вологою тканиною.

Манти – страва дуже соковита та смачна. До речі, справжні знавці та любителі їдять манти лише руками.

Парові страви набувають все більшої популярності у всьому світі. Це пов'язано не тільки з натуральністю та корисністю парової кухні, але і з простотою та легкістю технологій приготування. Але є страви, які готуються тільки на пару, і однією з таких страв є манти, приготовлені в пароварці, рецепт якого ми розглянемо дуже докладно. Ця національна страва середньоазіатського регіону давно стала популярною і на наших столах, і ми маємо враховувати традиції її приготування.

Манти з м'ясною начинкою – яскравий представник кухні народів Середньої Азії та Криму. Цю страву повною мірою можна віднести до рецептів здорового меню, оскільки вона готується без додавання жирів та вільно від канцерогенів.

Манти – це своєрідний прототип наших пельменів чи вареників, тож питання, як приготувати манти у пароварці, не може стояти надто гостро. Як і вареники, манти можна готувати не тільки з м'ясом, але і з куркою, різними овочевими начинками, наприклад, з гарбузом, а ще з сиром або навіть сухофруктами.

Насправді, варіацій такої страви дуже багато! Тут і корейські, і монгольські, і кримські рецепти, рецепти башкирської, татарської, турецької та багатьох інших азіатських національних кухонь. Ми готуватимемо манти за класичним рецептом, у сучасній пароварці, з начинкою з рубаної баранини та свинини.

Основна відмінність м'ясної начинки пельменів від начинки мант – це спосіб подрібнення м'яса. У пельменях використовують фарш, а в мантах – дрібно нарубане м'ясо. Можливо, це одна з головних причин, через які страва викликає захоплення у сильної половини людства – наших чоловіків.

Класичний рецепт популярної страви східної кухні

складові

• Баранина (можна замінити свининою чи яловичиною)- 300г + -
• Свиняче сало - 30 г (якщо м'ясо надто пісне, то можна збільшити кількість сала майже в 2 рази) + -
• — 8 головок середнього розміру + -
• - 1 шт. + -
• Борошно пшеничне вищого ґатунку- 1 склянка + -
• - 0,5 склянки + -
• - 1 ч. л. + -
• - 1 щіпка + -
• Перець червоний мелений- 1 щіпка + -
• Зіра памірська - 1 щіпка + -

Приготування

Основними компонентами страви є прісне тісто та м'ясо. Особливість начинки полягає в тому, що ми можемо не тільки вибрати м'ясо згідно зі своїми уподобаннями (хоча, у класичному рецепті використовується баранина), але і «відрегулювати» жирність (отже, калорійність страви), зменшивши або збільшивши кількість сала в начинці.

1. Якомога дрібніше нарізаємо ножем м'ясо і сало. Постараємося зробити так, щоб отримані шматочки були приблизно однаковими за розміром.

2. Головки цибулі очищаємо, промиваємо під холодною водою і також дрібно нарізаємо ножем.

* Порада від Поваренка
Якщо змочити ніж водою (холодною), то плакати під час нарізки цибулі нам доведеться набагато менше.

3. Змішуємо м'ясо, сало та цибулю в одній мисці. Додаємо обидва види перцю та памірську зіру. Якщо ваші домашні віддають перевагу гострішим стравам, то можна збільшити кількість приправ в начинці. Відставимо на якийсь час миску з начинкою вбік, і займемося приготуванням тіста.

4. Беремо яйце і розбиваємо його в глибоку миску, додаємо туди сіль та питну воду (вода має бути прохолодна). Добре перемішуємо вилкою складові – жовток яйця має бути ретельно змішаний із водою.

5. В отриману суміш з води, яйця і солі висипаємо половину склянки пшеничного борошна і починаємо замішувати тісто, поступово додаючи в тісто частину борошна, що залишилася. Тісто має вийти досить круте і трохи жорстке.

* Порада від Поваренка
Якщо ви готуєте разом із своїм чоловіком, то доручіть цю частину роботи йому! Він буде тільки радий показати себе з найкращого боку!

6. Коли тісто буде готове, тобто стане рівномірним по консистенції та пружним, відкладемо його убік на 10-15 хвилин. Нехай воно трохи відпочине.

7. Після того, як тісто вилежалося, розділимо його на 4 рівні частини, а кожну з цих частин – на 9 рівних за розміром шматочків. Кожен шматочок, що вийшов, скачаємо долонями в кульку (він повинен вийти розміром приблизно з волоський горіх) і робимо з нього коржик - розкочуємо качалкою. Це будуть «заготівлі» для наших мантів.

8. Тепер настає найтворчіша частина готування. Беремо "заготівлю" з тіста і викладаємо на неї приблизно столову ложку начинки.

* Порада від Поваренка
Якщо Ви хочете зробити страву трохи калорійнішою, то поверх начинки просто покладіть невеликий брусочок свинячого сала.

9. Починаємо формувати манти. Беремо протилежні один одному куточки коржика-заготівлі та з'єднуємо їх, стискаючи пальцями. Тепер проробляємо те саме з другою парою протилежних куточків коржика. Після цього трохи прикриємо долонями мішечок з начинкою, щоб він набув форми квадрата або прямокутника (конверта).

10. Виконуємо всі вищеописані процедури (від викладання начинки до надання мантам форми квадрата) з усіма заготовками.

11. Викладаємо вироби в кошики пароварки і встановлюємо їх над киплячою водою.

* Порада від Поваренка
Деякі пароварки мають не дуже приємну особливість: тісто прилипає до дна кошиків, в яких готуються, рвуться і втрачають цінну складову, самий смак страви - сік. Щоб не допустити такої неприємності, поверхню перед приготуванням потрібно змастити рослинним (або, за бажанням, вершковим) маслом, а потім уже викладати манти. Інший варіант – заслати поверхню харчовою плівкою, в якій заздалегідь потрібно виконати часті, але невеликі отвори.

Скільки варити манти у пароварці?

Тут необхідно враховувати кілька нюансів:

— характеристики техніки(що сильніша за потужністю пароварка, тим, відповідно, менше часу знадобиться на приготування);

- Товщина тіста (чим товщі тісто, тим довше готуватимуться манти);

- Величина мантів (що менше розмір виробів, тим швидше вони готуються);

— якість м'яса у начинці(якщо ми використовуємо, наприклад, свіже чи парне м'ясо, процес теплової обробки може тривати менше часу, якщо переморожене – то довше).

Враховуючи всі нюанси, час приготування мантів у пароварці може тривати від 20 до 45 хвилин із моменту закипання води. Для нашого рецепту достатньо буде 35-40 хвилин - і страва готова!

Подаємо страву правильно

Подавати манти до столу треба неодмінно гарячими, тому ставити їх у пароварку потрібно, суворо розрахувавши час. Гаряча страва неймовірно смачна! Сік, який виділяє начинка, насичений ароматом м'яса та приправ.

Для подачі парових виробів до столу беремо гарне глибоке блюдо або навіть супницю і викладаємо їх гіркою. Апетитна, споруджена, що пихає парою, можна полити розтопленим вершковим маслом або просто покласти кілька невеликих шматочків на вершину нашої імпровізованої гірки - в цьому випадку масляні брусочки будуть плавитися поступово. Посипаємо страву рубаною зеленню та меленим перцем. Тут краще буде орієнтуватися на смакові уподобання членів сім'ї чи гостей. Якщо є якісь сумніви щодо пристрастей окремих їдців, то краще подати тарілочку із зеленню та перцем окремо.

Смачного!

На закінчення додамо, що класичний рецепт мантів у пароварці є базовим. Дізнавшись про всі хитрощі та секрети їх приготування, можна зробити весь процес дуже захоплюючим і об'єднати навколо кухонного столу всю родину!
До приготування та ліплення «конвертиків» можна залучити і чоловіка, і дітей, і близьких друзів родини. Проведений за спільною справою час стане ще однією «цеглиною» теплого сімейного вогнища і може стати чудовою сімейною традицією.