Котлети з баранини рецепти який найсмачніший. Котлети з баранини: приготування смачної страви

Як готуються котлети в більшості випадків? Схема зазвичай одна й та сама: м'ясо перемелюється у фарш і змішується з сирим яйцем, перекрученою, тертою або подрібненою цибулею, спеціями і попередньо вимоченим у воді або молоці білим хлібом або батоном, потім формуються котлети, які далі смажаться в духовці або на сковороді.

Також часто разом із хлібом або замість нього у фарш кладуть терту картоплю – для соковитості котлет.

У цьому рецепті котлет із баранини ні хліба, ні картоплі ви не побачите. Соковитість їм надається за допомогою інших інгредієнтів, які роблять ці чудові котлетки особливо пікантними та цікавими.

У такий спосіб зазвичай готують котлети з баранини в арабських країнах.

Після приготування ви отримаєте 4 порції
Час приготування: 40 хвилин 40 хвилин

Інгредієнти:

фарш, 600 г (баранина)
цибулина, 400 г
олія, 80 мл
часник, 5 зубчиків
яйце, 2 шт.
зелень, 1 пучок (будь-яка)
пшеничне борошно, 6 ст.л.
перець чилі, за смаком (мелений або свіжий)
спеції, 1 ст. (зіра, хмелі-сунелі тощо)
чорний перець

Як приготувати котлети з баранини?

Фото: povar.ru

Викласти в чашу свіжий перець чилі - якщо він використовується або замість нього - свіжий болгарський перець, вбити 1 яйце, додати спеції, покласти розрізані навпіл цибулини, пюрувати все в кашку до однорідного стану.

З'єднати з приготовленою кашкою баранячий фарш, підсолити його і перемішати, поперчити, вбити друге яйце, перемішати знову.

Сформувати з фаршу мокрими руками котлети невеликого розміру приблизно по 60-70г.

Запанувати кожну котлету в пшеничній муці, викласти в сковороду з розпеченою олією і на середньому вогні смажити до готовності близько 20-30хв.

Подавати гарячі котлети з баранини до столу з будь-яким гарніром – найкраще зі свіжими овочами.

В арабських країнах такі котлети зазвичай подають у піті або лаваші із салатом зі свіжих овочів, який загортається в хліб разом із котлетою.

Для приготування котлет за цим рецептом потрібна баранина з жирком, тому якщо фарш недостатньо жирний, потрібно додати в нього курдючний жир.

Друзі, а у вашій родині люблять баранину та котлети з цього м'яса? Якщо люблять, то яким способом ви готуєте з неї цю страву? Класичним чи, можливо, якимось трохи незвичайним? Поділіться своїм досвідом у коментарях!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

ovkuse.ru

Котлети з баранини рецепт

povar.ru

Котлети з баранини

Котлети з баранини – чудово смачна і ситна м'ясна страва, яка чудово підійде до будь-якого гарніру на ваш розсуд. Їх можна подати на сімейну вечерю, а також вони чудово урізноманітнюють і прикрасять навіть святковий стіл. Давайте дізнаємось з вами, як приготувати котлети з баранини.

Рецепт котлет із баранини в мультиварці

фарш баранячий – 700 г;
пшеничний хліб – 100 г;
молоко – 100 мл;
цибулина – 1 шт.;
спеції;
свіжа зелень;
олія рослинна – 40 мл.

Отже, для приготування котлет з баранини в мультиварці беремо трохи підсохлий хліб і замочуємо його в молоці. Цибулину чистимо, подрібнюємо і з'єднуємо з баранячим фаршем. Додаємо м'який у молоці білий хлібець і добре перемішуємо. Потім кидаємо рубану зелень та спеції за смаком. У чашу мультиварки наливаємо трохи олії, формуємо мокрими руками з фаршу невеликі котлетки і викладаємо в каструльку. Виставляємо режим «Випічка», закриваємо кришку та готуємо котлетки 25 хвилин до готовності.

Котлети з фаршу баранини

Підкажемо ще один варіант, як приготувати котлети з баранини. М'ясо обробляємо, промиваємо та нарізаємо довільними шматочками. Потім, перекручуємо їх через м'ясорубку з великою решіткою і змішуємо з дрібно нарубаною кінзою та спеціями. Далі добре відбиваємо фарш об робочу поверхню, розділяємо його на 4 порції і ліпимо вологими руками котлети. Далі обмазуємо їх оливковою олією і смажимо в духовці під сильно розігрітим грилем 15 хвилин. Подаємо м'ясні котлети зі стручками горошку, що швидко відварені в підсоленому окропі.

Котлети з баранини у духовці

м'якоть баранини – 700 г;
цибулина – 2 шт.;
куряче яйце – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
свіжа м'ята;
лимонний сік;
білий хліб – 1 скибочка;
молоко – 3 ст. ложки;
сир твердих сортів – 100 г;
майонез – 70 мл;
масло рослинне.

Перед приготуванням м'ясо промиваємо, просушуємо, знімаємо жир і разом із вимоченим хлібом пропускаємо двічі через м'ясорубку. Цибулину чистимо, натираємо дрібно на тертці і пасеруємо хвилини 2 на олії. Потім додаємо його і дрібно нарізану м'яту у фарш, збризкуємо лимонним соком, солимо і вбиваємо яйце. Добре все перемішуємо і формуємо мокрими руками невеликі, круглі котлетки. Після цього трохи обсмажуємо їх з усіх боків на сковороді.

Цим часом переходимо до приготування соусу: сир натираємо на тертці, видавлюємо в нього часник, додаємо домашній майонез і перемішуємо. Деко застилаємо фольгою, збризкуємо маслом, викладаємо котлетки і виливаємо на них соус. Відправляємо страву в духовку та запікаємо 15 хвилин до готовності. Баранина чудово поєднується з відвареним рисом та картоплею. Особливий смак котлетам надають свіжі помідори, часник і оливкова олія.

Рублені котлети з баранини

м'якоть баранини – 250 г;
свинина – 250 г;
копчене сало – 50 г;
цибулина – 20 г;
червоне сухе вино – 1 ст. ложка;
часник – 1 зубчик;
спеції;
молоко;
білий хліб – 1 скибочка.

Отже, м'ясо обробляємо та нарізаємо маленькими кубиками. Потім додаємо вимочену в молоці булочку, сало, видавлений через прес часник та цибулю. Приправляємо фарш спеціями, вливаємо вино, розбиваємо яйце і перемішуємо до однорідності. Далі формуємо невеликі котлети, пануємо їх у сухарях і обсмажуємо на розігрітій сковороді в олії до рум'яної скоринки. Готові котлети з баранини та свинини подаємо зі свіжими овочами та зеленню.

womanadvice.ru

Соковиті котлети з баранини не такі жирні, як із свинини. При виборі варто звернути увагу на жир – він повинен бути світлим, запах – він не повинен бути затхлим, і пружність – м'ясо має бути еластичним. Чим молодший був баранець, тим світліше його м'ясо.

Продукти для традиційних котлет:

0,8 кг баранячого м'яса;
1 куряче яйце;
хліб пшеничний – 100 г;
2 ріпчасті цибулини;
півсклянки молока;
олія соняшникова (для обсмажування);
яйця та борошно для панірування;
зелень та лавровий лист;
сіль із перцем.

Як приготувати соковиті котлети з баранячого фаршу:

Бараніну перетворити на фарш крізь м'ясорубку, після нього подрібнити там же цибулю. Вимочити у кип'яченій холодній воді хліб.
До фаршу приєднати хлібний м'якуш, цибулю з яйцем. Насипати перцю із сіллю, розмішати.
Обім'яти руками фарш 30-40 разів, щоб грудка фаршу стала гладкою.
У зручному посуді збити яйце. Вимочити в ньому котлети та обсипати їх мукою. Це допоможе зберегти соковитість та насиченість.
Багато олії нагріти в сковорідці і помістити в неї котлети. Просмажити їх на максимальній температурі по обидва боки до зарум'янювання. Після цього готувати ще 12 хвилин|мінути| на мінімальному вогні, накривши сковороду.
Укласти в сковороду лавровий лист та зелень, налити 100 мл склянки води. Закрити сковороду після закипання зробити слабкий вогонь і гасити 10 хвилин.
Подавати гарячими з будь-яким гарніром. Дуже смачно з картопляним пюре.

Готуємо у духовці

Що потрібно для запечених котлет:

0,6 кг баранини;
4 ложки борошна;
100 г хліба;
по 1 яйцю та цибулиці;
150 г сиру;
2 ложки соняшникової олії;
півголовки часнику;
перець та сіль.

Як зробити котлети з баранини в духовці:

Хліб залишити у воді до розм'якшення. Баранину нарізати великими шматками.
Відправити її в м'ясорубку, після неї часник із цибулею та хліб. Сир пропустити через тертку.
Яйце з цибулею приєднати до фаршу, насипати спеції. Ретельно розмішати.
Руки трохи намочити водою і приступити до ліплення котлет. Присипати борошном.
Деко промаслити і розподілити по ньому котлети. Духовку нагріти до 180 С і помістити на 20 хвилин|мінути| всередину. Котлети перевернути, налити 100 мл води та відправити назад на 10 хвилин.
Вживати у гарячому вигляді з овочевим гарніром.

Порада: перед формуванням котлет руки змочують холодною водою, тоді фарш не прилипне. Котлети формуватимуться простіше та швидше.

Рецепт від Юлії Висоцької

Продукти для рецепту:

0,5 кг баранячого м'яса;
1 цибулина;
пучок будь-якої зелені;
2 ложки петрушки;
по ложечці сушеної м'яти та кмину;
по столовій ложці паприки та соняшникової олії;
мускатний горіх;
7 г солі.

Кебаб із баранини від Юлії Висоцької:

Петрушку та іншу зелень дрібно нарізати. Цибулю порубати дуже маленькими кубиками. Змішати все із сушеними травами.
М'ясо пропустити через м'ясорубку чи блендер. Змішати з|із| овочевою сумішшю. Насипати перцю та солі, розмішати.
Мускатний горіх пропустити через тертку і змішати з|із| підготовленим фаршем. Виліпити котлетки та нанизати їх на палички.
Розігріти духовку до 200 С. Деко застелити пергаментним папером і покласти на неї котлети. Запікати до готовності, періодично перевіряти.
Подавати котлетки у гарячому вигляді. Можна додати свіжих овочів.

Котлети з баранини та яловичини

З чого зробити бараняче-яловичі котлетки:

200 г баранячого м'яса;
150 г яловичого м'яса;
по 1 яйцю, картопліні та моркві;
третина склянки молока;
по половині болгарського перцю та кореня селери;
40 г житнього хліба;
2 головки цибулі;
2 ложки томат-пасти;
олія соняшникова та вершкове;
по 2 г перцю та солі.

Як зробити котлети з фаршу баранини та яловичини:

М'ясо порубати середніми шматочками. Картоплю з 1 цибулиною порізати на четвертинки. Вимочити хліб у молоці до розм'якшення.
Спочатку м'ясо, а потім овочі відправити до м'ясорубки. Хліб вичавити і помістити туди.
До фаршу приєднати яйце, посолити і поперчити. Основно розмішати і зробити фарш.
Фольгою накрити лист, на ньому розподілити сформовані котлети. Поверх кожної укласти невеликий шматочок олії. Духовку розігріти до 190°С і готувати 45 хвилин.
За цей час подрібнити овочі, що залишилися. Спочатку підсмажити цибулю та моркву, поки не стануть м'якими. Потім селеру з перцем, полити вміст сковороди розведеної в половині склянки води томатною пастою. Посолити та поперчити, накрити та гасити 10 хвилин.
Котлети полити соусом і знову відправити в духовку на 10 хвилин. Подавати у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

У мультиварці на пару

Продукти для рецепту парових котлет:

0,8 кг баранини;
2 яйця;
по 1 цибулиці та картопліні;
ложка молока;
3 зубочки часнику;
перець та сіль.

Котлети з баранини в мультиварці:

М'ясо провернути через м'ясорубку. Ножем дуже дрібно порубати цибулю із часником. Картопліну пропустити через дрібну тертку.
Овочі та фарш змішати, приєднати яйце. Додати солі, перцю та молока. Зробити рівномірну масу за допомогою блендера.
Налити воду в мультиварку та довести до кипіння. Руки змочити холодною водою, зліпити котлетки і покласти їх на пароварку подалі один від одного, щоб не злипалися.
Встановити програму "Варка на пару" на 30 хвилин. Після цього залишити на підігріві на 10 хвилин.
Котлети можна подавати з гарніром та соліннями – огірками, помідорами. Підійде томатний домашній сік.

Як приготувати рубані котлети?

Складові для котлет без фаршу:

0,4 кг м'яса барана;
50 г хліба із пшеничного борошна;
2 штуки яєць;
5 ложок молока;
цибуля – 1 штука;
трохи зелені;
олія соняшникова;
сіль і перець.

Інструкція до приготування:

М'ясо подрібнити шматочками дуже дрібно. Невеликими кубиками нарізати цибулю та з'єднати з м'ясом.
Вимочити в молоці хліб, пом'яти, вичавити і помістити до м'яса. Вбити яйця, насипати спеції та сіль.
Фарш розмішати, він має стати однорідним, але трохи рідким. Формувати котлети мокрими руками, щоби не прилипали.
Розжарити олію в сковороді, і смажити котлети з усіх боків до рум'яності. Закрити сковороду та згасити їх на мінімальному вогні близько 10 хвилин.
Подавати відразу після готовності або розігріти в мікрохвильовій печі, якщо остигли.

Котлети з фаршу баранини без запаху

Інгредієнти для рецепту:

470 г баранини;
3 картоплини;
по 1 яйцю, моркві та цибулиці;
2,5 ложки соняшникової олії;
ложка сухарів;
зубок часнику;
сіль із перцем.

Як приготувати соковиті котлети без запаху:

Картоплю та моркву пропустити через тертку. Баранину відправити у блендер, подрібнити до однорідної м'ясної маси.
Овочі та яйце поєднати з фаршем. Насипати перцю та солі, перемішати до рівномірності.
Часник подрібнити у часнику, приєднати до фаршу. Нарізати невеликими кубиками цибулю і помістити туди. Ретельно перемішати руками.
Під кінець змішати фарш із сухарями, і можна робити котлети. Смажити їх у гарячому маслі 3-5 хвилин із кожного боку.
Перед подачею покласти на паперові серветки, щоб увібрали зайву олію.

Важливо: щоб котлети були жирними, потрібно зрізати жир, прожилки – все зайве. Вони будуть кориснішими, але при правильному приготуванні соковитість не втратять.

Баранині котлети підійдуть як друга страва на обід або вечерю до будь-якого гарніру: крупи, овочі, картопля. Добре поєднуються із зеленню та соліннями.

М'ясні вироби з баранячого м'яса менш поширені, ніж вироби з яловичини, свинини чи птиці. І дуже марно. Адже в баранині великий вміст заліза та низький відсоток холестерину.

Існує популярна думка, що м'ясо баранчика має специфічний запах, проте це не зовсім так. Запах буває лише у м'яса старих тварин. А відрізнити таке м'ясо можна за шматочками жиру на м'ясі, схожими за консистенцією на віск жовтого кольору. Ось і всі премудрості. А котлети з баранини виходять дуже ніжними і соковитими!

Ось такі нехитрі інгредієнти нам знадобляться, нічого екзотичного. М'ясо для котлет вибираємо на свій розсуд, головне, щоб шматочок м'яса був із жирком, тоді котлети будуть соковитішими.

Овочі чистимо і миємо. Розрізаємо на кілька частин для зручності прокручування через м'ясорубку.

Перекручуємо на м'ясорубці промите бараняче м'ясо.

Так само перекручуємо картоплю та цибулю. У великій мисці змішуємо фарш, подрібнені овочі, сіль, перець та хмелі-сунелі. Сюди ж вбиваємо сире куряче яйце. Перемішуємо до однорідності фаршу.

Формувати котлетки зручніше мокрими руками, що ми робимо. Форму котлет вибираємо на власний розсуд - до якої більше звикли.

Обвалюємо кожну котлетку в борошні та викладаємо на сковороду з розпеченою олією. Обсмажуємо під закритою кришкою по 4-5 хвилин із кожного боку на слабкому вогні. Потім котлетки можна викласти на паперовий рушник, тому що вони виходять досить жирними.

Подаємо котлети з будь-яким гарніром або овочевим салатом. Відмінно поєднуються котлети з баранини з гречаною кашею.

Смачного!

Пропоную приготувати смачні, ароматні, соковиті котлети з баранячого фаршу. Такі котлетки смачні як у гарячому, так і холодному вигляді. Фарш можна купити готовий, але краще, якщо він буде приготовлений в домашніх умовах з м'яса молодого баранчика. Рецепт універсальний, такі котлети можна смажити, так і запікати в духовці. Ситні, смачні баранячі котлетки відмінно підійдуть до сімейної вечері, а на гарнір можна подати рис, картопляне пюре або свіжі овочі із зеленню.

складові

Для приготування котлет з баранячого фаршу потрібно:
м'якоть баранини (у мене нога) – 1 кг;
картопля сира - 2 шт.;

цибуля (дрібна) - 6-7 шт.;
яйця курячі – 2 шт.;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія.

Етапи приготування

Можна купити готовий фарш, але я волію сама робити фарш із м'яса баранчика. Для приготування фаршу зріжте м'ясо з кістки (я готувала з ноги баранчика), кістка знадобиться для бульйону. Чиста вага м'яса – 800 грам.

Додайте в баранячий фарш яйця, що вийшов, сіль і мелений чорний перець за смаком, перемішайте і залиште його на 10-15 хвилин.

Потім сформуйте руками з баранячого фаршу котлети однакового розміру. Обсмажте котлети на розігрітій сковороді з додаванням олії на середньому вогні під закритою кришкою протягом 3-4 хвилин з кожного боку.

Також можна запекти котлети у духовці. Для цього на лист постіліть пергамент, змащувати його не потрібно, так як при запіканні з котлет виділятиметься сік і жир. Покладіть котлети та запікайте в розігрітій духовці за температури 180 градусів до рум'яного кольору (хвилин 25-30). Під час запікання котлети не перевертайте!

Рецепт котлет із баранини в мультиварці

Інгредієнти:

фарш баранячий – 700 г;
пшеничний хліб – 100 г;
молоко – 100 мл;
цибулина – 1 шт.;
спеції;
свіжа зелень;
олія рослинна – 40 мл.

Приготування

Котлети з фаршу баранини

Інгредієнти:

м'якоть баранини – 800 г;
зелень кінзи – 1 пучок;
спеції;
масло оливкове.

Приготування

Підкажемо ще один варіант, як приготувати котлети з баранини. М'ясо обробляємо, промиваємо та нарізаємо довільними шматочками. Потім, перекручуємо їх через м'ясорубку з великою решіткою і змішуємо з дрібно нарубаною кінзою та спеціями. Далі добре відбиваємо фарш об робочу поверхню, розділяємо його на 4 порції і ліпимо вологими руками котлети. Далі обмазуємо їх оливковою олією і смажимо в духовці під сильно розігрітим грилем 15 хвилин. Подаємо зі стручками горошку, швидко відвареними в підсоленому окропі.

Котлети з баранини у духовці

Інгредієнти:

м'якоть баранини – 700 г;
цибулина – 2 шт.;
куряче яйце – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
свіжа м'ята;
лимонний сік;
білий хліб – 1 скибочка;
молоко – 3 ст. ложки;
сир твердих сортів – 100 г;
майонез – 70 мл;
масло рослинне.

Приготування

Цим часом переходимо до приготування соусу: сир натираємо на тертці, видавлюємо в нього часник, додаємо і перемішуємо. Деко застилаємо фольгою, збризкуємо маслом, викладаємо котлетки і виливаємо на них соус. Відправляємо страву в духовку та запікаємо 15 хвилин до готовності. Баранина чудово поєднується з відвареним рисом та картоплею. Особливий смак котлетам надають свіжі помідори, часник і оливкова олія.

Рублені котлети з баранини

Інгредієнти:

Приготування