Мариновані кабачки пальчики оближеш рецепт. Вітаміни на зиму: рецепти приготування смачних та корисних маринованих кабачків

Вітаю всіх на нашому сайті. Консервація кабачків - це завжди дуже смачно. Секрет криється в комбінації його з усіма видами інших овочів. Можна експериментувати з кількістю тих чи інших інгредієнтів, кількістю спецій і бояться зіпсувати кінцевий результат.

Кабачок завоював народне кохання не дарма. По-перше, він дуже доступний і бюджетний овоч, це для тих, хто не має своєї присадибної ділянки. Купити його не складе труднощів. Якщо ж ви займаєтеся садом, городом, то, напевно, урожай ви збираєте багатий. Тоді обов'язково маємо зробити хоч кілька баночок заготовок із кабачком для зими.

1. Мариновані кабачки

У зимові холодні дні особливо приємно відкривати баночки з різними заготовками з овочів. Кабачков найчастіше у багатьох завжди зростає велика кількість. Пропоную вам замаринувати їх. Вони вийдуть хрусткими та дуже смачними. Мариновані кабачки стануть чудовою альтернативою огіркам і підійдуть у вигляді закуски хоч до чого.

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг
Кріп - 3 парасольки
Часник - 3-4 зубчики
Лавровий лист - 2 шт
Перець чорний - 4-5 горошин
Вода - 1 л
Сіль - 1,5 ст. ложки
Цукор - 2 ст. ложки
Оцет 9% - 100 мл

Кроки приготування:

1. У невелику каструльку налийте літр води, поставте на вогонь. Як тільки вода стане теплою, всипте сіль.

2. Потім додайте цукор, перемішайте до розчинення сипких інгредієнтів. Дочекайтеся закипання розсолу, нехай залишить кілька хвилин, потім зніміть з плити і влийте оцет.

3. Кабачки, в моєму випадку це молоді плоди, промийте, обітріть рушником. Наріжте кружальцями завширшки не менше сантиметра. Якщо ж у вас більші екземпляри, серединку з насінням потрібно акуратно вирізати, нарізати великими шматочками.

4. Наперед підготуйте банки, промийте, простерилізуйте їх. На денце покладіть лаврові листочки, парасольки кропу, крупно порізані зубки часнику, горошини чорного перцю.

5. Наповніть баночки кружальцями кабачків, залийте теплим розсолом по шийку.

6. Наповніть велику каструлю водою, на дно постеліть кухонний рушник, а на нього розмістіть баночки накриті кришкою. Вода має покривати банки наполовину. Поставте на плиту, після закипання тримайте ще 15-20 хвилин.

7. Після цього щільно закрийте кришками. Банки поставте дном нагору, накрийте теплим пледом. Після повного охолодження можна забрати їх у місце подальшого зберігання.

Насолоджуйтесь закускою, частуйте друзів!

2. Закуска з кабачків із помідорами

Ідеальна закуска із маринованих овочів для зимового застілля. Кабачки з помідорами ідеально підійдуть як гарнір для м'ясних або рибних страв. Готувати в домашніх умовах таку заготівлю до зими не складно, переконайтеся в цьому самі з рецепту нижче.

Інгредієнти:

Кабачки - 1,2 кг
Помідори - 2,5 кг
Часник - 6 зубчиків
Цибуля ріпчаста - 6 шт
Перець болгарський - 5 шт
Зелень - 200 г
Перець чорний - 20 шт
Лавровий лист - 6 шт
Гвоздика - 6 шт
Вода - 3-3,5 л
Сіль - 2 ст. ложки
Оцет - 6 ст. ложок

Кроки приготування:

1. Овочі насамперед ретельно промийте під проточною водою, теж проробіть і із зеленню. Очистіть від шкірки, насіння кабачки. З болгарського перцю видаліть серцевину. Очистіть цибулю, часник. Потім усі інгредієнти потрібно подрібнити. Часник тонкими пластиками, цибулини півкільцями. Болгарський перець, помідори, кабачки – невеликими шматочками. Зелень порубайте дрібнішим ножем.

2. У глибокій ємності змішайте всі продукти між собою, залишивши трохи подрібненої зелені.

3. Банки під закуску спершу ретельно промийте, потім їх треба простерилізувати. Потім на дно баночок розкладіть по щіпці зелені, зверху викладіть суміш із овочів. Намагайтеся якомога щільніше заповнювати банки. Поверх також насипте невелику кількість зелені.

4. Наступний етап після підготовки овочів, приготування маринаду. Наповніть каструлю водою, дочекайтеся, поки вона закипить. Потім у каструлю відправте спеції: сіль, горошини чорного перцю, гвоздику, лаврові листочки. Добре все змішайте до повного розчинення солі. Ще раз доведіть маринад до кипіння, вимкніть нагрівання плити. У цей час влийте оцет.

5. Розлийте маринад по баночках, які відразу ж закатайте або закрутіть щільно кришками.

6. Закип'ятіть воду в каструлі, помістіть в неї банки для стерилізації. Процедуру слід проводити близько 20 хвилин.

Після всіх дій банки перемістіть на підлогу кришками вниз. Накрийте чимось теплим. Залишіть на кілька днів і потім забирайте ваші заготовки в комору або льох.

Бажаю вам удачі та смачних заготовок на зиму!

3. Кабачки під гострим соусом

Для консервації кабачків за цим рецептом потрібні молоді плоди з тонкою шкіркою і насінням, що не дозріло. Пікантний гострий смак та хрусткі кабачки. Закуску можна їсти одразу після приготування або закатати у баночки на зиму. Готуйте у гарному настрої, удачі!

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг
Часник - 30 г
Морква - 100 г
Гіркий перець - 1 шт
Оцет 9% - 70 мл
Сіль - 1 ч. ложка
Рослинна олія - 70 мл
Петрушка - пучок

Кроки приготування:

1. Плоди добре промийте холодною водою, обсушіть. Наріжте середніми за розміром брусками.

2. Інші овочі та зелень також ретельно вимийте. Зніміть лушпиння із зубків часнику, очистіть моркву. Наріжте гіркий перець тонкими колечками, петрушку дрібно порубайте. Часник подрібніть пластинками, моркву наріжте тонкою соломкою.

3. Покладіть усі інгредієнти в каструлю. Всипте цукор, сіль, залийте олією та оцтом. За бажанням для ще більшого аромату можна додати чорний мелений перець, буквально щіпку. Змішайте все між собою, залиште на півгодини. Нам потрібно, щоби утворився сік.

5. Заповніть закускою заздалегідь підготовлені баночки, щільно закрийте кришками.

6. Баночки перенесіть у темне місце, переверніть їх ще бажано закутати. Дочекайтеся охолодження, після чого спустіть у льох або заберіть у комору для зберігання.

Гарного вам дня!

4.

Дуже цікава закуска з яскравим та насиченим смаком. Уся сім'я буде в захваті від такого частування. Шматочки просочаться часниковим маринадом і матимуть цікавий смак. Дуже раджу приготування цієї закуски.

Інгредієнти:

Кабачки - 2 кг
Часник - 2 головки
Сіль - 1 ст. ложка
Цукор - 1/2 склянки
Рослинна олія - 100 мл
Оцет 9% - 100 мл

Кроки приготування:

1. З кабачків зніміть шкірку. Наріжте кубиками сантиметр на сантиметр, перекладіть у миску.

2. Часник очистіть, за допомогою преса видавіть усі зубчики в миску до нарізаних кабачків.

3. Всипте до маси цукор.

4. Потім додайте сіль|соль|.

5. Влийте олію.

6. Змішайте все ретельно, залиште маринуватися на півгодини. У цей час закип'ятіть воду, підготуйте баночки. Їх потрібно промити з миючими засобами, простерилізувати.

7. Заповніть банки до країв, робіть це якомога щільніше. Залийте окропом змішаним з оцтом.

8. Банки помістіть у каструлю із водою, поставте на плиту. Як тільки вода закипить, через 15 хвилин вийміть їх і закатайте.

9. Перевертаємо баночки як на фото, закутуємо теплою ковдрою, залишаємо остигати.

Дуже просто, а головне швидко. Насолоджуйтесь закускою!

5. Кабачки по-корейськи

Відмінна закуска під смажену картоплю та ще безліч інших страв. Порадуйте свої смакові рецептори пікантною гострою закускою. Ідеально, коли захотілося з'їсти чогось такого, просто дістаньте баночку і насолоджуйтесь.

Інгредієнти:

Кабачки - 3 кг
Морква - 500 г
Цибуля ріпчаста - 500 г
Болгарський перець - 5 шт
Часник - 150 г
Зелень - 20 г
Цукор - склянка
Олія - склянка
Оцет 9% - склянка
Сіль - 2 ст. ложки
Приправа для моркви по-корейськи - 1 шт.

Кроки приготування:

1. З кабачків видаліть шкірку, якщо потрібно і серединку з насінням. За допомогою спеціальної тертки натріть плоди тонкою довгою соломкою.

2. Очистіть моркву, натріть на тій же тертці. Всипте упаковку приправи, цукор.

3. Болгарський перець із цибулею подрібніть також соломкою. Часник видавіть через часникодавку. Додати зелень, змішати всі овочі в одній глибокій мисці.

4. Для маринаду змішайте в окремому посуді олію, оцет, сіль.

5. Наповніть банки сумішшю овочів, залийте маринадом. Залишіть їх постояти щонайменше три години.

6. Після закінчення часу банки із закускою необхідно простерилізувати. Потім закатайте кришками і можна забирати в комору або льох.

Успіхів у приготуванні, відмінного настрою!

6. Відео рецепт хрумких маринованих кабачків

Дуже цікава закуска, що приголомшує на смак, приємно здивує вас і ваших близьких.

Усі рецепти перевірені часом. Готуйте для своїх найулюбленіших тільки смачні та корисні страви. Бажаю вам заготовити якнайбільше різної консервації без зайвого клопоту.

До зустрічі!

Заготівлі на зиму з кабачків посідають почесне місце у моєму скромному кулінарному сайті. Усі рецепти з кабачків на зиму я ретельно збирала роками у різних людей, щоб створити свою колекцію перевірених рецептів заготовок із кабачків.

Дуже зручно в сезон відкрити сторінку: і консервування кабачків на зиму - рецепти з фото перед очима, потрібно тільки купити потрібні інгредієнти на ринку, і починати консервацію. Незважаючи на те, що багато людей вважають заготовки з кабачків на зиму «пережитками радянського минулого» і віддають перевагу замороженим продуктам, я не погоджуюся з такою думкою.

Якщо готувати кабачки на зиму за перевіреними рецептами, то консервація кабачків на зиму — дуже смачно, особливо взимку, і суттєво економить час на щоденне приготування салатів. Кабачки на зиму я теж заморожую, у мене для цього є морозилка до стелі. У заморожуванні кабачків є нюанси, і про те, як правильно заморозити кабачки, я розповім у наступній статті.

А зараз повернемось до консервування кабачків. Закочення з кабачків на зиму вражають своїм різноманіттям, і я дуже рада, що зараз рецепти консервування кабачків набагато цікавіші, ніж за часів мого радянського дитинства. Наприклад, мама з бабусею ніколи не консервували аджику з кабачків, лечо з кабачків, тещин мову з кабачків на зиму або кабачки на зиму по-корейськи, а про варення з кабачків і зовсім ніхто ніколи не чув.

Завдяки інтернету, господарки дізналися, що таке консервування кабачків на зиму — рецепти з фото, коли кожен крок сфотографовано та описано у найдрібніших подробицях. І саме про такі рецепти заготовок з кабачків йтиметься у цій статті.

Пропоную до вашої уваги, дорогі друзі заготівлі на зиму з кабачків — найкращі рецепти, перевірені мною неодноразово, які сподіваюся, вам сподобаються. Всі представлені на сторінці заготовки з кабачків на зиму – рецепти «пальчики оближеш». І це зовсім без перебільшення!

Друзі, а які у вас улюблені заготовки з кабачків? Діліться, будь ласка, своїми вдалими рецептами консервації кабачків на зиму у коментарях!

Кабачки на зиму «пальчики оближеш»

Простий і смачний рецепт кабачків під кришечку повністю виправдовує свою назву «пальчики оближеш». Також слід зазначити, що готуються кабачки на зиму «пальчики оближеш», без стерилізації, що спрощує процес приготування кабачків на зиму. Як приготувати кабачки "пальчики оближеш" на зиму (рецепт з фото покроково), ви можете подивитися.

Кабачки як грузді

У мене для вас є один чудовий рецепт - кабачки під грузди на зиму. Так-так, в результаті маринування та консервування кабачки стають схожими на гриби за смаком та щільністю. Така заготівля виходить дуже бюджетною та доступною, якщо говорить про фінанси, але дуже смачною та красивою, якщо оцінювати її якості. Рецепт з фото дивіться.

Гострий аджик з кабачків на зиму

Я пропоную вам приготувати аджику, але не просту, а кабачкову аджику на зиму. Так-так, з кабачків можна готувати навіть аджику, уявляєте? Це вкотре доводить, наскільки цей овоч універсальний. Як готувати, дивіться.

Салат з кабачків на зиму з капустою, помідорами та морквою.

Готуємо салат із кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно має успіх у моїй сім'ї і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто та швидко. Достатньо подрібнити всі овочі, згасити їх разом, розкласти в стерилізовані банки та закатати за допомогою спеціальної машинки. Як готувати, дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації на літрову банку

Дорогі друзі, на ваші численні прохання в коментарях, я підготувала для вас рецепт маринованих кабачків на літрову банку. Готуватимемо кабачки в літровій банці без стерилізації – з потрійною заливкою, що значно спрощує весь процес консервування. Мариновані кабачки на зиму без стерилізації виходять дуже смачними, соковитими та хрусткими. Зелень та спеції роблять їх неймовірно ароматними. Як закривати кабачки у літрових банках, я писала .

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

Тому мені стало цікаво, що ж вийде. Забігаючи наперед скажу, що результат мене зовсім не розчарував. Кабачкова ікра «Пальчики оближеш» хоч і готується в домашніх умовах, але виходить дуже схожою на магазинну – ту, що продавали за мого дитинства. Рецепт з фото.

Салат з кабачків на зиму з рисом.

Пропоную вам спробувати приготувати смачний салат з кабачків на зиму з рисом. Виходить ситна і соковита закуска з кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагу з літніми овочами. Забігаючи наперед, скажу що, готується цей зимовий салат із кабачків із рисом без стерилізації, із простих та доступних інгредієнтів. Як готувати салат із кабачків на зиму з рисом, можна подивитися.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації за рецептом моєї бабусі

Цей рецепт маринованих кабачків без стерилізації я готую щороку. Хрусткі, в міру солоні і пряні від трав, вони якнайкраще підходять до м'яса, птиці та смаженої картоплі. Тому ароматні та смачні мариновані кабачки на зиму у нас завжди нарозхват. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.

Салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею

Шукайте новий кабачковий салат на зиму? Обов'язково перегляньте салат з кабачків на зиму з морквою і цибулею. У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, зате відмінний смак і досить презентабельний зовнішній вигляд. Як готувати салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею, ви можете подивитися.

Салат з кабачків на зиму по-корейськи

Дуже смачний та пікантний салат із кабачків на зиму. Якщо приготуєте, точно не пошкодуєте! Рецепт з покроковими фото.

Консервовані кабачки на зиму з морквою

Кабачки виходять дуже красиві та апетитні, з цікавим пікантним смаком. Обов'язково приготуйте таку домашню заготівлю на зиму, щоб і в не сезон насолоджуватися смачними овочами. Рецепт з покроковими фото.

Смачна аджика з кабачків на зиму

У цієї кабачкової аджики дуже цікавий смак: досить гострий (завдяки часнику), але в той же час обволікаючий-м'який (саме через кабачки). Рецепт з покроковими фото.

Варення з кабачків із лимоном

Як приготувати смачне варення з кабачків з лимоном, можна подивитися.

Кабачкове лечо від Зінаїди Сергіївни

Як приготувати смачне та ароматне кабачкове лечо від Зінаїди Сергіївни можна подивитися

Салат з кабачків на зиму «Тіщина мова»

Даремно багато господинь під час заготовок на зиму обходять стороною кабачки і дивляться на них як на кулінарний інгредієнт.

Безперечно, кабачки смачні в смаженому, тушкованому та запеченому вигляді. Але консервовані кабачки виходять не гірші за огірки: щільні, з хрумкою м'якоттю і приємним смаком.

Особливість кабачків у тому, що вони поєднуються з будь-якими овочами і, наче хамелеони, набувають їхнього смаку. Тому господині не важко приготувати мариновані кабачки на свій смак, додавши до них улюблені спеції, прянощі та овочі.

Тонкощі приготування

Кабачки дозрівають дуже швидко, тому головна умова – не пропустити час збирання врожаю. Їх прибирають кожні 3-4 дні. Для маринування використовують кабачки не більше 20 см завдовжки, з тонкою шкірою та невеликою насіннєвою камерою. Кабачки довжиною 30 см краще не консервувати, а залишити для приготування страв.
Кабачки миють, обрізають плодоніжку, захоплюючи трохи м'якоті. У молодих кабачків шкірку не зрізають. Але щоб мариновані кабачки набули більш привабливого вигляду, шкіру можна зчистити.
Дрібні кабачки - зеленці, довжина яких не перевищує 10 см, маринують повністю, укладаючи в банку вертикально. Інші кабачки нарізають поперек на кружечки завтовшки 1-2 див.
Для надання приємного аромату необхідні прянощі та спеції. Багато хто з них не тільки покращує смак кабачків, але і є відмінним консервантом. Кабачки маринують з такими поширеними травами, як кріп, петрушка, селера, естрагон, хрін, базилік. У маринад також додають гвоздику та запашний перець.
У кабачках практично немає своєї кислоти, тому при консервуванні необхідно використовувати оцет, оцтову есенцію чи лимонну кислоту. Від кількості кислоти в маринаді залежить збереження консервів.
Якщо маринад слабокислий, банки з кабачками необхідно стерилізувати. Кабачки у гострому маринаді добре зберігаються без стерилізації. Достатньо їх двічі залити киплячим маринадом і відразу закупорити. Але в такому разі тару добре миють, а потім стерилізують. Кабачки під час використання стерилізації чи пастеризації краще укладати у півлітрові чи літрові банки, які у висоті поміщаються в каструлю. Для кабачків, які готують без стерилізації, потрібно брати дволітрові або трилітрові банки, щоб продукція в них холонула довше, що є своєрідною пастеризацією.
Зазвичай кабачки перед маринуванням бланширують. Якщо їх консервують без термічної обробки, плоди рекомендують замочувати на 1-2 години в холодній воді. Так само, як роблять з огірками. Це потрібно робити для того, щоб кабачки наситилися рідиною і в подальшому не вбирали частину маринаду. Якщо господиня укладає кабачки в банки без замочування, то після заливання маринадом вона повинна почекати кілька хвилин, а потім долити маринаду, що бракує. Інакше в остиглих банках із кабачками залишається багато вільного місця, що може заповнитись повітрям. Саме через це консерви можуть здуватись.
Кількість маринаду, необхідне для різаних кабачків та цілих, значно відрізняється. Кабачки, порізані кружальцями, укладають у банки дуже щільно, тому залишається мало місця для заливання. Наприклад, у літрову банку вміститься лише 200-300 мл маринаду.
Якщо кабачки консервують цілком, то між ними у банку залишається багато вільного місця, яке необхідно заповнити прянощами та маринадом. У такому випадку чинять так само, як при маринуванні огірків: беруть заливку в половинному обсязі від загального літражу банок. Наприклад, на одну трилітрову банку з цілими кабачками потрібно взяти 1,5 літри заливки.
Щоб вирахувати, скільки буде потрібно маринаду в кожному випадку, потрібно заповнити банку порізаними або цілими кабачками і залити їх водою. Потім цю воду вилити в мірний кухоль, а кількість води помножити на кількість банок.

Кабачки мариновані: рецепт перший

кабачки – 7-8 кг;
перець чорний горошком – 50 прим.;
лавровий лист – 10 шт.;
петрушка - 10 дрібних гілочок.

Для маринаду:

вода – 2 л;
сіль – 100 г;
цукор – 100 г;
оцет 6-відсотковий – 150 мл.

Спосіб приготування

Літрові банки вимийте з содою, промийте гарячою водою. Проведіть стерилізацію, зануривши банки в каструлю з окропом, або потримайте над парою, помістивши на чайник без кришки. Банки можна прогріти й у духовці.
Відберіть молоді кабачки діаметром до 4 см із щільною м'якоттю та тоненькою шкіркою. Обріжте плодоніжки.
Поріжте кружальцями завтовшки 1-1,5 див.
Опустіть кружечки в киплячу воду і бланшуйте 5 хвилин. Потім охолодіть у холодній воді.
У стерильні банки покладіть спеції. Щільно покладіть кабачки.
У каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|. Профільтруйте через полотняну тканину. Додати оцет.
Гарячим маринадом залийте кабачки. Закрийте кришками.
Поставте банки з кабачками у каструлю із гарячою водою. При температурі 85 ° пастеризуйте 25 хвилин.
Дістаньте їх із води і відразу ж герметично закатайте.
Переверніть баночки догори дном, укутайте пледом і дайте охолонути.

Рецепт другий

Інгредієнти (на 10 літрових банок):

кабачки – 7-8 кг;
кріп – 100 г;
червоний перець гіркий - 10 маленьких стручків;
часник – 4 головки;
зелень петрушки, м'яти, селери – по 1 пучку;
хрін – 3 листи.

Для маринаду:

вода – 2 л;
сіль – 100 г;
оцет 6-відсотковий – 150 мл.

Спосіб приготування

Наперед приготуйте стерильні літрові банки з кришками.
Відберіть дрібні кабачки з тонкою шкіркою і міцною м'якоттю. Обріжте плодоніжки, захоплюючи частину м'якоті. Вимийте у холодній воді. Якщо бажаєте, щоб кабачки в готовому вигляді мали світлий тон, шкірку зріжте.
Поріжте плоди зручними для вживання шайбами.
Опустіть їх у киплячу воду і бланшуйте 5 хвилин. Потім швидко охолодіть у холодній проточній воді.
Зелень переберіть, видаліть гілочки, що пожовкли або підгнили, ретельно вимийте у великому обсязі холодної води. Обріжте засохлі кінчики. Листя хрону наріжте смужками. Зелень кропу нашаткуйте.
Почистіть і вимийте часник, порубайте. Стручки перцю вимийте. Обріжте частину плодоніжки, не торкаючись м'якоті, інакше кабачки вийдуть дуже гострими.
Коли вода з кабачків стіче, змішайте їх із подрібненим часником та кропом.
На дно банок покладіть трохи пряної зелені. Поверх її щільно покладіть кабачки. Засипте зеленню, що залишилася.
Приготуйте маринад, прокип'ятивши воду із сіллю. Коли він трохи охолоне, додайте оцет, перемішайте.
Залийте маринадом кабачки. Закрийте кришками. Встановіть у каструлю із широким дном. Заповніть посуд гарячою водою до плічок банок. Стерилізуйте банки із кабачками 10-15 хвилин.
Вийміть їх із води і відразу ж герметично закрийте стерильними кришками. Переверніть кришками вниз на рівну поверхню, застелену теплою тканиною. Укутайте ковдрою. У такому вигляді остудіть.

Рецепт третій

кабачки - 400-600 г;
кріп – 1 парасолька;
листя та черешки селери – 20 г;
лавровий лист – 1 шт.;
гвоздика – 1 бутон;
перець горошком чорний – 3 шт.;
перець запашний – 1 горошина;
маринадна заливка - 200-350 мл.

Для маринаду:

вода – 1 л;
сіль – 1 ст. л.;
цукор - 1 ч. л.;
оцет 9-відсотковий – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Кабачки невеликого розміру вимийте, обріжте плодоніжки разом з частиною м'якоті, але не більше 1 см. Поріжте на кружальця завтовшки 1-1,5 см.
Опустіть порізані кабачки в киплячу воду і бланшуйте 3-5 хвилин. Швидко охолодіть під холодною проточною водою. Дочекайтеся, доки стіче рідина.
Приготуйте стерильні літрові банки із кришками.
Щільно покладіть кабачки в банки, перекладаючи спеціями та прянощами.
Приготуйте маринадну заливку. Для цього налийте в каструлю воду за нормою, покладіть сіль та цукор. Доведіть до кипіння та кип'ятіть 5 хвилин. Процідіть заливку. Додати оцет.
Залийте маринадом кабачки до верху банок. Закрийте стерильними кришками.
Каструлю з широким дном застелите м'якою тканиною або покладіть дерев'яний кухоль. Встановити банки. Залийте гарячою водою до плічок.
Поставте каструлю на вогонь. З моменту закипання води стерилізуйте кабачки 20 хвилин.
Банки герметично закатайте кришками, переверніть дном догори, укутайте ковдрою, дайте охолонути.

Рецепт четвертий

Цей спосіб добрий тим, що тут не потрібно вираховувати загальну кількість маринаду. Все робиться в процесі закладки кабачків та прянощів у банки.

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

кабачки – приблизно 400-600 г;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
оцет 9-відсотковий – 50 мл;
кріп – 1 парасолька;
перець чорний горошком – 5 прим.;
перець запашний – 2 шт.;
листя смородини та вишні – по 2 шт.;
часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування

Молоді кабачки замочіть на 1-2 години у холодній воді, а потім вимийте. Обріжте плодоніжки. Якщо шкірка товста, очистіть її.
Вимийте зелень. Листочки вишні та смородини повинні бути зеленими, без пошкоджень хворобами та комахами.
Часник очистіть, промийте. Якщо зубчики великі, розріжте навпіл.
Приготуйте чисті та висушені літрові банки. Кришки теж вимийте і прокип'ятіть.
На дно банки покладіть частину зелені, перець, зубчик часнику. Кабачки поріжте кружальцями завтовшки 1-1,5 см, щільно покладіть у банку. Поверх кабачків помістіть зелень і часник, що залишилася.
У кожну банку насипте сіль та цукор за нормою. Налийте оцет. Залийте кабачки окропом. Зачекайте 1-2 хвилини і долийте ще окріп, якщо води поменшало.
Візьміть широку каструлю, покладіть на дно м'яку тканину. Поставте банки. Налийте теплою або гарячою водою до плічок банок. Поставте вогонь. З того часу, як вода закипить, стерилізуйте кабачки 10 хвилин.
Дістаньте банки з води і відразу ж герметично закупоріть. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою. Залишіть у такому положенні до повного остигання.

Кабачки, мариновані на зиму без стерилізації

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

кабачки – 1,5-2 кг;
кріп - 2 парасольки;
часник – 5 зубчиків;
перець чорний горошком – 10 прим.;
перець болгарський – 1 шт.;
лист хрону – 0,3 шт.;
листя чорної смородини – 2 шт.;
лавровий лист – за бажанням;
петрушка – 1 гілочка.

Для маринаду:

вода – 1 л;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
оцтова есенція – 1 дес. л.

Спосіб приготування

Кабачки невеликого розміру замочіть на 1:00 в холодній воді. Вимийте. Обріжте плодоніжки.
Вимийте всю зелень. Часник очистіть, промийте під проточною водою.
Перець болгарський вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Половинки поріжте вздовж довгими скибочками.
Приготуйте стерильну банку із кришкою.
Плоди поріжте кружальцями завтовшки 1-1,5 см.
На дно банки укладіть частину зелені та перець горошком. Заповніть банку кабачками. Між ними покладіть часник. По краях банки розподіліть болгарський перець. Накрийте кабачки зеленню, що залишилася.
Закип'ятіть воду та залийте нею кабачки. Накрийте кришкою та залиште на 20 хвилин. За цей час кабачки насочаться водою і прогріються.
Закрийте банку кришкою з отворами, через яку вилийте воду, що охолола, в мірну тару.
Злийте цю рідину в каструлю. Покладіть за нормою сіль та цукор. Доведіть до кипіння та прокип'ятіть 5 хвилин. Цим маринадом повторно залийте кабачки. У банку додайте десертну ложку оцтової есенції. Закрийте стерильною кришкою і відразу герметично закупоріть.
Переверніть банку догори дном, укутайте ковдрою. У такому положенні вона має повністю охолонути.

Відео: Кабачки мариновані скибочками. Заготівлі

Господині на замітку

Прянощі, які вказані в рецепті, можна замінювати на свій розсуд, враховуючи смакові уподобання. Головне, щоб вони поєднувалися між собою.

Кабачки маринують і з іншими овочами: перцем, огірками, морквою, цибулею. Склад маринаду при цьому можна залишити тим самим.

Мариновані кабачки зберігаються так само, як і всі консервовані овочі: у прохолодному місці без доступу світла.

Рецепти:

Давайте поговоримо сьогодні про заготівлю про запас такого простого овочу, як кабачок. Росте він швидко, плодів дає багато, коштує недорого, як кажуть сам Бог велів нам заготовити на зиму з нього більше солінь.

Багато господарок незаслужено обходять увагою мариновані кабачки і не бачать у них самостійної страви. Особисто мені мариновані шинки подобаються навіть більше, ніж огірки. Вони виходять набагато ніжнішими та ароматнішими. Я на їх основі взимку готую навіть розсольник, виходить набагато смачніше, ніж із огірками.

Власний смак у них не яскраво виражений і в поєднанні з іншими овочами чи фруктами кабачки набувають смаку свого сусіда. Тому їх використовують навіть у закатках різних екзотичних узварів.

Почнемо як завжди з найпростішого рецепту, потім ускладнюватимемо.

Кабачки, мариновані на зиму «Пальчики оближеш» у трилітрових банках

кабачки 1,5 кг,
цибуля ріпчаста 2шт,
часник 5 зубчиків,
петрушка кілька гілочок.

Для маринаду:

3 столові ложки цукру,
2 столові ложки солі,
перець горошком 5-6шт,
десертна ложка оцтової есенції 78%.

Це кількість на трилітрову банку. Маринувати кабачки без стерилізації потрібно в двох-і трилітрових банках, саме великий обсяг дозволяє обійтися без стерилізації, тому що остигає повільно і фактично виходить процес пастеризації.

Кабачки беремо одного розміру - дрібні можна укладати повністю, великі порізати кружальцями.

Заповнюємо банку, намагаючись укласти овочі щільніше. Часник, перець та петрушку кладемо на дно.
Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 15.
Зливаємо воду в окрему каструльку, знову кип'ятимо і заливаємо повторно. Чекаємо 15 хвилин і зливаємо в каструльку.
Знову доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль, оцтову есенцію, даємо трохи прокипіти і отриманим маринадом заливаємо під кришку.
Закочуємо, перевертаємо. Готово!

Я для прискорення процесу зазвичай закочую відразу три баночки. Воду грію у п'ятилітровій каструльці.

Маленька хитрість від мене! Якщо закинути 3-4 помідорки, то смак загалом буде чарівним!

Консервовані кабачки кружальцями у літрових банках зі стерилізацією

Цей спосіб класичний, як і те, що продається в магазинах. Рецепт розрахований на три літрові баночки.

Кабачки 2 кг,
Часник 2 голівки.
Чорний перець горошком по 3 на кожну.

вода півтора літри,
цукор 4ст ложки,
сіль 2ст ложки,
оцтова есенція – столова ложка.

Важливо! Потрібна велика каструля для стерилізації.

У овочів зрізаємо кінчики з обох боків і ріжемо їх кружальцями, товщиною трохи більше сантиметра.
Укладаємо в банки щільніше, часник ріжемо платівками і укладаємо на дно.
Готуємо маринад: все змішуємо, нагріваємо і даємо залишити кілька хвилин.
Заливаємо киплячим розсолом, прикриваємо їх кришками.
Ставимо банки у велику каструлю, на рушник х/б, наливаємо в каструлю воду по плічка банок і ставимо на вогонь.
Після того, як вода в каструлі закипить, чекаємо десять хвилин – це час стерилізації для літрових банок.
Виймаємо банки з води, закочуємо, перевертаємо і під шубу.

У цей рецепт можна додати особливість. У кожну баночку покласти десяток гуртків моркви - буде дуже смачно взимку похрумтіти маринованою морквою.

Мариновані кабачки «Пальчики оближеш» без стерилізації у літрових банках

Цей прикольний рецепт я здобула у подруги. З деяких пір мої діти роз'їхалися на навчання і робити заготовки у трилітрових банках мені стало просто ні до чого. Приблизно на три літрові баночки.

кабачки, нарізані кружальцями 2кг,
часник 9 зубчиків.

У цьому рецепті все починається з маринаду. У велику широку каструлю налити літр води, покласти 10 горошин чорного перцю і 4 запашного, 4 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі. Влити десертну ложку оцтової есенції та довести до кипіння.

У киплячий маринад один лавровий листок, опустити нарізані кабачки, помішувати шумівкою для рівномірного прогріву. Після закипання ворон не рахувати! Через три хвилини швидко витягнути і викинути лаврушку, розкласти суміш по стерильним банкам догори, кинути по три часточки часнику в кожну і закатати. Перевернути під шубу.

Дешево, сердито та швидко!

Домашня консервація на цьому не зупиняється - подивіться ще варіанти заготовок на зиму:

Кабачки, мариновані на зиму з помідорами та цибулею

Чи не рецепт, а пісня! Те, що називається – пальчики оближеш! На чотири літрові банки.

кабачки, порізані кільцями півтора кілограма,
помідори дрібні щільні 1 кг
цибуля, порізана великими кружальцями - 4 великі цибулини.

Укладаємо в кожну баночку на дно:

половину лаврового листа,
три горошини чорного перцю,
дві – запашного,
дві гвоздики,
три зубчики часнику,
маленький шматочок кореня хрону.

Заповнюємо банку шарами – цибуля, кабачки, помідори.

Заливаємо окропом накриваємо кришками, даємо постояти 10 хвилин.

Зливаємо воду з банок в окрему каструлю, кип'ятимо і заливаємо повторно.

За десять хвилин знову зливаємо воду і ставимо її нагрівати. Додаємо 6 ложок столових цукру та два столові човни з гіркою солі. Даємо трохи прокипіти і заливаємо маринадом банки.

Додаємо в кожну по половині чайної ложки оцтової есенції та закочуємо. Перевертаємо і під шубу.

Ніколи не здогадаєтеся, що я люблю в цьому заході найбільше… Насамперед, знявши кришку, я випиваю маринад. Прямо через край, бо немає терпіння навіть налити його в кухоль!

Кабачки, мариновані по-болгарськи на зиму

Для цього традиційного рецепту знадобиться:

кабачки, нарізані великими шматками, 1,5 кг,
часник 6 зубчиків,
перець гіркий чверть стручка,
парасолька кропу.
два листи чорної смородини,
сіль 2ст ложки без верху,
цукор 3ст ложки,
перець чорний горошком 5шт,
лавровий лист 1шт,
оцтова есенція десертна ложка.

Робимо покроково:

У велику широку каструлю наливаємо літр води. Насипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння.
На шумівку кладемо часник, перець, кріп, листя смородини, лаврушку і занурюємо в киплячий маринад на півхвилини, після чого викладаємо в банку.
Засипаємо в маринад овочі так, щоб вода їх покривала. Варимо 8-10 хвилин.
Викладаємо шумівкою у банку.
Маринад ще раз кип'ятимо, вливаємо оцет і заливаємо догори. Закочуємо, перевертаємо.

В результаті отримаємо ті самі болгарські мариновані кабачки, смак яких знайомий нам ще з радянських часів. Хороша закуска за дружнім столом та доповнення до котлеток з картоплею.

Кабачки маринуємо з гірчицею або в гірчичній заливці - хрумкі як огірки

Виходить хрусткі та кисло-солодкі, дуже пікантно та незвичайно. Рецепт на літрову баночку.

Толстые кабачки, довжиною з висоту літрової банки, порізати на четвертинки вздовж.

На дно покласти чотири зубчики часнику, дві горошини запашного перцю, чотири горошини чорного перцю та лавровий листок.

Наповнити банку, щільно встановлюючи скибочки вертикально.

Маринад: півлітра води, половина столової ложки солі, столова ложка гірчиці в зернах, столова ложка порошкової гірчиці, дві столові ложки цукру закип'ятити та влити чайну ложку оцтової есенції.

Залити гарячим маринадом банку вгору. Поставити на водяну баню в теплу воду та стерилізувати двадцять хвилин після закипання. Вийняти та закатати.

Друзі та рідні віддадуть належне такій незвичайній закусці.

Справді, за таким рецептом виходять чудові мариновані кабачки на зиму — такі ж смачні та хрусткі, як огірки. Навіть смачніше, ніж огірки.

Мариновані кабачки як гриби грузді на зиму – смачна закуска

Вид страви, приготовленої за цим рецептом, нагадуватиме мариновані ніжки грибів груздів, а спеції та приправи додадуть йому неповторний грибний аромат. Робиться швидко і просто, тому є фірмовою стравою на кухнях багатьох господарок. Варіантів цього рецепту безліч, я ж обрала для себе лінивий.

Ось мій покроковий рецепт:

Кілограм кабачків нарізати кубиками із стороною приблизно 2 см або невеликими брусочками.
П'ять зубчиків часнику дрібно-дрібно порубати ножем.
Дрібно нарізати пучок петрушки.
Зсипати все в широку каструлю з товстим дном і ретельно перемішати, це роблю прямо руками.
У чашці змішати півсклянки олії та 5 ложок столового оцту. Додати столову ложку солі та столову ложку цукру, ретельно вимішати.
Залийте маринадом і перемішайте.
Поставте у прохолодне місце на 3-4 години, періодично перемішуючи.
Коли кабачки дадуть неабияку кількість соку, потрібно поставити їх на повільний вогонь і гасити 20 хвилин, помішуючи, але без фанатизму.
Швидко розкласти по стерильним банкам та закатати. Остувати під шубою в перевернутому вигляді.

Прекрасна і незвичайна закуска в холодні зимові вечори нагадає нам про літо, про прогулянки в лісі і про грибний дух лісу.

Як маринувати смачні кабачки на зиму в домашніх умовах: Секрети та Правила

Сьогодні ми поговорили про маринування кабачків на зиму. Процес цей на мій погляд зовсім неважкий, головне в ньому дотримуватися стерильності. Тому правила на сьогодні такі:

Банки та кришки чисто миємо і ретельно стерилізуємо.
Після закочення банки перевертаємо вгору дном і в такому положенні залишаємо до повного остигання, після чого прибираємо в льох або підвал.
Кабачки використовуємо незрілі, невеликого розміру. Чим дрібніше – тим смачніше, це апріорі. А найкраще - маленькі цукіні, аж надто у них забарвлення яскраві. Виходить не лише смачно, а й дуже красиво.
Усі овочі промити, почистити. Почистити шкіру, якщо вона груба і при необхідності видалити насіннєву камеру.
Дрібні кабачки до 10 см завдовжки можна маринувати повністю, більші плоди порізати поперек на шматочки-кружечки, завтовшки трохи більше 3 див.
Перед маринуванням овочі потрібно замочити в холодній воді на пару годин, щоб вони наситилися водою і не брали рідину з маринаду.

Мало хто знає, що кабачок гарбузу зовсім не родич, а це сам гарбуз і є! Один з її різновидів, просто кущовий і з довгастими плодами. Прибув він до нас із Північної Мексики. І вирощували його в Європі спочатку виключно в Ботанічних садах як рідкісну гарну екзотику.

Першими скуштувати недозрілі кабачки здогадалися італійці. Цей продукт по суті знахідка для охочих схуднути, так як калорійність у нього всього близько 27 Ккал. Засвоюється цей овоч легко, вітамінів та мінералів у ньому багато, а тому використовується у дитячому та лікувальному харчуванні.

Існують сотні рецептів у різних кухнях світу з приготування кабачків. Овоч цей смажать, ширять, фарширують, запікають. Використовують як зеленці, і стиглі плоди. В Італії та Франції навіть запікають у клярі квіти кабачків.

Ну ось, мабуть, і все, що потрібно знати про маринування кабачків. Секретами поділилася, враженнями також. Вдалих вам заготовок, дорогі господині, та вдячних поціновувачів ваших вишукувань за обіднім столом!

У кабачковий сезон усі ми займаємося зимовими заготовками, і незважаючи на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пострадянського минулого, заготівлі овочів та фруктів у «форматі консервування», як і раніше, актуальні.

Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з кабачковим салатом, або просто намастити на хліб кабачкову ікру.

Як ви вже здогадалися з назви статті, йтиметься про заготівлі кабачків на зиму. Про те, як заморозити кабачки на зиму я розповім у наступній статті, а тут обговорюватимемо заготовки з кабачків за допомогою консервування.

Більшість представлених тут заготовок на зиму з кабачків я взяла з маминого та бабусиного блокнотика (він у них один на двох). Ці рецепти заготовок кабачків перевірені часом, пропорції 100% вірні, тому їх можна назвати «Золотий фонд класичної консервації».

Дорогі друзі, якщо у вас є свої перевірені рецепти заготівель на зиму з кабачків, будь ласка, поділіться в коментарях.

Кабачки з рисом на зиму

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником

Якщо вам подобаються прості заготівлі на зиму з кабачків, то мій сьогоднішній салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна паста та часник. Рецепт з фото.

Рагу з кабачків на зиму

Багато господарок запасаються кабачками на зиму, заготовляючи з них різні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Як готувати, дивіться.

Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Кабачкова ікра з майонезом на зиму – один із найулюбленіших у моїй родині. Ікра виходить дуже смачною, ароматною та трохи гострою. Мені подобається пюрувати овочі блендером, так ікра виходить особливо ніжною та однорідною. Рецепт з фото дивіться.

Гострий салат із кабачків на зиму

Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.

«Юрга» із кабачків на зиму

Юрга з кабачків — смачна закуска-салат, яка, напевно, в холодну пору року розійдеться дуже швидко. Всі інгредієнти для Юрги - прості і доступні, так що, я впевнена, вам теж не важко його приготувати, щоб отримати в комору порцію відмінної консервації на зиму. Рецепт з фото.

Закуска з кабачків на зиму з томатним соусом

З кабачків можна приготувати дуже багато цікавих заготовок, не лише всім відому кабачкову ікру. Як підтвердження своїм словам хочу познайомити вас із дуже смачною закускою з кабачків на зиму. У її складі ще болгарський перець – він чудово поєднується з кабачками. Також готується ця кабачкова закуска на зиму з томатним соусом, часником та оцтом, тому виходить пікантною та яскравою до смаку. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації (потрійна заливка)

Якщо вам з якоїсь причини не подобається процес стерилізації банок із заготовками в окропі, то мій рецепт маринованих кабачків на зиму вам обов'язково сподобається. У моїй записнику вже давно було записано вдалий рецепт кисло-солодкого маринаду для кабачків, тому я вирішила приготувати мариновані кабачки з потрійною заливкою, щоб познайомити вас, дорогі друзі, із цим способом маринування кабачків без стерилізації. Детальний рецепт з фото.

Кабачкова ікра як у магазині

Гості часто запитують мене рецепт цієї заготівлі, тож, думаю, і вам він буде цікавий. Я не стверджуватиму, що це рецепт кабачкової ікри як у магазині за ГОСТом, але що смак і зовнішній вигляд готової ікри дуже близький до магазинного – факт. Нічого складного в процесі приготування немає, але все ж таки є певні нюанси. Рецепт з фото дивіться.

Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі

Пропоную вашій увазі новий салат із кабачків та огірків із кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому вигляді вийшли хрусткими, потрібно повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.

Дуже смачний і пікантний салат з кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. Рецепт з покроковими фото .

Зимові заготовки з кабачків, мабуть, найпопулярніший вид консервації, а рецепти консервування кабачків вражають своїм кулінарним різноманіттям. І я пропоную вам спробувати приготувати цікаву, смачну та недорогу заготівлю з кабачків у гострому соусі. Рецепт консервованих кабачків дуже простий, готуватися швидко та легко, без довгих підготовок та проварювань. Як приготувати кабачки на зиму в гострому соусі можна подивитися

Консервовані кабачки з кетчупом чилі

Якщо вам подобаються нові та цікаві заготівлі на зиму з кабачків, то консервовані кабачки з кетчупом чилі чудовий привід трохи змінити традиційним рецептам. За складом рецепт консервованих кабачків із кетчупом чилі дуже простий, а завдяки невеликій порції — консервування кабачків пройде швидко та легко. Як приготувати консервовані кабачки з кетчупом чилі (рецепт з фот покроково), дивимося.

Як заморозити кабачки на зиму: перевірений спосіб!

Рецепт з фото як заморозити кабачки на зиму, можна подивитися .

Консервовані кабачки за рецептом моєї свекрухи (без стерилізації)

Збалансований на смак кисло-солодкий маринад, часник, спеції та ароматні трави – все, що потрібно для ідеальних консервованих кабачків. Рецепт з покроковими фото дивимося.

Рецепт приготування знаменитого салату з кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути.

Пікантні кабачки на зиму з гірчицею

Пропоную вашій увазі цікавий рецепт консервування кабачків із гірчицею, часником та кропом. Хрумкі шматочки кабачків у кисло-солодкій заливці з виразним смаком гірчиці та часнику в компанії зелені кропу та чорного перцю, сподобалися всім членам моєї родини. Як приготувати кабачки на зиму з гірчицею, я писала.

Мариновані кабачки на зиму з помідорами.

Як приготувати мариновані кабачки з помідорами, можна подивитися .

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Як приготувати аджику з кабачків із яблуками, я писала

Смажені кабачки на зиму в томатному соусі

Дуже смачна та цікава заготівля на зиму з кабачків! Спробуйте вам обов'язково сподобається! Рецепт з покроковими фото.

Рецепт приготування кабачків, маринованих із часником, можна подивитися.

Салат із кабачків на зиму «Загадка»

Знаєте, чому така назва салату? Тому що в готовому вигляді непосвяченому дуже складно здогадатися, що до цієї домашньої заготівлі входять кабачки – їх смак зовсім не відчувається. Як готувати салат я писала .

Ікра кабачкова як у магазині

Інгредієнти:

1 кг кабачків
150 грам моркви
200 грам цибулі
2 зубчики часнику,
2 ст. ложки томатної пасти
рафінована соняшникова олія для смаження,
сіль, перець, 1 лавровий лист, сушена зелень (кріп, петрушка, базилік, орегано).

Приготування:

Очистіть від шкірки кабачки та наріжте їх маленькими кубиками, обсмажте кабачки на розпеченій олії до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріли. Далі викладіть їх у казан чи сотейник.

Натріть моркву на великій тертці, поріжте цибулю, обсмажте овочі окремо до золотистого кольору і перекладіть в казан.

До овочів додайте томатну пасту, часник, лавровий лист, сіль, спеції за смаком і в кінці 150 гр. кип'яченої води і починайте гасити на повільному вогні, періодично помішуючи.

Гаситися все повинно не менше години, якщо рідини зовсім стане мало, долийте трохи, але не переборщите, ікра не повинна бути занадто рідка, але й суха теж.

Якщо у вас є мультиварка, то цю ікру можна робити в режимі «Гасіння».

Дайте ікрі небагато охолонути, збийте її в комбайні або блендером, охолодіть у холодильнику. Ікра готова до вживання.

Якщо ж ви надумали її закатати, збиту ікру перекладіть знову в казан і закип'ятіть її (будьте обережні, вона дуже стріляє, кип'ятіть ікру на маленькому вогні 20-30 хвилин, постійно помішуючи, краще в гумових рукавичках).

Простерелізуйте заздалегідь банки та кришки, заповніть банки ікрою та стерилізуйте 1 годину в киплячій воді. Закрутіть чи закатайте. Закутайте в ковдру до повного остигання.