Покрокове приготування вантаж страви чахохбілі. Як приготувати чахохбілі з курки по-грузинськи за класичним покроковим рецептом з фото

Що приготувати з м'яса?

чахохбілі з курки рецепт

1 година

150 ккал

5 /5 (1 )

Якщо ви не знаєте, як зробити грузинську страву з курки чахохбілі, але дуже хочете спробувати - залишайтеся з нами, і ви дізнаєтеся, як легко приготувати цю дуже смачну та ароматну страву з доступних продуктів. А ще ми вам розповімо, з чим подають чахохбілі з курки, і який гарнір до нього буде найкращим.

Рецепт приготування чахохбілі з птиці

Кухонний інвентар:ніж для нарізування; дошка для нарізання; посуд для інгредієнтів; чайна ложка; столова ложка; 2 сковороди; посуд для подавання.

складові

Покрокове приготування

Крок 1: підготовка інгредієнтів

Курячі стегна добре вимити, обсушити, кожне стегно розрізати навпіл.
На помідорах зверху зробити хрестоподібний надріз, скласти в глибоку миску або невелику каструлю і залити на 1 хв. окропом. Після цього дістати їх із води, видалити шкірку і дрібно порізати.
Солодкий перець розрізати навпіл, вичистити начинки, вимити і порізати на невеликі шматочки.
Цибулю почистити від шкірки, вимити і нарізати півкільцями.
Зубки часнику очистити, помити та дрібно нарізати.
Зелень також необхідно добре вимити, обсушити та дрібно порізати.
Гіркий перець потрібно помити, вичистити середину і дрібно порізати. Якщо ви хочете гострішу страву, можна покласти цілу перчинку, але ми візьмемо половину.

Крок 2: приготування чахохбілі з курки

Для цього нам знадобиться дві сковороди. Одну сковороду необхідно розігріти, викласти в неї шматки курки та обсмажити їх з обох боків, не накриваючи кришкою та періодично перевертаючи м'ясо.
На обсмажування потрібно близько 15 хв. Другу сковороду також необхідно нагріти, викласти вершкове масло та обсмажити до рум'яного кольору півкільця цибулі, додати томатну пасту чи соус, перемішати та викласти у сковороду з м'ясом.
Далі додати помідори, перець, сіль|соль|, добре перемішати і гасити на невеликому вогні 20-25 хв. під закритою кришкою.
Коли м'ясо з овочами протушкувати, додати часник, хмелі-сунелі, цукор, зелень, гострий перець і перемішати.
Протушкувати м'ясо із овочами ще 10 хв. Потім прибрати блюдо з вогню, дати йому постояти 5 хвилин, і можна подавати разом з гарніром.

Відео приготування чахохбілі з куркою по-грузинськи

Подивившись це відео, ви зможете наочно ознайомитися з рецептом чахохбілі з курки по-грузинськи, побачити процес підготовки продуктів та самого приготування цієї смачної страви.

Чахохбілі з Курки грузинською. Покроковий рецепт | ВИ ТАКОГО ЩЕ НЕ ПРОБУВАЛИ! | ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ

Чахохбілі – традиційна друга страва грузинської кухні. Його назва походить від слова «фазан» і традиційно воно готується з цього птаха, але в наш час чахохбілі готують із курки. Рецепт чахохбілі не складний, а страва виходить дуже смачною.

Рецепт чахохбілі:
1 кг курячих стегон;
3 середні помідори;
4 середні цибулини та гострий перець;
1 болгарський перець;
зелень, кінза та петрушка;
1 ст. ложка вершкового масла;
пів чайної ложки хмелі-сунелі;
30 грамів хорошої томатної пасти або томатного соусу;
6 зубчиків часнику;
сіль.

Chicken Recipe with Vegetables:
1 kg of chicken thighs;
3 medium tomatoes;
4 medium onions and hot peppers;
1 Bulgarian pepper;
Greens, coriander and parsley;
1 tbsp. A spoon of butter;
Half a teaspoon of hops-suneli;
30 грамів хорошої ягідної шампанської або ягідної яєць;
6 cloves of garlic;
salt.

Курячі стегна добре вимити та обсушити паперовими рушниками. Кожен шматочок поділити на дві частини.
Цибулю нарізати півкільцями. Бланшувати помідори, на кожному помідорі зробити хрестоподібний надріз, залити окропом, дати постояти приблизно одну хвилину. Дістати з миски та очистити від шкірки. Потім нарізати невеликими шматочками.
Болгарський перець розрізати навпіл, нарізати чверть кільцями, але дуже тонко. Подрібнити дрібно часник. Нарізати зелень.
Гострий перець розрізати навпіл (у рецепті використовувалася половина стручка), нарізати дрібними шматочками. Якщо немає свіжого перцю гострого можна замінити меленим червоним гострим перцем.
На суху розігріту сковороду з товстим дном покласти шматочки курячого м'яса.
Смажити до рум'яної скоринки, часто перевертаючи, не накриваючи кришкою і смажити приблизно 15 хвилин.
Поки готується курка на іншій сковороді обсмажити цибулю на вершковому маслі. Смажити до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, додати томатну пасту.
До курочки, що підрум'янилася, викласти обсмажену цибулю, додати помідори, болгарський перець.
Все добре перемішати та посолити. Накрити кришкою, гасити на середньому вогні 20 хвилин.
Через 20 хвилин, додати рубаний часник, хмелі-сунелі, одну чайну ложечку цукру, для гармонійного смаку, зелень. Все добре домішати.
Додати гострий перець, накрити кришкою та дати покипіти на слабкому вогні 7-10 хвилин.
Готовий чахохбілі зняти з вогню і дати настоятись 5 хвилин.

****************************
ПРИЄДНУЙТЕСЯ У СОЦЬ МЕРЕЖАХ

Наш гурт ВКонтакте: https://goo.gl/b0yiCu

Група у Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Ви можете почати заробляти у Youtube на своїх відео. Підключайтесь до партнерської програми.
Вам платитимуть незалежно в якій країні Ви живете у будь-який спосіб: PayPal, WebMoney, Яндекс Гроші, на банківську картку і т.д.
Просто спробуйте!

#ЧахохбилизКуриці
#ЧахохбіліРецепт
#ЧахохбилизКуриціРецепт
#ЧахохбилипоГрузинськи
#ЧахохбіліПокроковийРецепт
#ЯкПриготуватиЧахохбілі

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

З чим подають чахохбілі

Цю страву дійсно потрібно подавати з гарніром, і одним із підходящих варіантів буде картопляне пюре, рисова, гречана, пшенична каші або макарони. Можна ще подавати овочі, хоча в блюді їх досить багато. Якщо ви плануєте виїхати на природу, чахохбілі з курки можна легко приготувати в казані на багатті, і зараз ми вам розповімо, як це зробити.

Рецепт чахохбілі з куркою у казані на багатті

Загальний час приготування: 50-60 хв.
Кількість порції: 5-6 шт.
Необхідний посуд та приладдя:казан: дошка обробна; ніж; лопатка дерев'яна; чайна та столова ложки.

складові

Нам знадобляться такі самі інгредієнти, які описані в попередньому рецепті, тільки додайте підготовлену воду, близько 1 л.

Покроковий опис процесу приготування

Відео приготування чахохбілі з куркою на природі

У цьому відео ви зможете побачити, як досить просто приготувати цю страву в польових умовах, а найголовніше, що це ще дуже смачно!

Чахохбілі. Грузинська кухня. Готуємо у казані на багатті.

Чахохбілі (вантаж. ჩახოხბილი) - рагу з птиці, національне грузинське блюдо.
Спочатку робилося з фазана (вантаж. ხოხობი - [хохобі]), але в даний час з будь-якого м'яса птиці, а особливо домашньої курки.
Страва готується зі шматочків філе птиці, тушкованих у томатному соусі, з додаванням спецій та часнику. Характерною особливістю чахохбілі є попереднє (до гасіння) так зване сухе обсмажування птиці протягом 15 хвилин без додавання будь-якого жиру.
Іноді при приготуванні цієї страви вода не додається, волога у страві використовується тільки з овочів, переважно цибулі. Решта – інтерпретації кухарів.

Для приготування чахохбілі нам знадобилося: курка, помідори, болгарський перець, пекучий перець чилі, цибуля ріпчаста, петрушка, кріп, часник, томатна паста, вершкове масло, сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі.

Покроковий рецепт приготування курячого чахохбілі.

куряче м'ясо - 600-800 гр.,

цибуля - 1-2 шт.

помідори - 3 шт.

томатна паста чи кетчуп – 1-2 ст. ложки,

часник - 3 зубчики,

хмелі-сунелі - 1 ч. ложка,

сіль, перець мелений - за смаком,

цибуля зелена,

рослинна олія.

– це дуже смачна страва грузинської кухні, яка за популярністю поступається хіба що тільки шашлику. Спочатку це готувалося лише з м'яса дикого фазану. Ці птахи раніше у великій кількості зустрічалися у природі. Пройшло багато років і дістати таке екзотичне м'ясо стало майже неможливим. Тому сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт приготування курячого чахохбілі.

Готується зі звичайної курки. Ця страва є своєрідною рагу, в якій готують з помідорами і всілякими спеціями.

Рецепт приготування чахохбілі простий. Цю страву зможе приготувати кожен. Використовуючи наш покроковий фото рецептприготувати куряче чахохбілі досить просто і легко.

Приготування курячого чахохбілі.

Щоб приготувати куряче чахохбіліпотрібно куряче м'ясо нарізати на порційні шматки і ретельно промити. Для цього рецепту ми використовували задню частину курки, тобто дві великі стегенця. Основною особливістю приготування чахохбілі є початкове обсмажування курячого м'яса у товстостінному посуді без застосування олії. У нашому рецепті ми готуємо куряче чахохбілі у сковороді.

Шматки курки потрібно скласти в сковороді і поставити на вогонь трохи сильніше за середнє.

Обсмажувати потрібно хвилин 15, час від часу перемішуючи, щоб куряче м'ясо трохи зарум'янилося з усіх боків.

Поки курка для чахохбілі обсмажується, потрібно цибулю почистити, обполоснути і нарізати півкільцями.

Помідори вимити, надрізати навхрест, обшпарити окропом і зняти з них непотрібну шкірку. Потім нарізати помідор кубиками.

Цибулю висипати в іншу розігріту з олією сковороду. Обсмажувати цибулю потрібно дуже сильно. Іноді помішуючи довести його до напівпрозорості. Після цього сковороду із цибулею зняти з вогню.

До цього часу курка вже обсмажилася і тепер потрібно додати до неї нарізані помідори.

Зменшити вогонь і гасити кілька хвилин.

Коли помідори пустять сік, до сковороди з куркою та помідорами додати напівпрозору цибулю і все перемішати.

Потім додати томатну пасту чи кетчуп. У нашому рецепті ми використали кетчуп.

Потім додати посічену зелень. Зелень можна використовувати будь-яку в нашому рецепті ми використовували петрушку, кріп та зелену цибулю, а також можна використовувати зелень кінзи, базилік, тархун.

Потім додати приправу хмелі-сунелі.

Тут же додати в сковороду подрібнений часник і добре перемішати.

Чахохбілі поряд з шашликом, люля, курча тютюну та хачапурі по праву входить до п'ятірки найпопулярніших страв грузинської кухні, давно відомих за межами Кавказу. Ніжне, ароматне м'ясо приголомшує смаком, воно гідне того, щоби йому складали оди! Радує око різноцвіттям, оригінальне, перевірене століттями чахохбілі з курки, стане альтернативою смаженим стегенцям, що набридли, стегенцям і відбивним з філе. Що ж ховається за незрозумілою назвою, як правильно приготувати страву та з чим подавати?

З глибини віків

За старих часів страву готували з молодого фазана, що нагуляв жирок. Назва пташки грузинською звучить – «хохобі». У V столітті відважний цар Вахтанг I з тодішньої столиці Мцхети вирушив на полювання. Підбитий фазан впав у гаряче джерело, і собака приніс господареві вже зварений птах. У цьому місці було закладено перший камінь сучасного Тбілісі. "Тпілі" означає теплий.

Секрети смаку

У кожній грузинській родині чахохбілі готують за своїм, випробуваним багатьма поколіннями рецептом. Начебто всі використовують однаковий набір інгредієнтів, а виходить по-різному. Варіантів не порахувати, хтось любить у горіховому соусі, хтось воліє з ткемалі чи вином, одні господині готують на плиті, інші люблять робити у духовці. Рецептура одна, відрізняються прянощі та пропорції, і на кожній кухні своє, несхоже на інші, страву. Готується легко, не триває багато часу, виходить смачно, всі просять добавки.

Як приготувати чахохбілі з куркою? Щоб освоїти процес зовсім не обов'язково мати здібності просунутого кухаря. При всій простоті рецепту, без урахування нюансів, домогтися смаку традиційної грузинської страви навряд чи вийде. Курка, тушкована з великою кількістю овочів і додаванням хмелі-сунелі, яку готують вдома багато господинь, так само далека від класичної страви - чахохбілі з м'яса курки, як малесенький струмок від стрімкого гірського потоку.

У приготуванні чахохбілі з птиці важливо все від посуду, кількості овочів, складу приправ до часу термічної обробки продуктів.

Яку частину птиці вибрати? Можна взяти цілу тушку, стегенця, стегенця або філе. Ідеально підійде курочка-бройлер, її м'ясо готується швидко і добре просочується соусом.

Новомодними, витонченими сковорідками з керамічним покриттям скористатися можна, але традиційного смаку навряд чи вдасться. Чавунна сковорода або казан з товстими стінками, де м'ясо рівномірно прогрівається з усіх боків - саме те, що потрібно.

Основна відмінність чахохбілі від звичайного м'ясного рагу в тому, що курка або індичка тушкуються в овочевому підливі без додавання води.

У технології приготування є два секрети:

Смажити курку треба на сковороді без масла, сухій обсмажці підлягає тільки жирна птиця, пісне м'ясо неодмінно пригорить, щоб цього не сталося, викладені на розпечену поверхню шматочки індички або курки треба дуже швидко перевертати:
основний обсяг рідини, в якому гаситиметься м'ясо, міститься в цибулі та томатах, зробити правильний розрахунок кількості овочів – запорука успіху.

Їдять страву гарячою або холодною з рисом, картоплею, тушкованими овочами.

Чахохбілі з м'яса курки класичний рецепт у домашніх умовах

Гострим ножем розріжте стегно або стегенце навпіл і вийміть кісточку. Цілу курку обробіть на порційні шматочки, і відокремте грудку від кісток. Щоб страва не стала просто рагу з птиці, а по праву називалася чахохбілі з м'яса курки грузинською, зверніть увагу на склад інгредієнтів та пропорції:

куряче м'ясо – 1 кг;
стиглі, соковиті помідори – 5-6 шт.;
болгарський перець - 2шт.;
великі цибулини – 3 шт.;
свіжа зелень кінзи, петрушки або фіолетового базиліка – 1 пучок;
часник - 5 великих часточок;
вершкове масло – 50 г;
пекучий перець – 1 стручок.

Приготування чахохбілі з курячого м'яса, покроковий рецепт

Розжарити сковорідку з товстим дном і покласти м'ясо. Першими укладаємо шматочки пожирніше, щоб курочка підрум'янилася. Смажимо всього 5 хвилин.

Овочі вимити, висушити рушником. Цибулю порізати півкільцями, болгарський перець соломкою, пасерувати овочами на вершковому маслі, інтенсивно помішуючи.

Помідори ошпарити окропом і швидко опустити у дуже холодну воду. Шкірка легко зніметься. М'якуш порізати ножем або натерти на великій тертці. Не використовувати потовщення біля плодоніжки. Перекласти овочі в сотейник, посолити і нудити до появи соку.

Залити курятину підливою, довести до кипіння, зробити вогонь тихіше і гасити до готовності м'яса. Додати пропущений через прес часник, подрібнений гіркий перець та зелень, досолити до смаку. Вимкнути та накрити кришкою.

Чахохбілі їдять як самостійну страву з коржом або хлібом, але органічно поєднуватиметься і з гарніром – картоплею, макаронами, рисом, кус-кусом.

Не варто використовувати цибулю червоних сортів, тому що у неї ніжний, солодкуватий смак, і в процесі термічної обробки він набуває бурого відтінку, здатний зіпсувати своїм похмурим виглядом пестроту чахохбілі, що радує око. Грузинська кухня – це не лише смак, а й яскравість фарб! Як шкода, що фото та відео не передають божественний букет ароматів.

Чахохбілі з індички чи курки з волоськими горіхами покроково

Цю страву кожен називає на свій лад – чахохбілі з м'яса курки по-грузинськи з волоськими горіхами чи сациві у томатному соусі. По суті, і те, й інше вірно. Знавці грузинської кухні не зрадили анафемі автора страви за недотримання класичного рецепту, з'являється все більше «варіацій на тему». У курки, приготовленої за таким рецептом, ніжніший смак.

Склад інгредієнтів той самий, що й у класичному рецепті. Є лише невеликий виняток, треба забрати гострий червоний перець і додати 150 г очищених ядер волоського горіха.

Процес готування не займає багато часу, а смак виходить приголомшливим. Є один секретний засіб, здатний надати страві справжнього колориту Грузії. Під час витоплювання жиру з індички або курячого м'яса наспівуйте «Чито грито, маргарито, даа» і виконайте кілька па лезгинки – це зовсім нескладно, зате який настрій!

Соус можна робити такий самий, як і в класичному рецепті. Цибуля і перець злегка обсмажуються на сковороді чи сотейнику. Подрібнені помідори треба змішати з пропущеними через м'ясорубку або грецькими горішками, що перебиті в блендері, додати сіль, сухі спеції і довести до кипіння. Змішати з|із| смаженими овочами і залити птицю, укладену в каструлю, соусом для чахохбілі. Якщо підливу виходить дуже густою, можна долити півсклянки овочевого або курячого бульйону. Гасити до готовності м'яса на слабкому вогні, додати порізану дрібно кинзу і видавити часник. Дати настоятися 30 хвилин (можна в теплій духовці) і тільки тоді приступати до трапези. На гарнір подати рис чи картопля.

Щоб з головою поринути у мрії про Грузію та відтінити смак основної страви, зробіть бадриджани – закуску з баклажанів з волоськими горіхами. Підготуємо плоди, їх треба порізати вздовж тонкі пластинки, посипати сіллю і залишити ненадовго, щоб зійшла гіркота. Обсушити та посмажити з обох боків. У готовий горіховий фарш додають тертий сир та базилік, укладають на язички із синеньких. Залишається покласти мариновану цибулю і згорнути рулетиком.

Посидіти на місці і дочекатися, поки їжа настоїться не вдається, ця страва шматочок за шматочком з'їдається так швидко, що готувати його вдома практично безглуздо. Таку їжу зазвичай змітають зі столу в одну мить, залишаються лише враження і вилизана до блиску посуд.

Рецепт чахохбілі з картоплею

Набір інгредієнтів:

невелика ціла курка, 5-6 стегенець або стегенець;
3 цибулини;
3 картоплини;
5 штук. стиглих помідорів або томатна паста;
1 м'ясистий перець;
половина лимона;
1 пучок пряної зелені;
1 ч л меленого перцю;
часник;
сіль, цукор.

Приготування чахохбілі з м'яса курки покроково.

З курятини зрізати жир і покласти в казан з товстими стінками. Підсмажити цибулю та солодкий перець. Вийняти овочі та викласти на тарілку.
В окремому посуді залити курку маринадом із лимонного соку та двох столових ложок вина. Залишити на якийсь час маринуватися.
З помідорів зняти шкірку, м'якоть перебити в блендері. З'єднати томат із овочами, додати сіль і трохи цукру. Томатна кислинка в поєднанні з цукром і ароматом перцю додасть страві дуже приємний смак, що запам'ятовується.
Очистити картоплю та порізати кубиками.
Курку обсмажити до появи золотистої скоринки, посолити, додати картоплю та залити соусом. Варити під кришкою 10-15 хвилин. Посипати подрібненим часником, будь-якими спеціями та зеленню. Подавати гарячим. Можна готувати в мультиварці, домашній духовці з курячих стегон чи грудки.

Грузинська страва – чахохбили нашвидкуруч. Це швидше страва за мотивами. Простий рецепт придуманий не грузинами, але схвалений та визнаний своїм.

Склад продуктів:

молода курочка або кілька стегенець;
2 солодкі перці;
3-4 цибулини середнього розміру;
томатна паста;
часник, половина голівки;
приправи, сіль.

Курку вимити, покласти в каструлю, залити водою і поставити варити, не забуваючи знімати піну. Готовий птах вийняти з бульйону, розрізати на складові і скласти в сотейник або каструлю з потовщеним дном.

Трохи стомити цибулю, щоб почав віддавати сік. Викласти його на м'ясо, зверху посипати перцем порізаним соломкою. Томатну пасту розвести невеликою кількістю гарячої води, додати курки. Залити м'ясо та овочі бульйоном, у якому варилася курка. Маринад повинен покрити вміст каструлі повністю, якщо виявиться мало, підливайте бульйон у процесі варіння. Готується чахохбілі з м'яса курки дуже швидко, прокипіло 5 хвилин, і можна вимикати, попередньо поклавши часник, зелень, спеції.

Із чим їдять? З картопляним пюре, макаронами з сиром, рисом, сотою або овочевою ікрою, намазаною на шматочки коржика.

Щоб краще зрозуміти, як готується чахохбілі, подивіться на фото чи відео покрокового приготування. Рецепт від шеф-кухаря.

Ось так із простого набору продуктів у домашніх умовах можна легко приготувати смачну страву – чахохбілі з м'яса курки. Варіантів безліч – з вином, аджикою, квасолею, яйцем та іншими компонентами.

Кулінарія – це творчість, імпровізація. Не бійтеся експериментувати, і ваші творіння стануть не просто їжею, а й зазвучать, як багатоголоса пісня Грузії. Приємної кулінарної подорожі!

Соковиті шматочки птиці, обсмажені зі спеціями у томатному соусі, - традиційна грузинська страва, яку із задоволенням їдять і в інших країнах. Спочатку його готували тільки з фазана, національного птаха Грузії, а зараз чахохбілі найчастіше роблять з курки, оскільки фазан дуже рідкісний у наш час птах. Однак деякі господині воліють чахохбілі з баранини, яловичини, індички чи качки.

Вибираємо продукти для чахохбілі

Курка - найкраще м'ясо, оскільки вона м'яка і в міру жирна. З індички блюдо виходить більш сухим, та якщо з качки, навпаки, занадто жирним. Бажано, щоб курка була молода та свіжа, оскільки смак страви із замороженого птаха буде зовсім іншим. Помідори відбирайте щільні і стиглі одночасно, а як приправа ідеально підходить уцхо-сунелі, до складу якого входить блакитний пажитник, що надає стравам солодкувато-горіховий аромат. Замість цієї рідкої прянощі можна взяти більш звичну приправу хмелі-сунелі та ароматизувати страву щіпкою запашного шафрану. Також для приготування вам знадобиться вино, цибуля, болгарський перець, часник, зелень, гострий перець, орегано, кріп, м'ята, естрагон і сливове пюре, яке використовується в класичних грузинських рецептах. Помідори можна замінювати томатною пастою або соусом.

Підготовка продуктів та посуду

Нарізаємо курку на невеликі шматочки – спочатку відокремлюємо ніжки та крила, кожну ніжку розрізаємо на 3 частини, а грудку – приблизно на 6 частин. Можна приготувати страву тільки з темного м'яса або лише з білого, все залежить від ваших смакових та дієтичних уподобань.

Далі бланшируємо помідори - опускаємо їх у киплячу воду на 20-30 секунд, а потім робимо кілька надрізів, і шкірка сама відійде від м'якоті, навіть прикладати зусиль не доведеться. Ріпчасту цибулю шаткуємо тонкими кільцями, нарізаємо зелень, дрібно рубаємо часник і гострий перець, сливи відварюємо у воді і протираємо через сито.

Готуємо чахохбілі у казані чи будь-якому посуді з товстим дном - у каструлі, сковороді чи качениці. Наливаємо на дно рослинну олію і насипаємо дрібку солі, завдяки цій хитрощі краплі вологи не розбризкуватимуть в різні боки і не обпікнуть руки.

Готуємо чахохбілі правильно

Обсмажуємо на розпеченій сковороді шматки темного м'яса курки, постійно помішуючи, поки воно не просмажиться наполовину, додаємо біле м'ясо і продовжуємо смажити - це робиться для того, щоб зберегти ніжність і соковитість грудки, адже якщо її пересмажити, вона вийде сухою. За традицією м'ясо спочатку смажать без олії, але як тільки воно придбає рум'яну скоринку, до нього можна влити трохи сухого білого вина, закрити кришкою і нудити на повільному вогні. Не варто замінювати вино оцтом, інакше чахохбілі вийде надто різким та грубуватим на смак.

У цей час займемося іншими овочами, наприклад, обсмажимо на окремій сковороді цибулю до золотистого кольору. Тут є невелика тонкість - спочатку цибуля смажиться на олії, а в кінці смаження в неї додається шматочок вершкового масла - для ніжного смаку та аромату. Іноді цибулю додають відразу до курки, а в деяких рецептах є ще й обсмажений болгарський перець, який також нарізають кільцями. Розрізаємо помідори на 4 частини та додаємо їх до м'яса, не забуваючи посолити, у цьому є особливий сенс. Справа в тому, що томати містять кислоту, яка розм'якшує жорсткі м'ясні волокна, внаслідок чого сухе м'ясо стає м'яким та ніжним. Для більшої соковитості до м'яса можна додати трохи томатного соку.

Через деякий час кладемо в казан золотисту цибулю, уцхо-сунелі та дві третини сливового пюре. відразу ж набуває яскравого відтінку та приємного фруктового аромату. Потім залишиться покласти в нього порізаний стручок чилі, кінзу, свіжий часник і базилік, при цьому зелені не варто шкодувати, а додавати її слід в самому кінці, коли вимкнений вогонь. Залишаємо чахохбілі у сковороді під кришкою хвилин на 20, а незабаром насолоджуємось приголомшливим смаком та ароматом грузинського блюда. До речі, чахохбілі на багатті виходить ще смачнішим, ніж на плиті, тому що воно просочується ароматом диму і набуває копченого присмаку. Не менш смачною виходить страва і в глиняних горщиках, які ставляться для томлення в духовку.

Як готувати чахохбілі у мультиварці

Цей спосіб приготування мало чим відрізняється від класичного, просто нам знадобиться набагато менше часу, якого й так не вистачає. Отже, поміщаємо в чашу мультиварки всі інгредієнти - 1,5 кг курки, порубаної на порційні шматки, 4 бланшировані помідори без шкірки, порізаних на кубики, 2 великих цибулини, нашаткованих півкільцями, 3 часточки дрібно порізаного часнику і 1 насіння. Додаємо до вмісту 80 мл напівсолодкого червоного вина, шматочок олії вагою 40 г, базилік та кінзу. Включаємо програму «Гасіння» і готуємо страву протягом 90 хвилин. Даємо настоятися і подаємо до столу апетитну курку по-грузинськи з будь-яким гарніром.

Чахохбілі з картоплею

Куряче рагу з картоплею - ще більш ситна, поживна та смачна страва, ніж чахохбілі з томатами та перцем. Рубаємо на шматки курку і гасимо на сковороді під закритою кришкою близько 5 хвилин, після чого знімаємо кришку і зливаємо м'ясний сік, що виділився. Продовжуємо обсмажувати курку, періодично поливаючи її соком, а коли вона майже готова, додаємо в сковороду 5 порізаних кільцями цибулин, 35 г вершкового масла|мастила| і смажимо ще 5 хвилин|мінути|. Нарешті, настала черга змішати м'ясо з 4 порізаними помідорами і 4 відвареними картоплинами, посіченими на великі шматки. Гасимо овочі та м'ясо, періодично поливаючи їх водою, в якій варилася картопля, додаємо в блюдо 1 ложку чебрецю, 3 подрібнені зубчики часнику, хмелі-сунелі, коріандр, мелений червоний перець, шафран, кінзу, базилік і петрушку. Далі томимо чахохбілі на вогні протягом 5 хвилин, даємо йому настоятися і подаємо зі свіжою зеленню та ароматним хлібом.

Чахохбілі з яловичини

Страва з яловичини не менш смачна, ніж із птиці. Поріжемо на шматочки 0,5 кг жирної яловичини і обсмажимо на сковороді, злегка присипавши 1 ст. л. борошна. Коли м'ясо підсмажиться, додамо в сковороду 3 головки нарізаної цибулі, через 10 хвилин - 0,5 кг порізаних кубиками томатів, очищених від шкірки, тертий стручковий перець, сіль і часник до смаку. Ставимо м'ясо з овочами гасити, потім насипаємо оберемок будь-якої зелені, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Чим більше зелені в цій страві, тим вона смачніша, і якщо ми додавали зелені овочі в процесі приготування, перед подачею на стіл потрібно посипати чахохбілі ще однією порцією кропу, кінзи, петрушки та м'яти.

Спеції від фірмового інтернет-магазину «Едім Дома»

Дуже смачним виходить чахохбілі з горіхами, баклажанами, гарбузом, кабачками, грибами та квасолею. Ця страва може подаватися як суп або друга - все залежить від кількості рідини, а як гарнір до неї підходять рис, макарони, гречка або картопля. Готуйте чахохбілі різними способами та шукайте свій рецепт, який може стати фірмовою стравою вашої родини! А

Одна з найпопулярніших страв, яка припала до смаку гурманам різних країн, у тому числі і нашим співвітчизникам – чахохбілі з курки зі спеціями та помідорами. Ви можете сміливо приготувати на обід цю смачну та ситну страву – будьте впевнені, другу подавати не доведеться! :) Ситна страва чудово вгамує голод і дасть заряд бадьорості та енергії до самого вечора! До цієї спеціально приготованої курки можна подати як червоне грузинське вино, так і свіжий сік. Але ви можете запитати блюдо та чаєм з лимоном.

У цьому матеріалі ви знайдете покрокові рецепти з фото кожного етапу приготування чахохбілі по-грузинськи, корисні секрети від професійних кухарів, а також наочні відео уроки, за допомогою яких ви легко зможете приготувати в домашніх умовах смачну та корисну грузинську страву з курки.

Історично приготування чахохбілі пов'язане не з свійським птахом, а з пернатим представником дикої природи - фазаном. Полювання на фазана - ціле мистецтво і треба мати талант справжнього мисливця, щоб отримати таку дичину під час полювання. Але фазання м'ясо має справді неповторний смак і в наш час страва з цього птаха є делікатесом у будь-якому солідному ресторані. Але куряче м'ясо цілком може замінити екзотичний варіант для приготування справжнього чахохбілі вдома. Найголовніше правило - не використовувати м'ясо тварин (свинина, баранина, яловичина) і не додавати жир і воду в процесі приготування цієї смачної грузинської страви.

Приготування кури за грузинською рецептурою дуже схоже на гасіння класичного рагу в томатному соусі з додаванням різних спецій. Але головна відмінність - перед тим, як почати гасити шматочки курки, обов'язково треба обсмажити їх без додавання жиру, олії чи води на сковорідці до появи тонкої хрусткої скоринки!

Чахохбілі з курки - абсолютно самодостатня грузинська страва і її можна подавати навіть без гарніру та соусу. Але за бажання можна додати до нього локшину, картопляне пюре або рис.

5 важливих секретів приготування смачного чахохбілі:

√ Секрет 1 - не використовуйте для приготування м'яса бройлерів. Кращий варіант - м'ясо молодий (якщо ви купуєте птицю з лапами, то на них будуть ніжні лусочки і колір лапок буде білим, а не жовтим) курки. Саме м'ясо має бути без синців і плям, рожево-жовтого кольору;

√ Секрет 2 - будь-який справжній рецепт приготування чахохбілі має включати овочі. З овочами не бійтеся переборщити, тому що саме вони будуть давати сік під час приготування страви в достатній кількості і вам не потрібно додавати воду - курячі шматочки обсмажуватимуться у власному соку;

√ Секрет 3 - у жодному разі не додавайте спеції та різні прянощі під час обсмажування кури або гасіння - м'ясо вийде з гіркуватим присмаком. Ці інгредієнти можна додавати останні 5-10 хвилин гасіння курячого м'яса;

√ Секрет 4 - можна додати в блюдо олію в дуже невеликій кількості, якщо курка не найкращої якості і дуже суха. Але справжнє мистецтво приготування чахохбілі – не зіпсувати дивовижний смак м'яса жиром чи олією, не перетушкувати та не пересмажити його;

√ Секрет 5 - якщо м'ясо курки досить сухе або соку, що виділяється з овочів, явно недостатньо, то замість води можна додати трохи сухого вина.

ЯК ШВИДКО І ПРОСТО ПРИГОТУВАТИ СМАЧНЕ ЧАХОХБИЛИ З КУРКИ

Отже, давайте розглянемо класичний спосіб приготування цієї чудової грузинської страви.

Щоб чахохбілі вийшло у нас соковитим та ароматним, підготуємо наступні інгредієнти:
1,2-1,5 кг свіжої курки, дві великі цибулини, 3 помідори, пучок базиліка та пучок кінзи, 1 гострий червоний перець, чайна ложка хмелі-сунелі, 4 зубчики часнику, сіль.

Рецепт приготування кури по-грузинськи з фото:

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ГРУЗИНСЬКОГО СТРАВИ ЧАХОХБИЛИ

Візьмемо для нашої страви наступні компоненти: свіжа курка середнього розміру, два болгарські перчики, 5 шт. цибулі ріпчастої, кінза та базилік, 7 помідорів невеликого розміру, мелена паприка, мелений червоний перець, 2 зубчики часнику, трохи солі.

Покроковий рецепт приготування чахохбілі з болгарським перцем:

Для цього варіанта чахохбілі важливо підготувати свіжі базилік та кінзу (по одному пучку), а суміш із різних спецій не будемо використовувати! І ще один важливий момент – підготуйте чавунну сковороду або принаймні сковорідку з товстим дном.

НАТИСНІТЬ НА ЦЕ ПОСИЛАННЯ І РОЗВЕРНІТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КУРИЦІ З ФОТО.

Страва з кури по-вантажно з додаванням шампіньйонів і моркви

Перед тим як скористатися рецептом, підготуйте для роботи наступні інгредієнти: 2 кг курячого м'яса, 1 шт. цибулі великого розміру, 2 моркви, 4-5 помідорів великого розміру, 5 зубчиків часнику, сіль, 2 ст ложки соєвого соусу, 4 ст. ложки борошна, 1 бульйонний кубик, спеції для птиці, зелень, печериці, суміш перців.

Щоб трохи ускладнити аромат страви та додати йому гвоздикові нотки, до чахохбілі додамо суміш свіжомелених горошин білого, червоного та чорного перців. Не використовуйте томатний соус – лише свіжі помідори, як написано в рецепті!

Для цього грузинського блюда підійде зелень із ясноткових: шавлія, базилік, чебрець, м'ята, майоран.

Незважаючи на досить велику кількість інгредієнтів, що входять до цього рецепту, чахохбілі можна приготувати досить швидко – приблизно за півтори години.

Розглянемо весь процес роботи покроково:

КРОК 1
Ретельно миємо курку і розрізаємо на порційні шматочки гострим ножем;

КРОК 2
Починаємо обсмажувати шматочки до моменту, коли з'явиться скоринка золотистого кольору;

КРОК 3
Після цього знімаємо м'ясо зі сковорідки та перекладаємо у глибокий казан чи каструлю з товстими стінками;

КРОК 4
Нині нам треба приготувати інші інгредієнти. На сковороду, в якій у нас підсмажували курку, обсмажуємо дрібно нарізану цибулину. Трохи пізніше додамо на сковороду нашатковану моркву і потім нарізані помідори. Підсмажуємо вміст хвилин п'ять і додаємо печериці, перчик, спеції, соус та трохи солі. Накрийте сковороду кришкою і десять хвилин заготівля гаситиметься. Після цього знімаємо кришку і рівномірно додаємо просіяне пшеничне борошно і смажимо вміст ще хвилини 3-4;

КРОК 5
Варимо у літрі води розчинений бульйонний кубик;

КРОК 6
У казан (або каструлю), де у нас знаходяться підсмажені курячі шматочки, акуратно кладемо суміш овочів зі сковороди і заливаємо бульйоном, а потім все ретельно перемішуємо;

КРОК 7
Ставимо казан із вмістом на маленький вогонь. Гасити чахохбілі треба приблизно годину і регулярно перемішувати;

КРОК 8
Вміст казана повинен добре погаситися, а потім вимикаємо газ і даємо страві трохи охолонути протягом 5-10 хвилин, після чого видавлюємо в посуд сік з часнику. Накриваємо казан кришкою і за кілька хвилин можна розливати чахохбілі по глибоких тарілках. Можна добре посипати страву свіжою зеленню перед тим, як подати їжу на обідній стіл;

Настійно рекомендую використовувати саме свіжі помідори, а не томатний соус чи пасту. Смак від цього змінюється. А от печериці можна покласти за бажанням, без них теж смачно, але з ними ще краще. Набагато краще замість води зварити грибний або курячий бульйон, але це в тому випадку, якщо є бажання та час.

УНІКАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЧАХОХБИЛИ З КУРКИ З ВИНОМ І СПЕЦІЯМИ У МУЛЬТИВАРЦІ

На головну сторінку

ТАКОЖ ДІЗНАЙТЕСЯ...