Тушенка кролячі. Рецепт приготування тушонки

Час: 310 хв.

Порцій: 14-16

Складність: 2 з 5

Готуємо ситну тушонку з кролика в мультиварці

Чому багатьом людям подобається тушонка? Адже це така сама консервація, яка продається в магазинах поряд з іншою продукцією.

Але чому тушонка завоювала поширеність та популярність у наш час? Насправді відповідь досить проста - для приготування тушонки використовується натуральне м'ясо, а не прожилки та ненатуральна сировина.

Крім того, з цієї заготівлі можна приготувати велику кількість страв, не сумніваючись, що такий рецепт зможе їх зіпсувати.

Готується тушонка може у мультиварці, скороварці або просто на плиті. Однак, найкращим варіантом приготування вважається готування в мультиварці, яке дозволяє швидко, смачно і дуже швидко приготувати тушонку.

Якщо у вас є даний кухонний прилад, ви зможете приготувати таку заготовку швидко і без будь-яких проблем.

Варто відзначити, що домашня тушонка з кролика та інших видів м'яса вважається найбільш корисною, адже ви самі вибиратимете якісь продукти додавати в блюдо і яке м'ясо будете використовувати (грудинку, ребра і так далі).

Такий рецепт домашньої заготівлі вважається найбільш вдалим, тому така страва сподобається не лише дорослим, а й дітям.

І це не дивно, адже соковите, ніжне та м'ясо вийде настільки смачним та корисним, що перед ним ніхто не зможе встояти.

Крім того, з такої заготівлі можна зробити масу рецептів - тушкована картопля, макарони, підливу, начинку для пирогів та багато іншого.

У будь-якому випадку надаватиме готовій страві не лише смак, а й відмінну соковитість. А ця якість, як відомо, вважається головною для приготування будь-якого м'ясного рецепту.

Якщо ви ніколи не готували тушонку самостійно за допомогою мультиварки, обов'язково спробуйте приготувати цей рецепт, адже багатьом відомо, що домашня їжа виходить набагато кращою і смачнішою за магазинну.

Крім того, у вас у холодильнику завжди буде «стратегічний» запас, який дозволить у будь-який час швидко приготувати ситну та корисну страву.

Традиційно тушонка у мультиварці готується зі свіжого м'яса яловичини чи свинини. Однак, у наш час готувати таку заготівлю можна з кролятини, курки, індички, каченяти та інших видів м'яса.

У будь-якому випадку страва вийде особливо смачною та корисною. Крім того, мультиварка подбає про смак заготівлі, а також зробить його насиченим, смачним та надзвичайно ніжним.

Варто відзначити, що домашня тушонка безсумнівно вважається набагато кориснішою та поживнішою. Завдяки такому рецепту можна приготувати велику кількість страв, які можна назвати «королівськими».

Тушенка з - це відмінна заготівля, яку можна приготувати про запас. Кроляче м'ясо в наш час можна купити у багатьох магазинах, тому проблем із приготуванням заготівлі виникнути не повинно.

Кроляче м'ясо, на думку дієтологів, вважається найбільш корисним, ніжним і щадним. Його можна вживати людям, які страждають від хвороб ШКТ, оскільки такий продукт не викликає подразнення слизової оболонки, і ніяк не шкодить шлунку.

Приготовлена строго за рецептом тушонка, в яку ви зможете вкласти всю свою душу та любов, виходить особливо смачною та корисною для організму. Крім того, таким чином ви зможете повністю зберегти смакові якості м'яса, яке виглядатиме апетитно, заготовлене в банках.

Величезна перевага даного рецепту полягає в тому, що в наш час у магазинах навряд чи можна знайти тушковане муло кролика, тому що на прилавках найбільше видніються яловичі, курячі та свинячі заготовки.

Крім того, не кожен виробник такої продукції здатний надати увазі якісну, смачну, а головне гідну тушонку. У сучасній продукції найчастіше трапляється багато жиру та спецій, а мало м'яса. Та й колір магазинної заготовки бажає кращого.

Тому багато сучасних господинь намагаються самостійно заготовити дані закрутки, які точно вийдуть якісними, натуральними і особливо смачними.

Варто відзначити, що тушонка з кролика, зроблена в мультиварці, напевно всім припаде до вподоби, тому багато жінок не замислюючись ставлять таке частування на святковий стіл або подають як основну закуску для гостей.

Приготувати заготівлю в мультиварці неважко. Крім того, вам не знадобиться ніякого спеціального обладнання та кухонного приладдя - головне мати в наявності мультиварку та свіжу кролячу м'ясо.

Правила заготівлі м'яса

Перед початком приготування страви в мультиварці варто врахувати низку порад і правил, які допоможуть якнайкраще приготувати домашню заготівлю:

не можна доливати в тушковане воду - страва готується тільки в соку від м'яса;
закочувати м'ясо старої тварини не рекомендується - у цьому випадку вам доведеться вдвічі довше готувати страву;
якщо ви купили свіже м'ясо в магазині, обов'язково витримайте його в холодильнику не менше 24 годин - у такому випадку тушонка з кролика вийде соковитішою, м'якішою і ніжнішою;
у рецепт не повинна входити кров, яка значно погіршить смак та зменшить термін придатності заготівлі;
перед закочуванням банок їх варто ретельно промити, після чого простерилізувати за допомогою духовки або окропу.

Спосіб приготування

Щоб тушонка з м'яса кролика, виготовлена в мультиварці, збереглася якомога довше, потрібно заздалегідь підготувати смалець, адже кролик - це м'ясо, не наділене жиром.

Інгредієнти:

Готується така страва кроками.

Крок 1

Промиваємо тушку кролика, після чого повністю зрізаємо з неї всю м'якоть.

Крок 2

Після цього сушимо м'ясо і ріжемо дрібними шматочками, довжина яких повинна бути не більше 2 см. після чого солимо кролятину.

Крок 3

Встановлюємо кухонний прилад на режим «Спека», викладаємо в чашу м'ясну частину та обсмажуємо доти, доки продукт не покриється легкою рум'яною скоринкою.

Крок 4

Кладемо в чашу сало, розраховане 100 г на кг м'яса. Також кладемо в прилад перець і гасимо продукти на режимі «Гасіння» 4 години. У міру приготування залишаємо масу на програмі «Підігрів» на 1 годину.

Ось і все - тушонка з кролика, зроблена в мультиварці, готова.

Вам залишається тільки розлити її по банках, закатати і дочекатися охолодження, після чого забрати заготовку в холодильник. Зберігається тушонка 2 місяці.

З дитинства улюблений смак, тушонка з кролика, приготовлена бабусею зі своїх звірят, в домашніх умовах, що може бути смачнішим!!! М'ясо просто найніжніше, взагалі тримали їх спеціально для нас, дітей. Готували потім на тушонці супи, жарке з картоплею. Ми просто любили їсти її ложкою прямо з баночки, з теплим хлібцем.

Зараз кролівництво знову відроджується в селах, вигідно утримувати, та й своє домашнє м'ясо все ж таки не порівняти ні з якими магазинними делікатесами. Зазвичай тварин одного віку масово прибирають двічі-тричі на рік, дивлячись у кого скільки поголів'я. Все це м'ясо дуже зручно зберігати у вигляді напівфабрикатів, у баночках.

Домашня тушонка з кролика - складності та секрети приготування

Найперший секрет — тушки мають бути свіжими, принаймні охолодженими. З замороженого м'яса, як я вже писала, продукт вийде сухим.
Якщо м'ясо домашнє, то кроликів потрібно вимочити у кількох водах, щоб видалити залишки крові. Тушки з кров'ю зіпсують смак та термін зберігання знизиться. Так само готують.
Якщо хочете, то можете зрізати м'ясо з кісток, це можна зробити із задньою частиною. Грудку краще розрізати на шматки разом з ребрами і так згасити, буде набагато економічніше.
Обов'язково в тушонці повинен бути жир, або кролячих, якщо тушки худі, то додаємо свиняче сало.
Готуючи тушонку одразу в банках, не наливайте в них воду, це неправильно. Ви ж закриваєте напівфабрикат, а чи не суп. М'ясо цілком приготується у власному соку.
не перекладайте спецій. Зазвичай я готую в півлітрових баночках, на кожну баночку досить невеликої лавушки та трьох горошин перцю.
Не потрібно нічого вигадувати із сіллю, беріть звичайну, кухонну, жодних добавок у вигляді йоду.
Не кладіть у тушонку начинки. Кроляча печінка хоч і делікатес, але її краще готувати окремою стравою.

Кроляча тушонка - традиційним способом

Класичним способом готувати хоч і довго, але коли під рукою немає жодного пристосування, це найкращий спосіб.

Беремо три-п'ять тушок кроликів, вимочимо їх у трьох водах, щоб усунути зайву кров і неприємний запах, якщо самці вже статевозрілі. обробляємо задні частини, повністю зрізуючи філейки (із кісточок потім можна зварити суп). Передні грудинки ріжемо гострим ножем прямо з реберцями.

Стерилізуємо баночки однакової ємності. Якщо кролики добре відгодовані, то всередині і на загривку буде багато жиру, його зрізаємо і розподіляємо по банкам, якщо ні, то використовуємо свиняче сало, по три-чотири ложки на баночку.

Оброблене м'ясо зручніше буде посолити все відразу у великому посуді, розраховуємо на чайну кілограм без гірки ложечку. Після того, як воно полежало хвилин тридцять, розкладаємо його рівномірно в банки, де є спеції.

Тепер нам буде потрібна широка та низька каструля. До неї складаємо банки, прикриваємо кришками, які потрібно заздалегідь прокип'ятити. Тепер дуже відповідальний момент - в каструлю потрібно акуратно налити води так, щоб вона була трохи нижче плічок баночок. Чому так? Щоб під час кипіння не залилася у вміст банок.

Таким чином ми варитимемо тушонку дві з половиною-три години. Тільки вогонь ми не робитимемо надто сильним, щоб вода не вирувала. Далі банки щипцями витягуємо з води і відразу катаємо під кришки, остигати залишаємо в перевернутому вигляді.

Тушонка з кролика в автоклаві

У молоденьких кроликів кісточки настільки м'які, що потім у тушонці практично не відчутні. Все ж таки краще брати тушки молодих тварин, до року.

Нам буде потрібно близько п'яти кілограмів м'яса, це зазвичай три середні тушки. Якщо кролики нежирні, росли на траві, тоді є сенс підготувати з півкіло смальцю. На кожен кілограм береться по чайній ложечці солі, та й спеції, описані вище.

М'ясо обов'язково оббираємо від пуху та вимочуємо. Свіжі тушки потрібно просто залишити на ніч у воді, дати їм охолонути. Потім обробляємо їх на шматки. Передні частини краще складати в банки окремо, з них готуватимемо супчики.

Баночки промиємо, кришки простерилізуємо. На дно кожної кладемо по шматочку жиру, розподіляємо по всіх банках, лаврушку та перець. Розроблене на шматочки м'ясо я присолюю у великому тазі, перемішую і даю так полежати з півгодини, потім фасу в баночки, так виходить зручніше.

Банки для автоклаву наповнюємо не до краю, це потрібно пам'ятати. Закриваємо кришками, встановлюємо на решітку та наповнюємо водою. Герметично закриваємо кришкою, нагріваємо до 110 градусів і нагнітаємо тиск до 1,8 атмосфер. У такому вигляді кролик готуватиметься близько п'ятнадцяти хвилин. Потім забираємо температуру і ніч даємо охолонути, не відкриваючи кришку. Готові консерви зберігаємо у прохолодному місці.

Тушонка з кролика в домашніх умовах, приготовлена в мультиварці

У мультиварці можна зробити дуже смачну кролячу тушонку, яка «піде» просто на ура з хлібом.

Потрібно взяти тільки м'якоть, обрізати і нарізати шматочками. Якщо кролики потрапили жирні. то в режимі смаження витопимо спочатку весь жир, якщо його немає, замінимо нутряним свинячим. Туди ж відправимо пару порізаних цибулин, дві протерті моркви і після обсмажування додаємо м'ясо. Тут розрахунок на три кілограми філе. Так само, в режимі смаження при відкритій кришці обсмажуємо.

Потім солимо до смаку, додаємо горошки перцю, на кожен кілограм по три штучки, три листочки лаврушки і накриваємо кришку. Виставляємо в режимі гасіння три години і найсмачніше тушонка готове. Відразу її катаємо кришками і даємо охолонути вгору ногами. Тільки зберігати її потрібно буде в холодильнику.

Домашнє тушонка з кролика в духовці.

Тушонка з кролика в домашніх умовах виходить поживно та смачно. З покроковим рецептом, фото та порадами ви легко приготуєте корисний продукт. Адже м'ясо кролятини славиться відмінними смаковими якостями та масою корисних речовин, що благотворно впливають на організм. При цьому врахуйте, що це пухнасте звірятко відзначене знаками зодіаку по китайському гороскопу, завдяки сильним заднім ногам має неймовірну стартову швидкість, а уважність і кмітливість дозволяють косому вчасно втекти від переслідувачів. Висушені заячі лапки служать талісманом і, за переказами, захищають власника і наділяють його неабиякою силою. Використання цього неймовірно ніжного м'ясного продукту, що містить цілий арсенал вітамінних комплексів, у дієтичному, спортивному, дитячому харчуванні, робить його дуже затребуваним.
Інгредієнти:
- 1 свіжий кролик,
- 200 грам свинячого сала,
- 1/2 чайної ложки великої кухонної солі,
- чорний перець горошком,
- висушений лавровий лист

Промиємо кролячу тушку холодною водою і розріжемо на шматочки середнього розміру.
М'ясо помістимо у зручну ємність, заллємо очищеною водою та залишимо на кілька годин. Воду потрібно поміняти не менше двох разів. Вимиті м'ясні шматочки промокнемо чистою серветкою і трохи посолимо. На гарячу, змащену сковороду жиром викладемо м'ясо і обсмажимо на середньому вогні з усіх боків до зміни початкового кольору.

Помите сало наріжемо невеликою соломкою і викладемо на дно форми мультиварки.

Зверху розмістимо шматочки обсмаженого м'яса, лавровий лист, горошинки перцю, сіль, що залишилася.

Герметично закриємо чашу, за допомогою електронного дисплея виставимо режим гасіння тривалістю трохи більше 5 годин.
Після завершення першої заданої програми на 60 хвилин увімкнемо режим підігріву.

Смак та якість тушонки з кролика гарантовані, подяка рідних вам забезпечена.

А ось так готується

Одне з найкорисніших видів м'яса – це м'ясо домашніх кроликів і з цим навряд чи хтось буде сперечатися. Воно корисне і хворим, і здоровим, і дорослим, і дітям. Добре тим, хто розводить кроликів у себе на обійсті. Можна забити тоді, коли треба і за деякий час смачну страву вже на столі. Але, досвідчені кролівники знають, що без тушонки все одно не обійтися. Масовий забій кроликів перед зимою – звичайна справа. А ще бувають епідемії або підозри на якісь проблеми зі здоров'ям у деяких кроликів.

Тоді швидко вибраковують і забивають таких кроликів, щоб не позбутися всього поголів'я. І що ж робити? У таких випадках можна робити домашню тушонку. Існує багато рецептів приготування домашньої тушонки, але я сьогодні розповім як зробити домашню тушонку із кролика в духовці. Для її виготовлення не потрібно купувати ніякого спеціального обладнання. Все, що нам потрібно – духовка, скляні банки, металеві кришки, ключ для закочування та м'ясо кролика зі спеціями.

Кролиководи, як правило, використовують свіжу кролятину, але якщо ви дістали кролика з морозилки, то його потрібно розморозити. Щоб прискорити цей процес, залийте тушки кролика холодною водою і додайте туди столовий оцет (1 ст. ложка на 1 кролика). Через 1-1,5 години перевіряємо тушку, тикаючи гострим ножем у найбільш товстих місцях. Якщо м'ясо відтало – можна приступати до обробітку.

Тушонка з кролика, приготована таким способом виходить ароматною та смачною. До того ж її приготування не забере багато часу.

Нам знадобиться:

- М'ясо кролика

- Сіль - 1 ст. ложка на 1кг. м'яса

- чорний перець - 0,5 ч. ложки на 1 кг. м'яса

- Лавровий лист, чорний перець горошком.

І так приступаємо до приготування. Беремо тушку кролика та розрізаємо на порційні шматки. Вони повинні бути приблизно однакові і в той же час невеликі. Чим менше шматки, тим більше їх можна укласти у банку.

Замочити порційні шматки у холодній воді на ніч. Так ми позбудемося можливого неприємного запаху.

Скляні банки добре миємо, але не стерилізуємо. Це заощадить нам не лише час, а й гроші.

На дно підготовлених банок кладемо гороховий перець і лавровий лист. Насипаємо сіль із розрахунку 1 ч. ложка з гіркою на підлогу літрову банку.

Холодні банки ставимо в холодну духовку і вмикаємо її на 180». Банки кришками накривати не треба! Гасимо м'ясо протягом години.

Потім температуру знижуємо до 130» і залишаємо в духовці ще на 3-4 години. Вода, звичайно, випаровуватиметься, тому її рівень потрібно тримати під контролем і за необхідності доливати окріп.

Після зазначеного часу дістаємо по одній банці, накриваємо прокип'яченими кришками і закочуємо.

Потім банки потрібно перевернути та вкрити ковдрою. Залишаємо так до повного остигання. І лише потім переносимо до підвалу.

Поради щодо приготування тушонки з кролика

М'ясо кролика краще брати свіже, тому що із замороженого тушонка вийде сухе і не зовсім смачне. Свіже м'ясо краще замочити на ніч, інакше тушонка швидко зіпсується. У тушонку бажано додавати. Якщо на тушці мало жиру, можна додати свинячий. Також можна додати шматочки свинячого сала, але воно має бути свіжим та не солоним. Тушонка вийде смачніше, якщо вона буде приготовлена у власному соку, без додавання води. Сіль треба використовувати звичайну, а чи не йодовану. Крім перцю можна додати куркуму, гвоздику та інші приправи для м'яса. Лавровий лист багато класти не треба, інакше він зіпсує продукт-переб'є аромат м'яса. Не варто додавати начинку в тушонку. Це зіпсує смак тушонки та скоротить термін зберігання.

Тепер, прочитавши рецепт і ознайомившись із порадами, ви точно легко в домашніх умовах приготуєте тушонку з кролика в духовці.

Вам буде це цікаво

Як приготувати розсольник із нирками кролика

Інгредієнти: Кролячі нирки – 500 – 700 гр. Картопля – 4 шт. Солоні огірки – 5 шт. Перлова крупа – 200 гр. Цибуля ріпчаста - 2 шт. Огірковий розсіл – 150 мл. Морквина – 1 шт. Корінь селери...

Смачна картопля з кроликом

смачна картопля з кроликом Склад: М'ясо кролика - 1,5 кг Цибуля ріпчаста - 2 великі головки Морква - 2 середні Картопля - 1 кг Сметана (вершки) - 200 гр. Перець чорний.