Dimlama - o'zbek oshxonasining retsepti. Dimlama o'zbek tilida: mazali ikkinchi taom tayyorlash uchun retseptlar o'zbek oshxonasi dimlama

Dimlama — Oʻzbekiston milliy taomidir. U ko'p miqdorda sabzavot va go'shtdan tayyorlanadi, ular qatlamlarga yotqiziladi va uzoq vaqt davomida pishiriladi. Bu mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

INREDIENTLAR

Qo'zi yoki mol go'shti pulpasi 1 kilogramm
Hammayoqni 1 kilogramm
Sabzi 5 dona
Pomidor 6 dona
Kartoshka 10 dona
Shirin qalampir 6 dona
Piyoz 5 dona
Sarimsoq 3 dona
Dereotu, maydanoz, shilantro 3 dona
O'simlik yog'i 100 millilitr
Zira, koriander, paprika, qizil achchiq qalampir, dafna yaprog'i, tuz Tatib ko'ring
Binafsharang rayhon va shilantro, xizmat qilish uchun

Go'shtni yuving va uch-to'rt santimetr bo'laklarga bo'ling. Kam yog'li navlarni tanlash yaxshidir, qo'zichoq yoki mol go'shti juda mos keladi. Ayçiçek yog'ini qalin taglikli kastryulda qizdiring, u erda go'sht bo'laklarini joylashtiring. Yuqori olovda jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Ushbu taom uchun biz o'rgangan eng keng tarqalgan piyoz mos keladi. Uni go'shtga qo'shing va piyoz yumshoq va shaffof bo'lguncha yana qovuring.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Keyin har birini to'rt qismga bo'ling. Agar pomidor etarlicha katta bo'lsa, ularni olti qismga bo'ling. Go'sht va piyozga pomidor qo'shing. Barcha ziravorlarni ohakda maydalang va ularni qozonga qo'shing. Siz sumkalarda sotiladigan tayyor aralashmani ishlatishingiz mumkin. Ingredientlarni aralashtiring, hamma narsani qopqoq bilan yoping. Besh daqiqa qaynatib oling.

Keyin sarimsoqning boshlarini oling va ularni tozalamasdan, qozonga soling. Sarimsoqni idishga soling, shunda ular bir oz tashqariga chiqadi. Shunday qilib, sarimsoq taomga o'zining barcha ta'mini beradi.

Sabzini tozalang va mayda choping. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va dastani olib tashlang. Shuningdek, sabzavotni juda qo'pol choping. Barcha ingredientlarni qozonga joylashtiring.

Endi navbat karamga keldi. Oddiy oq karam navini maydalamang, balki yarim oy shaklini yaratish uchun uni noyob katta bo'laklarga kesib tashlang. Buni qilishdan oldin, dastani olib tashlashni unutmang. Hammayoqni qozonga soling va tuz qo'shing. Dafna barglarini tashlang. Ko'katlarni yuving va maydalang. Hammayoqni ustiga yarmini qo'ying.

Kartoshkani tozalang va yaxshilab yuving. Ildizlarni katta bo'laklarga kesib oling va karam ustiga qo'ying. Yuqorida tuz. Keyin qolgan o'tlar bilan seping.

Qozonga ikki stakan issiq qaynatilgan suv quying. Idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga o'tkazing. Dimlamani bir yarim soat qaynatib oling. Xizmat qilayotganda tayyor taomni cilantro va rayhon bilan bezang.

O'zbek oshxonasi butun dunyoga mashhur. Ammo uning ajoyib taomlari orasida ham bir narsa alohida ajralib turadi - dimlama. Bundan tashqari, men uni "toza, uy bekasi, muzlatgich" deb atayman, chunki unda siz alohida taom tayyorlash uchun etarli bo'lmagan barcha kichik qolgan sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin. U har qanday go'shtdan, har qanday parranda go'shtidan, hatto baliqdan tayyorlanishi mumkin (faqat bu holda to'ldirish boshqacha bo'ladi). Tovuq qanotlari to'plami oldimizga keldi. Juda yaxshi!

Tayyorlash usuli: Dimlama - o'zbek taomi

	Qanotlarni yarmiga bo'ling va plastinka ustiga qo'ying.
	Tovuq qanotlari tez pishiriladi, shuning uchun ular hali qozonda bo'lmaganlarida, sabzavot va piyozni tozalang va mayda maydalang (halqalarda)
	Kartoshka (kichiklari - choraklarga, kattaroqlari - 8-12 qismga).
	Hammayoqni (shuningdek, katta bo'laklarda).
	Muzlatgichdan bitta baqlajon (bir-ikki qovoq, bir bo'lak qovoq), 2-3 dona bulg'or qalampiri (har xil rangda bo'lishi mumkin, qo'lingizda qanday ko'katlar bo'lsa (biz uchun bu maydanoz va selderey barglari), boshini chiqaramiz. sarimsoq, 2-3 pomidor.
	Qozon yoki qalin devorli panani olovga qo'ying, besh daqiqadan so'ng ichiga 100-150 g o'simlik yog'ini quying.
	Yog 'issiq bo'lganda, piyoz qo'shing va yana 5-7 daqiqadan so'ng go'sht qo'shing. Engil tuz qo'shing, aralashtiring va ozgina paprika qo'shing. Pishirish jarayonida boshqa narsalarni aralashtirishning hojati yo'q, biz ham suv qo'shmaymiz, sabzavotlar o'z-o'zidan sharbat beradi. Sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying: kartoshka, karam, baqlajonning katta bo'laklari va bolgar qalampiri. Tug'ralgan o'tlarni (ukrop, maydanoz, shilantro, selderey barglari - qo'lingizda nima bo'lishidan qat'iy nazar) seping va chinnigullar bilan qismlarga ajratilgan sarimsoq boshini qo'shing.
	Yakuniy teginish - ikki yoki uchta pomidor halqalarga yoki tilimga kesilgan. Har bir qatlamga ozgina tuz qo'shishni unutmang!
	Dimlam taom tayyor, taomingizdan rohatlaning.

Agar sabzavot miqdori to'plangan bo'lsa, ya'ni qozon darajasidan yuqori bo'lsa, uni idish bilan yoping. Sabzavotlar qotib qolganda, idishni olib tashlang va qozonni qopqoq bilan yoping. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring. Taom taxminan ikki soat davomida pishiriladi. Agar go'shtdan foydalansak, uni sabzavotsiz 20 daqiqa qovurish kerak. Agar siz baliq bilan dimlamoqchi bo'lsangiz, unda avval kartoshka va karamni, keyin baliqni, so'ngra qolgan barcha sabzavotlarni qo'ying. Ikki soatdan keyin qatlamlarni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang va vilkalar bilan kartoshkaning tayyorligini tekshiring. Kartoshka tayyor, ya'ni butun taom tayyor. Dimlamani katta idishga joylashtiring, birinchi navbatda go'sht eng yuqori qismida bo'lishi uchun yuqori qatlamlarni olib tashlang. Issiq dimlama juda mazali! Sovuq bo'lgandan so'ng, bu eng yaxshi sovuq appetizerlardan biridir!

Dimlama, dumlama, dimlama - bularning barchasi o'zbek oshxonasining bir taomining nomlari. To‘g‘risini aytsam, bu taomni aynan nima deb atashni o‘zim ham tushunolmayapman... Internetni o‘rganib, menga Stalik Xankishievning dimlama tayyorlash varianti (darvoqe, u shunday deb ataydi) ko‘proq yoqadi, degan xulosaga keldim. taom dumlama).

Men pishirishga qaror qildim va xafa bo'lmadim. Mazali, xushbo'y, to'ldiradi! Ozarbayjon, turkman va tojik oshxonalarida ham shunday taomlar mavjud.

Dimlamaga karam va baqlajon qo'shiladi, deb eshitdim, lekin retsepti ma'lum bir muallifdan bo'lgani uchun uni taklif qilganidek tayyorladim.

Shunday qilib, dimlamani tayyorlash uchun mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaylik.

Pomidorlar. Bizda yil bo'yi, arzon va fevral oyida ular eng mazali. Shuning uchun menda yangi pomidor bor. Ularni tozalash kerak. Buning uchun pomidorni ko'ndalang qilib kesib, ustiga qaynoq suv quying. Taxminan 5 daqiqaga qoldiring.5 daqiqadan so'ng teri juda yaxshi chiqib ketadi.

Agar sizda yangi pomidor bo'lmasa, odatda allaqachon tozalangan konservalangan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Lekin ular suyuqlikni to'kib tashlashlari kerak.

Sabzini qo'pol va piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Keling, qo'zichoqni qovuraylik. Agar sizda qo'zichoq bo'yni bo'lsa, ideal! Lekin menda yo'q edi, shuning uchun u shunday. Va shunga qaramay, go'shtni yog 'yoki paxta yog'ida qovurish idealdir. Menda ham yo'q edi, shuning uchun men kungaboqar yog'idan foydalandim. Shunday qilib, go'shtni qobiq paydo bo'lguncha qovuring, keyin zira, tuz va qalampir qo'shing, olovni kamaytiring, qozonni qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Go'shtga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing. Piyoz oltin rangga aylanguncha qovuring, aralashtiring.

Keyin navbat pomidorga keladi. Ular juda katta edi, shuning uchun men ularni yarmiga kesib tashladim. Aralashtiring. Suv qo'shing. Menga ikki stakan olib keldi.

Albatta, jarayonni to'xtatmaslik tavsiya etiladi. Ya'ni, qozon olovda turishi kerak va siz asta-sekin barcha ingredientlarni qo'shasiz.

Qo'pol tug'ralgan kartoshkani joylashtiring. Agar kartoshkaning o'zi juda katta bo'lmasa, ularni kesishning hojati yo'q. Shuningdek, biz u erga shirin qalampir, urug'li va bir bosh sarimsoq yuboramiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Qopqoq bilan yoping va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Kartoshka tayyor bo'lganini ko'rishimiz bilan taom tayyor bo'ldi.

Bu shunday xushbo'y go'zallik!

Dimlamani issiq, o'tlar bilan sepib xizmat qiling. Go'sht va sabzavotlarni plastinka o'rtasiga, kartoshkani esa doira ichiga joylashtiring.

Yoqimli ishtaha!

Dimlama o‘zbek taomi bo‘lib, qovurilgan sabzavot va go‘shtdan iborat juda mazali taom bo‘lib, barcha masalliqlar bir tomchi suv va yog‘ qo‘shmasdan, o‘z sharbatida pishiriladi. Dimlama oson va tez tayyorlanadi. Bundan tashqari, men bu taomning zararli qovurishsiz dietali ekanligiga ishonaman.

Bosqichma-bosqich fotosurat retseptidagi Dillama pechkada tayyorlanadi. Endi, yangi texnologiyalar asrida, dimlama sekin pishirgichda mukammal tayyorlanadi. Ikkala holatda ham güveç sizning ishtirokingizsiz tayyorlanishi mumkin, shunchaki barcha ingredientlarni mayda maydalab, ularni ko'p idishga yoki qozonga solib qo'yishingiz kerak. Minimal tayyorlash vaqti bilan mazali, aromatik taomni oling. Har xil mavsumiy sabzavotlarni qo'shib, taomni o'zgartirish mumkin.

Tarkibi:

Yog 'qatlamlari bilan 300-400 gramm mol go'shti,
2-3 o'rta sabzi,
3-4 piyoz,
7-8 o'rta kartoshka,
1 o'rta karam vilkasi
bir juft sarimsoq chinnigullar,
ko'katlar - ta'mga,
tuz va qalampir - ta'mga,
zira,
dafna yaprog'i - bir juft barg.

Pishirish jarayoni:

Mol go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling. Uni qalin taglikli panning pastki qismiga qo'ying. Pastki qismini moy bilan yog'lashning hojati yo'q. Bu sizni bezovta qilmasin, hammasi yaxshi bo'ladi!

Piyozni halqalarga kesib oling. Piyoz ko'p bo'lishi kerak. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, taom shunchalik mazali bo'ladi.

Sabzini o'zingiz xohlagancha doira shaklida yoki tasodifiy kesib oling. Bu unchalik muhim emas.

Go'shtni dimlama uchun engil tuzlang va maydalangan qora qalampir seping. Go'shtga piyoz va sabzi qo'ying.

Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unda siz piyozning bir qismini birinchi qatlam sifatida pastki qismga qo'yishingiz mumkin.

Kartoshkani qalin bo'laklarga kesib oling va ularni piyoz va sabzi ustiga qatlamlarga qo'ying. Hech narsani aralashtirishning hojati yo'q. Kartoshkani tuz, murch bilan seping va zira seping. Ziravorlar hamma uchun emas, lekin mazali, sinab ko'ring. Idishning yon tomonlariga bir nechta dafna yaprog'ini qo'ying.

Hammayoqni mayda maydalab, kartoshka ustiga qo'ying. Agar sizda ko'katlar bo'lsa, ajoyib! Ayniqsa, cilantroni tejamang.

Bundan tashqari, har qanday mavsumiy sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Dillama qovoq bilan ajoyib chiqadi, men ko'pincha turp, pomidor va shirin qalampir qo'yaman. Bundan tashqari, agar qalampir bir nechta rangda ishlatilsa, dimlama yanada chiroyli bo'lib chiqadi. Muxtasar qilib aytganda, bu taomga sabzavot deb ataladigan barcha narsalarni qo'shish mumkin.

Dimlama — Oʻzbekiston milliy taomidir. U ko'p miqdorda sabzavot va go'shtdan tayyorlanadi, ular qatlamlarga yotqiziladi va uzoq vaqt davomida pishiriladi. Bu mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.
Agar sizni o'zbek tilida dimlamani qanday pishirish kerakligi haqidagi savol qiziqtirsa, unda bu retsept siz uchun. Bu samimiy taom nafaqat juda mazali, balki sog'lom. Axir, sabzavotlar ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi va go'sht oqsil manbai hisoblanadi.
Porsiya soni: 8
O'zbek oshxonasida dimlamaning qiyin retsepti, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich. Uy sharoitida 3 soatda oson tayyorlanadi.Agar 80 kilokaloriya bor. O'zbek oshxonasining mualliflik retsepti.

Tayyorlash vaqti: 11 daqiqa
Pishirish vaqti: 3 soat
Kaloriya miqdori: 80 kilokal
Porsiya soni: 8 ta porsiya
Vaqt: tushlik uchun

Murakkablik: Oson retsept emas
Milliy taomlar: O'zbek oshxonasi
Taom turi: Issiq ovqatlar

Sakkiz porsiya uchun ingredientlar
Qo'zi yoki mol go'shti pulpasi - 1 kilogramm
Hammayoqni - 1 kilogramm
Sabzi - 5 dona
Pomidorlar - 6 dona
Kartoshka - 10 dona
Shirin qalampir - 6 dona
Piyoz - 5 dona
Sarimsoq - 3 dona
Dereotu, maydanoz, shilantro - 3 dona
O'simlik yog'i - 100 mililitr
Zira, koriander, paprika, qizil achchiq qalampir, dafna yaprog'i, tuz - Ta'mga
Xizmat qilish uchun binafsha rayhon va shilantro - Ta'mga

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Go'shtni yuving va uch-to'rt santimetr bo'laklarga bo'ling. Kam yog'li navlarni tanlash yaxshidir, qo'zichoq yoki mol go'shti juda mos keladi. Ayçiçek yog'ini qalin taglikli kastryulda qizdiring, u erda go'sht bo'laklarini joylashtiring. Yuqori olovda jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Ushbu taom uchun biz o'rgangan eng keng tarqalgan piyoz mos keladi. Uni go'shtga qo'shing va piyoz yumshoq va shaffof bo'lguncha yana qovuring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Keyin har birini to'rt qismga bo'ling. Agar pomidor etarlicha katta bo'lsa, ularni olti qismga bo'ling. Go'sht va piyozga pomidor qo'shing. Barcha ziravorlarni ohakda maydalang va ularni qozonga qo'shing. Siz sumkalarda sotiladigan tayyor aralashmani ishlatishingiz mumkin. Ingredientlarni aralashtiring, hamma narsani qopqoq bilan yoping. Besh daqiqa qaynatib oling.
Keyin sarimsoqning boshlarini oling va ularni tozalamasdan, qozonga soling. Sarimsoqni idishga soling, shunda ular bir oz tashqariga chiqadi. Shunday qilib, sarimsoq taomga o'zining barcha ta'mini beradi.
Sabzini tozalang va mayda choping. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va dastani olib tashlang. Shuningdek, sabzavotni juda qo'pol choping. Barcha ingredientlarni qozonga joylashtiring.
Endi navbat karamga keldi. Oddiy oq karam navini maydalamang, balki yarim oy shaklini yaratish uchun uni noyob katta bo'laklarga kesib tashlang. Buni qilishdan oldin, dastani olib tashlashni unutmang. Hammayoqni qozonga soling va tuz qo'shing. Dafna barglarini tashlang. Ko'katlarni yuving va maydalang. Hammayoqni ustiga yarmini qo'ying.
Kartoshkani tozalang va yaxshilab yuving. Ildizlarni katta bo'laklarga kesib oling va karam ustiga qo'ying. Yuqorida tuz. Keyin qolgan o'tlar bilan seping.
Qozonga ikki stakan issiq qaynatilgan suv quying. Idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga o'tkazing. Dimlamani bir yarim soat qaynatib oling. Xizmat qilayotganda tayyor taomni cilantro va rayhon bilan bezang.