Ikki qozonli qozonda manti qanday qilish kerak. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha ikki qavatli qozonda manti

Manti bosimli pechda bir necha daqiqa qaynatiladi. Manti qo'sh qozonda 40-45 daqiqa qaynatiladi.

Manti qanday pishiriladi

Mahsulotlar
Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 1 kilogramm
Kamon - 2 bosh
Un - 500 gramm
Tovuq tuxumi - 1 dona
Suv - yarim stakan
Tuz, qalampir - har biri yarim choy qoshiq

Manti qanday pishiriladi:
Manti uchun xamirni tayyorlang
1. Unni idishga quying, xona haroratida yarim stakan qaynatilgan suv, tuz qo'shing, idishga xom tovuq tuxumini sindiring. Ingredientlarni aralashtirib, qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun xamirni yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, yoping yoki sumkaga soling va xona haroratida yarim soatga qoldiring.
2. Ish joyini un bilan seping. Qalinligi bir necha millimetr bo'lishi uchun xamirni rulon yordamida yoyib chiqing. Qolgan xamirni shaklga soling va yana yoying.
3. Xamirni yon tomoni 10 santimetr bo'lgan kvadrat shaklida kesib oling.

Manti uchun to'ldirishni tayyorlang
1. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
2. Qiymaga piyoz soling, tuz va ziravor soling, yaxshilab aralashtiring.
Manti shakli
1. Xamirning har bir kvadratiga bir osh qoshiq qiyma soling.
2. Xamirning chetlarini burab manti tayyorlang.

Mantini bosimli pishirgichda pishiring
1. Sariyog 'bilan yog'langan bosimli pishirgichning doiralariga manti qo'ying.
2. Suvni (1 litr) bosimli pishirgichning pastki qismiga quying. 3. Manti yopiq qopqoq ostida yarim soat davomida pishiring.

Tayyor manti saqlamoq muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan yopiq idishda yoki muzlatgichda.

Xizmat qiling tug'ralgan o'tlar va smetana, tuzlangan sabzavotlar va tuzlangan bodring bilan manti.

Mantini bosimli pishirgichsiz qanday pishirish mumkin

Qovurilgan idishda manti qanday pishiriladi
Manti qovurilgan idishda pishirilishi mumkin, buning uchun siz unga 1 santimetr yog 'va suv quyishingiz kerak.

Mantini filtrda qanday pishirish kerak
Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Filtrni moy bilan yog'lang, manti qo'ying; yirtqichlardan ustiga qo'ying, 30 daqiqa davomida pishiring.

Manti er-xotin qozonda qanday pishirish kerak
Manti er-xotin qozonga soling va 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Mantini skovorodkada qanday pishirish kerak
Agar yuqoridagi usullarning barchasi sizga mos kelmasa, oddiy chuchvara kabi skovorodkada manti pishiring!

Sekin pishirgichda manti qanday pishirish kerak
Mantini oldindan moy bilan yog'langan holda bug'lash uchun savatga soling. Ko'p pishirgichga suv quying va ustiga bir savat manti qo'ying. Ko'p pishirgichni "Steam" rejimiga o'rnating va vaqt - 50 daqiqa. Suv qaynayotganda (10 daqiqadan so'ng) pishirishni boshlang va 40 daqiqada tugating.

Manti uchun plomba

Manti uchun plomba - yarim kilogramm tug'ralgan qovoq, 150 gramm mosh, yarim kilogramm maydalangan kartoshka, yarim kilogramm tug'ralgan baliq filesi, yarim kilogramm maydalangan oq karam, yarim kilogramm qaynatilgan yovvoyi qo'ziqorin (mayda). tug'ralgan).

Mantining shiraliligi

Agar siz qattiq qiyma go'shtdan foydalansangiz, unda manti suvli qilish uchun qiyma go'shtga chorak chashka qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak.

Manti va an'analar

An'anaga ko'ra, manti tayyorlashda qiyma qo'zichoq yoki mayda tug'ralgan qo'zichoq filesi ishlatiladi, xamir tuxum qo'shmasdan tayyorlanadi.

Bu taom sekin pishirgichda juda oddiy tayyorlanadi, lekin siz juda oz qo'shasiz. Savatning maydoni unchalik katta bo'lmaganligi sababli, u taxminan 3 ta porsiyani tashkil qiladi. Pishirish paytida xamir yopishmasligi uchun patnisni moy bilan yog'lang va manti bir-biridan 1 sm masofada joylashtiring. Biz "bug'lash" rejimini yoqamiz, qolganini avtomatik ravishda bajaradi. 40 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: yoqishdan oldin bug'lash uchun suv qo'shishni unutmang.

Ikki qavatli qozonda protsedura unchalik farq qilmaydi, ammo sekin pishirgichga qaraganda ko'proq manti mavjud. Suvni to'kib tashlang, savatlarni yog'lang va 35-4 daqiqa davomida pishiring.

Agar sizda ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgich bo'lmasa, idishni oddiy bosimli pishirgichda tayyorlashingiz mumkin, bundan tashqari, bu panga ko'proq manti mos keladi.

O'quvchilar so'rashadi, agar pozalar qolsa va biz ularni muzlatib qo'ygan bo'lsak, muzlatilganlarni pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Maslahat: agar manti muzlatilgan bo'lsa, unda tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt ketadi, taxminan 50 daqiqa va uni muzdan tushirishning hojati yo'q.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Odatda men va oilam, biz uni sekin pishirgichda pishirganimizda, biz uni an'anaviy retseptda bo'lgani kabi, qo'zichoq bilan emas, balki tovuq bilan oddiy pishiramiz, u juda mazali va arzonroq bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

• Un - 2,5 osh qoshiq.
• Suv - 1 osh qoshiq.
• Tuz - kichik chimdik.

Qiyma uchun:

• Tovuq ko'kragi - 2 dona. (500-600 gr.)
• Piyoz - 5 dona.
• Tuz - 1 choy qoshiq tuz.
• Qalampir - ta'mga.
• Zira - 0,5 choy qoshiq.

1. Birinchidan, unni mayda yomon zarralarni olib tashlash va kislorod bilan ta'minlash uchun elakdan o'tkazing.

2. Iliq suvda tuzni suyultirib, unga quying.

Maslahat: tuzli suv qo'shgan ma'qul, bu xamirni darhol unga tuz qo'shgandan ko'ra ancha mazali qiladi.

3. Yoğurishni boshlang, avval qoshiq bilan, keyin xamir qalinlashganda, etarlicha zich bo'lguncha qo'llaringiz bilan davom eting. Uni sumka bilan yoping va qiyma go'shtni tayyorlaganimizda, uni 30 daqiqa davomida pishiring.

4. Biz uni qiyma go'shtdan tayyorlaymiz, ya'ni Sharq an'analarini o'zgartirmaymiz. Kichik kublarga kesib oling.

Maslahat: qiyma (tug'ralgan) go'shtdan qiyma qilish yaxshidir. Go'sht maydalagichda buralsa, sharbat tugaydi va bu bizga hech qanday foyda keltirmaydi.

5. Biz piyozni ham mayda to'g'rab olamiz. Bu mantaga shiralilikni beradi.

6. Qiyma uchun barcha ingredientlarni aralashtirib, 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

7. Vaqt o'tgandan so'ng, biz manti haykallashni boshlaymiz. Xamirni kolbasa shaklida yoyib, mayda bo'laklarga bo'ling.

8. Taxminan 10 dan 10 sm gacha bo'laklarga aylantiring.Unga qiyma soling va uni o'rashni boshlang.

8.Ko'p pishirgichli patnisni o'simlik moyi bilan yog'lang va manti u erga qo'ying. 40 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Yoqimli ishtaha! Manti issiq qilib berilishini unutmang.

Mantini bug 'pishirishda qanday pishirish kerak + pishirish vaqti:

Ushbu taomni bayram uchun ham, oilaviy kechki ovqat uchun ham tayyorlash mumkin.

Pishirish vaqti taxminan 40-45 minut.

Bizga kerak bo'ladi:

• Cho'chqa bo'yni - 700 gr.
• Piyoz - 600-700 gr.
• Tuz - ta'mga.
• Ziravorlar (qora qalampir, qizil qalampir, silantro, arpabodiyon, suneli hops va maydanoz) - ta'mga.

1. Xamirni qanday tayyorlash mumkin, ushbu maqolaga qarang. , biz shunchaki chalg'itishni xohlamaymiz, shuning uchun retseptning o'ziga o'taylik.

2. Bo'yinni mayda bo'laklarga kesib oling va kesishni boshlang. Go'shtni kesish osonroq bo'lishi uchun ozgina muzlatilgan bo'lishi kerak. Biz cho'chqa yog'i bilan ham xuddi shunday qilamiz.

3. Biz arpabodiyon, maydanoz va piyozni ham juda mayda to'g'rab, to'g'ralgan go'shtimizga qo'shamiz. U yerga ziravorlar va tuz ham yuboramiz.

4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin biz manti haykallashni boshlaymiz. Siz ularni qanday qilib haykaltaroshlik qilishni va haykaltaroshlik usullarini ushbu maqolada ko'rishingiz mumkin, ammo endi men buni qanday qilib oddiy va tez bajarishni ko'rsataman.

5. Xamirni katta qatlam qilib yoyib, taxminan 12 dan 12 sm gacha kvadratchalar shaklida kesib oling, qiymani sharbatlarga qo'ying va avval burchaklarida, konvert shaklida, so'ng avval o'ng qirralarini, keyin esa chap.

6. Bu biz olgan narsadir.

7. Har bir bug'li idishni moy bilan yog'lang va manti qo'ying. 45 daqiqa davomida pishiring.

8. Xizmat qiling, siz bir oz ko'kat qo'shishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Markaziy Osiyo va qozoq oshxonasining menyusida doimo manti bor. Ular xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, yupqa qatlamga o'raladi, uning ustiga mayda tug'ralgan qo'zichoq qo'yiladi, ko'p miqdorda piyoz, ziravorlar va kichik kubiklar qo'zichoq yog'i bilan ziravorlanadi. Qovoq bo'laklari va yangi o'tlar qiyma go'shtga qo'shiladi.

Ikki qavatli qozonda manti pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Mazali Osiyo oshxonasini boshdan kechirayotganda, manti faqat bug'da pishirilishini bilish kerak. Pishirish vaqti kostryulkalarga bog'liq - bug'ni ushlab turish uchun mahkam yopiq qopqoqli kostryulkalar bo'lishi kerak.

Manti er-xotin qozonda yoki bosimli pishirgichda 40-45 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida ular nafaqat mazali, balki juda suvli bo'lishi kerak. Shuning uchun, mahsulotlarning mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling, aks holda pishirish jarayonida sharbat ulardan oqib chiqadi. Va bu, o'z navbatida, idishning ta'miga ta'sir qiladi.

Klassik retsept

Tarkibi jihatidan klassik manti qiyma qo'zichoqdir. Unda juda ko'p piyoz, ko'p yog'li quyruq mavjud.

Keling, ikki qavatli qozonda qo'zichoq bilan manti pishirishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

1-qadam

Unni ish stoliga elakdan o'tkazing, undan tepalik hosil qiling va tepada depressiya qiling. Unga singan tuxum, suv va tuz qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, uni plastik qopga o'rab, dam oling.

Eslatma: yaxshi yoğurilgan xamir elastik bo'ladi, shuning uchun engil bosim bilan u 30 soniya ichida asl holatiga qaytishi mumkin.

2-qadam

Qo'zi go'shti pulpasini va cho'chqa yog'ini qo'lda maydalang yoki go'sht maydalagichda katta qo'shimcha orqali maydalang. Mantida piyoz ko'p bo'lishi kerak, shuning uchun 500 gramm sabzavot mayda tug'ralgan va go'shtga qo'shiladi. Tatib ko'rish uchun maydalangan zira, tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir va tuz qo'shing.

Eslatma: tug'ralgan yoki maydalangan qovoq ham klassik qiyma manti qo'shiladi.

3-qadam

Xamirni arqon qilib yoyib, bo'laklarga (2x3 sm) kesib oling va ularni tekis keklarga aylantiring. Eslatma: yassi nonning ideal o'lchami diametri 10 sm, qalinligi 1 mm, lekin bu xamir pishirilganda oson sinadi, shuning uchun o'ralganda markazdagi xamirni uning chetidan qalinroq qilib qo'ying.

4-qadam

Tayyorlangan qiyma go'shtni xamir doiralariga bir osh qoshiq qo'ying. Dumaloq mahsulotni hosil qiling yoki xinkaliga o'xshash sumka yasang. Mahsulotning pastki qismini o'simlik moyida namlang va manti bir-biriga tegmasligi uchun uni bug'li choyshablarga qo'ying.

5-qadam

Bug'ning qopqog'ini mahkam yoping. Mantini yarim soat davomida pishiring. Xizmat qilgandan so'ng, soya sousi, smetana va o'tlar bilan ta'mingizga qarab ziravor qiling.

Bug'da go'sht va qovoq bilan to'ldirilgan Osiyo manti

Markaziy Osiyoning eng mashhur taomi - manti. Ular go'shtni to'ldirish va xamirdan tayyorlanadi. Tug'ralgan go'sht va piyozdan tashqari, maydalangan qovoqni manti ichiga qo'yish kerak.

Majburiy:

• elenmiş un - 3 stakan;
• 1 katta tuxum;
• suv - yarim stakan;
• qo'zichoq (pulpa) - 700 g;
• suyaksiz mol go'shti - 300 g;
• qo'zichoq yog'i (dum yog'i) - 100 g;
• tozalangan piyoz - 400 g;
• qovoq pulpasi - 0,5 kg;
• ta'mga tuz qo'shing;
• ta'mga qalampir qo'shing.

Taomni 1 soat 30 daqiqada tayyorlash mumkin. Kaloriya tarkibi - 100 gramm tayyor mahsulot uchun 140 kkal.

Go'sht va qovoq bilan Osiyo mantisini ikki qavatli qozonda qanday pishirish mumkin:

1. Xamir chuchvara kabi yoğurulur. Unni ish yuzasiga to'kib tashlang va un tepaligining o'rtasida quduq qiling. Unga tuxumni sindirib, un bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin, asta-sekin bir xil teshikka suv quying va xamirni yoğurun. Keyin xamirni unli ish yuzasiga qo'llaringiz bilan yoğurun. Uni to'pga aylantiring, uni kino yoki sumkaga o'rang va stolda "dam olish" uchun qoldiring. Yarim soatdan keyin siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin;
2. To'ldirish uchun barcha ingredientlar qo'lda maydalanadi:

• kichik bo'laklarga mol go'shti va qo'zichoq;
• qovoqni tozalang, urug'lar va tolalarni olib tashlang, mayda choping;
• piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling;
• yog 'dumi yoki ichki yog'i bo'laklarga bo'linadi, ularning kattaligi loviya hajmiga mos keladi;
• Yuqoridagi barcha mahsulotlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring;

1. Xamirni bo'laklarga bo'ling, undan diametri taxminan uch santimetr bo'lgan "kolbasa" ga aylantiring. "Kolbasa" ni un bilan sepilgan stol yuzasiga qo'ying va teng qismlarga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ngra uni bir oz bosib, rulon bilan tekis tortga aylantiring;
2. Tayyorlangan xamir doirasiga qiyma (bir osh qoshiq) qo'ying;
3. Manti hosil qilish uchun:

• Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan xamirni chetidan markazga ko'taring va ikkala chetini chimchilab qo'ying;
• natijada mahsulotning konfiguratsiyasi gorizontal ravishda cho'zilgan "H" harfiga o'xshash bo'lishi uchun chimchilash kerak bo'lgan ochiq uchlari bo'lgan to'rtburchaklar;
• manti yumaloq shaklga ega bo'lishi kerak, shuning uchun xatning "oyoqlari" ehtiyotkorlik bilan tortilishi va qoliplanishi kerak;

1. Osiyo taomlarini tayyorlash uchun har qanday bug '(odatiy yoki elektr) mos keladi;
2. Bug 'choyshablarini moy bilan yog'lang, panani suv bilan to'ldiring, qaynaguncha kuting va ichiga manti solingan choyshablarni joylashtiring. 40 daqiqa davomida pishiring;
3. Xizmat qilishdan oldin, sariyog' kublarini plastinka ustiga qo'ying va mantini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Buni boshqacha qilishingiz mumkin: har bir mahsulotni yuqoridan bir parcha sariyog 'bilan yog'lang.

Ikki qozonsiz yoki bosimli pishirgichsiz idish tayyorlashning 3 usuli

Keling, qo'lingizda ikki qavatli qozon yoki bosimli pishirgich bo'lmasa, manti qanday pishirishni aniqlaylik. Agar sizda bug 'bo'lmasa, uni osongina o'zingiz qilishingiz mumkin. Bu juda qiyin emas. Eng keng tarqalgan variant - oddiy yirtqichlardan qattiq qopqoqli, filtr yoki unga osongina kiritilishi mumkin bo'lgan mos süzgeçli bug'li pishirgichni tayyorlash.

Ikkinchi yo'l - panani qalin material bilan qoplash, shunda u mahsulotlar ostida bir oz cho'kadi, lekin suvga etib bormaydi. Materialni tanlangan panning yon tomoniga mahkamlang, ustiga manti qo'ying va qopqoq bilan yoping. Qopqoq juda qattiq bo'lmasa, uni yuqoridan, masalan, sochiq bilan bog'lashingiz mumkin.

Va nihoyat, uchinchi variant. Pishirish uchun manti qo'yish uchun suv solingan katta idishga (pan) kichikroq idishni joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va agar kerak bo'lsa, qaynab ketgan bo'lsa, suv qo'shing.

Ovqatga nima bilan xizmat qilishingiz mumkin?

Manti - Markaziy Osiyo oshxonasining taomidir, shuning uchun u an'anaviy ravishda yogurtning mustahkamligiga o'xshash, ammo katik deb ataladigan fermentlangan nordon sut bilan xizmat qiladi.

Idish qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlangan boy bulon bilan quyilganda juda mazali bo'lib chiqadi.

Katyk qisman yoki to'liq smetana yoki sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin va bulon o'rniga soya yoki baharatlı pomidor sousidan foydalaning. Bu taom ko'pincha pomidor, shirin qalampir va sarimsoqdan iborat sabzavotli salat bilan xizmat qiladi.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

Tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar:

1. Taom mazali bo'lishi uchun qiyma, piyoz va ziravorlar nisbatini saqlab qolishning o'zi etarli emas, yaxshi xamir tayyorlash ham bir xil darajada muhimdir. Qizig'i shundaki, klassik versiyadagi xamir tuxumsiz tayyorlanadi va ba'zi hollarda xamirturush yoğrulur;
2. Agar siz xamirturush xamirini tayyorlasangiz, ikki qavatli qozondagi manti yanada shirali va yumshoqroq bo'ladi;
3. Tuxumsiz xamir: unga o'simlik yog'i va ozgina tuz qo'shing, so'ng asta-sekin muzli suv qo'shing va xamir yoğurun. Yumshoq, bir hil bo'lak paydo bo'lganda, uni "dam olish" uchun peçete ostiga qo'ying. Shundan so'ng, yana yoğurun va yana yarim soatga qoldiring. Agar xamir qo'lingizdan osongina chiqib ketsa, demak u foydalanishga tayyor;
4. Go'sht va piyoz qo'lda kesiladi va blender yoki go'sht maydalagichda maydalanmaydi;
5. Mahsulot to'liq yopilgan yoki tepada kichik bir teshik qoldiriladi;
6. Qiyma go'shtda juda ko'p qo'lda tug'ralgan piyoz bo'lishi kerak;
7. Manti ustidagi xamir qurib ketmasligi uchun ular pishirilganda nam latta bilan qoplanishi kerak.

Manti juda suvli va mazali taomdir. Aytgancha, haqiqiy mutaxassislar va sevuvchilar manti faqat qo'llari bilan eyishadi.

Bug'da pishirilgan idishlar butun dunyoda tobora ommalashib bormoqda. Bu nafaqat bug 'oshxonasining tabiiyligi va foydaliligi, balki pishirish texnologiyalarining soddaligi va qulayligi bilan ham bog'liq. Ammo faqat bug 'bilan pishiriladigan idishlar bor va bu idishlardan biri ikki qavatli qozonda pishirilgan manti bo'lib, retseptini biz batafsil ko'rib chiqamiz. Markaziy Osiyo mintaqasining ushbu milliy taomi bizning dasturxonlarimizda azaldan mashhur bo'lib kelgan va biz uni tayyorlash an'analarini hisobga olishimiz kerak.

Go'sht bilan to'ldirilgan manti - Markaziy Osiyo va Qrim xalqlari oshxonasining yorqin vakili. Ushbu taomni sog'lom menyu retsepti sifatida to'liq tasniflash mumkin, chunki u yog' qo'shmasdan tayyorlanadi va kanserogenlardan xoli.

Manti bizning köfte yoki köftemizning o'ziga xos prototipidir, shuning uchun mantini ikki qavatli qozonda qanday pishirish kerakligi haqidagi savol juda dolzarb bo'lishi mumkin emas. Köfte kabi, manti nafaqat go'sht bilan, balki tovuq, turli xil sabzavotli plombalar, masalan, qovoq, shuningdek, tvorog yoki hatto quritilgan mevalar bilan ham tayyorlanishi mumkin.

Darhaqiqat, bu taomning ko'plab variantlari mavjud! Koreys, mo'g'ul va qrim retseptlari, boshqird, tatar, turk va boshqa ko'plab milliy Osiyo taomlari uchun retseptlar mavjud. Biz mantini klassik retsept bo'yicha, tug'ralgan qo'zichoq va cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan zamonaviy er-xotin qozonda tayyorlaymiz.

Köfte go'shtini to'ldirish va manti to'ldirish o'rtasidagi asosiy farq go'shtni maydalash usuli hisoblanadi. Köfte qiyma go'shtdan, manti esa mayda tug'ralgan go'shtdan foydalanadi. Ehtimol, bu taom insoniyatning kuchli yarmini - bizning erkaklarimizni quvontiradigan asosiy sabablardan biridir.

Ommabop sharqona taom uchun klassik retsept

Ingredientlar

• Qo'zi go'shti (cho'chqa yoki mol go'shti bilan almashtirilishi mumkin)- 300 gr + -
• Cho'chqa yog'i - 30 g (agar go'sht juda yog'siz bo'lsa, siz cho'chqa yog'ini deyarli ikki baravar oshirishingiz mumkin) + -
• — 8 ta o'rta kattalikdagi boshlar + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• Premium bug'doy uni- 1 stakan + -
• - 0,5 stakan + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 1 chimdim + -
• Maydalangan qizil qalampir- 1 chimdim + -
• Pomir zira - 1 chimdik + -

Tayyorgarlik

Idishning asosiy tarkibiy qismlari xamirturushsiz xamir va go'shtdir. To'ldirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, biz nafaqat o'z xohishimizga ko'ra go'shtni tanlay olamiz (garchi klassik retsept qo'zichoqdan foydalansa ham), balki miqdorini kamaytirish yoki ko'paytirish orqali yog 'miqdorini (shuning uchun ovqatning kaloriya miqdorini) "sozlash" mumkin. to'ldirishda cho'chqa yog'i.

1. Go'sht va cho'chqa yog'ini pichoq bilan iloji boricha mayda to'g'rang. Olingan qismlar taxminan bir xil o'lchamda ekanligiga ishonch hosil qilishga harakat qilamiz.

2. Piyoz boshlarini tozalang, sovuq suv ostida yuving, shuningdek, pichoq bilan mayda maydalang.

* Oshpazdan maslahat
Agar biz pichoqni (sovuq) suv bilan ho'llasak, piyozni kesishda biz kamroq yig'laymiz.

3. Bir idishda go'sht, cho'chqa yog'i va piyozni aralashtiring. Ikkala turdagi qalampir va pomir zirasini qo'shing. Agar sizning oilangiz ziravorli idishlarni afzal ko'rsa, siz to'ldirishda ziravorlar miqdorini oshirishingiz mumkin. Keling, to'ldirilgan idishni bir muddat chetga qo'yamiz va xamirni tayyorlashni boshlaymiz.

4. Tuxumni oling va uni chuqur idishga soling, tuz va ichimlik suvi qo'shing (suv salqin bo'lishi kerak). Ingredientlarni vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring - tuxum sarig'i suv bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak.

5. Olingan suv, tuxum va tuz aralashmasiga yarim stakan bug'doy unini to'kib tashlang va xamirga qolgan unni asta-sekin qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlang. Xamir juda qattiq va biroz qattiq bo'lishi kerak.

* Oshpazdan maslahat
Agar siz o'zingizning odamingiz bilan ovqat pishirsangiz, unda ishning bu qismini unga ishonib topshiring! U faqat o'zining eng yaxshi tomonlarini ko'rsatishdan xursand bo'ladi!

6. Xamir tayyor bo'lgach, ya'ni mustahkamligi va elastikligi bo'yicha bir xil bo'lib, uni 10-15 daqiqaga qo'ying. Bir oz dam oling.

7. Xamir dam olgandan so'ng uni 4 ta teng bo'lakka va bu qismlarning har birini 9 tadan teng bo'laklarga bo'ling. Olingan har bir bo'lakni kaftlaringiz bilan to'pga aylantiring (taxminan yong'oqning o'lchamida bo'lishi kerak) va undan tekis tort hosil qiling - uni rulon bilan aylantiring. Bu bizning manta nurlarimiz uchun "bo'shliqlar" bo'ladi.

8. Endi pishirishning eng ijodiy qismi keladi. Xamirning "bo'sh qismini" oling va ustiga bir osh qoshiq to'ldirishni qo'ying.

* Oshpazdan maslahat
Agar siz idishni bir oz ko'proq kaloriya qilishni istasangiz, unda to'ldirishning ustiga kichik bir cho'chqa yog'i blokini qo'ying.

9. Biz manta nurlarini shakllantirishni boshlaymiz. Biz bir-biriga qarama-qarshi bo'lgan tekis kekning burchaklarini olamiz va ularni barmoqlarimiz bilan siqib, ularni bog'laymiz. Endi biz kekning qarama-qarshi burchaklarining ikkinchi juftligi bilan ham xuddi shunday qilamiz. Shundan so'ng, to'ldirilgan sumkani kaftlaringiz bilan engil torting, shunda u kvadrat yoki to'rtburchak (konvert) shaklini oladi.

10. Biz yuqorida tavsiflangan barcha tartiblarni (to'ldirishni yotqizishdan tortib to manti kvadrat shaklini berishgacha) barcha "blankalar" bilan bajaramiz.

11. Olingan mahsulotlarni bug'li savatlarga joylashtiring va ularni qaynoq suv ustiga qo'ying.

* Oshpazdan maslahat
Ba'zi bug'li pishirgichlar unchalik yoqimli bo'lmagan xususiyatga ega: xamir ular pishirilgan savatlarning pastki qismiga yopishadi, yirtib tashlaydi va qimmatbaho komponentni yo'qotadi, idishning juda ta'mi - sharbat. Bunday noqulaylikning oldini olish uchun, pishirishdan oldin sirtni o'simlik (yoki kerak bo'lsa, sariyog ') moyi bilan yog'lash kerak, so'ngra manti qo'yish kerak. Yana bir variant - sirtni yopishtiruvchi plyonka bilan qoplash, unda tez-tez, lekin kichik teshiklarni oldindan qilish kerak.

Ikki qavatli qozonda manti qancha vaqt pishirish kerak?

Bu erda bir nechta nuanslarni hisobga olish kerak:

— texnik xususiyatlar(bug'ning kuchi qanchalik kuchli bo'lsa, pishirish uchun mos ravishda kamroq vaqt kerak bo'ladi);

— xamirning qalinligi (xamir qanchalik qalin bo'lsa, manti pishirishga shunchalik ko'p vaqt ketadi);

- manti hajmi (mahsulotlarning o'lchami qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq pishiriladi);

— to'ldirishda go'sht sifati(agar biz, masalan, yangi yoki bug'langan go'shtdan foydalansak, u holda issiqlik bilan ishlov berish jarayoni kamroq vaqt talab qilishi mumkin, agar muzlatilgan bo'lsa, ko'proq vaqt talab qilishi mumkin).

Barcha nuanslarni hisobga olgan holda, er-xotin qozonda manti pishirish vaqti suv qaynagan paytdan boshlab 20 dan 45 minutgacha davom etishi mumkin. Bizning retseptimiz uchun 35-40 daqiqa etarli bo'ladi - va taom tayyor!

Taomga to'g'ri xizmat qilish

Manti issiq holda berilishi kerak, shuning uchun vaqtni diqqat bilan hisoblab, ularni ikki qavatli qozonga joylashtirish kerak. Issiq taom nihoyatda mazali! Plomba chiqaradigan sharbat go'sht va ziravorlarning xushbo'y hidiga boy.

Bug'da pishirilgan mahsulotlarni stolga berish uchun chiroyli chuqur idish yoki hatto to'rni olib, ularni uyumga qo'ying. Ishtahani ochuvchi, bug'langan "tuzilma" ni eritilgan sariyog 'bilan quyib qo'yish mumkin yoki oddiy slaydning tepasiga bir nechta mayda bo'laklarni qo'yish mumkin - bu holda sariyog 'tayoqchalari asta-sekin eriydi. Idishni tug'ralgan o'tlar va maydalangan qalampir bilan seping. Bu erda oila a'zolari yoki mehmonlarning ta'mga bo'lgan afzalliklariga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Agar individual yeyuvchilarning afzalliklari haqida shubha tug'ilsa, unda o'tlar va qalampir plastinkasiga alohida xizmat qilish yaxshiroqdir.

Yoqimli ishtaha!

Xulosa qilib shuni qo'shimcha qilamizki, er-xotin qozonda manti uchun klassik retsept asosiy hisoblanadi. Ularni tayyorlashning barcha fokuslari va sirlarini o'rganib, siz butun jarayonni juda hayajonli qilishingiz va butun oilani oshxona stoli atrofida birlashtira olasiz!
Siz eringizni, bolalaringizni va yaqin oila do'stlaringizni ovqat pishirish va "konvertlar" tayyorlashga jalb qilishingiz mumkin. Birgalikda biror narsa qilish uchun sarflangan vaqt issiq oila o'chog'ining yana bir "qurilish bloki" ga aylanadi va ajoyib oilaviy an'anaga aylanishi mumkin.