Dimlama adalah resep dari masakan Uzbekistan. Dimlama dalam bahasa Uzbek: resep untuk menyiapkan hidangan kedua yang lezat dari masakan dimlama Uzbek

Dimlama adalah hidangan nasional di Uzbekistan. Itu dibuat dari sejumlah besar sayuran dan daging, yang diletakkan berlapis-lapis dan direbus dalam waktu lama. Ternyata enak dan menyehatkan.

BAHAN-BAHAN

Daging domba atau daging sapi 1 Kilogram
Kubis 1 Kilogram
Wortel 5 buah
Tomat 6 buah
Kentang 10 buah
Paprika 6 buah
Bawang bombay 5 buah
Bawang putih 3 buah
Dill, peterseli, daun ketumbar 3 ikat
Minyak sayur 100 Mililiter
Zira, ketumbar, paprika, cabai merah, daun salam, garam secukupnya
Kemangi ungu dan daun ketumbar, untuk penyajian Sesuai selera

Cuci daging dan potong-potong berukuran tiga hingga empat sentimeter. Lebih baik memilih varietas rendah lemak, tenderloin domba atau sapi sempurna. Panaskan minyak bunga matahari dalam casserole dengan dasar yang tebal, letakkan potongan daging disana. Goreng sampai berwarna coklat dengan api besar.

Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Untuk hidangan ini, bawang bombay paling umum yang biasa kita gunakan cocok. Tambahkan ke daging dan goreng lagi sampai bawang bombay lembut dan bening.

Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Kemudian potong masing-masing menjadi empat bagian. Jika tomat cukup besar, potong menjadi enam bagian. Tambahkan tomat ke daging dan bawang. Haluskan semua bumbu dalam lesung dan tambahkan ke dalam kuali. Anda bisa menggunakan campuran yang sudah jadi, yang dijual dalam kemasan tas. Campur bahan, tutup semuanya dengan penutup. Didihkan selama lima menit.

Kemudian ambil kepala bawang putih dan, tanpa mengupasnya, masukkan ke dalam kuali. Tempatkan bawang putih di piring agar sedikit menonjol. Dengan cara ini bawang putih akan memberikan seluruh rasa pada masakan.

Kupas wortel dan potong kasar. Buang bijinya dari paprika dan buang batangnya. Potong juga sayuran dengan cukup kasar. Masukkan semua bahan ke dalam kuali.

Sekarang giliran kubis. Jenis kubis putih biasa tidak dipotong, tetapi dipotong menjadi irisan besar yang unik untuk membuat bentuk bulan sabit. Sebelum melakukan ini, jangan lupa membuang tangkainya. Masukkan kubis ke dalam kuali dan tambahkan garam. Masukkan daun salam. Cuci dan potong sayuran. Tempatkan setengahnya di atas kubis.

Kupas dan cuci kentang sampai bersih. Potong umbinya menjadi potongan besar dan letakkan di atas kubis. Garam di atasnya. Lalu taburi dengan sisa bumbu.

Tuangkan dua gelas air matang panas ke dalam kuali. Tutupi piring dengan penutup dan kecilkan api. Rebus dimlama selama satu setengah jam. Saat disajikan, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun ketumbar dan basil.

Masakan Uzbekistan terkenal di seluruh dunia. Namun di antara hidangannya yang luar biasa, ada satu hal yang menonjol - dimlama. Saya juga menyebutnya “bersih, ibu rumah tangga, lemari es”, karena Anda bisa memasukkan semua sisa sayuran kecil ke dalamnya yang tidak akan cukup untuk membuat hidangan tersendiri. Itu bisa dibuat dari daging apa saja, unggas apa saja, bahkan ikan (hanya isiannya dalam hal ini yang akan berbeda). Sebungkus sayap ayam datang menghampiri kami. Sangat bagus!

Metode persiapan: Dimlama - Hidangan Uzbekistan

	Potong sayap menjadi dua dan letakkan di piring.
	Sayap ayam cepat matang, jadi selagi belum dimasukkan ke dalam kuali, bersihkan dan cincang kasar sayuran dan bawang bombay (berbentuk cincin)
	Kentang (yang lebih kecil - menjadi empat bagian, yang lebih besar - menjadi 8-12 bagian).
	Kubis (juga dalam potongan besar).
	Kami mengeluarkan satu terong dari lemari es (beberapa zucchini, sepotong labu), 2-3 paprika (Anda dapat memiliki warna berbeda, sayuran apa pun yang Anda miliki (bagi kami itu peterseli dan daun seledri), sebuah kepala bawang putih, 2-3 tomat.
	Letakkan kuali atau wajan berdinding tebal di atas api, setelah lima menit tuangkan 100-150 g minyak sayur ke dalamnya.
	Saat minyak sudah panas, tambahkan bawang bombay, dan setelah 5-7 menit, tambahkan daging. Tambahkan sedikit garam, aduk, dan tambahkan sedikit paprika. Tidak perlu mengaduk apa pun lagi selama proses memasak, kita juga tidak menambahkan air, sayuran akan memberi sari dengan sendirinya. Letakkan sayuran berlapis-lapis: kentang, kol, terong besar, dan paprika. Taburi dengan bumbu cincang (dill, peterseli, daun ketumbar, daun seledri - apa pun yang Anda punya) dan tambahkan kepala bawang putih, bongkar menjadi siung.
	Sentuhan terakhirnya adalah dua atau tiga buah tomat dipotong menjadi cincin atau irisan. Jangan lupa tambahkan sedikit garam pada setiap lapisannya!
	Hidangan dimlam sudah siap, selamat menikmati hidangan Anda.

Jika jumlah sayuran yang ditumpuk lebih tinggi dari permukaan kuali, tutupi dengan mangkuk. Saat sayuran sudah mengendap, keluarkan mangkuk dan tutup kuali dengan penutup. Kurangi api seminimal mungkin. Hidangan ini dimasak selama sekitar dua jam. Kalau pakai daging sebaiknya digoreng 20 menit tanpa sayur. Jika ingin dimlam dengan ikan, masukkan kentang dan kubis terlebih dahulu, lalu ikan, lalu semua sisa sayuran di atasnya. Setelah dua jam, keruk lapisannya dengan hati-hati dan periksa kematangan kentang dengan garpu. Kentang sudah siap, artinya seluruh hidangan sudah siap. Letakkan dimlama di piring besar, buang lapisan atasnya terlebih dahulu agar daging berada di paling atas. Dimlama panas sangat enak! Setelah dingin, ini adalah salah satu makanan pembuka dingin terbaik!

Dimlama, dumlama, dymlama - ini semua adalah nama salah satu hidangan masakan Uzbekistan. Sejujurnya, saya sendiri tidak begitu mengerti harus menyebut apa sebenarnya hidangan ini... Setelah mempelajari Internet, saya sampai pada kesimpulan bahwa yang paling saya sukai adalah versi persiapan dimlama Stalik Khankishiev (omong-omong, dia menyebut hidangan dumlama).

Saya memutuskan untuk memasak dan tidak kecewa. Lezat, aromatik, mengenyangkan! Ada hidangan serupa dalam masakan Azerbaijan, Turkmenistan, dan Tajik.

Saya dengar kubis dan terong ditambahkan ke dimlama, tapi karena resepnya dari penulis tertentu, saya menyiapkannya sesuai saran.

Nah, untuk menyiapkan dimlama, yuk siapkan produknya sesuai daftar.

Tomat. Kami memilikinya sepanjang tahun, murah, dan di bulan Februari rasanya paling enak. Itu sebabnya saya punya tomat segar. Mereka perlu dikupas. Untuk melakukan ini, potong tomat melintang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan kurang lebih 5 menit, setelah 5 menit kulit akan terkelupas dengan baik.

Jika tidak memiliki tomat segar, Anda bisa menggunakan tomat kalengan yang biasanya sudah dikupas. Tapi mereka perlu dikeringkan cairannya.

Potong wortel secara kasar dan bawang bombay menjadi setengah bagian.

Ayo goreng daging dombanya. Ideal jika Anda memiliki leher domba! Tapi saya tidak punya, jadi begitulah adanya. Namun, yang ideal adalah menggoreng daging dengan lemak atau minyak biji kapas. Saya juga tidak punya, jadi saya pakai minyak bunga matahari. Jadi, goreng daging hingga muncul kerak, lalu tambahkan jintan, garam dan merica, kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan didihkan lagi selama 5 menit.

Tambahkan sayuran cincang ke daging. Goreng sambil diaduk hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan.

Lalu giliran tomat. Ukurannya cukup besar, jadi saya potong menjadi dua. Mencampur. Tambahkan air. Aku butuh dua gelas.

Tentu saja disarankan untuk tidak mengganggu proses tersebut. Artinya, kuali harus berdiri di atas api, dan Anda menambahkan semua bahan secara bertahap.

Tempatkan kentang cincang kasar. Jika kentangnya sendiri tidak terlalu besar, tidak perlu dipotong. Kami juga mengirimkan paprika manis, bijinya, dan satu kepala bawang putih ke sana. Garam dan merica secukupnya. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai kentang lunak. Segera setelah kami melihat kentangnya sudah siap, hidangannya sudah siap.

Ini sungguh keindahan yang harum!

Sajikan dimlama panas, ditaburi bumbu. Tempatkan daging dan sayuran di tengah piring, dan kentang dalam lingkaran.

Selamat makan!

Dimlama adalah hidangan Uzbekistan yang sangat lezat yang terdiri dari sayuran dan daging rebus, dan semua bahannya dimasak tanpa setetes air atau minyak, dalam jusnya sendiri. Dimlama disiapkan dengan mudah dan cepat. Selain itu, saya percaya bahwa hidangan ini adalah makanan, tanpa penggorengan yang berbahaya.

Dillama dalam resep foto langkah demi langkah disiapkan di atas kompor. Sekarang, di era teknologi baru, dimlama dimasak dengan sempurna dalam slow cooker. Dalam kedua kasus tersebut, rebusan dapat disiapkan tanpa partisipasi Anda, Anda hanya perlu memotong semua bahan secara kasar dan memasukkannya ke dalam multi-pan atau kuali. Dapatkan hidangan lezat dan harum dengan waktu persiapan minimal. Hidangannya dapat divariasikan dengan menambahkan sayuran musiman yang berbeda.

Bahan-bahan:

300-400 gram daging sapi dengan lapisan lemak,
2-3 wortel sedang,
3-4 bawang bombay,
7-8 kentang sedang,
1 garpu kubis sedang
beberapa siung bawang putih,
sayuran hijau - secukupnya,
garam dan merica - secukupnya,
jinten,
daun salam - beberapa helai daun.

Proses memasak:

Potong daging sapi menjadi irisan tipis. Letakkan di bagian bawah wajan dengan bagian bawah yang tebal. Tidak perlu melumasi bagian bawah dengan minyak. Jangan biarkan ini mengganggu Anda, semuanya akan berhasil!

Potong bawang bombay menjadi cincin. Bawangnya harus banyak. Semakin banyak bawang bombay, semakin enak masakannya.

Potong wortel menjadi lingkaran atau acak sesuka Anda. Itu tidak terlalu menjadi masalah.

Bumbui sedikit daging untuk dimlama dan taburi dengan lada hitam bubuk. Tempatkan bawang bombay dan wortel di atas daging.

Jika dagingnya kurus, Anda bisa meletakkan sebagian bawang bombay di bagian bawah sebagai lapisan pertama.

Potong kentang menjadi irisan tebal dan letakkan berlapis-lapis di atas bawang bombay dan wortel. Tidak perlu mengaduk apa pun. Bumbui kentang dengan garam, merica, dan taburi jintan. Bumbunya memang bukan untuk semua orang, tapi enak, cobalah. Tempatkan beberapa lembar daun salam di sisi wajan.

Cincang kasar kubis dan letakkan di atas kentang. Jika Anda memiliki sayuran hijau, bagus! Jangan berhemat, terutama pada daun ketumbar.

Anda juga bisa menambahkan sayuran musiman apa pun. Dillama ternyata enak dengan zucchini, saya sering menaruh lobak, tomat, dan paprika di sana. Apalagi dimlamanya menjadi lebih cantik jika digunakan lada dalam beberapa warna. Singkatnya, segala sesuatu yang disebut sayuran bisa ditambahkan ke hidangan ini.

Dimlama adalah hidangan nasional di Uzbekistan. Itu dibuat dari sejumlah besar sayuran dan daging, yang diletakkan berlapis-lapis dan direbus dalam waktu lama. Ternyata enak dan menyehatkan.
Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memasak dimlama dalam bahasa Uzbek, maka resep ini cocok untuk Anda. Hidangan lezat ini tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Bagaimanapun, sayuran mengandung banyak vitamin, dan daging merupakan sumber protein.
Jumlah porsi: 8
Resep sulit dimlama dalam masakan Uzbekistan, langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 3 jam, hanya mengandung 80 kilokalori. Resep penulis masakan Uzbekistan.

Waktu persiapan: 11 menit
Waktunya memasak: 3 jam
Jumlah Kalori: 80 kilokalori
Jumlah porsi: 8 porsi
Kesempatan: Untuk makan siang

Kompleksitas: Bukan resep yang mudah
Masakan nasional: Masakan Uzbekistan
Jenis hidangan: Hidangan panas

Bahan untuk delapan porsi
Daging domba atau sapi - 1 kilogram
Kubis - 1 Kilogram
Wortel - 5 buah
Tomat - 6 buah
Kentang - 10 buah
Paprika - 6 buah
Bawang - 5 buah
Bawang putih - 3 buah
Dill, peterseli, daun ketumbar - 3 ikat
Minyak sayur - 100 Mililiter
Zira, ketumbar, paprika, cabai merah, daun salam, garam - Secukupnya
Kemangi ungu dan daun ketumbar untuk disajikan - Sesuai selera

Persiapan langkah demi langkah
Cuci daging dan potong-potong berukuran tiga hingga empat sentimeter. Lebih baik memilih varietas rendah lemak, tenderloin domba atau sapi sempurna. Panaskan minyak bunga matahari dalam casserole dengan dasar yang tebal, letakkan potongan daging disana. Goreng sampai berwarna coklat dengan api besar.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Untuk hidangan ini, bawang bombay paling umum yang biasa kita gunakan cocok. Tambahkan ke daging dan goreng lagi sampai bawang bombay lembut dan bening.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Kemudian potong masing-masing menjadi empat bagian. Jika tomat cukup besar, potong menjadi enam bagian. Tambahkan tomat ke daging dan bawang. Haluskan semua bumbu dalam lesung dan tambahkan ke dalam kuali. Anda bisa menggunakan campuran yang sudah jadi, yang dijual dalam kemasan tas. Campur bahan, tutup semuanya dengan penutup. Didihkan selama lima menit.
Kemudian ambil kepala bawang putih dan, tanpa mengupasnya, masukkan ke dalam kuali. Tempatkan bawang putih di piring agar sedikit menonjol. Dengan cara ini bawang putih akan memberikan seluruh rasa pada masakan.
Kupas wortel dan potong kasar. Buang bijinya dari paprika dan buang batangnya. Potong juga sayuran dengan cukup kasar. Masukkan semua bahan ke dalam kuali.
Sekarang giliran kubis. Jenis kubis putih biasa tidak dipotong, tetapi dipotong menjadi irisan besar yang unik untuk membuat bentuk bulan sabit. Sebelum melakukan ini, jangan lupa membuang tangkainya. Masukkan kubis ke dalam kuali dan tambahkan garam. Masukkan daun salam. Cuci dan potong sayuran. Tempatkan setengahnya di atas kubis.
Kupas dan cuci kentang sampai bersih. Potong umbinya menjadi potongan besar dan letakkan di atas kubis. Garam di atasnya. Lalu taburi dengan sisa bumbu.
Tuangkan dua gelas air matang panas ke dalam kuali. Tutupi piring dengan penutup dan kecilkan api. Rebus dimlama selama satu setengah jam. Saat disajikan, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun ketumbar dan basil.