Persiapan langkah demi langkah kargo hidangan chakhokhbili. Cara memasak chakhokhbili ayam Georgia menurut resep langkah demi langkah klasik dengan foto

Apa yang dimasak dari daging - resep

resep ayam chakhokhbili

1 jam

150 kkal

5 /5 (1 )

Jika Anda tidak tahu cara membuat hidangan ayam Chakhokhbili Georgia, tetapi benar-benar ingin mencobanya, tetaplah bersama kami dan Anda akan mengetahui betapa mudahnya memasak hidangan yang sangat enak dan harum ini dari bahan-bahan yang tersedia. Dan kami juga akan memberi tahu Anda ayam chakhokhbili apa yang disajikan, dan lauk apa yang paling cocok untuk itu.

Resep chakhokhbili unggas

Peralatan dapur: pisau pemotong; talenan; piring untuk bahan; sendok teh; sendok makan; 2 wajan; peralatan saji.

Bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Langkah 1: Siapkan Bahan-Bahannya

1. Cuci paha ayam dengan baik, keringkan dan potong masing-masing paha menjadi dua.
   
   
2. Buat sayatan berbentuk salib di atas tomat, masukkan ke dalam mangkuk dalam atau panci kecil dan tuangkan selama 1 menit. air mendidih. Setelah itu keluarkan dari air, angkat kulitnya dan potong halus.
   
   
   
   
   
   
3. Potong paprika menjadi dua, bersihkan bagian dalamnya, cuci dan potong kecil-kecil.
   
   
4. Kupas bawang bombay, cuci dan potong menjadi setengah bagian.
   
   
5. Kupas, cuci, dan potong halus siung bawang putih.
   
   
6. Hijau juga perlu dicuci bersih, dikeringkan dan dicincang halus.
   
   
7. Paprika pedas juga perlu dicuci, dibersihkan bagian tengahnya dan dicincang halus. Jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, Anda bisa memasukkan merica utuh, tetapi kami akan mengambil setengahnya.
   
   

Langkah 2: memasak chakhokhbili ayam

1. Untuk ini kita membutuhkan 2 wajan. Satu wajan harus dipanaskan, masukkan potongan ayam ke dalamnya dan goreng di kedua sisinya, tanpa ditutup dengan penutup dan balikkan daging secara berkala.
   
2. Dibutuhkan sekitar 15 menit untuk memanggang. Wajan kedua juga harus dipanaskan, masukkan mentega dan goreng bawang setengah cincin sampai kemerahan, tambahkan pasta atau saus tomat, campur dan masukkan ke dalam wajan dengan daging.
   
   
   
3. Kemudian tambahkan tomat, merica, garam, aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. di bawah tutup tertutup.
   
   
4. Saat daging dengan sayuran direbus, tambahkan bawang putih, suneli hop, gula, bumbu dapur, cabai, dan aduk.
   
   
5. Rebus daging dengan sayuran selama 10 menit lagi. Kemudian angkat piring dari api, diamkan selama 5 menit lagi, dan bisa disajikan dengan lauk.
   
   

Video memasak chakhokhbili dengan ayam Georgia

Setelah menonton video ini, Anda dapat secara visual membiasakan diri dengan resep chakhokhbili ayam Georgia, melihat proses pembuatan produk dan persiapan hidangan lezat ini.

Chakhokhbili dari Ayam Georgia. Resep Langkah Demi Langkah | ANDA BELUM MENCOBA INI! | RESEP RUMAH

Chakhokhbili adalah hidangan kedua tradisional masakan Georgia. Namanya berasal dari kata "burung" dan secara tradisional dibuat dari burung ini, tetapi sekarang chakhokhbili dibuat dari ayam. Resep chakhokhbili tidak rumit, dan hidangannya ternyata sangat enak.

Resep Chakhokhbili:
1 kg paha ayam;
3 tomat sedang;
4 bawang sedang dan cabai;
1 paprika;
sayuran hijau, ketumbar dan peterseli;
1 st. sesendok mentega;
setengah sendok teh suneli hop;
30 gram pasta tomat atau saus tomat yang enak;
6 siung bawang putih;
garam.

Resep Ayam dengan Sayuran:
1 kg paha ayam;
3 tomat sedang;
4 bawang sedang dan cabai;
1 lada Bulgaria;
Hijau, ketumbar dan peterseli;
1 sendok teh. satu sendok mentega;
Setengah sendok teh hop-suneli;
30 gram pasta tomat atau saus tomat yang enak;
6 siung bawang putih;
garam.

Cuci paha ayam dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Bagilah setiap bagian menjadi dua bagian.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Rebus tomat, buat sayatan berbentuk salib pada setiap tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, diamkan kurang lebih satu menit. Angkat dari mangkuk dan kupas. Kemudian potong kecil-kecil.
Lada Bulgaria dipotong menjadi dua, dipotong menjadi seperempat cincin, tetapi tidak terlalu tipis. Cincang halus bawang putih. Potong hijau.
Potong cabai menjadi dua (setengah dari polong digunakan dalam resep), potong kecil-kecil. Jika tidak ada cabai segar, Anda bisa menggantinya dengan cabai merah bubuk.
Taruh potongan daging ayam di atas wajan kering yang sudah dipanaskan dengan dasar yang tebal.
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sering dibalik, terbuka dan goreng selama sekitar 15 menit.
Saat ayam dimasak di wajan lain, tumis bawang bombay dengan mentega. Goreng sampai lunak. Saat bawang sudah kecokelatan, tambahkan pasta tomat.
Masukkan bawang goreng ke dalam ayam yang sudah kecokelatan, tambahkan tomat, paprika.
Campur semuanya dengan baik dan bumbui dengan garam. Tutup dengan penutup, didihkan dengan api sedang selama 20 menit.
Setelah 20 menit, tambahkan bawang putih cincang, suneli hop, satu sendok teh gula, untuk rasa yang serasi, bumbu. Campur semuanya dengan baik.
Tambahkan cabai, tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 7-10 menit.
Angkat chakhokhbili yang sudah jadi dari api dan biarkan diseduh selama 5 menit.

****************************
BERGABUNG DI JARINGAN SOSIAL

Grup VKontakte kami: https://goo.gl/b0yiCu

Grup Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Anda dapat mulai menghasilkan uang di Youtube dengan video Anda. Bergabunglah dengan program afiliasi.
Anda akan dibayar terlepas dari negara mana Anda tinggal dengan cara apa pun: PayPal, WebMoney, Yandex Money, ke kartu bank, dll.
Coba saja!

#ChakhokhbiliofChicken
#Resep Chakhokhbili
#Resep Ayam Chakhokhbili
#ChakhokhbiliGeorgia
#ChakhokhbiliLangkah demi LangkahResep
#cara memasakchakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Dengan apa Chakhokhbili disajikan?

Hidangan ini sangat perlu disajikan dengan lauk, dan salah satu pilihan yang cocok adalah kentang tumbuk, nasi, soba, bubur gandum atau pasta. Anda juga bisa menyajikan sayuran, meski jumlahnya banyak di piring itu sendiri. Jika Anda berencana untuk pergi ke alam, chakhokhbili ayam dapat dengan mudah dimasak dalam kuali di atas api, dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Resep Chakhokhbili dengan ayam dalam kuali di tiang pancang

• Jumlah waktu memasak: 50-60 mnt.
• Jumlah Penayangan: 5-6 buah.
• Peralatan dan aksesori yang diperlukan: kuali: talenan; pisau; spatula kayu; sendok teh dan sendok makan.

Bahan-bahan

Kami membutuhkan bahan yang persis sama seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya, cukup tambahkan air yang sudah disiapkan, sekitar 1 liter.

Deskripsi langkah demi langkah dari proses memasak

Video memasak chakhokhbili dengan ayam di alam

Dalam video ini Anda bisa melihat betapa mudahnya memasak hidangan ini di ladang, dan yang terpenting, ini juga sangat enak!

Chakhokhbili. Masakan Georgia. Memasak dalam kuali di atas api.

Chakhokhbili (Georgia ჩახოხბილი) adalah sup unggas, hidangan nasional Georgia.
Awalnya dibuat dari burung pegar (Georgia ხოხობი - [hohobi]), tetapi sekarang dibuat dari daging unggas, dan terutama ayam kampung.
Hidangan ini dibuat dari potongan fillet unggas yang direbus dengan saus tomat dengan tambahan bumbu dan bawang putih. Ciri khas chakhokhbili adalah pendahuluan (sebelum merebus) yang disebut penggorengan kering burung selama 15 menit tanpa menambahkan lemak.
Terkadang saat menyiapkan hidangan ini, air tidak ditambahkan, kelembapan pada hidangan hanya digunakan dari sayuran, terutama bawang bombay. Selebihnya adalah interpretasi para koki.

Untuk menyiapkan chakhokhbili, kami membutuhkan: ayam, tomat, paprika, cabai pedas, bawang merah, peterseli, dill, bawang putih, pasta tomat, mentega, garam, lada hitam, suneli hop.

Resep langkah demi langkah untuk ayam chakhokhbili.

daging ayam - 600-800 gr.,

bawang - 1-2 pcs.

tomat - 3 buah.

pasta tomat atau saus tomat - 1-2 sdm. sendok,

bawang putih - 3 siung,

hop-suneli - 1 sendok teh,

garam, merica bubuk - secukupnya,

daun bawang,

minyak sayur.

- Ini adalah hidangan masakan Georgia yang sangat lezat, yang popularitasnya adalah yang kedua setelah shish kebab. Awalnya dibuat hanya dari daging burung pegar liar. Burung-burung ini dulunya ditemukan dalam jumlah besar di alam. Bertahun-tahun telah berlalu dan hampir tidak mungkin mendapatkan daging yang begitu eksotis. Oleh karena itu, hari ini kami ingin menyampaikan kepada Anda resep ayam chakhokhbili.

Diolah dari ayam biasa. Hidangan ini sejenis semur, yang dimasak dengan tomat dan segala macam bumbu.

Resep chakhokhbili sederhana. Siapa pun bisa memasak hidangan ini. Menggunakan kami resep foto langkah demi langkah Memasak chakhokhbili ayam cukup sederhana dan mudah.

Memasak chakhokhbili ayam.

Untuk mempersiapkan ayam chakhokhbili Anda perlu memotong daging ayam menjadi beberapa bagian dan membilasnya sampai bersih. Untuk resep kali ini kami menggunakan bagian belakang ayam yaitu dua kaki yang besar. Ciri utama pembuatan chakhokhbili adalah penggorengan awal daging ayam di piring berdinding tebal tanpa menggunakan minyak. Dalam resep kami, kami memasak chakhokhbili ayam dalam wajan.

Potongan ayam harus dilipat ke dalam wajan dan dibakar sedikit lebih tinggi dari rata-rata.

Anda perlu menggoreng selama 15 menit sambil diaduk sesekali agar daging ayam sedikit kecoklatan di semua sisi.

Sementara ayam untuk chakhokhbili digoreng, Anda perlu mengupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah bagian.

Cuci tomat, potong melintang, lepuh dengan air mendidih dan buang kulit yang tidak perlu. Kemudian potong tomat menjadi kubus.

Tuang bawang ke dalam wajan lain yang dipanaskan dengan minyak sayur. Anda tidak perlu terlalu banyak menggoreng bawang. Aduk sesekali sampai menjadi transparan. Setelah itu, angkat wajan dengan bawang bombay dari api.

Saat ini, ayam sudah benar-benar digoreng dan sekarang Anda perlu menambahkan tomat cincang ke dalamnya.

Kurangi panas dan didihkan bersama selama beberapa menit.

Saat tomat mulai menjadi jus, tambahkan bawang bombay bening ke dalam wajan dengan ayam dan tomat, lalu campur semuanya.

Kemudian tambahkan pasta tomat atau saus tomat. Kami menggunakan saus tomat dalam resep kami.

Kemudian tambahkan sayuran cincang. Anda dapat menggunakan sayuran apa saja dalam resep kami, kami menggunakan peterseli, dill, dan daun bawang, dan Anda juga dapat menggunakan daun ketumbar, kemangi, tarragon.

Kemudian tambahkan bumbu hop-suneli.

Tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan dan aduk rata.

Chakhokhbili, bersama dengan barbekyu, lyulya, ayam tabaka, dan khachapuri, merupakan salah satu dari lima hidangan paling populer dari masakan Georgia, yang telah lama dikenal di luar perbatasan Kaukasus. Daging yang empuk dan harum rasanya memukau, layak untuk dinyanyikan oleh odes! Enak dipandang dengan chakhokhbili ayam yang berwarna-warni, orisinal, dan berusia berabad-abad, ini akan menjadi alternatif dari kaki ayam goreng, paha, dan potongan fillet yang membosankan. Apa yang tersembunyi di balik nama yang tidak bisa dipahami, bagaimana cara menyiapkan hidangan dengan benar dan dengan apa disajikan?

Dari kedalaman abad

Di masa lalu, hidangan dibuat dari burung pegar muda yang menjadi gemuk. Nama burung dalam suara Georgia - "hohobi". Pada abad ke-5, raja pemberani Vakhtang I dari ibu kota Mtskheta saat itu pergi berburu. Burung pegar yang jatuh jatuh ke mata air panas, dan anjing itu membawa burung yang sudah direbus itu kepada pemiliknya. Di tempat ini, batu pertama Tbilisi modern diletakkan. "Tpili" berarti hangat.

Rahasia rasa

Di setiap keluarga Georgia, chakhokhbili disiapkan menurut resepnya sendiri, diuji oleh banyak generasi. Tampaknya semua orang menggunakan rangkaian bahan yang sama, tetapi ternyata berbeda. Ada banyak pilihan, ada yang suka dengan saus kacang, ada yang lebih suka tkemali atau wine, ada ibu rumah tangga yang memasak di atas kompor, ada yang suka melakukannya di oven. Resepnya sama, bumbu dan proporsinya berbeda, dan setiap dapur memiliki hidangannya sendiri, tidak seperti yang lain. Mudah disiapkan, tidak memakan banyak waktu, ternyata enak, semua orang minta suplemen.

Bagaimana cara memasak ayam chakhokhbili dengan benar? Untuk menguasai prosesnya, sama sekali tidak perlu memiliki kemampuan koki tingkat lanjut. Dengan semua kesederhanaan resepnya, tanpa memperhitungkan nuansanya, kecil kemungkinannya untuk mencapai cita rasa makanan tradisional Georgia. Ayam yang direbus dengan banyak sayuran dan tambahan suneli hop, yang dimasak oleh banyak ibu rumah tangga di rumah, jauh dari hidangan klasik chakhokhbili ayam seperti aliran kecil dari aliran gunung yang deras.

Dalam menyiapkan chakhokhbili dari unggas, semuanya penting, mulai dari hidangan, jumlah sayuran, komposisi bumbu hingga waktu perlakuan panas produk.

Bagian mana dari burung yang harus dipilih? Anda bisa mengambil bangkai utuh, paha, kaki atau fillet. Ayam broiler sangat ideal, dagingnya cepat matang dan direndam saus.

Anda dapat menggunakan wajan bermodel baru dan elegan dengan lapisan keramik, tetapi kecil kemungkinannya Anda akan dapat mencapai cita rasa tradisional. Wajan besi tuang atau kuali dengan dinding tebal, tempat daging dipanaskan secara merata dari semua sisi, adalah yang Anda butuhkan.

Perbedaan utama antara chakhokhbili dan semur daging biasa adalah ayam atau kalkun direbus dengan saus sayur tanpa menambahkan air.

Ada dua rahasia dalam teknologi memasak:

• anda perlu menggoreng ayam dalam wajan tanpa minyak, hanya unggas berlemak yang bisa digoreng kering, daging tanpa lemak pasti akan gosong, agar hal ini tidak terjadi, potongan kalkun atau ayam yang diletakkan di permukaan yang panas harus dibalik dengan sangat dengan cepat:
• volume utama cairan di mana daging akan direbus terkandung dalam bawang bombay dan tomat, membuat perhitungan jumlah sayuran yang benar adalah kunci suksesnya.

Hidangan ini dimakan panas atau dingin dengan nasi, kentang, sayuran rebus.

Chakhokhbili dari resep klasik daging ayam di rumah

Dengan pisau tajam, potong paha atau kaki menjadi dua dan buang tulangnya. Potong ayam utuh menjadi beberapa bagian, dan pisahkan dada dari tulangnya. Agar sajiannya tidak sekadar menjadi semur unggas, melainkan berhak disebut chakhokhbili daging ayam Georgia, perhatikan komposisi bahan dan proporsinya:

• daging ayam - 1 kg;
• tomat matang dan berair - 5-6 pcs.;
• paprika - 2 buah.;
• bawang besar - 3 pcs.;
• daun ketumbar, peterseli, atau kemangi ungu segar - 1 ikat;
• bawang putih - 5 siung besar;
• mentega - 50 g;
• cabai - 1 polong.

Memasak chakhokhbili dari daging ayam, resep langkah demi langkah

Panaskan wajan berat dan tambahkan daging. Tempatkan potongan paling gemuk terlebih dahulu untuk membuat ayam kecokelatan. Kami menggoreng hanya 5 menit.

Cuci sayuran, keringkan dengan handuk. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, paprika menjadi potongan-potongan, masukkan sayuran ke dalam mentega, aduk rata.

Lepuh tomat dengan air mendidih dan turunkan dengan cepat ke dalam air yang sangat dingin. Kulit dapat dengan mudah dihilangkan. Potong daging buah dengan pisau atau parut di parutan kasar. Jangan gunakan penebalan di dekat batang. Pindahkan sayuran ke dalam panci, garam dan didihkan sampai jus muncul.

Tuang saus di atas ayam, didihkan, kecilkan api dan didihkan sampai daging matang sepenuhnya. Tambahkan bawang putih melewati pers, cabai cincang dan rempah-rempah, tambahkan garam secukupnya. Matikan dan tutupi.

Chakhokhbili dimakan sebagai hidangan independen dengan roti pipih atau roti, tetapi juga akan dipadukan secara organik dengan lauk - kentang, pasta, nasi, couscous.

Anda tidak boleh menggunakan bawang merah, karena memiliki rasa yang lembut dan manis, dan selama perlakuan panas warnanya menjadi cokelat, yang dapat merusak warna chakhokhbili yang menyenangkan mata dengan penampilannya yang kusam. Masakan Georgia bukan hanya rasa, tetapi juga kecerahan warna! Sayang sekali foto dan video tidak menyampaikan buket aroma yang ilahi.

Chakhokhbili dari kalkun atau ayam dengan kenari selangkah demi selangkah

Semua orang menyebut hidangan ini dengan caranya sendiri - chakhokhbili dari daging ayam Georgia dengan kenari atau satsivi dalam saus tomat. Intinya, keduanya benar. Penikmat masakan Georgia tidak mencela penulis hidangan karena tidak mematuhi resep klasik, semakin banyak "variasi tema" yang muncul. Ayam yang dimasak menurut resep ini memiliki rasa yang lebih lembut.

Komposisi bahannya sama dengan resep klasiknya. Hanya ada pengecualian kecil, Anda perlu membuang cabai merah dan menambahkan 150 g biji kenari yang sudah dikupas.

Proses memasaknya tidak memakan banyak waktu, dan rasanya luar biasa. Ada satu obat rahasia yang bisa memberi hidangan rasa Georgia yang sebenarnya. Sambil merender lemak dari daging kalkun atau ayam, senandungkan "Chito grito, chito margarito, yeah" dan lakukan beberapa pas lezginka - sama sekali tidak sulit, tetapi suasana hati yang luar biasa!

Sausnya bisa dibuat sama seperti pada resep klasik. Bawang dan paprika digoreng ringan dalam wajan atau panci. Tomat cincang harus dicampur dengan kenari melewati penggiling daging atau dicincang dalam blender, tambahkan garam, bumbu kering dan didihkan. Campur dengan sayuran goreng dan tuangkan di atas burung, masukkan ke dalam panci, dengan saus chakhokhbili. Jika kuahnya sangat kental, Anda bisa menambahkan setengah gelas kaldu sayur atau ayam. Didihkan sampai daging matang dengan api kecil, tambahkan daun ketumbar cincang halus dan peras bawang putihnya. Biarkan diseduh selama 30 menit (Anda bisa dalam oven hangat) dan baru kemudian melanjutkan makan. Sajikan dengan nasi atau kentang.

Untuk terjun langsung ke dalam mimpi Georgia dan memicu cita rasa hidangan utama, buatlah badrijani - hidangan pembuka terong dengan kenari. Ayo siapkan buahnya, potong memanjang menjadi piring-piring tipis, taburi dengan garam dan biarkan sebentar agar rasa pahitnya turun. Keringkan dan goreng di kedua sisi. Keju parut dan kemangi ditambahkan ke cincang kacang yang sudah disiapkan, dan diletakkan di atas lidah biru. Tetap meletakkan bawang acar dan menggulung.

Tidak mungkin duduk diam dan menunggu sampai makanan meresap, hidangan ini dimakan sepotong demi sepotong dengan sangat cepat sehingga hampir tidak ada gunanya memasaknya di rumah. Makanan seperti itu secara tradisional tersapu dari meja dalam sekejap, hanya menyisakan kenangan dan hidangan yang dijilat hingga berkilau.

Resep Chakhokhbili dengan kentang

Satu set bahan:

• ayam utuh kecil, 5-6 paha atau kaki;
• 3 bawang;
• 3 kentang;
• 5 buah. tomat matang atau pasta tomat;
• 1 lada berdaging;
• setengah lemon;
• 1 ikat sayuran pedas;
• 1 sdt merica bubuk;
• bawang putih;
• garam, gula.

Memasak chakhokhbili dari daging ayam selangkah demi selangkah.

1. Potong lemak dari ayam dan masukkan ke dalam kuali panas berdinding tebal. Goreng bawang bombay dan paprika. Angkat sayuran dan letakkan di atas piring.
2. Dalam mangkuk terpisah, tuangkan ayam dengan rendaman jus lemon dan dua sendok makan anggur. Biarkan meresap sebentar.
3. Keluarkan kulit dari tomat, hancurkan daging buahnya dengan blender. Campurkan tomat dengan sayuran, tambahkan garam dan sedikit gula. Rasa asam tomat yang dipadukan dengan gula dan rasa lada akan memberikan hidangan rasa yang sangat enak dan berkesan.
4. Kupas kentang dan potong dadu.
5. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan, garam, tambahkan kentang dan tuangkan di atas saus. Masak tertutup selama 10-15 menit. Taburi dengan bawang putih cincang, bumbu dan rempah apa saja. Sajikan panas. Anda bisa memasak dengan slow cooker, oven rumahan dari paha atau dada ayam.

Hidangan Georgia - chakhokhbili dengan tergesa-gesa. Ini lebih merupakan hidangan berdasarkan motif. Resep sederhana tidak ditemukan oleh orang Georgia, tetapi disetujui dan diakui sebagai milik mereka.

Komposisi produk:

• ayam muda atau beberapa kaki;
• 2 paprika manis;
• 3-4 umbi berukuran sedang;
• pasta tomat;
• bawang putih, setengah kepala;
• bumbu, garam.

Cuci ayam, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan, jangan lupa keluarkan buihnya. Keluarkan unggas yang sudah jadi dari kaldu, potong-potong dan masukkan ke dalam panci atau wajan dengan dasar yang tebal.

Didihkan sedikit bawang untuk mulai memberikan jus. Taruh di atas daging, taburi dengan merica cincang di atasnya. Encerkan pasta tomat dengan sedikit air panas, tambahkan ke ayam. Tuang daging dan sayuran dengan kaldu yang telah dimasak ayam. Bumbunya harus benar-benar menutupi isi wajan, jika ternyata kecil, tambahkan kaldu selama proses memasak. Chakhokhbili dibuat dari daging ayam dengan sangat cepat, direbus selama 5 menit, dan Anda bisa mematikannya setelah memasukkan bawang putih, bumbu, dan rempah-rempah.

Dengan apa mereka makan? Dengan kentang tumbuk, makaroni dan keju, nasi, kaviar tumis atau sayur yang dioleskan di atas potongan tortilla.

Untuk lebih memahami bagaimana chakhokhbili disiapkan, lihat foto atau video memasak langkah demi langkah. Resep dari koki.

Ini adalah cara mudah menyiapkan hidangan lezat dari satu set produk sederhana di rumah - chakhokhbili dari daging ayam. Ada banyak pilihan - dengan anggur, adjika, kacang-kacangan, telur, dan komponen lainnya.

Memasak adalah kreativitas, improvisasi. Jangan takut untuk bereksperimen, dan kreasi Anda tidak hanya akan menjadi makanan, tetapi akan terdengar seperti lagu Georgia dengan banyak suara. Selamat berwisata kuliner!

Potongan juicy daging unggas yang digoreng dengan bumbu saus tomat adalah hidangan tradisional Georgia yang juga dinikmati di negara lain. Awalnya dibuat hanya dari burung pegar, burung nasional Georgia, dan sekarang chakhokhbili paling sering dibuat dari ayam, karena burung pegar adalah burung yang sangat langka di zaman kita. Namun, beberapa ibu rumah tangga lebih menyukai chakhokhbili domba, sapi, kalkun atau bebek.

Memilih produk untuk chakhokhbili

Ayam adalah daging terbaik karena lembut dan cukup berlemak. Dari kalkun, hidangannya ternyata lebih kering, dan dari bebek, sebaliknya, terlalu gemuk. Diinginkan ayamnya masih muda dan segar, karena rasa hidangan unggas beku akan sangat berbeda. Pilih tomat yang keras dan matang pada saat yang sama, dan utskho-suneli sangat ideal sebagai bumbu, yang meliputi fenugreek biru, yang memberi rasa manis pada hidangan. Alih-alih bumbu langka ini, Anda bisa mengambil bumbu hop-suneli yang lebih familiar dan membumbui hidangan dengan sejumput kunyit harum. Selain itu, untuk memasak, Anda mungkin memerlukan anggur, bawang bombay, paprika, bawang putih, herba, cabai, oregano, dill, mint, tarragon, dan haluskan prem, yang digunakan dalam resep klasik Georgia. Tomat bisa diganti dengan pasta atau saus tomat.

Menyiapkan makanan dan piring

Kami memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil - pertama kami memisahkan kaki dan sayap, potong setiap kaki menjadi 3 bagian, dan dada menjadi sekitar 6 bagian. Anda bisa memasak hidangan hanya dari daging gelap atau hanya dari daging putih, semuanya tergantung selera dan preferensi makanan Anda.

Selanjutnya, rebus tomat - celupkan ke dalam air mendidih selama 20-30 detik, lalu buat beberapa potongan, dan kulitnya sendiri akan menjauh dari daging buahnya, Anda bahkan tidak perlu berusaha. Kami memotong bawang menjadi cincin tipis, memotong sayuran, memotong halus bawang putih dan cabai, merebus plum dalam air dan menggosoknya melalui saringan.

Kami memasak chakhokhbili di dalam kuali atau di piring apa pun dengan dasar yang tebal - di dalam panci, penggorengan, atau pemanggang. Tuang minyak sayur di bagian bawah dan tuangkan sejumput garam, berkat trik ini, tetesan air tidak akan memercik ke berbagai arah dan tidak akan membakar tangan Anda.

Memasak chakhokhbili dengan benar

Kami menggoreng potongan daging ayam hitam dalam wajan panas sambil terus diaduk hingga setengah matang, tambahkan daging putih dan lanjutkan menggoreng - ini dilakukan untuk menjaga kelembutan dan juiciness payudara, karena jika terlalu matang , itu akan berubah menjadi kering. Menurut tradisi, dagingnya digoreng terlebih dahulu tanpa minyak, tetapi segera setelah menjadi kerak emas, Anda bisa menuangkan sedikit anggur putih kering ke dalamnya, tutup dan didihkan dengan api kecil. Jangan mengganti anggur dengan cuka, karena chakhokhbili akan keluar terlalu keras dan rasanya kasar.

Kali ini kita akan merawat sayuran lain, misalnya menggoreng bawang bombay di wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan. Ada sedikit kehalusan di sini - pertama, bawang bombay digoreng dengan minyak sayur, dan di akhir penggorengan, sepotong mentega ditambahkan ke dalamnya - untuk rasa dan aroma yang lembut. Kadang bawang bombay langsung ditambahkan ke ayam, dan di beberapa resep juga ada paprika goreng yang juga dipotong cincin. Kami memotong tomat menjadi 4 bagian dan menambahkannya ke daging, tidak lupa memberi garam, ini memiliki arti khusus. Soalnya tomat mengandung asam yang melunakkan serat daging yang kaku sehingga daging kering menjadi lunak dan empuk. Agar lebih juiciness, Anda bisa menambahkan sedikit jus tomat ke dalam daging.

Setelah beberapa saat, masukkan bawang emas, utskho-suneli, dan dua pertiga pure plum ke dalam kuali. segera memperoleh warna cerah dan aroma buah yang menyenangkan. Kemudian tinggal memasukkan cabai cincang, daun ketumbar, bawang putih segar dan kemangi ke dalamnya, sementara Anda tidak perlu merasa kasihan dengan sayurannya, tetapi Anda harus menambahkannya di bagian paling akhir, saat api dimatikan. Kami meninggalkan chakhokhbili di dalam wajan di bawah tutupnya selama 20 menit, dan segera kami akan menikmati rasa dan aroma yang luar biasa dari hidangan Georgia. Ngomong-ngomong, chakhokhbili di atas api ternyata lebih enak daripada di atas kompor, karena jenuh dengan aroma asap dan memperoleh rasa asap. Yang tak kalah enaknya adalah sajian dalam pot tanah liat, yang diletakkan di oven untuk dididihkan.

Cara memasak chakhokhbili dalam slow cooker

Cara memasak ini tidak jauh berbeda dengan yang klasik, kita hanya membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit, yang sudah kurang. Jadi, kami memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk multicooker - 1,5 kg ayam, potong-potong, 4 tomat rebus tanpa kulit, potong dadu, 2 bawang bombay besar, potong setengah cincin, 3 siung bawang putih cincang halus dan 1 polong cabai, dibebaskan dari biji. Tambahkan ke dalam isi 80 ml anggur merah semi manis, sepotong mentega seberat 40 g, kemangi dan daun ketumbar. Kami mengaktifkan program "Rebusan" dan memasak hidangan selama 90 menit. Biarkan diseduh dan sajikan ayam Georgia yang lezat dengan lauk apa pun.

Chakhokhbili dengan kentang

Sup ayam dengan kentang adalah hidangan yang lebih memuaskan, bergizi, dan enak daripada chakhokhbili dengan tomat dan paprika. Kami memotong ayam menjadi beberapa bagian dan mendidih dalam wajan di bawah tutup tertutup selama sekitar 5 menit, setelah itu kami melepas tutupnya dan mengeringkan sari daging yang keluar. Kami terus menggoreng ayam, menuangkannya secara berkala dengan jus, dan ketika hampir siap, tambahkan 5 bawang bombay potong cincin, 35 g mentega dan goreng selama 5 menit lagi. Terakhir, giliran mencampur daging dengan 4 tomat cincang kasar dan 4 kentang rebus, potong-potong besar. Rebus sayuran dan daging, tuangkan secara berkala dengan air di mana kentang direbus, tambahkan 1 sendok makan timi, 3 siung bawang putih cincang, suneli hop, ketumbar, paprika merah, kunyit, ketumbar, kemangi, dan peterseli ke dalam piring. Selanjutnya, rebus chakhokhbili di atas api selama 5 menit, biarkan diseduh dan sajikan dengan bumbu segar dan roti harum.

Chakhokhbili dari daging sapi

Hidangan daging sapi tidak kalah enaknya dengan hidangan unggas. Potong-potong 0,5 kg daging sapi berlemak dan goreng dalam wajan, taburi sedikit dengan 1 sdm. l. tepung. Saat daging digoreng, tambahkan 3 bawang bombay cincang ke dalam wajan, setelah 10 menit - 0,5 kg tomat potong dadu, kupas, paprika parut, garam dan bawang putih secukupnya. Kami memasukkan daging dengan sayuran untuk direbus, lalu menuangkan segenggam sayuran, didihkan dan angkat. Semakin banyak sayuran dalam hidangan ini, semakin enak rasanya, dan jika kita menambahkan sayuran hijau selama memasak, sebelum disajikan, taburkan chakhokhbili dengan porsi lain dill, ketumbar, peterseli, dan mint.

Rempah-rempah dari toko online bermerek "Eat at Home"

Ternyata chakhokhbili dengan kacang-kacangan, terong, labu, zucchini, jamur, dan kacang-kacangan sangat enak. Hidangan ini dapat disajikan sebagai sup atau hidangan utama - semuanya tergantung pada jumlah cairannya, dan nasi, pasta, soba, atau kentang cocok sebagai lauk. Masak chakhokhbili dengan berbagai cara dan cari resep Anda sendiri yang bisa menjadi hidangan khas keluarga Anda! A

Salah satu hidangan terpopuler yang dinikmati oleh para pecinta kuliner dari berbagai negara, termasuk rekan kami, adalah chakhokhbili ayam dengan bumbu dan tomat. Anda dapat menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan ini dengan aman untuk makan siang - yakinlah, Anda tidak perlu menyajikan yang kedua! :) Hidangan yang lezat akan memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna dan memberi Anda dorongan semangat dan energi hingga malam hari! Ayam yang disiapkan khusus ini dapat disajikan dengan anggur merah Georgia dan jus segar. Tapi Anda bisa minum hidangan dengan teh dengan lemon.

Dalam materi ini Anda akan menemukan resep langkah demi langkah dengan foto setiap tahap memasak chakhokhbili Georgia, rahasia berguna dari koki profesional, serta tutorial video visual yang dengannya Anda dapat dengan mudah memasak hidangan ayam Georgia yang lezat dan sehat di rumah.

Secara historis, persiapan chakhokhbili tidak dikaitkan dengan unggas, tetapi dengan perwakilan berbulu dari alam liar - burung pegar. Perburuan burung pegar adalah seni yang utuh dan Anda harus memiliki bakat sebagai pemburu sejati untuk mendapatkan permainan seperti itu selama berburu. Tetapi daging burung pegar memiliki rasa yang benar-benar unik, dan saat ini hidangan dari burung ini menjadi makanan lezat di restoran ternama mana pun. Tapi daging ayam mungkin bisa menggantikan pilihan eksotis untuk membuat chakhokhbili asli di rumah. Aturan terpenting adalah tidak menggunakan daging hewani (babi, domba, sapi) dan tidak menambahkan lemak dan air dalam proses menyiapkan hidangan Georgia yang lezat ini.

Memasak ayam sesuai resep Georgia sangat mirip dengan merebus sup klasik dalam saus tomat dengan tambahan berbagai bumbu. Namun perbedaan utamanya adalah sebelum Anda mulai merebus potongan ayam, Anda pasti harus menggorengnya tanpa menambahkan lemak, minyak, atau air ke dalam wajan hingga muncul kerak tipis yang renyah!

Chicken Chakhokhbili adalah hidangan Georgia yang benar-benar swasembada dan dapat disajikan bahkan tanpa lauk dan saus. Namun jika mau, Anda bisa menambahkan mie, kentang tumbuk, atau nasi ke dalamnya.

5 rahasia penting membuat chakhokhbili yang enak:

√ Rahasia 1 - jangan gunakan daging broiler untuk memasak. Pilihan terbaik adalah daging muda yang lembut (jika Anda membeli burung bercakar, maka sisiknya akan halus dan warna cakarnya putih, bukan kuning) ayam. Dagingnya sendiri harus tanpa memar dan bintik-bintik, berwarna kuning kemerahan;

√ Rahasia 2 - resep nyata untuk memasak chakhokhbili harus menyertakan sayuran. Jangan takut berlebihan dengan sayuran, karena merekalah yang akan memberi jus selama memasak dalam jumlah yang cukup dan Anda tidak perlu menambahkan air - potongan ayam akan digoreng dengan jusnya sendiri;

√ Rahasia 3 - jangan pernah menambahkan bumbu dan berbagai bumbu saat menggoreng ayam atau merebus - daging akan berubah menjadi rasa yang pahit. Bahan-bahan ini dapat ditambahkan dalam 5-10 menit terakhir daging ayam rebus;

√ Rahasia 4 - Anda dapat menambahkan minyak sayur dalam jumlah yang sangat sedikit ke dalam masakan jika ayamnya bukan kualitas terbaik dan sangat kering. Tetapi seni memasak chakhokhbili yang sebenarnya bukanlah merusak rasa daging yang luar biasa dengan lemak atau minyak, tidak terlalu matang atau terlalu matang;

√ Rahasia 5 - jika daging ayam cukup kering atau jus yang dikeluarkan dari sayuran jelas tidak cukup, maka sebagai pengganti air dapat ditambahkan sedikit anggur kering.

CARA MEMBUAT CHAKHOKHBILI AYAM LEZAT DENGAN CEPAT DAN MUDAH

Jadi, mari kita lihat cara klasik menyiapkan hidangan Georgia yang luar biasa ini.

Untuk membuat chakhokhbili juicy dan harum, kami akan menyiapkan bahan-bahan berikut:
1,2-1,5 kg ayam segar, dua bawang bombay besar, 3 tomat, seikat kemangi dan seikat daun ketumbar, 1 cabai merah, satu sendok teh suneli hop, 4 siung bawang putih, garam.

Resep ayam Georgia dengan foto:

RESEP UNTUK MEMASAK CHAKHOKHBILI GEORGIAN DISH

Ambil komponen berikut untuk hidangan kita: ayam segar ukuran sedang, dua paprika, 5 pcs. bawang bombay, daun ketumbar dan kemangi, 7 buah tomat kecil, paprika bubuk, cabai merah bubuk, 2 siung bawang putih, sedikit garam.

Resep langkah demi langkah untuk memasak chakhokhbili dengan paprika:

Untuk varian chakhokhbili ini, penting untuk menyiapkan kemangi dan daun ketumbar segar (masing-masing satu ikat), dan kami tidak akan menggunakan campuran bumbu yang berbeda! Dan satu hal penting lagi - siapkan wajan besi, atau setidaknya wajan dengan dasar yang tebal.

KLIK LINK INI DAN PERLUAS RESEP MEMASAK AYAM DENGAN FOTO.

HIDANGAN AYAM GEORGIAN DENGAN JAMUR DAN WORTEL

Sebelum menggunakan resepnya, siapkan bahan-bahan berikut untuk pengerjaannya: 2 kg daging ayam, 1 pc. bawang besar, 2 wortel, 4-5 tomat besar, 5 siung bawang putih, garam, 2 sdm kecap, 4 sdm. sendok makan tepung terigu, 1 kaldu kubus, bumbu untuk unggas, jamu, jamur, campuran paprika.

Untuk sedikit memperumit aroma hidangan dan menambahkan catatan cengkeh ke dalamnya, tambahkan campuran merica putih, merah, dan hitam yang baru digiling ke chakhokhbili. Jangan gunakan saus tomat - hanya tomat segar seperti yang diarahkan pada resepnya!

Untuk hidangan Georgia ini, sayuran mint cocok: sage, basil, thyme, mint, marjoram.

Terlepas dari banyaknya bahan yang termasuk dalam resep ini, chakhokhbili dapat dimasak dengan cukup cepat - dalam waktu sekitar satu setengah jam.

Pertimbangkan seluruh proses kerja langkah demi langkah:

LANGKAH 1
Cuci kuru sampai bersih dan potong menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam;

LANGKAH 2
Kami mulai menggoreng potongan sampai saat kerak emas hampir tidak muncul;

LANGKAH 3
Setelah itu, keluarkan daging dari wajan dan pindahkan ke kuali yang dalam atau ke wajan berdinding tebal;

LANGKAH 4
Sekarang kita perlu menyiapkan bahan lainnya. Di wajan tempat kami menggoreng ayam, goreng bawang bombay cincang halus. Beberapa saat kemudian, tambahkan wortel cincang ke dalam wajan, lalu potong tomat. Goreng isinya selama lima menit dan tambahkan jamur, merica, bumbu, saus, dan sedikit garam. Tutupi wajan dengan penutup dan benda kerja akan direbus selama sepuluh menit. Setelah itu, buka tutupnya dan tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secara merata dan goreng isinya selama 3-4 menit;

LANGKAH 5
Rebus kubus kaldu terlarut dalam satu liter air;

LANGKAH 6
Di dalam kuali (atau wajan), di mana kita memiliki potongan ayam goreng, masukkan campuran sayuran dari wajan dengan hati-hati dan tuangkan kaldu yang sudah disiapkan, lalu campur semuanya dengan seksama;

LANGKAH 7
Kami meletakkan kuali dengan isinya di atas api kecil. Chakhokhbili perlu direbus selama sekitar satu jam dan diaduk secara teratur;

LANGKAH 8
Isi kuali harus dipadamkan dengan benar, lalu matikan gas dan biarkan piring agak dingin selama 5-10 menit, setelah itu peras jus bawang putih ke dalam mangkuk. Kami menutupi kuali dengan penutup dan setelah beberapa menit Anda dapat menuangkan chakhokhbili ke dalam piring yang dalam. Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu segar sebelum menyajikan makanan di atas meja makan;

Saya sangat menyarankan menggunakan tomat segar, bukan saus tomat atau pasta. Rasa ini banyak berubah. Tapi champignon bisa diletakkan sesuka hati, tanpanya juga enak, tapi dengan mereka lebih baik. Jauh lebih baik memasak kaldu jamur atau ayam daripada air, tetapi ini jika ada keinginan dan waktu.

CHAKHOKHBILI AYAM UNIK MEMASAK DENGAN ANGGUR DAN BUMBU DALAM MULTICOOKER

ke Halaman Beranda

TEMUKAN JUGA...