Jēra kotlešu receptes, kuras ir visgaršīgākās. Jēra kotletes: garda ēdiena pagatavošana

Kā vairumā gadījumu tiek gatavotas kotletes? Shēma parasti ir tāda pati: gaļu samaļ maltajā gaļā un sajauc ar jēlu olu, savītu, sarīvētu vai sasmalcinātu sīpolu, garšvielām un iepriekš ūdenī vai pienā izmērcētu baltmaizi vai kukulīti, tad veido kotletes, kuras pēc tam apcep. cepeškrāsnī vai pannā.

Tāpat nereti kopā ar maizi vai tās vietā maltajai gaļai pievieno rīvētus kartupeļus, lai kotletes būtu sulīgākas.

Šajā jēra kotletes receptē jūs neredzēsiet maizi vai kartupeļus. Tiem sulīgumu piešķir ar citu sastāvdaļu palīdzību, kas padara šīs lieliskās kotletes īpaši pikantas un interesantas.

Arābu valstīs jēra gaļas kotletes parasti gatavo šādi.

Pēc pagatavošanas saņemsiet 4 porcijas
Gatavošanas laiks: 40 minūtes 40 minūtes

Sastāvdaļas:

malta gaļa, 600 g (jēra gaļa)
sīpols, 400 g
augu eļļa, 80 ml
ķiploki, 5 krustnagliņas
olas, 2 gab.
zaļumi, 1 ķekars (jebkurš)
kviešu milti, 6 ēd.k.
čili pipari pēc garšas (malti vai svaigi)
garšvielas, 1 ēd.k. (ķimenes, khmeli-suneli utt.)
melnie pipari

Kā pagatavot jēra kotletes:

Foto: povar.ru

Bļodā liek svaigus čili piparus - ja izmanto, vai vietā - svaigus papriku, piesit 1 olu, pievieno garšvielas, liek uz pusēm sagrieztus sīpolus, visu saputo pastu.

Apvieno malto jēra gaļu ar sagatavoto putru, sāli un samaisa, piparus, iecilā otro olu, vēlreiz samaisa.

Ar slapjām rokām no maltās gaļas veido mazas kotletītes - katra aptuveni 60-70g.

Katru kotleti iesmērē kviešu miltos, liek pannā ar karstu augu eļļu un cep uz vidējas uguns līdz mīksta, apmēram 20-30 minūtes.

Pasniedziet karstas jēra gaļas kotletes ar jebkuru piedevu – vislabāk ar svaigiem dārzeņiem.

Arābu valstīs šādas kotletes parasti pasniedz pitas maizē vai pitas maizē ar svaigu dārzeņu salātiem, ko kopā ar kotleti ietin maizē.

Lai pagatavotu kotletes pēc šīs receptes, nepieciešams jēra gaļa ar taukiem, tādēļ, ja maltā gaļa nav pietiekami trekna, tad tai jāpievieno trekni astes tauki.

Draugi, vai jūsu ģimenei garšo jēra gaļa un kotletes no šīs gaļas? Ja viņi to dara, kā jūs no tā pagatavojat šo ēdienu? Klasika vai varbūt kaut kas nedaudz neparasts? Dalieties pieredzē komentāros!

Viņi to sagatavoja. Paskaties, kas notika

ovkuse.ru

Jēra kotlešu recepte

povar.ru

Jēra kotletes

Jēra gaļas kotletes ir garšīgi garšīgs un sātīgs gaļas ēdiens, kas lieliski sader ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles. Tos var pasniegt ģimenes vakariņās, turklāt tie lieliski dažādo un rotā pat svētku galdu. Noskaidrosim kopā ar jums, kā pagatavot jēra gaļas kotletes.

Recepte jēra kotletēm lēnajā plītē

malta jēra gaļa - 700 g;
kviešu maize - 100 g;
piens - 100 ml;
sīpols - 1 gab.;
garšvielas;
svaigi garšaugi;
augu eļļa - 40 ml.

Tātad, lai pagatavotu jēra kotletes lēnajā plītī, ņemiet nedaudz žāvētu maizi un iemērciet to pienā. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apvieno ar malto jēra gaļu. Pievienojiet pienā mīkstinātu baltmaizi un labi samaisiet. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas pēc garšas. Multivarkas bļodā ielej nedaudz sviesta, no maltās gaļas ar mitrām rokām veido mazas kotletītes un liek katliņā. Iestatiet režīmu “Cepšana”, aizveriet vāku un cepiet kotletes 25 minūtes, līdz tās ir gatavas.

Maltas jēra kotletes

Parādīsim vēl vienu iespēju, kā pagatavot jēra gaļas kotletes. Gaļu apstrādājam, nomazgājam un sagriežam patvaļīgos gabalos. Pēc tam mēs tos izgriežam caur gaļas mašīnā ar lielu režģi un sajaucam ar smalki sagrieztu kinzu un garšvielām. Tālāk uz darba virsmas kārtīgi sakuļ malto gaļu, sadala 4 porcijās un ar mitrām rokām veido kotletes. Pēc tam apsmērē tos ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī zem ļoti karsta grila 15 minūtes. Gaļas kotletes pasniedz ar zirņu pākstīm, ātri uzvārītas sālītā verdošā ūdenī.

Jēra kotletes cepeškrāsnī

jēra mīkstums – 700 g;
sīpols - 2 gab.;
vistas ola - 1 gab .;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
svaigas piparmētras;
citronu sula;
baltmaize - 1 šķēle;
piens - 3 ēdamk. karotes;
cietais siers - 100 g;
majonēze - 70 ml;
dārzeņu eļļa.

Pirms gatavošanas gaļu nomazgā, nosusina, noņem taukus un kopā ar izmērcēto maizi divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo, smalki sarīvē un 2 minūtes sautē augu eļļā. Tad maltajai gaļai pievieno to un smalki sagrieztas piparmētras, apslaka ar citrona sulu, sāli un iecilā olu. Visu kārtīgi samaisa un ar mitrām rokām veido mazas, apaļas kotletītes. Pēc tam tos viegli apcep uz pannas no visām pusēm.

Šajā laikā pārejam pie mērces gatavošanas: sarīvējam sieru, iespiežam tajā ķiplokus, pievienojam paštaisītu majonēzi un apmaisām. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, apsmidziniet ar eļļu, ielieciet kotletes un pārlejiet uz tām mērci. Trauku liek cepeškrāsnī un cep 15 minūtes, līdz gatavs. Jēra gaļa lieliski sader ar vārītiem rīsiem un kartupeļiem. Svaigi tomāti, ķiploki un olīveļļa piešķir kotletēm īpašu garšu.

Sasmalcinātas jēra gaļas kotletes

jēra mīkstums – 250 g;
cūkgaļa - 250 g;
kūpināts speķis – 50 g;
sīpols - 20 g;
sausais sarkanvīns - 1 ēd.k. karote;
ķiploki - 1 daiviņa;
garšvielas;
piens;
baltmaize - 1 šķēle.

Tātad, mēs apstrādājam gaļu un sagriež to mazos kubiņos. Tad pievieno pienā izmērcētu bulciņu, speķi, ķiplokus un caur presi izspiestu sīpolu. Sagatavojiet malto gaļu ar garšvielām, ielejiet vīnu, ielaužiet olu un samaisiet līdz gludai. Tālāk veidojam nelielas kotletītes, aprīvējam rīvmaizē un apcepam sakarsētā pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet gatavas jēra un cūkgaļas kotletes ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

womanadvice.ru

Sulīgās jēra kotletes nav tik treknas kā cūkgaļas kotletes. Izvēloties, jāpievērš uzmanība taukiem - tiem jābūt viegliem, smaržai - nedrīkst būt sasmērētai, un elastībai - gaļai jābūt elastīgai. Jo jaunāks bija jērs, jo gaišāka tā gaļa.

Produkti tradicionālajām kotletēm:

0,8 kg jēra gaļas;
1 vistas ola;
kviešu maize - 100 g;
2 sīpoli;
puse glāzes piena;
saulespuķu eļļa (cepšanai);
olas un milti panēšanai;
zaļumi un lauru lapa;
sāls un pipari.

Kā pagatavot sulīgas maltas jēra kotletes:

Caur gaļasmašīnu pagrieziet jēru maltā gaļā, pēc tam tajā pašā vietā sasmalciniet sīpolu. Mērcējiet maizi vārītā aukstā ūdenī.
Maltajai gaļai pievieno maizes drupatas, sīpolu un olu. Pievienojiet piparus un sāli, samaisiet.
Ar rokām mīca malto gaļu 30-40 reizes, līdz maltās gaļas kunkulītis kļūst gluds.
Ērtā bļodā sakuļ olu. Samērcē tajā kotletes un apkaisa tās ar miltiem. Tas palīdzēs saglabāt sulīgumu un bagātību.
Pannā uzkarsē daudz eļļas un liek tajā kotletes. Cepiet tos maksimālā temperatūrā no abām pusēm, līdz tie kļūst brūni. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 12 minūtes, pārklājot pannu.
Pannā liek lauru lapu un garšaugus, aplej ar 100 ml glāzi ūdens. Aizveriet pannu, pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu. Ļoti garšīgi ar kartupeļu biezeni.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Kas nepieciešams ceptām kotletēm:

0,6 kg jēra;
4 ēdamkarotes miltu;
100 g maizes;
1 ola un 1 sīpols;
150 g siera;
2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
puse ķiploka galvas;
pipari un sāls.

Kā pagatavot jēra kotletes cepeškrāsnī:

Atstājiet maizi ūdenī, līdz tā kļūst mīksta. Jēru sagriež lielos gabaliņos.
Nosūtiet to uz gaļas mašīnā, pēc tam ķiplokus un sīpolus un maizi. Sieru izlaiž caur rīvi.
Maltajai gaļai pievieno olu un sīpolu, pievieno garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
Nedaudz samitriniet rokas ar ūdeni un sāciet gatavot kotletes. Pārkaisa ar miltiem.
Ietauko cepešpannu un izdaliet pa to kotletes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un liek iekšā uz 20 minūtēm. Apgrieziet kotletes, ielejiet 100 ml ūdens un nosūtiet atpakaļ uz 10 minūtēm.
Pasniedz karstu ar dārzeņu piedevu.

Padoms: pirms kotlešu veidošanas samitriniet rokas ar aukstu ūdeni, tad maltā gaļa nelīps. Kotletes veidosies vieglāk un ātrāk.

Recepte no Yulia Vysotskaya

Produkti receptei:

0,5 kg jēra gaļas;
1 sīpols;
ķekars jebkuru zaļumu;
2 ēdamkarotes pētersīļu;
karote žāvētu piparmētru un ķimenes;
ēdamkarote paprikas un saulespuķu eļļas;
muskatrieksts;
7 g sāls.

Jēra kebabs no Yulia Vysotskaya:

Smalki sagrieziet pētersīļus un citus zaļumus. Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos. Visu sajauc ar kaltētiem augiem.
Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā vai blenderī. Sajauc ar dārzeņu maisījumu. Pievienojiet piparus un sāli un samaisiet.
Muskatriekstu izlaiž caur rīvi un sajauc ar gatavo malto gaļu. Izveidojiet kotletes un sagrieziet tās uz kociņiem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un liek uz tās kotletes. Cep, līdz gatavs, periodiski pārbaudiet.
Pasniedziet kotletes karstas. Jūs varat pievienot svaigus dārzeņus.

Jēra un liellopa gaļas kotletes

No kā pagatavot jēra un liellopa gaļas kotletes:

200 g jēra gaļas;
150 g liellopa gaļas;
1 ola, kartupelis un burkāns;
trešā daļa glāzes piena;
puse no katras paprikas un selerijas saknes;
40 g rudzu maizes;
2 sīpoli;
2 karotes tomātu pastas;
saulespuķu eļļa un sviests;
2 g piparu un sāls.

Kā pagatavot kotletes no maltas jēra un liellopa gaļas:

Gaļu sagriež vidējos gabalos. Sagrieziet kartupeļus ar 1 sīpolu ceturtdaļās. Mērcējiet maizi pienā, līdz tā ir mīksta.
Vispirms gaļas mašīnā ielieciet gaļu un pēc tam dārzeņus. Izspiediet maizi un novietojiet to tur.
Maltajai gaļai pievieno olu, pievieno sāli un piparus.Rūpīgi samaisa un pagatavo malto gaļu.
Pārklājiet cepešpannu ar foliju un izklājiet uz tās izveidotās kotletes. Katram virsū liek nelielu gabaliņu sviesta. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 C un cep 45 minūtes.
Šajā laikā sasmalciniet atlikušos dārzeņus. Vispirms apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti. Tad selerijas ar pipariem, pannas saturu pārlej ar pusglāzē ūdens atšķaidītu tomātu pastu. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Pārlej ar mērci kotletēm un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu.

Tvaicēti lēnajā plītē

Sastāvdaļas tvaika kotletes receptei:

0,8 kg jēra;
2 olas;
1 sīpols un 1 kartupelis katrs;
karote piena;
3 ķiploka daiviņas;
pipari un sāls.

Jēra kotletes lēnajā plītē:

Gaļu samaļ caur gaļas mašīnā. Ar nazi ļoti smalki sagriež sīpolu un ķiploku. Izberiet kartupeļus caur smalko rīvi.
Sajauc dārzeņus un malto gaļu, pievieno olu. Pievieno sāli, piparus un pienu. Izmantojot blenderi, izveidojiet viendabīgu masu.
Ielejiet ūdeni lēnajā plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni, izveidojiet kotletes un novietojiet tās uz tvaikoņa tālāk vienu no otras, lai tās nesaliptu kopā.
Iestatiet programmu “Steam” uz 30 minūtēm. Pēc tam atstājiet uz karstuma 10 minūtes.
Kotletes var pasniegt pie piedevas un marinētiem gurķiem – gurķiem, tomātiem. Derēs mājās gatavota tomātu sula.

Kā pagatavot sasmalcinātas kotletes

Sastāvdaļas kotletēm bez maltās gaļas:

0,4 kg jēra gaļas;
50 g maizes no kviešu miltiem;
2 olu gabali;
5 karotes piena;
sīpols - 1 gabals;
daži zaļumi;
saulespuķu eļļa;
sāls un pipari.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Gaļu sagriež ļoti smalkos gabaliņos. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apvieno ar gaļu.
Maizi samērcē pienā, sasmalcina, izspiediet un novietojiet kopā ar gaļu. Sakuļ olas, pievieno garšvielas un sāli.
Samaisiet malto gaļu, līdz tā kļūst viendabīga, bet nedaudz šķidra. Ar mitrām rokām veidojiet kotletes, lai tās nesaliptu.
Pannā sakarsē eļļu un apcep kotletes no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Aizveriet pannu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
Pasniedziet nekavējoties, kad tas ir gatavs, vai uzsildiet mikroviļņu krāsnī, ja tas ir atdzisis.

Maltās jēra gaļas kotletes bez garšas

Sastāvdaļas receptei:

470 g jēra;
3 kartupeļi;
1 ola, burkāns un sīpols;
2,5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
karote krekeru;
ķiploka daiviņa;
sāls un pipari.

Kā pagatavot sulīgas, bez smaržas kotletes:

Kartupeļus un burkānus izberiet caur rīvi. Jēru liek blenderī un sasmalcina līdz gludai.
Apvienojiet dārzeņus un olu ar malto gaļu. Pievienojiet piparus un sāli un samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi.
Ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē un pievieno maltajai gaļai. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos un novietojiet tur. Rūpīgi samaisiet ar rokām.
Beigās sajauc malto gaļu ar rīvmaizi, un var taisīt kotletes. Cep tos karstā eļļā 3-5 minūtes no katras puses.
Pirms pasniegšanas liek uz papīra salvetēm, lai uzsūktu lieko eļļu.

Svarīgi: lai kotletes nebūtu treknas, jānogriež tauki, vēnas – viss nevajadzīgais. Tie būs veselīgāki, bet pareizi pagatavoti nezaudēs savu sulīgumu.

Jēra gaļas kotletes ir piemērotas kā otrais ēdiens pusdienām vai vakariņām ar jebkuru piedevu: graudaugiem, dārzeņiem, kartupeļiem. Labi sader ar garšaugiem un marinētiem gurķiem.

Gaļas izstrādājumi no jēra gaļas ir retāk sastopami nekā produkti, kas izgatavoti no liellopu gaļas, cūkgaļas vai mājputnu gaļas. Un velti. Galu galā jēra gaļā ir augsts dzelzs saturs un zems holesterīna procentuālais daudzums.

Tautā valda uzskats, ka jēra gaļai ir specifiska smarža, taču tā nav gluži taisnība. Smarža rodas tikai vecu dzīvnieku gaļā. Šādu gaļu var atšķirt pēc tauku gabaliņiem uz gaļas, kas pēc konsistences līdzinās dzeltenajam vaskam. Tā ir visa gudrība. Un jēra kotletes izrādās ļoti maigas un sulīgas!

Šīs ir vienkāršas sastāvdaļas, kas mums ir vajadzīgas, nekas eksotisks. Gaļu kotletēm izvēlamies pēc saviem ieskatiem, galvenais, lai gaļas gabalā būtu tauki, tad kotletes būs sulīgākas.

Mēs notīrām un mazgājam dārzeņus. Sagrieziet vairākās daļās, lai atvieglotu ritināšanu gaļas mašīnā.

Nomazgāto jēra gaļu sasmalcina gaļas mašīnā.

Sagriežam arī kartupeļus un sīpolus. Lielā bļodā sajauc malto gaļu, sasmalcinātus dārzeņus, sāli, piparus un suneli apiņus. Šeit iebraucam arī jēlu vistas olu. Maisa, līdz maltā gaļa ir viendabīga.

Ērtāk ir veidot kotletes ar mitrām rokām, ko mēs darām. Kotlešu formu izvēlamies pēc saviem ieskatiem – pie kādas esam vairāk pieraduši.

Katru kotleti iemērc miltos un liek uz pannas ar karstu eļļu. Cep zem slēgta vāka 4-5 minūtes no katras puses uz lēnas uguns. Pēc tam kotletes var likt uz papīra dvieļa, jo tās sanāk diezgan taukainas.

Pasniedziet kotletes ar jebkuru piedevu vai dārzeņu salātiem. Jēra gaļas kotletes lieliski sader ar griķu putru.

Labu apetīti!

Iesaku pagatavot gardas, aromātiskas, sulīgas maltās jēra gaļas kotletes. Šīs kotletes ir garšīgas gan karstas, gan aukstas. Malto gaļu var iegādāties jau gatavu, taču daudz labāk, ja to gatavo mājās no jaunas jēra gaļas. Recepte ir universāla, šādas kotletes var gan cept, gan cept cepeškrāsnī. Sātīgas, garšīgas jēra gaļas kotletes ir lieliski piemērotas ģimenes vakariņām, un kā piedevu varat pasniegt rīsus, kartupeļu biezeni vai svaigus dārzeņus un garšaugus.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu maltās jēra kotletes, jums būs nepieciešams:
jēra mīkstums (man ir kāja) - 1 kg;
neapstrādāti kartupeļi - 2 gab .;

sīpoli (mazi) - 6-7 gab .;
vistas olas - 2 gab .;
sāls, pipari - pēc garšas;
dārzeņu eļļa.

Gatavošanas soļi

Var nopirkt gatavu malto gaļu, bet es labprātāk pati taisu malto jēra gaļu. Maltās gaļas pagatavošanai nogriež gaļu no kaula (es gatavoju no jēra kājas), kauliņš noderēs buljonam. Gaļas neto svars ir 800 grami.

Iegūtajam maltajai jēra gaļai pievieno olas, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas, samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Pēc tam ar rokām no maltā jēra gaļas veido vienāda izmēra pīrādziņus. Cepiet kotletes iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu uz vidējas uguns zem slēgta vāka 3-4 minūtes no katras puses.

Kotletes var cept arī cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, uz cepešpannas novietojiet pergamentu, to nav nepieciešams ieeļļot, jo cepšanas laikā no kotletēm izdalīsies sula un tauki. Liek kotletes un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos līdz zeltaini brūnai (25-30 minūtes). Cepšanas laikā negrieziet kotletes!

Recepte jēra kotletēm lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

malta jēra gaļa - 700 g;
kviešu maize - 100 g;
piens - 100 ml;
sīpols - 1 gab.;
garšvielas;
svaigi garšaugi;
augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošana

Maltas jēra kotletes

Sastāvdaļas:

jēra mīkstums – 800 g;
zaļais koriandrs - 1 ķekars;
garšvielas;
olīvju eļļa.

Sagatavošana

Parādīsim vēl vienu iespēju, kā pagatavot jēra gaļas kotletes. Gaļu apstrādājam, nomazgājam un sagriežam patvaļīgos gabalos. Pēc tam mēs tos izgriežam caur gaļas mašīnā ar lielu režģi un sajaucam ar smalki sagrieztu kinzu un garšvielām. Tālāk uz darba virsmas kārtīgi sakuļ malto gaļu, sadala 4 porcijās un ar mitrām rokām veido kotletes. Pēc tam apsmērē tos ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī zem ļoti karsta grila 15 minūtes. Pasniedz ar zirņu pākstīm, ātri uzvāra sālītā verdošā ūdenī.

Jēra kotletes cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

jēra mīkstums – 700 g;
sīpols - 2 gab.;
vistas ola - 1 gab .;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
svaigas piparmētras;
citronu sula;
baltmaize - 1 šķēle;
piens - 3 ēdamk. karotes;
cietais siers - 100 g;
majonēze - 70 ml;
dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Šajā laikā pārejam pie mērces gatavošanas: sarīvējam sieru, iespiežam tajā ķiplokus, pievienojam un samaisām. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, apsmidziniet ar eļļu, ielieciet kotletes un pārlejiet uz tām mērci. Trauku liek cepeškrāsnī un cep 15 minūtes, līdz gatavs. Jēra gaļa lieliski sader ar vārītiem rīsiem un kartupeļiem. Svaigi tomāti, ķiploki un olīveļļa piešķir kotletēm īpašu garšu.

Sasmalcinātas jēra gaļas kotletes

Sastāvdaļas:

Sagatavošana