Pakāpeniska Chakhokhbili trauku slodzes sagatavošana. Kā pagatavot gruzīnu vistas chakhokhbili saskaņā ar klasisku soli pa solim recepti ar fotogrāfijām

Ko gatavot ar gaļu - receptes

vistas chakhokhbili recepte

1 stunda

150 kcal

5 /5 (1 )

Ja jūs nezināt, kā pagatavot gruzīnu ēdienu no čahokhbili vistas, bet ļoti vēlaties to izmēģināt, palieciet pie mums, un jūs uzzināsiet, cik viegli ir pagatavot šo ļoti garšīgo un aromātisko ēdienu no pieejamajām sastāvdaļām. Mēs arī pastāstīsim, ar ko tiek pasniegta vistas čakhokhbili, un kāds garnīrs tam būtu vispiemērotākais.

Chakhokhbili pagatavošanas recepte no mājputnu gaļas

Virtuves instrumenti: griešanas nazis; virtuves dēlis; Sastāvdaļu piederumi; tējas karote; ēdamkarote; 2 pannas; servēšanas piederumi.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

1. solis: Sastāvdaļu sagatavošana

1. Vistas ciskas labi nomazgā, nosusina, katru cisku pārgriež uz pusēm.
   
   
2. Tomātiem veiciet krusta formas griezumu, ievietojiet tos dziļā bļodā vai nelielā katliņā un pārklājiet ar vāku 1 minūti. verdošs ūdens Pēc tam izņemiet tos no ūdens, noņemiet mizu un smalki sagrieziet.
   
   
   
   
   
   
3. Saldo piparu pārgriež uz pusēm, iztīra iekšpusi, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
   
   
4. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
   
   
5. Ķiploku daiviņas nomizo, nomazgā un smalki sagriež.
   
   
6. Arī zaļumi ir labi jānomazgā, jāizžāvē un smalki sagriež.
   
   
7. Arī asos piparus vajag nomazgāt, vidu notīrīt un smalki sagriezt. Ja vēlaties pikantāku ēdienu, varat pievienot veselu piparu graudiņu, bet mēs izmantosim pusi.
   
   

2. solis: vistas chakhokhbili sagatavošana

1. Šim nolūkam mums ir vajadzīgas 2 pannas. Uzkarsē vienu pannu, liek tajā vistas gabaliņus un apcep tos no abām pusēm, nepārklājot ar vāku un gaļu periodiski apgriežot.
   
2. Cepšana aizņem apmēram 15 minūtes. Arī otrā panna jāuzkarsē, pievieno sviestu un apcep sīpolu pusgredzenus līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātu pastu vai mērci, samaisa un liek pannā ar gaļu.
   
   
   
3. Tālāk pievienojiet tomātus, piparus, sāli, labi samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet 20-25 minūtes. zem slēgta vāka.
   
   
4. Kad gaļa un dārzeņi sautēti, pievieno ķiplokus, suneli apiņus, cukuru, zaļumus, asos piparus un samaisa.
   
   
5. Gaļu un dārzeņus vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam trauku noņem no uguns, ļauj vēl 5 minūtes nostāvēties, un vari pasniegt ar piedevu.
   
   

Video par čahokhbili gatavošanu ar vistu gruzīnu valodā

Pēc šī video noskatīšanās jūs varat vizuāli iepazīties ar gruzīnu vistas čakhokhbili recepti, redzēt produktu sagatavošanas procesu un šī gardā ēdiena gatavošanu.

Čakhokhbili no Vistas gruzīnu stilā. Soli pa solim recepte | ŠO VĒL NEESAT MĒĢINĀTS! | MĀJAS RECEPTES

Chakhokhbili ir tradicionāls gruzīnu virtuves otrais ēdiens. Tās nosaukums cēlies no vārda “fazāns”, un tradicionāli to gatavo no šī putna, bet mūsdienās čahokhbili gatavo no vistas. Chakhokhbili recepte nav sarežģīta, un ēdiens izrādās ļoti garšīgs.

Chakhokhbili recepte:
1 kg vistas ciskas;
3 vidēji tomāti;
4 vidēji sīpoli un asie pipari;
1 paprika;
zaļumi, koriandrs un pētersīļi;
1 ēd.k. karote sviesta;
puse tējkarotes khmeli-suneli;
30 grami labas tomātu pastas vai tomātu mērces;
6 ķiploka daiviņas;
sāls.

Vistas recepte ar dārzeņiem:
1 kg vistas ciskas;
3 vidēji tomāti;
4 vidēji sīpoli un asie pipari;
1 bulgāru pipari;
Zaļumi, koriandrs un pētersīļi;
1 ēd.k. Sviesta karote;
Pusi tējkarotes apiņu-suneli;
30 grami labas tomātu pastas vai tomātu mērces;
6 ķiploka daiviņas;
sāls.

Labi nomazgājiet vistas ciskas un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sadaliet katru gabalu divās daļās.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Tomātus blanšē, katram tomātam iegriež krusta formā, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram vienu minūti. Izņem no bļodas un noņem ādas. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
Papriku pārgriež uz pusēm, sagriež ceturkšņos gredzenos, bet ne ļoti plāni. Smalki sagrieziet ķiplokus. Sasmalciniet zaļumus.
Astos piparus pārgriež uz pusēm (receptē tika izmantota puse pāksts) un sagriež mazos gabaliņos. Ja jums nav svaigu aso piparu, varat tos aizstāt ar maltiem sarkanajiem asajiem pipariem.
Vistas gabaliņus liek sausā, sakarsētā pannā ar biezu dibenu.
Cepiet līdz zeltaini brūnai, bieži apgriežot, bez vāka un apcepiet apmēram 15 minūtes.
Kamēr vista gatavojas, citā pannā sviestā apcep sīpolu. Cep līdz mīkstam. Kad sīpols ir brūns, pievienojiet tomātu pastu.
Apbrūninātajai vistai pievieno apceptos sīpolus, pievieno tomātus un papriku.
Visu kārtīgi samaisa un pievieno sāli. Pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.
Pēc 20 minūtēm pievieno sakapātus ķiplokus, suneli apiņus, vienu tējkaroti cukura, lai iegūtu harmonisku garšu, un zaļumus. Visu labi samaisa.
Pievienojiet asos piparus, pārklājiet ar vāku un ļaujiet sautēties uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
Gatavo chakhokhbili noņemiet no uguns un ļaujiet tam brūvēt 5 minūtes.

****************************
PIEVIENOJIES SOCIĀLAJOS TĪKLOS

Mūsu VKontakte grupa: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook grupa: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Jūs varat sākt pelnīt naudu vietnē Youtube no saviem videoklipiem. Pievienojieties saistītajai programmai.
Jums tiks samaksāts neatkarīgi no tā, kurā valstī dzīvojat, izmantojot jebkādus līdzekļus: PayPal, WebMoney, Yandex Money, uz bankas karti utt.
Tikai pamēģini to!

#Chakhokhbilino Vistas
#ChakhokhbiliRecepte
#ChakhokhbiliCālisRecepte
#Chakhokhbili gruzīnu stilā
#Chakhokhbilirecepte soli pa solim
#Kā pagatavot Čakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Ar ko pasniedz chakhokhbili?

Šis ēdiens patiešām ir jāpasniedz ar piedevu, un viens no piemērotiem variantiem būtu kartupeļu biezenis, rīsi, griķi, kviešu biezputra vai makaroni. Var pasniegt arī dārzeņus, lai gan pašā traukā to ir diezgan daudz. Ja plānojat doties ārā, varat viegli pagatavot vistas chakhokhbili katlā uz uguns, un tagad mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

Recepte čahokhbili ar vistu katlā virs uguns

• Kopējais gatavošanas laiks: 50-60 min.
• Pasniegšanas daudzums: 5-6 gab.
• Nepieciešamie trauki un piederumi: katls: griešanas dēlis; nazis; koka lāpstiņa; tējkarote un ēdamkarote.

Sastāvdaļas

Mums būs vajadzīgas tieši tādas pašas sastāvdaļas, kas aprakstītas iepriekšējā receptē, tikai pievienojiet sagatavotu ūdeni, apmēram 1 litru.

Soli pa solim gatavošanas procesa apraksts

Video par čahokhbili gatavošanu ar vistu dabā

Šajā video var redzēt, cik viegli ir pagatavot šo ēdienu uz lauka, un pats galvenais, tas ir arī ļoti garšīgs!

Čakhobi. Gruzijas virtuve. Gatavošana katlā uz uguns.

Chakhokhbili (gruzīnu: ჩახოხბილი) - putnu gaļas sautējums, nacionālais gruzīnu ēdiens.
Sākotnēji to gatavoja no fazāna (gruzīnu ხოხობი — [khokhobi]), bet mūsdienās no jebkuras mājputnu gaļas, un īpaši mājas vistas.
Ēdienu gatavo no putnu filejas gabaliņiem, kas sautēti tomātu mērcē, pievienojot garšvielas un ķiplokus. Čakhokhbili raksturīga iezīme ir iepriekšēja (pirms sautēšanas) tā sauktā putna sausā cepšana 15 minūtes, nepievienojot taukus.
Dažreiz, gatavojot šo ēdienu, ūdens netiek pievienots, mitrums traukā tiek izmantots tikai no dārzeņiem, galvenokārt sīpoliem. Pārējais ir pavāru interpretācijas.

Chakhokhbili pagatavošanai mums vajadzēja: vistas gaļa, tomāti, paprika, asie čili pipari, sīpoli, pētersīļi, dilles, ķiploki, tomātu pasta, sviests, sāls, malti melnie pipari, suneli apiņi.

Soli pa solim recepte vistas chakhokhbili pagatavošanai.

vistas gaļa - 600-800 gr.,

sīpols - 1-2 gab.

tomāti - 3 gab.

tomātu pasta vai kečups – 1-2 ēd.k. karotes,

ķiploki - 3 daiviņas,

khmeli-suneli - 1 tējkarote,

sāls, malti pipari - pēc garšas,

Zaļie sīpoli,

dārzeņu eļļa.

- Šis ir ļoti gards gruzīnu virtuves ēdiens, kas pēc popularitātes ir otrais aiz šašliku kebaba. Sākotnēji tas tika izgatavots tikai no savvaļas fazānu gaļas. Dabā šie putni agrāk bija sastopami lielā skaitā. Ir pagājuši daudzi gadi, un dabūt tik eksotisku gaļu kļuvis gandrīz neiespējami. Tāpēc šodien mēs vēlamies pievērst jūsu uzmanību vistas chakhokhbili recepte.

Gatavota no parastas vistas. Šis ēdiens ir sava veida sautējums, ko gatavo ar tomātiem un visādām garšvielām.

Chakhokhbili pagatavošanas recepte ir vienkārša. Šo ēdienu var pagatavot ikviens. Izmantojot mūsu soli pa solim foto recepte Vistas čakhokhbili gatavošana ir diezgan vienkārša un vienkārša.

Vistas čakhokhbili vārīšana.

Sagatavot vistas čakhokhbili Vistas gaļu nepieciešams sagriezt porcijās un rūpīgi noskalot. Šai receptei mēs izmantojām vistas muguru, kas ir divas lielas kājas. Čakhokhbili pagatavošanas galvenā iezīme ir vistas gaļas sākotnējā cepšana biezu sienu traukā, neizmantojot eļļu. Mūsu receptē mēs gatavojam vistas chakhokhbili pannā.

Vistas gabaliņus liek pannā un liek uz karstuma, kas ir nedaudz karstāks par vidējo.

Jācep apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai vistas gaļa no visām pusēm nedaudz apbrūninās.

Kamēr tiek cepta čakhokhbili vista, sīpols jānomizo, jānoskalo un jāsagriež pusgredzenos.

Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos šķērsām, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet nevajadzīgo ādu. Pēc tam tomātu sagriež kubiņos.

Sīpolu ber citā pannā, kas uzkarsēta ar augu eļļu. Sīpolus nevajag pārāk daudz cept. Ik pa laikam maisot, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam noņemiet pannu ar sīpoliem no uguns.

Pa šo laiku vistas gaļa ir pilnībā cepta, un tagad jums jāpievieno sasmalcināti tomāti.

Samaziniet siltumu un vāriet kopā dažas minūtes.

Kad tomāti atbrīvo sulu, pievienojiet caurspīdīgu sīpolu uz pannas ar vistu un tomātiem un visu samaisiet.

Tad pievieno tomātu pastu vai kečupu. Savā receptē mēs izmantojām kečupu.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Mūsu receptē varat izmantot jebkurus zaļumus, mēs izmantojām pētersīļus, dilles un zaļos sīpolus, kā arī varat izmantot cilantro, baziliku, estragonu.

Tad pievieno khmeli-suneli garšvielu.

Nekavējoties pievienojiet pannā sasmalcinātus ķiplokus un labi samaisiet.

Chakhokhbili kopā ar šašliku kebabu, lulu, vistas tabaku un hačapuri ir pamatoti viens no pieciem populārākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem, kas jau sen pazīstams aiz Kaukāza robežām. Maiga, aromātiska gaļa ir satriecoša pēc garšas, tā ir odu cienīga! Acij tīkams ar krāsainajām krāsām, oriģinālā, laika pārbaudītā vistas čahokhbili būs alternatīva garlaicīgi ceptām stilbiņām, ciskas un filejas karbonādei. Kas slēpjas aiz nesaprotamā nosaukuma, kā pareizi pagatavot ēdienu un ar ko to pasniegt?

No neatminamiem laikiem

Vecajās dienās ēdienu gatavoja no jauna, nobarota fazāna. Putna nosaukums gruzīnu valodā ir “khohobi”. 5. gadsimtā drosmīgais karalis Vahtangs I no toreizējās Mchetas galvaspilsētas devās medībās. Nošauts fazāns iekrita karstā avotā, un suns jau izvārīto putnu atnesa saimniekam. Šajā vietā tika ielikts pirmais mūsdienu Tbilisi akmens. "Tpili" nozīmē silts.

Garšas noslēpumi

Katra gruzīnu ģimene gatavo chakhokhbili pēc savas receptes, ko pārbaudījušas daudzas paaudzes. Šķiet, ka visi izmanto vienu un to pašu sastāvdaļu komplektu, bet tas izrādās atšķirīgi. Varianti ir neskaitāmi, vieniem garšo riekstu mērcē, citam labāk patīk ar tkemali vai vīnu, dažas saimnieces gatavo uz plīts, citas labprāt dara cepeškrāsnī. Recepte ir viena, garšvielas un proporcijas atšķiras, un katrai virtuvei ir savs ēdiens, atšķirībā no pārējiem. Tas ir viegli pagatavojams, neaizņem daudz laika, tas izrādās garšīgs, visi prasa vairāk.

Kā pareizi pagatavot vistas chakhokhbili? Lai apgūtu procesu, nemaz nav nepieciešamas pieredzējuša šefpavāra spējas. Neskatoties uz receptes vienkāršību, neņemot vērā nianses, maz ticams, ka tas sasniegs tradicionālā gruzīnu ēdiena garšu. Vistas gaļa, kas sautēta ar daudz dārzeņiem un khmeli-suneli piedevu, ko daudzas mājsaimnieces gatavo mājās, ir tik tālu no klasiskā ēdiena - čakhokhbili no vistas gaļas, kā niecīga straume no straumes kalnu straumes.

Gatavojot čakhokhbili no mājputnu gaļas, svarīgs ir viss, sākot no ēdieniem, dārzeņu daudzuma, garšvielu sastāva līdz produktu termiskās apstrādes laikam.

Kuru putna daļu izvēlēties? Jūs varat ņemt veselu liemeni, augšstilbus, kājas vai filejas. Ideāla ir broileru vista, tās gaļa ātri pagatavojas un labi iemērc mērcē.

Var izmantot jaunmodīgas, elegantas pannas ar keramikas pārklājumu, taču tradicionālo garšu diez vai izdosies panākt. Čuguna panna vai katls ar biezām sienām, kur gaļa tiek vienmērīgi uzkarsēta no visām pusēm, ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Galvenā atšķirība starp chakhokhbili un parasto gaļas sautējumu ir tā, ka vistas vai tītara gaļu sautē dārzeņu mērcē, nepievienojot ūdeni.

Gatavošanas tehnoloģijā ir divi noslēpumi:

• vista jācep pannā bez eļļas, sausā var cept tikai treknu putnu gaļu, liesa gaļa noteikti piedegs, lai tā nenotiktu, uz karstas virsmas izklātie tītara vai vistas gabaliņi ļoti jāapgriež ātri:
• Galvenais šķidruma daudzums, kurā sautēs gaļu, ir sīpolos un tomātos, veiksmes atslēga ir pareiza dārzeņu daudzuma aprēķināšana.

Ēdienu ēd karstu vai aukstu kopā ar rīsiem, kartupeļiem un sautētiem dārzeņiem.

Čakhokhbili no vistas gaļas klasiskā recepte mājās

Izmantojot asu nazi, pārgrieziet augšstilbu vai kāju uz pusēm un izņemiet kaulu. Sagrieziet visu vistu porcijās un noņemiet krūtiņu no kauliem. Lai ēdiens nekļūtu tikai par mājputnu sautējumu, bet gruzīnu valodā to pamatoti sauc par chakhokhbili no vistas gaļas, pievērsiet uzmanību sastāvdaļu sastāvam un proporcijām:

• vistas gaļa - 1 kg;
• nogatavojušies, sulīgi tomāti – 5-6 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• lieli sīpoli - 3 gab.;
• svaigs cilantro, pētersīļi vai violets baziliks - 1 ķekars;
• ķiploki - 5 lielas krustnagliņas;
• sviests - 50 g;
• asie pipari - 1 pāksts.

Chakhokhbili gatavošana no vistas gaļas, soli pa solim recepte

Uzkarsē pannu ar biezu dibenu un pievieno gaļu. Vispirms liek treknākos gabaliņus, lai vista apbrūninās. Cep tikai 5 minūtes.

Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet ar dvieli. Sīpolu sagriež pusgredzenos, papriku strēmelītēs, dārzeņus apcep sviestā, enerģiski maisot.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un ātri lej ļoti aukstā ūdenī. Āda viegli atdalīsies. Mīkstumu sagriež ar nazi vai sarīvē uz rupjās rīves. Neizmantojiet sabiezējumu pie kātiņa. Dārzeņus liek katliņā, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz parādās sula.

Vistu pārlej ar mērci, uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, sakapātus asos piparus un zaļumus, pievieno sāli pēc garšas. Izslēdziet un pārklājiet ar vāku.

Čakhokhbili ēd kā patstāvīgu ēdienu ar plātsmaizi vai maizi, taču tas tiks arī organiski apvienots ar piedevu - kartupeļiem, makaroniem, rīsiem, kuskusu.

Sarkanos sīpolus nevajadzētu lietot, jo tiem ir maiga, saldena garša, un termiskās apstrādes laikā tie iegūst brūnu nokrāsu, kas ar savu blāvo izskatu var sabojāt patīkamo čakhokhbili raibumu. Gruzīnu virtuve ir ne tikai garša, bet krāsu spilgtums! Žēl, ka fotogrāfijas un video nedod dievišķo aromātu buķeti.

Chakhokhbili no tītara vai vistas ar valriekstiem soli pa solim

Katrs šo ēdienu sauc savā veidā - gruzīnu stila vistas čakhbili ar valriekstiem vai satsivi tomātu mērcē. Būtībā abi ir patiesi. Gruzīnu virtuves cienītāji nav apvainojuši ēdiena autoru par klasiskās receptes neievērošanu, parādās arvien jaunas “variācijas par tēmu”. Vistas gaļai, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir maigāka garša.

Sastāvdaļas ir tādas pašas kā klasiskajā receptē. Ir tikai neliels izņēmums: jums ir jāizņem karstie sarkanie pipari un jāpievieno 150 g nomizotu valriekstu kodolu.

Gatavošanas process neaizņem daudz laika, un garša ir pārsteidzoša. Ir viens slepens līdzeklis, kas ēdienam var piešķirt patiesu Gruzijas garšu. Gatavojot taukus no tītara vai vistas, dungojiet “Chito Grito, Chito Margarito, yeah” un izpildiet dažus lezginkas soļus - tas nemaz nav grūti, bet kāds noskaņojums!

Mērci var pagatavot tāpat kā klasiskajā receptē. Sīpolus un papriku viegli apcep uz pannas vai katliņā. Sasmalcinātus tomātus jāsajauc ar blenderī sasmalcinātiem vai sasmalcinātiem valriekstiem, pievieno sāli, sausās garšvielas un uzvāra. Sajauc ar ceptiem dārzeņiem un pannā ievietoto putnu pārlej ar čakhokhbili mērci. Ja mērce izrādās ļoti bieza, varat pievienot pusglāzi dārzeņu vai vistas buljona. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa izcepusies, pievieno smalki sagrieztu cilantro un izspiež ķiplokus. Ļauj brūvēt 30 minūtes (var darīt siltā cepeškrāsnī) un tikai tad sāc ēst. Kā piedevu pasniedziet rīsus vai kartupeļus.

Lai iegrimtu sapņos par Gruziju un izceltu galvenā ēdiena garšu, pagatavojiet badrijani - baklažānu uzkodu ar valriekstiem. Gatavojam augļus: sagriežam gareniski plānās šķēlītēs, pārkaisām ar sāli un atstājam uz brīdi, lai rūgtums pazūd. Žāvē un apcep no abām pusēm. Sagatavotajai riekstu maltajai gaļai pievieno rīvētu sieru un baziliku un liek uz zilajām mēlēm. Atliek tikai pievienot marinēto sīpolu un to sarullēt.

Nav iespējams mierīgi nosēdēt un gaidīt, kamēr ēdiens izcepsies, šis ēdiens tiek apēsts pa gabaliņam tik ātri, ka mājās gatavot ir gandrīz bezjēdzīgi. Šāds ēdiens tradicionāli tiek noslaucīts no galda vienā mirklī, atstājot tikai atmiņas un ēdienus nolaizītus līdz spīdumam.

Chakhokhbili recepte ar kartupeļiem

Sastāvdaļu komplekts:

• maza vesela vistas gaļa, 5-6 augšstilbi vai kājas;
• 3 sīpoli;
• 3 kartupeļi;
• 5 gab. nogatavojušies tomāti vai tomātu pasta;
• 1 gaļīgs pipars;
• puse citrona;
• 1 ķekars pikantu garšaugu;
• 1 tējkarote maltu piparu;
• ķiploki;
• sāls, cukurs.

Chakhokhbili gatavošana no vistas gaļas soli pa solim.

1. Nogrieziet taukus no vistas un ievietojiet to karstā katlā ar biezām sienām. Apcep sīpolus un papriku. Izņem dārzeņus un liek uz šķīvja.
2. Atsevišķā bļodā vistu pārlej ar citrona sulas marinādi un divām ēdamkarotēm vīna. Atstāj uz brīdi marinēties.
3. Tomātam noņem mizu un mīkstumu sasmalcina blenderī. Tomātus apvieno ar dārzeņiem, pievieno sāli un nedaudz cukura. Tomātu skābums apvienojumā ar cukuru un piparu aromātu piešķirs ēdienam ļoti patīkamu, atmiņā paliekošu garšu.
4. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
5. Cep vistu līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli, pievieno kartupeļus un pārlej ar mērci. Vāra vāku 10-15 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, jebkādām garšvielām un zaļumiem. Pasniedz karstu. Jūs varat gatavot lēnajā plītī vai mājas cepeškrāsnī no vistas ciskas vai krūtīm.

Gruzīnu ēdiens - čahokhbili steigā. Tas ir vairāk iedvesmots ēdiens. Vienkāršo recepti nav izgudrojuši gruzīni, bet tā ir apstiprināta un atzīta par mūsējo.

Produkta sastāvs:

• jauna vistas vai vairākas kājas;
• 2 saldie pipari;
• 3-4 vidēja lieluma sīpoli;
• tomātu pastas;
• ķiploki, puse galvas;
• garšvielas, sāls.

Vistu nomazgā, liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, atceroties nosmelt putas. Gatavo putnu izņem no buljona, sagriež komponentos un liek katliņā vai pannā ar biezu dibenu.

Sīpolu nedaudz sautē, līdz tas sāk izdalīt sulu. Liek uz gaļas, virsū uzkaisa sakapātus piparus. Tomātu pastu atšķaida ar nelielu daudzumu karsta ūdens un pievieno vistai. Gaļu un dārzeņus pārlej ar buljonu, kurā tika vārīta vista. Marinādei pilnībā jānosedz pannas saturs, ja nepietiek, gatavošanas procesā pielej vēl buljonu. Čakhokhbili no vistas gaļas pagatavo ļoti ātri, vāra 5 minūtes, un pēc ķiploku, zaļumu un garšvielu pievienošanas to var izslēgt.

Ar ko viņi ēd? Ar kartupeļu biezeni, mac un sieru, rīsiem, sautē vai dārzeņu ikriem, kas uzklāti uz plātsmaizes gabaliņiem.

Lai labāk izprastu, kā tiek sagatavots chakhokhbili, skatiet fotoattēlu vai videoklipu par soli pa solim sagatavošanu. Recepte no šefpavāra.

Tādā veidā jūs varat viegli pagatavot gardu ēdienu mājās no vienkārša produktu komplekta - chakhokhbili no vistas gaļas. Ir daudz variantu – ar vīnu, adžiku, pupiņām, olām un citām sastāvdaļām.

Ēdienu gatavošana ir radošums, improvizācija. Nebaidieties eksperimentēt, un jūsu darbi kļūs ne tikai par ēdienu, bet arī skanēs kā Gruzijas polifoniskā dziesma. Lai jauks kulinārijas ceļojums!

Ar garšvielām tomātu mērcē cepti sulīgi putnu gaļas gabaliņi ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, ko bauda arī citās valstīs. Sākotnēji to gatavoja tikai no fazāna, Gruzijas nacionālā putna, bet tagad čahokhbili visbiežāk gatavo no vistas, jo fazāns mūsdienās ir ļoti rets putns. Tomēr dažas mājsaimnieces dod priekšroku chakhokhbili, kas izgatavots no jēra, liellopa gaļas, tītara vai pīles.

Chakhokhbili produktu izvēle

Vistas gaļa ir vislabākā gaļa, jo tā ir mīksta un vidēji trekna. Tītars padara trauku sausāku, savukārt pīle, gluži pretēji, ir pārāk trekna. Vēlams, lai vistas gaļa būtu jauna un svaiga, jo saldētas mājputnu gaļas ēdiena garša būs pilnīgi atšķirīga. Izvēlieties tomātus, kas ir vienlaikus blīvi un nogatavojušies, un ideālā garšviela ir utskho-suneli, kas satur zilo mātīti, kas piešķir ēdieniem saldenu-riekstu aromātu. Šīs retās garšvielas vietā varat izmantot pazīstamāko khmeli-suneli garšvielu un papildināt ēdienu ar šķipsniņu smaržīga safrāna. Arī ēdiena gatavošanai var būt nepieciešams vīns, sīpoli, paprika, ķiploki, garšaugi, asie pipari, oregano, dilles, piparmētra, estragons un plūmju biezenis, ko izmanto klasiskajās gruzīnu receptēs. Tomātus ir atļauts aizstāt ar tomātu pastu vai mērci.

Ēdienu un trauku gatavošana

Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos - vispirms atdala kājas un spārnus, katru kāju sagriež 3 daļās, bet krūtiņu apmēram 6 daļās. Jūs varat pagatavot ēdienu tikai ar tumšo gaļu vai tikai balto gaļu, tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un uztura vēlmēm.

Pēc tam tomātus blanšē - ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 20–30 sekundēm un pēc tam veiciet dažus iegriezumus, un miza pati noņemsies no mīkstuma, pat nepieliekot nekādas pūles. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, zaļumus sakapā, ķiplokus un asos piparus smalki sagriež, plūmes uzvāra ūdenī un izberž caur sietu.

Chakhokhbili vāram katlā vai jebkurā traukā ar biezu dibenu - katliņā, pannā vai pīles katlā. Apakšā ielejiet augu eļļu un pievienojiet šķipsniņu sāls, pateicoties šim trikam, mitruma pilieni neizšļakstīsies dažādos virzienos un neapdedzinās rokas.

Chakhokhbili pareiza gatavošana

Tumšās vistas gaļas gabalus apcep karstā pannā, nepārtraukti maisot līdz pusgatavībai, pievieno balto gaļu un turpina cept - tas tiek darīts, lai saglabātu krūtiņas maigumu un sulīgumu, jo pārcepot izrādās sausa. Pēc tradīcijas gaļu vispirms apcep bez eļļas, bet, tiklīdz tā iegūst zeltaini brūnu garoziņu, tajā var ieliet nedaudz sausa baltvīna, pārklāt ar vāku un sautēt uz lēnas uguns. Vīnu nevajadzētu aizstāt ar etiķi, pretējā gadījumā čahokhbili garšos pārāk skarbi un raupji.

Šajā laikā parūpēsimies par citiem dārzeņiem, piemēram, atsevišķā pannā apcepam sīpolus līdz zeltaini brūnai. Šeit ir neliels smalkums - vispirms sīpolus apcep augu eļļā, un cepšanas beigās tam pievieno gabaliņu sviesta - maigai garšai un aromātam. Dažreiz sīpolus pievieno tieši vistas gaļai, un dažās receptēs ir arī cepta paprika, kas arī tiek sagriezta gredzenos. Tomātus sagriež 4 daļās un pievieno gaļai, neaizmirstot pievienot sāli, tam ir īpaša nozīme. Fakts ir tāds, ka tomāti satur skābi, kas mīkstina cietās gaļas šķiedras, kā rezultātā sausa gaļa kļūst mīksta un mīksta. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, gaļai varat pievienot nedaudz tomātu sulas.

Pēc kāda laika ielieciet katlā zelta sīpolu, utskho-suneli un divas trešdaļas plūmju biezeņa. uzreiz iegūst spilgtu nokrāsu un patīkamu augļu aromātu. Tad atliek tajā ievietot sasmalcinātas čili pākstis, cilantro, svaigu ķiploku un baziliku, savukārt zaļumus nevajadzētu saudzēt, bet pievienot pašās beigās, kad uguns ir izslēgta. Mēs atstājam čakhokhbili cepešpannā zem vāka 20 minūtes, un drīz mēs izbaudīsim gruzīnu ēdiena pārsteidzošo garšu un aromātu. Starp citu, chakhokhbili uz uguns izrādās pat garšīgāks nekā uz plīts, jo tas ir piesātināts ar dūmu aromātu un iegūst dūmu aromātu. Ēdiens ir ne mazāk garšīgs, ja to pasniedz māla traukos, kurus liek cepeškrāsnī sautēties.

Kā pagatavot chakhokhbili lēnajā plītī

Šī gatavošanas metode daudz neatšķiras no klasiskās, mums vienkārši nepieciešams daudz mazāk laika, kura mums jau tāpat nepietiek. Tātad, ievietojiet multivarkas bļodā visas sastāvdaļas - 1,5 kg porcijās sagrieztas vistas, 4 blanšētus nomizotus tomātus, sagrieztus kubiņos, 2 lielus sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, 3 smalki sagriezta ķiploka daiviņas un 1 aso piparu pāksti , atbrīvots no sēklām Saturam pievieno 80 ml pussalda sarkanvīna, 40 g smagu sviesta gabalu, baziliku un cilantro. Ieslēdziet programmu “Sautējums” un pagatavojiet ēdienu 90 minūtes. Ļaujiet tai pagatavot un pasniedziet gardu gruzīnu vistu ar jebkuru piedevu.

Chakhokhbili ar kartupeļiem

Vistas sautējums ar kartupeļiem ir vēl apmierinošāks, barojošāks un garšīgāks ēdiens nekā chakhokhbili ar tomātiem un papriku. Vistas gaļu sasmalciniet gabalos un sautējiet pannā zem slēgta vāka apmēram 5 minūtes, pēc tam noņemiet vāku un noteciniet izdalījušās gaļas sulu. Turpinām cept vistu, periodiski pārlejot ar sulu un, kad tā gandrīz gatava, pannā pievienojam 5 gredzenos sagrieztus sīpolus, 35 g sviesta un apcepam vēl 5 minūtes. Beidzot pienāca kārta sajaukt gaļu ar 4 rupji sagrieztiem tomātiem un 4 vārītiem kartupeļiem, kas sagriezti lielos gabalos. Sautējam dārzeņus un gaļu, periodiski aplejot ar ūdeni, kurā vārīti kartupeļi, pievienojam traukam 1 karoti timiāna, 3 saspiestas ķiploka daiviņas, suneli apiņus, koriandru, maltus sarkanos piparus, safrānu, kinzu, baziliku un pētersīļi. Pēc tam čakhokhbili vāra uz uguns 5 minūtes, ļaujiet tai brūvēt un pasniedziet ar svaigiem garšaugiem un smaržīgu maizi.

Chakhokhbili no liellopu gaļas

Liellopu gaļas ēdiens ir ne mazāk garšīgs kā mājputnu gaļas ēdiens. 0,5 kg treknas liellopa gaļas sagriež gabaliņos un apcep uz pannas, viegli apkaisot 1 ēd.k. l. milti. Kad gaļa apcepusies, uz pannas pievieno 3 galviņas sasmalcinātu sīpolu, pēc 10 minūtēm - 0,5 kg kubiņos sagrieztu tomātu, nomizotu, sarīvētu papriku, sāli un ķiplokus pēc garšas. Ļaujiet gaļai un dārzeņiem sautēties, pēc tam pievienojiet veselu daļu zaļumu, uzvāra un noņemiet no uguns. Jo vairāk zaļumu šajā ēdienā, jo garšīgāks, un, ja gatavošanas procesā pievienojām zaļos dārzeņus, tad pirms pasniegšanas čahokhbili jāpārkaisa ar vēl vienu porciju dillēm, cilantro, pētersīļiem un piparmētrām.

Garšvielas no firmas interneta veikala “Ēd mājās”

Čakhokhbili ar riekstiem, baklažāniem, ķirbi, cukini, sēnēm un pupiņām izrādās ļoti garšīgi. Šo ēdienu var pasniegt kā zupu vai pamatēdienu – viss atkarīgs no šķidruma daudzuma, un kā piedeva der rīsi, makaroni, griķi vai kartupeļi. Gatavojiet čahokhbili dažādos veidos un meklējiet savu recepti, kas var kļūt par jūsu ģimenes īpašo ēdienu! A

Viens no populārākajiem ēdieniem, kas uzrunāja dažādu valstu gardēžus, arī mūsu tautiešus, ir vistas čahokhbili ar garšvielām un tomātiem. Šo garšīgo un apmierinošo ēdienu varat droši pagatavot pusdienās – esiet drošs, jums nebūs jāpasniedz otrs! :) Sātīgs ēdiens lieliski remdēs izsalkumu un dos možuma un enerģijas lādiņu līdz pat vakaram! Šo īpaši pagatavoto vistu var pasniegt gan ar sarkanvīnu, gan ar svaigi spiestu sulu. Bet jūs varat mazgāt trauku ar tēju ar citronu.

Šajā materiālā atradīsit soli pa solim receptes ar katra čahokhbili gatavošanas posma fotogrāfijām gruzīnu valodā, noderīgus noslēpumus no profesionāliem šefpavāriem, kā arī vizuālas video nodarbības, ar kuru palīdzību jūs varat viegli pagatavot garšīgu un veselīgu gruzīnu vistas ēdienu mājās. .

Vēsturiski čakhokhbili gatavošana ir saistīta nevis ar mājputniem, bet gan ar spalvaino savvaļas pārstāvi - fazānu. Fazānu medības ir māksla un ir jābūt īsta mednieka talantam, lai medību laikā iegūtu šādu medījumu. Taču fazāna gaļai ir patiesi unikāla garša, un mūsdienās no šī putna gatavots ēdiens ir gardums jebkurā cienījamā restorānā. Bet vistas gaļa var viegli aizstāt eksotisku iespēju pagatavot īstu chakhokhbili mājās. Vissvarīgākais noteikums ir neizmantot dzīvnieku gaļu (cūkgaļu, jēru, liellopu gaļu) un nepievienot taukus un ūdeni, gatavojot šo gardo gruzīnu ēdienu.

Vistas gatavošana pēc gruzīnu receptes ir ļoti līdzīga klasiska sautējuma sautēšanai tomātu mērcē, pievienojot dažādas garšvielas. Taču galvenā atšķirība ir tā, ka pirms vistas gabaliņu sautēšanas tie ir jāapcep pannā, nepievienojot taukus, eļļu vai ūdeni, līdz parādās plāna, kraukšķīga garoziņa!

Vistas čakhokhbili ir absolūti pašpietiekams gruzīnu ēdiens, un to var pasniegt pat bez piedevas vai mērces. Bet, ja vēlaties, varat pievienot nūdeles, kartupeļu biezeni vai rīsus.

5 svarīgi noslēpumi, kā pagatavot gardu chakhokhbili:

√ Noslēpums 1 - neizmantojiet broileru gaļu ēdiena gatavošanai. Labākais variants ir mīksta gaļa no mazuļa (ja pērkat putnu ar ķepiņām, tiem būs smalkas zvīņas un ķepu krāsa būs balta, nevis dzeltena) vistas gaļa. Pašai gaļai jābūt bez sasitumiem un traipiem, rozā-dzeltenā krāsā;

√ Noslēpums 2 - jebkurā reālā čakhokhbili gatavošanas receptē jāiekļauj dārzeņi. Nebaidieties pārspīlēt ar dārzeņiem, jo ​​tie gatavošanas laikā izdalīs sulu pietiekamā daudzumā un nevajadzēs pievienot ūdeni - vistas gabaliņi tiks cepti savā sulā;

√ Noslēpums 3 - nekādā gadījumā nepievienojiet garšvielas un dažādus garšaugus, cepot vai sautējot vistu - gaļai būs rūgta pēcgarša. Šīs sastāvdaļas var pievienot pēdējās 5-10 minūtēs, sautējot vistu;

√ Noslēpums 4 - traukā var pievienot augu eļļu pavisam nelielā daudzumā, ja vista nav tās labākās kvalitātes un ir ļoti sausa. Bet īstā čakhokhbili gatavošanas māksla ir nesabojāt gaļas apbrīnojamo garšu ar taukiem vai eļļu, nepārcept vai pārcept;

√ Noslēpums 5 - ja vistas gaļa ir diezgan sausa vai no dārzeņiem izdalītās sulas nepārprotami nepietiek, tad ūdens vietā var pievienot nedaudz sausa vīna.

KĀ ĀTRI UN VIENKĀRŠI PAGATAVOT GARŠO CĀĻU ČAKHOKHBILI

Tātad, aplūkosim klasisko veidu, kā pagatavot šo brīnišķīgo gruzīnu ēdienu.

Lai padarītu mūsu chakhokhbili sulīgu un aromātisku, mēs sagatavosim šādas sastāvdaļas:
1,2-1,5 kg svaigas vistas, divi lieli sīpoli, 3 tomāti, ķekars bazilika un ķekars cilantro, 1 ass sarkanais pipars, tējkarote suneli apiņu, 4 ķiploka daiviņas, sāls.

Recepte vistas gatavošanai gruzīnu stilā ar fotoattēlu:

GRUZIJAS ĒDIENA ČAKHOKHBILI GATAVOŠANAS RECEPTE

Ņemsim mūsu ēdienam šādas sastāvdaļas: svaigu vidēja izmēra vistu, divas paprikas, 5 gab. sīpoli, cilantro un baziliks, 7 mazi tomātiņi, malta paprika, malti sarkanie pipari, 2 ķiploka daiviņas, nedaudz sāls.

Soli pa solim recepte čahokhbili pagatavošanai ar papriku:

Šai chakhokhbili versijai ir svarīgi sagatavot svaigu baziliku un cilantro (katru vienu ķekaru), un mēs neizmantosim dažādu garšvielu maisījumu! Un vēl viens svarīgs punkts - sagatavojiet čuguna pannu vai vismaz pannu ar biezu dibenu.

SPIED UZ ŠĪS SAITES UN PAPLAŠINĀJIET CATAS RECEPTI AR FOTO.

GRUZIJAS CATAS Ēdiens AR PIEVIENOTĀM ŠAMPINĒNIEM UN BURKĀNIEM

Pirms receptes izmantošanas sagatavojiet darbam šādas sastāvdaļas: 2 kg vistas gaļas, 1 gab. lieli sīpoli, 2 burkāni, 4-5 lieli tomāti, 5 ķiploka daiviņas, sāls, 2 ēd.k sojas mērces, 4 ēd.k. karotes miltu, 1 buljona kubiņš, garšvielas mājputniem, garšaugi, šampinjoni, paprikas maisījums.

Lai nedaudz sarežģītu ēdiena aromātu un pievienotu čakhokhbili krustnagliņu notis, pievienojiet svaigi maltu balto, sarkano un melno piparu maisījumu. Nelietojiet tomātu mērci - tikai svaigus tomātus, kā rakstīts receptē!

Šim gruzīnu ēdienam ir piemēroti zaļumi no Lamiaceae: salvija, baziliks, timiāns, piparmētra, majorāns.

Neskatoties uz diezgan lielo sastāvdaļu skaitu, kas iekļautas šajā receptē, chakhokhbili var pagatavot diezgan ātri - apmēram pusotras stundas laikā.

Apskatīsim visu procesu soli pa solim:

1. SOLIS
Rūpīgi nomazgājiet vistu un ar asu nazi sagrieziet porcijās;

2. SOLIS
Mēs sākam cept gabalus, līdz parādās zeltaini brūna garoza;

3. SOLIS
Pēc tam izņemiet gaļu no pannas un pārnesiet to dziļā katlā vai pannā ar biezām sienām;

4. SOLIS
Tagad mums ir jāsagatavo citas sastāvdaļas. Pannā, kurā cepām vistu, apcepam smalki sagrieztu sīpolu. Nedaudz vēlāk pievienojiet pannā sakapātus burkānus un pēc tam sasmalcinātus tomātus. Saturu apcep apmēram piecas minūtes un pievieno šampinjonus, piparus, garšvielas, mērci un nedaudz sāls. Pārklājiet pannu ar vāku, un sagatave vārīsies uz lēnas uguns desmit minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un vienmērīgi pievienojiet izsijātus kviešu miltus un apcepiet saturu vēl 3-4 minūtes;

5. SOLIS
Izšķīdināto buljona kubiņu uzvāra litrā ūdens;

6. SOLIS
Katliņā (vai katliņā), kur mums ir cepti vistas gabaliņi, uzmanīgi liekam dārzeņu maisījumu no pannas un ielejam sagatavoto buljonu, un tad visu kārtīgi samaisām;

7. SOLIS
Katlu ar saturu liek uz mazas uguns. Chakhokhbili vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram stundu un regulāri maisīt;

8. SOLIS
Katla saturam jābūt pareizi sautētam, pēc tam izslēdziet gāzi un ļaujiet traukam nedaudz atdzist 5-10 minūtes, pēc tam izspiežam ķiploku sulu bļodā. Katlu pārklāj ar vāku un pēc dažām minūtēm čakhokhbili var ieliet dziļās plāksnēs. Pirms pasniegšanas uz pusdienu galda trauku varat kārtīgi apkaisīt ar svaigiem garšaugiem;

Es stingri iesaku izmantot svaigus tomātus, nevis tomātu mērci vai pastu. Tas ļoti maina garšu. Bet, ja vēlaties, varat pievienot šampinjonus, tas ir garšīgi arī bez tiem, bet vēl labāk ar tiem. Daudz labāk ūdens vietā ir pagatavot sēņu vai vistas buljonu, bet tas ir tikai tad, ja ir vēlēšanās un laiks.

UNIKĀLA RECEPTE ČAKHOKHBILI GATAVOŠANAI NO CATAS AR VĪNU UN GARŠVĒRĀM MULTIKOTĀRĀ

uz sākumlapu

UZZINI ARĪ...