Димлама бол Узбекийн хоолны жор юм. Узбек Димлама: Амтат хоёрдугаар курсын жор Узбекийн хоолны Димлама

Димлама бол Узбекистаны үндэсний хоол юм. Энэ нь олон тооны хүнсний ногоо, махнаас бэлтгэсэн бөгөөд үүнийг давхарлан овоолж, удаан хугацаанд чанаж болгосон. Энэ нь амттай, эрүүл болж хувирдаг.

НАЙРЛАГА

Хурга эсвэл үхрийн махны нухаш 1 килограмм
Байцаа 1 кг
Лууван 5 ширхэг
Улаан лооль 6 ширхэг
Төмс 10 ширхэг
Амтат чинжүү 6 ширхэг
Нум 5 ширхэг
Сармис 3 ширхэг
Дилл, яншуй, килантро 3 баглаа
Ургамлын тос 100 мл
Зира, кориандра, паприка, улаан халуун чинжүү булан навч, давс Амсах болно
Нил ягаан өнгийн лаврын ба цилантро амтлах болно

Махаа угааж, гурваас дөрвөн см-ийн хэсэг болгон хуваана. Өөх тос багатай сортуудыг сонгох нь дээр, хонины мах эсвэл үхрийн мах нь төгс төгөлдөр юм. Зузаан ёроолтой тогоонд наранцэцгийн тосыг халааж, тэнд махны хэсгүүдийг тавь. Тэдгээрийг өндөр дулаан дээр хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Энэ хоолонд бидний мэддэг хамгийн энгийн сонгино тохиромжтой. Маханд нэмээд сонгино зөөлөн, тунгалаг болтол дахин хуурна.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тэднээс арьсыг нь салга. Дараа нь тус бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваа. Хэрэв улаан лооль хангалттай том бол тэдгээрийг зургаан хэсэгт хуваана. Улаан лоолийг сонгинотой маханд хийнэ. Зуурмагт бүх халуун ногоо буталж, тогоонд нэмнэ. Та уутанд зарагддаг бэлэн хольцыг ашиглаж болно. Найрлагыг нь хольж, бүгдийг нь таглаатай тагла. Таван минутын турш буцалгана.

Дараа нь сармисны толгойг авч, хальслахгүйгээр тогоонд хийнэ. Сармисаа тавган дээр тавь, ингэснээр тэд бага зэрэг харагдана. Тиймээс сармис нь аяганд бүх амтаа өгөх болно.

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй цавчих. Амтат чинжүүгээс үрийг нь аваад ишийг нь салга. Мөн хүнсний ногоог нэлээд томоор хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь саванд хийнэ.

Одоо байцааны ээлж ирлээ. Ердийн цагаан толгойтой сортыг огтолж болохгүй, харин хавирган сар хэлбэртэй болгохын тулд өвөрмөц том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Үүнээс өмнө ишийг арилгахаа бүү мартаарай. Байцаагаа тогоонд хийж давс хийнэ. Лаврель шид. Ногоонуудыг угааж, цавчих. Хагасыг нь байцаа дээр тавь.

Төмсийг хальсалж, сайтар угаана. Булцууг том хэсэг болгон хайчилж, байцаа дээр тавь. Дээрээс нь давс. Дараа нь бусад ургамлаар цацна.

Хоёр аяга халуун буцалсан устай тогоо руу хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Димламаг нэг цаг хагасын турш буцалгана. Үйлчлэхдээ бэлэн хоолоо килантро болон лаврын жимсээр чимэглээрэй.

Узбекийн хоол дэлхий даяар алдартай. Гэхдээ түүний гайхалтай хоолнуудын дунд ч гэсэн нэг зүйл онцолж байна - димлама. Би бас "цэвэр, гэрийн эзэгтэй, хөргөгч" гэж нэрлэдэг, учир нь тусад нь таваг хийхэд хүрэлцэхгүй байгаа бүх жижиг ногоогоо хийж болно. Та үүнийг ямар ч мах, шувууны мах, тэр ч байтугай загаснаас хоол хийж болно (энэ тохиолдолд зөвхөн хавчуурга өөр байх болно). Бидний гарт ууттай тахианы далавч байсан. Маш сайн!

Хоол хийх арга: Димлама - Узбекийн хоол

	Далавчийг хагасаар нь хайчилж, тавган дээр тавь.
	Тахианы далавчийг хурдан чанаж болгосон тул тогоонд хийж амжаагүй байхад бид хүнсний ногоо, сонгино (цагираг) цэвэрлэж, жижиглэн хэрчдэг.
	Төмс (жижиг нь - дөрөвний нэг, том нь - 8-12 хэсэг).
	Байцаа (мөн том хэсэг).
	Бид хөргөгчнөөс нэг хаш (хос цуккини, нэг хэсэг хулуу), 2-3 хонхны чинжүү (өөр өөр өнгөтэй байж болно, ногоонууд (бидэнд яншуй, селөдерей навч)), сармисны толгой, 2 ширхэг. - 3 улаан лооль.
	Бид гал дээр тогоо эсвэл зузаан ханатай тогоо тавиад таван минутын дараа тэнд 100-150 гр ургамлын тос хийнэ.
	Тос халуун болвол сонгино, 5-7 минутын дараа махаа тавь. Бага зэрэг нэмж, хольж, бага зэрэг улаан чинжүү нэмнэ. Хоол хийх явцад өөр юу ч холих шаардлагагүй, бид ус нэмдэггүй, хүнсний ногоо өөрөө шүүс өгөх болно. Бид хүнсний ногоог давхаргад тараадаг: төмс, байцаа, том ширхэг хаш, хонхны чинжүү. Жижиглэсэн ургамлаар (дилл, яншуй, килантро, селөдерей навч - гарт байгаа бүх зүйл) цацаж, хумс болгон задалсан сармисны толгойг нэмнэ.
	Эцсийн өнгөлгөө нь цагираг эсвэл зүсмэл болгон хуваасан хоёр, гурван улаан лооль юм. Давхарга бүрийг бага зэрэг нэмэхээ бүү мартаарай!
	Димлама таваг бэлэн боллоо, хоолны дуршил их байна.

Хэрэв хүнсний ногооны хэмжээ "гулсуураар" гарч ирвэл, өөрөөр хэлбэл тогооны түвшнээс дээш байвал аягатай таглана. Хүнсний ногоо тогтсоны дараа савыг аваад тагийг нь тагла. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Хоёр цагийн дотор таваг нь зэмлэдэг. Хэрэв бид мах хэрэглэдэг бол 20 орчим минутын турш хүнсний ногоогүй шарсан байх ёстой. Хэрэв та загастай димлама хийхийг хүсч байвал эхлээд төмс, байцаа, дараа нь загас, үлдсэн бүх ногоог тавина. Хоёр цагийн дараа давхаргыг сайтар тармуур хийж, төмсний бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана. Төмс бэлэн болсон бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн таваг бэлэн болсон гэсэн үг юм. Бид димламаг том таваг дээр тарааж, эхлээд дээд давхаргыг нь салгаж, мах нь хамгийн дээд талд байх болно. Халуун димлама маш амттай! Хөргөсөн - хамгийн сайн хүйтэн амттануудын нэг!

Димлама, думлама, дымлама - эдгээр нь Узбекийн хоолны нэг хоолны нэр юм. Үнэнийг хэлэхэд, би өөрөө энэ хоолыг яг яаж нэрлэхээ сайн ойлгохгүй байна ... Интернетийг судалж үзээд би Сталик Ханкишиевээс димлама бэлтгэх сонголтод хамгийн их дуртай гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн (дашрамд хэлэхэд тэр хоолыг думляма гэж нэрлэдэг).

Би өөрөө хоол хийх үүрэгтэй байсан ч бүтэлгүйтсэн. Амттай, амттай, сэтгэл ханамжтай! Азербайжан, туркмен, тажик зэрэг хоолонд ижил төстэй хоол байдаг.

Димлама дээр байцаа, хаш нэмдэг гэж сонссон ч жор нь тодорхой зохиогчийнх байсан тул би үүнийг санал болгосны дагуу чанаж болгосон.

Тиймээс, димлама бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно.

Улаан лооль. Бидэнд бүх жилийн турш байдаг, хямдхан, хоёрдугаар сард тэд хамгийн амттай байдаг. Тийм учраас надад шинэ улаан лооль байгаа. Тэдний арьсыг тайлах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалсан ус хийнэ. 5 минут байлгаад 5 минутын дараа арьс маш сайн унана.

Хэрэв танд шинэ улаан лооль байхгүй бол лаазалсан улаан лооль хэрэглэж болно, тэдгээр нь ихэвчлэн аль хэдийн хальсалсан байдаг. Гэхдээ тэд шингэнийг зайлуулах хэрэгтэй.

Бид лууваныг том, сонгино - хагас цагирагыг огтолно.

Бид хурганы махыг хуурна. Хэрэв та хурганы хүзүүтэй бол хамгийн тохиромжтой! Гэхдээ надад нэг ч байгаагүй, тэгээд юу байна вэ. Гэсэн хэдий ч махыг өөх тос эсвэл хөвөнгийн тосонд шарсан нь хамгийн тохиромжтой. Надад ч байхгүй байсан болохоор наранцэцгийн тос хэрэглэсэн. Тиймээс, царцдас гарч ирэх хүртэл махыг хуурч, дараа нь cumin, давс, перец нэмээд галыг багасгаж, тогоогоо таглаатай таглаад 5 минут буцалгана.

Маханд жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Сонгино алтан өнгөтэй болтол нь хуурч, хутгана.

Дараа нь улаан лоолийн эргэлт. Тэд хангалттай том байсан тул би талыг нь хуваасан. Бид холино. Бид ус нэмнэ. Энэ нь надад хоёр шил авсан.

Мэдээжийн хэрэг, үйл явцыг тасалдуулахгүй байх нь зүйтэй юм. Өөрөөр хэлбэл, тогоо нь галд шатаж байх ёстой бөгөөд та бүх найрлагыг аажмаар нэмнэ.

Бид төмс тарааж, том хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв төмс өөрөө тийм ч том биш бол түүнийг огтлох шаардлагагүй. Тэнд бид бас үрнээс хальсалж амтат чинжүү, сармисны толгойг илгээдэг. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Тагийг нь таглаад төмс зөөлөн болтол буцалгана. Тэд төмс бэлэн болмогц хоол бэлэн боллоо.

Энэ бол ийм анхилуун үнэртэй гоо үзэсгэлэн юм!

Димламаг халуун ногоотой ургамлаар цацаж үйлчил. Тавагны голд мах, хүнсний ногоо, тойрог хэлбэрээр төмс хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Димлама бол чанасан ногоо, махнаас бүрдсэн Узбекийн маш амттай хоол бөгөөд бүх орцыг ус, тос дусалгүйгээр, өөрийн жүүсээр бэлтгэдэг. Димляма хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Үүнээс гадна, би хоол нь хортой шарсан ямар ч хоолны дэглэм гэж үзэж байна.

Алхам алхмаар зурагтай жороор Dimlama нь зууханд чанаж болгосон байна. Одоо, шинэ технологийн эрин үед димлама удаан агшаагчаар хоол хийхэд тохиромжтой. Аль ч тохиолдолд шөлийг таны оролцоогүйгээр чанаж болно, та зөвхөн бүх найрлагыг нь хэрчиж, олон тогоо эсвэл тогоонд хийх хэрэгтэй. Хоол хийхэд хамгийн бага цаг зарцуулж, амттай анхилуун хоол аваарай. Улирлын дагуу өөр өөр ногоо нэмснээр хоолыг өөр өөр болгож болно.

Найрлага:

300-400 грамм өөх тос бүхий үхрийн мах,
2-3 дунд лууван
3-4 булцуу
7-8 дунд төмс
1 дунд сэрээ байцаа
хэдэн хумс сармис
ногоон - амсах болно,
давс, чинжүү - амсах болно,
зира,
булан навч - хос навч.

Хоол хийх үйл явц:

Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ёроолд нь тараана. Доод талыг нь тослох шаардлагагүй. Энэ нь таныг зовоох хэрэггүй, чи зүгээр байх болно!

Сонгино цагираг болгон хуваасан. Сонгино их байх ёстой. Илүү их сонгино, таваг нь илүү амттай болно.

Лууванг дугуйлан эсвэл санамсаргүй байдлаар хуваасан. Нэг их хамаагүй.

Хөнгөн dimlama нь мах нэмж, хар газрын чинжүү нь цацаж. Сонгино, луувангаа маханд хийнэ.

Хэрэв мах нь туранхай байвал сонгины нэг хэсгийг доод давхаргад хийж болно.

Бид төмсийг зузаан дугуйлан болгон хувааж, луувантай сонгино дээр давхаргад тавьдаг. Та юу ч холих шаардлагагүй. Төмс, чинжүү нэмээд зирагаар цацна. Сонирхогчдод зориулсан амтлагч, гэхдээ энэ нь амттай, үзээрэй. Савны хажуу тал дээр хэд хэдэн булан навч тавь.

Байцаа хэрчиж, төмс дээр тавь. Хэрэв танд ногоон байгаа бол гайхалтай! Харамсах хэрэггүй, ялангуяа килантро.

Та мөн улиралд ямар ч ногоо нэмж болно. Димлама цуккинитэй сайн таардаг, би тэнд улаан лууван, улаан лооль, амтат чинжүү тавьдаг. Түүнээс гадна, чинжүүг хэд хэдэн өнгөөр хэрэглэвэл димлама илүү үзэсгэлэнтэй байдаг. Товчхондоо, хүнсний ногоо гэж нэрлэгддэг бүх зүйлийг энэ хоолонд нэмж болно.

Димлама бол Узбекистаны үндэсний хоол юм. Энэ нь олон тооны хүнсний ногоо, махнаас бэлтгэсэн бөгөөд үүнийг давхарлан овоолж, удаан хугацаанд чанаж болгосон. Энэ нь амттай, эрүүл болж хувирдаг.
Хэрэв та Узбекийн димламаг хэрхэн яаж хоол хийх талаар сонирхож байгаа бол энэ жор танд зориулагдсан болно. Энэхүү амттай хоол нь маш амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Эцсийн эцэст хүнсний ногоо их хэмжээний витамин агуулдаг бөгөөд мах нь уургийн эх үүсвэр юм.
порц: 8
Узбекийн Узбекийн хоолонд димлама хийх хэцүү жор алхам алхмаар зурагтай. Гэртээ 3 цагийн дотор хоол хийхэд хялбар.Ердөө 80 килокалорийн агууламжтай. Узбекийн хоолны зохиогчийн жор.

Бэлтгэх хугацаа: 11 минут
Хоол хийх цаг: 3 цаг
Калорийн хэмжээ: 80 ккал
Үйлчлэх: 8 порц
Шалтгаан: Үдийн хоолонд

Нарийн төвөгтэй байдал: Хэцүү жор
Үндэсний хоол: Узбекийн хоол
Хоолны төрөл: Халуун хоол

Найман нэгжийн найрлага
Хурга эсвэл үхрийн махны нухаш - 1 кг
Байцаа - 1 кг
Лууван - 5 ширхэг
Улаан лооль - 6 ширхэг
Төмс - 10 ширхэг
Амтат чинжүү - 6 ширхэг
Сонгино - 5 ширхэг
Сармис - 3 ширхэг
Дилл, яншуй, килантро - 3 баглаа
ургамлын тос - 100 миллилитр
Зира, кориандра, паприка, улаан халуун чинжүү булан навч, давс - Амсах болно
Үйлчлэх зориулалттай нил ягаан лаврын ба килантро - Амтлах болно

Алхам алхмаар хоол хийх
Махаа угааж, гурваас дөрвөн см-ийн хэсэг болгон хуваана. Өөх тос багатай сортуудыг сонгох нь дээр, хонины мах эсвэл үхрийн мах нь төгс төгөлдөр юм. Зузаан ёроолтой тогоонд наранцэцгийн тосыг халааж, тэнд махны хэсгүүдийг тавь. Тэдгээрийг өндөр дулаан дээр хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Энэ хоолонд бидний мэддэг хамгийн энгийн сонгино тохиромжтой. Маханд нэмээд сонгино зөөлөн, тунгалаг болтол дахин хуурна.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тэднээс арьсыг нь салга. Дараа нь тус бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваа. Хэрэв улаан лооль хангалттай том бол тэдгээрийг зургаан хэсэгт хуваана. Улаан лоолийг сонгинотой маханд хийнэ. Зуурмагт бүх халуун ногоо буталж, тогоонд нэмнэ. Та уутанд зарагддаг бэлэн хольцыг ашиглаж болно. Найрлагыг нь хольж, бүгдийг нь таглаатай тагла. Таван минутын турш буцалгана.
Дараа нь сармисны толгойг авч, хальслахгүйгээр тогоонд хийнэ. Сармисаа тавган дээр тавь, ингэснээр тэд бага зэрэг харагдана. Тиймээс сармис нь аяганд бүх амтаа өгөх болно.
Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй цавчих. Амтат чинжүүгээс үрийг нь аваад ишийг нь салга. Мөн хүнсний ногоог нэлээд томоор хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь саванд хийнэ.
Одоо байцааны ээлж ирлээ. Ердийн цагаан толгойтой сортыг огтолж болохгүй, харин хавирган сар хэлбэртэй болгохын тулд өвөрмөц том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Үүнээс өмнө ишийг арилгахаа бүү мартаарай. Байцаагаа тогоонд хийж давс хийнэ. Лаврель шид. Ногоонуудыг угааж, цавчих. Хагасыг нь байцаа дээр тавь.
Төмсийг хальсалж, сайтар угаана. Булцууг том хэсэг болгон хайчилж, байцаа дээр тавь. Дээрээс нь давс. Дараа нь бусад ургамлаар цацна.
Хоёр аяга халуун буцалсан устай тогоо руу хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Димламаг нэг цаг хагасын турш буцалгана. Үйлчлэхдээ бэлэн хоолоо килантро болон лаврын жимсээр чимэглээрэй.