Hvordan lage manti i en dobbel kjele. Manti i en dobbel kjele i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Manti kokes i et par minutter i en trykkoker. Manti kokes i en dobbel kjele i 40-45 minutter.

Hvordan lage manti

Produkter
Hakket svinekjøtt og biff - 1 kilo
Bue - 2 hoder
Mel - 500 gram
Kyllingegg - 1 stk
Vann - et halvt glass
Salt, pepper - en halv teskje hver

Hvordan lage manti:
Forbered deigen for manti
1. Hell mel i en bolle, tilsett et halvt glass kokt vann ved romtemperatur, salt, bryt et rått kyllingegg i bollen. Bland ingrediensene og elt deigen slik at den ikke fester seg til hendene. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk til eller ha i en pose og la stå i romtemperatur i en halvtime.
2. Dryss arbeidsflaten med mel. Kjevle ut deigen med en kjevle slik at tykkelsen blir et par millimeter. Form resten av deigen og kjevle den ut igjen.
3. Skjær deigen i firkanter med en side på 10 centimeter.

Forbered fyllet for manti
1. Skrell og finhakk løken.
2. Tilsett løk i kjøttdeigen, salt og smak til, bland godt.
Form manti
1. Legg en spiseskje kjøttdeig på hver rute med deig.
2. Lag manti ved å vri kantene på deigen.

Kok manti i en trykkoker
1. Legg manti på sirklene på trykkokeren, smurt med smør.
2. Hell vann (1 liter) i bunnen av trykkokeren. 3. Kok manti i en halvtime under lukket lokk.

Ferdiglaget manti beholde i en lukket beholder i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager, eller i fryseren.

Tjene manti med hakkede urter og rømme, syltede grønnsaker og sylteagurk.

Hvordan lage manti uten trykkoker

Slik koker du manti i en stekepanne
Manti kan tilberedes i en stekepanne; for å gjøre dette må du helle 1 centimeter olje og vann i den.

Hvordan lage manti i et dørslag
Hell vann i en kjele og sett på brann. Smør et dørslag med olje, legg manti; legg på toppen av kasserollen, kok i 30 minutter.

Hvordan lage manti i en dobbel kjele
Legg manti i en dobbel kjele og stek i 40-45 minutter.

Hvordan lage manti i en panne
Hvis alle metodene ovenfor ikke passer deg, kok manti i en panne, som vanlige dumplings!

Hvordan tilberede manti i en langsom komfyr
Legg manti i en kurv for damping, etter å ha smurt den med olje på forhånd. Hell vann i multikokerpannen og legg en kurv med manti på toppen. Sett multikokeren til "Steam" -modus og tid - 50 minutter. Når vannet koker (etter 10 minutter), start kokingen og avslutt på 40 minutter.

Fyllinger for manti

Fastelavnsfyll for manti - et halvt kilo gresskar i terninger, 150 gram mungbønne, et halvt kilo revet poteter, et halvt kilo hakket fiskefilet, et halvt kilo strimlet hvitkål, et halvt kilo kokt villsopp (fint hakket).

Juiciness av manti

Hvis du bruker hardt kjøttdeig, må du tilsette en kvart kopp kokt vann til kjøttdeigen for å gjøre manti saftig.

Manti og tradisjoner

Tradisjonelt, når du tilbereder manti, brukes hakket lammekjøtt eller finhakket lammefilet; deigen tilberedes uten å tilsette egg.

Denne retten tilberedes veldig enkelt i en slow cooker, men du tilsetter veldig lite. Siden området på kurven ikke er spesielt stort, gir den omtrent 3 porsjoner. Smør brettet med olje slik at deigen ikke fester seg under steking og legg manti i den med en avstand på 1 cm fra hverandre. Vi slår på "dampende" -modus, den vil håndtere resten automatisk. Kok i 40 minutter.

Tips: ikke glem å tilsette vann for damping før du slår på.

I en dobbel kjele er ikke fremgangsmåten mye annerledes, men det er mye flere manti inkludert enn i en slow cooker. Hell vann, smør kurvene og kok i 35 - 4 minutter.

Hvis du ikke har en dobbelkoker eller multikoker, kan du tilberede retten i en vanlig trykkoker; dessuten vil denne pannen passe mer manti.

Leserne spør, hvis det er poseringer igjen og vi frøs dem ned, hvor lang tid tar det å tilberede de frosne?

Råd: hvis manti er frossen, tar det litt lengre tid å forberede, ca 50 minutter og det er ikke nødvendig å tine den.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

Vanligvis min familie og jeg, når vi lager det i en langsom komfyr, koker vi det ikke med lam, som i den tradisjonelle oppskriften, men med en enkel med kylling, det viser seg veldig velsmakende og billigere.

Vi trenger:

For testen:

• Mel - 2,5 ss.
• Vann - 1 ss.
• Salt - en liten klype.

For kjøttdeig:

• Kyllingbryst - 2 stk. (500 – 600 gr.)
• Løk - 5 stk.
• Salt - 1 teskje salt.
• Pepper - etter smak.
• Zira - 0,5 teskje.

1. Sikt først melet for å fjerne små dårlige partikler og for å forsyne det med oksygen.

2. Spe salt i varmt vann og hell i mel.

Tips: det er bedre å tilsette saltet vann, dette vil gjøre deigen mye mer smakfull enn å tilsette salt i melet med en gang.

3. Begynn å elte, først med en skje, så når deigen tykner fortsetter du med hendene til den blir tett nok. Dekk den med en pose og la den trekke i 30 minutter mens vi forbereder kjøttdeigen.

4. Vi vil tilberede det fra kjøttdeig, det vil si at vi ikke vil endre tradisjonene i øst. Skjær i små terninger.

Råd: det er bedre å lage kjøttdeig av hakket (hakket) kjøtt. Når den er vridd i en kjøttkvern vil det renne saft ut av den, og dette er til ingen nytte for oss.

5. Vi hakker også løken fint. Det gir mantas saftighet.

6. Bland alle ingrediensene til kjøttdeigen og la marinere i 20 minutter.

7. Etter at tiden har gått, begynner vi å forme manti. Kjevle ut deigen til en pølseform og skjær i små biter.

8. Kjevle den ut i skiver, ca 10 ganger 10 cm Legg kjøttdeigen på den og begynn å pakke den inn.

8. Smør multikokerbrettet med vegetabilsk olje og plasser mantien der. Damp i 40 minutter.

God appetitt! Ikke glem at manti serveres varm.

Slik koker du manti i en dampkoker + koketid:

Denne retten kan tilberedes både til en ferie og til en familiemiddag.

Koketiden er rundt 40 - 45 minutter.

Vi trenger:

• svinenakke - 700 gr.
• Løk – 600 – 700 gr.
• Salt - etter smak.
• Krydder (svart pepper, rød pepper, koriander, dill, suneli humle og persille) - etter smak.

1. Hvordan tilberede deigen, se denne artikkelen. , vi ønsker bare ikke å bli distrahert, så la oss gå videre til selve oppskriften.

2. Skjær halsen i små biter og begynn å hakke. Kjøttet bør være litt frosset for å gjøre det lettere å kutte. Vi gjør det samme med smult.

3. Vi hakker også dill, persille og løk veldig fint og legger til det hakkede kjøttet vårt. Vi vil også sende krydder og salt dit.

4. Bland alt godt og la stå i 20 minutter. Så begynner vi å forme manti. Du kan se hvordan du skulpturerer dem og skulpturmetoder i denne, men nå skal jeg vise deg hvordan du gjør det på en enkel og rask måte.

5. Kjevle ut deigen til et stort lag og skjær i firkanter på ca. 12 x 12 cm. Legg kjøttdeigen på saftene og form først i hjørnene, i form av en konvolutt, klyp deretter de høyre kantene først, deretter venstre.

6. Dette er hva vi fikk.

7. Smør hvert dampbrett med olje og plasser manti. Kok i 45 minutter.

8. Server, du kan legge til litt grønt.

God appetitt!

Menyen med sentralasiatisk og kasakhisk mat inkluderer alltid manti. De er tilberedt av usyret deig, rullet ut i et tynt lag, som hakket finhakket lam legges på, krydret med en stor mengde løk, krydder og små terninger av lammefett. Gresskarbiter og friske urter tilsettes kjøttdeigen.

Hvor lang tid tar det å koke manti i en dobbel kjele?

Når du opplever deilig asiatisk mat, er det viktig å vite at manti tilberedes kun ved damping. Koketiden avhenger av kokekaret - sørg for å ha en kjele med tettsittende lokk for å holde på dampen.

Manti tilberedes i en dobbel kjele eller trykkoker i 40–45 minutter. I løpet av denne tiden skal de vise seg ikke bare velsmakende, men også veldig saftige. Sørg derfor for at produktene er tett forseglet, ellers vil saften lekke ut av dem under tilberedningsprosessen. Og dette vil igjen påvirke smaken av retten.

Klassisk oppskrift

Når det gjelder sammensetning, er klassisk manti hakket lammekjøtt. Den inneholder mye løk, mye feit hale.

La oss se på matlaging av manti med lam i en dobbel kjele trinn for trinn.

Trinn 1

Sikt melet på arbeidsbordet, lag en haug av det og lag en fordypning på toppen. Tilsett et knust egg, vann og salt. Elt deigen med hendene, legg den til hvile, pakk den inn i en plastpose.

Merk: godt eltet deig blir elastisk, så med lett trykk kan den gå tilbake til sin opprinnelige tilstand innen 30 sekunder.

Steg 2

Mal lammekjøttet og smultet for hånd eller mal det i en kjøttkvern gjennom et stort vedlegg. Det skal være mye løk i manti, så 500 gram av grønnsaken finhakkes og tilsettes kjøttet. Tilsett malt spisskummen, hakket hvitløk, sort pepper og salt etter smak.

Merk: hakket eller revet gresskar legges også til den klassiske hakkede manti.

Trinn 3

Kjevle ut deigen til et tau, skjær den i biter (2x3 cm), og rull dem til flate kaker. Merk: den ideelle størrelsen på flatbrødet er 10 cm i diameter, 1 mm tykk, men denne deigen knekker lett når den er kokt, så når du kjevler, gjør du deigen i midten tykkere enn kantene.

Trinn 4

Legg en spiseskje tilberedt kjøttdeig på deigsirklene. Form et rundt produkt eller lag en pose som ligner en khinkali. Fukt bunnen av produktet i vegetabilsk olje og legg den på dampplater slik at mantiene ikke berører hverandre.

Trinn 5

Lukk dampkokerlokket godt. Kok manti i en halvtime. Etter servering, smak til med soyasaus, rømme og urter.

Asiatisk manti fylt med kjøtt og gresskar i en dampbåt

Den mest populære sentralasiatiske retten er manti. De er tilberedt av kjøttfyll og deig. Men i tillegg til hakket kjøtt og løk, må strimlet gresskar legges i manti.

Påkrevd:

• siktet mel - 3 kopper;
• 1 stort egg;
• vann - et halvt glass;
• lam (masse) - 700 g;
• beinfritt biff - 300 g;
• lammefett (halefett) - 100 g;
• skrellet løk - 400 g;
• gresskarmasse - 0,5 kg;
• smak til med salt;
• tilsett pepper etter smak.

Retten kan tilberedes på 1 time og 30 minutter. Kaloriinnhold - 140 kcal per 100 gram ferdig produkt.

Hvordan lage asiatisk manti med kjøtt og gresskar i en dobbel kjele:

1. Deigen eltes som dumplings. Hell mel på en arbeidsflate og lag en brønn i midten av melhaugen. Knekk et egg i det og bland forsiktig med melet. Hell deretter vann sakte i det samme hullet og elt deigen. Elt så deigen med hendene på en melet arbeidsflate. Form den til en ball, pakk den inn i film eller en pose, og la den "hvile" på bordet. Etter en halvtime kan du begynne å skulpturere;
2. Til fyllet knuses alle ingrediensene for hånd:

• biff og lam i små biter;
• skrell gresskaret, fjern frø og fibre, finhakk;
• skrell løken og skjær den i små terninger;
• fetthale eller indre fett knuses i biter, hvis størrelse tilsvarer størrelsen på bønnene;
• Kombiner alle de ovennevnte produktene og bland grundig;

1. Skjær deigen i biter, hvorfra rulles til "pølser" med en diameter på omtrent tre centimeter. Legg "pølsene" på en bordflate drysset med mel og kutt i like deler. Form hver del til en ball, trykk den lett ned og rull den til en flat kake med en kjevle;
2. Legg kjøttdeig (en spiseskje) på den tilberedte deigsirkelen;
3. For å danne manti:

• Løft deigen fra kantene til midten med tommelen og pekefingeren og klyp begge kantene;
• resultatet er et rektangel med åpne ender som må klemmes slik at konfigurasjonen av produktet ligner bokstaven "H" langstrakt horisontalt;
• manti skal være rund i form, så "bena" på bokstaven må trekkes forsiktig sammen og støpes;

1. Enhver dampbåt (vanlig eller elektrisk) er egnet for å tilberede asiatiske retter;
2. Smør steamerplatene med olje, fyll kjelen med vann, vent til det koker og legg arkene med manti i. Kok i 40 minutter;
3. Før servering legger du terninger av smør på en tallerken og ordner forsiktig manti. Du kan gjøre det annerledes: Smør hvert produkt på toppen med et stykke smør.

3 måter å tilberede en rett uten dobbel kjele eller trykkoker

La oss finne ut hvordan du koker manti hvis du ikke har en dobbel kjele eller trykkoker for hånden. Hvis du ikke har en dampbåt, kan du enkelt lage den selv. Det er ikke veldig vanskelig. Det vanligste alternativet er å lage en dampkoker av en vanlig kasserolle med tett lokk, et dørslag eller en passende sil som enkelt kan settes inn i den.

Den andre måten er å dekke pannen med tykt materiale slik at det synker litt under produktene, men ikke når vannet. Fest materialet til siden av den valgte pannen, legg manti på den og dekk til med et lokk. Hvis lokket ikke er veldig tett, kan du knytte det oppå, for eksempel med et håndkle.

Og til slutt, det tredje alternativet. Plasser en mindre beholder i en stor beholder (panne) med vann for å plassere manti for matlaging. Dekk til med lokk og tilsett eventuelt vann hvis det har kokt bort.

Hva kan du servere retten med?

Manti er en rett fra sentralasiatisk mat, så den serveres tradisjonelt med fermentert surmelk, som ligner konsistensen til yoghurt, men kalles katyk.

Retten blir utrolig velsmakende når den helles med en fyldig buljong, som er krydret med pepper og hakkede urter.

Katyk kan delvis eller helt erstattes med rømme eller smør, og i stedet for buljong, bruk soya eller varm tomatsaus. Denne retten serveres ofte med en grønnsakssalat av tomater, paprika og hvitløk.

Finesser av matlaging

Ting du bør vurdere når du forbereder:

1. For at retten skal vise seg velsmakende, er det ikke nok å opprettholde forholdet mellom kjøttdeig, løk og krydder; det er like viktig å tilberede en god deig. Interessant nok er deigen i den klassiske versjonen laget uten egg, og i noen tilfeller eltes gjær;
2. Hvis du tilbereder gjærdeig, vil manti i en dobbel kjele bli saftigere og luftigere;
3. Deig uten egg: tilsett vegetabilsk olje og litt salt til melet, tilsett deretter isvann sakte og elt deigen. Når du får en myk, homogen klump, legg den under en serviett for å "hvile". Etter dette, elt igjen og la stå i en halvtime til alene. Hvis deigen lett løsner fra hendene, betyr det at den er klar til bruk;
4. Kjøtt og løk hakkes for hånd og males ikke i blender eller kjøttkvern;
5. Produktet er støpt helt lukket eller et lite hull er igjen på toppen;
6. Kjøttet skal inneholde mye håndhakket løk;
7. For å unngå at deigen på manti tørker ut, bør de dekkes med en fuktig klut mens de tilberedes.

Manti er en veldig saftig og smakfull rett. Forresten, ekte eksperter og elskere spiser manti bare med hendene.

Dampede retter blir stadig mer populære over hele verden. Dette skyldes ikke bare naturligheten og nytten til et dampkjøkken, men også enkelheten og lette matlagingsteknologier. Men det er retter som bare tilberedes ved damping, og en av disse rettene er manti tilberedt i en dobbel kjele, oppskriften som vi vil vurdere i detalj. Denne nasjonalretten i den sentralasiatiske regionen har lenge blitt populær på bordene våre, og vi må ta hensyn til tradisjonene for tilberedning.

Manti fylt med kjøtt er en lys representant for maten til folkene i Sentral-Asia og Krim. Denne retten kan fullt ut klassifiseres som en sunn menyoppskrift, siden den tilberedes uten å tilsette fett og er fri for kreftfremkallende stoffer.

Manti er en slags prototype av dumplings eller dumplings, så spørsmålet om hvordan man koker manti i en dobbel kjele kan ikke være for presserende. Som dumplings, kan manti tilberedes ikke bare med kjøtt, men også med kylling, forskjellige grønnsaksfyllinger, for eksempel gresskar, og også med cottage cheese eller til og med tørket frukt.

Faktisk finnes det mange varianter av denne retten! Det er koreanske, mongolske og krim-oppskrifter, oppskrifter på Bashkir, Tatar, tyrkisk og mange andre nasjonale asiatiske retter. Vi vil tilberede manti i henhold til den klassiske oppskriften, i en moderne dobbel kjele, fylt med hakket lam og svinekjøtt.

Hovedforskjellen mellom kjøttfylling av dumplings og fylling av manti er metoden for å male kjøttet. Dumplings bruker kjøttdeig, og manti bruker finhakket kjøtt. Kanskje er dette en av hovedgrunnene til at retten gleder den sterke halvdelen av menneskeheten - våre menn.

En klassisk oppskrift på en populær orientalsk rett

Ingredienser

• Lam (kan erstattes med svinekjøtt eller biff)– 300 g + -
• Smult - 30 g (hvis kjøttet er for magert, kan du nesten doble mengden smult) + -
• — 8 mellomstore hoder + -
• - 1 PC. + -
• Premium hvetemel- 1 glass + -
• - 0,5 kopper + -
• - 1 ts. + -
• - 1 klype + -
• Kvernet rød pepper- 1 klype + -
• Pamir zira - 1 klype + -

Forberedelse

Hovedkomponentene i retten er usyret deig og kjøtt. Det særegne med fyllet er at vi ikke bare kan velge kjøtt etter våre preferanser (selv om den klassiske oppskriften bruker lam), men også "justere" fettinnholdet (derfor kaloriinnholdet i maten) ved å redusere eller øke mengden smult i fyllet.

1. Hakk kjøtt og smult så fint som mulig med en kniv. Vi vil prøve å sørge for at de resulterende bitene er omtrent like store.

2. Skrell løkhodene, skyll dem under kaldt vann og finhakk dem også med en kniv.

* Råd fra kokken
Hvis vi fukter kniven med (kaldt) vann, vil vi gråte mye mindre mens vi skjærer løk.

3. Bland kjøtt, smult og løk i en bolle. Tilsett begge typer pepper og Pamir spisskummen. Hvis familien foretrekker krydrere retter, kan du øke mengden krydder i fyllet. La oss sette bollen med fyllet til side en stund og begynne å forberede deigen.

4. Ta et egg og del det i en dyp bolle, tilsett salt og drikkevann (vannet skal være kjølig). Bland ingrediensene godt med en gaffel - eggeplommen skal blandes grundig med vann.

5. Hell et halvt glass hvetemel i den resulterende blandingen av vann, egg og salt og begynn å elte deigen, tilsett gradvis det resterende melet til deigen. Deigen skal være ganske stiv og litt seig.

* Råd fra kokken
Hvis du lager mat med mannen din, så overlate denne delen av arbeidet til ham! Han vil bare gjerne vise seg fra sin beste side!

6. Når deigen er ferdig, det vil si at den blir jevn i konsistensen og elastisk, sett den til side i 10-15 minutter. La den hvile litt.

7. Etter at deigen har hvilet deler du den i 4 like deler, og hver av disse delene i 9 like store deler. Rull hvert resulterende stykke til en ball med håndflatene (den skal være omtrent på størrelse med en valnøtt) og lag en flat kake av den - rull den ut med en kjevle. Disse vil være "blanks" for våre manta rays.

8. Nå kommer den mest kreative delen av matlagingen. Ta en "blank" deig og legg omtrent en spiseskje med fyll på den.

* Råd fra kokken
Hvis du ønsker å gjøre retten litt mer kalori, er det bare å legge en liten blokk med smult oppå fyllet.

9. Vi begynner å danne manta stråler. Vi tar hjørnene på den flate kaken overfor hverandre og kobler dem sammen og klemmer dem med fingrene. Nå gjør vi det samme med det andre paret av motsatte hjørner av kaken. Etter dette slår du lett den resulterende posen med fyllet med håndflatene slik at den får form av en firkant eller et rektangel (konvolutt).

10. Vi utfører alle prosedyrene beskrevet ovenfor (fra å legge ut fyllingen til å gi manti en firkantet form) med alle "blankene".

11. Legg de resulterende produktene i dampkurver og legg dem over kokende vann.

* Råd fra kokken
Noen dampere har en lite hyggelig funksjon: deigen fester seg til bunnen av kurvene de tilberedes i, river og mister den verdifulle komponenten, selve smaken av retten - saften. For å forhindre en slik plage, før matlaging bør overflaten smøres med vegetabilsk (eller, om ønskelig, smør) olje, og deretter bør manti legges ut. Et annet alternativ er å dekke overflaten med matfilm, hvor hyppige, men små hull må lages på forhånd.

Hvor lenge skal man koke manti i en dobbel kjele?

Det er flere nyanser å vurdere her:

— tekniske egenskaper(jo sterkere kraften til damperen er, desto mindre tid vil det kreves for matlaging);

— tykkelsen på deigen (jo tykkere deigen, desto lengre tid tar manti å koke);

- størrelsen på manti (jo mindre størrelsen på produktene er, jo raskere koker de);

— kvalitet på kjøtt i fyll(hvis vi bruker for eksempel ferskt eller dampet kjøtt, kan varmebehandlingsprosessen ta kortere tid, frossen kan det ta lengre tid).

Tatt i betraktning alle nyansene, kan koketiden for manti i en dobbel kjele ta fra 20 til 45 minutter fra det øyeblikket vannet koker. For vår oppskrift vil 35-40 minutter være nok - og retten er klar!

Server retten riktig

Manti må serveres varm, så det er nødvendig å plassere dem i en dobbel kjele, beregne tiden nøye. Den varme maten er utrolig deilig! Saften som fyllet slipper ut er rik på duft av kjøtt og krydder.

For å servere dampede produkter til bordet, ta en vakker dyp tallerken eller til og med en terrin, og legg dem ut i en haug. En appetittvekkende, dampende "struktur" kan helles over med smeltet smør eller bare legge noen små biter på toppen av vårt provisoriske lysbilde - i dette tilfellet vil smørpinnene smelte gradvis. Dryss retten med hakkede urter og kvernet pepper. Her ville det være bedre å fokusere på smakspreferansene til familiemedlemmer eller gjester. Hvis det er tvil om preferansene til individuelle spisere, er det bedre å servere en tallerken med urter og paprika separat.

God appetitt!

Avslutningsvis legger vi til at den klassiske oppskriften på manti i en dobbel kjele er grunnleggende. Etter å ha lært alle triksene og hemmelighetene til forberedelsene deres, kan du gjøre hele prosessen veldig spennende og forene hele familien rundt kjøkkenbordet!
Du kan involvere mannen din, barna og nære familievenner i å lage mat og lage "konvolutter". Tid brukt på å gjøre noe sammen vil bli nok en "byggestein" for en varm familieild og kan bli en utmerket familietradisjon.