Oppskrift på syltet zucchini er til å dø for. Vitaminer for vinteren: oppskrifter for å tilberede deilig og sunn syltet zucchini

Hilsen alle på nettsiden vår. Hermetisering av zucchini er alltid utrolig velsmakende. Hemmeligheten ligger i dens kompatibilitet med alle typer andre grønnsaker. Du kan eksperimentere med mengden av visse ingredienser, mengden krydder, og ikke vær redd for å ødelegge det endelige resultatet.

Zucchini har vunnet folks kjærlighet med god grunn. For det første er det en veldig rimelig og budsjettvennlig grønnsak, for de som ikke har egen hagetomt. Å kjøpe det vil ikke være vanskelig. Hvis du driver hagearbeid, høster du sannsynligvis en rik avling. Da bør du definitivt lage i det minste noen glass med zucchinipreparater til vinteren.

1. Syltet zucchini

På kalde vinterdager er det spesielt hyggelig å åpne krukker med ulike grønnsakspreparater. Oftest dyrker mange mennesker alltid store mengder zucchini. Jeg foreslår at du marinerer dem. De blir sprø og veldig velsmakende. Syltet zucchini vil være et utmerket alternativ til agurker og passer godt til alt som snacks.

Ingredienser:

Zucchini - 1 kg
Dill - 3 paraplyer
Hvitløk - 3-4 fedd
Laurbærblad - 2 stk
Svart pepper - 4-5 erter
Vann - 1 l
Salt - 1,5 ss. skjeer
Sukker - 2 ss. skjeer
Eddik 9% – 100 ml

Forberedelsestrinn:

1. Hell en liter vann i en liten kjele og sett på brann. Så snart vannet blir varmt, tilsett salt.

2. Tilsett deretter sukker, rør til bulkingrediensene er oppløst. Vent til saltlaken koker, la den småkoke i et par minutter, ta deretter av ovnen og hell i eddik.

3. Zucchini, i mitt tilfelle er dette unge frukter, skyll og tørk med et håndkle. Skjær i sirkler ikke mindre enn en centimeter brede. Har du større eksemplarer må senteret med frøene kuttes forsiktig ut og kuttes i store biter.

4. Forbered krukker på forhånd, vask og steriliser dem. Legg laurbærblad, dillparaplyer, grovhakkede hvitløksfedd og sorte pepperkorn på bunnen.

5. Fyll glassene med squashkrus og fyll dem opp til halsen med varm saltlake.

6. Fyll en stor kjele med vann, legg et kjøkkenhåndkle på bunnen, og legg glassene dekket med lokk på. Vann skal dekke glassene halvveis. Sett på komfyren, etter koking, hold dem i ytterligere 15-20 minutter.

7. Etter dette, lukk lokkene godt. Sett glassene opp ned og dekk med et varmt teppe. Etter fullstendig avkjøling kan du legge dem bort for videre oppbevaring.

Nyt matbiten og unn vennene dine!

2. Forrett av zucchini med tomater

En ideell forrett med syltede grønnsaker til en vinterfest. Zucchini med tomater er ideell som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter. Det er ikke vanskelig å forberede slike forberedelser til vinteren hjemme; se selv fra oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

Zucchini - 1,2 kg
Tomater - 2,5 kg
Hvitløk - 6 fedd
Løk - 6 stk.
Paprika - 5 stk.
Grønnsaker - 200 g
Svart pepper - 20 stk
Laurbærblad - 6 stk
nellik - 6 stk.
Vann - 3-3,5 l
Salt - 2 ss. skjeer
Eddik - 6 ss. skjeer

Forberedelsestrinn:

1. Først av alt, skyll grønnsakene grundig under rennende vann, gjør det samme med grønnsakene. Skrell og fjern frøene fra zucchinien. Fjern kjernen fra paprikaen. Skrell løken og hvitløken. Deretter må alle ingrediensene knuses. Hvitløk i tynn plast, løker i halvringer. Paprika, tomater, zucchini - i små biter. Kutt grønnsakene i mindre biter med en kniv.

2. I en dyp beholder blander du alle produktene sammen, og etterlater litt hakkede urter.

3. Skyll først glassene for snacks grundig, så må de steriliseres. Legg så en klype urter på bunnen av glassene, og legg grønnsaksblandingen oppå. Prøv å fylle glassene så tett som mulig. Dryss også en liten mengde urter på toppen.

4. Neste trinn etter tilberedning av grønnsakene er forberedelse av marinaden. Fyll kjelen med vann og vent til det koker. Tilsett deretter krydder i pannen: salt, sorte pepperkorn, nellik, laurbærblad. Bland alt godt til saltet er helt oppløst. Gi marinaden et oppkok igjen, skru av varmen på komfyren. Hell samtidig i eddik.

5. Hell marinaden på glass, som umiddelbart ruller sammen eller skru lokkene godt på.

6. Kok opp vann i en kjele og plasser glass i den for sterilisering. Utfør prosedyren i ca 20 minutter.

Etter alle trinnene, flytt glassene til gulvet med lokkene nede. Dekk til med noe varmt. La det stå i noen dager og legg deretter preparatene i pantryet eller kjelleren.

Jeg ønsker deg lykke til og deilige forberedelser til vinteren!

3. Zucchini med krydret saus

For å bevare zucchini i henhold til denne oppskriften trenger du unge frukter med tynn hud og umodne frø. Krydret syrlig smak og sprø zucchini. Snacksen kan spises umiddelbart etter tilberedning eller lagres i glass for vinteren. Lag mat i godt humør, lykke til!

Ingredienser:

Zucchini - 1 kg
Hvitløk - 30 g
Gulrøtter - 100 g
Varm pepper - 1 stk.
Eddik 9% – 70 ml
Salt - 1 teskje
Vegetabilsk olje - 70 ml
Persille - haug

Forberedelsestrinn:

1. Skyll fruktene grundig med kaldt vann og tørk. Skjær i mellomstore terninger.

2. Vask også de resterende grønnsakene og urtene grundig. Fjern skallet fra hvitløksfeddene og skrell gulrøttene. Skjær den varme paprikaen i tynne ringer, finhakk persillen. Kutt hvitløken i skiver, skjær gulrøttene i tynne strimler.

3. Ha alle ingrediensene i en kjele. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik. Om ønskelig kan du tilsette malt svart pepper, bare en klype, for enda mer smak. Bland alt sammen og la stå i en halvtime. Vi trenger juice for å dannes.

5. Fyll de tilberedte glassene med snacks og lukk lokkene godt.

6. Sett glassene over på et mørkt sted, snu dem og pakk dem gjerne inn. Vent til den er avkjølt, senk den ned i kjelleren eller legg den i pantryet for oppbevaring.

Ha en fin dag!

4.

En veldig interessant snack med en lys og rik smak. Hele familien vil glede seg over denne godbiten. Bitene vil bli dynket i hvitløksmarinade og vil ha en interessant smak. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage denne forretten.

Ingredienser:

Zucchini - 2 kg
Hvitløk - 2 hoder
Salt - 1 ss. skje
Sukker - 1/2 kopp
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% – 100 ml

Forberedelsestrinn:

1. Skrell zucchinien. Skjær i centimeter for centimeter terninger og legg i en bolle.

2. Skrell hvitløken, bruk en presse, press alle feddene i en bolle med den hakkede zucchinien.

3. Tilsett sukker i blandingen.

4. Tilsett deretter salt.

5. Hell i vegetabilsk olje.

6. Bland alt grundig, la marinere i en halvtime. På dette tidspunktet, kok opp vann og klargjør glassene. De må vaskes med vaskemidler og steriliseres.

7. Fyll glassene til randen, gjør det så tett som mulig. Hell kokende vann blandet med eddik.

8. Sett glassene i en kjele med vann og sett på komfyren. Så snart vannet koker, etter 15 minutter, ta dem ut og rull dem sammen.

9. Snu glassene som på bildet, pakk dem inn i et varmt teppe og la det avkjøles.

Veldig enkelt, og viktigst av alt raskt. Nyt snacken din!

5. Koreansk zucchini

Et utmerket mellommåltid til stekte poteter og mange andre retter. Gled smaksløkene dine med en velsmakende, krydret matbit. Ideelt sett, når du vil spise noe slikt, er det bare å ta frem en krukke og nyte.

Ingredienser:

Zucchini - 3 kg
Gulrøtter - 500 g
Løk - 500 g
Paprika - 5 stk
Hvitløk - 150 g
Grønt - 20 g
Sukker - glass
Vegetabilsk olje - glass
Eddik 9% - glass
Salt - 2 ss. skjeer
Koreansk gulrotkrydder - 1 stk.

Forberedelsestrinn:

1. Fjern eventuelt skallet fra zucchinien og midten med frø. Bruk et spesielt rivjern og riv frukten i tynne lange strimler.

2. Skrell gulrøttene og riv dem på samme rivjern. Tilsett en pakke med krydder og sukker.

3. Mal paprikaen og løken i strimler. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Tilsett grønt, bland alle grønnsaker i en dyp bolle.

4. For marinaden, bland vegetabilsk olje, eddik og salt i en separat bolle.

5. Fyll glassene med en blanding av grønnsaker og tilsett marinade. La dem stå i minst tre timer.

6. Etter at tiden har gått, må glass med snacks steriliseres. Rull deretter opp lokkene og du kan legge dem bort i spiskammeret eller kjelleren.

Lykke til med matlagingen og god stemning!

6. Videooppskrift på sprø syltet zucchini

En veldig interessant og fantastisk smakende snack vil positivt overraske deg og dine kjære.

Alle oppskrifter er tidstestet. Tilbered kun deilige og sunne retter til dine kjære. Jeg ønsker at du tilbereder så mange forskjellige konserver som mulig uten unødvendig stress.

Ser deg snart!

Zucchini-forberedelser for vinteren tar en stor ære på min beskjedne kulinariske side. Jeg har nøye samlet alle courgetteoppskriftene for vinteren fra forskjellige mennesker gjennom årene for å lage min egen samling av velprøvde oppskrifter for zucchinipreparater.

Det er veldig praktisk å åpne siden i løpet av sesongen: og hermetisering av zucchini til vinteren - oppskrifter med bilder foran øynene dine, du trenger bare å kjøpe de nødvendige ingrediensene på markedet og begynne å hermetisere. Til tross for at mange vurderer å tilberede zucchini til vinteren som "relikvier fra den sovjetiske fortiden" og foretrekker frosne produkter, er jeg ikke enig i denne oppfatningen.

Hvis du tilbereder zucchini til vinteren i henhold til velprøvde oppskrifter, er hermetisering av zucchini for vinteren veldig velsmakende, spesielt om vinteren, og sparer betydelig tid på daglig tilberedning av salater. Jeg fryser også squash til vinteren, jeg har fryser opp til taket til dette formålet. Det er nyanser til frysing av zucchini, og jeg vil fortelle deg hvordan du fryser zucchini riktig i neste artikkel.

La oss nå gå tilbake til hermetisering av zucchini. Zucchini hermetikk for vinteren overrasker med sin variasjon, og jeg er veldig glad for at nå er oppskrifter for hermetisering av zucchini mye mer interessante enn under min sovjetiske barndom. For eksempel har min mor og bestemor aldri konservert adjika fra zucchini, lecho fra zucchini, svigermors tunge fra zucchini til vinteren eller zucchini til vinteren på koreansk, og ingen hadde noen gang hørt om zucchinisyltetøy.

Takket være Internett lærte husmødrene hva hermetisering av zucchini for vinteren er - oppskrifter med bilder, når hvert trinn er fotografert og beskrevet i detalj. Og det er nettopp disse oppskriftene på zucchini-preparater som vil bli diskutert i denne artikkelen.

Jeg gjør deg oppmerksom, kjære venner, courgetteforberedelser for vinteren - de beste oppskriftene, som jeg har testet flere ganger, som jeg håper du vil like. Alle vinterzucchini-preparater som presenteres på siden er fingerslikkeoppskrifter. Og dette er ingen overdrivelse i det hele tatt!

Venner, hva er dine favoritt squashpreparater? Del dine vellykkede oppskrifter for konservering av zucchini til vinteren i kommentarfeltet!

Finger-slikke zucchini for vinteren

En enkel og smakfull oppskrift på zucchini med lokk som fullt ut lever opp til navnet "finger lickin' good". Det skal også bemerkes at courgette er tilberedt for vinteren "finger-slikking", uten sterilisering, noe som i stor grad forenkler prosessen med å forberede zucchini til vinteren. Du kan se hvordan du lager fingerslikkende zucchini til vinteren (trinn-for-trinn-oppskrift med bilder).

Zucchini som melkesopp

Jeg har en fantastisk oppskrift til deg - zucchini under melkesopp til vinteren. Ja, ja, som et resultat av sylting og hermetisering blir zucchini lik sopp i smak og tetthet. Dette preparatet viser seg å være veldig budsjettvennlig og rimelig hvis du snakker om økonomi, men veldig velsmakende og vakkert hvis du vurderer dets kvaliteter. Se oppskrift med bilde.

Krydret adjika fra zucchini til vinteren

Jeg foreslår at du forbereder adjika, men ikke enkel adjika, men zucchini-adjika til vinteren. Ja, ja, du kan til og med lage adjika av zucchini, kan du forestille deg? Dette beviser nok en gang hvor allsidig denne grønnsaken er. Hvordan lage mat, se.

Zucchinisalat til vinteren med kål, tomater og gulrøtter

Forbereder zucchinisalat til vinteren med kål uten sterilisering. Denne grønnsaksforretten har lenge vært en suksess i min familie og inntar tradisjonelt sett en av hedersplassene på bordet. Det er enkelt og raskt å tilberede. Det er nok å kutte alle grønnsakene, stuve dem sammen, legge dem i steriliserte krukker og rulle dem sammen med en spesiell maskin. Hvordan lage mat, se.

Syltet zucchini for vinteren uten sterilisering i en liters krukke

Kjære venner, basert på dine mange forespørsler i kommentarene, har jeg laget en oppskrift på syltet zucchini for en liters krukke for deg. Vi vil koke zucchini i en liters krukke uten sterilisering - med trippelfylling, noe som i stor grad forenkler hele hermetikkprosessen. Marinert zucchini for vinteren uten sterilisering viser seg veldig velsmakende, saftig og sprø. Urter og krydder gjør dem utrolig smakfulle. Jeg skrev om hvordan man forsegler zucchini i literskrukker.

Zucchini kaviar "Du vil slikke fingrene dine"

Så jeg ble interessert i hva som ville skje til slutt. Ser jeg fremover vil jeg si at resultatet ikke skuffet meg i det hele tatt. Selv om squashkaviaren «You'll Lick Your Fingers» tilberedes hjemme, viser den seg veldig lik den kjøpte kaviaren som ble solgt da jeg var barn. Oppskrift med bilde.

Zucchinisalat til vinteren med ris

Jeg foreslår at du prøver å forberede en veldig velsmakende zucchinisalat til vinteren med ris. Resultatet er en solid og saftig zucchini-forrett som kan serveres kald som salat, eller varmes opp for å lage en fullverdig mager gryterett med sommergrønnsaker. Når jeg ser fremover, vil jeg si at denne vintersalaten med zucchini og ris er tilberedt uten sterilisering, fra enkle og rimelige ingredienser. Du kan se hvordan du forbereder zucchinisalat til vinteren med ris.

Syltet zucchini for vinteren uten sterilisering i henhold til min bestemors oppskrift

Jeg lager denne oppskriften på syltet zucchini uten sterilisering hvert år. Sprø, moderat salte og krydret med urter, de er perfekte til kjøtt, fjærfe og stekte poteter. Derfor er vi alltid i stor etterspørsel etter duftende og velsmakende syltet zucchini til vinteren. Du kan se oppskriften med steg-for-steg-bilder.

Zucchinisalat til vinteren med gulrøtter og løk

Leter du etter en ny zucchinisalat til vinteren? Sørg for å sjekke ut vintersurgetsalaten med gulrøtter og løk. Den har en ganske enkel oppskrift, rimelige ingredienser, men utmerket smak og et veldig presentabelt utseende. Du kan se hvordan du forbereder zucchinisalat til vinteren med gulrøtter og løk.

Zucchinisalat til vinteren på koreansk

En veldig smakfull og krydret zucchinisalat til vinteren. Hvis du lager det, vil du definitivt ikke angre! Oppskrift med trinnvise bilder.

Hermetisert zucchini til vinteren med gulrøtter

Zucchinien viser seg veldig vakker og appetittvekkende, med en interessant krydret smak. Sørg for å forberede denne hjemmelagde forberedelsen til vinteren, slik at du kan nyte deilige grønnsaker selv i lavsesongen. Oppskrift med trinnvise bilder.

Deilig adjika fra zucchini til vinteren

Denne zucchini-adjikaen har en veldig interessant smak: ganske krydret (takket være hvitløken), men samtidig omsluttende myk (nøyaktig på grunn av zucchinien). Oppskrift med trinnvise bilder.

Zucchinisyltetøy med sitron

Du kan se hvordan du lager deilig zucchinisyltetøy med sitron.

Zinaida Sergeevnas zucchini-lecho

Du kan se hvordan du tilbereder deilig og aromatisk zucchini lecho fra Zinaida Sergeevna

Zucchinisalat til vinteren "Svigermors tunge"

Forgjeves omgår mange husmødre, når de forbereder seg til vinteren, courgette og ser på dem som en kulinarisk ingrediens.

Zucchini er utvilsomt deilig stekt, stuet og bakt. Men hermetisert zucchini viser seg ikke verre enn agurker: tett, med sprøtt kjøtt og en behagelig smak.

Det særegne med zucchini er at de kan kombineres med alle grønnsaker og, som kameleoner, får smaken. Derfor vil det ikke være vanskelig for husmoren å tilberede syltet zucchini etter hennes smak, og tilsette favorittkrydder, urter og grønnsaker.

Finesser av matlaging

Zucchini modnes veldig raskt, så hovedbetingelsen er å ikke gå glipp av høstetiden. De rengjøres hver 3-4 dag. For sylting, bruk zucchini som ikke er mer enn 20 cm lang, med tynt skinn og et lite frøkammer. Det er bedre å ikke bevare zucchini 30 cm lang, men la den stå til matlaging.
Vask squashen, trim stilken og fange opp noe av fruktkjøttet. Huden til ung zucchini er ikke kuttet av. Men for å få syltet zucchini til å se mer attraktivt ut, kan skinnet skrelles av.
Små zucchini - greener, hvis lengde ikke overstiger 10 cm, syltes hele, plassert vertikalt i en krukke. Øvrig zucchini skjæres på tvers i sirkler på 1-2 cm tykke.
For å gi en behagelig aroma trengs urter og krydder. Mange av dem forbedrer ikke bare smaken av zucchini, men er også et utmerket konserveringsmiddel. Zucchini er marinert med slike vanlige urter som dill, persille, selleri, estragon, pepperrot og basilikum. Kryddernellik og allehånde tilsettes også marinaden.
Zucchini har praktisk talt ingen egen syre, så ved hermetisering er det nødvendig å bruke eddik, eddikessens eller sitronsyre. Sikkerheten til hermetikk avhenger av mengden syre i marinaden.
Hvis marinaden er litt sur, må glassene med zucchini steriliseres. Zucchini i en krydret marinade lagres godt uten sterilisering. Det er nok å helle kokende marinade over dem to ganger og umiddelbart forsegle dem. Men i dette tilfellet blir beholderen vasket godt og deretter sterilisert. Når du bruker sterilisering eller pasteurisering, er det bedre å plassere zucchini i halvliters eller liters krukker, som passer inn i pannen i høyden. For zucchini som er tilberedt uten sterilisering, må du ta to-liters eller tre-liters krukker slik at produktene i dem avkjøles lenger, som er en slags pasteurisering.
Vanligvis blancheres zucchini før sylting. Hvis de konserveres uten varmebehandling, anbefales det å bløtlegge fruktene i 1-2 timer i kaldt vann. Det samme som med agurker. Dette må gjøres slik at zucchinien er mettet med væske og deretter ikke absorberer en del av marinaden. Hvis husmoren legger zucchinien i krukker uten å bløtlegges, bør hun vente noen minutter etter å ha hellet marinaden og deretter legge til den manglende mengden marinade. Ellers, i de avkjølte glassene med zucchini vil det være mye ledig plass som kan fylles med luft. Det er dette som får hermetikk til å svelle.
Mengden marinade som kreves for oppskåret og hel courgette varierer betydelig. Zucchini, kuttet i sirkler, legges i krukker veldig tett, så det er veldig lite plass igjen til fylling. For eksempel vil en liters krukke bare inneholde 200-300 ml marinade.
Hvis zucchinien er hermetisert hel, er det mye ledig plass mellom dem i glasset, som må fylles med krydder og marinade. I dette tilfellet, fortsett på samme måte som når du sylter agurker: ta halve volumet av det totale volumet av glassene. For eksempel, for en tre-liters krukke med hel zucchini må du ta 1,5 liter fyll.
For å beregne hvor mye marinade som trengs i hvert tilfelle, må du fylle en krukke med hakket eller hel zucchini og fylle den med vann. Hell deretter dette vannet i et målebeger og gang mengden vann med antall glass.

Marinert zucchini: oppskrift en

zucchini - 7-8 kg;
sorte pepperkorn - 50 stk.;
laurbærblad - 10 stk.;
persille - 10 små grener.

Til marinaden:

vann - 2 l;
salt - 100 g;
sukker - 100 g;
6% eddik - 150 ml.

Matlagingsmetode

Vask litersglass med natron og skyll med varmt vann. Steriliser ved å dyppe glassene i en panne med kokende vann, eller hold dem over damp ved å sette dem på en kjele uten lokk. Glassene kan også varmes i ovnen.
Velg ung zucchini opptil 4 cm i diameter med tett fruktkjøtt og tynn hud. Trim stilkene.
Skjær i skiver 1-1,5 cm tykke.
Legg skivene i kokende vann og blancher i 5 minutter. Avkjøl deretter i kaldt vann.
Ha krydder i sterile krukker. Pakk zucchinien tett.
Hell vann i pannen, tilsett salt og sukker. Kok i 5 minutter. Filtrer gjennom linduk. Tilsett eddik.
Hell den varme marinaden over zucchinien. Dekk med lokk.
Plasser glassene med zucchini i en panne med varmt vann. Ved 85°, pasteuriser i 25 minutter.
Fjern dem fra vannet og forsegl dem umiddelbart.
Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøles i denne posisjonen.

Oppskrift to

Ingredienser (til 10 liters krukker):

zucchini - 7-8 kg;
dill - 100 g;
rød varm pepper - 10 små belger;
hvitløk - 4 hoder;
persille, mynte, selleri - 1 haug hver;
pepperrot - 3 blader.

Til marinaden:

vann - 2 l;
salt - 100 g;
6% eddik - 150 ml.

Matlagingsmetode

Forbered sterile literskrukker med lokk på forhånd.
Velg mellomstor zucchini med tynn hud og sterkt kjøtt. Trim stilkene, fange opp noe av fruktkjøttet. Vask i kaldt vann. Hvis du vil at zucchinien skal ha en lys farge når den er kokt, skjær av skinnet.
Skjær frukten i lett spiselige skiver.
Legg dem i kokende vann og blancher i 5 minutter. Avkjøl deretter raskt i kaldt rennende vann.
Sorter grønnsakene, fjern eventuelle gulnede eller råtne greiner og vask grundig i rikelig med kaldt vann. Klipp av de tørkede endene. Skjær pepperrotbladene i strimler. Hakk dillgrønnsakene.
Skrell og vask hvitløken, hakk den. Vask pepperstengene. Klipp av en del av stilken uten å røre fruktkjøttet, ellers blir zucchinien veldig skarp.
Når vannet har rennet ut av zucchinien blander du dem med hakket hvitløk og dill.
Legg noen urter i bunnen av glassene. Legg zucchinien tett oppå den. Dekk med resterende urter.
Forbered marinaden ved å koke opp vann med salt. Når det avkjøles litt, tilsett eddik og rør.
Hell marinaden over zucchinien. Dekk med lokk. Legg i en bredbunnet kjele. Fyll beholderen med varmt vann opp til opphengene på glassene. Steriliser glass med zucchini i 10-15 minutter.
Fjern dem fra vannet og forsegl dem umiddelbart med sterile lokk. Snu, plasser lokkene på en flat overflate dekket med en varm klut. Pakk deg inn i et teppe. Avkjøl det slik.

Oppskrift tre

zucchini - 400-600 g;
dill - 1 paraply;
bladselleri og bladstilker - 20 g;
laurbærblad - 1 stk;
nellik - 1 knopp;
sorte pepperkorn - 3 stk.;
allehånde - 1 ert;
marinadefyll - 200-350 ml.

Til marinaden:

vann - 1 l;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 1 ts;
9 prosent eddik - 2 ss. l.

Matlagingsmetode

Vask små zucchini, skjær av stilkene sammen med litt av fruktkjøttet, men ikke mer enn 1 cm Skjær i sirkler 1-1,5 cm tykke.
Legg den hakkede zucchinien i kokende vann og blancher i 3-5 minutter. Avkjøl raskt under rennende kaldt vann. Vent til væsken renner ut.
Forbered sterile literskrukker med lokk.
Legg zucchinien tett i glass, topp med krydder og urter.
Forbered marinadefyllet. For å gjøre dette, hell vann i pannen i henhold til normen, tilsett salt og sukker. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Sil fyllet. Tilsett eddik.
Hell marinaden over zucchinien til toppen av glassene. Dekk til med sterile lokk.
Kle en bredbunnet panne med et mykt klede eller legg en trekirkel. Installer glassene. Fyll med varmt vann opp til kleshengerne.
Sett pannen på bålet. Fra det øyeblikket vannet koker, steriliser zucchinien i 20 minutter.
Forsegl glassene med lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et teppe og la avkjøle.

Oppskrift fire

Denne metoden er god fordi det ikke er nødvendig å beregne den totale mengden marinade. Alt gjøres i prosessen med å legge zucchini og krydder i krukker.

Ingredienser (til 1 liters krukke):

zucchini - omtrent 400-600 g;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 2 ss. l.;
9 prosent eddik - 50 ml;
dill - 1 paraply;
sorte pepperkorn - 5 stk.;
allehånde - 2 stk.;
rips- og kirsebærblader - 2 stk.;
hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode

Bløtlegg ung zucchini i 1-2 timer i kaldt vann og vask deretter. Trim stilkene. Hvis skallet er tykt, skrell det.
Vask greenene. Kirsebær- og ripsblader skal være grønne, fri for skade fra sykdommer og insekter.
Skrell hvitløken og skyll. Hvis nellikene er store, kutt i to.
Forbered rene og tørkede kvartsglass. Vask og kok opp lokkene også.
Legg litt av urtene, pepper og et fedd hvitløk i bunnen av glasset. Skjær zucchinien i 1-1,5 cm tykke skiver og legg tett i en krukke. Legg de resterende urtene og hvitløken på toppen av zucchinien.
Hell salt og sukker i hver krukke i henhold til normen. Hell i eddik. Hell kokende vann over zucchinien. Vent 1-2 minutter og tilsett mer kokende vann hvis det er mindre vann.
Ta en bred panne og legg en myk klut på bunnen. Plasser glassene. Hell varmt eller varmt vann opp til opphengene på glassene. Sett den i brann. Fra det øyeblikket vannet koker, steriliser zucchinien i 10 minutter.
Fjern glassene fra vannet og lukk dem umiddelbart godt. Snu den opp ned og pakk den inn i et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Zucchini marinert for vinteren uten sterilisering

Ingredienser (for 1 tre-liters krukke):

zucchini - 1,5-2 kg;
dill - 2 paraplyer;
hvitløk - 5 fedd;
sorte pepperkorn - 10 stk.;
paprika - 1 stk;
pepperrotblad - 0,3 stk.;
solbærblader - 2 stk.;
laurbærblad - valgfritt;
persille - 1 kvist.

Til marinaden:

vann - 1 l;
salt - 2 ss. l.;
sukker - 2 ss. l.;
eddikessens – 1 des. l.

Matlagingsmetode

Bløtlegg små zucchini i kaldt vann i 1 time. Vask. Trim stilkene.
Vask alt det grønne. Skrell hvitløken og skyll under rennende vann.
Vask paprikaen, del den i to, fjern frøene. Skjær halvdelene på langs i lange skiver.
Forbered en steril krukke med lokk.
Skjær fruktene i skiver 1-1,5 cm tykke.
Legg litt av grønnsakene og pepperkornene på bunnen av glasset. Fyll glasset med zucchini. Legg hvitløk mellom dem. Fordel paprikaen rundt kantene på glasset. Dekk zucchinien med de resterende urtene.
Kok opp vann og hell det over zucchinien. Dekk til med lokk og la stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil zucchinien bli mettet med vann og varmes opp.
Lukk glasset med et lokk med hull, gjennom hvilket du heller det avkjølte vannet i en målebeholder.
Hell denne væsken i en kjele. Tilsett salt og sukker i henhold til normen. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Hell denne marinaden over zucchinien igjen. Tilsett en dessertskje med eddikessens i glasset. Dekk til med et sterilt lokk og forsegl umiddelbart.
Snu glasset opp ned og dekk det med et teppe. I denne posisjonen skal den avkjøles helt.

Video: Marinerte squashskiver. Blanks

Merknad til vertinnen

Krydder som er angitt i oppskriften kan erstattes etter eget skjønn, under hensyntagen til dine smakspreferanser. Det viktigste er at de kombineres med hverandre.

Zucchini er også marinert med andre grønnsaker: paprika, agurk, gulrøtter, løk. Sammensetningen av marinaden kan forbli den samme.

Syltet zucchini oppbevares på samme måte som alle hermetiske grønnsaker: på et kjølig sted, vekk fra lys.

Oppskrifter:

La oss snakke i dag om å tilberede en så enkel grønnsak som zucchini for fremtidig bruk. Den vokser raskt, produserer mye frukt, er billig, som de sier, Gud selv ba oss tilberede mer sylteagurk fra den til vinteren.

Mange husmødre ignorerer ufortjent syltet zucchini og ser dem ikke som en uavhengig rett. Personlig liker jeg syltet zucchini enda mer enn agurk. De blir mye mer ømme og velduftende. Jeg tilbereder til og med sylteagurksuppe med dem om vinteren; det viser seg mye mer smakfullt enn med agurker.

Deres egen smak er ikke uttalt, og i kombinasjon med andre grønnsaker eller frukt får zucchini smaken til naboen. Derfor brukes de til og med i søm av forskjellige eksotiske kompotter.

La oss starte, som vanlig, med den enkleste oppskriften, så kompliserer vi det.

Zucchini, syltet for vinteren "Du vil slikke fingrene" i tre-liters krukker

zucchini 1,5 kg,
2 løk,
hvitløk 5 fedd,
flere kvister persille.

Til marinaden:

3 ss sukker,
2 ss salt,
pepperkorn 5-6 stk,
dessertskje med eddikessens 78%.

Dette er mengden for en tre-liters krukke. Du må sylte zucchini uten sterilisering i to- og tre-liters krukker; det er det store volumet som lar deg klare deg uten sterilisering, siden det avkjøles sakte og faktisk resulterer i en pasteuriseringsprosess.

Vi tar zucchini av samme størrelse - små kan plasseres hele, store kan kuttes i sirkler.

Fyll glasset, prøv å pakke grønnsakene så tett som mulig. Legg hvitløk, pepper og persille på bunnen.
Hell kokende vann over det, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.
Hell av vannet i en egen kjele, kok opp igjen og fyll på igjen. Vent 15 minutter og hell i en kjele.
Kok opp igjen, tilsett sukker, salt, eddikessens, la det koke litt og hell den resulterende marinaden rett under lokket.
Rull sammen og snu. Klar!

For å få fart på prosessen ruller jeg vanligvis sammen tre glass på en gang. Jeg varmer vann i en femliters kjele.

Et lite triks fra meg! Slenger du i 3-4 tomater blir smaken helt magisk!

Hermetiske courgetteskiver i liters steriliserte glass

Denne metoden er klassisk, akkurat det som selges i butikkene. Oppskriften er for tre liters krukker.

Zucchini 2 kg,
Hvitløk 2 hoder.
Sorte pepperkorn, 3 til hver.

en og en halv liter vann,
sukker 4 ss,
salt 2 ss,
eddik essens - en spiseskje.

Viktig! Du trenger en stor kjele for sterilisering.

Vi kutter av endene av grønnsaker på begge sider og kutter dem i sirkler, ikke mer enn en centimeter tykke.
Vi legger dem i krukker tettere, skjærer hvitløken i skiver og legger dem på bunnen.
Forbered marinaden: bland alt, varm opp og la det småkoke i et par minutter.
Hell kokende saltlake over dem og dekk dem med lokk.
Sett glassene i en stor kjele på et bomullshåndkle, hell vann i kjelen opp til opphengene på glassene og sett på bålet.
Etter at vannet i pannen koker, vent ti minutter - dette er steriliseringstiden for litersglass.
Vi tar glassene opp av vannet, ruller dem sammen, snur dem og legger dem under en pels.

Du kan legge til en vri på denne oppskriften. Legg et dusin skiver gulrøtter i hver krukke - det vil være veldig velsmakende å knuse syltede gulrøtter om vinteren.

Syltet zucchini “Finger lickin’ good” uten sterilisering i litersglass

Denne kule oppskriften fikk jeg av en venninne. En stund nå har barna mine dratt til skolen og å lage forberedelser i trelitersglass har rett og slett blitt unødvendig for meg. Cirka tre liters krukker.

zucchini, kuttet i skiver 2 kg,
hvitløk 9 fedd.

Denne oppskriften starter med marinaden. Hell en liter vann i en stor vid kjele, legg 10 sorte pepperkorn og 4 allehånde, 4 ss sukker og 2 ss salt. Hell i en dessertskje med eddikessens og kok opp.

Tilsett ett laurbærblad i den kokende marinaden, tilsett hakket zucchini, rør med en hullsleiv for jevn oppvarming. Etter koking, ikke tell kråkene! Etter tre minutter, fjern og kast laurbærbladet raskt, legg blandingen i sterile glass til toppen, kast tre fedd hvitløk i hver og rull sammen. Snu under pelsen.

Billig, munter og rask!

Hjemmebevaring stopper ikke der - se på andre alternativer for vinterforberedelser:

Zucchini marinert for vinteren med tomater og løk

Ikke en oppskrift, men en sang! Hva heter - slikk fingrene! For fire liters krukker.

halvannet kilo squash, kuttet i ringer,
små tette tomater 1 kg,
løk, kuttet i store sirkler - 4 store løk.

Legg i bunnen av hver krukke:

et halvt laurbærblad,
tre sorte pepperkorn,
to - duftende,
to nelliker,
tre fedd hvitløk,
et lite stykke pepperrotrot.

Fyll glasset i lag - løk, zucchini, tomater.

Hell kokende vann over, dekk til med lokk, la stå i 10 minutter.

Hell vannet fra glassene i en separat panne, kok opp og fyll på igjen.

Etter ti minutter, tøm vannet igjen og sett det på varme. Tilsett 6 ss sukker og to ss salt. La det koke litt og fyll glassene med marinade.

Tilsett en halv teskje eddikessens til hver og rull sammen. Vi snur den over og under pelsen.

Du vil aldri gjette hva jeg elsker mest med denne rullen... Først og fremst, etter å ha tatt av lokket, drikker jeg marinaden. Rett over kanten fordi jeg ikke engang har tålmodighet til å helle det i et krus!

Zucchini marinert i bulgarsk stil for vinteren

For denne tradisjonelle oppskriften trenger du:

zucchini, kuttet i store biter, 1,5 kg,
hvitløk 6 fedd,
varm pepper en kvart belg,
dill paraply
to solbærblader,
salt 2 ss uten topp,
sukker 3 ss,
sorte pepperkorn 5 stk,
1 stk laurbærblad,
eddik essens dessertskje.

La oss gjøre det steg for steg:

Hell en liter vann i en stor vid kjele. Tilsett salt og sukker og kok opp.
Ha hvitløk, pepper, dill, ripsblader, laurbærblader på en hullsleiv og dypp dem i den kokende marinaden i et halvt minutt, og legg dem deretter i en krukke.
Tilsett grønnsaker i marinaden slik at vannet dekker dem. Kok i 8-10 minutter.
Legg med en hullsleiv i en krukke.
Kok opp marinaden igjen, tilsett eddik og fyll til toppen. Rull sammen og snu.

Som et resultat får vi den samme bulgarske syltede zucchinien, som smaken har vært kjent for oss siden sovjettiden. En god forrett til et hyggelig bord og et tillegg til koteletter og poteter.

Vi marinerer zucchini med sennep eller i sennepssaus - sprø som agurker

Det blir sprøtt og søtt og surt, veldig krydret og uvanlig. Oppskrift på en liters krukke.

Tynn zucchini, på lengden av en liters krukke, kuttet i kvarte på langs.

Legg fire fedd hvitløk, to allehånde erter, fire sorte pepperkorn og et laurbærblad på bunnen.

Fyll glasset, plasser skivene tett vertikalt.

Marinade: en halv liter vann, en halv spiseskje salt, en spiseskje sennepskorn, en spiseskje pulverisert sennep, to spiseskjeer sukker, kok opp og hell i en teskje eddikessens.

Fyll glasset til toppen med varm marinade. Plasser i et vannbad i varmt vann og steriliser i tjue minutter etter koking. Ta den ut og rull den sammen.

Venner og familie vil hylle en slik uvanlig matbit.

Faktisk gir denne oppskriften utmerket syltet zucchini til vinteren - like velsmakende og sprø som agurker. Enda mer smakfull enn agurker.

Marinert zucchini som melkesopp for vinteren - en deilig matbit

Utseendet til retten tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ligne syltede stengler av melkesopp, og krydder og krydder vil gi den en unik sopparoma. Den er rask og enkel å lage, og derfor er den en signaturrett på kjøkkenet til mange husmødre. Det finnes mange varianter av denne oppskriften, men jeg valgte den lateste for meg selv.

Her er min steg-for-steg oppskrift:

Skjær en kilo squash i terninger med en side på ca 2 cm eller små staver.
Hakk fem fedd hvitløk fint med en kniv.
Finhakk en haug med persille.
Hell alt i en vid kjele med tykk bunn og bland godt, dette gjør jeg direkte med hendene.
Bland et halvt glass vegetabilsk olje og 5 ss bordeddik i en kopp. Tilsett en spiseskje salt og en spiseskje sukker, bland godt.
Hell i den resulterende marinaden og rør.
Sett på et kjølig sted i 3-4 timer, rør av og til.
Når zucchinien gir en god del juice, må du sette dem på lav varme og småkoke i 20 minutter under omrøring, men uten fanatisme.
Ha raskt i sterile glass og rull sammen. Avkjøl under pelsen opp ned.

En herlig og uvanlig matbit på kalde vinterkvelder vil minne oss om sommeren, turer i skogen og skogens soppånd.

Hvordan sylte deilig zucchini til vinteren hjemme: hemmeligheter og regler

I dag har vi snakket om å sylte zucchini til vinteren. Denne prosessen, etter min mening, er ikke i det hele tatt vanskelig, det viktigste er å opprettholde sterilitet. Derfor er reglene for i dag:

Vask glassene og lokkene grundig og steriliser dem grundig.
Etter søm, snu glassene opp ned og la dem stå i denne posisjonen til de avkjøles helt, hvoretter vi legger dem bort i kjelleren eller kjelleren.
Vi bruker umoden, liten zucchini. Jo mindre, jo smakfullere, dette er a priori. Og det beste er den lille zucchinien, fargene deres er så lyse. Det viser seg ikke bare velsmakende, men også veldig vakkert.
Vask og skrell alle grønnsaker. Rengjør skinnet hvis det er grovt og fjern eventuelt frøkammeret.
Små zucchini opptil 10 cm lange kan syltes hele; større frukter kan kuttes på tvers i skiver som ikke er mer enn 3 cm tykke.
Før sylting må grønnsaker bløtlegges i kaldt vann i et par timer slik at de blir mettet med vann og ikke suger til seg væske fra marinaden.

De færreste vet at zucchini ikke er relatert til gresskar i det hele tatt, men selve gresskaret! En av dens varianter, rett og slett buskete og med avlange frukter. Han kom til oss fra Nord-Mexico. Og først ble den dyrket i Europa utelukkende i botaniske hager, som en sjelden vakker eksotisk.

Italienerne var de første som prøvde smaken av umoden zucchini. Dette produktet er egentlig en gudegave for de som ønsker å gå ned i vekt, siden kaloriinnholdet er bare rundt 27 kcal. Denne grønnsaken er lett fordøyelig, den inneholder mye vitaminer og mineraler, og brukes derfor i baby- og medisinsk ernæring.

Det er hundrevis av oppskrifter i forskjellige retter i verden for matlaging av zucchini. Denne grønnsaken er stekt, dampet, fylt, bakt. Både grønt og moden frukt brukes. I Italia og Frankrike baker de til og med zucchiniblomster i røre.

Vel, det er sannsynligvis alt du trenger å vite om sylting av zucchini. Hun delte også sine hemmeligheter og inntrykk. Lykke til med forberedelsene, kjære husmødre, og takknemlige kjennere av dine herligheter ved middagsbordet!

I squashsesongen gjør vi alle vinterforberedelser, og til tross for at tiden dikterer moten for frossenmat, og mange anser hermetikk for å være en levning fra den post-sovjetiske fortiden, tilberedning av grønnsaker og frukt i "hermetikkformatet " er fortsatt aktuelt.

På kalde vinterkvelder er det så deilig å åpne en krukke med squashsalat, eller bare smøre squashkaviar på brød...

Som du kanskje har gjettet fra tittelen på artikkelen, vil vi snakke om å forberede zucchini til vinteren. Jeg vil fortelle deg hvordan du fryser zucchini til vinteren i neste artikkel, men her vil vi diskutere forberedelse av zucchini ved å bruke hermetikk.

Jeg tok mesteparten av vinterzucchini-preparatene som presenteres her fra min mor og bestemors notatbok (de har en for dem begge). Disse oppskriftene for tilberedning av zucchini er tidstestet, proporsjonene er 100% korrekte, så de kan trygt kalles "The Golden Fund of Classical Canning."

Kjære venner, hvis du har dine egne velprøvde oppskrifter på courgettepreparater til vinteren, vennligst del dem i kommentarene.

Zucchini med ris til vinteren

Zucchinisalat til vinteren med tomatpuré og hvitløk

Hvis du liker enkle vinterzucchini-preparater, vil dagens vinter-squashsalat med tomatpuré og hvitløk definitivt appellere til deg. Skjønnheten med denne vinterens zucchinisalatoppskrift ligger i dens enkelhet og minimale ingredienser. Vi trenger bare squash, tomatpuré og hvitløk. Oppskrift med bilde.

Zucchini gryterett til vinteren

Mange husmødre lager opp courgette til vinteren, og tilbereder forskjellige hermetiske retter fra dem. En av dem er squashgryte for vinteren uten sterilisering. Konserveringen blir veldig velsmakende, aromatisk, litt krydret takket være den varme pepperen (mengden kan justeres etter smak). Hvordan lage mat, se.

Squashkaviar med majones til vinteren

Zucchini-kaviar med majones til vinteren er en av familiens favoritter. Kaviaren viser seg veldig velsmakende, aromatisk og litt krydret. Jeg liker å purere grønnsaker i en blender, på denne måten blir kaviaren spesielt mør og homogen. Se oppskrift med bilde.

Krydret zucchinisalat til vinteren

Krydret zucchinisalat til vinteren uten sterilisering er en deilig hjemmelaget salat, enkel å tilberede og tilgjengelig for alle. Du trenger ikke mye tid til denne oppskriften. Du trenger bare å stuve zucchinien i en blanding av hakkede tomater, paprika og hvitløk, og deretter rulle salaten i glass. Hvordan lage mat, se.

"Yurga" fra zucchini for vinteren

Zucchini yurga er en deilig salatforrett som garantert vil bli utsolgt veldig raskt i den kalde årstiden. Alle ingrediensene til Yurga er enkle og rimelige, så jeg er sikker på at det ikke vil være vanskelig for deg å tilberede det heller, for å få en porsjon utmerket hermetikk i spiskammeret til vinteren. Oppskrift med bilde.

Vinter zucchini forrett med tomatsaus

Du kan lage mange interessante preparater fra zucchini, ikke bare den velkjente zucchini-kaviaren. For å bekrefte mine ord, vil jeg introdusere deg for en veldig velsmakende vinter-zucchini-forrett. Den inneholder også paprika – den passer godt til zucchini. Denne vinterens squash-forrett er også tilberedt med tomatsaus, hvitløk og eddik, så den blir pikant og lys på smak. Se oppskrift med bilde.

Syltet zucchini for vinteren uten sterilisering (trippelfylling)

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker prosessen med å sterilisere krukker med ingredienser i kokende vann, vil du definitivt like oppskriften min på syltet zucchini til vinteren. En vellykket oppskrift på søt og sur marinade for zucchini har lenge vært skrevet ned i notatboken min, så jeg bestemte meg for å tilberede syltet zucchini med trippel helling for å introdusere dere, kjære venner, for denne metoden for sylting av zucchini uten sterilisering. Detaljert oppskrift med bilder.

Squashkaviar akkurat som i butikken

Gjester spør meg ofte om oppskriften på dette preparatet, så jeg tror det vil være interessant for deg også. Jeg vil ikke påstå at dette er en oppskrift på squashkaviar som i en butikk i henhold til GOST, men det er et faktum at smaken og utseendet til den ferdige kaviaren er veldig nær butikkkjøpt. Det er ikke noe komplisert i matlagingsprosessen, men det er fortsatt visse nyanser. Se oppskrift med bilde.

Zucchini og agurksalat med chiliketchup

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en ny salat av zucchini og agurker med chilliketchup. Du kan endre proporsjonene av agurker og zucchini i salaten etter eget skjønn, men jeg holder meg til den "gyldne middelveien" i oppskriften og tilsatte grønnsaker 50/50. Oppskriften på en salat med squash og agurk er ganske enkel, men for at agurkene og squashene skal bli sprø når de er ferdige, må du pusle med å sterilisere glassene med preparatene. Se oppskrift med bilde.

En veldig smakfull og krydret zucchinisalat vil appellere til alle fans av søt og sur marinader.Courgetten i salaten blir sprø, til tross for at de har mistet litt sin lysegrønne farge etter varmebehandling. Oppskrift med steg-for-steg bilder .

Vinterzucchini-preparater er kanskje den mest populære typen konservering, og oppskrifter for hermetisering av zucchini forbløffer med sitt kulinariske mangfold. Og jeg foreslår at du prøver å forberede en interessant, velsmakende og rimelig tilberedning av courgette i en krydret saus. Oppskriften på hermetisert zucchini er veldig enkel, den er rask og enkel å tilberede, uten lange forberedelser eller koking. Du kan se hvordan du koker zucchini til vinteren i krydret saus

Hermetisert zucchini med chiliketchup

Hvis du liker nye og interessante forberedelser til vinteren fra zucchini, så er hermetisk zucchini med chiliketchup en utmerket grunn til å endre de tradisjonelle oppskriftene litt. Sammensetningen av oppskriften på hermetisert zucchini med chiliketchup er veldig enkel, og takket være den lille porsjonen vil hermetisering av zucchini være raskt og enkelt. Hvordan lage hermetisert zucchini med chiliketchup (trinn for trinn oppskrift med bilder), se.

Hvordan fryse squash til vinteren: en velprøvd metode!

Du kan se oppskriften med bilder på hvordan du fryser zucchini til vinteren .

Hermetisert zucchini etter min svigermors oppskrift (uten sterilisering)

En balansert sursøt marinade, hvitløk, krydder og aromatiske urter er alt du trenger for perfekt hermetisert zucchini. Se oppskriften med steg-for-steg bilder.

Du kan se oppskriften på den berømte Uncle Bens zucchinisalaten.

Krydret vintersquash med sennep

Jeg bringer til deg en interessant oppskrift på hermetisering av zucchini med sennep, hvitløk og dill. Sprø squashbiter i en søt og sur fylling med en distinkt smak av sennep og hvitløk, akkompagnert av dill og sort pepper, ble likt av alle medlemmer av familien min. Jeg skrev hvordan man koker zucchini til vinteren med sennep.

Marinert zucchini til vinteren med tomater

Du kan se hvordan du koker syltet zucchini med tomater.

Adjika fra zucchini til vinteren med epler

Hvordan lage adjika fra zucchini med epler, skrev jeg

Stekt vinterzucchini i tomatsaus

En veldig velsmakende og interessant forberedelse til vinteren fra zucchini! Prøv det, du vil definitivt like det! Oppskrift med trinnvise bilder.

Du kan se oppskriften på å lage zucchini marinert med hvitløk.

Zucchinisalat til vinterens "Riddle"

Vet du hvorfor salaten har dette navnet? For i sin ferdige form er det veldig vanskelig for uinnvidde å gjette at dette hjemmelagde preparatet inneholder zucchini - smaken deres føles ikke i det hele tatt. Jeg skrev hvordan man tilbereder en salat .

Squashkaviar akkurat som i butikken

Ingredienser:

1 kg zucchini
150 gram gulrøtter
200 gram løk
2 fedd hvitløk,
2 ss. skjeer tomatpuré
raffinert solsikkeolje til steking,
salt, pepper, 1 laurbærblad, tørkede urter (dill, persille, basilikum, oregano).

Forberedelse:

Skrell squashen og skjær dem i små terninger, stek squashen i varm olje til den er gyldenbrun, rør hele tiden for ikke å brenne seg. Deretter legger du dem i en gryte eller gryte.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken, stek også grønnsakene separat til de er gyldenbrune og overfør til en gryte.

Tilsett tomatpuré, hvitløk, laurbærblad, salt, krydder etter smak og til slutt 150 gram kokt vann til grønnsakene og begynn å putre på svak varme, rør av og til.

Alt skal stues i minst en time, hvis væsken blir for lav, tilsett litt, men ikke overdriv, kaviaren skal ikke være for flytende, men også tørr.

Hvis du har en langsom komfyr, kan denne kaviaren lages i "Stew" -modus.

La kaviaren avkjøles litt, pisk den i en foodprosessor eller blender, og avkjøl den i kjøleskapet. Kaviar er klar til å spises.

Hvis du bestemmer deg for å rulle den sammen, legg den piskede kaviaren tilbake i gryten og kok den (pass på, det skyter veldig varmt, kok kaviaren på lav varme i 20-30 minutter under konstant omrøring, gjerne med gummihansker).

Steriliser glassene og lokkene på forhånd, fyll glassene med kaviar og steriliser i 1 time i kokende vann. Vri eller rull opp. Pakk inn i et teppe til det er helt avkjølt.