Trinn-for-trinn tilberedning av en mengde Chakhokhbili-retter. Hvordan lage georgisk kylling chakhokhbili i henhold til en klassisk trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Hva å lage mat med kjøtt - oppskrifter

kylling chakhokbili oppskrift

1 time

150 kcal

5 /5 (1 )

Hvis du ikke vet hvordan du lager en georgisk rett av chakhokhbili-kylling, men virkelig har lyst til å prøve den, blir du hos oss, og du vil lære hvor enkelt det er å tilberede denne veldig smakfulle og aromatiske retten fra tilgjengelige ingredienser. Vi vil også fortelle deg hvilken kylling chakhokhbili serveres med, og hvilken siderett som passer best til det.

Oppskrift for å lage chakhokhbili fra fjærfe

Kjøkkenutstyr: skjærende kniv; skjærefjøl; redskaper for ingredienser; te skje; spiseskje; 2 stekepanner; serveringsredskaper.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Trinn 1: Tilberede ingredienser

1. Vask kyllinglårene godt, tørk dem, del hvert lår i to.
   
   
2. Lag et korsformet snitt på toppen av tomatene, legg dem i en dyp bolle eller liten kjele og dekk til i 1 minutt. kokende vann Etter dette, fjern dem fra vannet, fjern skallet og finhakk.
   
   
   
   
   
   
3. Skjær paprikaen i to, rens ut innmaten, vask og kutt i små biter.
   
   
4. Skrell løken, vask og del den i halve ringer.
   
   
5. Skrell hvitløksfeddene, vask og finhakk.
   
   
6. Grønnsakene må også vaskes godt, tørkes og finhakkes.
   
   
7. Den varme pepperen må også vaskes, midten rengjøres og finhakkes. Ønsker du en mer krydret rett kan du tilsette en hel pepperkorn, men vi bruker halvparten.
   
   

Trinn 2: forberede kylling chakhokhbili

1. Til dette trenger vi 2 stekepanner. Varm en stekepanne, legg kyllingbiter i den og stek dem på begge sider, uten å dekke med lokk og snu kjøttet med jevne mellomrom.
   
2. Steking tar ca 15 minutter. Den andre stekepannen må også varmes opp, tilsett smør og stek løkhalvringene til de er gyldenbrune, tilsett tomatpuré eller saus, bland og legg i stekepannen med kjøttet.
   
   
   
3. Tilsett deretter tomater, pepper, salt, bland godt og la det småkoke på lav varme i 20-25 minutter. under et lukket lokk.
   
   
4. Når kjøttet og grønnsakene er stuet, tilsett hvitløk, suneli humle, sukker, urter, varm pepper og bland.
   
   
5. La kjøttet og grønnsakene småkoke i ytterligere 10 minutter. Ta så retten av varmen, la den stå i ytterligere 5 minutter, så kan du servere den med tilbehør.
   
   

Video av matlaging av chakhokhbili med kylling på georgisk

Etter å ha sett denne videoen, kan du visuelt gjøre deg kjent med oppskriften på georgisk kylling chakhokhbili, se prosessen med å tilberede produktene og tilberedningen av denne deilige retten.

Chakhokhbili fra Chicken i georgisk stil. Steg for steg oppskrift | DU HAR IKKE PRØVET DETTE ENNÅ! | HJEMME OPPSKRIFTER

Chakhokhbili er en tradisjonell andre rett med georgisk mat. Navnet kommer fra ordet "fasan", og tradisjonelt er det tilberedt fra denne fuglen, men i dag tilberedes chakhokhbili av kylling. Chakhokhbili-oppskriften er ikke komplisert, og retten viser seg veldig velsmakende.

Chakhokbili oppskrift:
1 kg kyllinglår;
3 mellomstore tomater;
4 mellomstore løk og varm pepper;
1 paprika;
greener, koriander og persille;
1 ss. skje med smør;
en halv teskje khmeli-suneli;
30 gram god tomatpuré eller tomatsaus;
6 fedd hvitløk;
salt.

Kyllingoppskrift med grønnsaker:
1 kg kyllinglår;
3 mellomstore tomater;
4 mellomstore løk og paprika;
1 bulgarsk pepper;
Grønt, koriander og persille;
1 ss. En skje med smør;
en halv teskje humle-suneli;
30 gram av en god tomatpuré eller tomatsaus;
6 fedd hvitløk;
salt.

Vask kyllinglårene godt og tørk med tørkepapir. Del hver del i to deler.
Skjær løken i halve ringer. Blancher tomatene, lag et korsformet snitt på hver tomat, hell kokende vann over den og la stå i omtrent ett minutt. Fjern fra bollen og fjern skinn. Kutt deretter i små biter.
Skjær paprikaen i to, kutt i kvarte ringer, men ikke veldig tynt. Finhakk hvitløken. Hakk det grønne.
Skjær den varme paprikaen i to (en halv pod ble brukt i oppskriften) og kutt i små biter. Hvis du ikke har fersk, varm pepper, kan du erstatte den med malt rød, varm pepper.
Legg kyllingbiter i en tørr, oppvarmet stekepanne med tykk bunn.
Stek til de er gyldenbrune, snu ofte, uten lokk, og stek i ca. 15 minutter.
Mens kyllingen steker steker du løken i smør i en annen stekepanne. Stek til de er myke. Når løken er brunet, tilsett tomatpuré.
Tilsett stekt løk til den brunede kyllingen, tilsett tomater og paprika.
Bland alt godt og tilsett salt. Dekk til med lokk og la det småkoke på middels varme i 20 minutter.
Etter 20 minutter, tilsett hakket hvitløk, suneli humle, en teskje sukker, for en harmonisk smak, og urter. Bland alt godt.
Tilsett varm pepper, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i 7-10 minutter.
Fjern den ferdige chakhokhbili fra varmen og la den trekke i 5 minutter.

****************************
BLI MED PÅ SOSIALE NETTVERK

Vår VKontakte-gruppe: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook-gruppe: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Du kan begynne å tjene penger på Youtube fra videoene dine. Bli med i affiliateprogrammet.
Du vil bli betalt uavhengig av hvilket land du bor i på noen måte: PayPal, WebMoney, Yandex Money, til et bankkort, etc.
Bare prøv det!

#Chakhokhbiliffra Kylling
#ChakhokhbiliOppskrift
#Chakhokhbili Kyllingoppskrift
#ChakhokhbiliGeorgisk stil
#ChakhokhbiliTrinn-for-trinn-oppskrift
#Hvordan lage mat Chakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Hva serveres chakhokhbili med?

Denne retten må virkelig serveres med en siderett, og et av de passende alternativene vil være potetmos, ris, bokhvete, hvetegrøt eller pasta. Du kan også servere grønnsaker, selv om det er ganske mange av dem i selve retten. Hvis du planlegger å gå utendørs, kan du enkelt lage kylling chakhokhbili i en gryte over bål, og nå skal vi fortelle deg hvordan du gjør det.

Oppskrift på chakhokhbili med kylling i en gryte over bål

• Total koketid: 50-60 min.
• Serveringsmengde: 5-6 stk.
• Nødvendige redskaper og tilbehør: gryte: skjærebrett; kniv; trespatel; teskje og spiseskje.

Ingredienser

Vi trenger nøyaktig de samme ingrediensene som beskrevet i forrige oppskrift, bare tilsett tilberedt vann, ca 1 liter.

Trinn-for-trinn beskrivelse av tilberedningsprosessen

Video av matlaging av chakhokhbili med kylling i naturen

I denne videoen kan du se hvor enkelt det er å tilberede denne retten i felten, og viktigst av alt, den er også veldig velsmakende!

Chakhokbili. georgisk mat. Matlaging i en gryte over bål.

Chakhokhbili (georgisk: ჩახოხბილი) - fjærfestuing, nasjonal georgisk rett.
Opprinnelig ble den laget av fasan (georgisk ხოხობი - [khokhobi]), men i dag av alt fjærfekjøtt, og spesielt innenlandsk kylling.
Retten tilberedes av biter av fjærfefilet stuet i tomatsaus med tilsetning av krydder og hvitløk. Et karakteristisk trekk ved chakhokhbili er den foreløpige (før stuing) såkalt tørrsteking av fuglen i 15 minutter uten å tilsette noe fett.
Noen ganger, når du tilbereder denne retten, tilsettes det ikke vann; fuktigheten i retten brukes bare fra grønnsaker, hovedsakelig løk. Resten er kokkenes tolkninger.

For å tilberede chakhokhbili trengte vi: kylling, tomater, paprika, hot chilipepper, løk, persille, dill, hvitløk, tomatpuré, smør, salt, malt svart pepper, suneli humle.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage kylling chakhokhbili.

kyllingkjøtt - 600-800 gr.,

løk - 1-2 stk.

tomater - 3 stk.

tomatpuré eller ketchup - 1-2 ss. skjeer,

hvitløk - 3 fedd,

khmeli-suneli - 1 teskje,

salt, malt pepper - etter smak,

grønn løk,

vegetabilsk olje.

- Dette er en veldig velsmakende rett av georgisk mat, som i popularitet er nest etter shish kebab. Opprinnelig ble den kun laget av villfasankjøtt. Disse fuglene fantes tidligere i store mengder i naturen. Mange år har gått og det har blitt nesten umulig å få tak i så eksotisk kjøtt. Derfor ønsker vi i dag å gjøre deg oppmerksom oppskrift på kylling chakhokbili.

Tilberedt av vanlig kylling. Denne retten er en slags lapskaus, som tilberedes med tomater og alle slags krydder.

Oppskriften for å lage chakhokhbili er enkel. Alle kan lage denne retten. Ved å bruke vår trinn for trinn fotooppskriftÅ tilberede kylling chakhokhbili er ganske enkelt og enkelt.

Tilberedning av kylling chakhokbili.

Å forberede kylling chakhokbili Du må kutte kyllingkjøttet i porsjoner og skyll grundig. Til denne oppskriften brukte vi baksiden av kyllingen, som er to store ben. Hovedtrekket ved å tilberede chakhokhbili er den første stekingen av kyllingkjøtt i en tykkvegget beholder uten bruk av olje. I vår oppskrift koker vi kylling chakhokhbili i en stekepanne.

Legg kyllingbitene i en stekepanne og sett på varmen litt varmere enn gjennomsnittet.

Du må steke i ca 15 minutter, rør av og til, slik at kyllingkjøttet brunes litt på alle sider.

Mens kyllingen til chakhokbili stekes, må du skrelle løken, skylle den og kutte den i halve ringer.

Vask tomatene, skjær dem på tvers, skold dem med kokende vann og fjern unødvendig skinn. Skjær deretter tomaten i terninger.

Hell løken i en annen stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Du trenger ikke steke løken for mye. Rør av og til til den blir gjennomsiktig. Etter dette, fjern pannen med løk fra varmen.

På dette tidspunktet er kyllingen ferdig stekt, og nå må du legge hakkede tomater til den.

Reduser varmen og la det småkoke sammen i noen minutter.

Når tomatene slipper saften, tilsett gjennomsiktig løk i pannen med kyllingen og tomatene og bland alt.

Tilsett deretter tomatpuré eller ketchup. I oppskriften vår brukte vi ketchup.

Tilsett deretter hakkede grønnsaker. Du kan bruke hvilket som helst grønt i oppskriften vår, vi brukte persille, dill og grønn løk, og du kan også bruke koriander, basilikum, estragon.

Tilsett deretter khmeli-suneli-krydder.

Tilsett hakket hvitløk umiddelbart i pannen og bland godt.

Chakhokhbili, sammen med shish kebab, lula, kyllingtabaka og khachapuri, er med rette en av de fem mest populære rettene i det georgiske kjøkken, lenge kjent utenfor grensene til Kaukasus. Mørt, aromatisk kjøtt er fantastisk på smak, det er verdig ære til det! Behagelig for øyet med sine fargerike farger, den originale, tidstestede kylling chakhokhbili vil være et alternativ til kjedelige stekte ben, lår og filetkoteletter. Hva skjuler seg bak det uforståelige navnet, hvordan tilbereder du retten og hva du skal servere den med?

Fra uminnelige tider

I gamle dager ble retten tilberedt av ung, fet fasan. Navnet på fuglen på georgisk er "khohobi". På 500-tallet dro den modige kongen Vakhtang I fra den daværende hovedstaden Mtskheta på jakt. En skutt fasan falt i en varm kilde, og hunden brakte den allerede kokte fuglen til eieren. Den første steinen til moderne Tbilisi ble lagt på dette stedet. "Tpili" betyr varm.

Smakens hemmeligheter

Hver georgisk familie tilbereder chakhokhbili etter sin egen oppskrift, testet av mange generasjoner. Det virker som om alle bruker det samme settet med ingredienser, men det blir annerledes. Det er utallige alternativer, noen liker det i nøttesaus, andre foretrekker det med tkemali eller vin, noen husmødre koker det på komfyren, andre liker å gjøre det i ovnen. Oppskriften er den samme, krydder og proporsjoner er forskjellige, og hvert kjøkken har sin egen rett, i motsetning til de andre. Det er enkelt å tilberede, tar ikke mye tid, det viser seg deilig, alle ber om mer.

Hvordan tilberede kylling chakhokhbili riktig? For å mestre prosessen er det slett ikke nødvendig å ha evnene til en avansert kokk. Til tross for enkelheten i oppskriften, uten å ta hensyn til nyansene, er det usannsynlig å oppnå smaken av tradisjonell georgisk mat. Kylling stuet med mye grønnsaker og tilsetning av khmeli-suneli, som mange husmødre tilbereder hjemme, er like langt fra den klassiske retten - chakhokhbili fra kyllingkjøtt, som en liten bekk fra en brusende fjellbekk.

Når du tilbereder chakhokhbili fra fjærfe, er alt viktig, fra rettene, mengden grønnsaker, sammensetningen av krydder til tidspunktet for varmebehandling av produktene.

Hvilken del av fuglen bør du velge? Du kan ta en hel skrott, lår, bein eller fileter. Broilerkylling er ideell; kjøttet tilberedes raskt og er godt gjennomvåt i saus.

Du kan bruke nymotens, elegante stekepanner med keramisk belegg, men du vil neppe kunne oppnå den tradisjonelle smaken. En stekepanne eller gryte i støpejern med tykke vegger, hvor kjøttet varmes jevnt på alle sider, er akkurat det du trenger.

Hovedforskjellen mellom chakhokhbili og vanlig kjøttgryte er at kylling eller kalkun er stuet i grønnsakssaus uten å tilsette vann.

Det er to hemmeligheter i matlagingsteknologien:

• du må steke kyllingen i en stekepanne uten olje, bare fett fjærkre kan tørrstekes, magert kjøtt vil helt sikkert brenne seg, for å forhindre at dette skjer, må kalkunbiter eller kyllingstykker som legges ut på en varm overflate vendes veldig raskt:
• Hovedvolumet av væske som kjøttet skal stues i, er inneholdt i løk og tomater; å gjøre riktig beregning av mengden grønnsaker er nøkkelen til suksess.

Retten spises varm eller kald med ris, poteter og stuvede grønnsaker.

Chakhokhbili fra kyllingkjøtt klassisk oppskrift hjemme

Bruk en skarp kniv, skjær låret eller benet i to og fjern beinet. Skjær hele kyllingen i porsjoner og fjern brystet fra beina. For at retten ikke bare blir en fjærfegryte, men med rette kalles chakhokhbili fra kyllingkjøtt på georgisk, vær oppmerksom på sammensetningen av ingrediensene og proporsjonene:

• kyllingkjøtt - 1 kg;
• modne, saftige tomater - 5-6 stk.;
• paprika - 2 stk.;
• store løk - 3 stk.;
• fersk koriander, persille eller lilla basilikum - 1 haug;
• hvitløk - 5 store fedd;
• smør - 50 g;
• varm pepper - 1 pod.

Matlaging av chakhokhbili fra kyllingkjøtt, trinn-for-trinn-oppskrift

Varm opp en tykkbunnet stekepanne og tilsett kjøttet. Legg først de fetere bitene slik at kyllingen blir brun. Stek i kun 5 minutter.

Vask grønnsakene og tørk med et håndkle. Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler, surr grønnsakene i smør under kraftig omrøring.

Skold tomatene med kokende vann og senk dem raskt ned i veldig kaldt vann. Huden vil lett løsne. Skjær fruktkjøttet med en kniv eller riv på et grovt rivjern. Ikke bruk jevningen i nærheten av stilken. Ha grønnsakene i en kjele, tilsett salt og la det småkoke til saften kommer frem.

Hell sausen over kyllingen, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet er helt gjennomstekt. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse, hakket varm pepper og urter, tilsett salt etter smak. Slå av og dekk til med lokk.

Chakhokhbili spises som en selvstendig rett med flatbrød eller brød, men den vil også kombineres økologisk med en siderett - poteter, pasta, ris, couscous.

Du bør ikke bruke rødløk, fordi de har en delikat, søtlig smak, og under varmebehandling får de en brun fargetone, noe som kan ødelegge den behagelige variasjonen av chakhokhbili med sitt kjedelige utseende. Georgisk mat handler ikke bare om smak, men om fargenes lysstyrke! Så synd at bilder og videoer ikke formidler den guddommelige buketten av aromaer.

Chakhokhbili fra kalkun eller kylling med valnøtter trinn for trinn

Alle kaller denne retten på sin egen måte - kylling chakhokhbili i georgisk stil med valnøtter eller satsivi i tomatsaus. I hovedsak er begge deler sanne. Kjennere av georgisk mat har ikke anathematisert forfatteren av retten for ikke å følge den klassiske oppskriften; flere og flere "varianter på temaet" dukker opp. Kylling tilberedt i henhold til denne oppskriften har en mer delikat smak.

Ingrediensene er de samme som i den klassiske oppskriften. Det er bare et lite unntak: du må fjerne den varme røde pepperen og legge til 150 g skrellede valnøttkjerner.

Kokeprosessen tar ikke mye tid, og smaken er fantastisk. Det er ett hemmelig middel som kan gi en rett den sanne smaken av Georgia. Mens du gjengir fett fra kalkun eller kylling, nynne "Chito Grito, Chito Margarito, yeah" og utføre noen lezginka-trinn - det er slett ikke vanskelig, men for en stemning!

Sausen kan lages på samme måte som i den klassiske oppskriften. Løk og paprika stekes lett i en stekepanne eller i en kjele. Hakkede tomater skal blandes med valnøtter hakket eller knust i en blender, tilsett salt, tørre krydder og kok opp. Bland med stekte grønnsaker og hell chakhokbilisaus over fuglen plassert i pannen. Hvis sausen viser seg å være veldig tykk, kan du legge til et halvt glass grønnsaks- eller kyllingbuljong. La småkoke til kjøttet er stekt på svak varme, tilsett finhakket koriander og press ut hvitløken. La det brygge i 30 minutter (du kan gjøre det i en varm ovn) og begynn først å spise. Server ris eller poteter som tilbehør.

For å fordype deg i drømmer om Georgia og fremheve smaken av hovedretten, lag badrijani - en forrett av aubergine med valnøtter. La oss forberede fruktene: skjær dem på langs i tynne skiver, dryss over salt og la stå en stund slik at bitterheten forsvinner. Tørk og stek på begge sider. Revet ost og basilikum tilsettes den tilberedte nøttefarsen og legges på blåtunger. Det gjenstår bare å tilsette den syltede løken og rulle den sammen.

Det er umulig å sitte stille og vente på at maten skal brygge; denne retten spises stykke for stykke så raskt at det nesten er meningsløst å lage den hjemme. Slik mat blir tradisjonelt feid av bordet på et øyeblikk, og etterlater bare minner og retter slikket til en glans.

Oppskrift på chakhokhbili med poteter

Sett med ingredienser:

• liten hel kylling, 5-6 lår eller ben;
• 3 løk;
• 3 poteter;
• 5 stk. modne tomater eller tomatpuré;
• 1 kjøttfull pepper;
• en halv sitron;
• 1 haug med krydrede urter;
• 1 ts malt pepper;
• hvitløk;
• salt, sukker.

Tilberedning av chakhokhbili fra kyllingkjøtt trinn for trinn.

1. Skjær fettet fra kyllingen og legg det i en varm gryte med tykke vegger. Stek løk og paprika. Ta ut grønnsakene og legg på en tallerken.
2. I en egen bolle, hell marinaden av sitronsaft og to spiseskjeer vin over kyllingen. La marinere en stund.
3. Fjern skinnet fra tomaten og puré fruktkjøttet i en blender. Kombiner tomaten med grønnsaker, tilsett salt og litt sukker. Tomatsurhet kombinert med sukker og aromaen av pepper vil gi retten en veldig behagelig, minneverdig smak.
4. Skrell potetene og kutt i terninger.
5. Stek kyllingen til den er gyldenbrun, tilsett salt, tilsett poteter og hell i sausen. Kok tildekket i 10-15 minutter. Dryss over hakket hvitløk, eventuelt krydder og urter. Serveres varm. Du kan lage mat i en langsom komfyr eller hjemmeovn fra kyllinglår eller bryst.

Georgisk rett - chakhokhbili i en fart. Det er mer en inspirert rett. Den enkle oppskriften er ikke oppfunnet av georgiere, men den er godkjent og anerkjent som vår.

Produktsammensetning:

• ung kylling eller flere ben;
• 2 søte paprika;
• 3-4 mellomstore løk;
• tomatpuré;
• hvitløk, et halvt hode;
• krydder, salt.

Vask kyllingen, legg den i en kjele, tilsett vann og kok opp, husk å skumme av skummet. Fjern den ferdige fuglen fra buljongen, kutt i komponenter og legg i en kjele eller panne med tykk bunn.

La løken surre litt til den begynner å slippe saft. Legg den på kjøttet, dryss hakket pepper på toppen. Fortynn tomatpuré med en liten mengde varmt vann og tilsett kyllingen. Hell buljongen som kyllingen ble tilberedt i over kjøttet og grønnsakene. Marinaden skal dekke innholdet i pannen helt, hvis det ikke er nok, tilsett mer buljong under kokeprosessen. Chakhokhbili fra kyllingkjøtt tilberedes veldig raskt, det koker i 5 minutter, og du kan slå det av etter å ha tilsatt hvitløk, urter og krydder.

Hva spiser de med? Med potetmos, mac and cheese, ris, sauté eller grønnsakskaviar fordelt på flatbrødbiter.

For bedre å forstå hvordan chakhokhbili tilberedes, se på bildet eller videoen av trinn-for-trinn forberedelse. Oppskrift fra kokken.

Slik kan du enkelt tilberede en deilig rett hjemme fra et enkelt sett med produkter - chakhokhbili fra kyllingkjøtt. Det er mange alternativer - med vin, adjika, bønner, egg og andre ingredienser.

Matlaging er kreativitet, improvisasjon. Ikke vær redd for å eksperimentere, og kreasjonene dine vil ikke bare bli mat, men vil høres ut som den polyfoniske sangen til Georgia. Ha en fin kulinarisk reise!

Saftige biter av fjærfe stekt med krydder i tomatsaus er en tradisjonell georgisk rett som også nytes i andre land. Opprinnelig ble den tilberedt bare fra fasan, den nasjonale fuglen i Georgia, men nå er chakhokhbili oftest laget av kylling, siden fasan er en veldig sjelden fugl i vår tid. Noen husmødre foretrekker imidlertid chakhokhbili laget av lam, storfekjøtt, kalkun eller and.

Velge produkter for chakhokhbili

Kylling er det beste kjøttet til, siden det er mykt og moderat fett. Kalkun gjør retten tørrere, mens and tvert imot er for fet. Det er tilrådelig at kyllingen er ung og frisk, siden smaken av en frossen fjærferett vil være helt annerledes. Velg tomater som er tette og modne på samme tid, og det ideelle krydderet er utskho-suneli, som inneholder blå bukkehornkløver, som gir rettene en søtlig-nøtteaktig aroma. I stedet for dette sjeldne krydderet kan du ta det mer kjente khmeli-suneli-krydderet og smaksette retten med en klype duftende safran. Også for matlaging kan det hende du trenger vin, løk, paprika, hvitløk, urter, paprika, oregano, dill, mynte, estragon og plommepuré, som brukes i klassiske georgiske oppskrifter. Det er tillatt å erstatte tomater med tomatpuré eller saus.

Tilberede mat og redskaper

Skjær kyllingen i små biter - skil først beina og vingene, skjær hvert ben i 3 deler, og brystet i ca 6 deler. Du kan tilberede en rett med bare mørkt kjøtt eller bare hvitt kjøtt, alt avhenger av din smak og kostholdspreferanser.

Deretter blancherer du tomatene - legg dem i kokende vann i 20–30 sekunder, og skjær deretter noen kutt, og skinnet vil løsne fra fruktkjøttet av seg selv, uten engang å måtte anstrenge seg. Hakk løken i tynne ringer, hakk det grønne, finhakk hvitløk og pepper, kok plommene i vann og gni gjennom en sil.

Vi koker chakhokhbili i en gryte eller i et hvilket som helst kar med tykk bunn - i en kjele, stekepanne eller andegryte. Hell vegetabilsk olje i bunnen og tilsett en klype salt; takket være dette trikset vil ikke fuktighetsdråper sprute i forskjellige retninger og ikke brenne hendene dine.

Tilbered chakhokbili riktig

Stek stykker av mørkt kyllingkjøtt i en varm stekepanne under konstant omrøring til det er halvstekt, tilsett hvitt kjøtt og fortsett å steke - dette gjøres for å bevare ømheten og saftigheten til brystet, for hvis det er overstekt, vil det vise seg å være tørr. Tradisjonen tro skal kjøttet først stekes uten olje, men så fort det får en gyllenbrun skorpe kan du helle litt tørr hvitvin i det, dekke til med lokk og la det småkoke på svak varme. Du bør ikke erstatte vin med eddik, ellers vil chakhokhbili smake for hardt og grovt.

På dette tidspunktet, la oss ta vare på andre grønnsaker, for eksempel stek løk i en egen stekepanne til den er gyldenbrun. Det er en liten subtilitet her - først stekes løkene i vegetabilsk olje, og på slutten av stekingen tilsettes et stykke smør - for en delikat smak og aroma. Noen ganger tilsettes løk direkte i kyllingen, og i noen oppskrifter er det også stekt paprika, som også kuttes i ringer. Skjær tomatene i 4 deler og legg dem til kjøttet, ikke glem å tilsette salt, dette har en spesiell betydning. Faktum er at tomater inneholder syre, som myker opp seige kjøttfibre, noe som resulterer i at tørt kjøtt blir mykt og mørt. For større saftighet kan du tilsette litt tomatjuice i kjøttet.

Etter en stund legger du den gylne løken, utskho-suneli og to tredjedeler av plommepuréen i gryten. får umiddelbart en lys nyanse og en behagelig fruktig aroma. Da gjenstår det bare å legge oppi hakkede chilibelger, koriander, fersk hvitløk og basilikum, mens du ikke skal spare på grønt, men tilsette helt til slutt, når bålet er slått av. Vi lar chakhokhbili stå i stekepannen under lokket i 20 minutter, og snart vil vi nyte den fantastiske smaken og aromaen til den georgiske retten. Forresten, chakhokhbili på bål viser seg enda bedre enn på en komfyr, fordi den er mettet med aromaen av røyk og får en røykaktig smak. Retten blir ikke mindre smakfull når den serveres i leirgryter, som settes i ovnen for å putre.

Hvordan lage chakhokhbili i en langsom komfyr

Denne tilberedningsmetoden er ikke mye forskjellig fra den klassiske, vi trenger bare mye mindre tid, som vi allerede ikke har nok. Så legg alle ingrediensene i multikokerskålen - 1,5 kg kylling, hakket i porsjoner, 4 blancherte skrellede tomater, kuttet i terninger, 2 store løk, hakket i halve ringer, 3 fedd finhakket hvitløk og 1 pod pepper , frigjort fra frø Tilsett innholdet 80 ml halvsøt rødvin, et stykke smør som veier 40 g, basilikum og koriander. Slå på "Stew"-programmet og stek retten i 90 minutter. La det brygge og server deilig georgisk kylling til ethvert tilbehør.

Chakhokhbili med poteter

Kyllinggryte med poteter er en enda mer mettende, næringsrik og smakfull rett enn chakhokhbili med tomater og paprika. Kutt kyllingen i biter og la det småkoke i en stekepanne under lukket lokk i ca 5 minutter, ta deretter av lokket og renn av den frigjorte kjøttsaften. Vi fortsetter å steke kyllingen, med jevne mellomrom hell juice over den, og når den nesten er klar, tilsett 5 løk kuttet i ringer, 35 g smør i pannen og stek i ytterligere 5 minutter. Til slutt var det turen til å blande kjøttet med 4 grovhakkede tomater og 4 kokte poteter, hakket i store biter. Vi stuver grønnsakene og kjøttet, hell dem med jevne mellomrom med vannet som potetene ble kokt i, legg til retten 1 skje timian, 3 knuste fedd hvitløk, suneli humle, koriander, malt rød pepper, safran, koriander, basilikum og persille. Deretter småkoker du chakhokbili på bålet i 5 minutter, la den brygge og server med friske urter og velduftende brød.

Chakhokhbili fra storfekjøtt

En biffrett er ikke mindre velsmakende enn en fjærferett. Skjær 0,5 kg fett biff i biter og stek det i en stekepanne, dryss lett over 1 ss. l. mel. Når kjøttet er stekt, tilsett 3 hoder med hakket løk i stekepannen, etter 10 minutter - 0,5 kg tomater i terninger, skrellet, revet paprika, salt og hvitløk etter smak. La kjøttet og grønnsakene småkoke, tilsett deretter en armfull grønt, kok opp og ta av varmen. Jo mer grønt i denne retten, jo mer smakfullt er det, og hvis vi la til grønne grønnsaker under tilberedningsprosessen, før servering, må du strø chakhokhbili med en annen porsjon dill, koriander, persille og mynte.

Krydder fra merkevarenettbutikken "Eat at Home"

Chakhokhbili med nøtter, auberginer, gresskar, zucchini, sopp og bønner viser seg veldig velsmakende. Denne retten kan serveres som suppe eller hovedrett - alt avhenger av væskemengden, og ris, pasta, bokhvete eller poteter egner seg som tilbehør. Tilbered chakhokhbili på forskjellige måter og se etter din egen oppskrift, som kan bli familiens signaturrett! EN

En av de mest populære rettene som appellerte til gourmeter fra forskjellige land, inkludert våre landsmenn, er kylling chakhokhbili med krydder og tomater. Du kan trygt tilberede denne smakfulle og tilfredsstillende retten til lunsj - vær sikker på at du ikke trenger å servere en ny! :) En solid rett vil tilfredsstille sulten og gi deg et løft av liv og energi til kvelden! Denne spesiallagede kyllingen kan serveres med enten rød georgisk vin eller ferskpresset juice. Men du kan vaske ned retten med te med sitron.

I dette materialet finner du trinnvise oppskrifter med bilder av hvert trinn i tilberedningen av chakhokhbili på georgisk, nyttige hemmeligheter fra profesjonelle kokker, samt visuelle videoleksjoner som du enkelt kan tilberede en velsmakende og sunn georgisk kyllingrett hjemme med .

Historisk sett er tilberedningen av chakhokhbili ikke assosiert med fjærfe, men med en fjærkledd representant for naturen - fasanen. Fasanjakt er en kunst, og du må ha talentet til en ekte jeger for å få slikt vilt under jakten. Men fasankjøtt har en virkelig unik smak, og i dag er en rett laget av denne fuglen en delikatesse i enhver anerkjent restaurant. Men kyllingkjøtt kan enkelt erstatte et eksotisk alternativ for å tilberede ekte chakhokhbili hjemme. Den viktigste regelen er å ikke bruke animalsk kjøtt (svinekjøtt, lam, storfekjøtt) og ikke tilsette fett og vann når du tilbereder denne deilige georgiske retten.

Å tilberede kylling etter den georgiske oppskriften ligner veldig på å stuve en klassisk lapskaus i tomatsaus med tilsetning av forskjellige krydder. Men hovedforskjellen er at før du begynner å stuve kyllingbitene, må du steke dem uten å tilsette fett, olje eller vann i en stekepanne til det kommer en tynn sprø skorpe!

Kylling chakhokhbili er en absolutt selvforsynt georgisk rett og kan serveres selv uten siderett eller saus. Men hvis du ønsker det, kan du legge til nudler, potetmos eller ris.

5 viktige hemmeligheter for å tilberede deilig chakhokhbili:

√ Hemmelighet 1 - ikke bruk slaktekylling til matlaging. Det beste alternativet er mykt kjøtt fra en ung (hvis du kjøper en fugl med poter, vil de ha delikate skalaer og fargen på potene vil være hvit, ikke gul) kylling. Kjøttet i seg selv skal være fritt for blåmerker og flekker, rosa-gul i fargen;

√ Hemmelighet 2 - enhver ekte oppskrift for å lage chakhokhbili må inneholde grønnsaker. Ikke vær redd for å overdrive det med grønnsaker, siden de vil gi juice under matlaging i tilstrekkelige mengder, og du trenger ikke tilsette vann - kyllingbitene vil bli stekt i sin egen juice;

√ Hemmelighet 3 - under ingen omstendigheter tilsett krydder og forskjellige urter når du steker eller steker kylling - kjøttet vil ha en bitter ettersmak. Disse ingrediensene kan tilsettes i løpet av de siste 5-10 minuttene med stewing kylling;

√ Hemmelighet 4 - du kan tilsette vegetabilsk olje i en veldig liten mengde til retten hvis kyllingen ikke er av beste kvalitet og er veldig tørr. Men den virkelige kunsten å tilberede chakhokhbili er ikke å ødelegge den fantastiske smaken av kjøtt med fett eller olje, ikke å overkoke det eller overkoke det;

√ Hemmelighet 5 - hvis kyllingkjøttet er ganske tørt eller saften som frigjøres fra grønnsakene tydeligvis ikke er nok, kan du i stedet for vann tilsette litt tørr vin.

HVORDAN DU RASK OG ENKELT LAGER DEN DEILIGE KYLLING CHAKHOKHBILI

Så, la oss se på den klassiske måten å tilberede denne fantastiske georgiske retten på.

For å gjøre vår chakhokbili saftig og aromatisk, vil vi tilberede følgende ingredienser:
1,2-1,5 kg fersk kylling, to store løk, 3 tomater, en haug med basilikum og en haug med koriander, 1 varm rød pepper, en teskje suneli humle, 4 fedd hvitløk, salt.

Oppskrift for å tilberede kylling i georgisk stil med bilde:

OPPSKRIFT PÅ TILBEREDNING AV GEORGISK RET CHAKHOKHBILI

La oss ta følgende ingredienser til retten vår: fersk mellomstor kylling, to paprika, 5 stk. løk, koriander og basilikum, 7 små tomater, kvernet paprika, kvernet rød pepper, 2 fedd hvitløk, litt salt.

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede chakhokhbili med paprika:

For denne versjonen av chakhokhbili er det viktig å tilberede fersk basilikum og koriander (en haug hver), og vi vil ikke bruke en blanding av forskjellige krydder! Og et viktig poeng til - forbered en støpejernsstekepanne eller i det minste en stekepanne med tykk bunn.

KLIKK PÅ DENNE LINKEN OG UTVIDD KYLLINGOPPSKRIFTEN MED FOTO.

GEORGISK KYLLINGSET MED TILSATT CHAMPIGNONER OG GULRØTTER

Før du bruker oppskriften, tilbered følgende ingredienser for arbeid: 2 kg kyllingkjøtt, 1 stk. store løk, 2 gulrøtter, 4-5 store tomater, 5 fedd hvitløk, salt, 2 ss soyasaus, 4 ss. skjeer med mel, 1 buljongterning, krydder til fjærfe, urter, champignon, en blanding av paprika.

For å komplisere aromaen til retten litt og legge til nelliknoter til chakhokhbili, tilsett en blanding av nykvernede hvite, røde og sorte pepperkorn. Ikke bruk tomatsaus - kun ferske tomater, som skrevet i oppskriften!

For denne georgiske retten er greener fra Lamiaceae egnet: salvie, basilikum, timian, mynte, merian.

Til tross for det ganske store antallet ingredienser som er inkludert i denne oppskriften, kan chakhokhbili tilberedes ganske raskt - på omtrent en og en halv time.

La oss se på hele prosessen trinn for trinn:

TRINN 1
Vask kyllingen grundig og kutt i porsjoner med en skarp kniv;

STEG 2
Vi begynner å steke bitene til en gyllenbrun skorpe vises;

TRINN 3
Etter dette, fjern kjøttet fra stekepannen og overfør det til en dyp gryte eller en panne med tykke vegger;

TRINN 4
Nå må vi forberede andre ingredienser. I pannen som vi stekte kyllingen i, stek en finhakket løk. Litt senere legger du hakkede gulrøtter i pannen og deretter hakkede tomater. Stek innholdet i cirka fem minutter og tilsett champignon, pepper, krydder, saus og litt salt. Dekk pannen med et lokk og arbeidsstykket vil småkoke i ti minutter. Etter dette, fjern lokket og tilsett det siktede hvetemelet jevnt og stek innholdet i ytterligere 3-4 minutter;

TRINN 5
Kok den oppløste buljongterningen i en liter vann;

TRINN 6
I gryten (eller kasserollen) der vi har de stekte kyllingbitene, legg forsiktig blandingen av grønnsaker fra stekepannen og hell i den tilberedte buljongen, og bland deretter alt grundig;

TRINN 7
Sett kjelen med innholdet på lav varme. Chakhokhbili bør småkokes i omtrent en time og røres regelmessig;

TRINN 8
Innholdet i gryten skal være skikkelig stuet, og slå deretter av gassen og la retten avkjøles litt i 5-10 minutter, hvoretter vi presser hvitløkssaften i bollen. Dekk gryten med lokk og etter noen minutter kan du helle chakhokhbili i dype tallerkener. Du kan strø retten grundig med friske urter før du serverer retten på middagsbordet;

Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke ferske tomater i stedet for tomatsaus eller pasta. Dette endrer smaken mye. Men du kan legge til champignon hvis du ønsker det; det er også deilig uten dem, men enda bedre med dem. Det er mye bedre å koke sopp- eller kyllingbuljong i stedet for vann, men dette er bare hvis du har lyst og tid.

EN UNIK OPPSKRIFT PÅ TILBEREDNING AV CHAKHOKHBILI FRA KYLLING MED VIN OG KRYDDER I EN MULTICOKER

til hjemmesiden

FINN OGSÅ UT...