Një recetë e vjetër për supë me sterlet mbretërore. Receta e supës sterlet në shtëpi dhe në zjarr kampi

Sterlet është një peshk lumi komercial nga familja e blirit. Gjendet pothuajse në të gjithë lumenjtë e vendit tonë. Ky është një peshk unik sepse nuk përmban karbohidrate. Gatimet e gatuara janë të pasura me proteina dhe aminoacide, të cilat trupi i njeriut i rimbush nga ushqimi. Përfshirja e sterletit në dietën tuaj do të ndihmojë në përmirësimin e metabolizmit, uljen e kolesterolit dhe mbrojtjen nga sëmundjet kardiovaskulare. Përmbajtja e omega-3 ndihmon në përballimin e depresionit duke ndikuar në nivelin e hormonit të lumturisë në gjakun e një personi.

Si të prerë sterlet

Për të prerë peshkun, duhet të përgatisni gërshërë dhe doreza për të mbrojtur duart tuaja nga thumbat e mprehta që mbulojnë trupin e pajetë. Një tipar tjetër i sterletit është mukoza nga jashtë. Mund ta largoni thjesht duke i hedhur ujë të valë. Më pas fshijeni peshkun dhe shpëlajeni nën ujë. Pas kësaj procedure, do të jetë e mundur të hiqni pllakën e kockave. Pastaj mund të kaloni në prerje. Nuk ka nevojë të pastrohet, thjesht prisni pendët, bishtin dhe kokën. Largoni gushat dhe zorrët. Pas gjysmë ore zierje në zjarr të ulët, luspat do të rrëshqasin dhe do të treten. Supa me sterletë do të marrë një aromë dhe pasuri të veçantë. Nëse përdorni një kufomë të ngrirë, shtoni patatet në supë ndërsa zien.

Klasike

Produktet e kërkuara:

Sterlet me peshë rreth 1 kg.
Një tufë majdanoz.
Qepë të mesme.
Piper i zi.
Gjethja e dafinës.
Kripë për shije.
Vodka.

Receta me foto hap pas hapi:
1. Prisni karkasën e freskët, shpëlajeni dhe priteni në biftekë me madhësi mesatare. Vendosni copat, kokat e sterletit dhe zarzavatet në një kazan ose tigan. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni jo më shumë se një orë.

2. Sapo lëngu të vlojë, shtoni erëza: piper dhe kripë. Ziejini edhe 4 minuta të tjera.

3.Hiqeni enën e përfunduar nga soba dhe lëreni të ziejë edhe për 30 minuta të tjera.

5. Tani momenti më interesant: 1 gotë vodka duhet shtuar në supë. Supa e sterletit e përgatitur në natyrë duke përdorur ujin e lumit kërkon dezinfektim. Në këtë recetë për supën e peshkut sterlet, alkooli do t'i shtojë lëngun, forcën dhe bardhësinë e lëngut.

6. Faza e fundit është servirja e pjatës së gatshme në tryezë. Për të dekoruar, grini majdanozin dhe qepën, vendosni një biftek peshku në secilën pjatë dhe derdhni lëngun e mishit nga kazani.

Në mënyrë mbretërore

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e supës mbretërore të peshkut:

Kufomat e peshkut.
Karrota.
Llambë.
Patate.
Kripë/erëza.

1.Prisni peshkun dhe lajeni. Më pas priteni në biftekë të përmasave mesatare.

2.Përgatisni perime me erëza. Patatet i presim në kubikë, karotat i presim në rrathë dhe i presim qepën. Vendosni gjithçka së bashku me zarzavatet në një tigan ose tenxhere. Mbushni gjithçka me ujë për të fshehur ushqimin.

3. Në një enë të veçantë, më të madhe, zieni ujin me kripë të shtuar.

4. Tani vendoseni kazanin në tenxhere nga hapi 3, mbylleni kapakun, ulni zjarrin dhe mbajeni në një banjë uji për 3 orë të tjera. Në këtë rast, duhet të monitoroni nivelin e lëngut në një enë të madhe. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë.

5.Kur supa mbretërore e peshkut të jetë gati, zbukurojeni me majdanoz të freskët dhe kopër.

Supë me kokë peshku

Produktet e kërkuara:

Kokat e blirit.
Patate.
Gjelbërim
Verë, mundësisht e bardhë e thatë.
Karrota.
Erëza/kripë.
Gjë e vogël e peshkut.

1. Ju mund të bëni lehtësisht supë me peshk sterlet në shtëpi, qoftë edhe nga koka.

Është e rëndësishme që kjo pjesë të lahet mirë, sepse në të ka mukozë dhe mpiksje gjaku.

2. Gushat dhe sytë gjithashtu duhet të priten. Vendosni gjithçka në një tenxhere të mbushur me ujë. Lani peshkun e vogël dhe mbështilleni me një leckë pambuku. Ju mund të anashkaloni procedurën e pastrimit - në këtë mënyrë peshku do t'i japë shije lëngut dhe do ta bëjë atë më të pasur.

3. Zieni peshkun në zjarr të ulët. Në këtë rast, shpesh duhet të hiqni shkumën me një lugë. Pas një çerek ore, shtoni një përzierje erëzash dhe kripë në supë. Gatuani edhe 35-45 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të qëroni dhe prisni perimet. Supa do të jetë me patate, karrota dhe qepë, të prera në kubikë.

4. Hiqni grimcën e gatuar nga lëngu. Ka vluar dhe nuk është më i dobishëm. Më pas nxirrni kokën e peshkut. Në vend të kësaj, shtoni perime të copëtuara në tigan.

5. Tani qëroni mishin sterlet nga kokat dhe shtoni në supë me peshk. Pas 10-15 minutash hidhni verën e thatë dhe hiqeni tiganin nga zjarri.

6. Mbulojeni supën me kapak dhe ziejini për disa minuta, më pas shtoni barishte të grira.

Recetë ekonomike

Produktet e kërkuara:

Pjesët e sterletit: kokat, shtylla kurrizore.
Patate.
Karrota.
Domate/pastë.
Piper/kripë.

1. Hiqni gushat dhe sytë nga koka, lani dhe vendosini së bashku me kurrizin në një kazan me ujë. Vendoseni në sobë. Kur lëngu të vlojë, do të shfaqet shkumë, e cila duhet të hiqet. Pas një ore, tërhiqeni kreshtën me kokat.

2. Qëroni dhe prisni perimet në kubikë ose kubikë. Vendosni gjithçka në supë dhe gatuajeni për gjysmë ore.

3.Gjatë kësaj kohe lani domatet. Më pas bëni vrima duke përdorur një kruese dhëmbësh. Hidheni në supë. Perimet do t'i shtojnë thartirë shijes dhe ngjyrën e shijshme supës.

4.Pas 10 minutash, hiqni domaten, shtoni erëzat dhe kripën. Supa është gati.

Stili i peshkimit

Produktet e kërkuara:

Sterlet.
Patate.
Karrota.
Gjelbërim. Majdanoz, mund të përdorni kopër.
Vodka.
Erëza/kripë.

Si të gatuaj:
1. Lani trupin e prerë dhe priteni në biftekë të mëdhenj.

2. Lani dhe qëroni perimet. Lëreni qepën të plotë, karotat dhe patatet i prisni në hekura.

3.Hidhni ujë në tenxhere dhe vendoseni të vlojë në zjarr të fortë. Vendosni qepën, patatet dhe karotat në një enë. Pas 5 minutash shtoni biftekët e peshkut. Ziejeni edhe për një çerek ore.

4. Pritini imët zarzavatet dhe hidhini në ujin e vluar. Më pas shtoni të gjitha erëzat

5.Një hap i rëndësishëm - shtimi i një gote vodka për dezinfektimin e ujit, duke shtuar transparencë dhe pikante në supë.

4. Vendosni copa peshku në një avullore, vendosni një copë gjalpë në çdo biftek. Sipër i hidhni feta limoni.

5.Mbyllni kapakun dhe aktivizoni funksionin “Steam” dhe vendosni kohën për 20 minuta. Në këtë mënyrë nuk do t'ju duhet të hiqni shkumën.

6.Pas gatimit do të merrni lëng mishi me patate dhe biftekë të zier në avull.

7.Mund ta shërbeni peshkun veçmas në një pjatë ose ta shtoni në lëng mishi.

Ju do të merrni supë të shijshme peshku nëse ndiqni këshilla të thjeshta dhe e përgatisni siç duhet:

Kur përgatitni supë me sterletë, mos e përzieni dhe mos përdorni pirun. Mishi i këtij peshku është i butë dhe mund të copëtohet. Për të kapur biftekët, është më mirë të përdorni një lugë të veçantë me vrima.
Ju nuk duhet të shtoni shumë erëza. Rekomandohet të kufizoheni në gjethe dafine, piper dhe kripë.
Shtimi i lëngut të limonit dhe verës së bardhë të thatë do t'i shtojë pjatën dhe aromën.
Është më mirë ta servirni supën e peshkut kur të jetë zier në avull dhe të jetë injektuar për disa minuta.
Supat e peshkut shkojnë mirë me domatet. Prandaj, rekomandohet të shtoni perime të freskëta ose pastë domate.
Kur përgatitni supë me peshk mbretëror, mund të shtoni peshq të tjerë - purtekë ose salmon.

Supa e duhur e peshkut gatuhet mbi zjarr. Por supa e sterletit rezulton e shijshme në shtëpi, e gatuar në një sobë të rregullt.

Hapi 1. Përgatitja e sterletit.

Zakonisht sterleti shitet i plotë, me të brendshmet. Fillimisht, peshku pritet përgjatë barkut dhe nxirren të brendshmet, duke lënë shiritat e millit ose havjarit dhe yndyrës. Më pas, presim bishtin dhe kokën, pastrojmë kokën nga të brendshmet e mbetura, presim gushat me gërshërë dhe shpëlajmë tërësisht nën ujë të ftohtë. Mos e pastroni peshkun! Shpëlajmë me ujë të ftohtë, presim në mënyrë tërthore në copa 5-6 cm Rezultati është 3 tasa: me qumësht, havjar dhe yndyrë të verdhë, me kokë dhe bisht dhe me vetë peshkun.

Hapi 2. Gatimi i supës.

Peshqit e vegjël i lajmë me ujë të ftohtë dhe i vendosim, pa i nxjerrë jashtë, në një copë garzë të palosur në gjysmë. I lidhim skajet e garzes ne nje nyje dhe i ulim ne tepsi. Mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. I heqim shkumën. Më pas vendosni kokën dhe bishtin e sterletit në tigan. Më pas shtoni pak kripë, dafinën dhe kokrrat e piperit të zi. Gatuani për 30-40 minuta. Gjatë procesit të gatimit, duhet të shmanget zierja e fortë.

Hapi 3. Përgatitja e perimeve.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni perimet. Lani patatet, qëroni, prisni në kubikë të vegjël. Qëroni qepën, e prisni imët ose në gjysmë unaza. Zarzavatet lahen dhe lidhen në një tufë.

Hapi 4. Faza përfundimtare.

Pra, gjithçka që mbetet është të mbushni supën e përfunduar. E marrim kokën e sterletit në një pjatë. Hidheni bishtin dhe garza me peshq të vegjël. Kullojeni lëngun përmes dy shtresave të garzës. Hidheni përsëri në tigan, shtoni qepë, patatet dhe barishtet në një tufë. Lëreni të ziejë. Gatuani për 7-8 minuta, shtoni copa sterlet, qumësht, havjar dhe yndyrë në supë. Gatuani edhe 7 minuta të tjera. Po, një nuancë tjetër: pasi të keni vendosur copa sterlet në lëng mishi, mund të derdhni një gotë vodka ose gjysmë gote verë të bardhë të thatë. Kjo bëhet për të parandaluar zierjen e tepërt të peshkut delikat. Shijojmë supën e peshkut dhe i hedhim kripë. Fikni zjarrin dhe lëreni supën e gatshme të peshkut nën kapak për 15 minuta.

Hapi 5. Shërbejeni supën e peshkut sterlet në tryezë.

Supa është gati. Hapni kapakun dhe shijoni aromën aromatike. Nxjerrim një tufë gjelbërimi dhe e hedhim. Shërbejmë supën e peshkut në tryezën e zjarrtë, fillimisht derdhim yndyrën e skremuar në pjata, më pas derdhim vetë supën e peshkut dhe vetëm më pas shtrojmë copat e peshkut. Vendosni veçmas qepët e gjelbra të copëtuara, bukën Borodino dhe kokën sterlet në tasa (jo për të gjithë)! Ju bëftë mirë!

Nëse jeni duke përgatitur supë peshku për fëmijë, mund ta ndani mishin e sterletit nga kockat, dhe t'i vendosni kockat në garzë me gjobë peshku.

Është shumë mirë të lehtësoni lëngun e përfunduar të peshkut duke përdorur të bardhën e vezës. E bardha e vezës hidhet në lëngun e përgatitur përpara se të filtrohet.

Kur e servirni supën e peshkut, në çdo pjatë mund të vendosni një fetë limoni.

Shumë njerëz kombinojnë dy koncepte si supë peshku dhe supë peshku. Por supa e peshkut ka rregullat dhe ligjet e veta që duhen ndjekur për të marrë një supë të vërtetë të pasur. Sot ju ftojmë të vini në jetë disa receta nga kategoria: “Supë me sterletë në shtëpi”. Do të shqyrtohen të dyja metodat më tradicionale dhe metodat e lashta dikur të harruara. Nuk do të injorojmë recetat e frymëzuara nga kohët moderne.

Karakteristikat e përgatitjes së një supë të shijshme dhe të pasur

Supa e vërtetë ruse e peshkut nuk është vetëm pjesë e kuzhinës së fushës së peshkatarëve. Kjo është një ceremoni për të vazhduar peshkimin e suksesshëm. Shumë njerëz nuk mund të përgatisin supë të vërtetë peshku pa e shuar mështeknë në një kazan me ushqim të gatshëm dhe duke shtuar një gotë vodka. Nuanca të tilla mund të mos jenë të përshtatshme për shtëpinë, domethënë kushtet e kuzhinës. Nuk do t'ju pëlqejë as anti-alkoolistët.

Por ka edhe sekrete më tradicionale për marrjen e supës së pasur.

Metoda nr. 1. Ngrohje e ngadaltë e ujit

Koha e gatimit nga vënia në zjarr deri në zierje duhet të jetë rreth gjysmë ore. Në 30 minuta zierje në zjarr të ulët, luspat gatuhen pa mbetje, gjë që ngop supën e ardhshme të peshkut me shije dhe aromë të pakrahasueshme.

Pas zierjes, duhet të gatuani për një çerek ore tjetër. Në të njëjtën kohë, lëngu i mishit nuk duhet të gurgullojë shumë, pasi kjo mund të dëmtojë mishin. Sterlet është shumë i butë.

Duke përdorur këtë metodë, supa rezulton të jetë shumë e peshkut: asgjë nuk i shtohet përveç peshkut dhe perimeve me rrënjë. Së bashku me peshkun shtohen perimet me rrënjë: marrim një qepë, majdanoz dhe rrënjë selino. E gjithë kjo më pas fshihet.

Metoda numër 2. "Tymi"

Një nga opsionet më ekonomike për përgatitjen e supës së peshkut, e cila i ka rrënjët në Francë. Supë me peshk kuzhinier francez në dy grupe. Së pari, ato pjesë të peshkut që shumë njerëz i hedhin pas prerjes, zihen për një kohë të gjatë: kokat, bishti, skeleti. Pas kullimit të supës përmes napës së trashë, shtoni fileton sterlet në lëngun që rezulton. Kjo ju lejon të përgatisni një supë të shijshme peshku, duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të bli.

Metoda Fumé përfshin përdorimin në fazën e parë të jo vetëm pjesëve të xhelit, por edhe peshqve të vegjël.

Supë sterlet: një recetë sa më afër versionit klasik

Nëse dëshironi të provoni supë tradicionale të peshkut sterlet, ju sugjerojmë të përdorni këtë recetë. Receta e supës së peshkut është mjaft e thjeshtë, por pjata e përfunduar rezulton e shkëlqyer!

Numri i servirjeve në dalje është 6.

Koha e gatimit: 60 minuta.

Përbërësit

Përbërësit e kërkuar:

sterlet - 2 kg;
patate - 300 g;
karota - 200 g;
qepë - 300 g;
domate - 300 g;
kripë;
erëza.

Për një supë të pasur, mund të shtoni rrënjë majdanoz dhe selino.

Për shërbim

Kalori: 490 kcal
Proteinat: 55 g
Yndyra: 20 g
Karbohidratet: 15 g

Si të gatuaj supë të pasur me peshk

Procesi i përgatitjes së supës së peshkut përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Supa sterlet është gati.

Receta mund të zbatohet si në terren ashtu edhe në kuzhinën e shtëpisë.

Supë sterlet ose bli me vodka

Kjo recetë e pazakontë do të tërheqë njohësit e kuzhinës ruse. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga vodka në supën e peshkut: forca e saj do të ulet ndjeshëm për shkak të temperaturës së lartë të supës.

Numri i racioneve në dalje është 4.

Koha e gatimit - 90 minuta.

Përbërësit

Përbërësit e kërkuar:

peshk - 300 g;
qepë - 150 g;
domate - 100 g;
karota - 100 g;
piper zile - 50 g;
patate - 250 g;
vaj vegjetal - 70 ml;
vodka - 50 ml;
gjelbërim;
kripë.

Kujtojmë se kur punojmë me kokat e peshkut, ato duhet të përgatiten siç duhet: sigurohuni që të hiqni gushat.

Për shërbim

Kalori: 348 kcal
Proteinat: 15 g
Yndyrë: 21 g
Karbohidratet: 19 g

Si të përgatisni supë të pasur peshku me vodka

Receta e mëposhtme ndryshon nga ajo e mëparshmja në të qenit më ushqyese dhe yndyrore.

Supa sterlet është gati në shtëpi.

Ju bëftë mirë!

Supë sterlet mbretërore

Dhe së fundi: një recetë vërtet mbretërore për të bërë supë peshku. Truku sekret është përgatitja e lëngut të mishit në disa faza.

Numri i racioneve në dalje është 7.

Koha e gatimit: 90 minuta.

Përbërësit

Përbërësit e kërkuar:

qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
patate - 250 g;
mel - 100 g;
purtekë – 200 g;
peshk - 500 g;
vodka - 50 ml;
kripë;
piper;
gjelbërim;
Gjethja e dafinës.

Supa e peshkut mund të quhet me siguri mbretërore ose mbretërore, sepse për lëngun e pasur përdoren disa lloje peshqish, nga sterleti i peshkut mbret deri tek purteka dhe ideja.

Për shërbim

Kalori: 192 kcal
Proteinat: 22 g
Yndyra: 3 g
Karbohidratet: 21 g

Si të gatuaj supë peshku si një mbret?

Më poshtë është një recetë hap pas hapi që është sjellë në jetë jashtë mureve të një kuzhine komode. Por kjo nuk do të thotë se veprimet do të jenë të ndryshme. Nr. Thjesht nuk do të ketë aromën e këndshme të djegies së drurit.

Supa mbretërore e peshkut me sterlet është gati.

Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj supë peshku në shtëpi: recetë video

Nëse nuk keni kohë për të studiuar recetat e tekstit, shikoni videon.

Supat e peshkut gjenden në të gjitha kuzhinat e botës, dhe kuzhina ruse gjithashtu krenohet me një shumëllojshmëri të gjerë recetash. Ne gatuajmë botvinya, yurma, kalya dhe solyanka, por më popullorja dhe më e preferuara është ukha.

Është e saktë të gatuash supë peshku nga peshku i sapokapur në një kazan mbi zjarr, por më besoni, supa e peshkut e përgatitur në shtëpi nuk është inferiore ndaj gjësë së vërtetë as në shije, as në cilësi të dobishme, dhe dëshmi për këtë është aroma. supë peshku e bërë nga sterlet. Të gatuajmë?

Supë sterlet - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Sterlet është një peshk i familjes së blirit, një nga përfaqësuesit e tij më të vegjël. Pesha e njërit nuk kalon një kilogram, megjithëse, me siguri, ka edhe ekzemplarë të jashtëzakonshëm.

Prerja e një peshku të tillë është mjaft e vështirë. Përveç kësaj, sterleti është i mbuluar me mukozë që është e pakëndshme në prekje, por nuk është e vështirë për t'u hequr - thjesht derdhni ujë të vluar mbi peshkun para prerjes, pastaj fërkojeni plotësisht trupin e pajetë me duart tuaja ndërsa mbani doreza dhe shpëlajeni. Falë kësaj procedure të thjeshtë, në mënyrë ideale, pllakat e kockave do të hiqen së bashku me mukusin. Më pas, hiqni pjesët e brendshme, duke mos harruar të hiqni elimin, prisni kokën, bishtin dhe hiqni gushat duke përdorur gërshërë. Por peshku nuk ka luspa si të tillë, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për këtë fazë. Lani sterletin e prerë dhe priteni në copa të mëdha.

Kur të përfundojë prerja e përbërësit kryesor, mund të filloni me siguri përgatitjen e supës së peshkut sterlet. Parimi kryesor është zierja ngadalë e peshkut në ujë, si rezultat i së cilës fjalë për fjalë në 15-20 minuta "luspat" ekzistuese të sterletit do të shpërndahen plotësisht, gjë që, nga rruga, do t'i shtojë një shije dhe pasuri të veçantë. supë. Pas zierjes dhe skremimit të parë, mund të vendosni rrënjë selino dhe majdanoz në lëng mishi, si dhe një qepë të re të larë mirë direkt me lëvozhgën. Pas gjysmë ore, hiqni me kujdes peshkun me një lugë të prerë dhe kullojeni lëngun, duke hequr rrënjët. Si rezultat i kësaj zierje, përftohet një lëng i pasur peshku me aromë të theksuar.

Ekziston edhe një mënyrë tjetër për të përgatitur lëngun e shijshëm të sterletit: fillimisht ziejeni pjesën e paligjshme të peshkut për 30 minuta me të njëjtat rrënjë dhe qepë: bisht, kokë, skelet, më pas kullojeni lëngun, shtoni fileton e përgatitur dhe gatuajeni për një tjetër. Dhjete minuta.

1. Supë klasike me peshk sterlet

Përbërësit:

1 peshk i madh i freskët (sterlet);

Rrënja e selinos dhe rrënja e majdanozit;

kokë qepë;

Disa bizele me aromë;

Gjethe dafine;

Kripë - opsionale;

Vodka - 20 ml;

Ujë i pastruar - 2 litra.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni sterletin e freskët, hiqni të brendshmet dhe priteni në copa të vogla.

2. Vendosni mishin e peshkut dhe të gjithë përbërësit e peshkut në një enë metalike.

3. Peshkut i shtoni majdanoz të qëruar dhe rrënjë selino, mbushni gjithçka me ujë dhe ziejini për 60 minuta.

4. Pasi të vlojë, hidhni pak kripë, specin, gjethen e dafinës dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Nëse peshku është i ngrirë, atëherë gjatë gatimit të peshkut duhet të shtoni patate, të prera në shufra.

5. Hiqeni supën e gatshme të peshkut nga zjarri, mbyllni kapakun dhe lëreni për gjysmë ore.

6. Pasi ta keni zhytur, nxirrni mishin e peshkut dhe kullojeni supën e peshkut.

7. Hidhni pak vodka në supën e kulluar.

8. Kur ta shërbeni, hidhni supën e peshkut në pjata, vendosni një copë peshku në secilën, spërkatni me barishte të freskëta dhe vendosni një pjatë të veçantë pranë saj me bukë të bërë nga mielli i klasës së dytë.

2. Supë e peshkut sterlet e përshtatshme për buxhetin

Përbërësit:

5 peshq të vegjël sterletë;

rrënjë selino dhe majdanoz;

kokë qepë;

3 litra ujë të pastruar;

Kripë - opsionale;

Një majë bizele speci arra;

1 gjethe dafine;

Limon - 1 fetë.

Mënyra e gatimit:

1. E nxjerrim zorrët dhe i lajmë të gjithë peshqit sterlet.

2. Në një tenxhere me ujë të pastruar vendosim rrënjët e qëruara të majdanozit, selinos, qepës, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, shtoni pak kripë dhe ziejini për 60 minuta.

3. Pasi të vlojë, hiqni shkumën.

4. Kur perimet të jenë gatuar të gjitha, përdorni një lugë të prerë për të hequr gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit dhe kullojeni lëngun.

5. Peshkun e pastruar dhe pa të brendshme e vendosim në lëng mishi dhe e ziejmë në zjarr të moderuar duke hequr llumrat.

6. Kur mishi i peshkut të zbardhet, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni për disa minuta me kapak të mbyllur.

7. Hiqni copat e peshkut nga tigani, vendosini në pjata me porcione, derdhni lëngun e mishit, vendosni sipër një fetë limoni, spërkatni me kopër të grirë.

3. Supë sterlet me salmon

Përbërësit:

4 sterletë të mesme;

Gjysmë kilogram bark salmon;

Patate - 5 zhardhokë të mesëm;

2 qepë;

1 karotë;

kripë - 10 g;

Dafina - 2 gjethe;

Spice - 7 bizele;

Vodka - 100 ml;

Një tufë qepë jeshile.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni një enë me tre litra të emaluar me ujë të ftohtë dhe ziejeni në zjarr mesatar.

2. Patatet e prera në copa mesatare vendosini në ujë të vluar, qepët e lara direkt në lëkurat e tyre, karotat e prera në rripa të holla, ziejini derisa të vlojnë.

3. Qëroni sterletin, hiqni të brendshmet, ia shtoni patateve bashkë me barkun e salmonit dhe ziejini për 40 minuta.

4. Në tigan shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit, shtoni pak kripë dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

5. Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni karotat dhe qepët nga supa e përfunduar e peshkut.

6. Hidhni vodka, mbyllni kapakun dhe insistoni.

7. Hidhni në pjata, spërkatni me pak qepë të gjelbra të copëtuara sipër.

4. Supë sterlet me shampanjë dhe lëng pule

Përbërësit:

Shkop pule - 3 copë;

Havjar i shtypur - 300 g;

2 sterletë të mesme;

Çdo shampanjë - 300 ml;

Limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni kopsat e pulës në një enë me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 50 minuta, duke pastruar vazhdimisht.

2. Nga lëngu i largojmë shkopinjtë dhe lehtësojmë lëngun me havjar të shtypur, të cilin fillimisht e grijmë me ujë të ftohtë.

3. Kullojeni lëngun, hidheni sërish në tigan dhe ziejini për 15 minuta.

4. Kur lëngu të vlojë, vendosni peshkun sterlet të përpunuar në të, ziejeni pasi të ziejë për pak më shumë se gjysmë ore.

5. Pasi peshku të jetë gati, hidhni shampanjë në supë dhe ngroheni pak.

6. Lëreni supën e përgatitur të peshkut të qëndrojë për disa minuta.

7. Shërbejeni në pjata me një fetë limoni.

5. Veshi sterlet mbretëror

Përbërësit:

3 kufoma sterletë;

1 karotë e vogël;

Kripë - gjysmë lugë çaji;

2 qepë të vogla;

4 zhardhokë patate;

Disa bizele me pipëza;

Dafina - 2 gjethe;

Kopër e freskët - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Nxjerrni kufomat e sterletit, prisni kokat dhe pritini në copa të vogla.

2. Vendosni copa peshku në një enë të vogël metalike me ujë të ftohtë dhe gjithashtu vendosni patatet e grira trashë, karotat dhe qepët e prera në 4 pjesë, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe një tufë kopër, mbushni gjithçka me ujë të pastruar në mënyrë që uji. fsheh plotësisht të gjithë përbërësit.

3. Hidhni ujë në një tenxhere tjetër të madhe, shtoni pak kripë dhe lëreni të vlojë në zjarr mesatar.

4. Sapo uji në një tenxhere të madhe të vlojë vendosim tiganin me peshkun, perimet dhe të gjitha erëzat, e ulim zjarrin, e mbulojmë me kapak dhe e kaurdisim për 3 orë.

5. Gjatë gatimit, monitoroni sasinë e ujit në një tigan të madh, nëse vlon, shtoni ujë të nxehtë.

6. Hidheni supën e gatshme të peshkut në pjata me porcione dhe vendosni bukur degëzat e koprës së freskët sipër.

6. Supë sterlet me grish misri

Përbërësit:

Për lëngun:

Spice - 10 bizele;

7 gjethe dafine;

Kokat e sterletit janë pak më pak se një kilogram.

Pa kokë, një kufomë sterletë është pak më shumë se një kilogram;

Gërshe misri - 3 lugë gjelle. lugë;

1 qepë;

1 domate;

Kripë - gjysmë lugë çaji;

Një buqetë me gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kokat e peshkut, vendosini në një enë me ujë, shtoni piper kokrrat, gjethet e dafinës dhe ziejini për 1 orë.

2. Nxirrni kokat dhe kullojeni lëngun.

3. Hidhni grilat e misrit të përgatitur në lëngun e nxehtë dhe të kulluar dhe ziejini për disa minuta.

4. Pas drithërave, shtoni patate - kube të mesme dhe qepë - gjysmë unaza të mesme.

5. Pasi të keni zbutur patatet, supës i shtoni specin e bluar, kripën dhe karkasat e përgatitura të prera në copa të vogla, i zieni për 30 minuta.

6. Shtoni domaten e qëruar, të prerë me thikë dhe gatuajeni sërish për 20 minuta.

7. Shtrydhni lëngun e limonit dhe hidheni në vesh.

Një supë tashmë jashtëzakonisht e shijshme mund të bëhet edhe më e shijshme duke ndjekur disa këshilla:

Pak minuta para se supa të jetë gati, hidhni 50-70 gram verë të bardhë të thatë në supë, ajo do t'i japë gjellës një shije interesante dhe të shijshme.

Kur përgatitni supë me peshk sterlet, mund të përdorni jo vetëm këtë lloj peshku, por edhe të tjerë, duke bërë supë të ndryshme të peshkut mbretëror, për shembull, purtekë, purtekë, troftë.

Sterlet është një peshk që shkon shumë me domatet, kështu që mund të shtoni pa probleme domate ose domate të freskëta kur gatuani.

Mos vendosni shumë barishte dhe erëza, përdorni ato në sasi minimale dhe vetëm ato thelbësore: piper i zi dhe piper i zi, gjethe dafine.

Pak lëng limoni nga frutat e freskëta do t'i shtojë shije dhe një amëz të këndshme supës.

Nëse dëshironi që copat e peshkut të ruajnë integritetin e tyre, mos e përzieni lëngun gjatë gatimit, hiqni sterletin e përfunduar duke përdorur një lugë me vrima dhe jo me pirun.

Ukha është veçanërisht e shijshme nëse qëndron dhe injektohet për ca kohë pas gatimit.

Shërbejeni supën aromatike të peshkut sterlet me krisur dhe një gotë verë të bardhë. Nëse jeni ndjekës i traditave ruse - me një fetë limoni dhe një gotë të bardhë. Ju bëftë mirë.

Supë sterlet Kjo është një pjatë e mrekullueshme për një tryezë pushimi. Në fund të fundit, është një peshk mbretëror. Që nga kohërat e Rusisë së Lashtë, sterleti është quajtur "peshk i kuq". Dhe jo për shkak të ngjyrës së mishit të sterletit, por sepse është shumë i mirë. Le të shohim se si të gatuajmë supë sterlet.

Supë sterlet në shtëpi

E presim sterletin. Për të hequr mukozën dhe insektet (pllakat e kockave) në shtëpi, derdhni ujë të valë nga një kazan mbi sterlet dhe derdhni ujë të ftohtë mbi të. Mukoza bëhet e bardhë dhe fillon të bjerë në copa, ashtu si edhe insektet. Pas kësaj, hiqni mukozën e mbetur me një thikë. Nëse gatuajmë supën e peshkut sterlet në zjarr, ka një mënyrë për ta fërkuar sterletin me kripë të trashë. E grisim barkun dhe i heqim të brendshmet. Presim bishtin, bëjmë një prerje rrethore pranë kokës, duke lënë vetëm ligaturën. Ne e tërheqim sterletin nga vargu. Hiqni gushat nga koka. Pritini sterletin në pjesë.

Mish sterlet 1-1,5 kilogramë ne kemi përgatitur. Pastroni dhe vendosni majdanozin, qepën dhe selinon në një tigan. Mbushni sterletin dhe perimet me ujë në një tenxhere 2-3 litra. Ndizeni sobën në nivelin më të ulët. Sillni supën me sterletë në zjarr të ulët, ky proces do të zgjasë rreth një orë. Sipas recetës klasike për përgatitjen e supës së peshkut sterlet, nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër. Fakultative mund ta ndryshojmë pak recetën e supës me sterletë dhe së bashku me perimet vendosni disa patate dhe karota të mesme. Disa kuzhinierë shtojnë një grusht kokrra të prera në katër pjesë. Sa më shumë sterletë të keni, aq më pak keni nevojë për gjithçka tjetër.

Kur supa sterlet fillon të ziejë, shtoni piper kokrra, kripe, gjethe dafine. Yndyra e qelibarit në sipërfaqe është shenja kryesore e supës së peshkut sterlet. Hiqni shkumën nga supa e peshkut të zier duke e lënë yndyrën. Gatuani edhe për pesë minuta të tjera. Hiqeni nga soba dhe lëreni supën e sterletit të piqet për 15-20 minuta.

Ritualet e përgatitjes së supës së peshkut sterlet mbi zjarr

Hidhni vodka në veshin tuaj- një gotë në një tenxhere ose tigan. Supa me sterletë në shtëpi është pothuajse gati. Nëse keni gatuar supë peshku sterlet sipas kësaj recete në zjarr, mos harroni të shuani zjarrin në vesh në fund të gatimit(mundësisht thupër ose pemë frutore). E gjithë kjo të kujton ritualet e lashta pagane, por respektohet rreptësisht nga të gjithë peshkatarët. Ka tradita të tjera të përgatitjes së supës së peshkut në rajone të ndryshme të Rusisë. Për shembull, turi i parë i supës së peshkut hidhet në ujë ose në tokë. Çdo kuzhinier e njeh dhe ndjek ritualin e tij në procesin e përgatitjes së supës së peshkut. Prandaj, receta për përgatitjen e supës së peshkut sterlet ka shumë variacione, por rezultati është gjithmonë një pjatë e mahnitshme në shije. Sterleta e gatuar siç duhet shkrihet në gojën tuaj.

Shërbyer supë peshku sterlet në tryezë

E kullojmë supën e peshkut. Ne heqim perimet dhe i përdorim ato sipas gjykimit tonë. Vendoseni mishin sterlet në pjata. Mbushni me vesh sterlet. Nëse dëshironi, dekorojeni supën e peshkut me një fetë limoni, qepë, majdanoz dhe kopër. Supa e peshkut sterlet shërbehet e nxehtë me bukë të zezë. Supa e ftohtë të nesërmen në mëngjes është gjithashtu shumë e shijshme, por pothuajse gjithmonë përfundon menjëherë.