Dimlama është një recetë nga kuzhina Uzbeke. Dimlama në Uzbekisht: receta për përgatitjen e një pjate të shijshme të kuzhinës uzbeke të dimlama

Dimlama është një pjatë kombëtare në Uzbekistan. Përgatitet nga një sasi e madhe perimesh dhe mishi, të cilat shtrohen në shtresa dhe zihen për një kohë të gjatë. Rezulton e shijshme dhe e shëndetshme.

PËRBËRËSIT

Tul qengji ose viçi 1 kilogram
Lakra 1 kilogram
Karota 5 copë
Domate 6 copë
Patate 10 copë
Piper i ëmbël 6 copë
Qepë 5 copë
Hudhra 3 copë
Kopër, majdanoz, cilantro 3 tufa
Vaj vegjetal 100 mililitra
Zira, koriandër, paprika, piper i kuq djegës, gjethe dafine, kripë Për shije
Borziloku i purpurt dhe cilantro, për servirje Për shije

Lani mishin dhe priteni në copa prej tre deri në katër centimetra. Është më mirë të zgjidhni varietetet me pak yndyrë; Ngrohim vajin e lulediellit në një tavë me fund të trashë dhe aty vendosim copat e mishit. I skuqim deri sa të marrin ngjyrë kafe në zjarr të fortë.

Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza. Për këtë pjatë janë të përshtatshme qepët më të zakonshme me të cilat jemi mësuar. Shtoni në mish dhe skuqeni përsëri derisa qepa të bëhet e butë dhe e tejdukshme.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurat. Më pas priteni secilën në katër pjesë. Nëse domatet janë mjaft të mëdha, atëherë pritini në gjashtë pjesë. Shtoni domate në mish dhe qepë. Grini të gjitha erëzat në një llaç dhe i shtoni në kazan. Mund të përdorni një përzierje të gatshme, e cila shitet në qese. Përziejini përbërësit, mbuloni gjithçka me një kapak. Ziejini për pesë minuta.

Më pas merrni kokat e hudhrave dhe pa i qëruar i vendosni në një kazan. Hidhni hudhrat në enë në mënyrë që të dalin pak. Në këtë mënyrë hudhra do t'i japë të gjithë shijen e saj gjellës.

Qëroni karotat dhe grijini trashë. Hiqni farat nga piperi i ëmbël dhe hiqni kërcellin. Pritini gjithashtu perimet shumë trashë. Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan.

Tani është radha e lakrës. Mos e prisni varietetin e zakonshëm të lakrës së bardhë, por e prisni në feta të mëdha unike për të krijuar një formë gjysmëhënës. Para se ta bëni këtë, mos harroni të hiqni kërcellin. Vendosni lakrën në një tigan dhe shtoni kripë. Hidhni gjethet e dafinës. Lani dhe copëtoni zarzavatet. Vendosni gjysmën sipër lakrës.

Qëroni dhe lani mirë patatet. Pritini zhardhokët në copa të mëdha dhe vendosini sipër lakrës. Kripë sipër. Më pas spërkateni me pjesën tjetër të barishteve.

Hidhni dy gota ujë të nxehtë të zier në kazan. Mbulojeni enën me kapak dhe uleni nxehtësinë në minimum. Ziejeni dimlamën për një orë e gjysmë. Kur ta shërbeni, zbukurojeni pjatën e përfunduar me cilantro dhe borzilok.

Kuzhina Uzbeke është e famshme në të gjithë botën. Por edhe midis pjatave të saj të mahnitshme, një gjë bie në mënyrë të veçantë - dimlama. Unë e quaj gjithashtu "të pastër, amvise, frigorifer", sepse mund të vendosni të gjitha perimet e vogla të mbetura në të që nuk do të mjaftojnë për të bërë një pjatë të veçantë. Mund të përgatitet nga çdo mish, çdo shpezë, madje edhe peshk (vetëm mbushja në këtë rast do të jetë e ndryshme). Na erdhi një pako me krahë pule. Shume mire!

Mënyra e përgatitjes: Dimlama - pjatë Uzbekistan

	Pritini krahët në gjysmë dhe vendosini në një pjatë.
	Krahët e pulës zihen shpejt, ndaj përderisa nuk janë ende në kazan pastrojmë dhe presim trashë perimet dhe qepën (në rrathë)
	Patate (më të vogla - në katërsh, më të mëdha - në 8-12 pjesë).
	Lakra (edhe në copa të mëdha).
	Nxjerrim nga frigoriferi një patëllxhan (nja dy kunguj të njomë, një copë kungull), 2-3 speca zile (mund të keni ngjyra të ndryshme, çfarëdo zarzavate që keni në dorë (për ne janë gjethet e majdanozit dhe selinos), një kokë. hudhër, 2-3 domate.
	Vendosni një kazan ose tigan me mure të trasha në zjarr, pas pesë minutash derdhni 100-150 g vaj vegjetal në të.
	Kur vaji të jetë nxehur, shtoni qepën dhe pas 5-7 minutash shtoni mishin. Shtoni pak kripë, përzieni dhe shtoni pak paprika. Nuk ka nevojë të trazojmë asgjë tjetër gjatë gatimit, nuk shtojmë as ujë, perimet do të japin lëng vetë. Shtroni perimet në shtresa: patate, lakër, copa të mëdha patëllxhani dhe piper zile. Spërkateni me barishte të grira (kopër, majdanoz, cilantro, gjethe selino - çfarëdo që keni në dorë) dhe shtoni një kokë hudhër, të zbërthyer në thelpinj.
	Prekja përfundimtare është dy ose tre domate të prera në unaza ose feta. Mos harroni të shtoni pak kripë në secilën shtresë!
	Pjata dimlam është gati, shijoni vaktin tuaj.

Nëse sasia e perimeve është e grumbulluar, pra më e lartë se niveli i kazanit, mbulojeni me një tas. Kur perimet të jenë vendosur, hiqeni tasin dhe mbulojeni kazanin me kapak. Ulni zjarrin në minimum. Pjata gatuhet për rreth dy orë. Nëse përdorim mish, duhet të skuqet për 20 minuta pa perime. Nëse dëshironi dimlam me peshk, atëherë së pari vendosni patatet dhe lakrën, pastaj peshkun dhe më pas të gjitha perimet e mbetura. Pas dy orësh, gërmoni me kujdes shtresat dhe kontrolloni patatet për gatishmëri me një pirun. Patatet janë gati, që do të thotë se e gjithë pjata është gati. Vendoseni dimlamën në një enë të madhe, duke hequr fillimisht shtresat e sipërme në mënyrë që mishi të jetë në krye. Dimlama e nxehtë është shumë e shijshme! Pasi ftohet, ky është një nga mezetë më të mira të ftohta!

Dimlama, dumlama, dymlama - këta janë të gjithë emrat e një pjate të kuzhinës Uzbeke. Për të qenë i sinqertë, unë vetë nuk mund ta kuptoj saktësisht se si ta quaj këtë pjatë... Pasi studiova internetin, arrita në përfundimin se ajo që më pëlqen më shumë është versioni i Stalik Khankishiev për përgatitjen e dimlamës (nga rruga, ai e quan gjellë dumlama).

Vendosa të gatuaj dhe nuk u zhgënjeva. E shijshme, aromatike, mbushëse! Ka pjata të ngjashme në kuzhinën Azerbajxhan, Turkmen dhe Taxhik.

Kam dëgjuar që në dimlama i shtohen lakra dhe patëllxhanë, por duke qenë se receta ishte e një autori të caktuar, e përgatita sipas sugjerimit.

Pra, për të përgatitur dimlama, le të përgatisim produktet sipas listës.

Domate. I kemi gjatë gjithë vitit, të lira dhe në shkurt janë më të shijshmet. Kjo është arsyeja pse unë kam domate të freskëta. Ato duhen qëruar. Për ta bërë këtë, prisni domatet në mënyrë tërthore dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni mënjanë për rreth 5 minuta, lëkura do të shkëputet shumë mirë.

Nëse nuk keni domate të freskëta, mund të përdorni domate të konservuara, të cilat zakonisht tashmë janë të qëruara. Por ato duhet të kullohen nga lëngu.

Pritini karotat në masë dhe qepën në gjysmë unaza.

Le ta skuqim qengjin. Ideale nëse keni qafën e qengjit! Por unë nuk e kisha një të tillë, kështu që është kjo që është. E megjithatë, është ideale për të skuqur mishin në yndyrë ose vaj pambuku. As unë nuk e kisha, kështu që përdora vaj luledielli. Pra, skuqni mishin derisa të shfaqet një kore, më pas shtoni qimnon, kripë dhe piper, zvogëloni zjarrin, mbuloni kazanin me kapak dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Shtoni perime të copëtuara në mish. Skuqini duke e trazuar derisa qepa të marrë ngjyrë të artë.

Më pas është radha e domateve. Ishin mjaft të mëdha, ndaj i preva përgjysmë. Përziejini. Shtoni ujë. Më deshën dy gota.

Është e këshillueshme, natyrisht, të mos ndërpritet procesi. Domethënë, kazani duhet të qëndrojë në zjarr dhe gradualisht shtoni të gjithë përbërësit.

Vendosni patatet e prera në mënyrë të trashë. Nëse vetë patatet nuk janë shumë të mëdha, atëherë nuk ka nevojë t'i prisni ato. Aty dërgojmë edhe speca të ëmbël, me fara dhe një kokë hudhër. Kripë dhe piper për shije. Mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa patatet të jenë të buta. Sapo pamë që patatet ishin gati, gjella ishte gati.

Kjo është një bukuri kaq aromatike!

Shërbejeni dimlamën të nxehtë, të spërkatur me barishte. Vendosni mishin dhe perimet në qendër të pjatës dhe patatet në një rreth.

Ju bëftë mirë!

Dimlama është një pjatë shumë e shijshme uzbeke me perime dhe mish të zier, dhe të gjithë përbërësit gatuhen pa një pikë ujë ose vaj, në lëngun e tyre. Dimlama përgatitet lehtë dhe shpejt. Përveç kësaj, besoj se pjata është dietike, pa skuqje të dëmshme.

Dillama në recetën e fotografive hap pas hapi përgatitet në sobë. Tani, në epokën e teknologjive të reja, dimlama përgatitet në mënyrë perfekte në një tenxhere të ngadaltë. Në të dyja rastet, zierja mund të përgatitet pa pjesëmarrjen tuaj, thjesht duhet t'i prisni të gjithë përbërësit dhe t'i vendosni në një tigan ose kazan. Merrni një pjatë të shijshme, aromatike me kohë minimale përgatitjeje. Pjata mund të ndryshohet duke shtuar perime të ndryshme të stinës.

Përbërësit:

300-400 gram mish viçi me shtresa yndyre,
2-3 karota mesatare,
3-4 qepë,
7-8 patate të mesme,
1 pirun me lakër të mesme
nja dy thelpinj hudhër,
zarzavate - për shije,
kripë dhe piper - për shije,
qimnon,
fletë dafine - disa gjethe.

Procesi i gatimit:

Pritini mishin në feta të holla. E vendosim në fund të një tigani me fund të trashë. Nuk ka nevojë të lubrifikoni pjesën e poshtme me vaj. Mos lejoni që kjo t'ju shqetësojë, gjithçka do të funksionojë!

Pritini qepën në unaza. Duhet të ketë shumë qepë. Sa më shumë qepë, aq më e shijshme do të jetë pjata.

Pritini karotat në rrathë ose në mënyrë të rastësishme, sipas dëshirës. Nuk ka shumë rëndësi.

E rregullojmë lehtë mishin për dimlama dhe e spërkasim me piper të zi të bluar. Vendosni qepët dhe karotat mbi mish.

Nëse mishi është i dobët, atëherë mund të vendosni një pjesë të qepës në fund si shtresë e parë.

Pritini patatet në feta të trasha dhe vendosini në shtresa mbi qepët dhe karotat. Nuk ka nevojë të përzihet asgjë. I rregullojmë patatet me kripë, piper dhe i spërkasim me qimnon. Erëza nuk është për të gjithë, por është e shijshme, provojeni. Vendosni disa gjethe dafine në anët e tavës.

Pritini lakrën trashë dhe vendoseni mbi patatet. Nëse keni zarzavate, e mrekullueshme! Mos kurseni, veçanërisht në cilantro.

Mund të shtoni edhe ndonjë perime të stinës. Dillama del e shkëlqyeshme me kunguj të njomë. Për më tepër, dimlama del më e bukur nëse speci përdoret në disa ngjyra. Me pak fjalë, në këtë pjatë mund të shtohet gjithçka që quhet perime.

Dimlama është një pjatë kombëtare në Uzbekistan. Përgatitet nga një sasi e madhe perimesh dhe mishi, të cilat shtrohen në shtresa dhe zihen për një kohë të gjatë. Rezulton e shijshme dhe e shëndetshme.
Nëse jeni të interesuar në pyetjen se si të gatuani dimlama në Uzbekisht, atëherë kjo recetë është për ju. Kjo pjatë e përzemërt nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Në fund të fundit, perimet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave, dhe mishi është një burim proteinash.
Numri i porcioneve: 8
Një recetë e vështirë për dimlama në kuzhinën Uzbeke, hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 3 orë Përmban vetëm 80 kilokalori. Receta e autorit për kuzhinën Uzbeke.

Koha e përgatitjes: 11 minuta
Koha e GATIMIT: 3 ore
Sasia e kalorive: 80 kilokalori
Numri i servirjeve: 8 racione
Rasti: Për drekë

Kompleksiteti: Jo një recetë e lehtë
Kuzhina kombëtare: Kuzhina Uzbeke
Lloji i pjatës: Enët e nxehta

Përbërësit për tetë racione
Tul qengji ose viçi - 1 kilogram
Lakra - 1 kilogram
Karota - 5 copë
Domate - 6 copë
Patate - 10 copë
Piper i ëmbël - 6 copë
Qepë - 5 copë
Hudhra - 3 copë
Kopër, majdanoz, cilantro - 3 tufa
Vaj vegjetal - 100 mililitra
Zira, koriandër, paprika, piper i kuq djegës, gjethe dafine, kripë - Për shije
Borziloku vjollcë dhe cilantro për servirje - Për shije

Përgatitja hap pas hapi
Lani mishin dhe priteni në copa prej tre deri në katër centimetra. Është më mirë të zgjidhni varietetet me pak yndyrë; Ngrohim vajin e lulediellit në një tavë me fund të trashë dhe aty vendosim copat e mishit. I skuqim deri sa të marrin ngjyrë kafe në zjarr të fortë.
Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza. Për këtë pjatë janë të përshtatshme qepët më të zakonshme me të cilat jemi mësuar. Shtoni në mish dhe skuqeni përsëri derisa qepa të bëhet e butë dhe e tejdukshme.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurat. Më pas priteni secilën në katër pjesë. Nëse domatet janë mjaft të mëdha, atëherë pritini në gjashtë pjesë. Shtoni domate në mish dhe qepë. Grini të gjitha erëzat në një llaç dhe i shtoni në kazan. Mund të përdorni një përzierje të gatshme, e cila shitet në qese. Përziejini përbërësit, mbuloni gjithçka me një kapak. Ziejini për pesë minuta.
Më pas merrni kokat e hudhrave dhe pa i qëruar i vendosni në një kazan. Hidhni hudhrat në enë në mënyrë që të dalin pak. Në këtë mënyrë hudhra do t'i japë të gjithë shijen e saj gjellës.
Qëroni karotat dhe grijini trashë. Hiqni farat nga piperi i ëmbël dhe hiqni kërcellin. Pritini gjithashtu perimet shumë trashë. Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan.
Tani është radha e lakrës. Mos e prisni varietetin e zakonshëm të lakrës së bardhë, por e prisni në feta të mëdha unike për të krijuar një formë gjysmëhënës. Para se ta bëni këtë, mos harroni të hiqni kërcellin. Vendosni lakrën në një tigan dhe shtoni kripë. Hidhni gjethet e dafinës. Lani dhe copëtoni zarzavatet. Vendosni gjysmën sipër lakrës.
Qëroni dhe lani mirë patatet. Pritini zhardhokët në copa të mëdha dhe vendosini sipër lakrës. Kripë sipër. Më pas spërkateni me pjesën tjetër të barishteve.
Hidhni dy gota ujë të nxehtë të zier në kazan. Mbulojeni enën me kapak dhe uleni nxehtësinë në minimum. Ziejeni dimlamën për një orë e gjysmë. Kur ta shërbeni, zbukurojeni pjatën e përfunduar me cilantro dhe borzilok.