Receta për kotelet e qengjit të cilat janë më të shijshmet. Kotoletat e qengjit: përgatitja e një pjate të shijshme

Si përgatiten kotletat në shumicën e rasteve? Skema është zakonisht e njëjtë: mishi bluhet në mish të grirë dhe përzihet me një vezë të papërpunuar, të përdredhur, të grirë ose të grirë qepë, erëza dhe bukë të bardhë ose bukë të njomur më parë në ujë ose qumësht, pastaj formohen kotatet, të cilat më pas skuqen. në furrë ose në një tigan.

Gjithashtu shpesh, së bashku me bukën ose në vend të saj, mishit të grirë i shtohen edhe patatet e grira për t'i bërë koteletat më të lëngshme.

Nuk do të shihni bukë apo patate në këtë recetë të koteletës së qengjit. Atyre u jepet lëng me ndihmën e përbërësve të tjerë që i bëjnë këto kotelet madhështore veçanërisht pikante dhe interesante.

Kotletat e qengjit zakonisht përgatiten në këtë mënyrë në vendet arabe.

Pas gatimit do të merrni 4 porcione
Koha e gatimit: 40 minuta 40 minuta

Përbërësit:

mish i grirë, 600 g (qengji)
qepë, 400 g
vaj vegjetal, 80 ml
hudhër, 5 thelpinj
vezë, 2 copë.
zarzavate, 1 tufë (ndonjë)
miell gruri, 6 lugë gjelle.
spec djegës, për shije (i bluar ose i freskët)
erëza, 1 lugë gjelle. (qimnon, khmeli-suneli, etj.)
piper i zi

Si të gatuajmë kotelet e qengjit:

Foto: povar.ru

Vendosni specat djegës të freskët në një tas - nëse përdoren, ose në vend të tyre - specat zile të freskëta, rrihni në 1 vezë, shtoni erëza, vendosni qepët e prera në gjysmë, bëni pure gjithçka në një pastë derisa të jetë e qetë.

Mishin e grirë e bashkojmë me kokrrën e përgatitur, e kriposim dhe e përziejmë, piper, e rrahim në vezën e dytë, e përziejmë sërish.

Me duar të lagura, formoni mishin e grirë në copa të vogla - afërsisht 60-70 g secila.

Lyejeni çdo kotëletë me miell gruri, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të zbutet, rreth 20-30 minuta.

Shërbejini kotoletat e qengjit të nxehtë me çdo pjatë anësore - më së miri me perime të freskëta.

Në vendet arabe, prerje të tilla zakonisht shërbehen në bukë pita ose bukë pita me një sallatë perimesh të freskëta, e cila mbështillet me bukë së bashku me kotletën.

Për të përgatitur kotelet sipas kësaj recete, ju duhet mish qengji me yndyrë, kështu që nëse mishi i grirë nuk është mjaft i yndyrshëm, atëherë duhet t'i shtoni yndyrë bishtit.

Miq, a pëlqen familja juaj qengji dhe kotatet e bëra nga ky mish? Nëse e bëjnë, si e përgatisni këtë pjatë prej saj? Klasike apo ndoshta diçka pak e pazakontë? Ndani përvojën tuaj në komente!

Ata e përgatitën atë. Shikoni çfarë ndodhi

ovkuse.ru

Receta për kotelet e qengjit

povar.ru

Kotelet e qengjit

Kotletat e qengjit janë një pjatë e shijshme e shijshme dhe e kënaqshme e mishit që shkon në mënyrë të përkryer me çdo pjatë anësore të zgjedhjes suaj. Ato mund të shërbehen për një darkë familjare, dhe gjithashtu diversifikojnë dhe dekorojnë në mënyrë të përkryer edhe një tryezë pushimi. Le të zbulojmë me ju se si të gatuajmë kotelet e qengjit.

Receta për copat e qengjit në një tenxhere të ngadaltë

mish qengji i grirë - 700 g;
bukë gruri - 100 g;
qumësht - 100 ml;
qepë - 1 copë;
erëza;
barishte të freskëta;
vaj vegjetal - 40 ml.

Pra, për të përgatitur kotelet e qengjit në një tenxhere të ngadaltë, merrni bukë pak të tharë dhe zhysni në qumësht. Qërojmë qepën, e presim dhe e bashkojmë me qengjin e grirë. Shtojmë bukën e bardhë të zbutur në qumësht dhe e përziejmë mirë. Më pas shtoni barishte dhe erëza të copëtuara për shije. Hidhni pak gjalpë në tasin e multipjekjes, me duar të lagura formoni copa të vogla nga mishi i grirë dhe i vendosni në një tenxhere. Vendosni modalitetin "Pjekje", mbyllni kapakun dhe gatuajini kotatet për 25 minuta derisa të jenë gati.

Kotoleta qengji të grira

Le t'ju tregojmë një mundësi tjetër se si të gatuani kotelet e qengjit. Përpunojmë mishin, e lajmë dhe e presim në copa arbitrare. Më pas, i përdridhim përmes një mulli mishi me një rrjetë të madhe dhe i përziejmë me cilantro të grirë hollë dhe erëza. Më pas, rrahim mishin e grirë mirë në sipërfaqen e punës, ndajmë në 4 pjesë dhe me duar të lagura formojmë koteleta. Më pas i lyejmë me vaj ulliri dhe i skuqim në furrë nën skarë shumë të nxehtë për 15 minuta. Shërbejini koteletat e mishit me bizele, të ziera shpejt në ujë të vluar me kripë.

Kotoleta qengji në furrë

tul qengji - 700 g;
qepë - 2 copë;
vezë pule - 1 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
nenexhik i freskët;
lëng limoni;
bukë e bardhë - 1 fetë;
qumësht - 3 lugë gjelle. lugë;
djathë i fortë - 100 g;
majonezë - 70 ml;
vaj perimesh.

Para se ta gatuani, lani mishin, thajeni, hiqni yndyrën dhe së bashku me bukën e lagur e kaloni dy herë në një mulli mishi. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni për 2 minuta në vaj vegjetal. Më pas mishit të grirë e shtojmë dhe nenexhikun e grirë hollë, e spërkasim me lëng limoni, kripë dhe e rrahim vezën. Përziejini gjithçka mirë dhe me duar të lagura formoni koteleta të vogla të rrumbullakëta. Pas kësaj i skuqim lehtë nga të gjitha anët në një tigan.

Gjatë kësaj kohe kalojmë në përgatitjen e salcës: grijmë djathin, shtrydhim hudhrën në të, shtojmë majonezën e bërë në shtëpi dhe përziejmë. Mbulojmë një tepsi me letër pjekjeje, spërkasim me vaj, vendosim kotatet dhe mbi to derdhim salcën. E vendosim enën në furrë dhe e pjekim për 15 minuta derisa të jetë gati. Mishi i qengjit shkon mirë me orizin e zier dhe patatet. Domatet e freskëta, hudhra dhe vaji i ullirit i japin koteletave një shije të veçantë.

Kotoleta qengji të copëtuara

tul qengji - 250 g;
mish derri - 250 g;
sallo i tymosur - 50 g;
qepë - 20 g;
verë e kuqe e thatë - 1 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 1 thelpi;
erëza;
qumësht;
bukë e bardhë - 1 fetë.

Pra, e përpunojmë mishin dhe e presim në kubikë të vegjël. Më pas shtoni simite të njomur në qumësht, sallo, hudhrën dhe qepën e shtrydhur me një shtypje. E rregullojmë mishin e grirë me erëza, e derdhim verën, e thyejmë vezën dhe e përziejmë derisa të jetë homogjene. Më pas, formojmë koteleta të vogla, i pjekim në thërrime buke dhe i skuqim në një tigan të nxehur në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shërbejini kotoletat e gatshme të qengjit dhe derrit me perime dhe barishte të freskëta.

womanadvice.ru

Kotletat me lëng të qengjit nuk janë aq të yndyrshme sa kotatet e derrit. Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje yndyrës - duhet të jetë e lehtë, era - nuk duhet të jetë e mykur, dhe elasticitetit - mishi duhet të jetë elastik. Sa më i ri të ishte qengji, aq më i lehtë ishte mishi i tij.

Produkte për kotelet tradicionale:

0,8 kg mish qengji;
1 vezë pule;
bukë gruri - 100 g;
2 qepë;
gjysmë gote qumësht;
vaj luledielli (për tiganisje);
vezë dhe miell për bukë;
zarzavate dhe gjethe dafine;
kripë dhe piper.

Si të gatuajmë kotelet me lëng mishi të grirë:

Kthejeni qengjin në mish të grirë përmes një mulli mishi, më pas grijeni qepën në të njëjtin vend. Lyejeni bukën në ujë të ftohtë të zier.
Mishit të grirë i shtojmë thërrimet e bukës, qepën dhe vezën. Shtoni piper dhe kripë, përzieni.
Ziejeni mishin e grirë me duar 30-40 herë derisa gunga e mishit të grirë të bëhet e lëmuar.
Në një tas të përshtatshëm, rrihni vezën. Thithni kotatet në të dhe spërkatni me miell. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë dhe pasurisë.
Ngrohim shumë vaj në një tigan dhe vendosim kotatet në të. I skuqim në temperaturë maksimale nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe. Pas kësaj, ziejini për 12 minuta të tjera në zjarr të ulët, duke mbuluar tiganin.
Vendosni gjethet e dafinës dhe barishtet në një tigan, derdhni 100 ml ujë. Mbyllni tiganin, pasi të vlojë, uleni zjarrin dhe ziejini për 10 minuta.
Shërbejeni të nxehtë me çdo pjatë anësore. Shumë e shijshme me pure patatesh.

Gatimi në furrë

Çfarë ju nevojitet për kotelet e pjekura:

0,6 kg mish qengji;
4 lugë miell;
100 g bukë;
1 vezë dhe 1 qepë;
150 g djathë;
2 lugë vaj luledielli;
gjysmë koke hudhër;
piper dhe kripë.

Si të bëni kotelet e qengjit në furrë:

Lëreni bukën në ujë derisa të zbutet. Pritini qengjin në copa të mëdha.
Dërgojeni në një mulli mishi, pasuar nga hudhra, qepët dhe buka. Kaloni djathin në një rende.
Shtoni vezën dhe qepën në mishin e grirë, shtoni erëza. Përziejini mirë.
Lagni duart pak me ujë dhe filloni të bëni kotelet. Spërkateni me miell.
Lyeni me yndyrë një tepsi dhe shpërndani mbi të kotatet. Ngroheni furrën në 180 C dhe vendoseni brenda për 20 minuta. Kthejini koteletat, derdhni në 100 ml ujë dhe lërini përsëri për 10 minuta.
Shërbejeni të nxehtë me pjatën anësore me perime.

Këshillë: para se të formoni kotatet, lagni duart me ujë të ftohtë, pastaj mishi i grirë nuk do të ngjitet. Kotletat do të formohen më lehtë dhe më shpejt.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

Produktet për recetë:

0,5 kg mish qengji;
1 qepë;
një tufë me çdo gjelbërim;
2 lugë majdanoz;
një lugë mente të thatë dhe qimnon;
një lugë gjelle paprika dhe vaj luledielli;
arrëmyshk;
7 g kripë.

Qebap qengji nga Yulia Vysotskaya:

Prisni imët majdanozin dhe zarzavatet e tjera. Pritini qepën në kubikë shumë të vegjël. Përziejini gjithçka me barishte të thata.
Kaloni mishin përmes një mulli ose blender. Përzieni me përzierjen e perimeve. Shtoni piper dhe kripë dhe përzieni.
Kalojmë arrëmyshkun në një rende dhe përziejmë me mishin e grirë të përgatitur. Bëni kotelet dhe vendosini ato në shkopinj.
Ngrohni furrën në 200 C. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendosni kotatet mbi të. Piqni derisa të mbaroni, kontrolloni periodikisht.
Shërbejini kotletat të nxehta. Mund të shtoni perime të freskëta.

Kotoleta qengji dhe viçi

Nga çfarë të bëni kotelet me mish qengji dhe viçi:

200 g mish qengji;
150 g mish viçi;
1 vezë, patate dhe karotë;
një e treta e një gote qumësht;
gjysma e secilës piper zile dhe rrënjë selino;
40 g bukë thekre;
2 qepë;
2 lugë pastë domate;
vaj luledielli dhe gjalpë;
2 g secila piper dhe kripë.

Si të bëni kotele nga mishi i grirë i qengji dhe viçi:

Pritini mishin në copa mesatare. Pritini patatet me 1 qepë në katër pjesë. Lyejeni bukën në qumësht derisa të zbutet.
Fillimisht vendosni mishin dhe më pas perimet në mulli të mishit. Shtrydhni bukën dhe vendoseni aty.
Shtoni vezën në mishin e grirë, shtoni kripë dhe piper, përzieni mirë dhe bëni mishin e grirë.
Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe mbi të shpërndani kotatet e formuara. Vendosni një copë të vogël gjalpë sipër secilës. Ngroheni furrën në 190 C dhe gatuajeni për 45 minuta.
Gjatë kësaj kohe, copëtoni perimet e mbetura. Së pari skuqni qepët dhe karotat derisa të zbuten. Më pas selino me piper, derdhni përmbajtjen e tiganit me pastë domate të holluar në gjysmë gote ujë. I rregullojmë me kripë dhe piper, e mbulojmë dhe e ziejmë për 10 minuta.
Hidhni salcën mbi kotelet dhe kthejeni në furrë për 10 minuta. Shërbejeni të nxehtë me çdo pjatë anësore.

Zihet në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit për recetën e koteletës me avull:

0,8 kg mish qengji;
2 vezë;
1 qepë dhe 1 patate secila;
lugë qumësht;
3 thelpinj hudhër;
piper dhe kripë.

Kotelet e qengjit në një tenxhere të ngadaltë:

Grini mishin përmes një mulli mishi. Me thikë grijmë shumë imët qepën dhe hudhrën. Kalojini patatet në një rende të imët.
Përzieni perimet dhe mishin e grirë, shtoni vezën. Shtoni kripë, piper dhe qumësht. Bëni një masë uniforme duke përdorur një blender.
Hidhni ujë në tenxhere të ngadaltë dhe lëreni të vlojë. Lagni duart me ujë të ftohtë, formoni kotelet dhe vendosini në avull larg njëra-tjetrës në mënyrë që të mos ngjiten.
Vendosni programin "Steam" për 30 minuta. Pas kësaj, lëreni në zjarr për 10 minuta.
Kotletat mund të shërbehen me një pjatë anësore dhe turshi - tranguj, domate. Lëngu i domates i bërë në shtëpi do të bëjë.

Si të gatuajmë kotelet e copëtuara

Përbërësit për kotelet pa mish të grirë:

0,4 kg mish qengji;
50 g bukë të bërë nga mielli i grurit;
2 copë vezë;
5 lugë qumësht;
qepë - 1 copë;
pak gjelbërim;
vaj luledielli;
kripë dhe piper.

Udhëzime gatimi:

Pritini mishin në copa shumë të imta. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe bashkojeni me mishin.
Lagni bukën në qumësht, grijeni, shtrydhni dhe vendoseni me mishin. Rrihni vezët, shtoni erëza dhe kripë.
E trazojmë mishin e grirë derisa të bëhet homogjen, por pak i lëngshëm. Formoni kotletat me duar të lagura që të mos ngjiten.
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni kotatet nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Mbyllni tiganin dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
Shërbejeni menjëherë kur të jeni gati ose ngroheni në mikrovalë nëse ftohet.

Kotele qengji të grirë pa shije

Përbërësit për recetën:

470 g mish qengji;
3 patate;
1 vezë, karotë dhe qepë;
2,5 lugë vaj luledielli;
lugë krisur;
thelpi hudhër;
kripë dhe piper.

Si të gatuajmë kotelet me lëng dhe pa erë:

Kaloni patatet dhe karotat në një rende. Vendoseni qengjin në një blender dhe bluajeni derisa të jetë homogjen.
Kombinoni perimet dhe vezën me mishin e grirë. Shtoni piper dhe kripë dhe përzieni derisa të kombinohen në mënyrë të barabartë.
Grini hudhrën në një shtypje hudhre dhe ia shtoni mishit të grirë. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni aty. Përziejini tërësisht me duart tuaja.
Në fund përzieni mishin e grirë me thërrimet e bukës dhe mund të bëni koteleta. I skuqim në vaj të nxehtë për 3-5 minuta nga secila anë.
Përpara se ta servirni vendosini në peceta letre që të thithin vajin e tepërt.

E rëndësishme: në mënyrë që kotatet të mos jenë yndyrore, duhet të prisni yndyrën, venat - gjithçka të panevojshme. Do të jenë më të shëndetshme, por nëse gatuhen siç duhet nuk do të humbasin lëngshmërinë e tyre.

Kotletat e qengjit janë të përshtatshme si një pjatë e dytë për drekë ose darkë me çdo pjatë anësore: drithëra, perime, patate. Bashkohet mirë me barishte dhe turshi.

Produktet e mishit të bëra nga qengji janë më pak të zakonshme se produktet e bëra nga viçi, derri ose shpendët. Dhe më kot. Në fund të fundit, mishi i qengjit ka një përmbajtje të lartë hekuri dhe një përqindje të ulët të kolesterolit.

Ekziston një besim popullor se mishi i qengjit ka një erë specifike, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Era shfaqet vetëm në mishin e kafshëve të vjetra. Ju mund ta dalloni një mish të tillë nga copa yndyre në mish, të ngjashme në konsistencë me dyllin e verdhë. Kjo është e gjithë mençuria. Dhe copat e qengjit dalin shumë të buta dhe të lëngshme!

Këta janë përbërësit e thjeshtë që na duhen, asgjë ekzotike. Ne zgjedhim mishin për kotelet sipas gjykimit tonë, gjëja kryesore është që copa e mishit të përmbajë yndyrë, atëherë kotletat do të jenë më të lëngshme.

I pastrojmë dhe i lajmë perimet. Pritini në disa pjesë për lehtësinë e lëvizjes nëpër një mulli mishi.

Grini mishin e larë të qengjit në një mulli mishi.

Gjithashtu rrotullojmë patatet dhe qepët. Në një tas të madh, përzieni mishin e grirë, perimet e grira, kripën, piperin dhe hopin e sunelit. Ne gjithashtu ngasim një vezë pule të papërpunuar këtu. I trazojmë derisa mishi i grirë të jetë homogjen.

Është më e përshtatshme të formojmë kotele me duar të lagura, gjë që bëjmë. Formën e koteletave e zgjedhim sipas gjykimit tonë – cilado që jemi mësuar më shumë.

Lagni çdo kotele në miell dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqini nën një kapak të mbyllur për 4-5 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë e ulët. Më pas copat mund të vendosen në një peshqir letre, pasi rezultojnë të jenë mjaft të yndyrshme.

Shërbejini kotelet me çdo pjatë anësore ose sallatë perimesh. Kotletat e qengjit shkojnë mirë me qullin e hikërrorit.

Ju bëftë mirë!

Unë sugjeroj të përgatisni koteleta të shijshme, aromatike, me lëng të grirë qengji. Këto kotele janë të shijshme si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Mund të blini mish të grirë të gatshëm, por është shumë më mirë nëse përgatitet në shtëpi nga mishi i qengjit të ri. Receta është universale; Kotletat e përzemërta dhe të shijshme të qengjit janë perfekte për një darkë familjare, dhe si pjatë anësore mund të shërbeni oriz, pure patatesh ose perime dhe barishte të freskëta.

Përbërësit

Për të përgatitur kotelet e grirë qengji do t'ju duhet:
tul qengji (kam një këmbë) - 1 kg;
patate të papërpunuara - 2 copë;

qepë (të vogla) - 6-7 copë;
vezë pule - 2 copë;
kripë, piper - për shije;
vaj perimesh.

Hapat e gatimit

Mund të blini mish të grirë të gatshëm, por unë preferoj ta bëj vetë mishin e grirë. Për të përgatitur mishin e grirë, prisni mishin nga kockat (e kam gatuar nga një këmbë qengji), kocka do të jetë e dobishme për lëngun. Pesha neto e mishit është 800 gram.

Qengjit të grirë që rezulton i shtoni vezët, kripën dhe piperin e zi të bluar sipas shijes, përzieni dhe lëreni për 10-15 minuta.

Më pas përdorni duart tuaja për të formuar qengjin e grirë në peta me madhësi të njëjtë. Skuqini kotatet në një tigan të nxehur me vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare nën një kapak të mbyllur për 3-4 minuta nga secila anë.

Ju gjithashtu mund të piqni kotelet në furrë. Për ta bërë këtë, vendosni pergamenë në një fletë pjekjeje, nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë, pasi lëngu dhe yndyra do të lirohen nga kotatet gjatë pjekjes. I vendosim kotatet dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (25-30 minuta). Mos i ktheni kotletat gjatë pjekjes!

Receta për copat e qengjit në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

mish qengji i grirë - 700 g;
bukë gruri - 100 g;
qumësht - 100 ml;
qepë - 1 copë;
erëza;
barishte të freskëta;
vaj vegjetal - 40 ml.

Përgatitja

Kotoleta qengji të grira

Përbërësit:

tul qengji - 800 g;
cilantro jeshile - 1 tufë;
erëza;
vaj ulliri.

Përgatitja

Le t'ju tregojmë një mundësi tjetër se si të gatuani kotelet e qengjit. Përpunojmë mishin, e lajmë dhe e presim në copa arbitrare. Më pas, i përdridhim përmes një mulli mishi me një rrjetë të madhe dhe i përziejmë me cilantro të grirë hollë dhe erëza. Më pas, rrahim mishin e grirë mirë në sipërfaqen e punës, ndajmë në 4 pjesë dhe me duar të lagura formojmë koteleta. Më pas i lyejmë me vaj ulliri dhe i skuqim në furrë nën skarë shumë të nxehtë për 15 minuta. Shërbejeni me bizele të ziera shpejt në ujë të vluar me kripë.

Kotoleta qengji në furrë

Përbërësit:

tul qengji - 700 g;
qepë - 2 copë;
vezë pule - 1 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
nenexhik i freskët;
lëng limoni;
bukë e bardhë - 1 fetë;
qumësht - 3 lugë gjelle. lugë;
djathë i fortë - 100 g;
majonezë - 70 ml;
vaj perimesh.

Përgatitja

Gjatë kësaj kohe kalojmë në përgatitjen e salcës: grijmë djathin, shtrydhim hudhrën në të, shtojmë dhe përziejmë. Mbulojmë një tepsi me letër pjekjeje, spërkasim me vaj, vendosim kotatet dhe mbi to derdhim salcën. E vendosim enën në furrë dhe e pjekim për 15 minuta derisa të jetë gati. Mishi i qengjit shkon mirë me orizin e zier dhe patatet. Domatet e freskëta, hudhra dhe vaji i ullirit i japin koteletave një shije të veçantë.

Kotoleta qengji të copëtuara

Përbërësit:

Përgatitja