Karamele me nenexhik të bërë në shtëpi. Si të bëni ëmbëlsira sheqeri në shtëpi? Recetë për karamele me nenexhik shtëpiak, fruta, qumësht, xhenxhefil, pa sheqer, me ngjyrë, mjaltë

Si fëmijë, nëna ime më bënte ëmbëlsira - ishte ëmbëlsira ime e preferuar. Në ditët e sotme mund të blini ëmbëlsira të tilla në dyqan, por nuk do ta harroj kurrë shijen e ëmbëlsirave të bëra nga nëna ime. Kam ende një kallëp për karamele të atyre kohërave, tani unë vetë duke bërë ëmbëlsira në shtëpi dhe i bëj të lumtur të gjithë fëmijët në oborr. Unë ofroj një nga recetat për të bërë karamele me sheqer. Nëse nuk keni myk, mund ta hidhni përzierjen e sheqerit në lugë gjelle ose lugë çaji dhe të fusni kruese dhëmbësh për ta bërë të përshtatshme mbajtjen e ëmbëlsirave të shijshme.

Përbërësit

Për të bërë ëmbëlsira në shtëpi do të na duhen:

sheqer - 6 lugë gjelle. l.;

ujë - 2 lugë gjelle. l.;

uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.;

kruese dhëmbësh ose shkopinj;

gjalpë ose vaj vegjetal për lyerjen e mykut.

Hapat e gatimit

Vendoseni përzierjen e sheqerit mbi nxehtësinë mesatare. Dhe tani gjëja më e rëndësishme: gjatë procesit të gatimit, karamelja NUK MUND TË LIDHET (!!!), përndryshe do të "sheqerizohet" dhe do të duket thjesht si sheqer shumë i lagësht, dhe më pas ky sheqer do të ngurtësohet në një gur antiplumb. Dhe karamele do të dalin të përafërt dhe me gunga, por ne duhet të arrijmë një konsistencë të qetë dhe transparente të ëmbëlsirave. Pra, le të bëjmë durim dhe të mos e prekim karamelin.

Përshkrim

Gjelbakë të bërë në shtëpi- një delikatesë e ëmbël e dashur nga të gjithë pa përjashtim që nga fëmijëria e hershme. Zakonisht bëhen në formën e gjelit, por në shtëpi mund të bëni ëmbëlsira të çdo forme që ju pëlqen.

Në recetën tonë të sotme hap pas hapi me foto, ju sugjerojmë t'i jepni ëmbëlsirave të bëra vetë në formën e zemrave, sepse së shpejti vjen Dita e Shën Valentinit dhe zemra është simboli kryesor i saj. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë me temë, nuk keni nevojë për ndonjë përpjekje të veçantë apo përbërës të komplikuar. Përbërësit në të janë të thjeshtë, dhe procesi i gatimit është i thjeshtë. Thjesht duhet të monitoroni me kujdes karamelin në mënyrë që të mos digjet ose të mos ju zërë në dorë (sheqeri i shkrirë digjet shumë fort). Dhe ju duhet të jeni në gjendje të përballoni pjesën tjetër pa vështirësi.

Besojmë se këto zemra të ëmbla në shkop do të bëhen së shpejti pjesë romantike e çdo feste për ju.

Le të fillojmë të gatuajmë!

Përbërësit

(250 g)
(100 g)
(1/2 lugë)
(në domosdoshmëri)

Hapat e gatimit

Matim dhe vendosim në tavolinë të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Hidhni ujë në një tenxhere ose tigan dhe shtoni sheqer të grirë. Ngroheni përzierjen që rezulton në 130 gradë. Ne kontrollojmë temperaturën me një termometër ushqimi, por nëse nuk e keni, merrni pak shurup dhe hidheni në një enë me ujë të ftohtë: pika që rezulton duhet të jetë e formësuar, por e butë.

Shtoni aromatizues natyral (në rastin tonë, mjedra në shurup) dhe ngjyrosje të kuqe ushqimore. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ngrohni në 150 (ndoshta pak më shumë) gradë (këtë herë një pikë shurup në ujë të ftohtë duhet të bëhet e ngurtë). Përzieni acidin citrik me ujë në një raport 1:1 dhe shtoni në shurup. Përziejini gjithçka përsëri.

Në një rrogoz silikoni ose pergamenë pjekjeje (këtë të fundit e rrafshojmë që të mos përdridhet në formë roleje dhe e lyejmë lehtë me vaj vegjetal), me një lugë të madhe lyejmë fillimisht karamelin në formë rrethi, por kur të fillojë të forcohet. jepini një formë zemre. Nëse karameli fillon të trashet shpejt në tenxhere, vendoseni sërish në zjarr për disa sekonda dhe do të shkrihet (këtë mund ta bëni disa herë).

Masën e karamelit mos e shpërndani menjëherë në pergamenë. Do të mjaftojnë dy copa të rrumbullakëta, me secilën prej tyre një hell druri të ngjitur.

Mbani në mend se thjesht ngjitja e një hell nuk mjafton. Ju gjithashtu duhet ta rrotulloni rreth boshtit të tij 360 gradë në mënyrë që shkopi të zhytet mirë në karamel (kjo është shumë e rëndësishme, pothuajse sekreti kryesor!).

Lërini ëmbëlsirat e përfunduara të forcohen. Dhe mos harroni t'u jepni atyre formën e dëshiruar gjatë procesit.

Urime të mbarë dhe ditën e ëmbël të Shën Valentinit!

Të gjithë i duan ëmbëlsirat - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Në fund të fundit, është mirë të bëni një pushim nga të gjitha punët tuaja dhe të shijoni shijen e tyre të këndshme dhe aromatike. Dhe edhe një gjel sheqeri i vogël mund të sjellë kënaqësi afatgjatë, sepse ne nuk e hamë menjëherë, por e thithim për një kohë të gjatë. Gjelqetat mund të thithen dhe lëpihen. Vërtetë, ka njerëz që nuk urrejnë t'i përtypin ato. Por kjo nuk është mënyra më e mirë për t'i përdorur ato. Është më mirë t'i shijoni ato më gjatë.

Një nga ëmbëlsirat e para më të zakonshme ishte gjel sheqeri i gjelit, i cili është bërë nga sheqeri. Dhe është ende në kërkesë. Por përveç gjelit në shkop, forma krejtësisht të ndryshme përdoren për gjel sheqeri - forma zemre, forma thjesht të rrumbullakëta, figura të këlyshëve të ariut dhe peshqve.

Karamele me sheqer Ato dallohen për faktin se mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhen shumë pak gjëra - një enë e përshtatshme në të cilën do të gatuajmë ëmbëlsirat, formularët për ëmbëlsira, sheqer, ujë, vaj luledielli, një shkop.

Marrim enët në të cilat do të përgatisim karamele (kjo mund të jetë një tigan, një tenxhere, një turi hekuri). Hidhni sheqerin në enë, më pas ujin. Është e nevojshme që i gjithë sheqeri të jetë i ngopur me ujë, dhe niveli i ujit të jetë pak më i lartë se sheqeri (ju mund të merrni raportin e sheqerit me ujë si 3 me 1, për shembull, 300 gram sheqer dhe 100 gram ujë) . Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Koha e gatimit varet nga sasia e ujit dhe sheqerit. Në rastin e mësipërm, nëse keni marrë 300 gram sheqer dhe 100 gram ujë, atëherë koha është afërsisht 10 minuta. Por në çdo rast, sigurohuni që tretësira juaj të mos marrë ngjyrë kafe të errët. Dhe kjo mund të ndodhë shumë shpejt. Prandaj, mos shkoni në dhoma të tjera gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave me sheqer, qoftë edhe për një kohë të shkurtër. Nëse tretësira rezulton kafe e errët, kjo do të thotë se sheqeri është djegur dhe ëmbëlsirat që rezultojnë do të kenë një shije të hidhur. Është optimale të përftohet një masë viskoze me ngjyrë kafe të lehtë. Kur marrim një masë të tillë, fikim gazin. Zgjidhjen tonë do t'ju duhet ta derdhni në kallëpe që i keni përgatitur paraprakisht dhe i keni fërkuar me vaj luledielli. Për kallëpe të thjeshta, mund të përdorni lugë të zakonshme. Dhe ne futim shkopinj - si to mund të përdorni kruese dhëmbësh, shkrepse, degëza. Kemi përdorur vaj luledielli që ëmbëlsirat e sheqerit të hiqen lehtësisht nga kallëpet. Më pas presim të ftohen ëmbëlsirat. Dhe më pas mund të pushoni mirë dhe të thithni ëmbëlsira të përgatitura në shtëpi.

Për të marrë shije të ndryshme për karamele, mund të shtoni përbërës të tjerë në përzierjen tonë të sheqerit dhe ujit. Për shembull, lëng limoni, konjak, kakao, shurup molle etj.

Videoja tregon një mënyrë për të bërë karamele me sheqer. Mund ta përdorni edhe atë.

Si të bëni ëmbëlsira?

Si të bëni karamele thithëse?

Si të bëni ëmbëlsira në shtëpi?

Ju dëshirojmë të bëni karamele të shijshme me sheqer! Ju bëftë mirë!

Receta për gjelin tuaj të preferuar me sheqer në shtëpi.

Lollipop është një ëmbëlsirë e ëmbël, përbërësi kryesor i të cilit është sheqeri.
Për shumicën e dhëmbëve të ëmbël, kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të diversifikuar menunë e tyre.
Duke përdorur të gjitha llojet e aditivëve aromatizues, ju mund të shijoni këtë delikatesë popullore pa u mërzitur me çdo recetë të re.
Kjo ëmbëlsirë mund të bëhet lehtësisht në shtëpi.

Si të bëni ëmbëlsira në shtëpi?

"Akulloret" e preferuara që nga fëmijëria

Recetat e para për të bërë karamele u shfaqën më shumë se gjysmë milioni vjet më parë. Dhe sot e kësaj dite ato janë shumë të njohura si në mesin e fëmijëve ashtu edhe në mesin e të rriturve.
Dhe kjo nuk është rastësi.
Në fund të fundit, ata:

Ato përmbajnë një sasi minimale përbërësish të thjeshtë dhe natyralë.
Përgatituni shpejt dhe lehtë.
Kanë shije të lehtë dhe të këndshme.
Falë një shumëllojshmërie aditivësh dhe mbushjesh nga pelte, karamel, çamçakëz, lëngje frutash, kafe, vanilinë, kanellë dhe produkte të tjera, ato mund të ndryshojnë shijen e tyre për t'iu përshtatur çdo shije.

bazë recetë bazë karamele janë: uji, sheqeri, acidi citrik ose acetik.
Ju mund të modifikoni përbërjen e recetave në mënyra të ndryshme për t'iu përshtatur shijes tuaj, por bazat mbeten gjithmonë standarde.
Për përgatitjen e gjelit sipas recetës klasike do t'ju duhet:

Sheqer i grimcuar - 1 filxhan
Ujë - 5 lugë gjelle. lugët
Uthull tryezë - 1 lugë gjelle.
Pak vaj vegjetal për lyerjen e kallëpeve
Përgatitja:
Përziejini të gjitha produktet në një tigan smalt
Ngroheni në zjarr mesatar derisa sheqeri të tretet, duke e përzier vazhdimisht
Ulni nxehtësinë, lëreni të ziejë duke e përzier derisa shurupi të marrë ngjyrë kafe të artë.
Ne kontrollojmë gatishmërinë duke e hedhur përzierjen në një tigan - pika ngrin, është koha për ta hequr atë nga sobë
Derdhni shurupin e përfunduar në formën e lyer me vaj
Fusni shkopinj (kruajtëse dhëmbësh)
Ftohja e ëmbëlsirave
Hiqeni nga myku
Ne hamë me kënaqësi!

Si të bëni karamele mente në shtëpi?

Produktet:

E bardha nga një vezë pule
Krem - 5 lugë gjelle. lugët
Thelbi i nenexhikut - 2-3 pika
Ngjyrosje e gjelbër ushqimore - 100 g
Sheqeri - 2,5 gota

Përgatitja:

Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere me mure të trasha
Ngroheni në nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht, duke shmangur djegien. Nëse është e nevojshme, zvogëloni nxehtësinë në minimum
Sapo masa të fillojë të trashet, hiqeni nga soba.
Lëreni të ftohet pak
Formoni topa me duar të lagura
E vendosim në çdo enë për ruajtje, duke i zhvendosur shtresat me pergamenë

Video: Mints

Gjelbakët e bërë në shtëpi: recetë pa myk

Bërja e gjelave pa forma

Ëmbëlsirat shumëngjyrëshe dhe aromatike të verës mund të përgatiten edhe pa kallëpe të gatshme.

Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

Verë e kuqe e ëmbël - 3 lugë gjelle. lugët
Sheqer i grimcuar - 1/2 filxhan
Niseshte - 3 lugë gjelle. l.
Kripë - një majë
Kruajtëse dhëmbësh
Përgatitja:
Avulloni verën në zjarr të ulët për rreth 30 minuta, derisa vëllimi të zvogëlohet përafërsisht tre herë.
Ftoheni në temperaturën e dhomës
Përzihet me produkte të tjera
Ngroheni në nxehtësi mesatare derisa sheqeri të tretet plotësisht
Lëreni shurupin të ftohet pak
Përhapeni letër pergamene dhe vendosni pjesë mbi të, duke i grumbulluar me një lugë çaji të lagur
Vendosni kruese dhëmbësh në qendër të karamele
Ftoheni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.

Gjelbakë pa sheqer në shtëpi: recetë

Për ata që kanë një dhëmb të ëmbël që po vëzhgojnë figurën e tyre, gjelat me bazë mjalti pa sheqer të shtuar janë një opsion ideal.
Produktet:

mjaltë - 250 g
Gjalpë - 5 lugë gjelle. l.
Shurup frutash - 4 lugë gjelle. l.
Ujë - 5 lugë gjelle.

Përgatitja:

Përzieni mjaltin me ujë dhe lëreni të vlojë
Shtoni shurupin dhe gjalpin
Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa vëllimi të zvogëlohet përgjysmë.
Hidheni në kallëpe të lyer me vaj
Pas ngurtësimit të plotë, lëshojeni nga kallëpet dhe ruani në të ftohtë.

Karamele me mjaltë të bërë në shtëpi: recetë

Gjelë mjaltë

Produktet:

Sheqeri - 400 g
salcë kosi - 100 g
mjaltë - 100 g
Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
Arra - 40 g

Përgatitja:

Shkrihet sheqeri, kosi dhe mjalti në zjarr të ulët
Shtoni gjalpin, gatuajeni derisa të jetë e trashë dhe homogjene.
Hiqeni nga zjarri dhe rrihni derisa të jetë e trashë dhe e errët në konsistencë.
Spërkateni me arra të grimcuara dhe hidheni në kallëpe të lyer me yndyrë
Pas ftohjes hiqeni nga kallëpet

Si të bëni ëmbëlsira qumështi në shtëpi?

Bërja e ëmbëlsirave me bazë qumështi

Një recetë unike e bazuar në produktet e qumështit dhe çokollatën, bazuar në shijen e saj, do të tërheqë njohësit e vërtetë të ëmbëlsirave të ëmbla.
Produktet:

Mjaltë i kristalizuar - 200 g
Sheqeri - 50 g
salcë kosi ose qumësht - 75 g
Çokollatë - 50 g
Acidi citrik - 1 lugë.
Përgatitja:
Përziejini dhe shpërndani të gjithë përbërësit në temperaturë mesatare të sobës
Ziejini në zjarr të ulët derisa të përftohet një shurup i trashë.
Vendoseni në tepsi të lyer me yndyrë
Vendoseni në frigorifer që të forcohet
Lirimi nga forma
Gjelqetat janë gati

Receta për gjel sheqeri në shtëpi

Gjela DIY gjel sheqeri

Në varësi të përbërjes së produkteve, gjelat mund të bëhen nga karamel i fortë ose i butë.
Le të shohim këto opsione gatimi.

Karamel karamele e fortë

Produktet:

Sheqer pluhur

Përgatitja:

Hidhni sheqerin në një tigan të thatë dhe të nxehtë. Sasia e saj varet nga madhësia e tiganit: nga 4-6 lugë - për një të vogël, nga 80-10 - për një të madhe.
Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Pasi të keni marrë një shurup viskoz kafe të zbehtë, derdhni karamelin në kallëpe të lyer me vaj
Pasi të jetë ftohur plotësisht, hiqeni

Karamele me salcë kosi

Produktet:

salcë kosi ose krem - 100 g
Ujë - 2 lugë gjelle
Sheqeri - 200 g

Përgatitja:

Nxehni një tenxhere me mure të trasha mbi nxehtësi të lartë.
Hidhni në ujë, shtoni sheqer,
Lëreni përzierjen të vlojë
Gatuani duke e trazuar për 3 minuta dhe më pas hiqeni enën nga zjarri
Shtoni salcë kosi në pjesë, përzieni mirë
Ngroheni përsëri shurupin në zjarr të ulët, pa e lënë të ziejë
Hiqeni masën e përfunduar nga sobë dhe paketoni në kallëpe.
Ruajeni këtë pjatë të ëmbël në frigorifer jo më shumë se një javë.

Si të bëni ëmbëlsira frutash në shtëpi?

Bërja e ëmbëlsirave në shtëpi

Duke shtuar lëngje të ndryshme frutash në recetën klasike, ju merrni gjela të shëndetshëm dhe me shije të ndryshme.
Karamelet e bëra nga lëngjet e mjedrës, luleshtrydhes dhe qershisë janë veçanërisht të shijshme.

Produktet:

Çdo lëng i shtrydhur fllad - 0,5 gota.
Sheqeri - 150 g
Pak kanellë dhe vanilje

Përgatitja:

Bashkoni sheqerin dhe lëngun e frutave dhe ngrohni në zjarr të ulët.
Gatuani përzierjen derisa të jetë homogjene, duke e trazuar herë pas here
Sapo shurupi fillon të errësohet, shtoni vaniljen dhe kanellën
Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri
Shpërndani në kallëpe të lyer me yndyrë, futni shkopinj
Lëreni derisa të forcohet

Video: Si të bëni ëmbëlsira frutash? Recetë e thjeshtë dhe e lirë

Si të bëni karamele me ngjyra të bëra në shtëpi?

Karamel shumëngjyrësh

Ju mund të diversifikoni ngjyrën e gjelit duke përdorur ngjyra ushqimore të prodhuara në fabrikë ose produkte të disponueshme në dispozicion: kafe - kafe; verë e kuqe, lëngje shege, mjedër - e kuqe; lëng kivi ose infuzion nenexhik - jeshile; lëngje limoni, portokalli - të verdhë; qumësht, krem, salcë kosi - e bardhë. Përveç skemës së ngjyrave, këto produkte do të shtojnë një shije të pazakontë karamel.
Mjaft për këtë në recetën bazë zëvendësoni ujin me ngjyrën natyrale të zgjedhur ose shtoni 0,5 lugë çaji esencë frutash në përbërjen ekzistuese.
Dhe duke shtuar arra të grimcuara ose të plota, çokollatë të grirë, thekon kokosi në shurupin e përfunduar, ose duke kombinuar ngjyra të ndryshme shurupi në një model të bukur spirale ose zebra, mund të krijoni një "vepër arti" të tërë.

Karamele me xhenxhefil: recetë

Gjel xhenxhefil për të rritur imunitetin

Produktet:

Limon i thatë - 1 lugë gjelle.
Rrënja e xhenxhefilit të përdredhur - 1 lugë gjelle.
Sheqer - 2 lugë gjelle.
Mjaltë - 1 lugë gjelle.
Uji - sipas nevojës
Lëng limoni - 1 lugë.
Përgatitja:
Hidhni ujë mbi barishten dhe xhenxhefilin derisa masa të mbulohet
Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë
Hiqeni nga zjarri, lëreni për 15 minuta
Kullojeni dhe shtrydhni përzierjen
Përziejini me përbërësit e mbetur dhe gatuajeni për 20-25 minuta në zjarr të ulët.
Hiqeni shurupin nga sobë
Lëreni të ftohet pak
Hidheni në kallëpe silikoni derisa të ftohet.
Ruajeni në frigorifer, të spërkatur me sheqer pluhur.

Video: Gjelja xhenxhefili

Patil për kollën në shtëpi: recetë

Luftimi i kollës me gjel sheqeri

Recetë me gjethe nenexhik

Gjethet e thata të nenexhikut dhe kamomilit - 1 lugë gjelle.
Kanellë e bluar dhe xhenxhefil - 0,5 lugë secila.
Pak ujë të valë - 1-2 lugë gjelle
Mjaltë - 0,5 lugë gjelle.
Përgatitja:
Hidhni ujë të valë mbi barishte dhe erëza
Gatuani në zjarr të ulët për rreth 10 minuta
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 30-40 minuta
Shtoni mjaltë në infuzionin e shtrydhur
Karamelizoni shurupin në zjarr të ulët derisa të jetë gati
Pasi të trashet, ftohni pak përzierjen
Nëse dëshironi, shtoni 3-5 pika vaj esencial nenexhik ose eukalipt
Hidheni në kallëpe ose vendoseni me lugë çaji në një qilim silikoni
Ruani në një enë, të spërkatur me niseshte, në një vend të freskët

Receta për ëmbëlsira me mjaltë me limon

Mjaltë - 150 g
Gjalpë - 1 lugë.
3 pika secila prej vajrave esencialë të limonit, eukaliptit, sherebelës ose karafilit, eukaliptit, rozmarinës
Përgatitja:
Shpërndani mjaltin në nxehtësi të ulët për 15-20 minuta
Përzihet me gjalpë dhe
vajra esenciale
Vendoseni në kallëpe ose formoni pjesë me një lugë kafeje në letër pergamene.
Spërkatni çdo gjel sheqeri me sheqer pluhur.
Recetë me vaj kokosi (pa trajtim termik)
Vaj kokosi dhe mjaltë - 1/2 filxhan secila
Kanellë e bluar - 1 lugë.
Vajra esencialë - 6-7 pika
Përgatitja:
Vaj kokosi dhe mjaltë, në temperaturë ambienti, i rrahim me mikser
Përzieni me kanellë dhe vaj esencial
Vendoseni në forma
Ftoheni në frigorifer
Hiqni ëmbëlsirat e përfunduara nga kallëpet
Ruani në një vend të freskët

Video: Mbjellje kollë për fëmijë dhe të rritur

Recetat janë të thjeshta dhe ju mund të merrni ëmbëlsirat perfekte kur i përgatisni për herë të parë duke përdorur sekrete të vogla:

Për të shmangur formimin e kokrrave gjatë ngrohjes, shtoni pak esencë ose lëng limoni. Masa do të jetë e qetë dhe e fortë.
Për ta bërë karamelin transparent dhe për të shtuar volumin, hidhni 3-5 lugë ujë të nxehtë në sheqerin e tretur. Gjatë procesit të ngrohjes, nga ky lëng formohet një flluskë, e cila kapet dhe ftohet.
Për të shtuar një shije pikante, pasi ta hiqni nga zjarri, shtoni një pikë konjak ose ndonjë lëng agrumesh.

Video: Karamele nga fëmijëria: e gatuajmë vetë!

Kallam karamele në një shkop në formën e një gjeli nga fëmijëria jonë ose gjel sheqeri i ri jashtë shtetit është një delikatesë e dashur nga fëmijët e brezave të ndryshëm. Bërja e ëmbëlsirave nga sheqeri në shtëpi është mjaft e thjeshtë; Vetëm tani ata kanë harruar pak. Le të kujtojmë recetat e vjetra dhe ndoshta disa prej jush do të mësojnë të reja dhe më interesante. Për më tepër, karameli i bërë në shtëpi ndryshon në mënyrë të favorshme nga ato të blera në dyqane në atë që nuk përmban përmirësues të shijes, stabilizues, ngjyra ose substanca të tjera të dëmshme. aditivëve.

Paralajmërim! Fëmijëve të vegjël nuk duhet t'u jepet karamel me mbushje të fortë (mund të mbyten aksidentalisht) ose në një shkop të shkurtër, pasi fëmijët mund ta gëlltisin atë (ne kemi shkruar tashmë për këtë në artikull).

Çfarë ju nevojitet për të bërë karamel në një shkop

Për të bërë një gjel sheqeri të rregullt, ju nevojiten vetëm 2-3 përbërës: sheqer, ujë dhe disa pika uthull ose pak më shumë lëng limoni. Acidi është i nevojshëm për të parandaluar kristalizimin e masës së ëmbëlsirave. Por më parë ta bënim pa acid. Nëse sheqeri shkrihet dhe më pas kristalizohet përsëri, kjo është në rregull - vazhdoni ta ngrohni dhe përzieni dhe do të shkrihet përsëri. Gjëja kryesore është të mos e nxehni, përndryshe shurupi do të marrë një shije të hidhur. Karamelet me sheqer të djegur nuk janë për të gjithë;

Ju duhet gjithashtu një lugë druri ose shpatull për përzierje dhe një enë e thellë për gatim - një tenxhere e vogël, lugë ose tas me fund të trashë, një tigan me anët e larta është gjithashtu i përshtatshëm. Shumë njerëz shqetësohen se do të jetë e vështirë të pastroni enën nga shurupi i ngrirë. Por ju vetëm duhet ta mbushni me ujë dhe ta lini aty. Shurupi i ngrirë do të tretet plotësisht në ujë.

Për të marrë karamelet në shkopinj, duhet t'i përgatisni paraprakisht, në të kundërt, ndërsa i kërkoni ose i nxirrni, shurupi mund të ngurtësohet (dhe ngurtësohet shpejt). Nëse nuk keni shkopinj për ëmbëlsira, atëherë ato mund të zëvendësohen me sukses me shkopinj druri, hell qebap, kruese dhëmbësh ose, nëse nuk keni fare, shkrepëse (këpusni majën me squfur ose priteni me gërshërë).

Ju gjithashtu do të keni nevojë për kallëpe për kallamishte karamele. Ato metalike ose silikoni janë të përshtatshme për të bërë biskota; nëse nuk i keni, mund të përdorni lugë ose një tepsi pjekjeje, thjesht duke derdhur pellgje të vogla të rregullta mbi të. Nëse keni një pemë lajthie, atëherë ky është gjithashtu një opsion i mirë: mund të bëni arra të rrumbullakëta karamele ose karamele duke përdorur vetëm pjesën e poshtme të pemës së lajthisë. Por shurupi do të duhet të bëhet dy herë. Gjysmat që tashmë janë ngurtësuar dhe hequr nga kallëpi vendosini në kallëpe ende të nxehta që sapo janë mbushur me shurup sheqeri dhe të dyja gjysmat do të ngjiten me njëra-tjetrën. Vendosni shkopinj midis tyre. Mos harroni të lyeni me vaj vegjetal kallëpët për ëmbëlsirat e bëra vetë (ato silikoni nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë).

Si të bëni karamel në një shkop

Duhet të filloni të përgatisni përzierjen e karamelit mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar gjatë gjithë kohës; kur të vlojë, zvogëloni zjarrin përgjysmë. Kur shurupi të marrë ngjyrë të artë e ngrohim edhe për 20-30 sekonda dhe më pas e heqim nga zjarri. Viskoziteti i shurupit duhet t'i ngjajë ngjitësit të zyrës. Për ta kontrolluar, hidhni shurupin në një gotë me ujë të ftohtë. Nëse pika është ngurtësuar, shurupi është gati. Pasi ta keni hequr enën nga zjarri, duhet ta trazoni edhe pak shurupin derisa të zhduken flluskat dhe mund ta derdhni në kallëpe.

Për të ndryshuar ngjyrën dhe shijen e ëmbëlsirave, ato mund të bëhen me qumësht, krem, lëng frutash dhe perimesh; shtoni kakao dhe kanellë në shurup. Ju mund të rregulloni figura nga kallëpe A, spërkatni farat e lulediellit ose kungullit, arra. Karameli është gjithashtu shumë i shijshëm me fruta dhe manaferra të freskëta të grimcuara ose rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, copa kajsi të thata dhe kumbulla të thata. Dhe karameli tashmë i ngrirë mund të zhytet ose të aplikohet me furçë, të rrotullohet (pasi të spërkatet me ujë ose të lyhet me një shtresë të hollë mjalti) në farat e susamit ose me thekon kokosi.

Nga rruga, ëmbëlsirat mund të ndihmojnë me ftohjet nëse shtoni limon në shurupin e sheqerit. Ata do të zbusin kollën. Dhe për të lehtësuar rrjedhjen e hundës, është mirë të shtoni nenexhik. mirë për kollën dhe rrjedhjen e hundëve. Por mjalti nuk mund të shtohet në shurupin e nxehtë të sheqerit, sepse kur nxehet lëshon substanca të dëmshme.

Karamel karamele në një shkop

Për të bërë karamelin në një shkop me të cilin jemi mësuar që nga fëmijëria, duhet të përgatiteni

10 lugë gjelle. lugë sheqer
4 lugë gjelle. lugë ujë
4 pika uthull (ose 1/4 lugë çaji lëng limoni)

Në një tas hekuri, përzieni ujin, sheqerin dhe uthullën;
vendoseni në zjarr mesatar dhe përzieni;
kur përzierja të vlojë, zvogëloni nxehtësinë pak, duke vazhduar të trazoni;
hiqeni nga nxehtësia kur shurupi bëhet i artë dhe i lëngshëm;
E trazojmë shurupin edhe pak derisa të zhduken flluskat;
derdhni shurupin në kallëpe të lyer me yndyrë;
Futni menjëherë shkopinjtë prej druri. Gati! Prisni të ftohet për 10-20 minuta.

Karamel me lëng frutash ose perimesh

Karameli do të dalë me ngjyrë nga lëngu, për shembull, qershia ose panxhari. Uji mund të zëvendësohet plotësisht me lëng - çfarëdo që ju pëlqen. Merrni

10 lugë gjelle. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë ujë
2 lugë gjelle. lugë me lëng

Përgatitni karamelin siç përshkruhet më sipër, por mund të kontrolloni gatishmërinë e shurupit jo nga ngjyra, por nga viskoziteti dhe ngurtësimi i pikës në një gotë me ujë.

Karamel mbi krem

6 lugë gjelle. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë krem
mund te shtoni vanilje

karkaleca me kakao

1 filxhan sheqer
2 lugë çaji pluhur kakao
50 gram ujë ose qumësht

Karamel karamele me fruta

Përgatitni

150 gr. ndonjë frut
1/2 filxhan sheqer (ose më pak nëse fruti është shumë i ëmbël)
3 lugë gjelle. lugë ujë

Grini frutat në një blender ose në një rende;
Përzieni sheqerin dhe ujin dhe gatuajeni deri në kafe të artë;
hiqeni nga zjarri, shtoni frutat dhe përzieni mirë;
Ndani përzierjen në kallëpe dhe futni shkopinj në qendër;
I lëmë ëmbëlsirat të ftohen, ndoshta në frigorifer.

Karamel karamel me manaferra

100 gram çdo manaferra (mjedra, rrush pa fara, qershi)
1 lugë gjelle. lugë
1/2 filxhan sheqer
mund te shtoni vanilje