Përgatitja hap pas hapi e një ngarkese me pjata Chakhokhbili. Si të gatuaj chakhokhbili gjeorgjiane pule sipas një recete klasike hap pas hapi me foto

Çfarë duhet të gatuaj me mish - receta

Recetë chakhokhbili pule

1 orë

150 kcal

5 /5 (1 )

Nëse nuk dini si të bëni një pjatë gjeorgjiane me pulë chakhokhbili, por vërtet dëshironi ta provoni, qëndroni me ne dhe do të mësoni se sa e lehtë është të përgatisni këtë pjatë shumë të shijshme dhe aromatike nga përbërësit në dispozicion. Ne do t'ju tregojmë gjithashtu se me çfarë çakhokhbili pule shërbehet dhe cila pjatë anësore do të ishte më e përshtatshme për të.

Receta për të bërë chakhokhbili nga shpendët

Mjetet e kuzhinës: thikë prerëse; dërrasë prerëse; enë për përbërës; lugë çaji; lugë gjelle; 2 tigane; enët e shërbimit.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Hapi 1: Përgatitja e përbërësve

1. Lani mirë kofshët e pulës, thajini, çdo kofshë e prisni përgjysmë.
   
   
2. Bëni një prerje në formë kryqi sipër domateve, vendosini në një tas të thellë ose tenxhere të vogël dhe mbulojeni për 1 minutë. ujë të vluar Pas kësaj i largojmë nga uji, i heqim lëvoren dhe i presim imët.
   
   
   
   
   
   
3. Pritini specin e ëmbël në gjysmë, pastroni të brendshmet, lani dhe prisni në copa të vogla.
   
   
4. Qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza.
   
   
5. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, lani dhe grijini imët.
   
   
6. Edhe zarzavatet duhet të lahen mirë, të thahen dhe të copëtohen imët.
   
   
7. Speci djegës gjithashtu duhet të lahet, të pastrohet nga mesi dhe të pritet imët. Nëse dëshironi një pjatë më pikante, mund të shtoni një kokërr piper të plotë, por ne do të përdorim gjysmën.
   
   

Hapi 2: përgatitja e chakhokhbilit të pulës

1. Për këtë na duhen 2 tigane. Ngroheni një tigan, vendosni copat e pulës në të dhe skuqini nga të dyja anët, pa e mbuluar me kapak dhe duke e kthyer mishin në mënyrë periodike.
   
2. Skuqja zgjat rreth 15 minuta. Edhe tigani i dytë duhet të ngrohet, shtoni gjalpë dhe skuqni gjysmë rrathët e qepës deri në kafe të artë, shtoni pastën ose salcën e domates, përzieni dhe vendoseni në tigan me mishin.
   
   
   
3. Më pas, shtoni domatet, piper, kripë, përzieni mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta. nën një kapak të mbyllur.
   
   
4. Kur mishi dhe perimet të jenë zier, shtoni hudhrën, hopin e diellit, sheqerin, barishtet, specin djegës dhe përzieni.
   
   
5. Ziejini mishin dhe perimet për 10 minuta të tjera. Më pas e largoni enën nga zjarri, e lini të qëndrojë edhe 5 minuta dhe mund ta shërbeni me pjatë anësore.
   
   

Video e gatimit të chakhokhbili me pulë në stilin gjeorgjian

Pasi të shikoni këtë video, mund të njiheni vizualisht me recetën e chakhokhbili të pulës gjeorgjiane, të shihni procesin e përgatitjes së produkteve dhe përgatitjen e kësaj pjate të shijshme.

Chakhokhbili nga pula në stilin gjeorgjian. Receta hap pas hapi | KËTË NUK E KENI PROVUAR ENDE! | RECETA PËR SHTËPI

Chakhokhbili është një pjatë e dytë tradicionale e kuzhinës gjeorgjiane. Emri i tij vjen nga fjala “fazan” dhe tradicionalisht përgatitet nga ky zog, por në ditët e sotme chakhokhbili përgatitet nga pula. Receta e chakhokhbili nuk është e ndërlikuar, dhe pjata rezulton shumë e shijshme.

Receta Chakhokhbili:
1 kg kofshët e pulës;
3 domate të mesme;
4 qepë të mesme dhe piper djegës;
1 piper zile;
zarzavate, cilantro dhe majdanoz;
1 lugë gjelle. lugë gjalpë;
gjysmë luge çaji khmeli-suneli;
30 gram pastë domate të mirë ose salcë domate;
6 thelpinj hudhër;
kripë.

Receta e pulës me perime:
1 kg kofshë pule;
3 domate të mesme;
4 qepë mesatare dhe speca djegës;
1 piper bullgar;
Zarzavate, koriandër dhe majdanoz;
1 lugë gjelle. Një lugë gjalpë;
Gjysmë lugë çaji hops-suneli;
30 gram një pastë domate të mirë ose salcë domate;
6 thelpinj hudhër;
kripë.

Lani mirë kofshët e pulës dhe thajini me peshqir letre. Ndani secilën pjesë në dy pjesë.
Pritini qepën në gjysmë unaza. Zbardhni domatet, bëni një prerje në formë kryqi mbi secilën domate, derdhni ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për rreth një minutë. Hiqeni nga tasi dhe qëroni. Më pas priteni në copa të vogla.
Pritini specin zile në gjysmë, të prerë në çerek unaza, por jo shumë hollë. Pritini imët hudhrën. Pritini zarzavatet.
Pritini specin djegës përgjysmë (në recetë është përdorur gjysma e bishtit) dhe priteni në copa të vogla. Nëse nuk keni piper djegës të freskët, mund ta zëvendësoni me spec djegës të bluar.
Vendosni copat e pulës në një tigan të thatë dhe të nxehtë me një fund të trashë.
Skuqini deri në kafe të artë, duke u kthyer shpesh, pa mbuluar dhe skuqeni për rreth 15 minuta.
Ndërsa mishi i pulës është duke u gatuar, skuqni qepën në gjalpë në një tigan tjetër. Skuqini derisa të zbuten. Kur qepa të jetë skuqur, shtoni pastën e domates.
Shtoni qepët e skuqura në pulën e skuqur, shtoni domate dhe speca zile.
Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni kripë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për 20 minuta.
Pas 20 minutash shtoni hudhrën e grirë, hopën suneli, një lugë çaji sheqer, për shije harmonike, barishte. Përziejini gjithçka mirë.
Shtoni piper djegës, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 7-10 minuta.
Hiqeni chakhokhbilin e përfunduar nga zjarri dhe lëreni të piqet për 5 minuta.

****************************
BASHKOHUNI NË RRJETET SOCIALE

Grupi ynë VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Grupi në Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Mund të filloni të fitoni para në Youtube nga videot tuaja. Bashkohuni me programin e filialeve.
Do të paguheni pavarësisht se në cilin vend jetoni me çdo mjet: PayPal, WebMoney, Yandex Money, në një kartë bankare, etj.
Thjesht provoje!

#ChakhokhbilngaPula
#Recetë Chakhokhbili
Receta #ChakhokhbiliPule
#Chakhokhbili Stili Gjeorgjian
#ChakhokhbiliRecetë hap pas hapi
#Si të gatuaj Chakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Me çfarë shërbehet chakhokhbili?

Kjo pjatë vërtet duhet të shërbehet me një pjatë anësore dhe një nga opsionet e përshtatshme do të ishte pureja e patateve, orizi, hikërrori, qulli i grurit ose makaronat. Mund të shërbeni edhe perime, megjithëse ka mjaft të tilla në vetë pjatën. Nëse planifikoni të dilni jashtë, mund të gatuani lehtësisht chakhokhbili pule në një kazan mbi zjarr, dhe tani do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë.

Recetë për chakhokhbili me pulë në një kazan mbi zjarr

• Koha totale e gatimit: 50-60 min.
• Sasia e servirjes: 5-6 copë.
• Enët dhe aksesorët e nevojshëm: kazan: dërrasë prerëse; thikë; shpatull druri; lugë çaji dhe lugë gjelle.

Përbërësit

Do të na duhen saktësisht të njëjtët përbërës siç përshkruhen në recetën e mëparshme, thjesht shtoni ujë të përgatitur, rreth 1 litër.

Përshkrimi hap pas hapi i procesit të gatimit

Video e gatimit të chakhokhbili me pulë në natyrë

Në këtë video mund të shihni se sa e lehtë është përgatitja e kësaj pjate në terren, dhe më e rëndësishmja, është gjithashtu shumë e shijshme!

Chakhokhbili. Kuzhina gjeorgjiane. Gatimi në një kazan mbi zjarr.

Chakhokhbili (Gjeorgjisht: ჩახოხბილი) - zierje shpendësh, pjatë kombëtare gjeorgjiane.
Fillimisht bëhej nga fazani (gjeorgjisht ხოხობი - [khokhobi]), por në ditët e sotme nga çdo mish shpendësh, dhe veçanërisht nga pula shtëpiake.
Pjata përgatitet nga copat e filetos së shpendëve të ziera në salcë domatesh me shtimin e erëzave dhe hudhrës. Një tipar karakteristik i chakhokhbili është skuqja paraprake (para zierjes) e ashtuquajtur e thatë e zogut për 15 minuta pa shtuar yndyrë.
Ndonjëherë, gjatë përgatitjes së kësaj pjate, nuk shtohet ujë, lagështia në gjellë përdoret vetëm nga perimet, kryesisht qepët. Pjesa tjetër janë interpretimet e shefave të kuzhinës.

Për të përgatitur chakhokhbili na duheshin: mish pule, domate, speca zile, spec djegës djegës, qepë, majdanoz, kopër, hudhër, paste domate, gjalpë, kripë, piper të zi të bluar, HOPS.

Recetë hap pas hapi për të bërë chakhokhbili pule.

mish pule - 600-800 gr.,

qepë - 1-2 copë.

domate - 3 copë.

paste domate ose ketchup - 1-2 lugë. lugë,

hudhër - 3 thelpinj,

khmeli-suneli - 1 lugë çaji,

kripë, piper i bluar - për shije,

qepë e gjelbërt,

vaj perimesh.

- Kjo është një pjatë shumë e shijshme e kuzhinës gjeorgjiane, e cila në popullaritet është e dyta vetëm pas shish kebab. Fillimisht bëhej vetëm nga mishi i fazanit të egër. Këta zogj dikur gjendeshin në numër të madh në natyrë. Kanë kaluar shumë vite dhe është bërë pothuajse e pamundur të marrësh një mish të tillë ekzotik. Prandaj, sot duam të sjellim në vëmendjen tuaj recetë për chakhokhbili pule.

Përgatitur nga pula e zakonshme. Kjo pjatë është një lloj zierje, e cila gatuhet me domate dhe të gjitha llojet e erëzave.

Receta për të bërë chakhokhbili është e thjeshtë. Kushdo mund ta gatuajë këtë pjatë. Duke përdorur tonë foto recetë hap pas hapi Gatimi i chakhokhbili i pulës është mjaft i thjeshtë dhe i lehtë.

Gatim chakhokhbili pule.

Per te pergatitur chakhokhbili pule Mishin e pulës duhet ta prisni në pjesë dhe ta shpëlani tërësisht. Për këtë recetë kemi përdorur pjesën e pasme të pulës, e cila është dy këmbë të mëdha. Karakteristika kryesore e përgatitjes së chakhokhbili është skuqja fillestare e mishit të pulës në një enë me mure të trasha pa përdorur vaj. Në recetën tonë ne gatuajmë chakhokhbili pule në një tigan.

Vendosini copat e pulës në një tigan dhe vendosini në zjarr pak më të nxehtë se mesatarja.

Duhet të skuqeni për rreth 15 minuta duke e përzier herë pas here në mënyrë që mishi i pulës të skuqet pak nga të gjitha anët.

Ndërsa pula për chakhokhbili është duke u skuqur, duhet të qëroni qepën, ta shpëlani dhe ta prisni në gjysmë unaza.

Lani domatet, i prisni në mënyrë tërthore, i përvëloni me ujë të valë dhe i hiqni lëkurën e panevojshme. Më pas presim domatet në kubikë.

Hidhni qepën në një tigan tjetër të nxehur me vaj vegjetal. Nuk keni nevojë të skuqni shumë qepët. E trazojmë herë pas here derisa të bëhet e tejdukshme. Pas kësaj, hiqeni tiganin me qepë nga zjarri.

Në këtë kohë, pula është skuqur plotësisht dhe tani duhet të shtoni domate të copëtuara në të.

Ulni nxehtësinë dhe ziejini së bashku për disa minuta.

Kur domatet të lëshojnë lëngun, shtoni qepën e tejdukshme në tiganin me pulën dhe domatet dhe përzieni gjithçka.

Më pas shtoni paste domate ose ketchup. Në recetën tonë kemi përdorur ketchup.

Pastaj shtoni zarzavate të copëtuara. Ju mund të përdorni çdo zarzavate në recetën tonë, ne kemi përdorur majdanoz, kopër dhe qepë të njoma, dhe gjithashtu mund të përdorni cilantro, borzilok, tarragon.

Më pas shtoni erëza khmeli-suneli.

Menjëherë shtoni hudhrën e grirë në tigan dhe përzieni mirë.

Chakhokhbili, së bashku me shish kebab, lula, tabaka pule dhe khachapuri, është me të drejtë një nga pesë pjatat më të njohura të kuzhinës gjeorgjiane, e njohur prej kohësh përtej kufijve të Kaukazit. Mishi i butë, aromatik është mahnitës në shije, është i denjë për oda për të! E këndshme për syrin me ngjyrat e saj shumëngjyrëshe, chakhokhbili origjinal i pulës, i testuar me kohë, do të jetë një alternativë ndaj këmbëve të skuqura, kofshëve dhe bërxollave fileto të mërzitshme. Çfarë fshihet pas emrit të pakuptueshëm, si ta përgatisni siç duhet pjatën dhe me çfarë ta servirni?

Nga kohra të lashta

Në kohët e vjetra, pjata përgatitej nga fazani i ri, i majmur. Emri i zogut në gjeorgjisht është "khohobi". Në shekullin e 5-të, mbreti trim Vakhtang I nga kryeqyteti i atëhershëm i Mtskheta shkoi për gjueti. Një fazan i qëlluar ra në një burim të nxehtë dhe qeni i solli pronarit të tij zogun tashmë të gatuar. Në këtë vend u vendos guri i parë i Tbilisit modern. "Tpili" do të thotë i ngrohtë.

Sekretet e shijes

Çdo familje gjeorgjiane përgatit chakhokhbili sipas recetës së saj, të testuar nga shumë breza. Duket sikur të gjithë përdorin të njëjtin grup përbërësish, por rezulton ndryshe. Opsionet janë të panumërta, disa e pëlqejnë në salcën e arrave, të tjerë e preferojnë me tkemali ose verë, disa amvise e gatuajnë në sobë, të tjerëve u pëlqen ta bëjnë në furrë. Receta është e njëjtë, erëzat dhe përmasat janë të ndryshme dhe çdo kuzhinë ka pjatën e saj, ndryshe nga të tjerat. Është e lehtë për t'u përgatitur, nuk kërkon shumë kohë, rezulton e shijshme, të gjithë kërkojnë më shumë.

Si të gatuajmë saktë chakhokhbili pule? Për të zotëruar procesin nuk është aspak e nevojshme të kesh aftësitë e një shefi të avancuar. Megjithë thjeshtësinë e recetës, pa marrë parasysh nuancat, nuk ka gjasa të arrihet shijen e ushqimit tradicional gjeorgjian. Pula e zier me shumë perime dhe shtimi i khmeli-suneli-t, të cilin shumë amvisa e përgatisin në shtëpi, është po aq larg gjellës klasike - chakhokhbili nga mishi i pulës, sa një rrjedhë e vogël nga një përrua malor i vrullshëm.

Kur përgatitni chakhokhbili nga shpendët, gjithçka është e rëndësishme, nga pjatat, sasia e perimeve, përbërja e erëzave deri te koha e trajtimit termik të produkteve.

Cilën pjesë të zogut duhet të zgjidhni? Ju mund të merrni një kufomë të tërë, kofshë, këmbë ose fileto. Pula e pulës është ideale, mishi i saj gatuhet shpejt dhe ngjyhet mirë në salcë.

Mund të përdorni tigane të modës së re, elegante me shtresë qeramike, por vështirë se do të arrini shijen tradicionale. Një tigan ose kazan prej gize me mure të trasha, ku mishi nxehet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Dallimi kryesor midis chakhokhbili dhe zierjes së zakonshme të mishit është se pula ose gjeldeti zihet në lëng perimesh pa shtuar ujë.

Ekzistojnë dy sekrete në teknologjinë e gatimit:

• ju duhet të skuqni pulën në një tigan pa vaj, vetëm shpendët e yndyrshëm mund të skuqen të thatë, mishi pa dhjamë sigurisht që do të digjet, për të parandaluar që kjo të ndodhë, copat e gjelit të detit ose pulës të shtruara në një sipërfaqe të nxehtë duhet të kthehen shumë. shpejt:
• Vëllimi kryesor i lëngut në të cilin mishi do të zihet përmbahet në qepë dhe domate duke bërë llogaritjen e saktë të sasisë së perimeve është çelësi i suksesit.

Pjata hahet e nxehtë ose e ftohtë me oriz, patate dhe perime të ziera.

Chakhokhbili nga receta klasike e mishit të pulës në shtëpi

Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni kofshën ose këmbën në gjysmë dhe hiqni kockën. Pritini të gjithë pulën në pjesë dhe hiqni gjoksin nga kockat. Në mënyrë që pjata të mos bëhet vetëm një zierje shpendësh, por me të drejtë quhet chakhokhbili nga mishi i pulës në gjeorgjisht, kushtojini vëmendje përbërjes së përbërësve dhe përmasave:

• mish pule - 1 kg;
• domate të pjekura me lëng - 5-6 copë;
• piper zile - 2 copë;
• qepë të mëdha - 3 copë;
• cilantro e freskët, majdanoz ose borzilok vjollcë - 1 tufë;
• hudhër - 5 thelpinj të mëdhenj;
• gjalpë - 50 g;
• piper i nxehtë - 1 pod.

Gatimi i chakhokhbili nga mishi i pulës, recetë hap pas hapi

Ngroheni një tigan me fund të trashë dhe shtoni mishin. Vendosni fillimisht copat më të yndyrshme në mënyrë që pula të marrë ngjyrë kafe. Skuqini për vetëm 5 minuta.

Lani perimet dhe thajini me një peshqir. Prisni qepën në gjysmë unaza, specin zile në rripa, kaurdisni perimet në gjalpë duke i trazuar fuqishëm.

I përvëloni domatet me ujë të vluar dhe i vendosni shpejt në ujë shumë të ftohtë. Lëkura do të hiqet lehtë. Pritini tulin me thikë ose grijeni në një rende të trashë. Mos e përdorni trashjen pranë kërcellit. Vendosni perimet në një tenxhere, shtoni kripë dhe ziejini derisa të dalë lëngu.

Hidhni lëngun mbi mishin e pulës, lëreni të ziejë, ulni zjarrin dhe ziejini derisa mishi të jetë gatuar plotësisht. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, specin djegës të copëtuar dhe barishtet, shtoni kripë për shije. Fikeni dhe mbulojeni me kapak.

Chakhokhbili hahet si një pjatë e pavarur me bukë ose bukë, por gjithashtu do të kombinohet organikisht me një pjatë anësore - patate, makarona, oriz, kuskus.

Ju nuk duhet të përdorni qepë të kuqe, sepse ato kanë një shije delikate, të ëmbël dhe gjatë trajtimit të nxehtësisë fitojnë një nuancë kafe, e cila mund të prishë larminë e këndshme të chakhokhbili me pamjen e saj të shurdhër. Kuzhina gjeorgjiane nuk ka të bëjë vetëm me shijen, por me shkëlqimin e ngjyrave! Sa keq që fotot dhe videot nuk përcjellin buqetën hyjnore të aromave.

Chakhokhbili nga gjeldeti ose pula me arra hap pas hapi

Të gjithë e quajnë këtë pjatë në mënyrën e tyre - chakhokhbili pule në stilin gjeorgjian me arra ose satsivi në salcën e domates. Në thelb, të dyja janë të vërteta. Njohësit e kuzhinës gjeorgjiane nuk e kanë anatemuar autorin e pjatës për mosrespektimin e recetës klasike, gjithnjë e më shumë po shfaqen "variacione në temë". Pula e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije më delikate.

Përbërësit janë të njëjtë si në recetën klasike. Ekziston vetëm një përjashtim i vogël: duhet të hiqni specin e kuq djegës dhe të shtoni 150 g kokrra arre të qëruara.

Procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë, dhe shija është e mahnitshme. Ekziston një ilaç sekret që mund t'i japë një pjate shijen e vërtetë të Gjeorgjisë. Ndërsa jepni yndyrë nga gjeldeti ose pula, gumëzhin "Chito Grito, Chito Margarito, po" dhe kryeni disa hapa lezginka - nuk është aspak e vështirë, por çfarë humori!

Salca mund të bëhet njësoj si në recetën klasike. Qepët dhe specat skuqen lehtë në tigan ose në tenxhere. Domatet e grira duhet të përzihen me arra të grira ose të grimcuara në blender, shtoni kripë, erëza të thata dhe lërini të ziejnë. Përziejini me perimet e skuqura dhe hidhni salcën chakhokhbili mbi zogun e vendosur në tigan. Nëse lëngu rezulton të jetë shumë i trashë, mund të shtoni gjysmë gote lëng perimesh ose pule. Ziejeni derisa mishi të jetë gatuar në zjarr të ulët, shtoni cilantro të grirë imët dhe shtrydhni hudhrat. Lëreni të piqet për 30 minuta (mund ta bëni në furrë të ngrohtë) dhe vetëm atëherë filloni të hani. Shërbejeni orizin ose patatet si pjatë anësore.

Për t'u zhytur në ëndrrat e Gjeorgjisë dhe për të nxjerrë në pah shijen e pjatës kryesore, bëni badrijani - një meze patëllxhani me arra. Përgatisim frutat: i presim për së gjati në feta të holla, i spërkasim me kripë dhe i lëmë për pak që të largohet hidhësia. Thajeni dhe skuqeni nga të dyja anët. Djathit të grirë dhe borzilokut i shtohet grirja e përgatitur e arrave dhe vendoset në gjuhë blu. Mbetet vetëm të shtojmë qepën turshi dhe ta rrotullojmë.

Është e pamundur të ulesh dhe të presësh që ushqimi të piqet, kjo pjatë hahet pjesë-pjesë aq shpejt sa është pothuajse e kotë ta gatuash në shtëpi. Një ushqim i tillë tradicionalisht fshihet nga tavolina në një çast, duke lënë vetëm kujtimet dhe pjatat të lëpihen me shkëlqim.

Recetë për chakhokhbili me patate

Set i përbërësve:

• pulë e vogël e plotë, 5-6 kofshë ose këmbë;
• 3 qepë;
• 3 patate;
• 5 copë. domate të pjekura ose pastë domate;
• 1 piper mishi;
• gjysmë limoni;
• 1 tufë barishte pikante;
• 1 lugë piper i bluar;
• hudhër;
• kripë, sheqer.

Gatimi i chakhokhbili nga mishi i pulës hap pas hapi.

1. Prisni yndyrën e pulës dhe vendoseni në një kazan të nxehtë me mure të trasha. Skuqni qepët dhe specat zile. Hiqni perimet dhe vendosini në një pjatë.
2. Në një tas të veçantë, derdhni marinadën me lëng limoni dhe dy lugë verë mbi pulën. Lëreni të marinohet për një kohë.
3. Hiqni lëkurën nga domatja dhe bëni pure tulin në një blender. Bashkoni domaten me perimet, shtoni kripë dhe pak sheqer. Thithësia e domates e kombinuar me sheqerin dhe aromën e piperit do t'i japë gjellës një shije shumë të këndshme dhe të paharrueshme.
4. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.
5. Skuqini pulën deri në kafe të artë, shtoni kripë, shtoni patatet dhe derdhni salcën. Gatuani të mbuluara për 10-15 minuta. Spërkateni me hudhër të copëtuar, çdo erëz dhe barishte. Shërbejeni të nxehtë. Mund të gatuani në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë shtëpiake nga kofshët ose gjokset e pulës.

Pjatë gjeorgjiane - chakhokhbili me nxitim. Është më shumë një pjatë e frymëzuar. Receta e thjeshtë nuk u shpik nga gjeorgjianët, por miratohet dhe njihet si e jona.

Përbërja e produktit:

• pulë e re ose disa këmbë;
• 2 speca të ëmbël;
• 3-4 qepë të mesme;
• paste domate;
• hudhër, gjysmë koke;
• erëza, kripë.

Lani mishin e pulës, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe gatuajeni duke mos mbajtur mend që të hiqni shkumën. Hiqeni zogun e përfunduar nga supa, priteni në përbërës dhe vendoseni në një tigan ose tigan me një fund të trashë.

Ziejeni pak qepën derisa të fillojë të lëshojë lëng. E vendosim mbi mish, sipër spërkasim piper të grirë. Hollojeni pastën e domates me një sasi të vogël ujë të nxehtë dhe shtoni në pulë. Lëngun në të cilin është gatuar mishi i pulës e hedhim sipër mishit dhe perimeve. Marinada duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen e tiganit, nëse nuk mjafton, shtoni më shumë lëng mishi gjatë procesit të gatimit. Chakhokhbili nga mishi i pulës përgatitet shumë shpejt, zien për 5 minuta dhe mund ta fikni pasi të shtoni hudhra, barishte dhe erëza.

Me çfarë hanë? Me pure patatesh, makarona dhe djathë, oriz, saute ose havjar perimesh të përhapur në copa buke.

Për të kuptuar më mirë se si përgatitet chakhokhbili, shikoni foton ose videon e përgatitjes hap pas hapi. Recetë nga shefi i kuzhinës.

Kështu mund të përgatisni lehtësisht një pjatë të shijshme në shtëpi nga një grup i thjeshtë produktesh - chakhokhbili nga mishi i pulës. Ka shumë opsione - me verë, adjika, fasule, vezë dhe përbërës të tjerë.

Gatimi është kreativitet, improvizim. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe krijimet tuaja do të bëhen jo vetëm ushqim, por do të tingëllojnë si kënga polifonike e Gjeorgjisë. Udhëtim të këndshëm në kuzhinë!

Copat e lëngshme të shpendëve të skuqura me erëza në salcën e domates është një pjatë tradicionale gjeorgjiane që shijohet edhe në vende të tjera. Fillimisht, ai përgatitej vetëm nga fazani, zogu kombëtar i Gjeorgjisë, por tani chakhokhbili bëhet më shpesh nga pula, pasi fazani është një zog shumë i rrallë në kohën tonë. Megjithatë, disa amvise preferojnë chakhokhbili të bërë nga qengji, viçi, gjeldeti ose rosa.

Zgjedhja e produkteve për chakhokhbili

Mishi i pulës është mishi më i mirë, pasi është i butë dhe mesatarisht i yndyrshëm. Gjeli e bën gjellën më të thatë, ndërsa rosa, përkundrazi, është shumë e yndyrshme. Këshillohet që pula të jetë e re dhe e freskët, pasi shija e një pjate të ngrirë me shpendë do të jetë krejtësisht e ndryshme. Zgjidhni domate që janë të dendura dhe të pjekura në të njëjtën kohë, dhe erëza ideale është utskho-suneli, e cila përmban fenugreek blu, e cila u jep pjatave një aromë të ëmbël me arra. Në vend të kësaj erëze të rrallë, mund të merrni erëzat më të njohura khmeli-suneli dhe ta shijoni gjellën me një majë shafran aromatik. Gjithashtu për gatim mund t'ju duhet verë, qepë, speca zile, hudhër, barishte, speca djegës, rigon, kopër, nenexhik, tarragon dhe pure kumbulle, e cila përdoret në recetat klasike gjeorgjiane. Lejohet zëvendësimi i domateve me pastë ose salcë domate.

Përgatitja e ushqimit dhe enëve

Pritini pulën në copa të vogla - fillimisht ndani këmbët dhe krahët, ndani secilën këmbë në 3 pjesë dhe gjoksin në rreth 6 pjesë. Ju mund të përgatisni një pjatë vetëm me mish të errët ose vetëm me mish të bardhë, gjithçka varet nga shija juaj dhe preferencat dietike.

Më pas, zbardhni domatet - vendosini në ujë të vluar për 20-30 sekonda dhe më pas bëni disa prerje dhe lëkura do të largohet vetë nga tuli, pa pasur nevojë të bëni asnjë përpjekje. Prisni qepën në rrathë të holla, grijini zarzavatet, grini imët hudhrën dhe specin djegës, zieni kumbullat në ujë dhe fërkoni në një sitë.

Ne gatuajmë chakhokhbili në një kazan ose në çdo enë me një fund të trashë - në një tigan, tigan ose tenxhere me rosë. Hidhni vaj vegjetal në fund dhe shtoni një majë kripë falë këtij truku, pikat e lagështisë nuk do të spërkasin në drejtime të ndryshme dhe nuk do t'ju djegin duart;

Gatimi i saktë i chakhokhbilit

Skuqini copat e mishit të errët të pulës në një tigan të nxehtë, duke i përzier vazhdimisht derisa të jetë gjysmë i zier, shtoni mishin e bardhë dhe vazhdoni të skuqeni - kjo bëhet për të ruajtur butësinë dhe lëngshmërinë e gjoksit, sepse nëse piqet shumë, do të rezulton të jetë e thatë. Sipas traditës, mishi fillimisht skuqet pa vaj, por sapo të marrë një kore kafe të artë, mund të hidhni pak verë të bardhë të thatë, ta mbuloni me kapak dhe ta zieni në zjarr të ulët. Nuk duhet ta zëvendësoni verën me uthull, përndryshe chakhokhbili do të ketë shije shumë të ashpër dhe të ashpër.

Në këtë kohë, le të kujdesemi për perimet e tjera, për shembull, skuqim qepët në një tigan të veçantë deri në kafe të artë. Këtu ka një hollësi të vogël - së pari qepët skuqen në vaj vegjetal, dhe në fund të skuqjes i shtohet një copë gjalpë - për një shije dhe aromë delikate. Ndonjëherë qepët i shtohen drejtpërdrejt pulës, dhe në disa receta ka edhe piper zile të skuqur, i cili gjithashtu pritet në rrathë. Pritini domatet në 4 pjesë dhe ia shtoni mishit duke mos harruar të hidhni kripë, kjo ka një domethënie të veçantë. Fakti është se domatet përmbajnë acid, i cili zbut fibrat e forta të mishit, duke bërë që mishi i thatë të bëhet i butë dhe i butë. Për lëngshmëri më të madhe, mishit mund t'i shtoni pak lëng domate.

Pas ca kohësh, në kazan vendosni qepën e artë, utskho-suneli dhe dy të tretat e puresë së kumbullës. menjëherë fiton një hije të ndritshme dhe një aromë të këndshme frutash. Më pas mbetet vetëm të hidhni në të bishtajat e grirë të djegës, cilantro, hudhra të freskëta dhe borzilok, ndërsa zarzavatet nuk duhet t'i kurseni, por t'i shtoni në fund, kur zjarri të fiket. Chakhokhbili i lëmë në tigan nën kapak për 20 minuta dhe së shpejti do të shijojmë shijen dhe aromën e mahnitshme të pjatës gjeorgjiane. Nga rruga, chakhokhbili në zjarr rezulton edhe më i shijshëm sesa në sobë, sepse është i ngopur me aromën e tymit dhe fiton një aromë tymi. Pjata nuk është më pak e shijshme kur shërbehet në enë balte, të cilat vendosen në furrë të ziejnë.

Si të gatuaj chakhokhbili në një tenxhere të ngadaltë

Kjo mënyrë gatimi nuk ndryshon shumë nga ajo klasike, thjesht na duhet shumë më pak kohë, e cila tashmë nuk na mjafton. Pra, vendosni të gjithë përbërësit në tasin e shumë tenxhereve - 1,5 kg mish pule, të prerë në pjesë, 4 domate të zbardhura të qëruara, të prera në kubikë, 2 qepë të mëdha, të prera në gjysmë unaza, 3 thelpinj hudhër të grirë imët dhe 1 piper spec djegës. , i çliruar nga farat Shtoni në përmbajtje 80 ml verë të kuqe gjysmë të ëmbël, një copë gjalpë me peshë 40 g, borzilok dhe cilantro. Aktivizoni programin "Stew" dhe gatuajeni pjatën për 90 minuta. Lëreni të piqet dhe shërbejeni pulën e shijshme gjeorgjiane me çdo pjatë anësore.

Chakhokhbili me patate

Zierja e pulës me patate është një pjatë edhe më e kënaqshme, ushqyese dhe e shijshme sesa chakhokhbili me domate dhe speca. Pritini pulën në copa dhe ziejini në një tigan me kapak të mbyllur për rreth 5 minuta, më pas hiqni kapakun dhe kulloni lëngun e mishit të lëshuar. Vazhdojmë të skuqim pulën duke i hedhur periodikisht lëngun dhe kur të jetë gati gati shtojmë në tigan 5 qepë të prera në rrathë, 35 gr gjalpë dhe skuqim edhe 5 minuta të tjera. Më në fund, ishte radha që mishi të përzihet me 4 domate të grira trashë dhe 4 patate të ziera, të prera në copa të mëdha. Ziejme perimet dhe mishin, duke i derdhur periodikisht me ujin ne te cilin jane zier patatet, shtojme ne ene 1 luge trumze, 3 thelpinj hudhre te shtypura, hopin suneli, koriandrin, specin e kuq te bluar, shafranin, cilantron, borzilokun dhe majdanoz. Më pas, ziejini chakhokhbili në zjarr për 5 minuta, lëreni të piqet dhe shërbejeni me barishte të freskëta dhe bukë aromatik.

Chakhokhbili nga viçi

Një pjatë viçi nuk është më pak e shijshme se një pjatë me shpendë. Pritini 0,5 kg mish viçi me yndyrë në copa dhe skuqeni në një tigan duke spërkatur lehtë 1 lugë gjelle. l. Miell. Kur mishi të jetë skuqur, shtoni në tigan 3 koka qepë të grirë, pas 10 minutash - 0,5 kg domate të prera në kubikë, të qëruara, piper i grirë, kripë dhe hudhër sipas shijes. Lëreni mishin dhe perimet të ziejnë, më pas shtoni një krah të çdo zarzavate, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Sa më shumë zarzavate në këtë pjatë, aq më e shijshme është dhe nëse gjatë gatimit shtojmë perime jeshile, para se ta servirim, duhet të spërkatni chakhokhbili me një porcion tjetër kopër, cilantro, majdanoz dhe nenexhik.

Erëza nga dyqani online i markës "Hani në shtëpi"

Chakhokhbili me arra, patëllxhanë, kunguj, kunguj të njomë, kërpudha dhe fasule rezulton shumë i shijshëm. Kjo pjatë mund të shërbehet si supë ose si pjatë kryesore - gjithçka varet nga sasia e lëngut, dhe orizi, makaronat, hikërrori ose patatet janë të përshtatshme si pjatë anësore. Përgatitni chakhokhbili në mënyra të ndryshme dhe kërkoni recetën tuaj, e cila mund të bëhet pjata e famshme e familjes suaj! A

Një nga pjatat më të njohura që u pëlqeu gustatorëve nga vende të ndryshme, përfshirë edhe bashkatdhetarët tanë, është chakhokhbili i pulës me erëza dhe domate. Ju mund ta përgatisni me siguri këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme për drekë - të jeni të sigurt, nuk do t'ju duhet të shërbeni një të dytë! :) Një pjatë e përzemërt do të kënaqë në mënyrë të përkryer urinë tuaj dhe do t'ju japë një nxitje gjallërie dhe energjie deri në mbrëmje! Kjo pulë e përgatitur posaçërisht mund të shërbehet me verë të kuqe gjeorgjiane ose lëng të freskët të shtrydhur. Por ju mund ta lani pjatën me çaj me limon.

Në këtë material do të gjeni receta hap pas hapi me foto të secilës fazë të përgatitjes së chakhokhbili në gjeorgjiane, sekrete të dobishme nga kuzhinierët profesionistë, si dhe mësime video vizuale me të cilat lehtë mund të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme me pulë gjeorgjiane në shtëpi. .

Historikisht, përgatitja e chakhokhbili nuk shoqërohet me shpendët, por me një përfaqësues me pendë të egër - fazanin. Gjuetia e fazanit është një art dhe duhet të kesh talentin e një gjahtari të vërtetë për të marrë një lojë të tillë gjatë gjuetisë. Por mishi i fazanit ka një shije vërtet unike dhe në ditët e sotme një pjatë e bërë nga ky zog është një delikatesë në çdo restorant me reputacion. Por mishi i pulës mund të zëvendësojë lehtësisht një mundësi ekzotike për përgatitjen e chakhokhbili të vërtetë në shtëpi. Rregulli më i rëndësishëm është të mos përdorni mish kafshësh (derri, qengji, viçi) dhe të mos shtoni yndyrë dhe ujë gjatë përgatitjes së kësaj pjate të shijshme gjeorgjiane.

Gatimi i pulës sipas recetës gjeorgjiane është shumë i ngjashëm me zierjen e një zierjeje klasike në salcën e domates me shtimin e erëzave të ndryshme. Por ndryshimi kryesor është se para se të filloni të zieni copat e pulës, duhet t'i skuqni ato pa shtuar yndyrë, vaj ose ujë në një tigan derisa të shfaqet një kore e hollë krokante!

Chakhokhbili i pulës është një pjatë gjeorgjiane absolutisht e vetë-mjaftueshme dhe mund të shërbehet edhe pa një pjatë anësore ose salcë. Por nëse dëshironi, mund të shtoni petë, pure patatesh ose oriz.

5 sekrete të rëndësishme të përgatitjes së chakhokhbili të shijshëm:

√ Sekreti 1 - mos përdorni mish broiler për gatim. Opsioni më i mirë është mishi i butë i një pule (nëse blini një zog me putra, atëherë ato do të kenë luspa delikate dhe ngjyra e putrave do të jetë e bardhë, jo e verdhë). Vetë mishi duhet të jetë pa mavijosje dhe njolla, me ngjyrë rozë-verdhë;

√ Sekreti 2 - çdo recetë e vërtetë për të bërë chakhokhbili duhet të përfshijë perime. Mos kini frikë ta teproni me perimet, pasi ato do të japin lëng gjatë gatimit në sasi të mjaftueshme dhe nuk do të keni nevojë të shtoni ujë - copat e pulës do të skuqen në lëngun e tyre;

√ Sekreti 3 - në asnjë rrethanë mos shtoni erëza dhe barishte të ndryshme kur skuqni ose zieni pulën - mishi do të ketë një shije të hidhur. Këta përbërës mund të shtohen në 5-10 minutat e fundit të zierjes së pulës;

√ Sekreti 4 - Mund të shtoni vaj vegjetal në një sasi shumë të vogël në gjellë nëse mishi i pulës nuk është i cilësisë më të mirë dhe është shumë i thatë. Por arti i vërtetë i gatimit të çakhokhbilit nuk është të prishësh shijen e mahnitshme të mishit me yndyrë ose vaj, të mos e stërvitësh ose ta spërkasësh;

√ Sekreti 5 - nëse mishi i pulës është mjaft i thatë ose lëngu i lëshuar nga perimet nuk është i mjaftueshëm, atëherë në vend të ujit mund të shtoni pak verë të thatë.

SI TË GATUAJMË SHPEJT DHE LEHTË CHAKHOKHBILI pulën e shijshme

Pra, le të shohim mënyrën klasike të përgatitjes së kësaj pjate të mrekullueshme gjeorgjiane.

Për ta bërë chakhokhbilin tonë të lëngshëm dhe aromatik, ne do të përgatisim përbërësit e mëposhtëm:
1,2-1,5 kg pulë të freskët, dy qepë të mëdha, 3 domate, një tufë borzilok dhe një tufë cilantro, 1 piper i kuq djegës, një lugë çaji hop suneli, 4 thelpinj hudhër, kripë.

Receta për gatimin e pulës në stilin gjeorgjian me foto:

RECETA PËR GATIMIN E PJATËS GJERGJORE CHAKHOKHBILI

Le të marrim përbërësit e mëposhtëm për pjatën tonë: pulë të freskët të mesme, dy speca zile, 5 copë. qepë, cilantro dhe borzilok, 7 domate të vogla, paprika e bluar, piper i kuq i bluar, 2 thelpinj hudhër, pak kripë.

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e chakhokhbili me piper zile:

Për këtë version të chakhokhbili, është e rëndësishme të përgatisni borzilok të freskët dhe cilantro (një tufë secila), dhe nuk do të përdorim një përzierje erëzash të ndryshme! Dhe një pikë më e rëndësishme - përgatitni një tigan prej gize ose të paktën një tigan me një fund të trashë.

KLIKONI NË KËTË LIDHJE DHE Zgjerojeni RECETËN E PULËS ME FOTO.

Pjata me pule GJERGJIANE ME SHTETUARA SHAMPINJONE DHE KARROTA

Përpara se të përdorni recetën, përgatitini përbërësit e mëposhtëm për punë: 2 kg mish pule, 1 copë. qepë të mëdha, 2 karota, 4-5 domate të mëdha, 5 thelpinj hudhër, kripë, 2 lugë salcë soje, 4 lugë gjelle. lugë miell, 1 kub bujoni, erëza për shpendët, barishte, kampionë, përzierje specash.

Për të komplikuar pak aromën e gjellës dhe për të shtuar notat e karafilit në çakhokhbili, shtoni një përzierje me kokrra piper të bardhë, të kuq dhe të zi të sapo bluar. Mos përdorni salcë domate - vetëm domate të freskëta, siç shkruhet në recetë!

Për këtë pjatë gjeorgjiane, zarzavate nga Lamiaceae janë të përshtatshme: sherebelë, borzilok, trumzë, nenexhik, borzilok.

Pavarësisht nga numri mjaft i madh i përbërësve të përfshirë në këtë recetë, chakhokhbili mund të përgatitet mjaft shpejt - në rreth një orë e gjysmë.

Le të shohim të gjithë procesin hap pas hapi:

HAPI 1
Lani pulën tërësisht dhe priteni në pjesë me një thikë të mprehtë;

HAPI 2
Fillojmë të skuqim copat derisa të shfaqet një kore kafe e artë;

HAPI 3
Pas kësaj, hiqni mishin nga tigani dhe transferojeni në një kazan të thellë ose në një tigan me mure të trasha;

HAPI 4
Tani duhet të përgatisim përbërës të tjerë. Në tiganin ku kemi skuqur pulën kaurdisim një qepë të grirë hollë. Pak më vonë shtoni në tigan karotat e grira dhe më pas domatet e grira. Skuqini përmbajtjen për rreth pesë minuta dhe shtoni kampionët, piper, erëzat, salcën dhe pak kripë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe pjesa e punës do të ziejë për dhjetë minuta. Pas kësaj, hiqni kapakun dhe shtoni në mënyrë të barabartë miellin e grirë të situr dhe skuqni përmbajtjen për 3-4 minuta të tjera;

HAPI 5
Ziejeni kubin e tretur të builonit në një litër ujë;

HAPI 6
Në kazanin (ose tenxheren) ku kemi copat e pulës së skuqur, vendosim me kujdes përzierjen e perimeve nga tigani dhe derdhim lëngun e përgatitur dhe më pas përziejmë gjithçka mirë;

HAPI 7
Vendoseni kazanin me përmbajtjen e tij në zjarr të ulët. Chakhokhbili duhet të zihet për rreth një orë dhe të përzihet rregullisht;

HAPI 8
Përmbajtja e kazanit duhet të zihet siç duhet, dhe më pas fikni gazin dhe lëreni enën të ftohet pak për 5-10 minuta, pas së cilës shtrydhim lëngun e hudhrës në tas. Mbulojeni kazanin me kapak dhe pas disa minutash mund ta hidhni chakhokhbili në pjata të thella. Mund ta spërkatni plotësisht pjatën me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni gjellën në tryezën e darkës;

Unë rekomandoj fuqimisht të përdorni domate të freskëta në vend të salcës ose pastës së domates. Kjo e ndryshon shumë shijen. Por ju mund të shtoni kampionë nëse dëshironi, është gjithashtu e shijshme pa to, por edhe më mirë me to. Është shumë më mirë të gatuani lëngun e kërpudhave ose pulës në vend të ujit, por kjo vetëm nëse keni dëshirë dhe kohë.

NJË RECETË UNIKE PËR PËRGATITJEN E CHAKHOKHBILI NGA PULA ME VERË DHE MEROZE NË SHUMË PUNË

te Faqja kryesore

MËTO GJITHASHTU...