Zierje lepuri. Recetë me zierje

Koha: 310 min.

Serbimet: 14-16

Vështirësia: 2 nga 5

Gatimi i një zierje të përzemërt lepuri në një tenxhere të ngadaltë

Pse shumë njerëz e pëlqejnë zierjen? Në fund të fundit, ky është i njëjti ushqim i konservuar që shitet në dyqane së bashku me produkte të tjera.

Por pse merak është bërë i përhapur dhe popullor në kohën tonë? Në fakt, përgjigja është mjaft e thjeshtë - mishi natyral përdoret për përgatitjen e zierjes, dhe jo lëndë të para me shirita ose të panatyrshme.

Përveç kësaj, nga kjo përgatitje mund të përgatisni një numër të madh pjatash, pa asnjë dyshim se një recetë e tillë mund t'i prishë ato.

Zierja mund të përgatitet në tenxhere të ngadaltë, tenxhere me presion ose thjesht në sobë. Megjithatë, opsioni më i mirë i gatimit konsiderohet të jetë gatimi në një tenxhere të ngadaltë, e cila ju lejon të përgatisni shpejt, të shijshëm dhe shumë shpejt zierjen.

Nëse e keni këtë pajisje kuzhine, një preparat të tillë mund ta përgatisni shpejt dhe pa problem.

Vlen të përmendet se zierja e bërë në shtëpi nga lepuri dhe llojet e tjera të mishit konsiderohet më e shëndetshme, sepse ju vetë do të zgjidhni se çfarë produktesh do të shtoni në pjatë dhe çfarë mishi do të përdorni (briskë, brinjë, e kështu me radhë).

Kjo recetë e bërë në shtëpi konsiderohet më e suksesshmja, kështu që kjo pjatë do të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët.

Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse mishi i lëngshëm, i butë dhe i butë do të dalë aq i shijshëm dhe i shëndetshëm sa askush nuk do të mund t'i rezistojë.

Për më tepër, nga një përgatitje e tillë mund të bëni shumë receta - patate të ziera, makarona, lëng mishi, mbushje byreku dhe shumë më tepër.

Në çdo rast, ajo do t'i japë gjellës së përfunduar jo vetëm shije, por edhe lëngshmëri të shkëlqyer. Dhe kjo cilësi, siç e dini, konsiderohet kryesore për përgatitjen e çdo recete mishi.

Nëse nuk e keni përgatitur kurrë vetë zierjen duke përdorur një tenxhere të ngadaltë, sigurohuni që ta provoni këtë recetë, sepse shumë njerëz e dinë që ushqimi i bërë në shtëpi rezulton shumë më i mirë dhe më i shijshëm se ushqimi i blerë në dyqan.

Përveç kësaj, gjithmonë do të keni një furnizim "strategjik" në frigoriferin tuaj, i cili do t'ju lejojë të përgatisni shpejt një pjatë të përzemërt dhe të shëndetshme në çdo kohë.

Tradicionalisht, zierja në një tenxhere të ngadaltë përgatitet nga viçi ose derri i freskët. Sidoqoftë, në kohën tonë, një përgatitje e tillë mund të përgatitet nga mishi i lepurit, pulës, gjelit të detit, rosës dhe llojeve të tjera të mishit.

Në çdo rast, pjata do të dalë veçanërisht e shijshme dhe e shëndetshme. Për më tepër, multicooker do të kujdeset për shijen e produktit, dhe gjithashtu do ta bëjë atë të pasur, të shijshëm dhe jashtëzakonisht të butë.

Vlen të përmendet se ziera e bërë në shtëpi konsiderohet padyshim shumë më e shëndetshme dhe më ushqyese. Falë kësaj recete, ju mund të përgatisni një numër të madh pjatash që me të drejtë mund të quhen "mbretërore".

Mishi i zier është një përgatitje e shkëlqyer që mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen. Në ditët e sotme, mishi i lepurit mund të blihet në shumë dyqane, ndaj nuk duhet të ketë probleme me përgatitjen e produktit.

Mishi i lepurit, sipas nutricionistëve, konsiderohet më i shëndetshmi, i butë dhe i butë. Mund të hahet nga njerëz që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale, pasi një produkt i tillë nuk shkakton acarim në mukozën dhe nuk dëmton stomakun në asnjë mënyrë.

Një zierje e përgatitur rreptësisht sipas recetës, në të cilën mund të vendosni gjithë shpirtin dhe dashurinë tuaj, rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe e shëndetshme për trupin. Përveç kësaj, në këtë mënyrë ju mund të ruani plotësisht shijen e mishit, i cili do të duket i shijshëm kur përgatitet në kavanoza.

Avantazhi i madh i kësaj recete është se në ditët e sotme vështirë se mund të gjeni lepur ose lepur të zier në dyqane, pasi përgatitjet e viçit, pulës dhe derrit janë më të dukshme në raftet.

Për më tepër, jo çdo prodhues i produkteve të tilla është në gjendje të sigurojë zierje me cilësi të lartë, të shijshme dhe më e rëndësishmja e mirë. Produktet moderne shpesh përmbajnë shumë yndyrë dhe erëza dhe pak mish. Dhe ngjyra e boshllëkut të blerë në dyqan lë shumë për të dëshiruar.

Prandaj, shumë amvise moderne përpiqen t'i përgatisin vetë këto kthesa, të cilat me siguri do të rezultojnë të jenë të cilësisë së lartë, natyrale dhe veçanërisht të shijshme.

Vlen të përmendet se ziera e lepurit e bërë në një tenxhere të ngadaltë sigurisht që do t'i kënaqë të gjithë, kështu që shumë gra nuk hezitojnë ta vendosin një ëmbëlsirë të tillë në tryezën e festave ose ta shërbejnë si meze kryesore për mysafirët.

Nuk është e vështirë të përgatisni produktin në një tenxhere të ngadaltë. Përveç kësaj, nuk keni nevojë për ndonjë pajisje të veçantë ose enë kuzhine - gjëja kryesore është të keni një tenxhere të ngadaltë dhe mish të freskët lepuri.

Rregullat e prokurimit të mishit

Para se të filloni të përgatisni një pjatë në një tenxhere të ngadaltë, duhet të keni parasysh një sërë këshillash dhe rregullash që do t'ju ndihmojnë të përgatisni përgatitjet e bëra vetë në mënyrën më të mirë:

Ju nuk mund të shtoni ujë në zierje - gjellë gatuhet vetëm në lëngun e mishit;
Nuk rekomandohet të rrotulloni mishin e një kafshe të vjetër - në këtë rast do t'ju duhet ta gatuani gjellën dy herë më shumë;
nëse keni blerë mish të freskët në një dyqan, sigurohuni që ta mbani në frigorifer për të paktën 24 orë - në këtë rast, ziera e lepurit do të jetë më e lëngshme, e butë dhe e butë;
receta nuk duhet të përfshijë gjak, i cili do të përkeqësojë ndjeshëm shijen dhe do të zvogëlojë jetëgjatësinë e produktit;
Para se të rrotullohen kanaçet, ato duhet të lahen mirë dhe më pas të sterilizohen duke përdorur një furrë ose ujë të valë.

Mënyra e gatimit

Në mënyrë që ziera e mishit të lepurit e bërë në një tenxhere të ngadaltë të zgjasë sa më gjatë, duhet të përgatisni paraprakisht sallo, sepse lepuri është mish që nuk është i pajisur me yndyrë.

Përbërësit:

Kjo pjatë përgatitet hap pas hapi.

Hapi 1

Lajmë kufomën e lepurit, dhe më pas e presim plotësisht të gjithë mishin prej tij.

Hapi 2

Pas kësaj e thajmë mishin dhe e presim në copa të vogla gjatësia e të cilave nuk duhet të jetë më shumë se 2 cm Më pas kriposim mishin e lepurit.

Hapi 3

Vendoseni pajisjen e kuzhinës në modalitetin “Frying”, vendoseni pjesën e mishit në tas dhe skuqeni derisa produkti të mbulohet me një kore të lehtë kafe të artë.

Hapi 4

Në një tas vendoseni dhjamin e yndyrës, të llogaritur në 100 gram për kg mish. Vendosim edhe piper në pajisje dhe ziejmë ushqimin në modalitetin “Stew” për 4 orë. Ndërsa gatuhet, lëreni përzierjen në programin “Keep Warm” për 1 orë.

Kjo është e gjitha - zierja e lepurit e bërë në një tenxhere të ngadaltë është gati.

Mjafton ta derdhni në kavanoza, ta rrotulloni dhe të prisni që të ftohet dhe më pas ta vendosni në frigorifer. Zierja mund të ruhet për 2 muaj.

Shije e preferuar qysh ne femijeri, zierje lepuri, e pergatitur nga gjyshja ime nga kafshet e saj, ne shtepi, cfare mund te ishte me e shijshme!!! Mishi është thjesht më i buti në fakt, i kanë mbajtur enkas për ne fëmijët. Më pas kemi gatuar supa dhe rosto me patate duke përdorur mish të zier. Ne thjesht na pëlqente ta hanim me një lugë direkt nga kavanozi, me bukë të ngrohtë.

Tani mbarështimi i lepurit po ringjallet përsëri në fshatra, është fitimprurës për t'u ruajtur dhe mishi juaj i bërë në shtëpi ende nuk mund të krahasohet me asnjë delikatesë të blerë në dyqan. Në mënyrë tipike, kafshët e së njëjtës moshë asgjësohen në masë dy deri në tre herë në vit, në varësi të numrit të bagëtive. I gjithë ky mish është shumë i përshtatshëm për t'u ruajtur në formën e produkteve gjysëm të gatshme, në kavanoza.

Zierje lepuri e bërë në shtëpi - vështirësitë dhe sekretet e përgatitjes

Sekreti i parë është se kufomat duhet të jenë të freskëta, ose të paktën të ftohta. Nga mishi i ngrirë, siç kam shkruar tashmë, produkti do të dalë i thatë.
Nëse mishi është i bërë në shtëpi, atëherë lepujt duhet të ngjyhen në disa ujëra për të hequr gjakun e mbetur. Kufomat me gjak do të prishin shijen dhe afati i ruajtjes do të reduktohet. Ata e përgatisin atë në të njëjtën mënyrë.
Nëse dëshironi, mishin mund ta prisni nga kockat, kjo mund të bëhet me pjesën e pasme. Është më mirë ta presim gjoksin në copa bashkë me brinjët dhe ta ziejmë në këtë mënyrë, do të jetë shumë më ekonomike.
Zierja duhet të përmbajë yndyrë, ose yndyrë lepuri nëse kufomat janë të dobëta, atëherë shtoni yndyrë;
Kur përgatitni zierjen direkt në kavanoza, mos derdhni ujë në to, kjo është e gabuar. Ju jeni duke mbyllur një produkt gjysëm të gatshëm, jo një supë. Mishi do të gatuhet plotësisht në lëngjet e veta.
mos e teproni me erëzat. Zakonisht gatuaj në kavanoza gjysmë litri për çdo kavanoz, mjaftojnë një gjethe e vogël dafine dhe tre kokrra piper.
Nuk ka nevojë të shpikni asgjë me kripë, të merrni kripë të zakonshme të tryezës, pa aditivë në formën e jodit.
Mos i vendosni të brendshmet në zierje. Edhe pse mëlçia e lepurit është një delikatesë, është më mirë ta gatuani si një pjatë të veçantë.

Zierje lepuri - mënyrë tradicionale

Gatimi në mënyrën klasike, megjithëse kërkon shumë kohë, është mënyra më e mirë kur nuk ka enë në dorë.

Marrim tre deri në pesë kufoma lepujsh, i njomim në tre ujëra për të hequr gjakun e tepërt dhe erën e pakëndshme, nëse meshkujt tashmë janë të pjekur seksualisht. Presim pjesët e pasme, duke i prerë plotësisht filetot (më pas mund të gatuani supë nga kockat). I presim gjokset e përparme me një thikë të mprehtë direkt me brinjët.

Ne sterilizojmë kavanoza me të njëjtin kapacitet. Nëse lepujt janë të ushqyer mirë, atëherë do të ketë shumë yndyrë brenda dhe në tharje e presim dhe e shpërndajmë në kavanoza, atëherë përdorim yndyrë të grirë, tre deri në katër lugë për kavanoz;

Do të jetë më i përshtatshëm për të kripur mishin e prerë menjëherë në një tas të madh, ne llogarisim në një kilogram lugë çaji pa një rrëshqitje. Pasi të ketë qëndruar për rreth tridhjetë minuta, e shtrijmë në mënyrë të barabartë në kavanoza ku ka erëza.

Tani do të na duhet një tigan i gjerë dhe i ulët. Vendosim kavanoza në të, i mbulojmë me kapak, të cilët duhet të zihen paraprakisht. Tani është një moment shumë i rëndësishëm - duhet të derdhni me kujdes ujë në tigan në mënyrë që të jetë pak poshtë varëseve të kavanozëve. Pse është kështu? Në mënyrë që gjatë zierjes të mos derdhet në përmbajtjen e kavanozëve.

Në këtë mënyrë zierjen do ta gatuajmë për dy orë e gjysmë deri në tre. Vetëm ne nuk do ta bëjmë zjarrin shumë të fortë që uji të mos vlojë. Më pas, kavanozët i nxjerrim nga uji me darë dhe i rrotullojmë menjëherë nën kapak duke i lënë të ftohen me kokë poshtë.

Lepur i zier në një autoklavë

Kockat e lepujve të rinj janë aq të buta saqë praktikisht nuk vërehen në zierje. Megjithatë, është më mirë të merren kufomat e kafshëve të reja, deri në një vjeç.

Do të na duhen rreth pesë kilogramë mish, që zakonisht janë tre kufoma mesatare. Nëse lepujt janë të dobët dhe janë rritur në bar, atëherë ka kuptim të përgatisni gjysmë kilogram sallo. Për çdo kilogram merrni një lugë çaji kripë, si dhe erëzat e përshkruara më sipër.

Sigurohuni që të hiqni pushin nga mishi dhe ta njomni atë. Kufomat e freskëta thjesht duhet të lihen brenda natës në ujë dhe të lihen të ftohen. Më pas i presim në copa. Pjesët e përparme është më mirë t'i vendosim veçmas në kavanoza, nga të cilat do të përgatisim supa.

Lajmë kavanozët dhe sterilizojmë kapakët. Në fund të secilës vendosim një copë yndyrë, e shpërndajmë në të gjitha kavanozët, gjethet e dafinës dhe piperin. Kripos mishin e prerë në copa në një legen të madh, e përziej dhe e lë të qëndrojë për gjysmë ore, pastaj e paketoj në kavanoza, është më e përshtatshme.

Ne nuk mbushim kavanoza me autoklavë deri në majë, kjo duhet mbajtur mend. Mbyllni kapakët, vendosini në një raft teli dhe mbushini me ujë. Mbyllni kapakun fort, ngroheni në 110 gradë dhe rrisni presionin në 1.8 atmosfera. Në këtë formë, lepuri do të gatuajë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Më pas e ulim temperaturën dhe e lëmë të ftohet gjatë gjithë natës pa e hapur kapakun. Ruani ushqimin e përfunduar të konservuar në një vend të freskët.

Zierje lepuri shtëpie, e përgatitur në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë mund të bëni një zierje shumë të shijshme lepuri që do të zbresë me bukë.

Ju duhet vetëm të merrni tulin, ta prisni dhe ta prisni në copa të vogla. Nëse lepujt janë të trashë. pastaj në modalitetin e skuqjes, së pari shkrini të gjithë yndyrën nëse nuk ka, zëvendësojeni me yndyrë derri. Aty do të dërgojmë edhe nja dy qepë të grira, dy karota të grira në rende dhe pas skuqjes shtojmë mishin. Këtu llogaritja është për tre kilogramë fileto. Gjithashtu, në modalitetin e skuqjes me kapak të hapur, skuqni gjithçka.

Më pas shtoni kripë sipas shijes, shtoni kokrra piper, tre kokrra piper për çdo kilogram, tre gjethe dafine dhe mbulojeni me kapak. E vendosim të ziejë për tre orë dhe ziera e shijshme është gati. Menjëherë e rrotullojmë me kokë poshtë dhe e lëmë të ftohet me kokë poshtë. Thjesht duhet ta ruani në frigorifer.

Zierje e bërë me lepur në furrë - video

Zierja e bërë në shtëpi me lepur është ushqyese dhe e shijshme. Me një recetë hap pas hapi, foto dhe këshilla, mund të përgatisni lehtësisht një produkt të shëndetshëm. Në fund të fundit, mishi i lepurit është i famshëm për shijen e tij të shkëlqyer dhe shumë substanca të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në trup. Ju lutemi vini re se kjo kafshë me gëzof është e shënuar me shenjat e zodiakut sipas horoskopit kinez, falë këmbëve të saj të pasme të forta, ajo ka shpejtësi të jashtëzakonshme fillestare, dhe vëmendja dhe inteligjenca e saj i lejojnë kosës të shpëtojë nga ndjekësit e saj në kohë. Këmbët e lepurit të tharë shërbejnë si hajmali dhe, sipas legjendës, mbrojnë pronarin dhe e pajisin atë me forcë të jashtëzakonshme. Përdorimi i këtij produkti mishi tepër të butë, që përmban një arsenal të tërë kompleksesh vitaminash, në ushqimin dietik, sportiv dhe për fëmijë e bën atë shumë popullor.
Përbërësit:
- 1 lepur i freskët,
- 200 gram sallo,
- 1/2 lugë çaji kripë e trashë,
- piper i zi kokrra,
- gjethe dafine e tharë

Shpëlajeni trupin e lepurit me ujë të ftohtë dhe priteni në copa të mesme.
Vendoseni mishin në një enë të përshtatshme, mbusheni me ujë të pastruar dhe lëreni për disa orë. Uji duhet të ndërrohet të paktën dy herë. I fshijmë copat e mishit të larë me një pecetë të pastër dhe i hedhim pak kripë. Vendoseni mishin në një tigan të nxehtë dhe të lyer me yndyrë dhe skuqeni në zjarr mesatar nga të gjitha anët derisa të ndryshojë ngjyra origjinale.

Prisni sallin e larë në shirita të vegjël dhe vendoseni në fund të kallëpit të multigatisë.

Sipër vendosni copa mishi të skuqur, gjethe dafine, kokrra piper dhe kripën e mbetur.

E mbyllim fort tasin dhe përdorim ekranin elektronik për të vendosur mënyrën e zierjes për jo më shumë se 5 orë.
Pas përfundimit të programit të grupit të parë, aktivizoni modalitetin e ngrohjes për 60 minuta.

Shija dhe cilësia e zierjes së lepurit është e garantuar, dhe mirënjohja e të dashurve tuaj është e garantuar.

Dhe kështu përgatitet

Një nga llojet më të shëndetshme të mishit është mishi i lepujve shtëpiak, dhe vështirë se dikush do të debatojë me këtë. Është i dobishëm si për njerëzit e sëmurë ashtu edhe për të shëndetshëm, të rriturit dhe fëmijët. Mirë për ata që rrisin lepuj në oborrin e shtëpisë së tyre. Mund ta shënoni kur të keni nevojë dhe pas pak një pjatë e shijshme është tashmë në tryezë. Por mbarështuesit me përvojë të lepujve e dinë që ende nuk mund të bësh pa zierje. Therja masive e lepujve para dimrit është e zakonshme. Ka edhe epidemi apo dyshime për disa probleme shëndetësore te disa lepuj.

Pastaj lepujt e tillë hiqen dhe theren shpejt në mënyrë që të mos humbasin të gjithë bagëtinë. Pra, çfarë duhet të bëjmë? Në raste të tilla, mund të gatuani zierje në shtëpi. Ka shumë receta për të bërë zierje të bërë në shtëpi, por sot do t'ju tregoj se si ta bëni zierjen e lepujve në furrë. Për ta përgatitur nuk keni nevojë të blini ndonjë pajisje speciale. Gjithçka që na nevojitet është një furrë, kavanoza qelqi, kapakë metalikë, një çelës rrotullues dhe mish lepuri me erëza.

Mbarështuesit e lepurit, si rregull, përdorin mish të freskët lepuri, por nëse e nxirrni lepurin nga ngrirja, ai duhet të shkrihet. Për të përshpejtuar këtë proces, mbushni kufomat e lepurit me ujë të ftohtë dhe shtoni uthull tavoline (1 lugë gjelle për 1 lepur, pas 1-1,5 orësh, kontrolloni kufomën duke e shpuar me një thikë të mprehtë në vendet më të trasha). Nëse mishi është shkrirë, mund të filloni të prisni.

Lepuri i zier i përgatitur në këtë mënyrë është aromatik dhe i shijshëm. Për më tepër, përgatitja e tij nuk do t'ju marrë shumë kohë.

Do të na duhen:

- Mishi i lepurit

- kripë - 1 lugë gjelle. lugë për 1 kg. Mish

- piper i zi - 0,5 lugë çaji për çdo 1 kg. Mish

- gjethe dafine, kokrra piper te zi.

Dhe kështu, le të fillojmë të gatuajmë. Merrni kufomën e lepurit dhe priteni në pjesë. Ato duhet të jenë afërsisht të njëjta dhe në të njëjtën kohë jo shumë të mëdha. Sa më të vogla të jenë copat, aq më shumë mund të vendosni në kavanoz.

Thithni pjesë në ujë të ftohtë gjatë natës. Në këtë mënyrë do të shpëtojmë nga çdo erë e mundshme e pakëndshme.

Kavanozët e qelqit lahen mirë, por nuk sterilizohen. Kjo do të na kursejë jo vetëm kohë, por edhe para.

Vendosni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës në fund të kavanozëve të përgatitur. Hidhni kripë në masën 1 lugë çaji të grumbulluar për kavanoz gjysmë litri.

Kavanozët e ftohta i vendosim në furrë të ftohtë dhe i ndezim në 180. Nuk ka nevojë t'i mbulojmë kavanozët me kapak! Ziejeni mishin për një orë.

Më pas e ulim temperaturën në 130” dhe e lëmë në furrë edhe 3 - 4 orë. Uji, natyrisht, do të avullojë, kështu që niveli i tij duhet të mbahet nën kontroll dhe të shtohet ujë i vluar sipas nevojës.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, nxirrni një kavanoz në të njëjtën kohë, mbulojeni me kapak të zier dhe rrotullojeni.

Pastaj kavanozët duhet të kthehen dhe të mbulohen me një batanije. Lëreni kështu derisa të ftohet plotësisht. Dhe vetëm atëherë e zhvendosim atë në bodrum.

Këshilla për të bërë zierje lepuri

Është më mirë të merrni mish të freskët lepuri, pasi zierja e ngrirë do të dalë e thatë dhe jo shumë e shijshme. Mishi i freskët është më mirë të njomni gjatë natës, përndryshe ziera do të prishet shpejt. Këshillohet që ta shtoni në zierje. Nëse ka pak yndyrë në trup, mund të shtoni mish derri. Mund të shtoni edhe copa sallo, por duhet të jetë e freskët dhe jo e kripur. Zierja do të jetë më e shijshme nëse gatuhet në lëngun e saj, pa shtuar ujë. Duhet të përdorni kripë të zakonshme, jo kripë të jodizuar. Përveç piperit, mund të shtoni shafran të Indisë, karafil dhe erëza të tjera të mishit. Nuk ka nevojë të shtoni shumë gjethe dafine, përndryshe ajo do të prishë produktin dhe do të shkatërrojë shijen e mishit. Nuk duhet të shtoni të brendshmet në zierje. Kjo do të prishë shijen e zierjes dhe do të shkurtojë jetëgjatësinë e saj.

Tani, pasi të keni lexuar recetën dhe të jeni njohur me këshillat, mund të përgatisni lehtësisht zierjen e lepurit në furrë në shtëpi.

Mund t'ju duket interesante

Si të përgatisim supë turshi me veshka lepuri

Përbërësit: Veshkat e lepurit – 500 – 700 gr. Patate - 4 copë. Kastravecat turshi - 5 copë. Elbi perla - 200 gr. Qepë - 2 copë. Turshi i kastravecit - 150 ml. Karrota - 1 pc. Rrënja e selino...

Patate të shijshme me lepur

patate të shijshme me lepur Përbërësit: Mish lepuri – 1,5 kg Qepë – 2 koka të mëdha Karota – 2 patate të mesme – 1 kg salcë kosi (ajkë) – 200 gr. Piper i zi – 1...