ცივი შოკოლადის ჩიზქეიქი. შოკოლადის ჩიზქეიქი - რეცეპტი ფოტოთი

სინამდვილეში, ჩიზქეიქის სამშობლო საერთოდ არ არის ამერიკა, არამედ აღმოსავლეთ ევროპა. სწორედ რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში, ასევე უკრაინასა და ბელორუსიაში, სადაც ტრადიციულად მიირთმევდნენ ხაჭოს, გაჩნდა პირველი კექსი და ჩიზქეიქები, რომლებიც განიხილება ცნობილი დესერტის „წინამძღვრად“. ამერიკელებმა მასში მხოლოდ გარკვეული კორექტირება მოახდინეს, ხაჭო შეცვალეს უფრო ცხიმიანი ნაღების ყველით, კერძოდ, ფილადელფია.მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ჩიზქეიქის მომზადების საზღვარგარეთული ვერსია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო ნაზი კერძი. ეს დესერტი შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ სხვა გემრიელობებთან ერთად: ქათმის გულის შამფურები ან ღორის ღვიძლის პაშტეტი.

კერძის მახასიათებლები

მოდური სახელის უკან დგას ღვეზელი ყველით ან ხაჭოს შიგთავსით, რომლის მომზადებაც ორი გზით შეიძლება.

• ცხელი - ბაზის სახით გამოიყენება გახეხილი ფუნთუშების ქერქი, რომელიც ემსახურება არა მხოლოდ ძირს.მაგრამ ის ასევე ხელს უწყობს ხაჭოს ზედმეტი ტენიანობის მოცილებას. როდესაც სახლში ვამზადებთ ჩიზქეიქს, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ „ცხელი რეცეპტები“ მოთმინებას მოითხოვს: მზა კერძი მაცივარში მინიმუმ 8 საათი უნდა შევინახოთ, რათა ყველა გემო განუვითაროს და მირთმევისას კარგად დაიჭრას.
• ცივი - გამომცხვარი ჩიზქეიქი არის მუსი, რომელიც მზადდება კრემის ყველისაგან ან ხაჭოსგან.ჟელატინი ან სხვა გელის კომპონენტი ხელს უწყობს მისი ფორმის შენარჩუნებას. ზოგჯერ თეთრი შოკოლადი ასრულებს ამ როლს. ჩიზქეიქის რეცეპტი განსაკუთრებით მიმზიდველია ზაფხულში, ხილის სოუსებთან ან კენკრასთან ერთად.

სამზარეულოს 7 საიდუმლო

ჩიზქეიქების სახლში დამზადება 7 წესის დაცვით იქნება შესაძლებელი.

1. ინგრედიენტები წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
2. არ აურიოთ ხაჭოს ნარევი დიდი სიჩქარით ან ძალიან დიდხანს.თუ ის ზედმეტად გაჯერებულია ჰაერით, დესერტის ზედაპირი გაიბზარება.
3. გამოაცხვეთ ღუმელში წყლის აბაზანაზე.ორთქლის "მუშაობის" წყალობით, პროცესი უფრო ერთგვაროვანი იქნება.
4. არ დააყენოთ ცხობის ტემპერატურა მაღალზე.უნდა იყოს 165-170°.
5. ღვეზელი ნელ-ნელა გააგრილეთ.ამისთვის ცეცხლის გამორთვის შემდეგ ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი, დატოვეთ 15 წუთი და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიღეთ. კიდევ 10 წუთის შემდეგ ტორტის კიდეები ფორმის კედლებიდან დანით გამოაცალკევეთ, ოღონდ არ ამოიღოთ მისგან, არამედ დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
6. ჩიზქეიქისთვის კრემის ყველი შეიძლება იყოს ფილადელფიის, ბუკოს, რიკოტას ან მასკარპონეს ჯიშები.მაგრამ უცხიმო ხაჭოსგან დამზადებული დესერტი არანაკლებ გემრიელი იქნება.
7. შევსებისას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტებიმაგალითად, სცადეთ გოგრის ჩიზქეიქის მომზადება. მაგრამ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ასეთი ნამცხვარი კიდევ უფრო ტენიანი იქნება.

გემრიელი და მარტივი ჩიზქეიქის რეცეპტები ეტაპობრივად

სცადეთ ჩიზქეიქის ნებისმიერი რეცეპტი სახლში. და დარწმუნდით, რომ ამ კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული.

კლასიკური რეცეპტი

ჩიზქეიქის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით (როგორც ფოტოში) დაგჭირდებათ:

მომზადება

1. ფუნთუშები გახეხეთ, დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი შაქარი, დაასხით გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ. ხელებით მოზილეთ ერთგვაროვან მასად.
2. მოათავსეთ მრგვალ ზამბარის ფორმაში და კოვზით ან ჭიქის ძირით მაგრად დაჭერით.
3. გამოაცხვეთ 180°-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
4. ყველი ათქვიფეთ შაქართან, ლიმონის წვენთან და ცედრასთან, მარილით, ვანილით.
5. დაუმატეთ ფქვილი და განაგრძეთ თქვეფა.
6. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ.
7. ჩაასხით ყველის ნარევი გაციებულ ქერქთან ერთად ფორმაში. შედგით ღუმელში 1 საათით. ქვემოდან მოათავსეთ წყლით სავსე პატარა თასი.
8. მზა ჩიზქეიქი გვერდებზე ოქროსფერი ყავისფერია, მაგრამ ინარჩუნებს ჟელატინისებურ ცენტრს.
9. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში.

ნიუ-იორკის ჩიზქეიქი

ნიუ-იორკის ჩიზქეიქის რეცეპტიც ძალიან მარტივია. დაგჭირდებათ:

მომზადება

1. ნამცხვრის ძირის მომზადებისას ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში, დაასხით გამდნარი კარაქი, აურიეთ, მჭიდროდ დატკეპნეთ და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180°-ზე გახურებულ ღუმელში.
2. ამოიღეთ ტაფა, გააგრილეთ და შეფუთეთ ფოლგის რამდენიმე ფენაში.
3. ამოიღეთ ლიმონის ცედრა და დაჭერით.
4. შაქარი ფხვნილად გახეხეთ ყავის საფქვავში.
5. ყველი შეურიეთ შაქარს, ვანილს, ათქვიფეთ მიქსერით მინიმალური სიჩქარით. დაუმატეთ ცედრა, დაასხით კრემი და ისევ ათქვიფეთ.
6. მომზადებული ძირით ფორმაში ჩაასხით კარაქის კრემი, გაასწორეთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში წყლის აბაზანაზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 80 წუთის განმავლობაში.
7. გააგრილეთ და მიირთვით.

შოკოლადის ჩიზქეიქი. მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ სწრაფი რეცეპტი

ეს ხელნაკეთი შოკოლადის ჩიზქეიქის ცომი მზადდება ღუმელის ჩართვის გარეშე. მისი გამოცხობა მოზარდსაც კი შეუძლია.

დაგჭირდებათ:

• ორცხობილა - 150 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• მძიმე კრემი - 120 მლ;
• შავი შოკოლადი - 150 გ;
• კაკაო - 2 ს.კ. კოვზები;
• ნაღების ყველი - 200 გ.

მომზადება

1. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და გააგრილეთ.
2. ფუნთუშები დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ ერთი კოვზი შაქარი და გამდნარი კარაქი. გახეხეთ და შეკუმშეთ ფორმაში. მოათავსეთ პრეპარატი მაცივარში.
3. ნაღები ათქვიფეთ რბილ ქაფში, დაუმატეთ შოკოლადი და კაკაო, რომლებიც ადრე მცირე რაოდენობით გაცხელებულ წყალშია განზავებული. აურიეთ.
4. ყველი ათქვიფეთ შაქართან ერთად და შეურიეთ შოკოლადის ნარევს.
5. მოათავსეთ ფორმაში და შედგით საყინულეში ერთი საათით.
6. შემდეგ შედგით მაცივარში 30 წუთით და მიირთვით.

ახლა, ვიმედოვნებთ, რომ ზუსტად იცით, როგორ გააკეთოთ ჩიზქეიქის სახლში. და თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება უპრობლემოდ!

შოკოლადის ჩიზქეიქი – რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

პირველ რიგში, დაიწყეთ ქვიშის ბაზით. ამისათვის მზა ნამცხვრები დაფქვით წვრილ ნამსხვრევებად კვების პროცესორის გამოყენებით ან ხელით.

მიღებულ ნამსხვრევებს დაამატეთ სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ. სხვათა შორის, ბაზის მოსამზადებლად, თავდაპირველად შეგიძლიათ შოკოლადის ნამცხვრები აიღოთ.

კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე და დაუმატეთ ფუნთუშებს. საფუძვლიანად აურიეთ.

მიღებული კარაქის ნამსხვრევები მოათავსეთ 20 სმ დიამეტრის საცხობ ფორმაში, მჭიდროდ დაჭერით ნამცხვრები, რათა შოკოლადის ჩიზქეიქის საფუძველი იყოს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ პატარა მხარეები.

ნამცხვრის ძირი მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე. გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამასობაში გააკეთეთ ყველის ფენა. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. გავაციოთ ოდნავ.

თასში ავთქვიფოთ კრემის ყველი და შაქრის პუდრა. კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ ფხვნილი არ დაიშლება.

სამი კვერცხი ათქვიფეთ ყველის ნარევში, სათითაოდ. ყველის მასა არ ავთქვიფოთ, უბრალოდ ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ჩაასხით მძიმე ნაღები (30%-დან) ან არაჟანი.

ურიეთ სანამ მსუბუქი და კრემისებრი გახდება.

ვინაიდან ჩვენი შოკოლადის ჩიზქეიქი გამომცხვარი იქნება წყლის აბაზანაში, ფრთხილად შემოახვიეთ ტაფა ფოლგაში, რათა წყალი არ მოხვდეს მასში, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

შოკოლადის ყველის ნაზავი მოათავსეთ ცომის ძირზე.

ჩიზქეიქის ფორმა მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში და შეავსეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ წყლის დონემ ტაფის შუა ნაწილამდე მიაღწიოს.

შოკოლადის ჩიზქეიქი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 1 საათი 150-160 გრადუსზე, სანამ მზად არ იქნება. იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა ჩიზქეიქი, უბრალოდ ოდნავ შეანჯღრიეთ; ცენტრი ოდნავ უნდა აკანკალდეს.

მზა ჩიზქეიქი მთლიანად გააგრილეთ. ჩიზქეიქი ეტაპობრივად უნდა გაცივდეს, რადგან ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებამ შეიძლება ზემოდან გახეხვა, ამიტომ მზა ჩიზქეიქი გადმოდგით ტაფიდან და შეაბრუნეთ თბილ ღუმელში, დატოვეთ მასში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. გაციებულ შოკოლადის ჩიზქეიქს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 4-5 საათით.

სურვილისამებრ, მზა დესერტი გააფორმეთ შოკოლადის განაშით. მის მოსამზადებლად შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაასხით ცხელი კრემი.

შოკოლადი აურიეთ სანამ მთლიანად არ გადნება. განაში მზად არის.

ჩიზქეიქს ზემოდან წაუსვით განაში.

ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და მოათავსეთ თეფშზე. შოკოლადის ჩიზქეიქი მზად არის!

დესერტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ძალიან შემავსებელია) და მივირთვათ ფინჯან ჩაის ან ყავასთან ერთად.

შოკოლადი არის პროდუქტი სილამაზე და ჯანმრთელობა.

ის ამაღლებს განწყობას, მუხტავს დადებით ემოციებს და ზოგადად დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. და ის საოცარია გემრიელი.

ამ პროდუქტის საფუძველზე მზადდება უამრავი სხვადასხვა დესერტი, რომელთა შორის ამაყად გამოირჩევა შოკოლადის ჩიზქეიქი.

ამ ღვეზელის (და შესაძლოა ნამცხვრის) მომზადების ტექნოლოგია ასჯერ შეიცვალა, მაგრამ ის ყოველთვის იგივე რჩება - ღვთაებრივი გემო.

შოკოლადის ჩიზქეიქი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

დესერტი შეიძლება იყოს შოკოლადი ნამცხვარიშოკოლადის კრემი ან ორივე ერთად. ზუსტი წესები არ არსებობს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე და პირად შეღავათებზე. შოკოლადის ნამცხვრისთვის გამოიყენეთ შესაბამისი მუქი ფერის ფუნთუშები ან უბრალოდ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, რომელიც უშაქრო უნდა იყოს. ხანდახან სრულფასოვან ცომს ფქვილისგან ადუღებენ კაკაოს ფხვნილის დამატებით.

შევსებაშეიძლება მომზადდეს გამდნარი შოკოლადის ფილების დამატებით ან უბრალოდ დაასხით კაკაოს დამატებით. გამომცხვარი დესერტები უკეთესად მზადდება ფილებით, რადგან ისინი ხელს უწყობენ მასის უკეთ გამკვრივებას. შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით კაკაოს ფხვნილი კრემებში, რასაც მოჰყვება სითბოს დამუშავება. ან დაამატეთ იგი ფილებთან ერთად. შიგთავსს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ შოკოლადის წვეთები, ჩიპები და ჩიფსები.

რეცეპტი 1: შოკოლადის ფილადელფიის ჩიზქეიქი

ამ დესერტისთვის დაგჭირდებათ შოკოლადის ფუნთუშები, თუ ჩვეულებრივს იყენებთ, ნამსხვრევებს შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე კოვზი კაკაო. პროდუქციის რაოდენობა განკუთვნილია 26-28 სმ დიამეტრის დიდი ყალიბისთვის.

ინგრედიენტები

250 გრამი შოკოლადის ნამცხვარი;

500 გრამი ფილადელფია;

300 გრამი შავი შოკოლადი;

ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი;

0,5 ფილა თეთრი შოკოლადი;

3 უმი კვერცხი;

100 გრამი კარაქი;

170 გრამი შაქარი.

მომზადება

1. გაადნეთ კარაქი გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. ფუნთუშები გავხეხოთ წვრილ ნამსხვრევებად. შეურიეთ ერთმანეთს. ნარევი მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში და კარგად დატკეპნეთ. ამ რეცეპტისთვის მხარეები არ გჭირდებათ.

2. ამოაფარეთ მუქი ფილები, გატეხეთ კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, რომ გადნება.

3. აურიეთ ფილადელფიის ყველი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი, მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი და ურიეთ კიდევ 2-3 წუთი.

4. ყველის კრემს დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი, გამუდმებით ათქვიფეთ მიქსერით.

5. დაუმატეთ ვანილი და არაჟანი, შემდეგ დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხი.

6. მიღებული კრემი დაასხით ადრე მომზადებულ ტორტის ფენას. გაათანაბრეთ ზედაპირი. გამოაცხვეთ 180°C-ზე 50-60 წუთის განმავლობაში.

7. გავაციოთ და გავაჩეროთ მაცივარში მინიმუმ 5 საათით.

8. გაადნეთ თეთრი შოკოლადი, ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში და გააფორმეთ ზედაპირი შაბლონებით.

რეცეპტი 2: შოკოლადის ხაჭო

ხრაშუნა ცომი ამ შოკოლადის ჩიზქეიქის სპეციალობაა. ის სპეციალურად მზადდება და დესერტს ყველა მხრიდან ფარავს. და როდესაც დაჭრის, მოსალოდნელია, რომ შეხვდებით ყველაზე დელიკატურ თეთრი ხაჭოს შიგთავსს. ოღონდ სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შიგთავსში ჩაასხით კაკაო ან დაასხით გამდნარი შოკოლადი.

ინგრედიენტები

0,28 კგ ფქვილი;

0,17 კგ კარაქი;

შაქარი 0,16 კგ;

საცხობი ფხვნილის ან გამაფხვიერებელი პაკეტი;

2 კოვზი კაკაო.

შევსებისთვის:

0,6 კგ ხაჭო;

კვერცხი - 2 ცალი;

ჭიქა შაქარი;

15 გრამი სახამებელი;

ჭიქა არაჟანი.

მომზადება

1. სასურველია ცომი წინასწარ მოზილოთ, რათა მაცივარში რამდენიმე საათით დარჩეს. გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. შეურიეთ რიპერს კაკაოსა და ფქვილში, გამოაგზავნეთ ნაყარი ნარევი კარაქის მასაზე, მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი. შემდეგ შუაზე ვყოფთ სხვადასხვა ზომის ნაწილებად (ერთი უფრო დიდი უნდა იყოს) და გავაცივებთ.

2. ხაჭო აუცილებლად უნდა შეიზილოთ საწურით ან დააბლენდეროთ ბლენდერით. კონსისტენცია უნდა გახდეს გლუვი და ნაზი.

3. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, შეურიეთ ხაჭოს. ჩაასხით არაჟანი და სახამებელი.

4. ცომის უმეტესი ნაწილი გამოიღეთ მაცივრიდან, გააბრტყელეთ წრე და მოათავსეთ ფორმის ძირზე. ჩვენ ვაკეთებთ გვერდებს კიდეების გასწვრივ.

5. ჩაასხით ხაჭოს შიგთავსი.

6. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და ზემოდან დააფარეთ დესერტი. გვერდების კიდეები და ზედა ნამცხვარი უნდა შეერთდეს.

7. შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათით, წინასწარ გახურებულ 190 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ და კარგად გააგრილეთ.

რეცეპტი 3: შოკოლადის ჩიზქეიქი მასკარპონის საფუძველზე კონიაკით

შოკოლადის ჩიზქეიქის ბაზა ამ რეცეპტში მზადდება აბსოლუტურად ნებისმიერი ნამცხვრისგან. მაგრამ თუ ნამსხვრევები ერთმანეთს არ ეწებება, დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი. გამოცხობის რეცეპტი არ არის.

ინგრედიენტები

ნამცხვრები 200 გრამი;

ზეთები 50 გრამი;

280 გრამი მასკარპონე;

150 გრამი ნაღები;

20 მლ კონიაკი;

ცოტა კაკაო;

სტანდარტული შოკოლადის ბარი;

ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა.

მომზადება

1. კარაქით მოამზადეთ ნამსხვრევების ქერქი. ვაგზავნით გასაგრილებლად.

2. კრემი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი ფხვნილით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.

3. მიღებული კარაქის კრემი მასკარპონეში თანდათან დაუმატეთ.

4. გაადნეთ შოკოლადი და ჩაასხით კრემისებრ შიგთავსში. შეურიეთ.

5. დაამატეთ კონიაკი და ისევ აურიეთ.

6. შოკოლადის კრემი მოათავსეთ ფუნთუშების ქერქის თავზე და გაასუფთავეთ კოვზით ან სპატულით. ყალიბს დააფარეთ რამე, რომ ზედაპირი არ გამოშრეს. შეინახეთ ცივში 10 საათის განმავლობაში.

7. მზა დესერტი დაამშვენებს კაკაოს. ყველაზე მოსახერხებელია გაფცქვნა საწურში.

რეცეპტი 4: შოკოლადის ალუბლის ჩიზქეიქი

შოკოლადი და ალუბალი გემოვნების უგემრიელესი კომბინაციაა, რის გამოც ამ დუეტზე უამრავი სხვადასხვა დელიკატესია შექმნილი. რატომ არ გააკეთოთ შოკოლადის ალუბლის ჩიზქეიქი? დესერტი მოითხოვს გამოცხობას.

ინგრედიენტები

0,15 კგ შოკოლადის ნამცხვრები;

0,07 კგ კარაქი;

0,4 კგ ალუბალი;

ყველი 0,5 კგ;

0,1 კგ ფხვნილი;

2 შოკოლადის ფილა.

მომზადება

1. მოამზადეთ კარაქისა და ნამსხვრევების ჩვეულებრივი ქერქი გვერდების გარეშე. მაგარია.

2. აიღეთ ყველი. შესაფერისია მასკარპონე, ფილადელფია, ალმეტი, რიკოტა. შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე სახის ნარევი. დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით 2 წუთის განმავლობაში.

3. დაუმატეთ კვერცხი. ფრთხილად ვატარებთ მანქანას, სათითაოდ და ყოველ ჯერზე კარგად ვურევთ მასას.

4. გაადნეთ შოკოლადი და დაუმატეთ ყველის ნარევს. შეურიეთ. თქვენ უნდა აურიოთ ენერგიულად ისე, რომ ფილას არ ჰქონდეს დრო, რომ გამკვრივდეს ნაჭრებად.

5. ამოიღეთ თესლი ალუბლისგან, კენკრა ოდნავ გაწურეთ ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად. მომზადებული კენკრა გადაიტანეთ კრემის ფილაზე.

6. მიღებული შიგთავსი დაასხით ქერქზე. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 170-დან 180-მდე.

7. ოთახის ტემპერატურამდე გაცივების შემდეგ დესერტი კიდევ 5 საათი სიცივეში უნდა შევინახოთ, ოღონდ ჯობია მთელი ღამე „დაისვენოს“.

რეცეპტი 5: შოკოლადის ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში

ვინ იფიქრებდა, რომ სამზარეულოს უნივერსალურ ასისტენტს შეეძლო ჩიზქეიქის გაკეთებაც კი? უფრო მეტიც, მულტიქუკერი მნიშვნელოვნად ამარტივებს დესერტის შექმნის პროცესს, რაც კარგი ამბავია. ბაზისთვის ვიყენებთ ნებისმიერ ნამცხვარს, შოკოლადს ან თეთრს.

ინგრედიენტები

120 გრამი ორცხობილა;

კოვზი კაკაო;

60 გრამი კარაქი.

შევსებისთვის:

0,6 კგ მასკარპონე;

20 გრამი სახამებელი;

ჭიქა ფხვნილი;

80 მლ კრემი;

3 კოვზი კაკაო;

ვანილი სურვილისამებრ.

მომზადება

1. ფუნთუშები გახეხეთ ნაჭრებად, შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს და დაუმატეთ გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი კარაქი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება ბურთი. თუ ნამსხვრევები დაიმსხვრა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი ან დაასხით ცოტა წყალი, შესაძლოა რძე ან შესქელებული რძე.

2. მულტიქუკერის ძირზე დადეთ პერგამენტის ნაჭერი ისე, რომ კიდეები ზევით მიაღწიოს. უმარტივესი გზაა ორი ზოლის გადაკვეთა. მოათავსეთ მასზე ნამცხვრის ცომი.

3. ყველი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ კვერცხი, შემდეგ კაკაოსა და სახამებლის შეზავებული შაქარი, შემდეგ დაასხით ნაღები და დაუმატეთ ვანილი. თითოეული ინგრედიენტის დამატებამდე მასა კარგად უნდა ავურიოთ. ამ დესერტისთვის კრემის ათქვეფა საჭირო არ არის, ის მაინც ჰაეროვანი იქნება.

4. დაასხით კრემი მულტიქუკერში, დახურეთ და გამოაცხვეთ 80 წუთის განმავლობაში შესაბამის პროგრამაზე. შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, დესერტი გაცივდეს.

5. გახსენით მულტიქუკერი და ამოიღეთ ჩიზქეიქი. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაიჭიროთ პერგამენტის ბოლოები და ასწიოთ ზემოთ. დესერტი შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 6: შოკოლადის ბანანის ჩიზქეიქი

კიდევ ერთი გამომცხვარი დესერტის ვარიანტი, საკმაოდ მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი. ამ შოკოლადის ჩიზქეიქის დასაყენებლად დაგჭირდებათ ჟელატინი, უმჯობესია გამოიყენოთ მყისიერი პროდუქტი.

ინგრედიენტები

250 გრამი მშრალი ნამცხვარი;

130 გრამი კარაქი;

ჭიქა კრემი;

150 გრამი ცხიმიანი არაჟანი;

4 კოვზი კაკაო;

2-3 ბანანი;

4 სუფრის კოვზი წყალი;

15 გრამი ჟელატინი;

150 გრამი ფხვნილი.

მომზადება

1. ფუნთუშები გახეხეთ, დაუმატეთ კოვზი კაკაო და გამდნარი კარაქი. მოზილეთ ნამცხვრები გლუვებამდე და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი კონტეინერის ძირში.

2. ჟელატინი წინასწარ დაასველეთ ოთხი სუფრის კოვზ წყალთან ერთად და განზე გადადგით ასაფუებლად.

3. ნაღები ათქვიფეთ და თანდათან დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, შემდეგ არაჟანი.

4. გააცალეთ ბანანი, დაჭერით 3-4 მმ ნაჭრებად და მოათავსეთ ფუნთუშების ქერქის თავზე. ნაჭრებს შორის უნდა იყოს ხარვეზები, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ქერქის შიგთავსთან მიბმა.

5. გახსენით ჟელატინი წყლის აბაზანაში, არ გჭირდებათ მისი ზედმეტად გაცხელება, მხოლოდ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ გადნება.

6. ჟელატინი ჩაასხით კარაქის კრემში და სწრაფად აურიეთ მიქსერით.

7. კოვზით ფრთხილად გადაუსვით შიგთავსი ბანანებს ზემოდან, არ შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ისე, რომ ხილის ნაჭრები არ გადაადგილდეს.

8. სურვილისამებრ, დესერტს მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და გააგზავნეთ მაცივარში გასამაგრებლად. ჩვეულებრივ 2-3 საათი საკმარისია ჟელატინის დასაწებებლად, მაგრამ შეგიძლიათ უფრო დიდხანს დატოვოთ, ეს არ გააუარესებს.

რაც უფრო კარგად იქნება დატკეპნილი ნამცხვრის ნამსხვრევები, მით უფრო ძლიერი იქნება დესერტის ნამცხვარი. ყველაზე მოსახერხებელია მასის ძირამდე დაჭერა კარტოფილის საფქვავის გამოყენებით, მაგრამ თუ არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შეიარაღოთ ჩვეულებრივი ჭიქით ბრტყელი ფსკერით.

დასადნად შოკოლადის არჩევისას მოერიდეთ 70%-ზე ნაკლები კაკაოს შემცველ პროდუქტებს. ისინი საკმარისად მუქი არ არის და დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერევისას ტალახიანი ფერი აღმოჩნდება. მაგრამ თუ სამუშაო უკვე შესრულებულია, მაშინ მხოლოდ კაკაოს ფხვნილი დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში.

კრემში დამატებამდე კაკაო საცერში უნდა გაცრათ, რათა სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. და უფრო ერთგვაროვანი განაწილებისთვის, შეგიძლიათ ჯერ აურიოთ ფხვნილით (რომელიც ასევე სასურველია გაცრათ გამოყენებამდე) ან გრანულირებული შაქრით.

შოკოლადის ჩიზქეიქისთვის შიგთავსი შეიძლება ათქვიფეთ მიქსერით, მაგრამ მხოლოდ დაბალი სიჩქარით. ჰაერის დიდი რაოდენობა გამოიწვევს ზედაპირის გახეთქვას და დესერტის უსიამოვნო იერს.

იმისათვის, რომ დესერტმა უცხო სუნი არ შეიწოვოს, ტაფას მაცივარში შედგომამდე გადააფარეთ აპკი. იგივე ტექნიკა დაიცავს შოკოლადის ნახარშის ზედა ფენას გამოშრობისგან.

ზამბარის ფორმის ტაფა არ გაქვთ? სცადეთ გამოიყენოთ სილიკონის კონტეინერი ჩიზქეიქისთვის. ასევე შეგიძლიათ ფრთხილად მოაცილოთ დესერტი მისგან კიდეების მოხრით.

Cheesecake არის უგემრიელესი დესერტი წარმოშობით ამერიკის შეერთებული შტატებიდან, მაგრამ ის პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. სახლში ჩიზქეიქის დამზადება არ არის რთული. მაგრამ რომელი გემოს არჩევა საკმაოდ რთულია, რადგან ამ დესერტის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგალითად, შოკოლადის ჩიზქეიქი ან ცნობილი ნიუ-იორკის ჩიზქეიქი.

ტრადიციული შოკოლადის ჩიზქეიქის რეცეპტი

შოკოლადის ჩიზქეიქის რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება ყველის კლასიკური ვერსიისგან. მისი განსხვავება მხოლოდ გამდნარ შოკოლადშია, რომელსაც ემატება შოკოლადის ჩიზქეიქის ძირში, ანუ ფუნთუშებში. ეს არის კლასიკური შოკოლადის ჩიზქეიქის მომზადების ერთ-ერთი შესაძლო ვარიანტი.

ინგრედიენტები

ორეოს ფუნთუშებს ბევრი ინგრედიენტი აქვს, ისინი დესერტს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებენ. ორეოს გარდა, დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 70 გრამი კარაქი;
• 2 ჩაის კოვზი კაკაო;
• ჭიქა არაჟანი;
• დაამატეთ 2 კვერცხი;
• 200 მლ 21% კრემი;
• 2 შოკოლადის ფილა;
• 350 გრ ფილადელფიის ყველი;
• 1 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს/კ;
• 170 გრ ორეოს ნამცხვარი.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა 8 პორციას გამოიღებს.

როგორ მოვამზადოთ ეტაპობრივად

კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ამ ჩიზქეიქს ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია. იმისათვის, რომ დერეტი თანაბრად გამომცხვარი იყოს, ის წყლის აბაზანაში უნდა გამოაცხვოთ. ამისათვის ყალიბი მოათავსეთ კონტეინერში წყლით, ყალიბი უნდა იყოს ნახევრად ჩაეფლო წყალში. შოკოლადის ჩიზქეიქის მომზადების ნაბიჯები:

1. ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში.
2. გაადნეთ კარაქი.
3. ნამცხვრები შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს და კარაქს. კარგად აურიეთ, ცომი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.
4. ცომი თანაბრად მოათავსეთ ფორმაში. შედგით 140°C-მდე გახურებულ ღუმელში 11 წუთის განმავლობაში.
5. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით ცხელი კრემი. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ გაქრება.
6. ცალკე თასში აურიეთ გრანულირებული შაქარი და ყველი. დაუმატეთ შოკოლადის კრემი.
7. ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ, დაუმატეთ არაჟანი და მიღებულ მასას დაუმატეთ. შემდეგ დაუმატეთ ვანილინი და კაკაო და აურიეთ მიქსერით.
8. ნაღები ჩაასხით უკვე მომზადებული ძირით ფორმაში და შედგით ღუმელში კიდევ 1 საათი. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 160°C-მდე.
9. დროის გასვლის შემდეგ ჩიზქეიქს გავაცივოთ და შევდგათ მაცივარში 6 საათით, ამ დროის განმავლობაში დესერტი მთლიანად გაჟღენთილია.

სუფრასთან მიტანამდე დესერტი შეიძლება მოასხით შოკოლადის მინანქრით, მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი ან შაქრის პუდრა.

წარმოუდგენლად გემრიელი ჩიზქეიქი შოკოლადით, კრემისებური გემოთი და ვანილის არომატით. ვანილის შაქარი ემსახურება მხოლოდ გემოს, ის არ მოქმედებს ცომეულის გემოზე. თუ ვანილის შაქარი ხელთ არ არის, ის შეიძლება შეიცვალოს ვანილის ექსტრაქტით ან სუფთა ვანილინით, მაგრამ ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან ძალიან მწარეა.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილა - 400 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• შოკოლადი - 2 ფილა;
• ყველი ფილადელფია - 600 გ;
• მძიმე კრემი - 200 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ვანილის შაქარი - 2 ჩ.კ.

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ კარაქი სანამ არ გადნება.
2. ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში. შეურიეთ ზეთი და აურიეთ.
3. მიღებულ ფუძეს ვათავსებთ ფორმაში და ვაკეთებთ გვერდებს. ჩვენ მას მაცივარში ვუგზავნით.
4. ყველი შეურიეთ შაქარს, ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე, დაუმატეთ ნაღები, ათქვიფეთ, დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი, კვლავ გამოიყენეთ მიქსერი.
5. ბისკვიტს წაუსვით კრემის ყველი.
6. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და დაუმატეთ ყველის ნარევს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გააკეთოთ შაბლონები.
7. როგორც წინა ვერსიაში, ვაკეთებთ წყლის აბაზანას და ვათავსებთ მასში ყალიბს. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი შოკოლადის კერძი სულ რამდენიმე წუთში.

თუ რაიმე უჩვეულო გსურთ, შეგიძლიათ სცადოთ ამ გემრიელი დელიკატესის მომზადება. შოკოლადისა და ფორთოხლის კომბინაცია არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს, ყველაზე ნაზი კრემისებრი ფენა კი დესერტს ჰაეროვანს ხდის.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 70 გ;
• შოკოლადის ნამცხვრები - 200 გ;
• შავი შოკოლადი - 1 ბარი;
• ნაღების ყველი - 0,2 კგ;
• კრემი 33% - 200 მლ;
• შაქარი - 1,5 ს/კ;
• ჟელატინი - 10 გ;
• ფორთოხალი - 2 ც.

უგემრიელესი შოკოლადის ჩიზქეიქის რეცეპტი:

1. ფუნთუშები გახეხეთ, კარაქი გაადნეთ, ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
2. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში.
3. აიღეთ 50 მლ კრემი და დაუმატეთ ჟელატინი. დავდგათ ცეცხლზე, ჟელატინი ადუღდეს, მაგრამ არ დავუშვათ ადუღება. გავაციოთ.
4. გაადნეთ ყველი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
5. დარჩენილი კრემი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ. დაუმატეთ შოკოლადის ყველი და ჟელატინი.
6. ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ, 100 მლ უნდა გამოვიდეს. დაუმატეთ მასას.
7. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით.

3 საათის შემდეგ ჩიზქეიქი სახლში გამოცხობის გარეშე მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ალუბლის ჩიზქეიქი

შოკოლადის ჩიზქეიქის დამზადება შესაძლებელია ალუბლითაც. ის დნება პირში და დატოვებს ალუბლის გემოს.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 150 გ;
• ნამცხვრები - 300 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• ნაღების ყველი - 500 გ;
• შოკოლადი - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ვანილი - 1 ჩ/კ;
• თხილი (სურვილისამებრ);
• ალუბალი - 150 გ.

ზემოაღნიშნული ინგრედიენტები 8 პორციას მიიღებს.

მომზადება:

1. ფუნთუშები გახეხეთ, გაადნეთ კარაქი, აურიეთ და ძირი ჩადეთ ფორმაში და შედგით 150°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
2. ყველი და კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში და შეურიეთ ყველი. დაუმატეთ მარცვლეული ალუბალი და თხილი.
3. ღუმელიდან გამოვიღოთ ძირი და ჩავყაროთ ყველი და შოკოლადის შიგთავსი. შედგით ღუმელში 1 საათით.
4. ტორტი გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.

სურვილისამებრ, დესერტს შეიძლება დავაფაროთ შოკოლადის მინანქარი, ამისათვის გავაციოთ მაცივარში, დავაფაროთ მინანქარი და ისევ შევდგათ მაცივარში.

შოკოლადის ჩიზქეიქის მომზადების ვიდეო

ჩიზქეიქის შოკოლადის სიგიჟე

კომპოზიციაში შემავალი ყველა კომპონენტი შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს, რის შედეგადაც მიიღება ძალიან მდიდარი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• შოკოლადი - 130 გ;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• კარაქი - 130 გ;
• ფქვილი - 70 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 160 გ;
• ხაჭო - 800 გ;
• არაჟანი - 200 გ;
• ნამცხვრები - 200 გ
• კაკაო - 1,5 ჩ/კ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• შაქრის პუდრა - 3 ს.კ.
• თეთრი შოკოლადი

ჩიზქეიქის "შოკოლადის სიგიჟის" დამზადების ეტაპები

შოკოლადის ჩიზქეიქის მომზადება ღუმელში:

1. გაადნეთ შოკოლადი (ნახევარი) და კარაქი, დაუმატეთ შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით.
2. ნარევს დაუმატეთ 2 კვერცხი და ფქვილი და გამოიყენეთ მიქსერი. მოათავსეთ ცომი ფორმაში.
3. ხაჭო ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, არაჟანით და ვანილით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეტაპობრივად დაუმატეთ კვერცხები მიქსერით ყოველი მათგანის შემდეგ.
4. გაადნეთ შოკოლადი და შეურიეთ ყველის შიგთავსის 1/3. ქერქზე მოათავსეთ რამდენიმე მთლიანი ღვიძლი, შემდეგი ფენა არის ½ ყველის შიგთავსი, ზემოდან კი შოკოლადის ფენა. თითოეული ფენა თანაბრად ნაწილდება. ფორმა შედგით 160°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.
5. საკონდიტრო შპრიცისთვის ათქვიფეთ ნაღები, შაქრის პუდრა და კაკაო. გახეხეთ თეთრი შოკოლადი. ტორტის გაფორმება.

ისეთი მდიდრული დესერტიც კი, როგორიცაა Chocolate Madness Cheesecake მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. ცდად ღირს.

ნამცხვარი და ღვეზელი - შოკოლადის ჩიზქეიქი ცომეულით ძალიან პოპულარულია ტკბილი კბილის მქონეთა შორის. რა არის ბანანის არომატული დესერტის საიდუმლო?

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.;
• შოკოლადი - 150 გ;
• კარაქი - 80 გ;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• შაქარი - 3 ს/კ;
• კაკაო - 1 ​​ჩ/კ;
• ხაჭო - 100 გ;
• 1 ბანანი.

1. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი.
2. შეურიეთ ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი.
3. მიქსერით ათქვიფეთ 2 კვერცხი და 2 ს.კ. საჰარა. შეურიეთ ფქვილი, აურიეთ საფუძვლიანად.
4. შეურიეთ ბანანი, ხაჭო, კვერცხი და 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი, ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
5. ცომი მოვათავსოთ ფორმაში და ზემოდან მოვასხათ ხაჭოს კრემი.
6. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180°C-მდე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტით მომზადებული ჩიზქეიქი ძალიან გემრიელი გამოდის.

მარტივი და მარტივი შოკოლადის გამომცხვარი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 400 გ;
• კარაქი - 150 გ;
• ყველი - 600 გ;
• კრემი - 500 მლ;
• ფხვნილი ფხვნილი - 150 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• რძე - 100 მლ;
• ჟელატინი - 24 გ.

მომზადება:

1. ტორტის დამზადება. ფუნთუშები გახეხეთ, გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ.
2. მიქსერით ავთქვიფოთ ყველი, ფხვნილი და ნაღები.
3. ჟელატინს წყლით ვაზავებთ. გააცხელეთ რძე და დაუმატეთ ჟელატინს, კარგად აურიეთ.
4. ათქვეფილ ყველს დაუმატეთ ჟელატინი და ათქვიფეთ.
5. ძირი და სუფლე მოათავსეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში, რომ დესერტი გამაგრდეს.

მზა ჩიზქეიქი შეიძლება მორთოთ ქოქოსის ან შოკოლადის ნამსხვრევებით და მოაყაროთ მინანქარი.

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად აირჩიეთ 20 სმ დიამეტრის ფორმა.შოკოლადის ჩიზქეიქის მომზადება მარტივი და სწრაფია.

ინგრედიენტები:

• ფუნთუშები - 120 გ;
• კაკაო ან ყავა - 3 ს/კ;
• კარაქი - 90 გ;
• ყველი - 570 გ;
• სახამებელი - 10 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• გულები - 2 ც.;
• კრემი - 80 მლ;
• მარილი - 1 მწიკვი.

1. ფუძეს ვაკეთებთ დაქუცმაცებული ფუნთუშების, კაკაოს და გამდნარი კარაქისგან. ნამცხვარი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში.
2. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, ბოლოს დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, ათქვიფეთ მიქსერით.
3. წაისვით კრემი ბაზაზე. გამოაცხვეთ ნელ გაზქურაში 80 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შევდგათ მაცივარში.

სულ რამდენიმე წუთი და გემრიელი დესერტი მზად არის.

შოკოლადის ჩიზქეიქის წარმატებით დამზადების საიდუმლოებები

რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ ჩიზქეიქის მომზადებაში, ისევე როგორც საუკეთესო ამერიკულ საკონდიტრო მაღაზიებში:

1. მართლაც მაღალი ხარისხის და ძალიან ნაზი ჩიზქეიქის დასამზადებლად საჭიროა მისი სწორად გამოცხობა. გათბობა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, მომზადების წესის დარღვევის შემთხვევაში, ჩიზქეიქი შეიძლება გასკდეს ან მასზე ბზარები გაჩნდეს.
2. მაღაზიაში ნაყიდი ქუქიები იდეალურია, როგორც საფუძველი.

თუ ვერ იპოვნეთ ფილადელფიის ყველი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ალმეტის ყველით ან ნებისმიერი სხვა ხაჭოთი დანამატების გარეშე. მაგრამ ეს ოდნავ იმოქმედებს გემოზე, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ფილადელფიის ყველი.

შოკოლადის ჩიზქეიქი

ჩიზქეიქის მრავალი რეცეპტი არსებობს. რომელი არ უნდა აირჩიოთ, სასარგებლო იქნება დესერტის სწორად მომზადების რამდენიმე საიდუმლოს გახსენება. უპირველეს ყოვლისა, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჩიზქეიქის ზედმეტად არ მოხარშვა ღუმელში.გამოცხობის შემდეგ შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ნამცხვარი ჯერ არ არის მზად, რადგან ცენტრი ჯერ კიდევ ოდნავ ადუღდება. მაგრამ ეს შთაბეჭდილება მატყუარაა: დადგა მომენტი, როდესაც ტორტის ამოღების დროა. ყველი ან უცხიმო ხაჭო, რომელიც გამოყენებული იქნება ჩიზქეიქის შიგთავსის მოსამზადებლად, ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია დესერტის ტექსტურა: ნამცხვარი, რომლის რეცეპტში ფქვილი არ არის, უფრო ნაზი გამოვა.

შოკოლადის ჩიზქეიქის რეცეპტი
წიგნიდან ალექსანდრა სელეზნევა"კონდიტერის ბიბლია"

აუცილებელი:

ბაზისთვის:
75 გრ კარაქი
175 გრ მშრალი ორცხობილა
0,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
1 ს.კ. კოვზი კაკაოს ფხვნილი

შევსებისთვის:
275 გ შავი შოკოლადი
675 გრამი უცხიმო ნაღების ხაჭო (ოთახის ტემპერატურის)
2 დიდი კვერცხი
3 ს.კ. ლ. სახამებელი
3 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი
285 მლ მძიმე კრემი
200 გრ ჯემი

როგორ მოვამზადოთ:

საფუძველი:

1. დარიჩინის და კაკაოს ნამცხვრები დაფქვით წვრილ ნამსხვრევებად. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და აურიეთ.

2. მიღებული მასა გადაიტანეთ ცხიმწასმულ და პერგამენტდაფენილ 23 სმ ტორტის ფორმაში და დაჭერით.

3. გააცივეთ მაცივარში.

შევსება:

1. შავი შოკოლადი გახეხეთ და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.

2. ყველი, კვერცხი და სახამებელი ავთქვიფოთ ხის კოვზით.

3. გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ თაფლი.

4. გააცხელეთ კრემი, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. ჩაასხით კრემი შოკოლადის ნარევში და აურიეთ. დაუმატეთ ხაჭო და ისევ აურიეთ. ფრთხილად ჩაასხით მომზადებულ ტაფაში.

ჩიზქეიქის გამოცხობა:

1. ზემოდან მოვათავსოთ შიგთავსი და გამოვაცხოთ 180°C-ზე 40-45 წუთის განმავლობაში (შუაში ჩიზქეიქი არ უნდა იყოს
ბევრი სითხე).

2. გააგრილეთ ტაფაში. მიირთვით ალუბლის ჯემით.