პიკელებული ყაბაყის რეცეპტი სასიკვდილოა. ვიტამინები ზამთრისთვის: გემრიელი და ჯანსაღი პიკელებული ყაბაყის მომზადების რეცეპტები

მოგესალმებით ყველას ჩვენს საიტზე. ყაბაყის დაკონსერვება ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელია. საიდუმლო მდგომარეობს მის თავსებადობაში ყველა სახის სხვა ბოსტნეულთან. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ გარკვეული ინგრედიენტების რაოდენობაზე, სანელებლების რაოდენობაზე და არ შეგეშინდეთ საბოლოო შედეგის გაფუჭების.

ყაბაყმა ხალხის სიყვარული საპატიო მიზეზით მოიპოვა. პირველ რიგში, ეს არის ძალიან ხელმისაწვდომი და საბიუჯეტო ბოსტნეული, მათთვის, ვისაც არ აქვს საკუთარი ბაღის ნაკვეთი. მისი ყიდვა არ იქნება რთული. თუ მებაღეობთ, მაშინ, ალბათ, მდიდარ მოსავალს იღებთ. მაშინ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ზამთრისთვის ყაბაყის რამდენიმე ქილა მაინც.

1. მწნილი ყაბაყი

ზამთრის ცივ დღეებში განსაკუთრებით სასიამოვნოა ქილების გახსნა სხვადასხვა ბოსტნეულის პრეპარატებით. ყველაზე ხშირად, ბევრი ადამიანი ყოველთვის ზრდის ყაბაყის დიდი რაოდენობით. მე გირჩევთ მათ დამარინადოთ. ისინი ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან. მწნილი ყაბაყი კიტრის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება და ნებისმიერ საჭმელად წავა.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 კგ
• კამა - 3 ქოლგა
• ნიორი - 3-4 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• შავი პილპილი - 4-5 ბარდა
• წყალი - 1ლ
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• ძმარი 9% - 100 მლ

მომზადების ეტაპები:

1. პატარა ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი გათბება, დაამატეთ მარილი.

2. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ ნაყარი ინგრედიენტები არ დაიშლება. დაელოდეთ მარილწყალს ადუღებამდე, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დაასხით ძმარი.

3. ყაბაყი, ჩემს შემთხვევაში ეს არის ახალგაზრდა ხილი, ჩამოიბანეთ და გაწურეთ პირსახოცით. დავჭრათ წრეებად არანაკლებ სანტიმეტრის სიგანეზე. თუ თქვენ გაქვთ უფრო დიდი ნიმუშები, თესლის ცენტრი ფრთხილად უნდა ამოჭრათ და დაჭრათ დიდ ნაჭრებად.

4. წინასწარ მოამზადეთ ქილები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ. ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთლები, კამა ქოლგები, წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და შავი პილპილის მარცვლები.

5. ქილები შეავსეთ ყაბაყის კათხებით და კისერამდე შეავსეთ თბილი მარილწყალში.

6. აავსეთ დიდი ქვაბი წყლით, ძირზე მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი, ზემოდან მოათავსეთ თავსახური დაფარული ქილები. წყალი ქილებს შუაზე უნდა ფარავდეს. დადგით გაზქურაზე, ადუღების შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთი.

7. ამის შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ სახურავები. მოათავსეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი საბანი. სრული გაგრილების შემდეგ, შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი შემდგომი შენახვისთვის.

მიირთვით საჭმელი და მოეპყარით თქვენს მეგობრებს!

2. ყაბაყის მადისაღმძვრელი პომიდვრით

მწნილი ბოსტნეულის იდეალური მადაა ზამთრის სუფრისთვის. ყაბაყი პომიდვრით იდეალურია როგორც ხორცის ან თევზის კერძების გვერდითი კერძი. ძნელი არ არის ზამთრისთვის ასეთი პრეპარატების მომზადება სახლში, იხილეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტიდან.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1,2 კგ
• პომიდორი - 2,5 კგ
• ნიორი - 6 კბილი
• ხახვი - 6 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 5 ც.
• მწვანილი - 200 გ
• შავი პილპილი - 20 ც
• დაფნის ფოთოლი - 6 ც
• კბილი - 6 ც.
• წყალი - 3-3,5 ლ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• ძმარი - 6 ს.კ. კოვზები

მომზადების ეტაპები:

1. პირველ რიგში, ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, იგივე გააკეთეთ მწვანილით. გაფცქვენით და ამოიღეთ თესლი ყაბაყს. ამოიღეთ ბირთვი ბულგარული წიწაკისგან. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. შემდეგ საჭიროა ყველა ინგრედიენტი დაფქული. ნიორი თხელ პლასტმასში, ბოლქვები ნახევარ რგოლებში. ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი - წვრილად. მწვანილი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

2. ღრმა კონტეინერში აურიეთ ყველა პროდუქტი ერთმანეთში, დატოვეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი.

3. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ საჭმლისთვის განკუთვნილი ქილები, შემდეგ საჭიროა მათი სტერილიზაცია. შემდეგ ქილების ძირზე მოათავსეთ მწვანილი, ზემოდან კი ბოსტნეულის ნაზავი მოათავსეთ. შეეცადეთ შეავსოთ ქილები რაც შეიძლება მჭიდროდ. ასევე ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მწვანილი.

4. ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ შემდეგი ეტაპია მარინადის მომზადება. ტაფა შეავსეთ წყლით და დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ სანელებლები: მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, კბილი, დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება. მარინადი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი გაზქურაზე. პარალელურად დაასხით ძმარი.

5. ჩაასხით მარინადი ქილებში, რომლებიც მაშინვე გააბრტყელეთ ან მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები.

6. ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოათავსეთ მასში ქილები სტერილიზაციისთვის. გაიარეთ პროცედურა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ყველა ნაბიჯის შემდეგ გადაიტანეთ ქილები იატაკზე სახურავებით ქვემოთ. დააფარეთ რაღაც თბილი. გააჩერეთ რამდენიმე დღე და შემდეგ მოათავსეთ თქვენი პრეპარატები საკუჭნაოში ან სარდაფში.

გისურვებთ წარმატებებს და გემრიელ მომზადებას ზამთრისთვის!

3. ყაბაყი ცხარე სოუსით

ამ რეცეპტის მიხედვით ყაბაყის შესანარჩუნებლად საჭიროა ახალგაზრდა ხილი თხელი კანით და მოუმწიფებელი თესლით. ცხარე ცხარე არომატი და ხრაშუნა ყაბაყი. საჭმელი შეიძლება მიირთვათ მომზადებისთანავე ან შეინახოთ ქილებში ზამთრისთვის. მოამზადეთ კარგ ხასიათზე, გისურვებთ წარმატებებს!

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 კგ
• ნიორი - 30 გ
• სტაფილო - 100 გ
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ძმარი 9% - 70 მლ
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ
• ოხრახუში - მტევანი

მომზადების ეტაპები:

1. ხილი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

2. დარჩენილი ბოსტნეული და მწვანილიც კარგად გარეცხეთ. ნივრის კბილიდან ამოიღეთ კანი და გააცალეთ სტაფილო. ცხარე წიწაკა დავჭრათ თხელ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ოხრახუში. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.

3. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული შავი პილპილი, სულ რაღაც მწიკვი, კიდევ უფრო მეტი არომატისთვის. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი. მოსამზადებლად გვჭირდება წვენი.

5. შეავსეთ მომზადებული ქილები საჭმლით და დაახურეთ სახურავები მჭიდროდ.

6. ქილები გადაიტანეთ ბნელ ადგილას, გადააბრუნეთ და სასურველია შეფუთოთ. დაელოდეთ სანამ გაცივდება, შემდეგ ჩაუშვით სარდაფში ან ჩადეთ საკუჭნაოში შესანახად.

Კარგ დღეს გისურვებთ!

4.

ძალიან საინტერესო საჭმელი ნათელი და მდიდარი გემოთი. მთელი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება ამ სიამოვნებით. ნაჭრები გაჟღენთილი იქნება ნივრის მარინადში და ექნება საინტერესო გემო. უაღრესად გირჩევთ ამ მადის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 კგ
• ნიორი - 2 თავი
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 1/2 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ძმარი 9% - 100 მლ

მომზადების ეტაპები:

1. ყაბაყის კანი. დავჭრათ სანტიმეტრი სანტიმეტრი კუბებად და მოვათავსოთ თასში.

2. გააცალეთ ნიორი, პრესის გამოყენებით, დაჭერით ყველა კბილი თასში დაჭრილ ყაბაყთან ერთად.

3. ნარევს დაუმატეთ შაქარი.

4. შემდეგ დაამატეთ მარილი.

5. დაასხით მცენარეული ზეთი.

6. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, ნახევარი საათით დატოვეთ დასამარინადებლად. ამ დროს ადუღეთ წყალი და მოამზადეთ ქილები. ისინი უნდა დაიბანოთ სარეცხი საშუალებებით და სტერილიზაცია.

7. შეავსეთ ქილები კიდემდე, გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება მჭიდროდ. დაასხით ძმარში შერეული მდუღარე წყალი.

8. ქილები მოათავსეთ წყლის ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ და გააბრტყელეთ.

9. გადააბრუნეთ ქილები, როგორც ფოტოზეა, შეფუთეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად.

ძალიან მარტივი და რაც მთავარია სწრაფი. ისიამოვნეთ თქვენი საჭმლით!

5. კორეული ყაბაყი

შესანიშნავი საჭმელი შემწვარი კარტოფილისა და მრავალი სხვა კერძისთვის. გაახარეთ თქვენი გემოვნების კვირტები ქონდარი, პიკანტური საჭმლით. იდეალურ შემთხვევაში, როცა გსურთ მსგავსი რამის ჭამა, უბრალოდ ამოიღეთ ქილა და ისიამოვნეთ.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 3 კგ
• სტაფილო - 500 გ
• ხახვი - 500 გ
• ბულგარული წიწაკა - 5 ც
• ნიორი - 150 გ
• მწვანილი - 20 გ
• შაქარი - მინა
• მცენარეული ზეთი - მინა
• ძმარი 9% - მინა
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• კორეული სტაფილოს სუნელი - 1 ც.

მომზადების ეტაპები:

1. აუცილებლობის შემთხვევაში ყაბაყს მოაცილეთ კანი და ცენტრი თესლით. ნაყოფი სპეციალური სახეხით დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ და იმავე სახეხზე გახეხეთ. დაუმატეთ მას სანელებლების პაკეტი და შაქარი.

3. ბულგარული წიწაკა და ხახვი დაჭერით ზოლებად. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით. დაამატეთ მწვანილი, აურიეთ ყველა ბოსტნეული ერთ ღრმა თასში.

4. მარინადისთვის ცალკე თასში აურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი და მარილი.

5. ქილები შეავსეთ ბოსტნეულის ნარევით და დაუმატეთ მარინადი. დატოვეთ ისინი მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

6. დროის გასვლის შემდეგ საჭმლის ქილები უნდა იყოს სტერილიზაცია. შემდეგ გაახვიეთ სახურავები და შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი საკუჭნაოში ან სარდაფში.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და გქონდეთ კარგი განწყობა!

6. ხრაშუნა პიკელებული ყაბაყის ვიდეო რეცეპტი

ძალიან საინტერესო და გასაოცარი გემოთი საჭმელი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს.

ყველა რეცეპტი დროში გამოცდილია. მოამზადეთ მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის. გისურვებთ, რომ მოამზადოთ რაც შეიძლება მეტი განსხვავებული კონსერვაცია ზედმეტი დაბრკოლების გარეშე.

Მალე გნახავ!

ზამთრისთვის ყაბაყის მზადება ამაყობს ჩემს მოკრძალებულ კულინარიულ საიტზე. წლების განმავლობაში საგულდაგულოდ შევაგროვე ყაბაყის ყველა რეცეპტი ზამთრისთვის სხვადასხვა ადამიანებისგან, რათა შემექმნა ყაბაყის აპრობირებული რეცეპტების საკუთარი კოლექცია.

ძალიან მოსახერხებელია სეზონის განმავლობაში გვერდის გახსნა: და ზამთრისთვის ყაბაყის დაკონსერვება - რეცეპტები ფოტოებით თვალწინ, თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ ბაზარზე საჭირო ინგრედიენტები და დაიწყოთ კონსერვაცია. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ადამიანი ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადებას „საბჭოთა წარსულის რელიქვიად“ მიიჩნევს და უპირატესობას გაყინულ პროდუქტებს ანიჭებს, ამ მოსაზრებას არ ვეთანხმები.

თუ ყაბაყს ზამთრისთვის ამზადებთ დადასტურებული რეცეპტების მიხედვით, მაშინ ზამთრისთვის ყაბაყის დაკონსერვება ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით ზამთარში და მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს სალათების ყოველდღიურ მომზადებაზე. ზამთრისთვის ყაბაყსაც ვიყინებ, ამისთვის მაქვს საყინულე ჭერამდე. ყაბაყის გაყინვის ნიუანსები არსებობს და მე გეტყვით როგორ სწორად გაყინოთ ყაბაყი შემდეგ სტატიაში.

ახლა დავუბრუნდეთ ყაბაყის დაკონსერვებას. ზამთრისთვის ყაბაყის დაკონსერვება აოცებს თავისი მრავალფეროვნებით და ძალიან მიხარია, რომ ახლა ყაბაყის კონსერვის რეცეპტები ბევრად უფრო საინტერესოა, ვიდრე საბჭოთა ბავშვობაში. მაგალითად, დედაჩემმა და ბებიამ არასოდეს შეუნარჩუნებიათ აჯიკა ყაბაყისგან, ლეჩო ყაბაყისგან, დედამთილის ენა ყაბაყისგან ზამთრისთვის ან ყაბაყი ზამთრისთვის კორეულში და არავის სმენია ყაბაყის ჯემის შესახებ.

ინტერნეტის წყალობით, დიასახლისებმა შეიტყვეს, რა არის ზამთრისთვის ყაბაყის დაკონსერვება - რეცეპტები ფოტოებით, როდესაც ყოველი ნაბიჯი არის გადაღებული და დეტალურად აღწერილი. და ყაბაყის მომზადების სწორედ ეს რეცეპტები იქნება განხილული ამ სტატიაში.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ, ძვირფასო მეგობრებო, ზამთრისთვის ყაბაყის სამზადისი - საუკეთესო რეცეპტები, რომლებიც რამდენჯერმე გამოვცადე, იმედია მოგეწონებათ. გვერდზე წარმოდგენილი ზამთრის ყაბაყის ყველა პრეპარატი არის თითის წოვის რეცეპტი. და ეს საერთოდ არ არის გაზვიადება!

მეგობრებო, რომელია თქვენი საყვარელი ყაბაყის პრეპარატები? გთხოვთ კომენტარებში გაგვიზიარეთ თქვენი წარმატებული რეცეპტები ყაბაყის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად!

ზამთრისთვის თითისწახნაგოვანი ყაბაყი

ყაბაყის მარტივი და გემრიელი რეცეპტი თავსახურით, რომელიც სრულად შეესაბამება მის სახელს "თითების ცვენა". აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ყაბაყი მზადდება ზამთრისთვის „თითის დაწოლისთვის“, სტერილიზაციის გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების პროცესს. თქვენ ხედავთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თითის წოვით ყაბაყი ზამთრისთვის (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით).

ყაბაყი მოსწონს რძის სოკო

ერთი მშვენიერი რეცეპტი მაქვს თქვენთვის - ყაბაყი რძის სოკოს ქვეშ ზამთრისთვის. დიახ, დიახ, მწნილისა და კონსერვის შედეგად ყაბაყი გემოთი და სიმკვრივით სოკოს ემსგავსება. ეს პრეპარატი ძალიან საბიუჯეტო და ხელმისაწვდომი აღმოჩნდება, თუ ფინანსებზე საუბრობთ, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ლამაზი თუ შეაფასებთ მის თვისებებს. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

ცხარე აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის

გთავაზობთ ზამთრისთვის აჯიკას მომზადებას, მაგრამ არა უბრალო აჯიკას, არამედ ყაბაყის აჯიკას. კი, კი, ყაბაყისგან აჯიკას გაკეთებაც კი შეგიძლია, წარმოგიდგენია? ეს კიდევ ერთხელ ადასტურებს, თუ რამდენად მრავალმხრივია ეს ბოსტნეული. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის კომბოსტო, პომიდორი და სტაფილო

ზამთრისთვის ყაბაყის სალათის მომზადება კომბოსტოთი სტერილიზაციის გარეშე. ეს ბოსტნეულის მადა დიდი ხანია წარმატებულია ჩემს ოჯახში და ტრადიციულად სუფრაზე ერთ-ერთ საპატიო ადგილს იკავებს. ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია. საკმარისია ყველა ბოსტნეული დავჭრათ, ერთად მოვშუშოთ, მოვათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და გავაბრტყელოთ სპეციალური აპარატით. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

პიკელებული ყაბაყი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ლიტრიან ქილაში

ძვირფასო მეგობრებო, კომენტარებში თქვენი მრავალრიცხოვანი თხოვნის საფუძველზე, მე მოვამზადე თქვენთვის მწნილი ყაბაყის რეცეპტი ლიტრიანი ქილისთვის. ყაბაყს მოვამზადებთ ლიტრიან ქილაში სტერილიზაციის გარეშე - სამმაგი შევსებით, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს კონსერვის მთელ პროცესს. ზამთრის მარინირებული ყაბაყი სტერილიზაციის გარეშე გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ხრაშუნა. მწვანილი და სანელებლები მათ წარმოუდგენლად არომატულს ხდის. ლიტრი ქილებში ყაბაყის დალუქვაზე დავწერე.

ყაბაყის ხიზილალა "შენ თითებს ილოკავ"

ამიტომ დავინტერესდი რა მოხდებოდა ბოლოს. წინ რომ ვიხედები, ვიტყვი, რომ შედეგმა იმედი სულაც არ გამიცრუა. მიუხედავად იმისა, რომ გოგრის ხიზილალა „თითებს მოგილოკავთ“ სახლში მზადდება, ის ძალიან ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდ ხიზილალას, რომელიც ბავშვობაში იყიდებოდა. რეცეპტი ფოტოთი.

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის ბრინჯით

გირჩევთ სცადოთ ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი ყაბაყის სალათის მომზადება ბრინჯით. შედეგი არის გულიანი და წვნიანი ყაბაყის მადის აღმძვრელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცივი, როგორც სალათი, ან ხელახლა გაცხელოთ საზაფხულო ბოსტნეულით სრულფასოვანი უცხიმო ჩაშუშვის შესაქმნელად. წინსვლისას ვიტყვი, რომ ყაბაყისა და ბრინჯის ზამთრის სალათი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. შეგიძლიათ ნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის ბრინჯით.

მწნილი ყაბაყი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ბებიას რეცეპტის მიხედვით

მწნილი ყაბაყის ამ რეცეპტს ყოველწლიურად ვამზადებ სტერილიზაციის გარეშე. ხრაშუნა, ზომიერად მარილიანი და ცხარე მწვანილებით, ისინი შესანიშნავია ხორცის, ფრინველის და შემწვარი კარტოფილისთვის. ამიტომ, ჩვენ ყოველთვის დიდი მოთხოვნა გვაქვს ზამთრისთვის სურნელოვან და გემრიელ მწნილ ყაბაყზე. რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის სტაფილოთი და ხახვი

ეძებთ ახალ ყაბაყის სალათს ზამთრისთვის? აუცილებლად დაათვალიერეთ ზამთრის ყაბაყის სალათი სტაფილოთი და ხახვი, აქვს საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, იაფი ინგრედიენტები, მაგრამ შესანიშნავი გემო და ძალიან წარმოჩენილი გარეგნობა. თქვენ ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის ყაბაყის სალათი სტაფილოთი და ხახვი.

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის კორეულ ენაზე

ძალიან გემრიელი და ცხარე ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის. თუ მოამზადებთ, აუცილებლად არ ინანებთ! რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

დაკონსერვებული ყაბაყი ზამთრისთვის სტაფილოთი

ყაბაყი ძალიან ლამაზი და მადისაღმძვრელი გამოდის, საინტერესო პიკანტური გემოთი. აუცილებლად მოამზადეთ ეს ხელნაკეთი მომზადება ზამთრისთვის, რათა უგემრიელესი ბოსტნეულით მიირთვათ არასეზონზეც. რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

გემრიელი აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის

ამ ყაბაყის ადიკას ძალიან საინტერესო გემო აქვს: საკმაოდ ცხარე (ნივრის წყალობით), მაგრამ ამავე დროს გარსულად რბილი (ზუსტად ყაბაყის გამო). რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

ყაბაყის ჯემი ლიმონით

შეგიძლიათ იხილოთ როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი ყაბაყის ჯემი ლიმონით.

ზინაიდა სერგეევნას ყაბაყის ლეჩო

ზინაიდა სერგეევნასგან შეგიძლიათ ნახოთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და არომატული ყაბაყის ლეჩო

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის "დედამთილის ენა"

უშედეგოდ, ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის მომზადებისას ყაბაყს გვერდის ავლით უყურებს, როგორც კულინარიულ ინგრედიენტს.

უდავოდ, ყაბაყი გემრიელია შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი. მაგრამ დაკონსერვებული ყაბაყი არ გამოდის უარესი, ვიდრე კიტრი: მკვრივი, ხრაშუნა ხორცით და სასიამოვნო გემოთი.

ყაბაყის თავისებურება ის არის, რომ ისინი ნებისმიერ ბოსტნეულს შეიძლება შეუთავსონ და ქამელეონების მსგავსად შეიძინონ გემო. ამიტომ დიასახლისს არ გაუჭირდება თავისი გემოვნებით მწნილი ყაბაყის მომზადება, საყვარელი სანელებლების, მწვანილისა და ბოსტნეულის დამატება.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• ყაბაყი ძალიან სწრაფად მწიფდება, ამიტომ მთავარი პირობაა მოსავლის აღების დრო არ გამოტოვოთ. მათი გაწმენდა ხდება 3-4 დღეში ერთხელ. მწნილისთვის გამოიყენეთ ყაბაყი არაუმეტეს 20 სმ სიგრძისა, თხელი კანით და პატარა სათესლე კამერით. ყაბაყი ჯობია არ შეინახოთ 30 სმ სიგრძის, არამედ დავტოვოთ მოსამზადებლად.
• გარეცხეთ ყაბაყი, მორთეთ ყუნწი, ამოიღეთ რბილობი. ახალგაზრდა ყაბაყის კანი არ არის მოჭრილი. მაგრამ იმისთვის, რომ მწნილი ყაბაყი უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, კანი შეიძლება მოიშოროთ.
• პატარა ყაბაყი - მწვანილი, რომლის სიგრძე 10 სმ-ს არ აღემატება, მწნილი მთლიანად, ვერტიკალურად მოთავსებულია ქილაში. სხვა ყაბაყი იჭრება ჯვარედინად წრეებად 1-2 სმ სისქით.
• სასიამოვნო არომატის მისაცემად საჭიროა მწვანილი და სანელებლები. ბევრი მათგანი არა მხოლოდ აუმჯობესებს ყაბაყის გემოს, არამედ შესანიშნავი კონსერვანტიცაა. ყაბაყი მარინირებულია ისეთი ჩვეულებრივი მწვანილებით, როგორიცაა კამა, ოხრახუში, ნიახური, ტარხუნა, ხახვი და რეჰანი. მარინადს ასევე ემატება მიხაკი და წიწაკა.
• ყაბაყს პრაქტიკულად არ აქვს საკუთარი მჟავა, ამიტომ კონსერვისას აუცილებელია ძმრის, ძმრის ესენციის ან ლიმონმჟავას გამოყენება. დაკონსერვებული საკვების უსაფრთხოება დამოკიდებულია მარინადში მჟავის რაოდენობაზე.
• თუ მარინადი ოდნავ მჟავეა, მაშინ ქილები ყაბაყით უნდა იყოს სტერილური. ყაბაყი ცხარე მარინადში კარგად ინახება სტერილიზაციის გარეშე. საკმარისია ორჯერ დაასხათ მდუღარე მარინადი და დაუყოვნებლივ დახუროთ. მაგრამ ამ შემთხვევაში კონტეინერი კარგად გარეცხილია და შემდეგ სტერილიზდება. სტერილიზაციის ან პასტერიზაციის გამოყენებისას უმჯობესია ყაბაყი მოათავსოთ ნახევარლიტრიან ან ლიტრიან ქილებში, რომლებიც სიმაღლეში ჯდება ტაფაში. ყაბაყისთვის, რომელიც სტერილიზაციის გარეშეა მოხარშული, საჭიროა აიღოთ ორლიტრიანი ან სამლიტრიანი ქილები, რათა მათში შემავალი პროდუქტები უფრო დიდხანს გაცივდეს, რაც ერთგვარი პასტერიზაციაა.
• ჩვეულებრივ, ყაბაყს მწნილის წინ ბლანშირებენ. თუ ისინი შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების გარეშე, რეკომენდებულია ნაყოფი 1-2 საათის განმავლობაში ცივ წყალში შენახვა. ისევე როგორც კიტრი. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ყაბაყი გაჯერებული იყოს სითხით და შემდგომში არ შთანთქავს მარინადის ნაწილს. თუ დიასახლისი ყაბაყს დაუსველებლად ჩაყრის ქილებში, შემდეგ მარინადის ჩამოსხმის შემდეგ რამდენიმე წუთი უნდა მოითმინოს და შემდეგ დაუმატოს მარინადის გამოტოვებული რაოდენობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყაბაყის გაცივებულ ქილებში ბევრი თავისუფალი ადგილი იქნება, რომელიც ჰაერით ავსებს. ეს არის ის, რაც იწვევს დაკონსერვებული საკვების შეშუპებას.
• დაჭრილი და მთლიანი ყაბაყისთვის საჭირო მარინადის რაოდენობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. წრეებად დაჭრილ ყაბაყს ძალიან მჭიდროდ ათავსებენ ქილებში, ამიტომ შესავსებად ძალიან ცოტა ადგილი რჩება. მაგალითად, ლიტრიანი ქილა იტევს მხოლოდ 200-300 მლ მარინადს.
• თუ ყაბაყი მთლიანად დაკონსერვებულია, მაშინ ქილაში მათ შორის ბევრი თავისუფალი ადგილია, რომელიც უნდა შეივსოს სანელებლებით და მარინადით. ამ შემთხვევაში გააკეთეთ ისე, როგორც კიტრის დაწნვისას: აიღეთ ქილების მთლიანი მოცულობის ნახევარი. მაგალითად, ერთი სამლიტრიანი ქილა მთელი ყაბაყით უნდა აიღოთ 1,5 ლიტრი შიგთავსი.
• იმისთვის, რომ გამოვთვალოთ, რამდენი მარინადია საჭირო თითოეულ შემთხვევაში, უნდა შეავსოთ ქილა დაჭრილი ან მთლიანი ყაბაყით და შეავსოთ წყლით. შემდეგ დაასხით ეს წყალი საზომ ჭიქაში და გაამრავლეთ წყლის რაოდენობა ქილების რაოდენობაზე.

მარინირებული zucchini: რეცეპტი პირველი

• ყაბაყი – 7-8 კგ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 50 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 10 ც.;
• ოხრახუში - 10 პატარა ტოტი.

მარინადისთვის:

• წყალი – 2 ლ;
• მარილი - 100 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• ძმარი 6 პროცენტი - 150 მლ.

მომზადების მეთოდი

• ლიტრიანი ქილები გარეცხეთ სოდათ და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. გაასტერილეთ ქილები მდუღარე წყალში ჩაყრით, ან ორთქლზე გააჩერეთ, ქვაბზე დადგით სახურავის გარეშე. ქილების გაცხელება შესაძლებელია ღუმელშიც.
• შეარჩიეთ ახალგაზრდა ყაბაყი 4 სმ-მდე დიამეტრის მკვრივი რბილობით და თხელი კანით. მორთეთ ღეროები.
• დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
• ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ ცივ წყალში.
• მოათავსეთ სანელებლები სტერილურ ქილებში. ყაბაყი მჭიდროდ ჩაალაგეთ.
• ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გაფილტრეთ თეთრეულის ქსოვილით. დაუმატეთ ძმარი.
• ყაბაყს დაასხით ცხელი მარინადი. დააფარეთ ხუფებით.
• ყაბაყის ქილები მოათავსეთ ცხელ წყალში. 85°-ზე გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ისინი წყლიდან და დაუყოვნებლივ მჭიდროდ დახურეთ.
• ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და ამ მდგომარეობაში გააცივეთ.

რეცეპტი ორი

ინგრედიენტები (10 ლიტრიანი ქილებისთვის):

• ყაბაყი – 7-8 კგ;
• კამა - 100 გ;
• წითელი ცხელი წიწაკა - 10 პატარა წიწაკა;
• ნიორი - 4 თავი;
• ოხრახუში, პიტნა, ნიახური - 1 კონა;
• ხახვი - 3 ფოთოლი.

მარინადისთვის:

• წყალი – 2 ლ;
• მარილი - 100 გ;
• ძმარი 6 პროცენტი - 150 მლ.

მომზადების მეთოდი

• წინასწარ მოამზადეთ სტერილური ლიტრიანი ქილები ხუფებით.
• შეარჩიეთ საშუალო ზომის ყაბაყი თხელი კანით და ძლიერი ხორცით. მორთეთ ყუნწები, დაჭერით რბილობი. გარეცხეთ ცივ წყალში. თუ გსურთ მოხარშვისას ყაბაყი ღია ფერის იყოს, კანი მოაჭერით.
• ხილი დავჭრათ ადვილად საჭმელად.
• ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად გააგრილეთ ცივ წყალში.
• დაალაგეთ მწვანილი, მოაცილეთ გაყვითლებული ან დამპალი ტოტები და კარგად ჩამოიბანეთ უამრავ ცივ წყალში. გამომშრალი ბოლოები მოაჭერით. რძის ფოთლები დავჭრათ ზოლებად. დაჭერით კამა მწვანილი.
• გაფცქვენით და გარეცხეთ ნიორი, დაჭერით. გარეცხეთ წიწაკის ნაჭრები. ყუნწის ნაწილი მოაჭერით რბილობზე შეხების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყაბაყი ძალიან ბასრი გამოვა.
• როცა ყაბაყს წყალი გადაწურავს, შეურიეთ დაჭრილ ნიორს და კამას.
• ქილების ძირში მოათავსეთ რამდენიმე მწვანილი. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ ყაბაყი. დაფარეთ დარჩენილი მწვანილებით.
• მოამზადეთ მარინადი მარილით ადუღებული წყლით. ცოტა რომ გაცივდება დაუმატეთ ძმარი და მოურიეთ.
• ყაბაყს მოაყარეთ მარინადი. დააფარეთ ხუფებით. მოათავსეთ ფართო ძირიან ქვაბში. შეავსეთ კონტეინერი ცხელი წყლით ქილების საკიდებამდე. ყაბაყის ქილები გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ისინი წყლიდან და მჭიდროდ დახურეთ სტერილური ხუფებით. გადააბრუნეთ, სახურავები დადეთ თბილი ქსოვილით დაფარულ ბრტყელ ზედაპირზე. შემოიხვიეთ საბანში. გააგრილეთ ასე.

რეცეპტი სამი

• ყაბაყი – 400-600 გ;
• კამა - 1 ქოლგა;
• ნიახურის ფოთლები და ფოთლები - 20 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• კბილი - 1 კვირტი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 3 ცალი;
• წიწაკა - 1 ბარდა;
• მარინადის შიგთავსი - 200-350 მლ.

მარინადისთვის:

• წყალი – 1 ლ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• 9 პროცენტი ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ პატარა ყაბაყი, მოაჭერით ყუნწები რბილობთან ერთად, მაგრამ არაუმეტეს 1 სმ. დაჭერით წრეებად 1-1,5 სმ სისქის.
• დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. სწრაფად გაცივდით გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. დაელოდეთ სითხის გადინებას.
• მოამზადეთ სტერილური ლიტრიანი ქილები ხუფებით.
• ყაბაყი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და მწვანილი.
• მოამზადეთ მარინადის შიგთავსი. ამისთვის ტაფაში ნორმის მიხედვით დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გავწუროთ შიგთავსი. დაუმატეთ ძმარი.
• დაასხით მარინადი ყაბაყს ქილებში ზევით. დააფარეთ სტერილური ხუფებით.
• ფართო ძირის ტაფას რბილი ქსოვილი მოათავსეთ ან ხის წრე მოათავსეთ. დააინსტალირეთ ქილები. შეავსეთ ცხელი წყლით საკიდებამდე.
• ტაფა დადგით ცეცხლზე. წყლის ადუღების მომენტიდან ყაბაყი გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• დაახურეთ ქილები თავსახურით, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და გააციეთ.

რეცეპტი ოთხი

ეს მეთოდი კარგია, რადგან არ არის საჭირო მარინადის მთლიანი რაოდენობის გამოთვლა. ყველაფერი კეთდება ყაბაყისა და სანელებლების ქილებში ჩაყრის პროცესში.

ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილისთვის):

• ყაბაყი - დაახლოებით 400-600 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• 9 პროცენტი ძმარი - 50 მლ;
• კამა - 1 ქოლგა;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
• წიწაკა - 2 ც.;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადების მეთოდი

• ახალგაზრდა ყაბაყი დაასველეთ ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანეთ. მორთეთ ღეროები. თუ კანი სქელია, გახეხეთ.
• გარეცხეთ მწვანილი. ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები უნდა იყოს მწვანე, თავისუფალი დაავადებებისა და მწერების დაზიანებისგან.
• გააცალეთ ნიორი და ჩამოიბანეთ. თუ კბილი დიდია, გაჭერით შუაზე.
• მოამზადეთ სუფთა და გამხმარი ქილები. სახურავებიც გარეცხეთ და მოხარშეთ.
• ქილის ძირში მოათავსეთ მწვანილი, წიწაკა და ნივრის კბილი. ყაბაყი დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად და მჭიდროდ მოვათავსოთ ქილაში. ყაბაყს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და ნიორი.
• თითოეულ ქილაში ნორმის მიხედვით ჩაასხით მარილი და შაქარი. ჩაასხით ძმარი. ყაბაყს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 1-2 წუთი და თუ წყალი ნაკლებია, დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალი.
• აიღეთ ფართო ტაფა და ძირზე დადეთ რბილი ქსოვილი. მოათავსეთ ქილები. დაასხით თბილი ან ცხელი წყალი ქილების საკიდებამდე. დადგით ცეცხლზე. წყლის ადუღების მომენტიდან ყაბაყი გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ქილები წყლიდან და მაშინვე მჭიდროდ დახურეთ. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა და გადაიტანეთ საბანში. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთრისთვის მარინირებული ყაბაყი სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები (1 სამლიტრიანი ქილისთვის):

• ყაბაყი – 1,5-2 კგ;
• კამა - 2 ქოლგა;
• ნიორი - 5 კბილი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ცხენის ფოთოლი – 0,3 ც.;
• შავი მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - სურვილისამებრ;
• ოხრახუში - 1 ყლორტი.

მარინადისთვის:

• წყალი – 1 ლ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• ძმრის ესენცია - 1 დეს. ლ.

მომზადების მეთოდი

• პატარა ყაბაყი დაასველეთ ცივ წყალში 1 საათის განმავლობაში. Სარეცხი. მორთეთ ღეროები.
• გარეცხეთ ყველა მწვანილი. გააცალეთ ნიორი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
• გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. ნახევრები დავჭრათ სიგრძეზე გრძელ ნაჭრებად.
• მოამზადეთ სტერილური ქილა სახურავით.
• ხილი დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
• ქილის ძირზე მოათავსეთ მწვანილი და წიწაკის მარცვლები. შეავსეთ ქილა ყაბაყით. მათ შორის მოათავსეთ ნიორი. ბულგარული წიწაკა მოაყარეთ ქილის კიდეებს. დააფარეთ ყაბაყი დარჩენილი მწვანილით.
• ადუღეთ წყალი და დაასხით ყაბაყს. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ყაბაყი წყლით გაჯერდება და გახურდება.
• დახურეთ ქილა ხვრელების სახურავით, რომლითაც გაცივებულ წყალს დაასხით საზომ ჭურჭელში.
• ჩაასხით ეს სითხე ქვაბში. დავამატოთ მარილი და შაქარი ნორმის მიხედვით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ეს მარინადი ისევ დაასხით ყაბაყს. ქილას დაამატეთ დესერტის კოვზი ძმრის ესენცია. დააფარეთ სტერილური სახურავი და დახურეთ დაუყოვნებლივ.
• ქილა გადაატრიალეთ და გადააფარეთ საბანი. ამ მდგომარეობაში ის მთლიანად უნდა გაცივდეს.

ვიდეო: მარინირებული ყაბაყის ნაჭრები. ბლანკები

შენიშვნა დიასახლისისთვის

რეცეპტში მითითებული სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, თქვენი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინებით. მთავარი ის არის, რომ ისინი ერთმანეთთან შერწყმულია.

ყაბაყი ასევე მარინირებულია სხვა ბოსტნეულით: წიწაკა, კიტრი, სტაფილო, ხახვი. მარინადის შემადგენლობა შეიძლება იგივე დარჩეს.

პიკელებული ყაბაყი ინახება ისევე, როგორც ყველა დაკონსერვებული ბოსტნეული: გრილ ადგილას, სინათლისგან მოშორებით.

რეცეპტები:

მოდით ვისაუბროთ დღეს ისეთი მარტივი ბოსტნეულის მომზადებაზე, როგორიც არის ყაბაყი მომავალი გამოყენებისთვის. სწრაფად იზრდება, ბევრ ნაყოფს იძლევა, იაფია, როგორც ამბობენ, თავად ღმერთმა გვითხრა, რომ მისგან მეტი მწნილი მოვამზადოთ ზამთრისთვის.

ბევრი დიასახლისი დაუმსახურებლად უგულებელყოფს მწნილ ყაბაყს და არ აღიქვამს მათ დამოუკიდებელ კერძად. მე პირადად მწნილი ყაბაყი უფრო მეტად მომწონს ვიდრე კიტრი. ისინი ბევრად უფრო ნაზი და სურნელოვანი გამოდიან. ზამთარში მათთან ერთად ვამზადებ მწნილის სუპსაც კი, გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე კიტრით.

საკუთარი გემო არ არის გამოხატული და სხვა ბოსტნეულთან ან ხილთან ერთად ყაბაყი მეზობლის გემოს იძენს. აქედან გამომდინარე, ისინი გამოიყენება სხვადასხვა ეგზოტიკური კომპოტების დასაკერებლადაც კი.

დავიწყოთ, როგორც ყოველთვის, უმარტივესი რეცეპტით, შემდეგ კი გავართულებთ.

ზამთრისთვის მწნილი ყაბაყი "თითებს გაგილეწავ" სამ ლიტრიან ქილებში

• ყაბაყი 1,5 კგ,
• 2 ხახვი,
• ნიორი 5 კბილი,
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

მარინადისთვის:

• 3 სუფრის კოვზი შაქარი,
• 2 სუფრის კოვზი მარილი,
• წიწაკის მარცვლები 5-6 ც.,
• დესერტის კოვზი ძმრის ესენცია 78%.

ეს არის თანხა სამ ლიტრიანი ქილისთვის. ყაბაყის მწნილი სტერილიზაციის გარეშე საჭიროა ორ და სამ ლიტრიან ქილებში, ეს არის დიდი მოცულობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ სტერილიზაციის გარეშე, რადგან ის ნელა გაცივდება და რეალურად მიიღება პასტერიზაციის პროცესი.

ავიღებთ იმავე ზომის ყაბაყს - პატარები შეიძლება მთლიანად მოვათავსოთ, მსხვილი კი წრეებად დავჭრათ.

1. შეავსეთ ქილა, შეეცადეთ შეფუთოთ ბოსტნეული რაც შეიძლება მჭიდროდ. ძირზე მოაყარეთ ნიორი, წიწაკა და ოხრახუში.
2. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.
3. ცალკე ქვაბში გადაწურეთ წყალი, ისევ ადუღეთ და შეავსეთ. გააჩერეთ 15 წუთი და ჩაასხით ქვაბში.
4. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმრის ესენცია, ოდნავ ადუღეთ და მიღებული მარინადი დაასხით სახურავის ქვეშ.
5. გაახვიეთ და გადაატრიალეთ. მზადაა!

პროცესის დასაჩქარებლად, ჩვეულებრივ, ერთდროულად ვახვევ სამ ქილას. ხუთლიტრიან ქვაბში ვაცხელებ წყალს.

პატარა ხრიკი ჩემგან! თუ 3-4 პომიდორს ჩაყრით, გემო აბსოლუტურად ჯადოსნური იქნება!

დაკონსერვებული ყაბაყის ნაჭრები ლიტრი სტერილიზებულ ქილებში

ეს მეთოდი კლასიკურია, ზუსტად ის, რაც მაღაზიებში იყიდება. რეცეპტი განკუთვნილია სამი ლიტრიანი ქილებისთვის.

• ყაბაყი 2 კგ,
• ნიორი 2 თავი.
• შავი პილპილის მარცვლები თითო 3 ცალი.

• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი,
• შაქარი 4 სუფრის კოვზი,
• მარილი 2 სუფრის კოვზი,
• ძმრის ესენცია - სუფრის კოვზი.

Მნიშვნელოვანი! სტერილიზაციისთვის დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი.

1. ბოსტნეულს ორივე მხრიდან ვუჭერთ ბოლოებს და ვჭრით წრეებად, არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქით.
2. უფრო მჭიდროდ ჩავასხათ ქილებში, ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად და ძირზე მოვათავსოთ.
3. მოამზადეთ მარინადი: აურიეთ ყველაფერი, გააცხელეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. დაასხით მათ მდუღარე მარილწყალი და დააფარეთ თავსახური.
5. ქილები მოათავსეთ დიდ ქვაბში ბამბის პირსახოცზე, ჩაასხით წყალი ქვაბში ქილების საკიდებამდე და დადგით ცეცხლზე.
6. მას შემდეგ, რაც ტაფაში წყალი ადუღდება, დაელოდეთ ათი წუთი - ეს არის ლიტრიანი ქილების სტერილიზაციის დრო.
7. ქილებს წყლიდან ვიღებთ, ვახვევთ, ვაბრუნებთ და ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვდებთ.

ამ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ ირონია. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ სტაფილოს ათეული ნაჭერი - ზამთარში ძალიან გემრიელი იქნება მწნილი სტაფილოს დაწურვა.

მწნილი ყაბაყი "Finger Lickin' Good" სტერილიზაციის გარეშე ლიტრიან ქილებში

ეს მაგარი რეცეპტი მივიღე მეგობრისგან. რამდენიმე ხანია, ჩემი შვილები სკოლაში წავიდნენ და სამლიტრიან ქილებში მზადება უბრალოდ ზედმეტი გახდა ჩემთვის. დაახლოებით სამი ლიტრიანი ქილა.

• ყაბაყი, დაჭრილი 2 კგ,
• ნიორი 9 კბილი.

ეს რეცეპტი იწყება მარინადით. დიდ განიერ ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი, მოაყარეთ 10 შავი პილპილის მარცვლები და 4 წიწაკა, 4 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი მარილი. ჩაასხით დესერტის კოვზი ძმრის ესენცია და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღებულ მარინადს დაუმატეთ ერთი დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ დაჭრილი ყაბაყი, მოურიეთ დაჭრილი კოვზით, რომ თანაბრად გაცხელდეს. ადუღების შემდეგ ყვავებს ნუ ითვლით! სამი წუთის შემდეგ სწრაფად ამოიღეთ და გადააგდეთ დაფნის ფოთოლი, მოათავსეთ ნარევი ზემოდან სტერილურ ქილებში, თითოეულში ჩაყარეთ სამი კბილი ნიორი და გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

იაფი, მხიარული და სწრაფი!

სახლის შენარჩუნება აქ არ ჩერდება - გადახედეთ ზამთრის მომზადების სხვა ვარიანტებს:

ზამთრისთვის მარინირებული ყაბაყი პომიდორით და ხახვით

არა რეცეპტი, არამედ სიმღერა! რასაც ჰქვია - თითები გაილოკა! ოთხი ლიტრიანი ქილებისთვის.

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი რგოლებად დაჭრილი,
• პატარა მკვრივი პომიდორი 1 კგ,
• ხახვი, დაჭრილი დიდ წრეებად - 4 დიდი ხახვი.

მოათავსეთ თითოეული ქილის ძირში:

• ნახევარი დაფნის ფოთოლი,
• სამი შავი პილპილის მარცვლები,
• ორი - სურნელოვანი,
• ორი მიხაკი,
• სამი კბილი ნიორი,
• ცხენის ფესვის პატარა ნაჭერი.

შეავსეთ ქილა ფენებად - ხახვი, ყაბაყი, პომიდორი.

დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10 წუთი.

ქილებიდან წყალი გადაწურეთ ცალკე ტაფაში, ადუღეთ და შეავსეთ.

ათი წუთის შემდეგ ისევ გადაწურეთ წყალი და გაცხელეთ. დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი შაქარი და ორი სუფრის კოვზი მარილი. ცოტა ადუღეთ და ქილები შეავსეთ მარინადით.

თითოეულს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია და გააბრტყელეთ. ჩვენ ვაბრუნებთ მას და ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

ვერასდროს გამოიცნობთ, რა მიყვარს ყველაზე მეტად ამ რულეტში... პირველ რიგში, სახურავის მოხსნის შემდეგ, მარინადს ვსვამ. ზუსტად კიდეზე, რადგან მოთმინებაც კი არ მაქვს მისი კათხაში ჩასხმის!

ზამთრისთვის ბულგარულ სტილში მარინირებული ყაბაყი

ამ ტრადიციული რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი 1,5 კგ.
• ნიორი 6 კბილი,
• ცხარე წიწაკა მეოთხედი ლობიო,
• კამა ქოლგა
• შავი მოცხარის ორი ფოთოლი,
• მარილი 2 სუფრის კოვზი ზემოდან,
• შაქარი 3 სუფრის კოვზი,
• შავი პილპილის მარცვლები 5 ცალი,
• 1 ც დაფნის ფოთოლი,
• ძმრის ესენცია დესერტის კოვზი.

მოდით გავაკეთოთ ეს ეტაპობრივად:

1. ჩაასხით ლიტრი წყალი დიდ ფართო ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ნიორი, წიწაკა, კამა, მოცხარის ფურცლები, დაფნის ფურცლები დაასხით დაფქულ კოვზზე და ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში ნახევარი წუთით, შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში.
3. მარინადს დაამატეთ ბოსტნეული ისე, რომ წყალი დაფაროს. მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაჭრილი კოვზით მოათავსეთ ქილაში.
5. კვლავ მოვხარშოთ მარინადი, დავამატოთ ძმარი და შევავსოთ ზემოდან. გაახვიეთ და გადაატრიალეთ.

შედეგად ვიღებთ იგივე ბულგარულ მწნილ ყაბაყს, რომლის გემოც საბჭოთა დროიდან ჩვენთვის ნაცნობია. კარგი მადაა მეგობრული სუფრისთვის და კატლეტისა და კარტოფილის დამატება.

ყაბაყს ვამარინებთ მდოგვით ან მდოგვის სოუსში - კიტრივით ხრაშუნა

გამოდის ხრაშუნა და ტკბილი და მჟავე, ძალიან ცხარე და უჩვეულო. რეცეპტი ლიტრიანი ქილისთვის.

თხელი ყაბაყი, ლიტრიანი ქილის სიგრძის, სიგრძეზე ოთხად დავჭრათ.

ძირზე მოათავსეთ ოთხი კბილი ნიორი, ორი წიწაკა, ოთხი შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

შეავსეთ ქილა, დადეთ ნაჭრები მჭიდროდ ვერტიკალურად.

მარინადი: ნახევარი ლიტრი წყალი, ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი, სუფრის კოვზი მდოგვის მარცვლები, სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ადუღეთ და დაასხით ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.

შეავსეთ ქილა ზემოდან ცხელი მარინადით. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში თბილ წყალში და გაასტერილეთ ადუღებიდან ოცი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააბრტყელეთ.

მეგობრები და ოჯახი პატივს მიაგებენ ასეთ უჩვეულო საჭმელს.

მართლაც, ამ რეცეპტით ზამთრისთვის შესანიშნავი პიკელებული ყაბაყი მზადდება - ისეთივე გემრიელი და ხრაშუნა, როგორც კიტრი. კიტრიზე გემრიელიც კი.

მარინირებული zucchini მოსწონს რძის სოკო ზამთრის - გემრიელი snack

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძის გარეგნობა წააგავს რძის სოკოს მწნილ ღეროებს, ხოლო სანელებლები და სანელებლები მას სოკოს უნიკალურ არომატს მისცემს. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება, რის გამოც იგი მრავალი დიასახლისის სამზარეულოს საფირმო კერძია. ამ რეცეპტის ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ მე ყველაზე ზარმაცი ავირჩიე ჩემთვის.

აქ არის ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. კილოგრამი ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 2 სმ გვერდით ან პატარა ჩხირებით.
2. დანით წვრილად დაჭერით ხუთი კბილი ნიორი.
3. წვრილად დაჭერით ერთი კონა ოხრახუში.
4. ჩაასხით ყველაფერი სქელი ფსკერით განიერ ქვაბში და კარგად აურიეთ, ამას პირდაპირ ხელით ვაკეთებ.
5. ჭიქაში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი და 5 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი. დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და სუფრის კოვზი შაქარი, აურიეთ საფუძვლიანად.
6. ჩაასხით მიღებული მარინადი და აურიეთ.
7. დადგით გრილ ადგილას 3-4 საათით, დროდადრო ურიეთ.
8. როცა ყაბაყი საკმაო რაოდენობით გამოყოფს წვენს, საჭიროა დაბალ ცეცხლზე დადგით და 20 წუთის განმავლობაში აურიეთ, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე.
9. სწრაფად ჩადეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ. გააცივეთ ბეწვის ქვეშ თავდაყირა.

ზამთრის ცივ საღამოებზე მშვენიერი და უჩვეულო საჭმელი გაგვახსენებს ზაფხულს, ტყეში სეირნობას და ტყის სოკოს სულს.

როგორ მოვაყაროთ გემრიელი ყაბაყი ზამთრისთვის სახლში: საიდუმლოებები და წესები

დღეს ჩვენ ვისაუბრეთ ზამთრისთვის ყაბაყის მწნილზე. ეს პროცესი, ჩემი აზრით, სულაც არ არის რთული, მთავარია სტერილობის შენარჩუნება. ამიტომ, დღევანდელი წესები ასეთია:

1. ქილები და სახურავები კარგად გარეცხეთ და კარგად გაასტერილეთ.
2. შეკერვის შემდეგ ქილები ამოატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, რის შემდეგაც ვათავსებთ სარდაფში ან სარდაფში.
3. ვიყენებთ მოუმწიფებელ, მცირე ზომის ყაბაყს. რაც უფრო პატარაა, მით უფრო გემრიელია, ეს აპრიორია. და ყველაზე კარგი პატარა ყაბაყია, მათი ფერები ისეთი ნათელია. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც.
4. გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. გაასუფთავეთ კანი, თუ ის უხეშია და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ თესლის კამერა.
5. 10 სმ-მდე სიგრძის პატარა ყაბაყი შეიძლება მთლიანად მწნილი იყოს, უფრო დიდი ხილი ჯვარედინად დავჭრათ არაუმეტეს 3 სმ სისქის ნაჭრებად.
6. მწნილის მიღებამდე ბოსტნეული ცივ წყალში უნდა გაჟღენთილიყო რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გაჯერებული იყოს წყლით და არ შეიწოვოს სითხე მარინადისგან.

ცოტამ თუ იცის, რომ ყაბაყი საერთოდ არ უკავშირდება გოგრას, არამედ თავად გოგრას! მისი ერთ-ერთი ჯიში, უბრალოდ ბუჩქოვანი და წაგრძელებული ხილით. ის ჩვენთან მოვიდა ჩრდილოეთ მექსიკიდან. და თავიდან ევროპაში იზრდებოდა ექსკლუზიურად ბოტანიკურ ბაღებში, როგორც იშვიათი ლამაზი ეგზოტიკა.

იტალიელებმა პირველებმა სცადეს მოუმწიფებელი ყაბაყის გემო. ეს პროდუქტი არსებითად ღვთის საჩუქარია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, რადგან მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 27 კკალს შეადგენს. ეს ბოსტნეული ადვილად ასათვისებელია, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს და ამიტომ გამოიყენება ბავშვთა და სამედიცინო კვებაში.

მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში ასობით რეცეპტია ყაბაყის მომზადებისთვის. ეს ბოსტნეული არის შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, ჩაყრილი, გამომცხვარი. გამოიყენება როგორც მწვანილი, ასევე მწიფე ხილი. იტალიასა და საფრანგეთში ცომში ყაბაყის ყვავილებსაც კი აცხობენ.

კარგად, ეს არის ალბათ ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ყაბაყის მწნილის შესახებ. მან ასევე გააზიარა თავისი საიდუმლოებები და შთაბეჭდილებები. წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში, ძვირფასო დიასახლისებო და თქვენი სიამოვნების მადლიერ მცოდნეებო სადილის მაგიდასთან!

გოგრის სეზონზე ჩვენ ყველა ვამზადებთ ზამთრის სამზადისს და მიუხედავად იმისა, რომ დრო გვკარნახობს გაყინული საკვების მოდას და ბევრი მიიჩნევს, რომ კონსერვი პოსტსაბჭოთა წარსულის რელიქვია, ბოსტნეულის და ხილის მომზადება "კონსერვის ფორმატში". ” კვლავ აქტუალურია.

ზამთრის ცივ საღამოებს ძალიან სასიამოვნოა გოგრის სალათის ქილის გახსნა, ან უბრალოდ პურზე გოგრის ხიზილალის გაყრა...

როგორც სტატიის სათაურიდან მიხვდით, ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადებაზე ვისაუბრებთ. როგორ გავყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის შემდეგ სტატიაში გეტყვით, მაგრამ აქ განვიხილავთ ყაბაყის მომზადებას კონსერვის გამოყენებით.

აქ წარმოდგენილი ზამთრის ყაბაყის პრეპარატების უმეტესობა ავიღე დედაჩემის და ბებიის ბლოკნოტიდან (ორივეს აქვთ ერთი). ყაბაყის მომზადების ეს რეცეპტები დროში გამოცდილია, პროპორციები 100% სწორია, ამიტომ მათ უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს "კლასიკური კონსერვის ოქროს ფონდი".

ძვირფასო მეგობრებო, თუ თქვენ გაქვთ ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების საკუთარი დადასტურებული რეცეპტები, გთხოვთ, გააზიაროთ ისინი კომენტარებში.

ყაბაყი ბრინჯით ზამთრისთვის

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის ტომატის პასტით და ნიორით

თუ მოგწონთ ზამთრის მარტივი ყაბაყის მომზადება, მაშინ დღევანდელი ზამთრის ყაბაყის სალათი ტომატის პასტით და ნიორით აუცილებლად მოგხიბლავთ. ამ ზამთრის ყაბაყის სალათის რეცეპტის სილამაზე მის სიმარტივესა და მინიმალურ ინგრედიენტებში მდგომარეობს. გვჭირდება მხოლოდ ყაბაყი, ტომატის პასტა და ნიორი. რეცეპტი ფოტოთი.

ყაბაყის ჩაშუშული ზამთრისთვის

ბევრი დიასახლისი აგროვებს ყაბაყს ზამთრისთვის, ამზადებს მათგან სხვადასხვა დაკონსერვებულ კერძებს. ერთ-ერთი მათგანია ყაბაყის ჩაშუშული ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. კონსერვაცია ცხარე წიწაკის წყალობით ძალიან გემრიელი, არომატული, ოდნავ ცხარე გამოდის (რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნებით). როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

Squash ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის ჩემი ოჯახის ერთ-ერთი ფავორიტია. ხიზილალა გამოდის ძალიან გემრიელი, არომატული და ცოტა ცხარე. მე მიყვარს ბოსტნეულის პიურე ბლენდერში, ამ გზით ხიზილალა განსაკუთრებით ნაზი და ერთგვაროვანი გამოდის. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

ცხარე ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის

ზამთრის პიკანტური ყაბაყის სალათი სტერილიზაციის გარეშე არის უგემრიელესი ხელნაკეთი სალათი, ადვილად მოსამზადებელი და ყველასთვის ხელმისაწვდომი. ამ რეცეპტისთვის დიდი დრო არ დაგჭირდებათ. ყაბაყი უბრალოდ უნდა ჩაშუშოთ დაჭრილი პომიდვრის, წიწაკის და ნივრის ნარევში, შემდეგ კი სალათი ქილებში გააბრტყელოთ. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

"იურგა" ყაბაყისგან ზამთრისთვის

ყაბაყის იურგა უგემრიელესი სალათის მადაა, რომელიც ცივ სეზონზე აუცილებლად ძალიან სწრაფად გაიყიდება. იურგას ყველა ინგრედიენტი მარტივი და ხელმისაწვდომია, ასე რომ, დარწმუნებული ვარ, არც მისი მომზადება გაგიჭირდებათ, რათა ზამთრისთვის საკუჭნაოში შესანიშნავი კონსერვის პორცია მიიღოთ. რეცეპტი ფოტოთი.

ზამთრის ყაბაყის მადა ტომატის სოუსით

ყაბაყისგან არამარტო კარგად ცნობილი ყაბაყის ხიზილალისგან ბევრი საინტერესო პრეპარატის მომზადება შეგიძლიათ. ჩემი სიტყვების დასადასტურებლად მინდა წარმოგიდგინოთ ძალიან გემრიელი ზამთრის ყაბაყის მადა. მას ასევე შეიცავს ბულგარული წიწაკა - კარგად უხდება ყაბაყს. ეს ზამთრის გოგრის მადა ასევე მზადდება ტომატის სოუსით, ნიორით და ძმრით, ამიტომ გამოდის პიკანტური და ნათელი გემოთი. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

მწნილი ყაბაყი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე (სამმაგი შევსება)

თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ ადუღებულ წყალში ინგრედიენტებით ქილების სტერილიზაციის პროცესი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ზამთრისთვის მწნილი ყაბაყის ჩემი რეცეპტი. ყაბაყისთვის ტკბილი და მჟავე მარინადის წარმატებული რეცეპტი დიდი ხანია ჩაწერილია ჩემს ბლოკნოტში, ამიტომ გადავწყვიტე მოვამზადო მწნილი ყაბაყი სამმაგი ჩამოსხმით, რომ გაგაცნოთ, ძვირფასო მეგობრებო, ყაბაყის მწნილის ეს მეთოდი სტერილიზაციის გარეშე. დეტალური რეცეპტი ფოტოებით.

Squash ხიზილალა ისევე, როგორც მაღაზიაში

სტუმრები ხშირად მთხოვენ ამ მომზადების რეცეპტს, ამიტომ ვფიქრობ, თქვენთვისაც საინტერესო იქნება. მე არ ვიტყვი, რომ ეს არის გოგრის ხიზილალის რეცეპტი, როგორც მაღაზიაში GOST-ის მიხედვით, მაგრამ ფაქტია, რომ მზა ხიზილალის გემო და გარეგნობა ძალიან ახლოსაა მაღაზიაში ნაყიდთან. სამზარეულოს პროცესში რთული არაფერია, მაგრამ მაინც არის გარკვეული ნიუანსი. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

ყაბაყის და კიტრის სალათი ჩილის კეტჩუპით

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ყაბაყისა და კიტრის ახალ სალათს ჩილის კეტჩუპით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კიტრისა და ყაბაყის პროპორციები სალათში თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ მე ვიცავ რეცეპტში "ოქროს შუალედს" და დავამატე ბოსტნეული 50/50. ყაბაყისა და კიტრის სალათის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ იმისთვის, რომ კიტრი და ყაბაყი ხრაშუნა იყოს დასრულებისას, საჭიროა ქილების სტერილიზება პრეპარატებით. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

ძალიან გემრიელი და ცხარე ყაბაყის სალათი მოეწონება ტკბილი და მჟავე მარინადების ყველა მოყვარულს, სალათში ყაბაყი ხრაშუნა გამოდის, მიუხედავად იმისა, რომ სითბოს დამუშავების შემდეგ ოდნავ დაკარგა ღია მწვანე ფერი. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით .

ზამთრის ყაბაყის პრეპარატები, ალბათ, კონსერვაციის ყველაზე პოპულარული სახეობაა და ყაბაყის კონსერვის რეცეპტები გაოცებულია მათი კულინარიული მრავალფეროვნებით. და მე გირჩევთ სცადოთ მოამზადოთ ყაბაყის საინტერესო, გემრიელი და იაფი მომზადება ცხარე სოუსში. ყაბაყის დაკონსერვებული რეცეპტი ძალიან მარტივია, ის სწრაფად და მარტივად მზადდება, ხანგრძლივი მომზადებისა და ადუღების გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყაბაყი ზამთრისთვის ცხარე სოუსში

დაკონსერვებული ყაბაყი ჩილის კეტჩუპით

თუ მოგწონთ ზამთრისთვის ახალი და საინტერესო სამზადისი ყაბაყისგან, მაშინ დაკონსერვებული ყაბაყი ჩილის კეტჩუპით შესანიშნავი მიზეზია ტრადიციული რეცეპტების ოდნავ შესაცვლელად. ჩილის კეტჩუპით დაკონსერვებული ყაბაყის რეცეპტის შემადგენლობა ძალიან მარტივია და მცირე ნაწილის წყალობით ყაბაყის დაკონსერვება სწრაფი და მარტივი იქნება. როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული ყაბაყი ჩილის კეტჩუპით (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით), იხილეთ.

როგორ გავყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის: დადასტურებული მეთოდი!

შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტი ფოტოებით, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის .

დაკონსერვებული ყაბაყი დედამთილის რეცეპტით (სტერილიზაციის გარეშე)

დაბალანსებული ტკბილი და მჟავე მარინადი, ნიორი, სანელებლები და არომატული მწვანილი არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ სრულყოფილი დაკონსერვებული ყაბაყისთვის. იხილეთ რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

შეგიძლიათ იხილოთ ცნობილი Uncle Bens ყაბაყის სალათის რეცეპტი.

ცხარე ზამთრის გოგრა მდოგვით

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ყაბაყის დაკონსერვების საინტერესო რეცეპტს მდოგვით, ნიორით და კამათ. ყაბაყის ხრაშუნა ნაჭრები ტკბილ-მჟავე შიგთავსში მდოგვისა და ნივრის მკაფიო გემოთი, კამა და შავი პილპილის თანხლებით, მოეწონა ჩემი ოჯახის ყველა წევრს. მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი ზამთრისთვის მდოგვით.

მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის პომიდვრით

თქვენ ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ პიკელებული ყაბაყი პომიდორთან ერთად.

აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის ვაშლით

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ყაბაყისგან ვაშლით, დავწერე

შემწვარი ზამთრის ყაბაყი ტომატის სოუსში

ძალიან გემრიელი და საინტერესო მომზადება ზამთრისთვის ყაბაყისგან! სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ! რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

შეგიძლიათ იხილოთ ნიორით მარინირებული ყაბაყის მომზადების რეცეპტი.

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის "რიდლი"

იცით, რატომ აქვს სალათს ეს სახელი? რადგან მზა სახით გაუნათლებელს ძალიან უჭირს გამოიცნოს, რომ ეს ხელნაკეთი პრეპარატი შეიცავს ყაბაყს - მათი გემო საერთოდ არ იგრძნობა. დავწერე როგორ მოვამზადოთ სალათი .

Squash ხიზილალა ისევე, როგორც მაღაზიაში

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 150 გრამი სტაფილო
• 200 გრამი ხახვი
• 2 კბილი ნიორი,
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად,
• მარილი, პილპილი, 1 დაფნის ფოთოლი, ხმელი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ორეგანო).

მომზადება:

გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ყაბაყი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. შემდეგი, მოათავსეთ ისინი ქვაბში ან ქვაბში.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით, ბოსტნეულიც ცალკე შეწვით ოქროსფერამდე და ქვაბში გადაიტანეთ.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით და ბოლოს 150 გრამი ადუღებული წყალი და დაიწყეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

ყველაფერი ერთი საათით მაინც უნდა იყოს ჩაშუშული, თუ სითხე ზედმეტად დაიკლო, ცოტა დაუმატეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, ხიზილალა არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, არამედ მშრალიც.

თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, მაშინ ამ ხიზილალის დამზადება შესაძლებელია "Stew" რეჟიმში.

ხიზილალა გავაციოთ ოდნავ, ავთქვიფოთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში და გავაციოთ მაცივარში. ხიზილალა მზადაა საჭმელად.

თუ გადაწყვეტთ გადახვევას, ათქვეფილი ხიზილალა ისევ ქვაბში ჩავყაროთ და მოვხარშოთ (ფრთხილად, ძალიან ცხელა ისვრის, ადუღეთ ხიზილალა დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სასურველია რეზინის ხელთათმანებით).

წინასწარ გაასტერილეთ ქილები და სახურავები, შეავსეთ ქილები ხიზილალათ და გაასტერილეთ 1 საათის განმავლობაში მდუღარე წყალში. გადაატრიალეთ ან გააფართოვეთ. შეფუთეთ საბანში ბოლომდე გაციებამდე.