კორეული სტაფილო ეტაპობრივად მომზადება. კორეული სტაფილო სახლში

უცნაურია, მაგრამ არც კორეაში და არც უცხო ქვეყნებში არ ამზადებენ ჩვენთვის ნაცნობ კორეულ სტაფილოებს. ეს კერძი სსრკ-ში გამოიგონეს, როცა მის ტერიტორიაზე მცხოვრები კორეელები ვერ ამზადებდნენ ტრადიციულ ეროვნულ კიმჩის ჩინური კომბოსტოსგან. მათმა სიყვარულმა ცხარე საკვებისადმი და საჭირო ინგრედიენტების ნაკლებობამ იაფფასიანი, ქონდარი სტაფილო ახალ დონეზე აიყვანა. ჩინური კომბოსტოს რეცეპტმა, რომელიც სტაფილოზე გადავიდა, ეს საჭმელი ყველასათვის პოპულარული და საყვარელი გახადა.

კორეული სტაფილოების კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივი მომზადების რეცეპტის მიხედვით არის 134 კკალ. ყველა სახის სალათი სხვა ბოსტნეულის ან სოკოს დამატებით ამცირებს მათ კალორიულ შემცველობას 2-ჯერ.

კორეული საჭმლის გამორჩეული თვისება არის სტაფილოს სპეციფიკური სახეობა. მარინადში გაჟღენთილი ახალი ბოსტნეულის გრძელი ზოლები ხდება რბილი და მოქნილი. იმისათვის, რომ სალათმა სწორი ფორმა მიიღოს, კორეული სტაფილოსთვის არის გახეხილი, რადგან... ასეთი წაგრძელებული ეფექტის მიღწევა ჩვეულებრივი ხელსაწყოთი არ შეიძლება.

ტრადიციული და ნაცნობი სანელებლები, რომლებშიც ძირხვენიანი ბოსტნეული მწნილია, არის ნიორი, ქინძი, წითელი და შავი პილპილი, მარილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. კორეული სტაფილო დამოუკიდებელი კერძია, მაგრამ მას ხშირად უმატებენ კომპონენტად კომპლექსურ მრავალკომპონენტიან სალათებს ან იყენებენ ცომეულისა და რულეტების შემავსებლად.

გარდა გემოსა, კორეულ სტაფილოს სხვა სარგებელიც აქვს, მათ შორის სამკურნალო. სასარგებლოა ყაბზობის დროს, რადგან... ბოსტნეულის უხეში ბოჭკოები ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას. კაროტინი დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, ნივრის არსებობა კი სალათში აძლიერებს კერძის ანტისეპტიკურ, ანტიჰელმინთურ და ანტივირუსულ თვისებებს. ვიტამინებს B და PP აქვთ ვაზოდილატაციური თვისებები და აუმჯობესებენ კაპილარების მდგომარეობას.

თუმცა, კუჭის, პანკრეასის, ღვიძლის, პანკრეატიტის, წყლულის ან გასტრიტის დაავადებების მქონე ადამიანებს აქვთ დიეტური შეზღუდვები, ამიტომ კორეული სტაფილო სიფრთხილით უნდა მიირთვან, ზოგჯერ კი მთლიანად გამორიცხონ რაციონიდან.

კორეული სტაფილოს მომზადების დახვეწილობა

ყველა დიასახლისი არ გადაწყვეტს გაიმეოროს მაღაზიიდან ნაყიდი სურნელოვანი საჭმელის ვერსია, წარუმატებლობის შიშით. მაგრამ იმისათვის, რომ კორეული სტაფილო სახლში იყოს ისეთივე არომატული, ცხარე და გემრიელი, როგორც მაღაზიაში, ჩვენ გამოვავლენთ მის მთავარ წარმოების საიდუმლოებებს, აღვნიშნავთ მომზადების დახვეწილობას და ყურადღებას გავამახვილებთ კერძის ყველა ნიუანსზე.

სტაფილოების გარეგნობა.სალათის სწორი ფორმისთვის აუცილებელი ინსტრუმენტია სპეციალური სტაფილოს სახეხი. ეს სამზარეულოს ჭურჭელი განკუთვნილია ფესვიანი ბოსტნეულის თხელ, გრძელ, მრგვალი ფორმის ზოლებად დასახეხად. მისი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიების სამზარეულოს მარაგის განყოფილებაში ან ბაზრებზე. თუ სპეციალური სახეხი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბასრი სამზარეულოს დანა და ძირი ბოსტნეული თავად დაჭრათ თხელ ზოლებად. ეს, რა თქმა უნდა, შრომატევადი სამუშაოა და ეს ვარიანტი შეცვლის კერძის გარეგნობას, მაგრამ საკმაოდ გამოდგება კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად.
სტაფილოს ხარისხი.მხოლოდ მაღალხარისხოვან სტაფილოს შეუძლია კერძს სწორი გემო და წვნიანი მისცეს. ამიტომ, შეძენისას უნდა აირჩიოთ მკვრივი, ხრაშუნა და წვნიანი ძირეული ბოსტნეული.
საჭირო ინგრედიენტები.ძირის - სტაფილოს გარდა, კერძში გამოიყენება მარილი, შაქარი, ცხელი წითელი წიწაკა, ძმარი და ზეთი. ხშირად გამოიყენება, მაგრამ არ არის საჭირო, არის შავი პილპილი, ნიორი, ხახვი, კილანტრო, სეზამი.
Მცენარეული ზეთი.ჩვენს პირობებში კორეული საჭმლის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად გამოიყენება მზესუმზირის ზეთი. მაგრამ ის შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს ზეთისხილით, ბამბის თესლით, სიმინდით ან გამდნარი კარაქით. ზეთის სითბოს დამუშავებისას უნდა დაუმატოთ ქინძი ან წიწაკა არომატით გასამდიდრებლად. მაგრამ იმისათვის, რომ კერძს გემო არ გაუფუჭდეს, ზეთი არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, რადგან... მაღალ ტემპერატურაზე გამოთავისუფლებული კანცეროგენები საჭმელს საზიანო ხდის.
სეზამი.სეზამის თესლი მოქმედებს როგორც არომატული დანამატი კერძში. იმისათვის, რომ პროდუქტმა სრულად გამოუშვას არომატული ზეთები, ის ჯერ მშრალ, ცხელ ტაფაზე უნდა იყოს შემწვარი, სანამ სასიამოვნო ყავისფერ შეფერილობას არ მიიღებს. სტაფილოში დამატებული სეზამის ზეთის რამდენიმე წვეთი კი მხოლოდ მოხალულ თესლს ხაზს უსვამს.
ნიორი.ნივრის არომატული დამატება არა მხოლოდ ანიჭებს გემოს საერთო კერძს, არამედ გავლენას ახდენს მის გარეგნობაზე. იმისათვის, რომ ახალმა ნიორმა თეთრი ფერი არ შეიცვალოს, ის სალათს უნდა დაუმატოთ ცხელ ზეთში დაასხმის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზეთის მაღალი ტემპერატურა ნიორს გაამწვანეს.

პოპულარული რეცეპტები კორეული სტაფილოების მომზადებისთვის

კორეული სტილის სტაფილო სახლში მზადდება მარტივად და სწრაფად. საჭირო პროდუქტები ყოველთვის არის სამზარეულოში, ახალი სტაფილო კი მთელი წლის განმავლობაში. კორეული სტაფილოების შემოთავაზებული რეცეპტები მრავალფეროვანია მათი შინაარსითა და შემადგენლობით. მათ შორის, ყველა აუცილებლად იპოვის კორეული საჭმლის საყვარელ ვერსიას.

მარტივი კლასიკური რეცეპტი რბილი საჭმლისთვის

ტრადიციული სტაფილოს რეცეპტი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით. შესანიშნავი ვარიანტია დამწყები დიასახლისებისთვის და მათთვის, ვინც პირველად შეეცდება ამ საჭმელს.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 1 კგ;
ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 50 გრ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

გარეცხეთ და გააშრეთ სტაფილო.
ბოსტნეული სპეციალური სახეხით გადააქციეთ გრძელ ზოლებად.
შეურიეთ შაქარი და მარილი.
მოასხით სტაფილო ნარევი.
ბოსტნეული დაასხით ძმარი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
დატოვეთ სტაფილო გაჟღენთილი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი სასურველ ტემპერატურამდე.
დაასხით სალათს, კარგად მოურიეთ სტაფილო.
დატოვე სალათი 8-10 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
შეინახეთ მზა პროდუქტი მაცივარში.

სტაფილოს ტრადიციული კორეული ვერსია

კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი თქვენი საყვარელი საჭმლისთვის, წიწაკით და ნიორით. მასზე დაყრდნობით, მოგვიანებით შეგიძლიათ კერძის პიკანტურობა „მოასწოროთ“ და კორეული სტაფილო როგორც გსურთ.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 0,5 კგ;
ნიორი - 3-4 კბილი;
ძმარი - 1 ს.კ. კოვზები;
შაქარი - 1/2 ს.კ. კოვზი;
მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
წითელი წიწაკა - ¼ ჩაის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 100 გრ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

სტაფილო კარგად გარეცხეთ.
გახეხეთ ან დაჭერით გრძელ ზოლებად.
სტაფილოს მოაყარეთ შაქარი და მარილი.
დაასხით ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით, მასა ოდნავ გაწურეთ, სანამ წვენს არ მიიღებთ.
დატოვე ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში.
სტაფილოს მოაყარეთ წითელი ცხარე წიწაკა.
სტაფილო ისევ მოზილეთ და ისევ 7-12 წუთის განმავლობაში დატოვეთ, რომ დადნება.
ზეთი კარგად გავაცხელოთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
სტაფილოს სალათს დაასხით ზეთი. ურიეთ სანამ ზეთი კარგად არ გადანაწილდება.
ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში. ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო და კარგად აურიეთ.
დააფარეთ თასს კორეული სტაფილო და შედგით მაცივარში 2-3 დღით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

სტაფილო სოიოს სოუსით რეცეპტი

ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობის ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ კორეული სტაფილო სწრაფ მარინადში. და სამზარეულოს ტექნოლოგია გაგახარებთ თავისი სიმარტივით.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 0,5 კგ;
ნიორი - 2 კბილი;
შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
ზეთი - 10 გ;
სოიოს სოუსი - გემოვნებით.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ბოსტნეული.
ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად ან დაჭერით პრესით.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
ნიორი მსუბუქად შეწვით ზეთში.
დაუმატეთ მას შავი პილპილი და შეურიეთ ინგრედიენტები.
ჩაასხით ტაფის შიგთავსი სტაფილოში.
ნარევს დაასხით სოიოს სოუსი გემოვნებით.
შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად. გააჩერეთ ისინი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კორეული სტაფილო 10 წუთში

სწრაფი რეცეპტი, რომელიც გემრიელ კორეულ სტაფილოს მხოლოდ 10 წუთში ამზადებს. ექსპრეს ვარიანტი, როდესაც არ გაქვთ საკმარისი ცხარე სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 1 კგ;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - 1 კბილი;
ძმარი - ½ ს/კ. კოვზები;
შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი;
დაფქული ქინძი - ½ ჩაის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით სახეხზე.
მოათავსეთ ყველაფერი ფართო თასში.
სტაფილოს თანაბრად მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
ნაზად აურიეთ ნარევი ხელებით.
სტაფილოებს ოდნავ მოაყარეთ ძმარი.
წვრილად დაჭერით პატარა ხახვი.
მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე.
მოშუშულ ხახვს დაუმატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი. შეურიეთ ინგრედიენტები.
ნივრის კბილი დაჭერით პრესით და მოურიეთ სტაფილოში.
თასში დაამატეთ შავი პილპილი და ქინძი.
ზემოდან მოაყარეთ ოდნავ გაციებული ხახვი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. კორეული სტაფილო მზად არის საჭმელად. მარინადის უფრო მდიდარი გემოსთვის კი უმჯობესია მადა მაცივარში 2 საათით მოათავსოთ.

კორეული სტაფილო ძმრის გარეშე მაღაზიაში ნაყიდი სუნელით

ზოგიერთ შემთხვევაში, როდესაც გსურთ რაიმე გემრიელი, მაგრამ ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ვერ მიირთმევთ ცხარე საკვებს, შემოთავაზებული რეცეპტი თქვენს სურვილს დააკმაყოფილებს. გარდა ამისა, კორეული სტაფილოების სანელებლების შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, რაც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ არომატული სალათი.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 7 ცალი;
მარილი - ¾ ჩაის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა;
სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - გემოვნებით.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

სტაფილო დაჭერით ზოლებად.
ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და ხელებით მოზილეთ.
სტაფილო დატოვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, რათა გამოუშვას წვენი.
გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
დაასხით ნარევი მაღაზიაში ნაყიდი სანელებლებით.
ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
ადუღეთ მადა მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

სტაფილო ქილაში - ზამთრის რეცეპტი

თუ სტაფილოს უხვი მოსავალი გაქვთ, შეგიძლიათ ქილებში მოათავსოთ თქვენი საყვარელი საჭმელი. შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, ზამთრის კორეული სტაფილო მზად არის გამოსაყენებლად ძვირფასი ქილის გახსნისთანავე.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 1,5 კგ;
ნიორი - 1 ც.;
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
ქინძი - 2 ჩაის კოვზი;
წითელი და შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
კურკუმა - 1 ჩაის კოვზი;
ძმარი - 50 მლ;
მცენარეული ზეთი - ⅓ ჭიქა.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ბოსტნეულის კანი და კანი.
სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე ან სპეციალური დანამატის გამოყენებით კვების პროცესორზე.
მოაყარეთ მარილი და გაატკბეთ გახეხილი სტაფილო.
ხელით კარგად გახეხეთ, რომ ბოსტნეულმა წვენი გამოუშვას.
ნივრის ყველა კბილი დაჭერით სტაფილოზე.
დაუმატეთ ქინძი, კურკუმა, შავი და წითელი პილპილი.
ჩაასხით 9% ძმარი.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და თბილად დაასხით სანელებლები.
საფუძვლიანად აურიეთ მარინადი სტაფილოთი.
დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და დატოვეთ 4-6 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოუშვას.
სტაფილო მჭიდროდ მოათავსეთ დამუშავებულ და სტერილიზაციისთვის მომზადებულ ქილებში, კარგად გაწურეთ.
სალათის ზემოდან ქილებში დაასხით დარჩენილი წვენი მარილწყალთან ერთად.
დააფარეთ ქილებს თავსახურები.
განიერი ტაფის ძირზე სტერილიზაციისთვის მოათავსეთ სპეციალური მავთულის თარო ან დაკეცილი პირსახოცი.
მოათავსეთ სალათის ქილები "სუბსტრატზე".
300გრ ქილებში 10 წუთით გაასტერილეთ საჭმლის მდუღარე წყალში, ხოლო დიდი კონტეინერებისთვის 5-7 წუთით მეტი.
ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური.
კონტეინერი გადაატრიალეთ, გადაიტანეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კორეული სტაფილო ზღვის მცენარეებით

პიკანტური სტაფილოსა და ზღვის მცენარეების კლასიკური კომბინაცია მაღაზიებში ნაყიდი საჭმლის კიდევ ერთი გავრცელებული ვარიანტია. კორეული სტაფილოს დამოუკიდებლად მომზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით ასევე მარტივია.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 1-2 ცალი;
ზღვის მცენარეები - 300-400 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
წითელი და შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
ქინძი - 0,5 ჩაის კოვზი;
სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. კოვზები;
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი.
მოხარშეთ ახალი ზღვის მცენარეები 15 წუთის განმავლობაში.
მზა კომბოსტო ამოიღეთ მარილიანი წყლით და 2-3-ჯერ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
სტაფილო გახეხეთ გრძელ ზოლებად სპეციალური სახეხით.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხლად ნახევარ რგოლებად.
შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ხახვს დაუმატეთ გარეცხილი ზღვის მცენარეები და გახეხილი სტაფილო.
ბოსტნეული აურიეთ და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
მოშუშული ნარევი მოათავსეთ თასში.
ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და დაამატეთ სალათს.
მადას დაუმატეთ დარჩენილი სანელებლები: ქინძი, წიწაკა, სოიოს სოუსი.
სალათი საფუძვლიანად აურიეთ. დაიმალეთ ცივში 60 წუთის განმავლობაში, რომ გაცივდეს და გაჟღენთილიყო.

სამზარეულოს დეტალური რეცეპტების მიუხედავად, ზოგიერთ დიასახლისს ყოველთვის აქვს კითხვები. ზოგიერთი მათგანი საკმაოდ გავრცელებულია და ხშირად დაკავშირებულია ინდივიდუალურ საჭიროებებთან.

როგორ მოვამზადოთ საჭმელი ძალიან სწრაფად? კორეული სტაფილოების ტრადიციული მომზადება კერძის შეფუთვას გულისხმობს. მაგრამ თუ დრო არ არის ამ პროცედურისთვის და ასეთი სალათი უკიდურესად აუცილებელია, მაშინ მისი მომზადება შესაძლებელია ტაფაში ან ღუმელში. სტაფილო უნდა მოშუშოთ, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ბოსტნეული არ შეწვა, მაგრამ უბრალოდ ოდნავ იცვლის ფერს.
რატომ აქვს ერთ რეცეპტს განსხვავებული გემო? ეს გამოწვეულია გამოყენებული სტაფილოების ხარისხით. ყოველივე ამის შემდეგ, წყაროს მასალა ხშირად განსხვავდება თავისი თვისებებით: ნაყოფი შეიძლება იყოს უფრო წვნიანი ან მშრალი, ჰქონდეს სიმწარე ან სიტკბო, იყოს ელასტიური ან ოდნავ რბილი. ამიტომ, იმისათვის, რომ საკუთარი თავისთვის კერძის იდეალური გემო განავითაროთ, მუდმივად უნდა აწარმოოთ ექსპერიმენტები პროდუქტებზე.
როგორ დავაფიქსიროთ სალათის პიკანტური გემო? თუ ასეთი პრობლემა გაჩნდება, როცა ცხელი სანელებლები და დანამატები მოსალოდნელ შედეგს აღემატება, ნიგოზი ხელს შეუწყობს კერძის გემოს შერბილებას. ამისათვის რამდენიმე კაკლის მარცვალი წვრილად უნდა დავჭრათ და შევურიოთ სტაფილოს.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე ისე, რომ ცხარე და არომატული აღმოჩნდეს? ამის შესახებ ჰკითხეთ პირველ კორეელს, რომელსაც შეხვდებით, რომელიც მშვიდად სეირნობს სეულის ან ფხენიანის ქუჩებში. დადებს, რომ ის ძალიან გაოცდება. სულ მცირე. და წამების საფრთხის ქვეშაც კი, სამხრეთ, ისევე როგორც ჩრდილოეთ კორეის მკვიდრი არ გეტყვით სტაფილოს ოჯახურ რეცეპტს კორეულ ენაზე. და არა იმიტომ, რომ ამ კორეული მადის სალათის რეცეპტი მკაცრად გასაიდუმლოებულია. და არა იმიტომ, რომ საიდუმლო რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა. ყველაფერი ბანალურად მარტივია - ისე, კორეაში სტაფილოს არ ამზადებენ! ფაქტია, რომ ამ კერძის "გამომგონებლები" საბჭოთა კორეელები არიან. მათ ამ აღმოსავლური ცხარე სალათის სიყვარული ჩაუნერგეს ჩვენს ხალხს. რისთვისაც განსაკუთრებული მადლობა მათ. ჯერ კიდევ მიმდინარეობს კულინარიული დებატები იმის შესახებ, თუ რომელ ეროვნულ კერძზე დააფუძნეს კორეული სტაფილო. მაგრამ რა იყო სინამდვილეში წვნიანი, არომატული და კაშკაშა ხრაშუნა საჭმლის პროტოტიპი, ჩვენთვის არც თუ ისე საინტერესოა. მართალია არა? ამიტომ, ჩვენ დაუყოვნებლივ გადავდივართ კორეული სტაფილოების ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტზე.

ინგრედიენტები კორეული სტაფილოსთვის:

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით):

რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი კორეული სტაფილოს მომზადება ბოსტნეულის გარეცხვით უნდა დაიწყოს. შემდეგ გაასუფთავეთ და გახეხეთ. კარგი იქნებოდა სპეციალური საფეთქლის ხელში ჩაგდება. მაგრამ "საყოველთაოდ გამოყენებული" დიდი ასევე გააკეთებს. რა თქმა უნდა, კერძი დაკარგავს თავის გარეგნულ ავთენტურობას. მაგრამ ჩემთვის, მაგალითად, ეს არ არის ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი. და ეს პრაქტიკულად არ იმოქმედებს გემოზე. სხვათა შორის, აღმოსავლურ სანელებლებში ძალიან გემრიელი გამოდის. თითქმის იგივე პრინციპით მზადდება.
შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ძმარი და კარგად აურიოთ. ძმარს უმატებენ, რომ კორეული სტაფილო უფრო ნაზი გახდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს საკმაოდ მკაცრი ბოსტნეულია. თეთრი ღვინის ნაცვლად შეგიძლიათ „გამოიყენოთ“ ვაშლის ან უბრალო სუფრის ღვინო. მართალი გითხრათ, ამ უკანასკნელთან ერთად საჭმლის მომზადება არ მიცდია, ამიტომ შედეგს ვერ დავდებ. შემდეგ ვჭრით სურნელოვან და პიკანტურ ნიორს. და „საერთო ქვაბში“ ჩავყრით და ვურევთ.
ამის შემდეგ ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. დაელოდე, სანამ ის ბედნიერად იწუწუნებს. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის. ჩვეულებრივ ვიყენებ წითელ ცხარე წიწაკას და დაფქულ შავ წიწაკას. ხშირად ვამატებ ქინძს. გრძნობთ ამას? რა სურნელია! ალბათ ეს არის სამზარეულოს სურნელოვანი კულმინაცია.
ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ცხელი არომატიზირებული ზეთი სანელებლებით სტაფილოში. იქ დაამატეთ მარილი და შაქარი. და აურიეთ ყველაფერი ბოლოჯერ. ახლა თქვენ უნდა იყოთ მოთმინება და არ შეჭამოთ ყველა კორეული სტაფილო, სანამ ის მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში იქნება. ამ დროის განმავლობაში, სტაფილო გახდება სურნელოვანი, მაგრამ მაინც მყარი. ბოსტნეულის დასარბილებლად, მარინირების დრო უნდა გაიზარდოს 8-12 საათამდე. როგორ დავაჩქაროთ პროცესი? სტაფილო კორეულ ენაზე შეგიძლიათ ტაფაში გაათბოთ. ოღონდ უბრალოდ გაათბეთ სანამ არ დარბილდება და არ შეწვით. დარწმუნდით, რომ ის არ იცვლის ფერს.
კორეული სტაფილოს მომზადების ყველაზე სასიამოვნო ეტაპი კი, რა თქმა უნდა, მათი დაგემოვნებაა. თქვენ ალბათ იცით, როგორ სცადოთ ის ჩემს გარეშე. ასე რომ არ შეგაწუხებ.

კორეული სტილის სტაფილო უნდა ინახებოდეს მაცივარში (მთავარ განყოფილებაში). მინის, პლასტმასის ან მინანქრის კონტეინერში მჭიდროდ დახურული სახურავით. თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ საჭმლის მიღება 2 კვირის განმავლობაში. მაგრამ ეს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წარმატებას მიაღწიოს, რადგან წვნიანი, ცხარე კორეული სტილის სტაფილო შესანიშნავად უხდება თითქმის ნებისმიერ ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის კერძებს.

როგორ მივცეთ კორეულ სტაფილოს კიდევ უფრო საინტერესო გემო

სანამ კორეული სტაფილო მაცივარში მწნილად შედგებით, დაამატეთ მას ახალი (ახლად გაყინული) ქაშაყი. შედეგი იქნება რაღაც ცნობილი ჰეჰის მსგავსი. კილოგრამი სტაფილოსთვის დაგჭირდებათ 1 საშუალო ქაშაყი. გააცხელეთ თევზი (საჭიროების შემთხვევაში). ფილეთ. შემდეგ კი შეურიეთ ჩემი ფოტო რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კორეულ სტაფილოს. კერძი გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში დაგჭირდებათ. მაგრამ მოლოდინს შეუდარებელი გემოთი ანაზღაურებს.
სოკოს მოყვარულებს წინააღმდეგი არ იქნება, გასინჯონ კორეული სტაფილო შამპინიონებით. მთავარ რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ 6-8 მწნილი ან ახალი სოკო. მარინირებული - უბრალოდ დაჭერით და დაამატეთ მადას მაცივარში შენახვამდე. ახალი, მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ სტაფილო. სულ ეს არის, საკმარისია დაელოდოთ სანამ კორეული სტაფილო სოკოთი კარგად დამარინადდება.
როგორც ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხახვი. კილოგრამი სტაფილოსთვის დაგჭირდებათ 1 დიდი ხახვი. ჯობია უფრო პატარა გავჭრათ, მაგრამ შეგიძლიათ ნახევრად რგოლებადაც დაჭრათ. მიჰყევით რეცეპტს, სანამ ზეთი და სანელებლები არ გაცხელდება. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით მასში ხახვი. და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებლები. რეცეპტში სხვა ცვლილებები არ არის, მაგრამ ამ ვარიაციით კორეულ სტაფილოებს სულ სხვა გემო აქვს. ასე რომ, სცადეთ ეს და ეს.
ჰოდა, არც ხორცშემჭამელებს მოვაკლებ. ვისაც უყვარს კორეული სტაფილო ხორცთან ერთად, აუცილებლად მოეწონება ეს რეცეპტი. კილოგრამი ფორთოხლის ბოსტნეულისთვის მიიღეთ 300-350 გრამი ღორის ან საქონლის ხორცის რბილობი. ქათამიც ასე იქნება. ხორცი დავჭრათ გრძელ ზოლებად. და შემდეგ შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაუმატეთ სტაფილო, რომელიც მზად არის პიკელებისთვის. აურიეთ და გააგრილეთ. შედგით მაცივარში და დაელოდეთ შედეგს.
სეზამის. როგორც ჩანს, როგორ შეუძლია შეცვალოს კორეული სტაფილოს გემოს ერთი მუჭა შემწვარი სეზამის თესლი. თურმე შეუძლია. Და როგორ! მშრალ ტაფაში შემწვარი ხრაშუნა მარცვლები საჭმელს არა მხოლოდ უფრო საინტერესოს, არამედ გემრიელსაც გახდის. Სცადე.

ამასობაში მოამზადეთ გამომცხვარი ან შემწვარი ხორცის წვნიანი ნაჭერი ოქროსფერი ქერქით. დაჭერით ახალი პურის ნაჭერი ან შეწვით ხელნაკეთი „მყუდრო“ კარტოფილი. და ისიამოვნეთ სტაფილოს საჭმლის შეუდარებელი გემოთი აღმოსავლური სამზარეულოს მკაფიო ელფერით. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი იქნება. Გპირდები. ისიამოვნეთ!

კორეული სტაფილო, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სტაფილო, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმელია. მისი შეძენა სასურველი რაოდენობით შეგიძლიათ თითქმის ყველა სასურსათო მაღაზიასა თუ ბაზარში. მაგრამ რატომ ხარჯავთ ფულს ისეთ რამეზე, რომლის მომზადებაც ასე მარტივი და მარტივია სახლში? სტაფილო, ცოტა ძმარი, სანელებლები და პატარა საიდუმლო, რომელიც ჩვეულებრივ სტაფილოს სალათს სახლში ნათელ, წვნიან კორეულ სტაფილოდ გადააქცევს. ნახევარ კილოგრამ სტაფილოს რეცეპტს გირჩევთ. ძმარი, შაქარი და სანელებლების პროპორციები ჩემი გემოვნებით დავამატე, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თქვენი გემოვნებით. იმის გამო, რომ მომზადების პროცესში სტაფილოდან ყველა წვენი ამოღებულია, ისინი ბევრად უკეთ შთანთქავენ სანელებლების მთელ გემოს და არომატს. სალათში ზეთის გარდა სითხე არ რჩება, ყველაფერს სტაფილო შთანთქავს. სტაფილო საკმაოდ ცხარე, ოდნავ ტკბილი და ძალიან არომატულია. რბილი, მაგრამ ხრაშუნა. უბრალოდ სრულყოფილი!

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 500 გ,
ძმარი 9% - 1,5 ს.კ. ლ.,
მარილი – 1 ჩ.კ. ქოთნის გარეშე,
შაქარი – 2 ს.კ. ლ.,
წითელი ცხელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ,
დაფქული ქინძი - 1 ჩ/კ,
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ,
დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ/კ,
მცენარეული ზეთი - 50 მლ,
ნიორი (სურვილისამებრ) - 2 დიდი კბილი,
სეზამის მარცვლები - მუჭა (სურვილისამებრ მიტანისას).

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში

პირველ რიგში, სტაფილო. ვასუფთავებთ, კარგად ვრეცხავთ, აუცილებლად გავამშრალებთ და სპეციალური სახეხით ან ხელით დანით ვაქცევთ ჩალით. სტაფილოს ჩხირების ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ. გამოვიყენე წვრილად დაჭრილი კორეული სტაფილოს სახეხი. მთავარია, ჩალა იყოს რაც შეიძლება გრძელი. ამისათვის სტაფილო თითქმის მთლიანად უნდა „დააგდოს“ და გაცურდეს სახეხზე.

შემდეგ, დაქუცმაცებულ სტაფილოს დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ ძმრით. ხელით ნაზად აურიეთ და სტაფილო ოდნავ დაჭერით ისე, რომ მარილი და ძმარი თანაბრად გაიფანტოს და თავად სტაფილომ წვენი გამოიღოს. აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სალათის კონტეინერს დააფარეთ თავსახური.

ამ დროის განმავლობაში სტაფილო კიდევ უფრო მეტ წვენს მისცემს. გაწურეთ და მთლიანად გადაწურეთ წვენი.

ახლა დროა დავიწყოთ სალათის მომზადება. სტაფილოებს დაამატეთ შაქარი და ყველა სანელებლები მითითებული რაოდენობით: ქინძი, წითელი და შავი პილპილი, პაპრიკა. თუ მხოლოდ მთელი ქინძის თესლი გაქვთ, გახეხეთ. გარდა ამისა, სანელებლების მთელი ნაკრები შეიძლება შეიცვალოს მზა სანელებლების ნარევით კორეული სტაფილოსთვის. შეეცადეთ დაამატოთ სანელებლები ისე, რომ ისინი დასრულდეს დაახლოებით იმავე გროვაში.

შემდეგი არის ნიორი. იგი ემატება მხოლოდ მოთხოვნის საფუძველზე. ნიორი შეიძლება გაფცქვენით, გაატაროთ პრესაში და დაუმატოთ მას შემდეგ, რაც სალათი ზეთით იქნება შეზავებული. ან არომატი გაუკეთეთ იმ ზეთს, რომლითაც სალათს მოვაყარებთ. მირჩევნია არომატიზებული ვარიანტი. გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ მასში წვრილად დაჭრილი ნიორი. ნიორი ოდნავ შეწითლდეს.

ამის შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და მიღებული არომატული ცხელი ზეთი დაასხით სალათში პირდაპირ სანელებლებზე. არ ინერვიულოთ, ზეთმა უნდა დაიწყოს დუღილი. და არომატი, რომელიც გამოჩნდება, უბრალოდ აღუწერელია!

ჩვენი კორეული სტაფილო კიდევ ერთხელ აურიეთ, დააფარეთ და დატოვეთ მოსადუღებლად მინიმუმ ორი საათი.

მირთმევისას კორეული სტილის სტაფილო შეიძლება მოასხუროთ სეზამის მარცვლებით და (ან) მწვანილებით მორთოთ. სალათი უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში არა უმეტეს 5 დღისა.

ახლა დროა ძირეული კულტურების მოსავლის აღება. სტაფილო და ჭარხალი ამოთხარეს, გააშრეს, დაახარისხეს და საგულდაგულოდ შეინახეს. მაგრამ მათთან, ვინც არ შეინახება, მათთან, ვინც არის მოუხერხებელი და მცირე ზომის, ისინი იგივეს აკეთებენ, როგორც ყოველთვის - აგზავნიან გადასამუშავებლად!

ძირეული ბოსტნეულის გადამუშავების გზით შენარჩუნების უამრავი რეცეპტი არსებობს, შეგიძლიათ შეინახოთ, გაყინოთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველანაირი სალათები. მაგრამ ზუსტად ამ დროს, მიწიდან ახლად გათხრილი, მათ აქვთ უნიკალური გემო და არომატი, რაც ძალიან მიმზიდველია ახალი სტაფილოს ან ჭარხლის ტკბობისთვის. აი, როგორი გემო აქვს: ზოგი გახეხეთ სტაფილო ან ჭარხალი და მოაყარეთ შაქარი, ზოგს დაუმატეთ ნიორი და კოვზი მაიონეზი, ზოგს უფრო ცხარე მოსწონს, მაგალითად, კორეული სტილის სტაფილო.

დღეს მინდა ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში ყველაზე მარტივი გზით. თუმცა, მაშინვე გაფრთხილებთ - ეს არ ნიშნავს რომ უგემურია - გემრიელია და ძალიან გემრიელიც კი.

მაშ ასე, დავიწყოთ: როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში, ძალიან მარტივი რეცეპტი ფოტოებით.

დასაწყისისთვის აიღეთ ზუსტად ნახევარი კილოგრამი გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო,

მოამზადეთ შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,

მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი,

უსუნო მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა (50 მლ),

ნივრის დიდი კბილი

დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი,

დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი,

ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ მზა კორეული სტაფილოს სუნელი, დაახლოებით ორი ან სამი ჩაის კოვზი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, თუ ის არ არის, მაშინ არ გჭირდებათ,

და ორი სუფრის კოვზი ძმარი სიძლიერით არაუმეტეს 6%.

იდეალურ შემთხვევაში, სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი კორეულ სახეხზე, მაგრამ მე არ მაქვს, ამიტომ ვიყენებ Moulinex-ის სახეხს, საკმაოდ ლამაზი გამოდის.

ნივრის კბილი გათალეთ, დაჭერით პრესაში და დაუმატეთ სტაფილოებს.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჩაის კოვზი მზა სუნელი კორეული სტაფილოსთვის, შემდეგ ის უფრო ცხარე გახდება.

დაამატეთ ძმარი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

პატარა ტაფაში მიიყვანეთ მცენარეული ზეთი ადუღებამდე, დაუმატეთ დაფქული ქინძი და ზუსტად წამის შემდეგ ჩაასხით მდუღარე ზეთი სტაფილოს თასში და ისევ სწრაფად აურიეთ. ყველა!

თუ დაფქული ქინძი არ არის, მაშინ მისი მარცვლები რაც შეიძლება საფუძვლიანად გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა გზით.

ახლა დააფარეთ თასი კორეული სტაფილოთი სახურავით ან ფილმით და შედგით მაცივარში. ოთხი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ სჯობს ჩვენს კორეულ სტაფილოებს თორმეტი საათის განმავლობაში მოხარშვის საშუალება მივცეთ.

მე გითხარით, როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო სახლში და როგორც ხედავთ, ეს მართლაც ძალიან მარტივი რეცეპტია. სცადეთ და ნახეთ, რომ ასე მომზადებული კორეული სტაფილოც ძალიან გემრიელია.

გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!

კორეული სტაფილო ბევრისთვის საყვარელი ქონდარი საჭმელია, რომლის გარეშეც თითქმის არც ერთი სუფრა არ არის დასრულებული. ბევრი ადამიანი ყიდულობს მზას. მაგრამ თუ გსურთ ასეთი კერძის მომზადება სახლში, უნდა იცოდეთ რამდენიმე თვისება.

სწორი სტაფილოს შერჩევა

კერძის გემო მთლიანად დამოკიდებულია მის მომზადების ინგრედიენტებზე, ეს ყველა დიასახლისმა იცის. ასე რომ, პირველი და თითქმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი სრულყოფილი კორეული სტაფილოსკენ მიმავალ გზაზე სწორი სტაფილოა. უპირველეს ყოვლისა, ის უნდა იყოს მწიფე და წვნიანი.

არ გამოიყენოთ ზედმეტად მსხვილი ძირფესვიანი ბოსტნეული, რადგან შეიძლება ჰქონდეს ძალიან მკვრივი და ძაფიანი ხორცი, ასევე უსიამოვნო, ოდნავ მწარე გემო. შეარჩიეთ საშუალო ზომის სტაფილო, ის ყველაზე გამძლე და მკვრივია და ასევე ადვილი დასაჭრელი.

ყურადღებით შეამოწმეთ თითოეული შერჩეული სტაფილო. ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლაქები ან დაზიანება.

სწორი სახეხი

როგორ დავჭრათ სტაფილო სალათისთვის? ყველა წესით მომზადებულ ნამდვილ მადის ნაჭრები თხელი და გრძელია. მათი მსგავსი გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან განყოფილებებში.

თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი, რადგან ნაჭრები აღმოჩნდება ძალიან თხელი და სანელებლებთან და მარინადთან ურთიერთობისას ისინი უბრალოდ დარბილდება და უგემოვნო აღმოჩნდება. მაგრამ გრძელი ზოლები დაჭკნება.

თუ არ გაქვთ სპეციალური სახეხი, სცადეთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დანა დასაჭრელად. მაგრამ ის აუცილებლად უნდა იყოს მკვეთრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სათანადო დაფქვა შეუძლებელი გახდება. ჯერ სტაფილო დავჭრათ ორ ნაწილად სიგრძეზე, შემდეგ მიღებული ნაწილები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეული ნაჭერი გავყოთ ზოლებად.

რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო?

იმისათვის, რომ თქვენი ხელნაკეთი საჭმლის პიკანტური და გემრიელი იყოს, მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

სტაფილო. ჩვენ უკვე შევეხეთ ამ კომპონენტს.
ძმარი. აუცილებელია მარინადის მოსამზადებლად, ამიტომ ის სავალდებულო ინგრედიენტია. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ გამოიყენოთ მსუბუქი სუფრის ძმარი, ვიდრე კონცენტრირებული ესენცია. ვაშლის წვენიც შესაფერისია, მაგრამ თავისი სპეციფიკიდან გამომდინარე, მას შეუძლია სტაფილოს გემოს გადალახვა, ამიტომ მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ მას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბალზამიანი ძმარი. ის უფრო რბილია და ამავდროულად კერძს დახვეწილ პიკანტურ გემოს ანიჭებს.
Შაქარი. ასევე აუცილებელია. და მიუხედავად იმისა, რომ საჭმელი უნდა იყოს ცხარე, შაქრის დამატების გარეშე შეიძლება ძალიან მჟავე აღმოჩნდეს, რაც გემოს გააფუჭებს. მაგრამ თუ სტაფილო თავისთავად ძალიან ტკბილია, მაშინ შაქრის დამატება არ გჭირდებათ. ამის დასადგენად, მომზადებამდე აუცილებლად სცადეთ ძირეული ბოსტნეულის ნაჭერი, რადგან თუ სიტკბოს გადააჭარბებთ, მაშინ პიკანტურა არ იქნება საკმარისი.
Მარილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის წყალი, იოდირებული წყალი ან ზღვის წყალი.
დაფქული წითელი წიწაკა. ეს ასევე აუცილებელი ინგრედიენტია, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ საჭმელი?

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე სწორად და რაც უფრო მნიშვნელოვანია, გემრიელი? დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

კილოგრამი სტაფილო;
სუფრის კოვზი შაქარი;
ჩაის კოვზი მარილი;
ორი სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
მცენარეული ზეთი 50 მლ;
წითელი წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე ან დანით დაჭერით ზოლებად. შემდეგ მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, მოაყარეთ ძმარი და კარგად აურიეთ და მსუბუქად მოზილეთ ხელებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.
გააჩერეთ სტაფილო 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს წვენის გამოყოფას. შემდეგ დავამატოთ წითელი წიწაკა და ისევ კარგად ავურიოთ ყველაფერი.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
სტაფილოში ჩაასხით ცხელი ზეთი და ისევ ენერგიულად მოურიეთ.
ახლა snack უნდა brew 10-15 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით.
მზა კერძი მოათავსეთ მაცივარში, დააფარეთ თავსახური.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, მაგრამ მათი გემო არ უნდა იყოს ძალიან ნათელი და მდიდარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მადა უბრალოდ დაკარგავს თავის უნიკალურობას. თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები წითელ წიწაკასთან ერთად, რათა მათ დრო ჰქონდეთ სტაფილოების გაჯერებისთვის. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შეიძლება ძალიან ცხარე აღმოჩნდეს.
ზეთი მხოლოდ გაცხელებაა საჭირო და არა ადუღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში უსიამოვნო გემოს შეიძენს. გარდა ამისა, მასში მავნე კანცეროგენების ფორმირება დაიწყება.
ზეთი რომ არომატული გახდეს, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაცხელოთ, არამედ გაცხელების დროს დაუმატოთ, მაგალითად, ნიორი. შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და დაუმატეთ ზეთი მადას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი, რომ დაამატოთ საინტერესო არომატი და გემო. ხოლო თუ გსურთ კერძი უფრო პიკანტური გახადოთ, ზეთში მსუბუქად შეწვით ჩილი წიწაკა ან პაპრიკა. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რადგან ყველას არ მოსწონს ძალიან ბევრი სანელებელი.
სეზამის მარცვლები პიკანტურობას მატებს კორეულ სტაფილოებს. უბრალოდ შეწვით ტაფაზე და დაუმატეთ თქვენს მადას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის ზეთი.
თუ გსურთ სტაფილოს მომზადების პროცესი ცოტათი დააჩქაროთ, უბრალოდ ოდნავ შეწვით ღუმელში დაახლოებით 50-70 გრადუსზე. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, თორემ სტაფილო ძალიან რბილი გახდება. ოდნავ უნდა შეიცვალოს ფერი და ცოტათი დარბილდეს.
მადას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი ან ახალი კილანტრო. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს თითქმის მიტანამდე ან დაახლოებით 10-15 წუთით ადრე.
თუ კერძი ძალიან ცხარე აღმოჩნდება, მაშინ სცადეთ ცოტა შაქარი დაუმატოთ მას. ნიგოზი ასევე შთანთქავს გარკვეულ სიმწარეს.
მომზადებული საჭმელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში თავდახურულ კონტეინერში. ამ ფორმით ის ორი კვირის განმავლობაში შეინარჩუნებს თავის თვისებებს და გემოს.
თუ გსურთ საჭმლის გემო კლასიკურს მივახლოვოთ, მაშინ გამოიყენეთ უხეში დაფქული წითელი წიწაკა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი, რომელიც იყიდება ფხვნილის სახით, ასევე შესაფერისია.

აუცილებლად გამოიყენეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტი და გაახარეთ საკუთარი თავი, ახლობლები და სტუმრები!