Dymlama este o rețetă din bucătăria uzbecă. Uzbek Dimlama: Rețete pentru un al doilea fel delicios din bucătăria uzbecă Dimlama

Dimlama este un fel de mâncare național în Uzbekistan. Se prepară dintr-un număr mare de legume și carne, care sunt stivuite în straturi și înăbușite timp îndelungat. Se dovedește gustos și sănătos.

INGREDIENTE

Pulpa de miel sau vita 1 kilogram
Varză 1 kilogram
Morcovi 5 bucati
rosii 6 bucati
Cartofi 10 buc
Ardei dulce 6 bucăți
Fundita 5 piese
Usturoi 3 bucati
Mărar, pătrunjel, coriandru 3 legături
Ulei vegetal 100 ml
Zira, coriandru, boia de ardei ardei roșu iute dafin, sare După gust
Busuioc mov și coriandru pentru servire După gust

Se spală carnea și se taie în bucăți de trei până la patru centimetri. Este mai bine să alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, mușchiul de miel sau de vită este perfect. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-un ceaun cu fundul gros, puneți bucățile de carne acolo. Prăjiți-le până se rumenesc la foc mare.

Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pentru acest fel de mâncare, cea mai obișnuită ceapă cunoscută nouă este potrivită. Adăugați-o în carne și prăjiți din nou până când ceapa este moale și translucidă.

Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja de pe ele. Apoi tăiați în patru bucăți fiecare. Dacă roșiile sunt suficient de mari, atunci tăiați-le în șase părți. Pune roșiile la carne cu ceapă. Într-un mojar, zdrobește toate condimentele, le adaugă la ceaun. Puteți folosi amestec gata preparat, care este vândut în plicuri. Se amestecă ingredientele, se acoperă totul cu un capac. Se fierbe timp de cinci minute.

Apoi ia căpățânile de usturoi și, fără a le curăța, pune-le într-un ceaun. Pune usturoiul în farfurie, astfel încât să iasă puțin. Astfel, usturoiul va da toată savoarea preparatului.

Curata morcovul si tai grosier. Scoateți semințele ardeiului dulce și îndepărtați tulpina. De asemenea, tăiați legumele destul de mari. Pune toate ingredientele într-un ceaun.

Acum a venit rândul varzei. Nu tăiați soiul obișnuit cu cap alb, ci tăiați-l în felii mari deosebite pentru a forma o formă de semilună. Înainte de aceasta, nu uitați să îndepărtați tulpina. Pune varza la ceaun si sare. Aruncă un laur. Se spală verdeața și se toacă. Așezați jumătate deasupra varzei.

Curățați și spălați bine cartofii. Tăiați tuberculii în bucăți mari și puneți-le deasupra varzei. Sare deasupra. Se presară apoi cu restul ierburilor.

Se toarnă două căni de apă fierbinte în ceaun. Acoperiți vasul cu un capac, reduceți focul la minimum. Se fierbe dimlama timp de o oră și jumătate. La servire, ornează vasul finit cu coriandru și busuioc.

Bucătăria uzbecă este renumită în întreaga lume. Dar chiar și printre mâncărurile ei uimitoare, un lucru iese în evidență - dimlama. Îi spun și „curat, hostess, frigider”, pentru că poți pune în ea toate legumele mici rămase, care nu sunt suficiente pentru a face un fel de mâncare separat. Îl poți găti din orice carne, orice pasăre, chiar și din pește (doar marcajul în acest caz va fi diferit). Aveam o pungă cu aripioare de pui la îndemână. Foarte bun!

Metoda de gătit: Dimlama - preparat uzbec

	Tăiați aripioarele în jumătate și puneți-le pe o farfurie.
	Aripioarele de pui sunt gătite rapid, prin urmare, în timp ce nu sunt încă așezate într-un ceaun, curățăm și tocăm grosier legumele, ceapa (inele)
	Cartofi (mai mici - în sferturi, mai mari - în 8-12 părți).
	Varză (și bucăți mari).
	Scoatem o vinete de la frigider (câteva dovlecei, o bucată de dovleac), 2-3 ardei gras (puteți avea diferite culori, verdeață la îndemână (avem frunze de pătrunjel și țelină), un căpățânat de usturoi, 2 -3 rosii.
	Punem pe foc un ceaun sau o tigaie cu pereti grosi, dupa cinci minute turnam acolo 100-150 g ulei vegetal.
	Când uleiul este fierbinte, puneți ceapa, iar după alte 5-7 minute - carnea. Adăugați ușor, amestecați, adăugați puțin boia de ardei. Nu trebuie să amestecați nimic altceva în timpul procesului de gătire, nici noi nu adăugăm apă, legumele în sine vor da suc. Intindem legume in straturi: cartofi, varza, bucatele mari de vinete si ardei gras. Se presara cu ierburi tocate (marar, patrunjel, coriandru, frunze de telina - orice este la indemana) si se adauga capul de usturoi demontat in catei.
	Finalizarea sunt două sau trei roșii tăiate rondele sau felii. Nu uitați să adăugați ușor fiecare strat!
	Dimlama este gata, poftă bună.

Dacă cantitatea de legume a ieșit „cu tobogan”, adică deasupra nivelului ceaunului, acoperiți-o cu un vas. Cand legumele se aseaza, scoateti vasul, acoperiti ceaunul cu un capac. Reducem focul la minim. În aproximativ două ore, vasul mustră. Daca folosim carne, aceasta trebuie prajita aproximativ 20 de minute fara legume. Dacă doriți dimlama cu pește, atunci punem mai întâi cartofi și varză, apoi pește și toate legumele rămase pe ea. După două ore, greblați cu grijă straturile și verificați cartofii cu o furculiță pentru deșeuri dacă sunt pregătiți. Cartofii sunt gata, ceea ce înseamnă că întregul vas este gata. Întindem dimlama pe un vas mare, îndepărtând mai întâi straturile superioare, astfel încât carnea să fie chiar deasupra. Dimlama fierbinte este foarte gustoasă! Chilled - unul dintre cele mai bune aperitive reci!

Dimlama, dumlama, dymlama - acestea sunt toate numele unui fel de mâncare din bucătăria uzbecă. Sincer să fiu, eu însumi nu înțeleg exact cum să numesc acest fel de mâncare ... După ce am studiat internetul, am ajuns la concluzia că cel mai mult îmi place opțiunea de a pregăti dimlama de la Stalik Khankishiyev (apropo, el numește farfuria dumlyama).

M-am angajat să gătesc și nu am dat greș. Delicios, aromat, satisfacator! Există mâncăruri similare în bucătăria azeră, turkmenă, tadjică.

Am auzit că la dimlama se adaugă varza și vinetele, dar din moment ce rețeta era de la un anumit autor, am gătit-o așa cum mi-am sugerat.

Deci, pentru prepararea dimlamei, vom pregăti produsele conform listei.

rosii. Le avem tot anul, ieftine, iar în februarie sunt cele mai delicioase. De aceea am roșii proaspete. Au nevoie să fie jupuite. Pentru a face acest lucru, tăiați roșiile în cruce și turnați apă clocotită. Se lasa deoparte 5 minute.Dupa 5 minute pielea se va desprinde foarte bine.

Daca nu ai rosii proaspete, poti folosi rosii la conserva, de obicei sunt deja curatate de coaja. Dar trebuie să scurgă lichidul.

Taiem morcovii mari, ceapa - jumatati de inele.

Prăjim mielul. Ideal daca ai gat de miel! Dar nu am avut unul, așa că ceea ce este, este. Și totuși - este ideal să prăjiți carnea în grăsime sau ulei de semințe de bumbac. Nici eu nu l-am avut, așa că am folosit ulei de floarea soarelui. Așadar, prăjiți carnea până când apare o crustă, apoi adăugați chimen, sare și piper, reduceți focul, acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți încă 5 minute.

Adăugați legumele tocate în carne. Se prăjește, amestecând, până ce ceapa devine aurie.

Apoi o întorsătură de roșii. Erau destul de mari, așa că le-am tăiat în jumătate. Amestecam. Adăugăm apă. Mi-au luat două pahare.

Este de dorit, desigur, să nu întrerupeți procesul. Adică ceaunul ar trebui să fie pe foc, iar treptat adăugați toate ingredientele.

Întindem cartofii, tăiați în bucăți mari. Dacă cartoful în sine nu este foarte mare, atunci nu este necesar să-l tăiați. Acolo trimitem și ardei dulce, decojit din semințe, un cap de usturoi. Sare si piper dupa gust. Acoperiți și fierbeți până când cartofii sunt moi. Imediat ce au văzut că cartofii sunt gata, vasul este gata.

Aceasta este o frumusețe atât de parfumată!

Serviți dimlama fierbinte, stropită cu ierburi. Pune carnea și legumele în centrul farfuriei, iar cartofii într-un cerc.

Poftă bună!

Dimlama este un preparat uzbec foarte gustos din legume și carne înăbușite, iar toate ingredientele sunt preparate fără o picătură de apă sau ulei, în suc propriu. Dimlyama se prepară rapid și ușor. În plus, cred că felul de mâncare este dietetic, fără prăjire dăunătoare.

Dimlama într-o rețetă foto pas cu pas este gătită pe aragaz. Acum, în era noilor tehnologii, dimlama este grozav de gătit într-un aragaz lent. În ambele cazuri, tocanita poate fi gătită fără participarea dvs., trebuie doar să tăiați grosier toate ingredientele și să le puneți într-o tigaie sau un ceaun. Obțineți un preparat delicios parfumat, petrecând un minim de timp pentru gătit. Mâncarea poate fi variată adăugând diferite legume în funcție de sezon.

Ingrediente:

300-400 de grame de carne de vită cu straturi de grăsime,
2-3 morcovi medii
3-4 becuri
7-8 cartofi medii
1 furculiță medie de varză
câțiva căței de usturoi
verdeață - după gust,
sare și piper - după gust,
zira,
foi de dafin - o pereche de frunze.

Procesul de gatire:

Tăiați carnea de vită în felii subțiri. O intindem pe fundul tigaii cu fund gros. Nu este nevoie să uleiați fundul. Nu lăsa asta să te deranjeze, vei fi bine!

Ceapa tăiată rondele. Trebuie să fie multă ceapă. Cu cat mai multa ceapa, cu atat va fi mai gustoasa mancarea.

Morcovi tăiați în cercuri sau la întâmplare, după bunul plac. Nu contează prea mult.

Adăugați ușor carne pentru dimlama, stropiți cu piper negru măcinat. Puneți ceapa și morcovii pe carne.

Dacă carnea este slabă, atunci o parte din ceapă poate fi pusă pe fund ca prim strat.

Taiem cartofii in cercuri groase si ii asezam in straturi pe ceapa cu morcovi. Nu trebuie să amesteci nimic. Adăugați cartofi, piper și stropiți cu zira. Condiment pentru un amator, dar este delicios, încercați. Puneți câteva foi de dafin pe părțile laterale ale cratiței.

Tocați grosier varza și puneți-o pe cartofi. Dacă aveți verdeață, grozav! Nu regreta, mai ales coriandru.

De asemenea, puteți adăuga orice legume de sezon. Dimlama merge bine cu dovleceii, pun deseori acolo ridichi, roșii, ardei dulci. Mai mult, dimlama este mai frumoasă dacă ardeiul este folosit în mai multe culori. Pe scurt, tot ceea ce se numește legume, totul poate fi adăugat la acest fel de mâncare.

Dimlama este un fel de mâncare național în Uzbekistan. Se prepară dintr-un număr mare de legume și carne, care sunt stivuite în straturi și înăbușite timp îndelungat. Se dovedește gustos și sănătos.
Dacă ești interesat de întrebarea cum să gătești dimlama uzbecă, atunci această rețetă este pentru tine. Acest fel de mâncare consistent nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. La urma urmei, legumele conțin o cantitate mare de vitamine, iar carnea este o sursă de proteine.
Porții: 8
O rețetă dificilă pentru dimlama în bucătăria uzbecă pas cu pas cu o fotografie. Usor de gatit acasa in 3 ore.Contine doar 80 de kilocalorii. Rețeta de autor din bucătăria uzbecă.

Timp de preparare: 11 minute
Timp de gătit: 3 h
Cantitatea de calorii: 80 de kilocalorii
Porții: 8 portii
Motiv: pentru prânz

Complexitate: Rețetă dificilă
Bucătărie națională: Bucătăria uzbecă
Tip vas: Mâncăruri calde

Ingrediente pentru opt portii
Pulpa de miel sau vita - 1 kilogram
Varză - 1 kilogram
Morcovi - 5 bucăți
Roșii - 6 bucăți
Cartofi - 10 bucăți
Ardei dulce - 6 bucăți
Ceapa - 5 bucati
Usturoi - 3 bucăți
Mărar, pătrunjel, coriandru - 3 legături
Ulei vegetal - 100 mililitri
Zira, coriandru, boia de ardei ardei roșu iute dafin, sare - După gust
Busuioc mov și coriandru pentru servire - După gust

Gătitul pas cu pas
Se spală carnea și se taie în bucăți de trei până la patru centimetri. Este mai bine să alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, mușchiul de miel sau de vită este perfect. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-un ceaun cu fundul gros, puneți bucățile de carne acolo. Prăjiți-le până se rumenesc la foc mare.
Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pentru acest fel de mâncare, cea mai obișnuită ceapă cunoscută nouă este potrivită. Adăugați-o în carne și prăjiți din nou până când ceapa este moale și translucidă.
Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja de pe ele. Apoi tăiați în patru bucăți fiecare. Dacă roșiile sunt suficient de mari, atunci tăiați-le în șase părți. Pune roșiile la carne cu ceapă. Într-un mojar, zdrobește toate condimentele, le adaugă la ceaun. Puteți folosi amestec gata preparat, care este vândut în plicuri. Se amestecă ingredientele, se acoperă totul cu un capac. Se fierbe timp de cinci minute.
Apoi ia căpățânile de usturoi și, fără a le curăța, pune-le într-un ceaun. Pune usturoiul în farfurie, astfel încât să iasă puțin. Astfel, usturoiul va da toată savoarea preparatului.
Curata morcovul si tai grosier. Scoateți semințele ardeiului dulce și îndepărtați tulpina. De asemenea, tăiați legumele destul de mari. Pune toate ingredientele într-un ceaun.
Acum a venit rândul varzei. Nu tăiați soiul obișnuit cu cap alb, ci tăiați-l în felii mari deosebite pentru a forma o formă de semilună. Înainte de aceasta, nu uitați să îndepărtați tulpina. Pune varza la ceaun si sare. Aruncă un laur. Se spală verdeața și se toacă. Așezați jumătate deasupra varzei.
Curățați și spălați bine cartofii. Tăiați tuberculii în bucăți mari și puneți-le deasupra varzei. Sare deasupra. Se presară apoi cu restul ierburilor.
Se toarnă două căni de apă fierbinte în ceaun. Acoperiți vasul cu un capac, reduceți focul la minimum. Se fierbe dimlama timp de o oră și jumătate. La servire, ornează vasul finit cu coriandru și busuioc.