Recepty na jahňacie kotlety, ktoré sú najchutnejšie. Jahňacie kotlety: varenie chutného jedla

Ako sa vo väčšine prípadov pripravujú kotlety? Schéma je zvyčajne rovnaká: mäso sa pomelie na mleté mäso a zmieša sa so surovým vajcom, zakrútenou, nastrúhanou alebo nakrájanou cibuľou, korením a bielym chlebom alebo bochníkom vopred namočeným vo vode alebo mlieku, potom sa vytvoria kotlety, ktoré sa potom vyprážané v rúre alebo na panvici.

Do mletého mäsa sa tiež často spolu s chlebom alebo namiesto neho vkladajú strúhané zemiaky - pre šťavnatosť rezňov.

V tomto recepte na jahňacie rezne neuvidíte chlieb ani zemiaky. Šťavnatosť im dodávajú ďalšie ingrediencie, vďaka ktorým sú tieto veľkolepé kotlety obzvlášť pikantné a zaujímavé.

Jahňacie rezne sa takto bežne pripravujú v arabských krajinách.

Po uvarení získate 4 porcie
Čas varenia: 40 minút 40 minút

Ingrediencie:

mleté mäso, 600 g (baranie)
cibuľa, 400 g
rastlinný olej, 80 ml
cesnak, 5 strúčikov
vajcia, 2 ks.
zelenina, 1 zväzok (akýkoľvek)
pšeničná múka, 6 lyžíc
čili paprička podľa chuti (mletá alebo čerstvá)
korenie, 1 polievková lyžica. (zira, suneli chmeľ atď.)
čierne korenie

Ako variť jahňacie kotlety:

Foto: povar.ru

Do misky dáme čerstvú čili papričku - ak sa používa, alebo namiesto nej - čerstvú papriku, rozšľaháme 1 vajce, pridáme koreniny, vložíme cibuľu prekrojenú na polovice, všetko rozmixujeme na kašu do hladka.

Mleté jahňacie mäso spojíme s uvarenou kašou, osolíme a premiešame, okoreníme, zašľaháme druhé vajce, opäť premiešame.

Mleté mäso vytvarujte mokrými rukami na malé rezne - každý približne 60-70 g.

Každý kotlet opečte v pšeničnej múke, vložte do panvice s horúcim rastlinným olejom a smažte na strednom ohni do mäkka, asi 20-30 minút.

Podávajte horúce jahňacie kotlety na stôl s akoukoľvek prílohou - najlepšie s čerstvou zeleninou.

V arabských krajinách sa takéto rezne zvyčajne podávajú v pita alebo pita chlebe so šalátom z čerstvej zeleniny, ktorý sa obaľuje v chlebe spolu s rezňom.

Na prípravu kotletiek podľa tohto receptu je potrebné jahňacie mäso s tukom, takže ak mleté mäso nie je dostatočne tučné, musíte k nemu pridať tuk z chvosta.

Priatelia, obľubuje vaša rodina jahňacinu a rezne z tohto mäsa? Ak áno, ako z neho pripravujete toto jedlo? Klasické alebo možno trochu iné? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch!

Pripravili to. Pozrite, čo sa stalo

ovkuse.ru

Recept na jahňacie kotlety

povar.ru

Jahňacie kotlety

Jahňacie kotlety sú nádherne chutné a uspokojujúce mäsové jedlo, ktoré je ideálne pre akúkoľvek prílohu podľa vášho výberu. Môžu sa podávať na rodinnú večeru a dokonale spestria a ozdobia aj slávnostný stôl. Naučme sa s vami variť jahňacie kotlety.

Recept na jahňacie kotlety v pomalom hrnci

mleté jahňacie - 700 g;
pšeničný chlieb - 100 g;
mlieko - 100 ml;
cibuľa - 1 ks;
korenie;
čerstvé zelené;
rastlinný olej - 40 ml.

Takže na prípravu jahňacích rezňov v pomalom hrnci si vezmeme trochu sušeného chleba a namočíme ho do mlieka. Cibuľu očistíme, nakrájame a spojíme s mletým jahňacím mäsom. Pridáme biely chlieb zmäknutý v mlieku a dobre premiešame. Potom hodíme nakrájanú zeleninu a korenie podľa chuti. Do misky multivarky nalejte trochu oleja, z mletého mäsa mokrými rukami vytvorte malé kotlety a vložte ich do hrnca. Nastavíme režim "Pečenie", zatvoríme veko a varíme kotlety 25 minút, kým sa neuvaria.

Mleté jahňacie kotlety

Ukážeme vám ďalšiu možnosť, ako variť jahňacie kotlety. Mäso spracujeme, umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Potom ich stočíme na mlynčeku na mäso s veľkým grilom a zmiešame s nadrobno nasekaným koriandrom a korením. Potom na pracovnú dosku opatrne naklepeme mleté mäso, rozdelíme ho na 4 porcie a mokrými rukami vykrajujeme rezne. Potom ich potrieme olivovým olejom a opekáme v rúre pod veľmi rozpáleným grilom 15 minút. Mäsové rezne podávame s hrachovými strukami rýchlo uvarenými v osolenej vriacej vode.

Jahňacie kotlety v rúre

jahňacia buničina - 700 g;
cibuľa - 2 ks;
kuracie vajce - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
čerstvá mäta;
citrónová šťava;
biely chlieb - 1 plátok;
mlieko - 3 lyžice. lyžice;
tvrdý syr - 100 g;
majonéza - 70 ml;
zeleninový olej.

Mäso pred varením umyjeme, osušíme, zbavíme tuku a spolu s namočeným chlebom dvakrát pretlačíme mlynčekom na mäso. Cibuľu očistíme, nastrúhame najemno a orestujeme 2 minúty na rastlinnom oleji. Potom ju a nadrobno nasekanú mätu pridáme k mletému mäsu, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a zašľaháme vajíčko. Všetko dobre premiešame a mokrými rukami formujeme malé okrúhle rezne. Potom ich na panvici zľahka opečieme zo všetkých strán.

V tomto čase prejdeme k príprave omáčky: nastrúhame syr, pretlačíme doň cesnak, pridáme domácu majonézu a premiešame. Plech prikryjeme alobalom, pokvapkáme olejom, poukladáme rezne a nalejeme na ne omáčku. Pošleme misku do rúry a pečieme 15 minút, kým sa neuvarí. Jahňacie mäso sa hodí k varenej ryži a zemiakom. Čerstvé paradajky, cesnak a olivový olej dodávajú rezňom špeciálnu chuť.

Nakrájané jahňacie kotlety

jahňacia buničina - 250 g;
bravčové mäso - 250 g;
údená masť - 50 g;
cibuľa - 20 g;
červené suché víno - 1 polievková lyžica. lyžica;
cesnak - 1 strúčik;
korenie;
mlieko;
biely chlieb - 1 plátok.

Mäso teda spracujeme a nakrájame na malé kocky. Potom pridáme žemľu namočenú v mlieku, masť, cesnak a cez lis vytlačenú cibuľu. Mleté mäso okoreníme, zalejeme vínom, rozbijeme vajíčko a vymiešame do hladka. Potom vytvarujeme malé rezne, opečieme ich v strúhanke a opečieme na rozohriatej panvici na rastlinnom oleji do zlatista. Hotové jahňacie a bravčové rezne podávajte s čerstvou zeleninou a bylinkami.

womanadvice.ru

Šťavnaté jahňacie kotlety nie sú také mastné ako tie z bravčového mäsa. Pri výbere treba dbať na tuk – mal by byť svetlý, voňať – nemal by byť zatuchnutý a pružnosť – mäso by malo byť elastické. Čím bolo jahňacie mäso mladšie, tým bolo jeho mäso ľahšie.

Produkty pre tradičné kotlety:

0,8 kg jahňacieho mäsa;
1 kuracie vajce;
pšeničný chlieb - 100 g;
2 cibule;
pol pohára mlieka;
slnečnicový olej (na vyprážanie);
vajcia a múka na obaľovanie;
zelenina a bobkový list;
soľ a korenie.

Ako uvariť šťavnaté mleté jahňacie kotlety:

Premeňte jahňacie mäso na mleté mäso cez mlynček na mäso, potom nakrájajte cibuľu na rovnakom mieste. Chlieb namočte do prevarenej studenej vody.
K mletému mäsu pridáme strúhanku, cibuľu s vajcom. Posypeme soľou a korením, premiešame.
Mleté mäso premiešajte rukami 30-40 krát, aby bola hrudka mletého mäsa hladká.
Vajíčko rozšľaháme vo vhodnej miske. Namočíme do nej rezne a posypeme ich múkou. To pomôže zachovať šťavnatosť a bohatosť.
Na panvici rozpálime veľa oleja a poukladáme naň rezne. Smažte ich pri maximálnej teplote z oboch strán, kým nezhnednú. Potom varte ďalších 12 minút na minimálnom ohni a zakryte panvicu.
Vložte bobkové listy a bylinky do panvice, nalejte 100 ml pohára vody. Panvicu zatvorte, po prevarení urobte mierny oheň a dusíme 10 minút.
Podávame horúce s akoukoľvek prílohou. Veľmi chutné so zemiakovou kašou.

Varenie v rúre

Čo potrebujete na pečené rezne:

0,6 kg jahňacieho mäsa;
4 polievkové lyžice múky;
100 g chleba;
1 vajce a cibuľa;
150 g syra;
2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
polovica hlavy cesnaku;
korenie a soľ.

Ako pripraviť jahňacie kotlety v rúre:

Chlieb necháme vo vode, kým nezmäkne. Jahňacie mäso nakrájame na veľké kusy.
Pošlite to na mlynček na mäso, potom cesnak s cibuľou a chlebom. Prejdite syrom cez strúhadlo.
Pripojte vajíčko s cibuľou na mleté mäso, nalejte korenie. Dôkladne premiešajte.
Trochu si namočte ruky vodou a začnite vyrezávať rezne. Posypeme múkou.
Plech vymastíme a rozložíme naň rezne. Rúru vyhrejeme na 180 °C a vložíme na 20 minút. Otočte kotlety, nalejte 100 ml vody a pošlite späť na 10 minút.
Podávame horúce so zeleninou.

Tip: Pred formovaním rezňov si namočte ruky studenou vodou, mleté mäso sa potom nebude lepiť. Kotlety sa budú formovať ľahšie a rýchlejšie.

Recept od Julie Vysotskej

Produkty pre recept:

0,5 kg jahňacieho mäsa;
1 cibuľa;
banda akejkoľvek zelene;
2 lyžice petržlenu;
lyžica sušenej mäty a rasce;
lyžica papriky a slnečnicového oleja;
muškátový oriešok;
7 g soli.

Jahňací kebab od Julie Vysotskej:

Petržlenovú vňať a ostatné bylinky nasekáme nadrobno. Nakrájajte cibuľu na veľmi malé kocky. Všetko zmiešame so sušenými bylinkami.
Mäso prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Zmiešame so zeleninovou zmesou. Posypeme soľou a korením, premiešame.
Muškátový oriešok prejdite cez strúhadlo a zmiešajte s pripraveným mletým mäsom. Vytvarujte fašírky a navlečte ich na tyčinky.
Rúru predhrejeme na 200 C. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň rezne. Pečieme do mäkka, pravidelne kontrolujeme.
Podávajte horúce rezne. Môžete pridať čerstvú zeleninu.

Jahňacie a hovädzie kotlety

Z čoho pripraviť jahňacie rezne:

200 g jahňacieho mäsa;
150 g hovädzieho mäsa;
1 vajce, zemiaky a mrkva;
tretina pohára mlieka;
polovica papriky a koreň zeleru;
40 g ražného chleba;
2 hlavy cibule;
2 lyžice paradajkovej pasty;
slnečnicový olej a maslo;
2 g korenia a soli.

Ako vyrobiť kotlety z mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa:

Mäso nakrájajte na stredné kúsky. Zemiaky s 1 cibuľou nakrájame na štvrtiny. Chlieb namočte do mlieka, kým nezmäkne.
Najprv mäso a potom pošlite zeleninu do mlynčeka na mäso. Vytlačte chlieb a položte ho tam.
Do mletého mäsa pridáme vajíčko, soľ, korenie, dôkladne premiešame a pripravíme mleté mäso.
Plech na pečenie zakryte fóliou, rozložte naň vytvorené kotlety. Na vrch každého položte malý kúsok masla. Rúru predhrejeme na 190 C a pečieme 45 minút.
Počas tejto doby nakrájajte zvyšnú zeleninu. Najprv opečte cibuľu a mrkvu, kým nie sú mäkké. Potom zeler a korenie, nalejte obsah panvice s paradajkovou pastou zriedenou v pol pohári vody. Soľ a korenie, prikryte a duste 10 minút.
Rezne polejeme omáčkou a vrátime na 10 minút do rúry. Podávame horúce s akoukoľvek prílohou.

V multivarke pre pár

Ingrediencie pre recept na parné kotlety:

0,8 kg jahňacieho mäsa;
2 vajcia;
1 cibuľa a zemiak;
lyžica mlieka;
3 strúčiky cesnaku;
korenie a soľ.

Jahňacie kotlety v pomalom hrnci:

Mäso obrátiť cez mlynček na mäso. Cibuľu a cesnak nakrájajte nožom veľmi jemne. Zemiaky prejdite cez jemné strúhadlo.
Zmiešajte zeleninu a mleté mäso, pridajte vajíčko. Pridáme soľ, korenie a mlieko. Pomocou mixéra vytvorte jednotnú hmotu.
Nalejte vodu do pomalého hrnca a priveďte do varu. Navlhčite si ruky studenou vodou, vytvarujte odrezky a položte ich na dvojitý kotol ďalej od seba, aby sa nezlepili.
Nastavte program varenia v pare na 30 minút. Potom nechajte 10 minút zahrievať.
Rezne môžeme podávať s prílohou a kyslou uhorkou - uhorky, paradajky. Domáca paradajková šťava bude stačiť.

Ako variť nakrájané mäsové guľky

Ingrediencie na kotlety bez mletého mäsa:

0,4 kg ovčieho mäsa;
50 g chleba z pšeničnej múky;
2 kusy vajec;
5 lyžíc mlieka;
cibuľa - 1 kus;
trochu zelene;
slnečnicový olej;
soľ a korenie.

Návod na varenie:

Mäso nakrájajte veľmi jemne. Cibuľu nakrájame na malé kocky a spojíme s mäsom.
Chlieb namočíme do mlieka, roztlačíme, roztlačíme a položíme na mäso. Vajcia rozšľaháme, zalejeme korením a soľou.
Mleté mäso premiešajte, malo by byť homogénne, ale mierne tekuté. Mokrými rukami tvarujte karbonátky, aby sa nelepili.
Na panvici rozohrejeme olej a rezne opečieme zo všetkých strán do zlatista. Zatvorte panvicu a dusíme ich na miernom ohni asi 10 minút.
Podávajte ihneď, keď je pripravený, alebo ohrievajte v mikrovlnnej rúre, ak je studený.

Mleté jahňacie kotlety bez vône

Ingrediencie receptúry:

470 g jahňacieho mäsa;
3 zemiaky;
1 vajce, mrkva a cibuľa;
2,5 lyžice slnečnicového oleja;
lyžica sušienok;
strúčik cesnaku;
soľ a korenie.

Ako uvariť šťavnaté kotlety bez zápachu:

Zemiaky a mrkvu prejdite cez strúhadlo. Jahňacie mäso pošlite do mixéra, rozomlejte, kým nevznikne homogénna mäsová hmota.
Skombinujte zeleninu a vajcia s mletým mäsom. Pridajte korenie a soľ, miešajte, kým sa rovnomerne nespojí.
Rozdrvte cesnak v lise na cesnak, pripevnite k mletému mäsu. Cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme tam. Dôkladne premiešajte rukami.
Na záver zmiešame mleté mäso so strúhankou a môžeme robiť rezne. Vyprážame ich na rozpálenom oleji 3-5 minút z každej strany.
Pred podávaním položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Dôležité: aby kotlety neboli mastné, musíte odrezať tuk, pruhy - všetko je zbytočné. Budú užitočnejšie, ale správnou prípravou nestratia svoju šťavnatosť.

Jahňacie rezne sú vhodné ako druhý chod na obed alebo večeru s akoukoľvek prílohou: obilniny, zelenina, zemiaky. Dobre sa kombinuje s bylinkami a kyslou uhorkou.

Výrobky z jahňacieho mäsa sú menej bežné ako výrobky z hovädzieho, bravčového alebo hydinového mäsa. A veľmi nesprávne. Jahňacie mäso má predsa vysoký obsah železa a nízke percento cholesterolu.

Existuje všeobecný názor, že jahňacie mäso má špecifickú vôňu, ale nie je to úplne pravda. Vôňa je len v mäse starých zvierat. A takéto mäso rozoznáte podľa kúskov tuku na mäse, podobnej textúry ako žltý vosk. To je celá múdrosť. A jahňacie kotlety sú veľmi jemné a šťavnaté!

Toto sú jednoduché ingrediencie, ktoré potrebujeme, nič exotické. Mäso na rezne vyberáme podľa vlastného uváženia, hlavné je, aby bol kúsok mäsa s tukom, potom budú rezne šťavnatejšie.

Zeleninu očistíme a umyjeme. Nakrájame na niekoľko častí, aby sme uľahčili rolovanie cez mlynček na mäso.

Umyté jahňacie mäso skrútime na mäsovom mlynčeku.

Zemiaky a cibuľu tiež zakrútime. Vo veľkej mise zmiešame mleté mäso, nakrájanú zeleninu, soľ, korenie a slnečnicový chmeľ. Vozíme tu aj surové kuracie vajce. Miešajte, kým nie je mleté mäso homogénne.

Výhodnejšie je formovať rezne mokrými rukami, čo robíme. Tvar rezňov volíme podľa vlastného uváženia - na ktorý je viac zvyknutý.

Každý rezeň obalíme v múke a vložíme na panvicu s rozpáleným olejom. Smažte pod zatvoreným vekom 4-5 minút na každej strane na miernom ohni. Potom sa kotlety môžu položiť na papierovú utierku, pretože sa ukážu ako dosť mastné.

Rezne podávame s ľubovoľnou prílohou alebo zeleninovým šalátom. Jahňacie rezne sa hodia k pohánkovej kaši.

Dobrú chuť!

Navrhujem uvariť chutné, voňavé, šťavnaté mleté jahňacie kotlety. Tieto mäsové guľky sú chutné teplé aj studené. Mleté mäso sa dá kúpiť už hotové, ale oveľa lepšie je, ak je uvarené doma z mäsa mladého jahniatka. Recept je univerzálny, takéto kotlety je možné vyprážať aj piecť v rúre. Výdatné, chutné jahňacie rezne sú ako stvorené na rodinnú večeru a ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiakovú kašu alebo čerstvú zeleninu s bylinkami.

Ingrediencie

Na prípravu rezňov z mletého jahňacieho mäsa budete potrebovať:
jahňacia buničina (mám nohu) - 1 kg;
surové zemiaky - 2 ks;

cibuľa (malá) - 6-7 ks;
kuracie vajcia - 2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
zeleninový olej.

Kroky varenia

Mleté mäso sa dá kúpiť už hotové, no ja si radšej robím mleté jahňacie mäso sám. Na prípravu mletého mäsa nakrájame mäso od kosti (ja som varila z jahňacieho stehna), kosť sa hodí na vývar. Čistá hmotnosť mäsa je 800 gramov.

Do vzniknutého mletého jahňacieho mäsa pridáme podľa chuti vajce, soľ a mleté čierne korenie, premiešame a necháme 10-15 minút odstáť.

Potom z mletého jahňacieho mäsa rukami vytvarujte kotlety rovnakej veľkosti. Smažte kotlety na predhriatej panvici s prídavkom rastlinného oleja na strednom ohni pod zatvoreným vekom po dobu 3-4 minút na každej strane.

Kotlety môžete upiecť aj v rúre. Za týmto účelom položte pergamen na plech na pečenie, nemusíte ho mazať, pretože počas pečenia sa z kotletiek uvoľní šťava a tuk. Vložíme rezne a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov do zlatista (25-30 minút). Počas pečenia karbonátky neprevracajte!