Lammkoteletter recept som är det godaste. Lammkotletter: laga en utsökt rätt

Hur tillagas kotletter i de flesta fall? Schemat är vanligtvis detsamma: köttet mals till malet kött och blandas med ett rått ägg, vriden, riven eller hackad lök, kryddor och vitt bröd eller en limpa förblöt i vatten eller mjölk, sedan bildas kotletter som är steks sedan i ugnen eller i stekpanna.

Också ofta, tillsammans med bröd eller istället för det, läggs riven potatis i köttfärsen - för kotletternas saftighet.

I det här receptet på lammkoteletter ser du inte bröd eller potatis. Saftighet ges till dem med hjälp av andra ingredienser som gör dessa magnifika kotletter särskilt pikanta och intressanta.

Lammkotletter tillagas vanligtvis på detta sätt i arabiska länder.

Efter tillagning får du 4 portioner
Tillagningstid: 40 minuter 40 minuter

Ingredienser:

köttfärs, 600 g (fårkött)
lök, 400 g
vegetabilisk olja, 80 ml
vitlök, 5 kryddnejlika
ägg, 2 st.
gröna, 1 gäng (valfritt)
vetemjöl, 6 msk
chilipeppar, efter smak (malen eller färsk)
kryddor, 1 msk. (zira, suneli humle, etc.)
svartpeppar

Hur man lagar lammkoteletter:

Foto: povar.ru

Lägg färsk chilipeppar i skålen - om den används, eller istället för - färsk paprika, vispa i 1 ägg, tillsätt kryddor, lägg lök skuren på mitten, puré allt till välling tills det är slätt.

Kombinera lammfärsen med den kokta vällingen, salta den och blanda, peppra, vispa i det andra ägget, blanda igen.

Forma köttfärs med blöta händer till små kotletter - cirka 60-70g vardera.

Bröd varje kotlett i vetemjöl, lägg i en panna med het vegetabilisk olja och stek på medelvärme tills de är mjuka, cirka 20-30 minuter.

Servera varma lammkoteletter till bordet till valfritt tillbehör - bäst av allt med färska grönsaker.

I arabiska länder serveras sådana kotletter vanligtvis i pitabröd eller pitabröd med färsk grönsakssallad, som lindas in i bröd tillsammans med kotletten.

För att förbereda kotletter enligt detta recept behövs lamm med fett, så om köttfärsen inte är tillräckligt fet, måste du lägga till fett svansfett till det.

Vänner, gillar din familj lamm och kotletter från detta kött? Om de gör det, hur förbereder du den här rätten från den? Klassiskt eller kanske lite annorlunda? Dela din upplevelse i kommentarerna!

De förberedde det. Titta vad som hände

ovkuse.ru

Lammkoteletter recept

povar.ru

Lammkotletter

Lammkoteletter är en härligt god och mättande kötträtt som passar perfekt till valfri tillbehör. De kan serveras till en familjemiddag, och de diversifierar och dekorerar också perfekt även ett festligt bord. Låt oss lära oss hur man lagar lammkoteletter med dig.

Recept på lammkoteletter i en slowcooker

malet lamm - 700 g;
vetebröd - 100 g;
mjölk - 100 ml;
lök - 1 st.;
kryddor;
färska gröna;
vegetabilisk olja - 40 ml.

Så för att förbereda lammkoteletter i en långsam spis tar vi lite torkat bröd och blötlägger det i mjölk. Vi rengör löken, hackar och kombinerar med malet lamm. Tillsätt vitt bröd mjukat i mjölk och blanda väl. Sedan kastar vi hackade gröna och kryddor efter smak. Häll lite olja i multikokarens skål, forma små kotletter av köttfärsen med blöta händer och lägg dem i en kastrull. Vi ställer in "Bakning" -läget, stäng locket och koka kotletterna i 25 minuter tills de är kokta.

Hackade lammkoteletter

Vi kommer att visa dig ett annat alternativ för hur man lagar lammkoteletter. Vi bearbetar köttet, tvättar och skär i godtyckliga bitar. Sedan vrider vi dem genom en köttkvarn med en stor grill och blandar med finhackad koriander och kryddor. Vispa sedan försiktigt färsen på arbetsytan, dela den i 4 portioner och skulptera kotletter med våta händer. Belägg dem sedan med olivolja och stek i ugnen under en mycket het grill i 15 minuter. Vi serverar köttkotletter med ärtskidor, snabbt kokta i saltat kokande vatten.

Lammkoteletter i ugnen

lammmassa - 700 g;
lök - 2 st.;
kycklingägg - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
fräsch mint;
citron juice;
vitt bröd - 1 skiva;
mjölk - 3 msk. skedar;
hård ost - 100 g;
majonnäs - 70 ml;
vegetabilisk olja.

Innan vi lagar mat tvättar vi köttet, torkar det, tar bort fettet och passerar det två gånger genom en köttkvarn tillsammans med det blötlagda brödet. Vi rengör löken, gnid den fint på ett rivjärn och fräs i 2 minuter i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan den och finhackad mynta i köttfärsen, strö över citronsaft, salt och vispa i ägget. Blanda allt väl och forma små, runda kotletter med blöta händer. Stek dem sedan lätt på alla sidor i en panna.

För närvarande går vi vidare med att förbereda såsen: riv osten, pressa vitlöken i den, tillsätt hemgjord majonnäs och blanda. Vi täcker bakplåten med folie, strö över olja, lägg ut kotletterna och häll såsen på dem. Vi skickar skålen till ugnen och bakar i 15 minuter tills den är tillagad. Lamm passar bra till kokt ris och potatis. Färska tomater, vitlök och olivolja ger en speciell smak till kotletter.

Hackade lammkotletter

lammmassa - 250 g;
fläsk - 250 g;
rökt ister - 50 g;
lök - 20 g;
rött torrt vin - 1 msk. sked;
vitlök - 1 kryddnejlika;
kryddor;
mjölk;
vitt bröd - 1 skiva.

Så vi bearbetar köttet och skär det i små kuber. Tillsätt sedan bullen indränkt i mjölk, ister, vitlök och lök pressad genom en press. Krydda färsen med kryddor, häll i vinet, bryt ägget och blanda till en slät smet. Därefter formar vi små kotletter, panerar dem i ströbröd och steker i en uppvärmd panna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Servera färdiga lamm- och fläskkotletter med färska grönsaker och örter.

womanadvice.ru

Saftiga lammkotletter är inte lika feta som de som är gjorda av fläsk. När du väljer bör du vara uppmärksam på fett - det ska vara lätt, lukta - det ska inte vara unket, och elasticitet - köttet ska vara elastiskt. Ju yngre lammet var, desto lättare kött.

Produkter för traditionella kotletter:

0,8 kg lammkött;
1 kycklingägg;
vetebröd - 100 g;
2 lökar;
ett halvt glas mjölk;
solrosolja (för stekning);
ägg och mjöl för panering;
gröna och lagerblad;
salt och peppar.

Hur man lagar saftiga lammfärskotletter:

Vänd lammet till köttfärs genom en köttkvarn, hacka därefter löken på samma ställe. Blötlägg brödet i kokt kallt vatten.
Tillsätt ströbröd, lök med ägg till köttfärs. Strö över salt och peppar, rör om.
Knåda färsen med händerna 30-40 gånger så att köttfärsbiten blir slät.
Vispa ägget i en lämplig skål. Blötlägg kotletterna i den och strö över dem med mjöl. Detta kommer att bidra till att upprätthålla saftighet och rikedom.
Hetta upp mycket olja i en stekpanna och lägg kotletterna i den. Stek dem i högsta temperatur på båda sidor tills de fått färg. Efter det, koka i ytterligare 12 minuter på lägsta värme, täck pannan.
Lägg lagerblad och örter i en kastrull, häll 100 ml av ett glas vatten. Stäng kastrullen, efter kokning, låt låg värme och låt sjuda i 10 minuter.
Servera varm till valfritt tillbehör. Mycket gott med potatismos.

Matlagning i ugnen

Vad du behöver för bakade kotletter:

0,6 kg lamm;
4 matskedar mjöl;
100 g bröd;
1 ägg och lök;
150 g ost;
2 matskedar solrosolja;
ett halvt vitlökhuvud;
peppar och salt.

Så här gör du lammkoteletter i ugnen:

Låt brödet ligga i vatten tills det mjuknat. Skär lamm i stora bitar.
Skicka den till köttkvarnen, efter det vitlök med lök och bröd. För osten genom ett rivjärn.
Fäst ägget med lök till köttfärsen, häll kryddor. Rör om ordentligt.
Blöt händerna lite med vatten och börja skulptera kotletter. Strö över mjöl.
Smörj en plåt och bred ut kotletter på den. Värm ugnen till 180 C och ställ in i 20 minuter. Vänd på kotletterna, häll 100 ml vatten och skicka tillbaka i 10 minuter.
Servera varm med grönsaker.

Tips: innan du formar kotletterna, blöt händerna med kallt vatten, då fastnar inte köttfärsen. Koteletter kommer att formas lättare och snabbare.

Recept från Yulia Vysotskaya

Produkter till receptet:

0,5 kg lammkött;
1 lök;
ett gäng alla gröna;
2 skedar persilja;
en sked torkad mynta och spiskummin;
en matsked paprika och solrosolja;
muskot;
7 g salt.

Lammkebab från Julia Vysotskaya:

Finhacka persiljan och andra örter. Hacka löken i mycket små tärningar. Blanda allt med torkade örter.
Passera köttet genom en köttkvarn eller mixer. Blanda med grönsaksblandningen. Strö över salt och peppar, rör om.
Passera muskotnöten genom ett rivjärn och blanda med den förberedda köttfärsen. Forma köttbullarna och trä dem på pinnar.
Värm ugnen till 200 C. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg kotletter på den. Grädda tills de är mjuka, kontrollera med jämna mellanrum.
Servera varma kotletter. Du kan lägga till färska grönsaker.

Lamm- och nötkotletter

Vad man gör lamm-nötkotletter av:

200 g lammkött;
150 g nötkött;
1 ägg, potatis och morot;
en tredjedel av ett glas mjölk;
en halv paprika och rotselleri;
40 g rågbröd;
2 lökhuvuden;
2 skedar tomatpuré;
solrosolja och smör;
2 g peppar och salt.

Hur man gör kotletter av malet lamm och nötkött:

Hacka köttet i medelstora bitar. Skär potatis med 1 lök i fjärdedelar. Blötlägg brödet i mjölk tills det mjuknat.
Först kött, och skicka sedan grönsaker till köttkvarnen. Krama ur brödet och lägg det där.
Tillsätt ett ägg i färsen, salta och peppra Rör om ordentligt och gör köttfärs.
Täck en bakplåt med folie, fördela de bildade kotletterna på den. Lägg en liten bit smör ovanpå varje. Värm ugnen till 190 C och tillaga i 45 minuter.
Under denna tid, hacka de återstående grönsakerna. Fräs först lök och morötter tills de är mjuka. Sedan selleri och peppar, häll innehållet i pannan med tomatpuré utspädd i ett halvt glas vatten. Salta och peppra, lock och låt sjuda i 10 minuter.
Häll såsen över kotletterna och sätt tillbaka till ugnen i 10 minuter. Servera varm till valfritt tillbehör.

I en multicooker för ett par

Ingredienser för ångkotletter recept:

0,8 kg lamm;
2 ägg;
1 lök och potatis;
en sked mjölk;
3 vitlöksklyftor;
peppar och salt.

Lammkoteletter i en slow cooker:

Kött att vända genom en köttkvarn. Hacka löken och vitlöken mycket fint med en kniv. Passera potatisen genom ett fint rivjärn.
Blanda grönsaker och köttfärs, tillsätt ägget. Tillsätt salt, peppar och mjölk. Gör en jämn massa med en mixer.
Häll vatten i en långsam kokare och låt koka upp. Fukta händerna med kallt vatten, forma kotletter och lägg dem på en dubbelpanna bort från varandra så att de inte klibbar ihop.
Ställ in ångkokningsprogrammet i 30 minuter. Låt sedan stå på uppvärmning i 10 minuter.
Koteletter kan serveras med tillbehör och pickles - gurka, tomater. Hemlagad tomatjuice duger.

Hur man lagar hackade köttbullar

Ingredienser för kotletter utan köttfärs:

0,4 kg fårkött;
50 g vetemjölsbröd;
2 bitar ägg;
5 matskedar mjölk;
lök - 1 stycke;
lite grönska;
solrosolja;
salt och peppar.

Instruktioner för matlagning:

Hacka köttet mycket fint. Skär löken i små tärningar och kombinera med köttet.
Blötlägg bröd i mjölk, mosa, pressa och lägg på köttet. Vispa ägg, häll kryddor och salt.
Rör om köttfärsen, den ska bli homogen, men lätt flytande. Forma biffarna med blöta händer så att de inte fastnar.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kotletterna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Stäng kastrullen och sjud dem på svag värme i cirka 10 minuter.
Servera omedelbart när den är klar eller värm i mikron om den är kall.

Luktfria lammfärskotletter

Receptets ingredienser:

470 g lamm;
3 potatisar;
1 ägg, morot och lök;
2,5 matskedar solrosolja;
en sked kex;
vitlöksklyfta;
salt och peppar.

Hur man lagar saftiga kotletter utan lukt:

Passera potatis och morötter genom ett rivjärn. Skicka lammet till en mixer, mal till en homogen köttmassa.
Blanda grönsaker och ägg med köttfärs. Tillsätt peppar och salt, rör om tills det är jämnt blandat.
Mal vitlöken i en vitlökspress, fäst på köttfärsen. Skär löken i små tärningar och lägg där. Blanda noga med händerna.
Blanda på slutet färsen med ströbröd, så kan du göra kotletter. Stek dem i het olja 3-5 minuter på varje sida.
Lägg på hushållspapper innan servering för att absorbera överflödig olja.

Viktigt: så att kotletterna inte är feta måste du skära bort fettet, ränderna - allt är överflödigt. De kommer att vara mer användbara, men med korrekt förberedelse kommer de inte att förlora sin saftighet.

Lammkotletter är lämpliga som andra rätt till lunch eller middag med valfri tillbehör: flingor, grönsaker, potatis. Passar bra med örter och saltgurka.

Lammköttsprodukter är mindre vanliga än nötkött, fläsk eller fågelprodukter. Och väldigt fel. Lamm har trots allt en hög halt av järn och en låg andel kolesterol.

Det finns en populär uppfattning att lammkött har en specifik lukt, men det är inte helt sant. Lukten finns bara i köttet från gamla djur. Och du kan särskilja sådant kött genom bitar av fett på köttet, liknande i konsistens som gult vax. Det är all visdom. Och lammkotletter är väldigt möra och saftiga!

Det här är de enkla ingredienserna vi behöver, inget exotiskt. Vi väljer köttet för kotletter efter eget gottfinnande, huvudsaken är att en köttbit är med fett, då blir kotletterna saftigare.

Vi städar och tvättar grönsaker. Vi skär i flera delar för att underlätta rullningen genom en köttkvarn.

Vi vrider det tvättade lammköttet i en köttkvarn.

Vi vrider även potatis och lök. Blanda köttfärs, hackade grönsaker, salt, peppar och suneli humle i en stor skål. Vi kör även in ett rått hönsägg här. Blanda tills färsen är homogen.

Det är bekvämare att forma kotletter med våta händer, vilket vi gör. Vi väljer formen på kotletter efter eget gottfinnande - vilken man är mer van vid.

Muddra varje kotlett i mjöl och lägg i en stekpanna med het olja. Stek under stängt lock i 4-5 minuter på varje sida på svag värme. Sedan kan kotletter läggas ut på en pappershandduk, eftersom de visar sig vara ganska feta.

Servera kotletter till valfritt tillbehör eller grönsakssallad. Lammkotletter passar bra till bovetegröt.

Smaklig måltid!

Jag föreslår att laga läckra, doftande, saftiga malda lammkotletter. Dessa köttbullar är goda både varma och kalla. Köttfärs kan köpas färdigt, men det är mycket bättre om det tillagas hemma från köttet av ett ungt lamm. Receptet är universellt, sådana kotletter kan både stekas och bakas i ugnen. Rejäla, smakrika lammkoteletter är perfekta för en familjemiddag, och du kan servera ris, potatismos eller färska grönsaker med örter som tillbehör.

Ingredienser

För att förbereda malade lammkotletter behöver du:
lammmassa (jag har ett ben) - 1 kg;
rå potatis - 2 st.;

lök (liten) - 6-7 st.;
kycklingägg - 2 st.;
salt, peppar - efter smak;
vegetabilisk olja.

Matlagningssteg

Man kan köpa färdig köttfärs men jag föredrar att göra lammfärs själv. För att förbereda köttfärs, skär köttet från benet (jag lagade från lammbenet), benet är användbart för buljongen. Köttets nettovikt är 800 gram.

Tillsätt ägg, salt och mald svartpeppar till den resulterande lammfärsen efter smak, blanda och låt stå i 10-15 minuter.

Forma sedan kotletter i samma storlek av lammfärsen med händerna. Stek kotletterna i en förvärmd panna med tillsats av vegetabilisk olja på medelvärme under ett stängt lock i 3-4 minuter på varje sida.

Du kan också baka kotletter i ugnen. För att göra detta, lägg pergament på en bakplåt, du behöver inte smörja det, eftersom juice och fett kommer att frigöras från kotletterna under gräddningen. Sätt kotletterna och grädda i en förvärmd ugn vid en temperatur på 180 grader tills de är gyllenbruna (25-30 minuter). Vänd inte biffarna under gräddningen!

Recept på lammkoteletter i en slowcooker

Ingredienser:

malet lamm - 700 g;
vetebröd - 100 g;
mjölk - 100 ml;
lök - 1 st.;
kryddor;
färska gröna;
vegetabilisk olja - 40 ml.

Matlagning

Hackade lammkoteletter

Ingredienser:

lammmassa - 800 g;
koriandergrönt - 1 gäng;
kryddor;
olivolja.

Matlagning

Vi kommer att visa dig ett annat alternativ för hur man lagar lammkoteletter. Vi bearbetar köttet, tvättar och skär i godtyckliga bitar. Sedan vrider vi dem genom en köttkvarn med en stor grill och blandar med finhackad koriander och kryddor. Vispa sedan försiktigt färsen på arbetsytan, dela den i 4 portioner och skulptera kotletter med våta händer. Belägg dem sedan med olivolja och stek i ugnen under en mycket het grill i 15 minuter. Servera med ärtskidor som kokas snabbt i saltat kokande vatten.

Lammkoteletter i ugnen

Ingredienser:

lammmassa - 700 g;
lök - 2 st.;
kycklingägg - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
fräsch mint;
citron juice;
vitt bröd - 1 skiva;
mjölk - 3 msk. skedar;
hård ost - 100 g;
majonnäs - 70 ml;
vegetabilisk olja.

Matlagning

För närvarande går vi vidare med att förbereda såsen: riv osten, pressa vitlöken i den, tillsätt och blanda. Vi täcker bakplåten med folie, strö över olja, lägg ut kotletterna och häll såsen på dem. Vi skickar skålen till ugnen och bakar i 15 minuter tills den är tillagad. Lamm passar bra till kokt ris och potatis. Färska tomater, vitlök och olivolja ger en speciell smak till kotletter.

Hackade lammkotletter

Ingredienser:

Matlagning