Dymlama, Özbek mutfağının bir tarifidir. Özbek Dimlama: Lezzetli İkinci Yemek Özbek Mutfağı Dimlama için Tarifler

Dimlama, Özbekistan'da ulusal bir yemektir. Kat kat dizilmiş ve uzun süre haşlanmış çok sayıda sebze ve etten hazırlanır. Lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

İÇİNDEKİLER

Kuzu veya dana eti küspesi 1 Kilogram
Lahana 1 Kilo
havuç 5 adet
Domates 6 Adet
Patates 10 Adet
tatlı biber 6 Adet
Fiyonk 5 Adet
sarımsak 3 adet
Dereotu, maydanoz, kişniş 3 demet
Bitkisel yağ 100 ml
Zira, kişniş, kırmızı biber, kırmızı acı biber defne yaprağı, tuz Tatmak için
Servis için mor fesleğen ve kişniş

Eti yıkayın ve üç ila dört santimetrelik parçalar halinde kesin. Az yağlı çeşitleri seçmek daha iyidir, kuzu veya dana bonfile mükemmeldir. Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir kazanda ısıtın, et parçalarını oraya koyun. Yüksek ateşte kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bu yemek için bize tanıdık gelen en sıradan soğan uygundur. Eti ekleyin ve soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar tekrar kızartın.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun. Sonra her birini dört parçaya kesin. Domatesler yeterince büyükse, onları altı parçaya bölün. Domatesleri soğanlı ete koyun. Bir havanda bütün baharatları ezin, kazana ekleyin. Poşetlerde satılan hazır karışımı kullanabilirsiniz. Malzemeleri karıştırın, her şeyi bir kapakla örtün. Beş dakika kaynatın.

Sonra sarımsak başlarını alın ve soymadan bir kazanın içine koyun. Sarımsakları biraz dışarı çıkacak şekilde tabağa koyun. Böylece sarımsak yemeğe tüm lezzetini verecektir.

Havucu soyup iri iri doğrayın. Tohumları tatlı biberden çıkarın ve sapı çıkarın. Ayrıca sebzeyi oldukça büyük kesin. Tüm malzemeleri bir kazana koyun.

Şimdi lahananın sırası. Her zamanki beyaz başlı çeşidi doğramayın, hilal şekli oluşturmak için tuhaf büyük dilimler halinde kesin. Bundan önce sapı çıkarmayı unutmayın. Lahanayı bir kazan ve tuza koyun. Bir defne atın. Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın. Yarısını lahananın üstüne koyun.

Patatesleri iyice soyun ve yıkayın. Yumruları büyük parçalar halinde kesin ve lahananın üzerine koyun. Üstüne tuz. Sonra kalan otlar ile serpin.

Kazana iki bardak sıcak kaynamış su dökün. Çanağı bir kapakla örtün, ateşi en aza indirin. Dimlamayı bir buçuk saat kaynatın. Servis yaparken bitmiş yemeği kişniş ve fesleğen ile süsleyin.

Özbek mutfağı tüm dünyada ünlüdür. Ancak harika yemekleri arasında bile bir şey öne çıkıyor - dimlama. Ben de “temiz, hostes, buzdolabı” diyorum çünkü içine ayrı bir yemek yapmaya yetmeyen tüm küçük artık sebzeleri koyabilirsiniz. Herhangi bir etten, herhangi bir kümes hayvanından, hatta balıktan bile pişirebilirsiniz (bu durumda yalnızca yer imi farklı olacaktır). Elimizde bir torba tavuk kanadı vardı. Çok güzel!

Pişirme yöntemi: Dimlama - Özbek yemeği

	Kanatları ikiye bölün ve bir tabağa koyun.
	Tavuk kanatları çabuk pişirilir, bu nedenle henüz kazana koyulmamışken sebzeleri, soğanları (halkaları) temizler ve kabaca doğrarız.
	Patatesler (daha küçük olanlar - dörde, daha büyük olanlar - 8-12 parçaya).
	Lahana (ayrıca büyük parçalar).
	Buzdolabından bir patlıcan çıkarıyoruz (bir çift kabak, bir parça kabak), 2-3 dolmalık biber (farklı renklerde olabilir, elinizde yeşillikler (maydanoz ve kereviz yaprağımız var), bir baş sarımsak, 2 -3 domates.
	Ateşe bir kazan veya kalın duvarlı bir tava koyuyoruz, beş dakika sonra oraya 100-150 gr bitkisel yağ döküyoruz.
	Yağ sıcakken soğanı ve 5-7 dakika sonra - eti koyun. Hafifçe ekleyin, karıştırın, biraz kırmızı biber ekleyin. Pişirme işlemi sırasında başka bir şey karıştırmanıza gerek yok, su da eklemiyoruz, sebzelerin kendileri meyve suyu verecektir. Sebzeleri katmanlar halinde yayıyoruz: patates, lahana, büyük patlıcan parçaları ve dolmalık biber. Doğranmış otları (dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz yaprağı - elinizde ne varsa) serpin ve karanfillere ayrılmış sarımsak başını ekleyin.
	Son dokunuş, halka veya dilimler halinde kesilmiş iki veya üç domatestir. Her katmanı hafifçe eklemeyi unutmayın!
	Dimlama yemeği hazır, afiyet olsun.

Sebze miktarı “sürgülü” yani kazan seviyesinin üzerinde çıktıysa, üzerini bir kase ile örtün. Sebzeler yerleştiğinde kaseyi çıkarın, kazanı bir kapakla kapatın. Yangını minimuma indiriyoruz. Yaklaşık iki saat içinde çanak azarlıyor. Et kullanacaksak sebzesiz yaklaşık 20 dakika kızartılmalıdır. Balıklı dimlama isterseniz üzerine önce patates ve lahanayı sonra balığı ve kalan tüm sebzeleri koyuyoruz. İki saat sonra, katmanları dikkatlice tırmıklayın ve patateslerin hazır olup olmadığını atık çatalla kontrol edin. Patatesler hazır, yani tüm yemek hazır. Dimlamayı büyük bir tabağa yayıyoruz, önce üst tabakaları etin en üstte olacak şekilde çıkarıyoruz. Sıcak dimlama çok lezzetli! Soğutulmuş - en iyi soğuk mezelerden biri!

Dimlama, dumlama, dymlama - bunların hepsi Özbek mutfağının bir yemeğinin isimleridir. Dürüst olmak gerekirse, bu yemeğe nasıl isim vereceğimi tam olarak anlayamıyorum ... İnterneti inceledikten sonra, en çok Stalik Khankishiyev'den dimlama hazırlama seçeneğini sevdiğim sonucuna vardım (bu arada, o yemeği dumlyama olarak adlandırır).

Yemek yapmayı kendime görev edindim ve başarısız olmadım. Lezzetli, lezzetli, tatmin edici! Azerbaycan mutfağında, Türkmen mutfağında, Tacik mutfağında benzer yemekler var.

Dimlamaya lahana ve patlıcan eklendiğini duymuştum ama tarif belli bir yazardan olduğu için önerildiği gibi pişirdim.

Bu yüzden dimlama hazırlanışı için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Domates. Onlara tüm yıl boyunca sahibiz, ucuz ve Şubat ayında en lezzetliler. Bu yüzden taze domatesim var. Derilerinin yüzülmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için domatesleri çapraz olarak kesin ve üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin, 5 dakika sonra cilt çok iyi çıkacaktır.

Taze domatesiniz yoksa konserve domates kullanabilirsiniz, genellikle zaten soyulmuşlardır. Ancak sıvıyı boşaltmaları gerekiyor.

Havuçları büyük, soğanları - yarım halkaları kestik.

Kuzuyu kızartacağız. Kuzu boynunuz varsa ideal! Ama bende bir tane yoktu, yani olan şu. Ve yine de - eti yağda veya pamuk yağında kızartmak idealdir. Ben de yoktu, bu yüzden ayçiçek yağı kullandım. Bu yüzden eti bir kabuk görünene kadar kızartın, ardından kimyon, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı azaltın, kazanı bir kapakla kapatın ve 5 dakika daha pişirin.

Ete doğranmış sebzeleri ekleyin. Soğan altın rengine dönene kadar karıştırarak kızartın.

Sonra bir sıra domates. Yeterince büyüktüler, ben de onları ikiye böldüm. karıştırıyoruz. Su ekliyoruz. Bana iki bardak aldı.

Elbette süreci kesintiye uğratmamak arzu edilir. Yani kazan yanıyor olmalı ve yavaş yavaş tüm malzemeleri ekliyorsunuz.

Patatesleri yayıyoruz, büyük parçalar halinde kesiyoruz. Patatesin kendisi çok büyük değilse, kesmeye gerek yoktur. Orada ayrıca tohumlardan soyulmuş tatlı biber, bir baş sarımsak gönderiyoruz. Tatmak için biber ve tuz. Örtün ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Patateslerin hazır olduğunu görür görmez yemek hazırdır.

Bu çok hoş kokulu bir güzellik!

Dimlamayı otlar serperek sıcak servis edin. Et ve sebzeleri tabağın ortasına ve patatesleri daire şeklinde koyun.

Afiyet olsun!

Dimlama, haşlanmış sebze ve etten oluşan çok lezzetli bir Özbek yemeğidir ve tüm malzemeler bir damla su veya yağ kullanılmadan kendi suyunda hazırlanır. Dimlyama hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Ayrıca yemeğin zararlı kızartma olmadan diyet olduğuna inanıyorum.

Adım adım fotoğraflı tarifte dimlama ocakta pişirilir. Şimdi, yeni teknolojiler çağında, dimlama yavaş bir tencerede pişirmek için harika. Her iki durumda da güveç sizin katılımınız olmadan pişirilebilir, sadece tüm malzemeleri kabaca doğramanız ve çoklu tavaya veya kazana koymanız yeterlidir. Yemek pişirmek için minimum zaman harcayarak lezzetli bir kokulu yemek alın. Mevsime göre farklı sebzeler eklenerek yemek çeşitlendirilebilir.

İçindekiler:

300-400 gram yağlı dana eti,
2-3 orta boy havuç
3-4 ampul
7-8 orta boy patates
1 orta boy lahana
bir çift diş sarımsak
yeşillikler - tatmak,
tatmak için biber ve tuz,
zira,
defne yaprağı - bir çift yaprak.

Pişirme işlemi:

Sığır eti ince dilimler halinde kesin. Tabanı kalın olacak şekilde tepsinin tabanına yayıyoruz. Altını yağlamaya gerek yok. Bunun seni rahatsız etmesine izin verme, iyi olacaksın!

Soğan halkalar halinde kesin. Çok fazla soğan olmalı. Ne kadar çok soğan olursa, yemek o kadar lezzetli olur.

Havuç, istediğiniz gibi daireler halinde veya rastgele kesilir. Çok önemli değil.

Dimleme için eti hafifçe ekleyin, karabiber serpin. Soğanları ve havuçları etin üzerine koyun.

Et yağsız ise soğanın bir kısmı ilk kat olarak tabana konulabilir.

Patatesleri kalın halkalar halinde kesip havuçlu soğanın üzerine katmanlar halinde koyuyoruz. Hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yok. Patates, karabiber ekleyin ve zira serpin. Bir amatör için baharat, ama lezzetli, deneyin. Tencerenin kenarlarına birkaç defne yaprağı koyun.

Lahanayı irice doğrayın ve patateslerin üzerine koyun. Yeşillikleriniz varsa, harika! Pişman olmayın, özellikle kişniş.

Ayrıca mevsiminde herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz. Dimlama kabağa çok yakışıyor, oraya sık sık turp, domates, tatlı biber koyuyorum. Ayrıca biber birkaç renkte kullanılırsa dimlama daha güzel olur. Kısacası sebze denen her şey, her şey bu yemeğe eklenebilir.

Dimlama, Özbekistan'da ulusal bir yemektir. Kat kat dizilmiş ve uzun süre haşlanmış çok sayıda sebze ve etten hazırlanır. Lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.
Özbek dimlaması nasıl yapılır sorusuyla ilgileniyorsanız, bu tarif tam size göre. Bu doyurucu yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Sonuçta sebzeler çok miktarda vitamin içerir ve et bir protein kaynağıdır.
Porsiyon: 8
Bir fotoğraf ile adım adım Özbek Özbek mutfağında dimlama için zor bir tarif. Evde 3 saatte kolayca pişirilir.Sadece 80 kilokalori içerir. Yazarın Özbek mutfağı tarifi.

Hazırlama süresi: 11 dakika
Pişirme süresi: 3 saat
Kalori miktarı: 80 kilokalori
Porsiyon: 8 porsiyon
Sebep: Öğle yemeği için

Karmaşıklık: zor tarif
Milli mutfak: Özbek mutfağı
çanak tipi: Sıcak yemekler

Sekiz porsiyon için malzemeler
Kuzu veya dana eti küspesi - 1 Kilogram
Lahana - 1 Kilo
Havuç - 5 Adet
Domates - 6 Adet
Patates - 10 Adet
Tatlı Biber - 6 Adet
Soğan - 5 Adet
Sarımsak - 3 Adet
dereotu, maydanoz, kişniş - 3 demet
Bitkisel yağ - 100 mililitre
Zira, kişniş, kırmızı biber, kırmızı acı biber defne yaprağı, tuz - Tatmak
Servis için mor fesleğen ve kişniş - Tatmak

Adım adım pişirme
Eti yıkayın ve üç ila dört santimetrelik parçalar halinde kesin. Az yağlı çeşitleri seçmek daha iyidir, kuzu veya dana bonfile mükemmeldir. Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir kazanda ısıtın, et parçalarını oraya koyun. Yüksek ateşte kahverengi olana kadar kızartın.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bu yemek için bize tanıdık gelen en sıradan soğan uygundur. Eti ekleyin ve soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar tekrar kızartın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun. Sonra her birini dört parçaya kesin. Domatesler yeterince büyükse, onları altı parçaya bölün. Domatesleri soğanlı ete koyun. Bir havanda bütün baharatları ezin, kazana ekleyin. Poşetlerde satılan hazır karışımı kullanabilirsiniz. Malzemeleri karıştırın, her şeyi bir kapakla örtün. Beş dakika kaynatın.
Sonra sarımsak başlarını alın ve soymadan bir kazanın içine koyun. Sarımsakları biraz dışarı çıkacak şekilde tabağa koyun. Böylece sarımsak yemeğe tüm lezzetini verecektir.
Havucu soyup iri iri doğrayın. Tohumları tatlı biberden çıkarın ve sapı çıkarın. Ayrıca sebzeyi oldukça büyük kesin. Tüm malzemeleri bir kazana koyun.
Şimdi lahananın sırası. Her zamanki beyaz başlı çeşidi doğramayın, hilal şekli oluşturmak için tuhaf büyük dilimler halinde kesin. Bundan önce sapı çıkarmayı unutmayın. Lahanayı bir kazan ve tuza koyun. Bir defne atın. Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın. Yarısını lahananın üstüne koyun.
Patatesleri iyice soyun ve yıkayın. Yumruları büyük parçalar halinde kesin ve lahananın üzerine koyun. Üstüne tuz. Sonra kalan otlar ile serpin.
Kazana iki bardak sıcak kaynamış su dökün. Çanağı bir kapakla örtün, ateşi en aza indirin. Dimlamayı bir buçuk saat kaynatın. Servis yaparken bitmiş yemeği kişniş ve fesleğen ile süsleyin.