Sovuq shokoladli cheesecake. Shokoladli cheesecake - fotosurat bilan retsept

Aslida, cheesecake vatani Amerika emas, balki Sharqiy Evropadir. Rossiyaning ba'zi hududlarida, shuningdek, tvorog an'anaviy ravishda iste'mol qilinadigan Ukraina va Belorussiyada mashhur shirinlikning "ajdodlari" hisoblangan birinchi güveç va cheesecakes paydo bo'ldi. Amerikaliklar unga faqat ba'zi tuzatishlar kiritib, tvorogni yog'li qaymoqli pishloqlar bilan almashtirdilar, xususan, Filadelfiya. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, cheesecake tayyorlashning xorijdagi versiyasi sizga yanada yumshoq taomni olish imkonini beradi. Ushbu shirinlik bayram stolida boshqa lazzatlar bilan birga xizmat qilishi mumkin: tovuq yuragi shish yoki cho'chqa jigari pate.

Taomning xususiyatlari

Moda nomi ortida ikki usulda tayyorlanishi mumkin bo'lgan pishloq yoki tvorog bilan to'ldirilgan pirog mavjud.

• Issiq - maydalangan pechene qobig'i asos sifatida ishlatiladi, bu nafaqat pastki qism sifatida xizmat qiladi. Lekin tvorogdan ortiqcha namlikni olib tashlashga ham yordam beradi. Uyda cheesecake tayyorlaganimizda, "issiq retseptlar" sabr-toqatni talab qilishini unutmaslik kerak: tayyor idish muzlatgichda kamida 8 soat davomida saqlanishi kerak, shunda u barcha lazzatlarni rivojlantiradi va xizmat qilishda yaxshi kesiladi.
• Sovuq - pishirilmagan cheesecake - qaymoqli pishloq yoki tvorogdan tayyorlangan muss. Jelatin yoki boshqa jelleştirici komponent uning shaklini saqlab qolishga yordam beradi. Ba'zan oq shokolad bu rolni o'ynaydi. Pishiriqsiz cheesecake retsepti yozda ayniqsa jozibali bo'lib, mevali soslar yoki rezavorlar bilan birlashtiriladi.

Ovqat pishirishning 7 ta sirlari

Agar siz 7 ta qoidaga rioya qilsangiz, uyda cheesecakes tayyorlash mumkin bo'ladi.

1. Ingredientlarni muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Ularning xona haroratida bo'lishi muhimdir.
2. Tvorog aralashmasini yuqori tezlikda yoki juda uzoq vaqt davomida urmang. Agar u havo bilan to'yingan bo'lsa, shirinning yuzasi yorilib ketadi.
3. Pechda suv hammomida pishiring. Bug'ning "ishi" tufayli jarayon yanada bir xil bo'ladi.
4. Pishirish haroratini yuqori darajaga qo'ymang. 165-170 ° bo'lishi kerak.
5. Pirogni sekin sovutib oling. Buning uchun olovni o'chirgandan so'ng, pechning eshigini biroz oching, uni 15 daqiqaga qoldiring va shundan keyingina uni chiqarib oling. Yana 10 daqiqadan so'ng, pirojnoe qirralarini qolip devorlaridan pichoq bilan ajratib oling, lekin undan olib tashlamang, lekin to'liq sovib ketguncha qoldiring.
6. Cheesecake uchun qaymoqli pishloq Filadelfiya, Bucco, Ricotta yoki Mascarpone navlaridan bo'lishi mumkin. Ammo kam yog'li tvorogdan tayyorlangan shirinlik ham mazali bo'lmaydi.
7. To'ldirishga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, qovoqli cheesecake tayyorlashga harakat qiling. Ammo bunday pirojnoe yanada nam bo'lishini hisobga olish kerak.

Mazali va oddiy cheesecake retseptlari asta-sekin

Uyda har qanday cheesecake retseptini sinab ko'ring. Va bu taomni tayyorlash unchalik qiyin emasligiga ishonch hosil qiling.

Klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha cheesecake tayyorlash (fotosuratdagi kabi) sizga kerak bo'ladi:

Tayyorgarlik

1. Pechenelarni maydalab, 4 osh qoshiq shakar qo'shing, eritilgan sariyog'ni quying va yaxshilab aralashtiring. Qo'llaringiz bilan bir hil massaga yoğurun.
2. Dumaloq kamonli idishga soling va qoshiq yoki stakanning pastki qismi bilan mahkam bosing.
3. 10 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
4. Pishloqni shakar, limon sharbati va qobig'i, tuz, vanil bilan uring.
5. Un qo'shing va ko'pirtirishda davom eting.
6. Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing.
7. Pishloq aralashmasini sovutilgan qobiq bilan qolipga quying. 1 soat davomida pechga qo'ying. Suv bilan to'ldirilgan kichikroq idishni ostiga qo'ying.
8. Tayyor cheesecake yon tomonlari oltin jigarrang, lekin jiggly, jelatinli markazni saqlab qoladi.
9. Xona haroratida sovutib, muzlatgichga qo'ying.

Nyu-York pishloq keki

Nyu-York cheesecake retsepti ham juda oddiy. Sizga kerak bo'ladi:

Tayyorgarlik

1. Qisqa non asosini tayyorlayotganda, pechenyelarni blenderda maydalang, eritilgan sariyog 'quying, aralashtiring, yaxshilab siqib oling va 180 ° ga qadar qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Panani olib tashlang, sovutib oling va uni bir necha qatlamli folga bilan o'rang.
3. Limonning qobig'ini tozalang va mayda maydalang.
4. Qahva maydalagichda shakarni kukunga aylantiring.
5. Pishloqni shakar, vanil bilan aralashtiring, mikser bilan minimal tezlikda uring. Qovuqni qo'shing, kremni quying va yana uring.
6. Yog 'kremini tayyorlangan asos bilan qolipga to'kib tashlang, uni tekislang va suv hammomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 80 daqiqa davomida pishiring.
7. Sovutib xizmat qiling.

Shokoladli cheesecake. Bosqichma-bosqich oson retsept

Bu uy qurilishi shokoladli cheesecake xamiri pechni yoqmasdan tayyorlanadi. Hatto o'smir ham uni pishirishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• qisqa pishiriqlar - 150 g;
• sariyog '- 50 g;
• shakar - 100 g;
• og'ir krem ​​- 120 ml;
• qora shokolad - 150 g;
• kakao - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qaymoqli pishloq - 200 g.

Tayyorgarlik

1. Shokoladni suv hammomida eritib, sovutib oling.
2. Cookie-larni maydalab, bir qoshiq shakar va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Maydalang va shaklga keltiring. Tayyor mahsulotni muzlatgichga qo'ying.
3. Kremni yumshoq ko'pikka uring, avval oz miqdorda isitiladigan suv bilan suyultirilgan shokolad va kakao qo'shing. Aralashtiring.
4. Pishloqni shakar bilan urib, shokolad aralashmasi bilan aralashtiring.
5. Qolipga soling va muzlatgichga bir soat qo'ying.
6. Keyin muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying va xizmat qiling.

Endi siz uyda cheesecake qanday qilishni aniq bilasiz degan umiddamiz. Va buni hech qanday muammosiz qilishingiz mumkin!

Shokoladli cheesecake - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Birinchidan, qum bazasidan boshlang. Buning uchun tayyor cookie-fayllarni oziq-ovqat protsessor yoki qo'l bilan mayda maydalagichga maydalang.

Olingan maydalanganlarga bir osh qoshiq kakao kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aytgancha, bazani tayyorlash uchun siz dastlab shokoladli pechene olishingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda yoki pechda sariyog'ni eritib, pechene qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Olingan sariyog 'qog'ozlarini diametri 20 sm bo'lgan pishiriladigan idishga joylashtiring.Shokoladli cheesecake uchun asos hosil qilish uchun maydalanganlarni mahkam bosing. Agar so'ralsa, siz kichik tomonlarni shakllantirishingiz mumkin.

Qisqa non asosini pechga qo'ying va uni 180 C da 15 daqiqa davomida pishiring. Pechdan olib tashlang va sovushini qoldiring.

Ayni paytda, pishloq qatlamini qiling. Shokoladni bo'laklarga bo'linib, mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib yuboring. Bir oz sovib turing.

Bir piyola ichida qaymoqli pishloq va shakar kukunini aralashtiring. Kukun eriguncha ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Pishloq aralashmasiga uchta tuxumni birma-bir uring. Pishloq massasini urmang, shunchaki silliq bo'lguncha aralashtiring.

Eritilgan shokolad qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Qattiq qaymoq (30% dan) yoki smetana quying.

Yengil va qaymoqli bo'lguncha aralashtiring.

Bizning shokoladli cheesecake suv hammomida pishirilganligi sababli, fotosuratda ko'rsatilganidek, suv ichiga tushmasligi uchun panani folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.

Shokoladli pishloq aralashmasini kalta non asosining ustiga qo'ying.

Cheesecake idishini chuqur pishirish tepsisiga qo'ying va uni qaynoq suv bilan to'ldiring, shunda suv darajasi panning o'rtasiga etadi.

Shokoladli cheesecakeni pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar 150-160 C da 1 soat pishiring. Cheesecake tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun uni ozgina silkitib qo'ying, markaz biroz tebranishi kerak.

Tayyor pishloq kekini to'liq sovutib oling. Cheesecakeni asta-sekin sovutishingiz kerak, chunki haroratning keskin o'zgarishi tepaning yorilishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun tayyor cheesecakeni suv bilan idishdan olib tashlang va uni iliq pechga qaytaring, to'liq sovib ketguncha uni qoldiring. Sovutilgan shokoladli cheesecake plyonka bilan yoping va 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Agar so'ralsa, tayyor shirinlikni shokoladli ganaj bilan bezang. Uni tayyorlash uchun shokoladni mayda bo'laklarga bo'lib, ustiga issiq qaymoq quyib oling.

Shokolad to'liq eriguncha aralashtiriladi. Ganache tayyor.

Cheesecake ustiga ganajni yoyib chiqing.

Ehtiyotkorlik bilan uni qolipdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Shokoladli cheesecake tayyor!

Shirinni mayda bo'laklarga kesib oling (u juda to'ldiradi) va bir chashka choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

Shokolad - bu mahsulot go'zallik va salomatlik.

Bu sizning kayfiyatingizni ko'taradi, sizni ijobiy his-tuyg'ular bilan to'ldiradi va umuman sog'lig'ingizga foydali ta'sir ko'rsatadi. Va u ajoyib mazali.

Ushbu mahsulot asosida juda ko'p turli xil shirinliklar tayyorlanadi, ular orasida shokoladli cheesecake g'urur bilan ajralib turadi.

Ushbu pirojnoe (va, ehtimol, hatto pirojnoe) tayyorlash texnologiyasi yuzlab marta o'zgargan, ammo u doimo bir xil bo'lib qoladi - ilohiy ta'm.

Shokoladli cheesecake - pishirishning umumiy tamoyillari

Shirin shokolad bo'lishi mumkin tort, shokoladli krem ​​yoki ikkalasi. Hech qanday aniq qoidalar yo'q, barchasi retsept va shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Shokoladli tort uchun tegishli quyuq rangli pechenelardan foydalaning yoki oddiygina shakarsiz bo'lishi kerak bo'lgan kakao kukunini qo'shing. Ba'zida kakao kukuni qo'shilishi bilan undan to'liq xamir yoğurulur.

To'ldirish eritilgan shokolad barlari yoki oddiygina quyilgan kakao qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Pishiriqsiz shirinliklar plitkalar bilan yaxshiroq tayyorlanadi, chunki ular massani yaxshiroq qattiqlashishiga yordam beradi. Siz shunchaki kakao kukunini kremlarga quyib, keyin issiqlik bilan ishlov berishingiz mumkin. Yoki plitkalar bilan birga qo'shing. Bundan tashqari, to'ldirishga shokolad tomchilari, talaşlar va chiplar qo'shishingiz mumkin.

1-retsept: shokoladli Filadelfiya pishloq keki

Bu desert uchun sizga shokoladli pechene kerak bo'ladi, agar siz oddiy pishiriqlardan foydalansangiz, maydalanganlarga bir necha qoshiq kakao qo'shishingiz mumkin. Mahsulotlar miqdori 26-28 sm diametrli katta mog'or uchun mo'ljallangan.

Ingredientlar

250 gramm shokoladli pechene;

500 gramm Filadelfiya;

300 gramm qora shokolad;

Bir stakan yog'li smetana;

0,5 bar oq shokolad;

3 ta xom tuxum;

100 gramm sariyog ';

170 gramm shakar.

Tayyorgarlik

1. Yog'ni pechda yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Cookie-larni mayda bo'laklarga maydalang. Birga aralashtiramiz. Aralashmani kamon shaklidagi idishga joylashtiring va yaxshilab siqib oling. Ushbu retsept uchun sizga tomonlar kerak emas.

2. Qorong'i plitkalarni oching, ularni kubiklarga bo'ling, ularni yirtqichlardan soling va ularni eritish uchun suv hammomiga qo'ying.

3. Filadelfiya pishloqini mikser bilan bir hil holga kelguncha aralashtiring, faqat bir daqiqa. Shakar qo'shing va yana 2-3 daqiqa aralashtiring.

4. Pishloq kremiga eritilgan shokolad qo'shing, doimo mikser bilan ko'pirtiring.

5. Vanil va smetana qo'shing, keyin tuxumni birma-bir qo'shing.

6. Olingan kremni oldindan tayyorlangan tort qatlamiga quying. Sirtni tekislang. 180 ° C da 50-60 daqiqa davomida pishiring.

7. Sovutish va muzlatgichda kamida 5 soat davomida "dam olish" kerak.

8. Oq shokoladni eritib, qandolat xaltasiga quying va sirtini naqshlar bilan bezang.

2-retsept: shokoladli tvorog keki

Qisqichbaqasimon xamir bu shokoladli cheesecakening o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. U maxsus tarzda tayyorlanadi va shirinlikni har tomondan qoplaydi. Va kesilganda, siz eng nozik oq tvorogga duch kelishingiz kutiladi. Lekin agar xohlasangiz, plomba ichiga kakao quyishingiz yoki eritilgan shokoladni quyishingiz mumkin.

Ingredientlar

0,28 kg un;

0,17 kg sariyog ';

0,16 kg shakar;

Bir paket pishirish kukuni yoki pishirish kukuni;

2 qoshiq kakao.

To'ldirish uchun:

0,6 kg tvorog;

Tuxum - 2 dona;

Bir stakan shakar;

15 gramm kraxmal;

Bir stakan smetana.

Tayyorgarlik

1. Xamirni muzlatgichda bir necha soat turishi uchun oldindan qorish tavsiya etiladi. Sariyog'ni eritib, tuxum bilan aralashtiring, shakar qo'shing va donalar to'liq eriguncha aralashtiring. Ripperni kakao va un bilan aralashtiring, massa aralashmasini sariyog 'massasiga yuboring, juda qattiq xamir yoğurun. Keyin biz uni yarmiga bo'lamiz turli o'lchamdagi qismlarga (biri kattaroq bo'lishi kerak) va sovuqqa jo'natamiz.

2. Tvorogni elak bilan surtish yoki blender bilan aralashtirish kerak. Konsistensiya silliq va yumshoq bo'lishi kerak.

3. Alohida tuxum va shakarni urib, tvorog bilan birlashtiring. Smetana va kraxmalni to'kib tashlang.

4. Xamirning ko'p qismini muzlatgichdan olib tashlang, aylana shaklida yoyib, qolipning pastki qismiga qo'ying. Biz qirralarning qirralarini qilamiz.

5. Tvorogni to'ldiring.

6. Qolgan xamirni yoyib, ustiga shirinlikni yoping. Yonlarning qirralari va yuqori tortni birlashtirish kerak.

7. Taxminan bir soat davomida pechga qo'ying, 190 darajaga qadar isitiladi. Pishiring va yaxshilab sovushini kuting.

3-retsept: konyak bilan mascarpone asosidagi shokoladli cheesecake

Ushbu retsept bo'yicha shokoladli cheesecake asosi mutlaqo har qanday kukidan tayyorlanadi. Ammo maydalanganlar bir-biriga yopishmasa, bir oz ko'proq yog' qo'shing. Pishirish retsepti yo'q.

Ingredientlar

Cookie fayllari 200 gramm;

yog'lar 50 gramm;

280 gramm mascarpone;

150 gramm qaymoq;

20 ml konyak;

Bir oz kakao;

Standart shokolad bar;

Yarim stakan shakar kukuni.

Tayyorgarlik

1. Sariyog 'bilan maydalangan qobiq hosil qiling. Biz uni sovutish uchun yuboramiz.

2. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha qaymoqni kukun bilan yaxshilab urib olish kerak.

3. Olingan sariyog 'kremini mascarpone-da asta-sekin qo'shing.

4. Shokoladni eritib, qaymoqli plomba ichiga quying. Aralashtiring.

5. Konyak qo'shing va yana aralashtiring.

6. Shokoladli kremni pechene qobig'ining ustiga qo'ying va qoshiq yoki spatula yordamida tekislang. Sirt qurib ketmasligi uchun qolipni biror narsa bilan yoping. Sovuqda 10 soat turing.

7. Tayyor shirinlikni kakao bilan bezang. Filtrdan sepish eng qulaydir.

Retsept 4: Shokoladli Cheesecake

Shokolad va gilos ta'mning mazali kombinatsiyasi, shuning uchun bu duet asosida juda ko'p turli xil lazzatlar yaratilgan. Xo'sh, nega shokoladli gilos cheesecake tayyorlamaysiz? Shirin pishirishni talab qiladi.

Ingredientlar

0,15 kg shokoladli pechene;

0,07 kg sariyog ';

0,4 kg gilos;

0,5 kg pishloq;

0,1 kg kukun;

2 shokolad bar.

Tayyorgarlik

1. Yonlari bo'lmagan sariyog 'va maydalangan oddiy qobiqni tayyorlang. Ajoyib.

2. Pishloqni oling. Mascarpone, Filadelfiya, Almette, ricotta mos keladi. Siz bir necha turdagi aralashmani olishingiz mumkin. Shakar qo'shing va mikser bilan 2 daqiqa davomida uring.

3. Tuxum qo'shing. Biz ehtiyotkorlik bilan, birma-bir harakat qilamiz va har safar massani yaxshilab aralashtiramiz.

4. Shokoladni eritib, pishloq aralashmasiga qo'shing. Aralashtiring. Plitka bo'laklarga bo'linish uchun vaqt topolmasligi uchun siz kuchli aralashtirishingiz kerak.

5. Gilosdan urug'larni olib tashlang, ortiqcha sharbatni olib tashlash uchun rezavorlarni ozgina siqib oling. Tayyorlangan rezavorlarni krem ​​to'ldirishga o'tkazing.

6. Olingan to'ldirishni qobiqqa to'kib tashlang. Bir soat davomida pishiring. Optimal harorat 170 dan 180 gacha.

7. Xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng, shirinlik sovuqda yana 5 soat davomida saqlanishi kerak, lekin butun tunni "dam olish" uchun yaxshiroqdir.

Retsept 5: Sekin pishirgichda shokoladli cheesecake

Universal oshxona yordamchisi hatto cheesecake ham tayyorlay oladi, deb kim o'ylardi? Bundan tashqari, multivark shirinlik yaratish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi, bu yaxshi yangilik. Baza uchun biz har qanday pechene, shokolad yoki oqdan foydalanamiz.

Ingredientlar

120 gramm pechene;

Bir qoshiq kakao;

60 gramm sariyog '.

To'ldirish uchun:

0,6 kg mascarpone;

20 gramm kraxmal;

Bir stakan kukun;

80 ml krem;

3 qoshiq kakao;

Vanilla ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

1. Cookie-larni maydalab, kakao kukuni bilan aralashtirib, eritilgan, lekin issiq emas, sariyog 'qo'shing. Xamirni to'p hosil bo'lguncha yoğurun. Agar maydalangan maydalangan bo'lsa, siz bir oz ko'proq sariyog 'qo'shishingiz yoki ozgina suv quyishingiz mumkin, ehtimol sut yoki quyultirilgan sut.

2. Ko'p pishirgichning pastki qismiga bir parcha pergament qo'ying, shunda qirralari yuqoriga etib boradi. Eng oson yo'li - ikkita chiziqni ko'ndalang qilib qo'yish. Unga pechene xamirini joylashtiring.

3. Pishloqni idishga soling, tuxum qo'shing, keyin kakao va kraxmal bilan aralashtirilgan shakar qo'shing, so'ngra kremni quying va vanil qo'shing. Har bir ingredientni qo'shishdan oldin, massa yaxshilab aralashtirilishi kerak. Bu shirinlik uchun qaymoqni qamchilashning hojati yo'q, u hali ham havodor bo'ladi.

4. Kremni multivarkga quying, yoping va tegishli dasturda 80 daqiqa davomida pishiring. Keyin, qopqog'ini ochmasdan, shirinlikni sovutib qo'ying.

5. Multivarkni oching va cheesecakeni olib tashlang. Buni amalga oshirish uchun siz faqat pergamentning uchlarini ushlab, tortib olishingiz kerak. Shirinni kamida 4 soat turishi uchun muzlatgichga qo'ying.

6-retsept: shokoladli banan pishloqli keki

Yana bir pishirilmagan desert varianti, juda oddiy va tayyorlash oson. Ushbu shokoladli cheesecakeni o'rnatish uchun sizga jelatin kerak bo'ladi, tezkor mahsulotni ishlatish yaxshiroqdir.

Ingredientlar

250 gramm quruq pechene;

130 gramm sariyog ';

Bir stakan krem;

150 gramm yog'li smetana;

4 qoshiq kakao;

2-3 banan;

4 osh qoshiq suv;

15 gramm jelatin;

150 gramm kukun.

Tayyorgarlik

1. Pechenelarni maydalab, bir qoshiq kakao va eritilgan sariyog 'qo'shing. Bir tekis bo'lgunga qadar maydalanganlarni yoğurun va idishning pastki qismida pirojnoe hosil qiling.

2. Jelatinni to'rt osh qoshiq suv bilan oldindan namlang va shishishi uchun bir chetga qo'ying.

3. Kremni urib, asta-sekin kakao kukuni, keyin smetana qo'shing.

4. Bananlarni tozalang, ularni 3-4 mm bo'laklarga kesib oling va ularni pechene qobig'ining ustiga qo'ying. Qobiqning plomba bilan yopishishini ta'minlash uchun qismlar o'rtasida bo'shliqlar bo'lishi kerak.

5. Jelatinni suv hammomida eritib oling, uni juda ko'p qizdirishingiz shart emas, faqat bo'laklar eriguncha.

6. Jelatinni yog 'kremiga quying va mikser bilan tez aralashtiring.

7. Ehtiyotkorlik bilan bananlarning ustiga to'ldirishni qoshiq bilan yoyib chiqing, meva bo'laklari qimirlamasligi uchun uni to'kib tashlay olmaysiz.

8. Agar so'ralsa, desertni kakao kukuni bilan sepib, muzlatgichda qotib qolish uchun yuboring. Odatda jelatinning yopishishi uchun 2-3 soat kifoya qiladi, lekin siz uni uzoqroq qoldirishingiz mumkin, bu yomonlashmaydi.

Cookie bo'laklari qanchalik yaxshi siqilgan bo'lsa, shirin kek shunchalik kuchli bo'ladi. Kartoshka pyuresi yordamida massani pastki qismga bosish eng qulaydir, ammo agar sizda yo'q bo'lsa, unda siz o'zingizni tekis taglikli oddiy stakan bilan qurollashingiz mumkin.

Eritish uchun shokoladni tanlayotganda, tarkibida 70% dan kam kakao bo'lgan mahsulotlardan saqlaning. Ular etarlicha qorong'i emas va qolgan ingredientlar bilan aralashtirilganda u loyqa rangga aylanadi. Ammo agar ish allaqachon bajarilgan bo'lsa, unda faqat kakao kukuni vaziyatni tuzatishga yordam beradi.

Kremga qo'shishdan oldin bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun kakaoni elakdan o'tkazish kerak. Va yanada bir xil taqsimlash uchun siz avval uni kukun bilan aralashtirishingiz mumkin (ishlatishdan oldin uni elakdan o'tkazish ham tavsiya etiladi) yoki granüllangan shakar.

Shokoladli cheesecake uchun to'ldirishni mikser bilan ko'pirtirish mumkin, lekin faqat past tezlikda. Ko'p miqdordagi havo sirtning yorilishiga va shirinning yoqimsiz ko'rinishiga olib keladi.

Shirin begona hidlarni o'ziga singdirmasligi uchun uni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Xuddi shu texnika shokoladli muolajaning yuqori qatlamini quritishdan himoya qiladi.

Prujinali idish yo'qmi? Cheesecake uchun silikon idishdan foydalanishga harakat qiling. Bundan tashqari, qirralarni egib, undan shirinlikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin.

Cheesecake - bu Amerika Qo'shma Shtatlaridan kelgan mazali desert, ammo u butun dunyoda mashhur. Uyda cheesecake tayyorlash qiyin emas. Lekin qaysi lazzatni tanlash juda qiyin, chunki bu shirinlikning ko'p navlari bor, masalan, shokoladli cheesecake yoki mashhur Nyu-York cheesecake.

An'anaviy shokoladli cheesecake retsepti

Shokoladli cheesecake retsepti klassik pishloq versiyasidan juda farq qilmaydi. Uning yagona farqi eritilgan shokolad bo'lib, u shokoladli cheesecake asosiga, ya'ni pechene uchun qo'shiladi. Bu klassik shokoladli cheesecake tayyorlashning mumkin bo'lgan variantlaridan biridir.

Ingredientlar

Oreo pishiriqlarida juda ko'p ingredientlar mavjud, ular shirinlikka o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi. Oreodan tashqari, shirinlik tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 70 gramm sariyog ';
• 2 choy qoshiq kakao;
• bir stakan smetana;
• 2 tuxum qo'shing;
• 200 ml 21% qaymoq;
• 2 shokolad bar;
• 350 g Filadelfiya pishloq;
• 1 osh qoshiq vanil ekstrakti;
• kakao kukuni - 3 osh qoshiq;
• 170 g Oreo pishiriqlari.

Belgilangan miqdordagi ingredientlar 8 ta porsiyani beradi.

Qanday qilib asta-sekin pishirish kerak

Taomning retsepti juda oddiy, hatto tajribasiz uy bekasi ham bu cheesecake bilan shug'ullanishi mumkin. Deret bir tekis pishishi uchun uni suv hammomida pishirish kerak. Buning uchun qolipni suv bilan idishga soling, qolipni suvga yarmiga botirish kerak. Shokoladli cheesecake tayyorlash bosqichlari:

1. Cookie-larni blenderda maydalang.
2. Sariyog'ni eritib oling.
3. Singanlarni kakao kukuni va sariyog 'bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, xamir bir hil bo'lishi kerak.
4. Xamirni qolipga bir tekis qilib qo'ying. 11 daqiqa davomida 140 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
5. Kremni qaynatib oling, shokoladni bo'laklarga bo'ling va ustiga issiq kremni quying. Xona haroratiga qadar sovushini kuting. Bo'laklar butunlay yo'qolguncha yaxshilab aralashtiring.
6. Alohida idishda shakar va pishloqni aralashtiring. Shokoladli krem ​​qo'shing.
7. Tovuq tuxumini urib, smetana qo'shing va olingan massaga qo'shing. Keyin vanilin va kakaoni qo'shing va mikser bilan aralashtiring.
8. Kremni allaqachon tayyorlangan asos bilan qolipga to'kib tashlang va pechga yana 1 soat qo'ying. Pechning haroratini 160 ° C ga oshiring.
9. Vaqt o'tgandan so'ng, cheesecake sovutib, muzlatgichga 6 soat qo'ying, shu vaqt ichida shirinlik butunlay namlanadi.

Xizmat qilishdan oldin shirinlik shokoladli sir bilan quyilishi mumkin, maydalangan shokolad yoki chang shakar bilan sepiladi.

Ajablanarli darajada mazali shokoladli cheesecake, kremsi ta'mi va vanil aromati bilan. Vanil shakar faqat lazzatlanish uchun xizmat qiladi, u pishirilgan mahsulotlarning ta'miga ta'sir qilmaydi. Agar vanil shakar qo'lda bo'lmasa, uni vanil ekstrakti yoki sof vanillin bilan almashtirish mumkin, lekin uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki u juda achchiqdir.

Tarkibi:

• qisqa nonli pechene - 400 g;
• sariyog '- 200 g;
• shokolad - 2 bar;
• Filadelfiya pishloq - 600 g;
• og'ir krem ​​- 200 ml;
• granüllangan shakar - 150 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• vanil shakar - 2 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Sariyog'ni eriguncha qizdiring.
2. Cookie-larni blenderda maydalang. Yog 'bilan qo'shing va aralashtiring.
3. Olingan bazani qolipga solamiz va yon tomonlarini qilamiz. Biz uni muzlatgichga yuboramiz.
4. Pishloqni shakar bilan birlashtiring, past tezlikda mikser bilan uring, qaymoq qo'shing, uring, tuxum va vanil qo'shing, yana mikserdan foydalaning.
5. Pechene ustiga qaymoqli pishloqni yoyib chiqing.
6. Shokoladni suv hammomida eritib, pishloq aralashmasiga qo'shing. Agar xohlasangiz, naqsh yasashingiz mumkin.
7. Oldingi versiyada bo'lgani kabi, biz suv hammomini qilamiz va unda qolipni joylashtiramiz. 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Endi siz bir necha daqiqada shokoladdan mazali taom tayyorlashni bilasiz.

Agar siz g'ayrioddiy narsalarni xohlasangiz, bu mazali noziklikni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Shokolad va apelsin kombinatsiyasi g'ayrioddiy ta'm beradi va eng nozik kremsi qatlam shirinlikni havodor qiladi.

Tarkibi:

• sariyog '- 70 g;
• shokoladli pechene - 200 g;
• qora shokolad - 1 bar;
• qaymoqli pishloq - 0,2 kg;
• qaymoq 33% - 200 ml;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• jelatin - 10 g;
• apelsin - 2 dona.

Mazali shokoladli cheesecake retsepti:

1. Cookie-larni maydalang, sariyog'ini eritib oling, apelsin qobig'ini maydalang. Ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
2. Aralashmani qolipga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.
3. 50 ml krem ​​oling va unga jelatin qo'shing. Biz uni olovga qo'yamiz, jelatin shishib ketsin, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Sovutib turing.
4. Pishloq va shokoladni suv hammomida eritib oling.
5. Qolgan kremni shakar bilan aralashtiring va uring. Shokoladli pishloq va jelatin qo'shing.
6. Sharbatni apelsindan siqib oling, 100 ml chiqishi kerak. Massaga qo'shing.
7. Aralashmani qolipga to'kib tashlang va muzlatgichga kamida 3 soat qo'ying.

3 soatdan so'ng, pishirmasdan uyda cheesecake tayyor bo'ladi.

Shokoladli gilos cheesecake qanday tayyorlanadi

Shokoladli cheesecake gilos bilan ham tayyorlanishi mumkin. U og'izda eriydi va gilosning ta'mini qoldiradi.

Tarkibi:

• sariyog '- 150 g;
• pechene - 300 g;
• shakar - 150 g;
• qaymoqli pishloq - 500 g;
• shokolad - 200 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• vanil - 1 osh qoshiq;
• yong'oqlar (ixtiyoriy);
• gilos - 150 g.

Yuqoridagi ingredientlar 8 ta porsiyani hosil qiladi.

Tayyorlanishi:

1. Pechenelarni maydalab, sariyog'ini eritib, aralashtirib, asosini qolipga soling va 150°C ga qizdirilgan pechga 15 daqiqaga qo'ying.
2. Pishloq va tuxumni mikser bilan urib oling. Mikroto'lqinli pechda shokoladni eritib, pishloq bilan aralashtiring. Tuxumlangan gilos va yong'oqlarni qo'shing.
3. Biz pechdan poydevorni olib, ichiga pishloq va shokoladli to'ldirishni qo'yamiz. 1 soat davomida pechga qo'ying.
4. Kekni sovutib, muzlatgichga qo'ying.

Agar so'ralsa, shirinlik shokoladli sir bilan qoplanishi mumkin, buning uchun uni muzlatgichda sovutib, sir bilan yoping va yana muzlatgichga qo'ying.

Shokoladli cheesecake tayyorlash video

Cheesecake shokolad jinniligi

Kompozitsiyaga kiritilgan barcha komponentlar bir-biri bilan mukammal birlashadi, natijada juda boy ta'mli noziklik paydo bo'ladi.

Tarkibi:

• shokolad - 130 g;
• tuxum - 6 dona;
• sariyog '- 130 g;
• un - 70 g;
• granüllangan shakar - 160 g;
• tvorog - 800 g;
• smetana - 200 g;
• pechene - 200 g
• kakao - 1,5 osh qoshiq;
• vanillin - 1 paket;
• chang shakar - 3 osh qoshiq.
• oq shokolad

"Chocolate Madness" pishloq kekini tayyorlash bosqichlari

Pechda shokoladli cheesecake tayyorlash:

1. Shokolad (yarim) va sariyog'ni eritib, shakar qo'shing, mikser bilan uring.
2. Aralashmaga 2 ta tuxum va un qo'shing va mikserdan foydalaning. Xamirni qolipga soling.
3. Tvorogni shakar, smetana va vanil bilan silliq bo'lguncha uring. Har biridan keyin mikser yordamida tuxumni bosqichma-bosqich qo'shing.
4. Shokoladni eritib, pishloqli to'ldirishning 1/3 qismi bilan aralashtiring. Qobiq ustiga bir nechta butun jigarni qo'ying, keyingi qatlam - ½ pishloq to'ldirish va ustiga shokolad qatlami. Har bir qatlam teng ravishda taqsimlanadi. Formani 1 soat davomida 160 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sovutib, muzlatgichga qo'ying.
5. Qandolat shprits uchun qaymoq, shakar kukuni va kakao. Oq shokoladni maydalang. Tortni bezash.

Chocolate Madness Cheesecake kabi hashamatli desert ham juda tez va oson tayyorlanadi. Buni sinab ko'rishga arziydi.

Cookie va pirog - pishirilgan mahsulotlar bilan shokoladli cheesecake shirin tishlari bo'lganlar orasida juda mashhur. Banan ta'mli desertning siri nimada?

Tarkibi:

• tuxum - 3 dona;
• shokolad - 150 g;
• sariyog '- 80 g;
• un - 3 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• kakao - 1 choy qoshiq;
• tvorog - 100 g;
• 1 banan.

1. Shokolad va sariyog'ni eritib oling.
2. Un va kakao kukunini aralashtiring.
3. Mikser yordamida 2 ta tuxum va 2 osh qoshiqni uring. Sahara. Un bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
4. Banan, tvorog, tuxum va 1 osh qoshiq aralashtiramiz. granüllangan shakar, bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring.
5. Xamirni qolipga soling va ustiga tvorog kremini quying.
6. Pechga qo'ying, yarim soat davomida 180 ° C ga qadar isitiladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pishloq keki juda mazali bo'lib chiqadi.

Oson va oddiy pishirilmaydigan shokolad retsepti.

Tarkibi:

• pechene - 400 g;
• sariyog '- 150 g;
• pishloq - 600 g;
• qaymoq - 500 ml;
• chang kukun - 150 g;
• suv - 100 ml;
• sut - 100 ml;
• jelatin - 24 g.

Tayyorlanishi:

1. Tort tayyorlash. Cookie-larni maydalang, sariyog'ini eritib, aralashtiring.
2. Mikser yordamida pishloq, kukun va kremni urib oling.
3. Biz jelatinni suv bilan suyultiramiz. Sutni qizdiring va jelatinga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Ko'pirtirilgan pishloqga jelatin qo'shing va uring.
5. Baza va sufle qolipga soling va shirinlikni qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Tayyor cheesecake hindiston yong'og'i yoki shokolad talaşlari bilan bezatilgan va sir bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun 20 sm diametrli qolipni tanlang Shokoladli cheesecake tayyorlash oddiy va tezdir.

Tarkibi:

• pechene - 120 g;
• kakao yoki qahva - 3 osh qoshiq;
• sariyog '- 90 g;
• pishloq - 570 g;
• kraxmal - 10 g;
• tuxum - 2 dona;
• sarig'i - 2 dona;
• qaymoq - 80 ml;
• tuz - 1 chimdik.

1. Biz asosni maydalangan pechene, kakao va eritilgan sariyog'dan tayyorlaymiz. Kekni pergament qog'oz bilan qoplangan panga joylashtiring.
2. Boshqa barcha masalliqlarni aralashtiramiz, eng oxirida kakao kukuni qo'shing, mikser bilan uring.
3. Kremni asosga yoyib chiqing. Sekin pishirgichda 80 daqiqa davomida pishiring. Keyin muzlatgichga qo'yamiz.

Bir necha daqiqa va mazali desert tayyor.

Shokoladli pishloq kekini muvaffaqiyatli tayyorlash sirlari

Amerikaning eng yaxshi qandolat do'konlarida bo'lgani kabi cheesecake tayyorlashga yordam beradigan bir nechta sirlar:

1. Haqiqatan ham yuqori sifatli va juda yumshoq cheesecake qilish uchun uni to'g'ri pishirish kerak. Isitish bir xil bo'lishi kerak, agar bu pishirish qoidasi buzilgan bo'lsa, cheesecake yorilishi yoki uning ustida yoriqlar paydo bo'lishi mumkin.
2. Do'konda sotib olingan kukilar asos sifatida ideal.

Agar siz Filadelfiya pishloqini topa olmasangiz, uni Almette pishloqi yoki qo'shimchalarsiz boshqa tvorog bilan almashtirishingiz mumkin. Ammo bu ta'mga ozgina ta'sir qiladi, shuning uchun Filadelfiya pishloqini ishlatish yaxshiroqdir.

Shokoladli cheesecake

Cheesecake uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qaysi birini tanlasangiz, shirinlikni to'g'ri tayyorlashning bir nechta sirlarini eslab qolish foydali bo'ladi. Birinchidan, pechda pishloq kekini haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir. Pishirgandan so'ng, kek hali tayyor emasdek tuyulishi mumkin, chunki markaz hali ham bir oz suyuq. Ammo bu taassurot aldamchi: tortni olish vaqti keldi. Cheesecake to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatiladigan pishloq yoki to'liq yog'li tvorog xona haroratida bo'lishi kerak. Bundan tashqari, juda muhim desert tuzilishi: Retseptida un bo'lmagan tort yanada yumshoqroq bo'ladi.

SHOKOLADLI POSHILIK RECEPT
kitobdan Aleksandra Selezneva"Qandolatchining Injili"

KERAK:

Baza uchun:
75 g sariyog '
175 g quruq pechene
0,5 osh qoshiq. maydalangan doljin
1 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni

To'ldirish uchun:
275 g qora shokolad
675 g to'liq yog'li qaymoqli tvorog (xona harorati)
2 ta katta tuxum
3 osh qoshiq. l. kraxmal
3 osh qoshiq. l. suyuq asal
285 ml og'ir krem
200 g murabbo

QANDAY Pishirish:

Asos:

1. Dolchin va kakao pishiriqlarini mayda maydalagichga maydalang. Eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

2. Aralashmani moylangan va pergament bilan qoplangan 23 smlik kek qolipiga o'tkazing va pastga bosing.

3. Muzlatgichda sovutib oling.

To'ldirish:

1. Qora shokoladni maydalab, suv hammomida eritib oling.

2. Pishloq, tuxum va kraxmalni yog'och qoshiq bilan uring.

3. Eritilgan shokoladga asal qo'shing.

4. Kremni qizdiring, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang. Kremni shokolad aralashmasiga to'kib tashlang va aralashtiring. Tvorog qo'shing va yana aralashtiring. Tayyorlangan panga ehtiyotkorlik bilan quying.

Cheesecake pishirish:

1. To'ldirishni poydevor ustiga qo'ying va 180 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishiring (o'rtada cheesecake bo'lmasligi kerak.
juda ko'p suyuqlik).

2. Tovada sovutib oling. Gilos murabbo bilan xizmat qiling.