Tuzlangan qovoq retsepti uchun o'lish kerak. Qish uchun vitaminlar: mazali va sog'lom tuzlangan qovoq tayyorlash uchun retseptlar

Saytimizdagi barchaga salom. Qovoqni konservalash har doim ajoyib darajada mazali bo'ladi. Buning siri boshqa sabzavotlarning barcha turlari bilan mos kelishidadir. Siz ma'lum ingredientlar miqdori, ziravorlar miqdori bilan tajriba qilishingiz mumkin va yakuniy natijani buzishdan qo'rqmang.

Qovoq yaxshi sabablarga ko'ra odamlarning sevgisini qozondi. Birinchidan, bu o'z bog'iga ega bo'lmaganlar uchun juda arzon va byudjetli sabzavot. Uni sotib olish qiyin bo'lmaydi. Agar siz bog'dorchilik bilan shug'ullansangiz, ehtimol siz mo'l hosil olasiz. Keyin, albatta, qish uchun kamida bir necha banka qovoq tayyorlash kerak.

1. Tuzlangan qovoq

Qishning sovuq kunlarida turli xil sabzavotli idishlarni ochish juda yoqimli. Ko'pincha, ko'p odamlar har doim katta miqdorda qovoq etishtirishadi. Men ularni marinadlashni tavsiya qilaman. Ular tiniq va juda mazali bo'lib chiqadi. Tuzlangan qovoq bodringga ajoyib alternativ bo'ladi va atıştırmalık sifatida har qanday narsa bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

qovoq - 1 kg
Dereotu - 3 ta soyabon
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
dafna yaprog'i - 2 dona
Qora qalampir - 4-5 no'xat
Suv - 1 l
Tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sirka 9% - 100 ml

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Kichkina yirtqichlardan bir litr suv quyib, olovga qo'ying. Suv iliq bo'lishi bilanoq tuz qo'shing.

2. Keyin shakar qo'shing, asosiy ingredientlar eriguncha aralashtiring. Sho'r suv qaynaguncha kutib turing, uni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra pechdan chiqarib oling va sirka quying.

3. Qovoq, mening holimda bu yosh mevalar, yuvib tashlang va sochiq bilan artib oling. Kengligi bir santimetrdan kam bo'lmagan doiralarni kesib oling. Agar sizda kattaroq namunalar bo'lsa, urug'lar bilan markaz ehtiyotkorlik bilan kesilishi va katta bo'laklarga kesilishi kerak.

4. Bankalarni oldindan tayyorlang, yuving va sterilizatsiya qiling. Pastki qismida dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va qora qalampir no'xatlarini joylashtiring.

5. Idishlarni qovoqli krujkalar bilan to'ldiring va ularni bo'yniga iliq sho'r suv bilan to'ldiring.

6. Katta yirtqichlardan suv bilan to'ldiring, pastki qismida oshxona sochiqni qo'ying va ustiga qopqoq bilan qoplangan idishlarni qo'ying. Suv idishlarni yarmigacha qoplashi kerak. Pechka ustiga qo'ying, qaynatgandan keyin ularni yana 15-20 daqiqa ushlab turing.

7. Shundan so'ng, qopqoqlarni mahkam yoping. Idishlarni tepaga qo'ying va issiq adyol bilan yoping. To'liq sovutgandan so'ng, ularni qo'shimcha saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Atıştırmalıklardan bahramand bo'ling va do'stlaringiz bilan muomala qiling!

2. Pomidor bilan qovoqning ishtahasi

Qishki bayram uchun tuzlangan sabzavotlarning ideal tuyadi. Pomidorli qovoq go'sht yoki baliq idishlari uchun yon piyola sifatida ideal. Uyda qish uchun bunday tayyorgarlikni tayyorlash qiyin emas, quyidagi retseptdan o'zingizga qarang.

Tarkibi:

Qovoq - 1,2 kg
Pomidorlar - 2,5 kg
Sarimsoq - 6 chinnigullar
Piyoz - 6 dona.
Bolgar qalampiri - 5 dona.
Ko'katlar - 200 g
Qora qalampir - 20 dona
dafna yaprog'i - 6 dona
Chinnigullar - 6 dona.
Suv - 3-3,5 l
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sirka - 6 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Avvalo, sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ko'katlar bilan xuddi shunday qiling. Qovoqdan urug'larni tozalang va olib tashlang. Bolgar qalampiridan yadroni olib tashlang. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Keyin barcha ingredientlarni maydalash kerak. Yupqa plastmassalarda sarimsoq, yarim halqalardagi lampalar. Bolgar qalampiri, pomidor, qovoq - kichik bo'laklarda. Ko'katlarni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Chuqur idishda bir oz tug'ralgan o'tlarni qoldirib, barcha mahsulotlarni aralashtiring.

3. Birinchidan, gazaklar uchun idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni sterilizatsiya qilish kerak. Keyin kavanozlarning pastki qismiga bir chimdik o't qo'ying va ustiga o'simlik aralashmasini qo'ying. Idishlarni iloji boricha mahkam to'ldirishga harakat qiling. Bundan tashqari, ustiga oz miqdorda o'tlarni seping.

4. Sabzavotlarni tayyorlashdan keyingi bosqich - tuzlamoq tayyorlash. Idishni suv bilan to'ldiring va qaynaguncha kuting. Keyin panga ziravorlar qo'shing: tuz, qora murch, chinnigullar, dafna barglari. Tuz butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Marinadni yana qaynatib oling, pechda olovni o'chiring. Shu bilan birga, sirkani to'kib tashlang.

5. Marinadni bankalarga to'kib tashlang, ular darhol o'raladi yoki qopqoqlarni mahkam yopib qo'ying.

6. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va sterilizatsiya qilish uchun idishlarni joylashtiring. Jarayonni taxminan 20 daqiqa davomida bajaring.

Barcha qadamlardan so'ng, idishlarni qopqoqlari bilan erga siljiting. Issiq narsa bilan yoping. Uni bir necha kunga qoldiring va keyin tayyorgarliklaringizni kiler yoki qabrlarga qo'ying.

Sizga omad va qish uchun mazali tayyorgarlik tilayman!

3. Achchiq sousli qovoq

Ushbu retsept bo'yicha qovoqni saqlab qolish uchun sizga nozik teri va pishmagan urug'lar bilan yosh mevalar kerak. Achchiq achchiq ta'm va tiniq qovoq. Aperatifni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilish yoki qish uchun bankalarda saqlanishi mumkin. Yaxshi kayfiyatda pishiring, omad tilaymiz!

Tarkibi:

qovoq - 1 kg
Sarimsoq - 30 g
Sabzi - 100 g
Issiq qalampir - 1 dona.
Sirka 9% - 70 ml
Tuz - 1 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 70 ml
Petrushka - bir guruh

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Mevalarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va quriting. O'rta kattalikdagi kublarni kesib oling.

2. Qolgan sabzavotlar va o'tlarni ham yaxshilab yuvib tashlang. Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang va sabzi tozalang. Achchiq qalampirni ingichka halqalarga kesib oling, maydanozni mayda maydalang. Sarimsoqni tilimga kesib oling, sabzi ingichka chiziqlar bilan kesing.

3. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan joylashtiring. Shakar, tuz, o'simlik yog'i va sirka qo'shing, agar xohlasangiz, yanada mazali bo'lishi uchun maydalangan qora murch qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Bizga sharbat hosil qilish kerak.

5. Tayyorlangan idishlarni gazak bilan to'ldiring va qopqoqlarni mahkam yoping.

6. Idishlarni qorong'i joyga o'tkazing, ularni aylantiring va tercihen ularni o'rang. U sovib ketguncha kutib turing, keyin uni yerto'laga tushiring yoki saqlash uchun omborga qo'ying.

Kuningiz xayrli bo'lsin!

4.

Yorqin va boy ta'mga ega bo'lgan juda qiziqarli snack. Butun oila bu taomdan xursand bo'ladi. Parchalar sarimsoq marinadida namlanadi va qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Men bu ishtahani tayyorlashni tavsiya qilaman.

Tarkibi:

qovoq - 2 kg
Sarimsoq - 2 bosh
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar - 1/2 chashka
O'simlik yog'i - 100 ml
Sirka 9% - 100 ml

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Qovoqni tozalang. Santimetr santimetr kub shaklida kesib oling va idishga soling.

2. Sarimsoqni tozalang, matbuot yordamida, barcha chinnigullar tug'ralgan qovoq bilan bir piyola ichiga siqib oling.

3. Aralashmaga shakar qo'shing.

4. Keyin tuz qo'shing.

5. O'simlik yog'iga quying.

6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqtda suvni qaynatib, idishlarni tayyorlang. Ularni yuvish vositalari bilan yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.

7. Idishlarni to'ldiring, iloji boricha mahkam bajaring. Sirka bilan aralashtirilgan qaynoq suvni to'kib tashlang.

8. Idishlarni suv solingan idishga soling va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynashi bilan, 15 daqiqadan so'ng, ularni chiqarib oling va ularni o'rang.

9. Idishlarni fotosuratda bo'lgani kabi aylantiring, ularni issiq adyolga o'rang va sovushini qoldiring.

Juda oddiy va eng muhimi tez. Ovqatingizdan rohatlaning!

5. Koreys qovoqchasi

Qovurilgan kartoshka va boshqa ko'plab taomlar uchun ajoyib gazak. O'zingizning ta'mingizni sho'r, achchiq gazak bilan xursand qiling. Ideal holda, siz shunga o'xshash narsalarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, shunchaki kavanozni olib, zavqlaning.

Tarkibi:

qovoq - 3 kg
Sabzi - 500 g
Piyoz - 500 g
Bolgar qalampiri - 5 dona
Sarimsoq - 150 g
Ko'katlar - 20 g
Shakar - stakan
O'simlik yog'i - stakan
Sirka 9% - stakan
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Koreys sabzi ziravorlari - 1 dona.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Agar kerak bo'lsa, qovoqdan qobig'ini va urug'lar bilan o'rtasini olib tashlang. Maxsus qirg'ichdan foydalanib, mevalarni ingichka uzun chiziqlar bilan maydalang.

2. Sabzini tozalang va ularni bir xil qirg'ichdan o'tkazing. Unga bir paket ziravorlar va shakar qo'shing.

3. Bolgar qalampiri va piyozni chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib oling. Ko'katlarni qo'shing, barcha sabzavotlarni bir chuqur idishda aralashtiring.

4. Marinad uchun alohida idishda o'simlik yog'i, sirka va tuzni aralashtiring.

5. Idishlarni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring va tuzlamoq qo'shing. Ularni kamida uch soat turish uchun qoldiring.

6. Vaqt o'tgandan so'ng, gazak idishlarini sterilizatsiya qilish kerak. Keyin qopqoqlarni o'rang va siz ularni kiler yoki podvalga qo'yishingiz mumkin.

Ovqat pishirishda omad tilaymiz va ajoyib kayfiyatda bo'ling!

6. Qisqichbaqasimon tuzlangan qovoq uchun video retsept

Juda qiziqarli va ajoyib ta'mli gazak sizni va yaqinlaringizni yoqimli ajablantiradi.

Barcha retseptlar vaqt sinovidan o'tgan. Yaqinlaringiz uchun faqat mazali va foydali taomlar tayyorlang. Keraksiz qiyinchiliklarsiz iloji boricha ko'proq turli xil konservalarni tayyorlashingizni tilayman.

Ko'rishguncha!

Qish uchun qovoq tayyorlash mening kamtarona oshpazlik saytida faxrlanadi. Men qovoq tayyorlash uchun tasdiqlangan retseptlar to'plamini yaratish uchun yillar davomida turli odamlardan qish uchun barcha qovoq retseptlarini diqqat bilan to'pladim.

Mavsum davomida sahifani ochish juda qulay: qish uchun qovoq konservasi - ko'z oldingizda fotosuratlar bilan retseptlar, siz bozorda kerakli ingredientlarni sotib olishingiz va konservalashni boshlashingiz kerak. Ko'p odamlar qovoqni qish uchun tayyorlashni "sovet o'tmishining qoldiqlari" deb bilishlariga va muzlatilgan mahsulotlarni afzal ko'rishlariga qaramay, men bu fikrga qo'shilmayman.

Agar siz qish uchun qovoqni tasdiqlangan retseptlar bo'yicha tayyorlasangiz, qish uchun qovoqni konservalash juda mazali bo'ladi, ayniqsa qishda va har kuni salat tayyorlash uchun vaqtni sezilarli darajada tejaydi. Men qish uchun qovoqni ham muzlatib qo'yaman, buning uchun shiftga qadar muzlatgichim bor. Qovoqni muzlatishning nuanslari bor va men keyingi maqolada qovoqni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini aytaman.

Endi qovoqni konservalashga qaytaylik. Qish uchun qovoq konservasi o'zining xilma-xilligi bilan hayratda qoldiradi va men hozir qovoqni konservalash retseptlari Sovet bolaligimga qaraganda ancha qiziqarli bo'lganidan juda xursandman. Masalan, onam va buvim hech qachon qovoqdan adjika, qovoqdan lecho, qish uchun qovoqdan qaynona tilini yoki koreys tilida qish uchun qovoqni saqlab qolishmagan va hech kim qovoq murabbosi haqida eshitmagan.

Internet tufayli uy bekalari qish uchun qovoq konservasi nima ekanligini bilib oldilar - har bir qadam suratga olingan va batafsil tasvirlangan fotosuratlar bilan retseptlar. Va bu maqolada muhokama qilinadigan qovoq tayyorlash uchun aynan shu retseptlar.

Men sizning e'tiboringizga, aziz do'stlar, qish uchun qovoq tayyorgarliklarini keltiraman - men bir necha bor sinab ko'rgan eng yaxshi retseptlar, sizga yoqadi deb umid qilaman. Sahifada taqdim etilgan barcha qishki qovoq tayyorgarliklari barmoqlarni yalab ko'radigan retseptlardir. Va bu hech qanday mubolag'a emas!

Do'stlar, sizning sevimli qovoq tayyorlashingiz nima? Iltimos, sharhlarda qish uchun qovoqni saqlash uchun muvaffaqiyatli retseptlaringizni baham ko'ring!

Qish uchun barmoqni yalagan qovoq

Qovoqli qovoq uchun oddiy va mazali retsepti, uning "barmoqlarini yalash" nomiga to'liq mos keladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qovoq qish uchun "barmoq yalash" uchun sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, bu esa qish uchun qovoq tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Qish uchun barmoqli qovoqni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept).

Qovoq sutli qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radi

Menda siz uchun bitta ajoyib retsept bor - qish uchun sutli qo'ziqorin ostidagi qovoq. Ha, ha, tuzlash va konservalash natijasida qovoq ta'mi va zichligi bo'yicha qo'ziqorinlarga o'xshash bo'ladi. Agar siz moliya haqida gapiradigan bo'lsangiz, bu tayyorgarlik juda arzon va arzon bo'lib chiqadi, lekin uning fazilatlarini baholasangiz juda mazali va chiroyli bo'ladi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Qish uchun qovoqdan achchiq adjika

Men sizga adjika tayyorlashni taklif qilaman, lekin oddiy adjika emas, balki qish uchun qovoq adjika. Ha, ha, siz hatto qovoqdan adjika ham qilishingiz mumkin, tasavvur qila olasizmi? Bu sabzavot qanchalik ko'p qirrali ekanligini yana bir bor isbotlaydi. Qanday pishirish kerak, qarang.

Hammayoqni, pomidor va sabzi bilan qish uchun qovoq salatasi

Sterilizatsiyasiz karam bilan qish uchun qovoq salatini tayyorlash. Bu sabzavotli aperatif uzoq vaqtdan beri mening oilamda muvaffaqiyat qozondi va an'anaviy ravishda stolda faxriy o'rinlardan birini egallaydi. Bu oson va tez tayyorlanadi. Barcha sabzavotlarni maydalash, ularni qovurish, sterillangan bankalarga solib, maxsus mashina yordamida o'rash kifoya. Qanday pishirish kerak, qarang.

Bir litrli idishda sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun tuzlangan qovoq

Aziz do'stlar, sharhlaringizdagi ko'plab so'rovlaringiz asosida men siz uchun litrli banka uchun tuzlangan qovoq retseptini tayyorladim. Biz qovoqni litrli bankada sterilizatsiya qilmasdan pishiramiz - uch marta to'ldirish bilan, bu butun konserva jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Sterilizatsiyasiz qish uchun marinadlangan qovoq juda mazali, suvli va çıtır bo'lib chiqadi. O'tlar va ziravorlar ularni ajoyib xushbo'y qiladi. Men litrli bankalarda qovoqni qanday yopishtirish haqida yozdim.

Qovoq ikra "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Shunday qilib, oxir-oqibat nima bo'lishi meni qiziqtirdi. Oldinga qarab shuni aytamanki, natija meni umuman xafa qilmadi. "Barmoqlaringizni yalaysiz" qovoq ikrasi uyda tayyorlansa ham, u bolaligimda sotilgan do'konda sotib olingan ikraga juda o'xshaydi. Fotosurat bilan retsept.

Guruch bilan qish uchun qovoq salatasi

Men sizga guruch bilan qish uchun juda mazali qovoq salatini tayyorlashga harakat qilishingizni taklif qilaman. Natijada, salat sifatida sovuq holda xizmat qilish yoki yozgi sabzavotlar bilan to'laqonli yog'siz güveç yaratish uchun qayta isitilishi mumkin bo'lgan mazali va suvli qovoq ishtahasi. Oldinga qarab, aytamanki, qovoq va guruchning qishki salatasi sterilizatsiya qilinmasdan, oddiy va arzon ingredientlardan tayyorlanadi. Guruch bilan qish uchun qovoq salatini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Buvimning retsepti bo'yicha sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun tuzlangan qovoq

Men bu retseptni tuzlangan qovoq uchun har yili sterilizatsiya qilmasdan tayyorlayman. O'tlar bilan qarsillab, o'rtacha sho'r va baharatlı, ular go'sht, parranda go'shti va qovurilgan kartoshka uchun juda mos keladi. Shuning uchun, biz qish uchun xushbo'y va mazali tuzlangan qovoqqa doimo katta talabga egamiz. Siz retseptni bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ko'rishingiz mumkin.

Sabzi va piyoz bilan qish uchun qovoq salatasi

Qish uchun yangi qovoq salatini qidiryapsizmi? Sabzi va piyoz qo'shilgan qishki qovoqli salatni ko'rib chiqing.Uning retsepti juda oddiy, ingredientlar arzon, ammo ajoyib ta'mi va juda chiroyli ko'rinishi bor. Sabzi va piyoz bilan qish uchun qovoq salatini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Koreys tilida qish uchun qovoq salatasi

Qish uchun juda mazali va achchiq qovoqli salat. Agar siz uni pishirsangiz, albatta pushaymon bo'lmaysiz! Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept.

Sabzi bilan qish uchun konservalangan qovoq

Qovoq juda chiroyli va tuyadi, qiziqarli baharatlı ta'mga ega bo'lib chiqadi. Mavsumdan tashqari mavsumda ham mazali sabzavotlardan bahramand bo'lishingiz uchun ushbu uy qurilishi tayyorlashni qish uchun tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept.

Qish uchun qovoqdan mazali adjika

Bu adjika qovoq juda qiziqarli ta'mga ega: juda achchiq (sarimsoq tufayli), lekin ayni paytda o'rab turgan darajada yumshoq (aniq qovoq tufayli). Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept.

Limonli qovoqli murabbo

Limon bilan mazali qovoq murabbosini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Zinaida Sergeevnaning qovoqli lechosi

Zinaida Sergeevnadan mazali va aromatik qovoq lechosini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin

Qish uchun qovoq salatasi "Qaynona tili"

Bekorga, ko'plab uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, qovoqni chetlab o'tib, ularga oshpazlik tarkibiy qismi sifatida qarashadi.

Shubhasiz, qovoq mazali qovurilgan, pishirilgan va pishirilgan. Ammo konservalangan qovoq bodringdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi: zich, tiniq go'sht va yoqimli ta'mga ega.

Qovoqning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular har qanday sabzavot bilan birlashtirilishi mumkin va xameleyonlar kabi ularning ta'mini oladi. Shuning uchun, uy bekasi uchun sevimli ziravorlar, o'tlar va sabzavotlarni qo'shib, o'z ta'miga ko'ra tuzlangan qovoq tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

Qovoq juda tez pishadi, shuning uchun asosiy shart - o'rim-yig'im vaqtini o'tkazib yubormaslik. Ular har 3-4 kunda tozalanadi. Tuzlash uchun uzunligi 20 sm dan oshmaydigan, ingichka teriga va kichik urug'lik kamerasiga ega qovoqdan foydalaning. 30 sm uzunlikdagi qovoqni saqlab qolmaslik, uni pishirish uchun qoldirish yaxshiroqdir.
Qovoqni yuving, dastani kesib oling, pulpaning bir qismini ushlang. Yosh qovoqning terisi kesilmaydi. Ammo tuzlangan qovoqni yanada jozibali qilish uchun terini tozalash mumkin.
Kichkina qovoq - uzunligi 10 sm dan oshmaydigan ko'katlar butun tuzlangan, vertikal ravishda kavanozga joylashtirilgan. Boshqa qovoqlar ko'ndalang bo'ylab 1-2 sm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi.
Yoqimli hid berish uchun o'tlar va ziravorlar kerak. Ularning ko'pchiligi nafaqat qovoqning ta'mini yaxshilaydi, balki ajoyib konservantdir. Qovoq arpabodiyon, maydanoz, selderey, tarragon, horseradish va reyhan kabi oddiy o'tlar bilan marinadlanadi. Marinadga chinnigullar va xushbo'y qalampir ham qo'shiladi.
Qovoqning o'ziga xos kislotasi deyarli yo'q, shuning uchun konservalashda sirka, sirka mohiyati yoki limon kislotasidan foydalanish kerak. Konservalarning xavfsizligi marinaddagi kislota miqdoriga bog'liq.
Agar tuzlamoq ozgina kislotali bo'lsa, qovoqli bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Achchiq marinadlangan qovoq sterilizatsiya qilinmasdan yaxshi saqlanadi. Ularning ustiga ikki marta qaynoq tuzlamoq quyib, darhol muhrlab qo'yish kifoya. Ammo bu holda, idish yaxshi yuviladi va keyin sterilizatsiya qilinadi. Sterilizatsiya yoki pasterizatsiyadan foydalanganda qovoqni balandligi bo'yicha panga mos keladigan yarim litrli yoki litrli bankalarga joylashtirish yaxshiroqdir. Sterilizatsiyasiz pishirilgan qovoq uchun siz ikki litrli yoki uch litrli bankalarni olishingiz kerak, shunda ulardagi mahsulotlar uzoqroq sovib turadi, bu pasterizatsiyaning bir turi.
Odatda, qovoq tuzlashdan oldin oqartiriladi. Agar ular issiqlik bilan ishlov berishsiz saqlanib qolsa, mevalarni 1-2 soat davomida sovuq suvda namlash tavsiya etiladi. Bodring bilan bir xil. Buni qovoq suyuqlik bilan to'yingan bo'lishi va keyinchalik tuzlamoqning bir qismini o'zlashtirmasligi uchun qilish kerak. Agar uy bekasi qovoqni ho'llashsiz bankalarga solib qo'ysa, u holda tuzlamoqni to'kib tashlagandan so'ng, u bir necha daqiqa kutib turishi va keyin etishmayotgan marinadni qo'shishi kerak. Aks holda, qovoqning sovutilgan idishlarida havo bilan to'ldirishi mumkin bo'lgan juda ko'p bo'sh joy bo'ladi. Konservalarning shishishiga sabab bo'lgan narsa shu.
Dilimlangan va butun qovoq uchun zarur bo'lgan tuzlamoq miqdori sezilarli darajada farq qiladi. Qovoq, doira shaklida kesilgan, idishlarga juda mahkam joylashtiriladi, shuning uchun to'ldirish uchun juda kam joy qoladi. Misol uchun, litrli bankada atigi 200-300 ml marinad bo'ladi.
Agar qovoq to'liq konservalangan bo'lsa, unda kavanozda ular orasida juda ko'p bo'sh joy bor, uni ziravorlar va tuzlamoq bilan to'ldirish kerak. Bunday holda, bodringni tuzlashda bo'lgani kabi davom eting: bankalarning umumiy hajmining yarmini oling. Misol uchun, butun qovoqli bitta uch litrli idish uchun siz 1,5 litr to'ldirishni olishingiz kerak.
Har bir holatda qancha tuzlamoq kerakligini hisoblash uchun siz kavanozni tug'ralgan yoki butun qovoq bilan to'ldirishingiz va uni suv bilan to'ldirishingiz kerak. Keyin bu suvni o'lchov idishiga quying va suv miqdorini bankalar soniga ko'paytiring.

Marinadlangan qovoq: birinchi retsept

qovoq - 7-8 kg;
qora qalampir no'xati - 50 dona;
dafna yaprog'i - 10 dona;
maydanoz - 10 ta kichik novdalar.

Marinad uchun:

suv - 2 l;
tuz - 100 g;
shakar - 100 g;
6% sirka - 150 ml.

Tayyorlash usuli

Litrli idishlarni soda bilan yuving va issiq suv bilan yuving. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirilgan idishga botirib, sterilizatsiya qiling yoki qopqoqsiz choynak ustiga qo'yib, ularni bug'da ushlab turing. Idishlarni pechda ham isitish mumkin.
Zich pulpa va ingichka teri bilan diametri 4 sm gacha bo'lgan yosh qovoqni tanlang. Poyalarni kesib oling.
1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Dilimlarni qaynoq suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin sovuq suvda sovutib oling.
Ziravorlarni steril bankalarga joylashtiring. Qovoqni mahkam o'rab oling.
Panga suv quying, tuz va shakar qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling. Zig'ir matosidan filtrlang. Sirka qo'shing.
Qovoq ustiga issiq marinadni to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping.
Qovoqli idishlarni issiq suvli idishga joylashtiring. 85 ° da, 25 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.
Ularni suvdan olib tashlang va darhol mahkam yoping.
Idishlarni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va ularni shu holatda sovutib turing.

Ikkinchi retsept

Tarkibi (10 litrli bankalar uchun):

qovoq - 7-8 kg;
arpabodiyon - 100 g;
qizil achchiq qalampir - 10 ta kichik podalar;
sarimsoq - 4 bosh;
maydanoz, yalpiz, selderey - har biri 1 dona;
horseradish - 3 barg.

Marinad uchun:

suv - 2 l;
tuz - 100 g;
6% sirka - 150 ml.

Tayyorlash usuli

Oldindan qopqoqli steril litrli bankalarni tayyorlang.
Yupqa teri va kuchli go'shtli o'rta kattalikdagi qovoqni tanlang. Poyalarni kesib oling, pulpaning bir qismini ushlang. Sovuq suvda yuving. Agar siz qovoqni pishirganda ochiq rangda bo'lishini istasangiz, terini kesib tashlang.
Mevalarni yeyish oson bo'lgan disklarga kesib oling.
Ularni qaynoq suvga soling va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sovuq suvda tezda sovutib oling.
Yashillarni saralang, sarg'aygan yoki chirigan novdalarni olib tashlang va ko'p miqdorda sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Quritilgan uchlarini kesib oling. Horseradish barglarini chiziqlar bilan kesib oling. Dereotu ko'katlarini maydalang.
Sarimsoqni tozalang va yuving, choping. Qalampir po'stlog'ini yuving. Poyaning bir qismini pulpaga tegmasdan kesib oling, aks holda qovoq juda o'tkir bo'lib chiqadi.
Qovoqdan suv oqib chiqqach, ularni tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon bilan aralashtiring.
Idishlarning pastki qismiga bir nechta o'tlarni qo'ying. Uning ustiga qovoqni mahkam joylashtiring. Qolgan o'tlar bilan yoping.
Tuzli suvni tuz bilan qaynatib, tuzlamoq tayyorlang. Bir oz soviganida, sirka qo'shing va aralashtiring.
Marinadni qovoq ustiga to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping. Keng taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Idishni bankalarning ilgichlarigacha issiq suv bilan to'ldiring. Qovoq idishlarini 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Ularni suvdan olib tashlang va darhol steril qopqoqlar bilan mahkam yoping. Qopqoqlarni issiq mato bilan qoplangan tekis yuzaga qo'ying, aylantiring. O'zingizni adyolga o'rang. Buni shunday sovutib oling.

Retsept uchinchi

qovoq - 400-600 g;
arpabodiyon - 1 soyabon;
selderey barglari va barglari - 20 g;
dafna yaprog'i - 1 dona;
chinnigullar - 1 kurtak;
qora qalampir no'xati - 3 dona;
xushbo'y qalampir - 1 no'xat;
tuzlamoq - 200-350 ml.

Marinad uchun:

suv - 1 l;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq;
9 foiz sirka - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

Kichkina qovoqni yuving, pulpaning bir qismi bilan birga sopi kesib oling, lekin 1 sm dan oshmasligi kerak 1-1,5 sm qalinlikdagi doiralarga kesib oling.
Tug'ralgan qovoqni qaynoq suvga soling va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Sovuq suv ostida tez sovutib oling. Suyuqlikning to'kilishini kuting.
Qopqoqli steril litrli bankalarni tayyorlang.
Qovoqni bankalarga mahkam joylashtiring, ziravorlar va o'tlar bilan to'ldiring.
Marinad to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun me'yorga muvofiq panga suv quying, tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling. To'ldirishni torting. Sirka qo'shing.
Tuzlamoqni qovoq ustiga bankalarning eng yuqori qismiga to'kib tashlang. Steril qopqoqlar bilan yoping.
Keng taglikli panani yumshoq mato bilan yoping yoki yog'och doira qo'ying. Idishlarni o'rnating. Ilgichlargacha issiq suv bilan to'ldiring.
Panani olovga qo'ying. Suv qaynagan paytdan boshlab qovoqni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni teskari aylantiring, adyolga o'rang va sovushini kuting.

To'rtinchi retsept

Bu usul yaxshi, chunki marinadning umumiy miqdorini hisoblashning hojati yo'q. Har bir narsa qovoq va ziravorlarni idishlarga solib qo'yish jarayonida amalga oshiriladi.

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

qovoq - taxminan 400-600 g;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
9 foiz sirka - 50 ml;
arpabodiyon - 1 soyabon;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
xushbo'y qalampir - 2 dona;
smorodina va gilos barglari - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli

Yosh qovoqni 1-2 soat sovuq suvda namlang va keyin yuving. Poyalarni kesib oling. Agar qobiq qalin bo'lsa, uni tozalang.
Yashillarni yuving. Gilos va smorodina barglari yashil bo'lishi kerak, kasalliklar va hasharotlar tomonidan zarar ko'rmaydi.
Sarimsoqni tozalang va yuving. Agar chinnigullar katta bo'lsa, yarmini kesib tashlang.
Toza va quritilgan kvartli idishlarni tayyorlang. Qopqoqlarni ham yuving va qaynatib oling.
Idishning pastki qismiga o'tlarning bir qismini, qalampirni va sarimsoqning bir qismini qo'ying. Qovoqni 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va idishga mahkam joylashtiring. Qolgan o'tlar va sarimsoqni qovoq ustiga qo'ying.
Normaga muvofiq har bir bankaga tuz va shakar tushiring. Sirka ichiga quying. Qovoq ustiga qaynoq suv quying. 1-2 daqiqa kutib turing va agar suv kamroq bo'lsa, ko'proq qaynoq suv qo'shing.
Keng panani oling va pastki qismiga yumshoq mato qo'ying. Idishlarni joylashtiring. Idishlarning ilgichlarigacha iliq yoki issiq suv quying. Uni olovga qo'ying. Suv qaynagan paytdan boshlab qovoqni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Idishlarni suvdan olib tashlang va darhol ularni mahkam yoping. Uni teskari aylantiring va uni adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Qovoq sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun marinadlangan

Tarkibi (3 litrli 1 banka uchun):

qovoq - 1,5-2 kg;
arpabodiyon - 2 soyabon;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
horseradish barglari - 0,3 dona;
qora smorodina barglari - 2 dona;
dafna yaprog'i - ixtiyoriy;
maydanoz - 1 novda.

Marinad uchun:

suv - 1 l;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
sirka mohiyati - 1 dona. l.

Tayyorlash usuli

Kichik qovoqni sovuq suvda 1 soat davomida namlang. Yuvish. Poyalarni kesib oling.
Barcha ko'katlarni yuving. Sarimsoqni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving.
Bolgar qalampirini yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Yarimlarni uzunligi bo'ylab uzun bo'laklarga kesib oling.
Qopqoqli steril kavanoz tayyorlang.
Mevalarni 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Ko'katlar va qalampir no'xatlarining bir qismini kavanozning pastki qismiga qo'ying. Kavanozni qovoq bilan to'ldiring. Ularning orasiga sarimsoq qo'ying. Bolgar qalampirini bankaning chetiga yoyib chiqing. Qovoqni qolgan o'tlar bilan yoping.
Suvni qaynatib oling va qovoq ustiga quying. Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida qovoq suv bilan to'yingan va isitiladi.
Kavanozni teshiklari bo'lgan qopqoq bilan yoping, u orqali sovutilgan suvni o'lchash idishiga quying.
Bu suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Normaga muvofiq tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Bu marinadni yana qovoq ustiga to'kib tashlang. Kavanozga bir shirin qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Steril qopqoq bilan yoping va darhol yoping.
Kavanozni teskari aylantiring va uni adyol bilan yoping. Bu holatda u to'liq sovishi kerak.

Video: marinadlangan qovoq bo'laklari. Blankalar

Styuardessaga eslatma

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlar sizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizni hisobga olgan holda sizning xohishingizga ko'ra almashtirilishi mumkin. Asosiysi, ular bir-biri bilan birlashtirilgan.

Qovoq, shuningdek, boshqa sabzavotlar bilan marinadlanadi: qalampir, bodring, sabzi, piyoz. Marinadning tarkibi bir xil qoldirilishi mumkin.

Tuzlangan qovoq barcha konservalangan sabzavotlar bilan bir xil tarzda saqlanadi: salqin joyda, yorug'likdan uzoqda.

Retseptlar:

Kelajakda foydalanish uchun qovoq kabi oddiy sabzavotni tayyorlash haqida bugun gaplashaylik. Tez o'sadi, ko'p meva beradi, arzon, ular aytganidek, qish uchun undan ko'proq tuzlangan bodring tayyorlashni Xudoning o'zi aytgan.

Ko'pgina uy bekalari tuzlangan qovoqqa beparvo e'tibor berishmaydi va ularni mustaqil taom sifatida ko'rmaydilar. Shaxsan men tuzlangan qovoqni bodringdan ham ko'proq yoqtiraman. Ular ancha yumshoq va xushbo'yroq bo'lib chiqadi. Men hatto qishda ular bilan tuzlangan sho'rva tayyorlayman, bu bodringga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi.

O'zlarining ta'mi aniq emas va boshqa sabzavotlar yoki mevalar bilan birgalikda qovoq o'z qo'shnisining ta'mini oladi. Shuning uchun ular hatto turli xil ekzotik kompotlarni tikishda ham qo'llaniladi.

Keling, odatdagidek, eng oddiy retsepti bilan boshlaylik, keyin uni murakkablashtiramiz.

Uch litrli bankalarda qish uchun tuzlangan qovoq "Barmoqlaringizni yalaysiz"

qovoq 1,5 kg,
2 piyoz,
sarimsoq 5 chinnigullar,
bir nechta maydanoz novdalari.

Marinad uchun:

3 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq tuz,
qalampir no'xati 5-6 dona,
sirka mohiyatidan shirin qoshiq 78%.

Bu uch litrli kavanoz uchun miqdor. Ikki va uch litrli bankalarda sterilizatsiya qilmasdan qovoqni tuzlash kerak, bu sterilizatsiya qilmasdan qilish imkonini beradigan katta hajmdir, chunki u sekin soviydi va aslida pasterizatsiya jarayoni olinadi.

Biz bir xil o'lchamdagi qovoqni olamiz - kichiklarini butun qo'yish mumkin, kattalarini aylana shaklida kesish mumkin.

Sabzavotlarni iloji boricha mahkam o'rashga harakat qilib, kavanozni to'ldiring. Pastki qismida sarimsoq, qalampir va maydanozni joylashtiring.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
Suvni alohida idishga to'kib tashlang, yana qaynatib oling va to'ldiring. 15 daqiqa kutib turing va yirtqichlardan quying.
Yana qaynatib oling, shakar, tuz, sirka mohiyati qo'shing, ozgina qaynatib oling va olingan tuzlamoqni faqat qopqoq ostiga quying.
O'rang va aylantiring. Tayyor!

Jarayonni tezlashtirish uchun men odatda bir vaqtning o'zida uchta bankani aylantiraman. Men suvni besh litrli yirtqichlardan qizdiraman.

Mendan bir oz hiyla! Agar siz 3-4 ta pomidorni tashlasangiz, ta'mi mutlaqo sehrli bo'ladi!

Litrli sterillangan bankalarda konservalangan qovoq bo'laklari

Bu usul klassik, aynan nima do'konlarda sotiladi. Retsept uch litrli bankalar uchun mo'ljallangan.

qovoq 2 kg,
Sarimsoq 2 bosh.
Qora qalampir no'xati, har biri uchun 3 dona.

bir yarim litr suv,
shakar 4 osh qoshiq,
tuz 2 osh qoshiq,
sirka mohiyati - bir osh qoshiq.

Muhim! Sterilizatsiya qilish uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi.

Biz sabzavotlarning uchlarini ikkala tomondan kesib, qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan doiralarga kesib tashladik.
Biz ularni bankalarga qattiqroq joylashtiramiz, sarimsoqni tilimga kesib, pastki qismga joylashtiramiz.
Marinadni tayyorlang: hamma narsani aralashtiring, qizdiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Ularning ustiga qaynab turgan sho'r suv quying va ularni qopqoq bilan yoping.
Idishlarni paxta sochiq ustiga katta yirtqichlardan joylashtiring, idishga idishlarning ilgichlarigacha suv quying va olovga qo'ying.
Idishdagi suv qaynagandan so'ng, o'n daqiqa kuting - bu litrli idishlar uchun sterilizatsiya vaqti.
Biz idishlarni suvdan olib, ularni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va mo'ynali kiyim ostiga qo'yamiz.

Ushbu retseptga burilish qo'shishingiz mumkin. Har bir bankaga o'nlab bo'lak sabzi qo'ying - qishda tuzlangan sabzi maydalash juda mazali bo'ladi.

Tuzlangan qovoq "Fingger lickin' good" litrli bankalarda sterilizatsiya qilinmasdan

Men bu ajoyib retseptni do'stimdan oldim. Bir muncha vaqtdan beri bolalarim maktabga ketishdi va uch litrli bankalarda tayyorgarlik ko'rish men uchun keraksiz bo'lib qoldi. Taxminan uch litrli bankalar.

qovoq, tilimga kesilgan 2 kg,
sarimsoq 9 chinnigullar.

Ushbu retsept marinaddan boshlanadi. Katta keng yirtqichlardan bir litr suv quying, 10 ta qora murch va 4 ta xushbo'y qalampir, 4 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq tuz qo'ying. Bir shirin qoshiq sirka mohiyatini to'kib tashlang va qaynatib oling.

Qaynayotgan tuzlamoqqa bitta dafna yaprog'i qo'shing, tug'ralgan qovoq qo'shing, bir tekis isitish uchun tirqishli qoshiq bilan aralashtiring. Qaynatgandan keyin qarg'alarni hisoblamang! Uch daqiqadan so'ng, dafna bargini tezda olib tashlang va tashlang, aralashmani steril bankalarga joylashtiring, har biriga uchta sarimsoq chinnigulini tashlang va o'rang. Mo'ynali kiyimlardan tagiga aylantiring.

Arzon, quvnoq va tez!

Uyni saqlash shu bilan tugamaydi - qishki tayyorgarlikning boshqa variantlarini ko'rib chiqing:

Pomidor va piyoz bilan qish uchun marinadlangan qovoq

Retsept emas, balki qo'shiq! Nima deyiladi - barmoqlaringizni yalang! To'rt litrli bankalar uchun.

halqalarga kesilgan bir yarim kilogramm qovoq,
kichik zich pomidor 1 kg,
piyoz, katta doira shaklida kesilgan - 4 ta katta piyoz.

Har bir idishning pastki qismiga joylashtiring:

yarim dafna yaprog'i,
uchta qora qalampir no'xati,
ikki - xushbo'y,
ikkita chinnigullar,
uch chinnigullar sarimsoq,
xren ildizining kichik bir qismi.

Kavanozni qatlamlarga to'ldiring - piyoz, qovoq, pomidor.

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, 10 daqiqaga qoldiring.

Idishlardagi suvni alohida idishga to'kib tashlang, qaynatib oling va to'ldiring.

O'n daqiqadan so'ng, suvni yana to'kib tashlang va uni isitish uchun qo'ying. 6 osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq tuz qo'shing. Bir oz qaynatib oling va bankalarni tuzlamoq bilan to'ldiring.

Har biriga yarim choy qoshiqdan sirka mohiyati qo'shing va o'rang. Biz uni ag'darib, mo'ynali kiyimning tagiga aylantiramiz.

Men bu rulonni eng yaxshi ko'rgan narsani hech qachon taxmin qila olmaysiz ... Avvalo, qopqog'ini olib tashlaganimdan so'ng, men marinadni ichaman. To'g'ri chetida, chunki men uni krujkaga quyishga sabrim ham yo'q!

Qish uchun bolgar uslubida marinadlangan qovoq

Ushbu an'anaviy retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

qovoq, katta bo'laklarga bo'lingan, 1,5 kg,
sarimsoq 6 chinnigullar,
podaning chorak qismi achchiq qalampir,
arpabodiyon soyabon
ikkita qora smorodina barglari,
tuz 2 osh qoshiq tepasiz,
shakar 3 osh qoshiq,
qora qalampir no'xati 5 dona,
1 dona dafna yaprog'i,
sirka mohiyati shirin qoshiq.

Keling, buni bosqichma-bosqich bajaramiz:

Katta keng yirtqichlardan bir litr suv quying. Tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling.
Sarimsoq, qalampir, arpabodiyon, smorodina barglari, dafna barglarini tirqishli qoshiqqa soling va ularni qaynab turgan tuzlamoqqa yarim daqiqaga botirib oling, so'ng ularni bankaga soling.
Marinadga sabzavotlarni qo'shing, shunda suv ularni qoplaydi. 8-10 daqiqa davomida pishiring.
Teshikli qoshiq bilan idishga soling.
Marinadni yana qaynatib oling, sirka qo'shing va tepaga to'ldiring. O'rang va aylantiring.

Natijada, biz bir xil bolgar tuzlangan qovoqni olamiz, uning ta'mi bizga Sovet davridan beri tanish edi. Do'stona dasturxon uchun yaxshi tuyadi va kotlet va kartoshkaga qo'shimcha.

Biz qovoqni xantal yoki xantal sousida marinadlaymiz - bodring kabi qarsillab.

Bu tiniq va shirin va nordon, juda baharatlı va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bir litrlik kavanoz uchun retsept.

Nozik qovoq, uzunligi bo'ylab choraklarga bo'lingan litrli kavanoz uzunligi.

Pastki qismida to'rtta chinnigullar sarimsoq, ikkita xushbo'y qalampir no'xati, to'rtta qora murch va bir dafna bargini joylashtiring.

Idishni to'ldiring, tilimlarni vertikal ravishda mahkam joylashtiring.

Marinad: yarim litr suv, yarim osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq xantal donalari, bir osh qoshiq chang xantal, ikki osh qoshiq shakar, qaynatiladi va bir choy qoshiq sirka mohiyatini quying.

Idishni yuqori qismiga issiq marinad bilan to'ldiring. Iliq suvda suv hammomiga joylashtiring va qaynatilgandan keyin yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Uni chiqarib oling va o'rang.

Do'stlar va oila bunday g'ayrioddiy gazakni hurmat qilishadi.

Haqiqatan ham, bu retsept qish uchun ajoyib tuzlangan qovoq hosil qiladi - bodring kabi mazali va qarsillab. Hatto bodringdan ham mazali.

Qish uchun sutli qo'ziqorin kabi marinadlangan qovoq - mazali gazak

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taomning ko'rinishi sutli qo'ziqorinlarning tuzlangan poyalariga o'xshaydi va ziravorlar va ziravorlar unga o'ziga xos qo'ziqorin hidini beradi. U tez va oson tayyorlanadi, shuning uchun u ko'plab uy bekalarining oshxonalarida o'ziga xos taom hisoblanadi. Ushbu retseptning ko'plab variantlari bor, lekin men o'zim uchun eng dangasasini tanladim.

Mana mening bosqichma-bosqich retseptim:

Bir kilogramm qovoqni taxminan 2 sm yoki kichik tayoqchalar bilan kub shaklida kesib oling.
Besh chinnigullar sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang.
Bir dasta maydanozni mayda to'g'rang.
Har bir narsani qalin taglikli keng yirtqichlardan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, men buni to'g'ridan-to'g'ri qo'llarim bilan qilaman.
Bir chashka ichida yarim stakan o'simlik moyi va 5 osh qoshiq stol sirkasini aralashtiring. Bir osh qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Olingan tuzlamoqni to'kib tashlang va aralashtiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-4 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
Qovoq adolatli miqdorda sharbat berganda, siz ularni sekin olovga qo'yishingiz va 20 daqiqa qaynatib, aralashtirib, lekin fanatizmsiz qilishingiz kerak.
Tezda steril bankalarga soling va o'rang. Mo'ynali kiyimlardan pastga teskari sovutib oling.

Sovuq qish oqshomlarida ajoyib va g'ayrioddiy gazak bizga yozni, o'rmonda sayr qilishni va o'rmonning qo'ziqorin ruhini eslatadi.

Uyda qish uchun mazali qovoqni qanday tuzlash mumkin: sirlar va qoidalar

Bugun biz qish uchun qovoqni tuzlash haqida gaplashdik. Bu jarayon, menimcha, unchalik qiyin emas, asosiysi bepushtlikni saqlashdir. Shunday qilib, bugungi kun uchun qoidalar:

Idishlarni va qopqoqlarni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab sterilizatsiya qiling.
Tikilgandan so'ng, bankalarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni shu holatda qoldiring, shundan so'ng biz ularni podvalga yoki podvalga qo'yamiz.
Biz pishmagan, kichik o'lchamdagi qovoqdan foydalanamiz. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shunchalik mazali bo'lsa, bu apriori. Va eng yaxshi narsa - kichik qovoq, ularning ranglari juda yorqin. Bu nafaqat mazali, balki juda chiroyli bo'lib chiqadi.
Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Agar teri qo'pol bo'lsa, tozalang va agar kerak bo'lsa, urug'lik kamerasini olib tashlang.
Uzunligi 10 sm gacha bo'lgan kichik qovoqlarni butunlay tuzlash mumkin, kattaroq mevalarni qalinligi 3 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib tashlash mumkin.
Tuzlashdan oldin sabzavotlarni bir necha soat davomida sovuq suvda namlash kerak, shunda ular suv bilan to'yingan bo'lib, tuzlamoqdan suyuqlikni o'zlashtirmaydi.

Qovoqning qovoqqa umuman aloqasi yo'qligini kam odam biladi, lekin qovoqning o'zi! Uning navlaridan biri, oddiygina buta va cho'zinchoq mevalar bilan. U bizga Shimoliy Meksikadan kelgan. Va dastlab u Evropada faqat botanika bog'larida noyob go'zal ekzotik sifatida etishtirildi.

Italiyaliklar birinchi bo'lib pishmagan qovoqning ta'mini sinab ko'rdilar. Ushbu mahsulot aslida vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun xudodir, chunki uning kaloriya tarkibi atigi 27 kkal. Bu sabzavot oson hazm bo'ladi, u juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi, shuning uchun chaqaloq va tibbiy ovqatlanishda qo'llaniladi.

Qovoq tayyorlash uchun dunyoning turli oshxonalarida yuzlab retseptlar mavjud. Bu sabzavot qovurilgan, bug'langan, to'ldirilgan, pishirilgan. Ham ko'katlar, ham pishgan mevalar ishlatiladi. Italiya va Frantsiyada ular hatto qovoq gullarini xamirda pishiradilar.

Xo'sh, bu, ehtimol, qovoqni tuzlash haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa. U o'z sirlari va taassurotlari bilan o'rtoqlashdi. Tayyorgarlik ishlariga omad tilaymiz, aziz uy bekalari va kechki ovqat dasturxonidagi lazzatlaringizni minnatdor biluvchilar!

Qovoq mavsumida biz hammamiz qishki tayyorgarlikni qilamiz va vaqt muzlatilgan oziq-ovqat modasini belgilashiga qaramay, ko'pchilik konservalashni postsovet o'tmishining yodgorligi deb biladi, sabzavot va mevalarni "konserva formatida tayyorlash" ” hali ham dolzarbdir.

Qishning sovuq oqshomlarida qovoqli salat bankasini ochish yoki shunchaki nonga qovoq ikrasini surtish juda yoqimli...

Maqolaning sarlavhasidan taxmin qilganingizdek, qish uchun qovoq tayyorlash haqida gaplashamiz. Men keyingi maqolada qish uchun qovoqni qanday muzlatish kerakligini aytaman, ammo bu erda konserva yordamida qovoq tayyorlashni muhokama qilamiz.

Men bu erda taqdim etilgan qishki qovoq tayyorlashning ko'p qismini onam va buvimning daftaridan oldim (ularning ikkalasi uchun ham bor). Qovoq tayyorlash uchun ushbu retseptlar vaqt sinovidan o'tgan, nisbatlar 100% to'g'ri, shuning uchun ularni "Klassik konservaning oltin fondi" deb atash mumkin.

Aziz do'stlar, agar sizda qish uchun qovoq tayyorlash uchun o'zingizning tasdiqlangan retseptlaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda baham ko'ring.

Qish uchun guruchli qovoq

Tomat pastasi va sarimsoq bilan qish uchun qovoq salatasi

Agar siz oddiy qishki qovoq tayyorlashni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda tomat pastasi va sarimsoq bilan bugungi qishki qovoq salatasi sizga albatta yoqadi. Ushbu qishki qovoqli salat retseptining go'zalligi uning soddaligi va minimal tarkibiy qismlaridadir. Bizga faqat qovoq, tomat pastasi va sarimsoq kerak. Fotosurat bilan retsept.

Qish uchun qovoqli güveç

Ko'pgina uy bekalari qish uchun qovoqni yig'ib, ulardan turli xil konservalarni tayyorlashadi. Ulardan biri sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun qovoq güveçidir. Konserva achchiq qalampir tufayli juda mazali, xushbo'y, ozgina achchiq bo'lib chiqadi (miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin). Qanday pishirish kerak, qarang.

Qish uchun mayonez bilan qovoq ikra

Qish uchun mayonez bilan qovoq ikra - mening oilamning sevimlilaridan biri. Ikra juda mazali, aromatik va ozgina baharatlı bo'lib chiqadi. Men sabzavotlarni blenderda pyure qilishni yaxshi ko'raman, shuning uchun ikra ayniqsa yumshoq va bir hil bo'lib chiqadi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Qish uchun achchiq qovoqli salat

Sterilizatsiyasiz qish uchun achchiq qovoq salatasi mazali uy qurilishi salatidir, uni tayyorlash oson va hamma uchun ochiqdir. Ushbu retsept uchun sizga ko'p vaqt kerak emas. Siz shunchaki qovoqni maydalangan pomidor, qalampir va sarimsoq aralashmasida qovurishingiz kerak, so'ngra salatni bankalarga o'rang. Qanday pishirish kerak, qarang.

Qish uchun qovoqdan "Yurga"

Qovoq yurga - bu sovuq mavsumda juda tez sotilishi aniq bo'lgan mazali salat ishtahasi. Yurga uchun barcha ingredientlar oddiy va arzon, shuning uchun qish uchun oshxonangizda ajoyib konservalarning bir qismini olish uchun uni tayyorlash siz uchun ham qiyin bo'lmasligiga aminman. Fotosurat bilan retsept.

Pomidor sousi bilan qishki qovoq ishtahasi

Siz nafaqat taniqli qovoq ikraidan emas, balki qovoqdan juda ko'p qiziqarli tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin. So'zlarimni tasdiqlash uchun men sizni juda mazali qishki qovoqli ishtahani tanishtirmoqchiman. U shuningdek, bolgar qalampirini o'z ichiga oladi - u qovoq bilan yaxshi ketadi. Bu qishki qovoqli tuyadi ham pomidor sousi, sarimsoq va sirka bilan tayyorlanadi, shuning uchun u achchiq va yorqin ta'mga ega bo'lib chiqadi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan qovoq (uch marta to'ldirish)

Agar biron sababga ko'ra siz qaynoq suvda ingredientlar bilan bankalarni sterilizatsiya qilish jarayonini yoqtirmasangiz, unda qish uchun tuzlangan qovoq uchun retseptim sizga albatta yoqadi. Qovoq uchun shirin va nordon tuzlamoqning muvaffaqiyatli retsepti uzoq vaqtdan beri mening daftarimda yozib qo'yilgan, shuning uchun siz aziz do'stlar, sizlarni sterilizatsiya qilmasdan qovoqni tuzlashning ushbu usuli bilan tanishtirish uchun men uch marta quyib tuzlangan qovoq tayyorlashga qaror qildim. Fotosuratlar bilan batafsil retsept.

Do'kondagi kabi qovoq ikra

Mehmonlar tez-tez mendan ushbu tayyorgarlikning retseptini so'rashadi, shuning uchun siz uchun ham qiziqarli bo'ladi deb o'ylayman. Men bu GOST bo'yicha do'kondagi kabi qovoq ikra retsepti ekanligini da'vo qilmayman, lekin tayyor ikraning ta'mi va ko'rinishi do'konga juda yaqin ekanligi haqiqatdir. Pishirish jarayonida hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin hali ham ma'lum nuanslar mavjud. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Chilli ketchup bilan qovoq va bodring salatasi

Men sizning e'tiboringizga qovoq va bodringning yangi salatini chilli ketchup bilan taqdim etaman. Salatadagi bodring va qovoqning nisbatlarini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin, lekin men retseptda "oltin o'rtacha" ga rioya qilaman va sabzavotlarni 50/50 qo'shib qo'yaman. Qovoq va bodring salatining retsepti juda oddiy, ammo bodring va qovoq tayyor bo'lganda çıtır bo'lishi uchun siz idishlarni preparatlar bilan sterilizatsiya qilishingiz kerak. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Juda mazali va achchiq qovoqli salat shirin va nordon marinadlarning barcha muxlislarini o'ziga jalb qiladi.Salatdagi qovoq issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yorqin yashil rangini biroz yo'qotganiga qaramay, tiniq bo'lib chiqadi. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept .

Qishki qovoq tayyorlash, ehtimol, konservatsiyaning eng mashhur turi bo'lib, qovoqni konservalash retseptlari o'zlarining oshxona xilma-xilligi bilan hayratda qoldiradi. Va men sizni achchiq sousda qovoqdan qiziqarli, mazali va arzon tayyorlashni tayyorlashga harakat qilishni taklif qilaman. Konservalangan qovoq retsepti juda oddiy, u tez va oson tayyorlanadi, uzoq tayyorgarliksiz yoki qaynatilmasdan. Achchiq sousda qish uchun qovoqni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin

Chili ketchup bilan konservalangan qovoq

Agar sizga qovoqdan qish uchun yangi va qiziqarli tayyorgarlik yoqsa, unda chili ketchupli konservalangan qovoq an'anaviy retseptlarni biroz o'zgartirish uchun ajoyib sababdir. Chili ketchup bilan konservalangan qovoq retseptining tarkibi juda oddiy va kichik qismi tufayli qovoqni konservalash tez va oson bo'ladi. Chili ketchup bilan konservalangan qovoqni qanday tayyorlash mumkin (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept), qarang.

Qish uchun qovoqni qanday muzlatish mumkin: tasdiqlangan usul!

Qish uchun qovoqni qanday muzlatish haqida fotosuratlar bilan retseptni ko'rishingiz mumkin .

Qaynonamning retsepti bo'yicha konservalangan qovoq (sterilizatsiyasiz)

Mukammal konservalangan qovoq uchun muvozanatli shirin va nordon marinad, sarimsoq, ziravorlar va xushbo'y o'tlar kerak. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptni ko'ring.

Mashhur Bens amaki qovoq salatining retseptini ko'rishingiz mumkin.

Xantal bilan achchiq qishki qovoq

Men sizning e'tiboringizga qovoqni xantal, sarimsoq va arpabodiyon bilan konservalash uchun qiziqarli retseptni keltiraman. Arpabodiyon va qora murch bilan birga xantal va sarimsoqning o'ziga xos ta'miga ega shirin va nordon to'ldirilgan qovoq bo'laklari oilamning barcha a'zolariga yoqdi. Men xantal bilan qish uchun qovoqni qanday tayyorlashni yozdim.

Pomidor bilan qish uchun marinadlangan qovoq

Siz pomidor bilan tuzlangan qovoqni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Olma bilan qish uchun qovoqdan Adjika

Olma bilan qovoqdan adjika qanday pishiriladi, men yozdim

Pomidor sousida qovurilgan qishki qovoq

Qovoqdan qish uchun juda mazali va qiziqarli tayyorgarlik! Sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi! Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept.

Sarimsoq bilan marinadlangan qovoq tayyorlash retseptini ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun qovoq salatasi "Riddle"

Salat nima uchun bunday nomga ega ekanligini bilasizmi? Chunki uning tayyor shaklida, bu uy qurilishi preparati qovoqni o'z ichiga oladi, deb taxmin qilish juda qiyin - ularning ta'mi umuman sezilmaydi. Men salat tayyorlashni yozdim .

Do'kondagi kabi qovoq ikra

Tarkibi:

1 kg qovoq
150 gramm sabzi
200 gramm piyoz
2 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari
qovurish uchun tozalangan kungaboqar yog'i,
tuz, qalampir, 1 dafna yaprog'i, quritilgan o'tlar (ukrop, maydanoz, reyhan, oregano).

Tayyorlanishi:

Qovoqni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, qovoqni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtiring. Keyinchalik, ularni qozon yoki yirtqichlardan joylashtiring.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang, shuningdek, sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha alohida qovuring va qozonga o'tkazing.

Sabzavotlarga tomat pastasi, sarimsoq, dafna yaprog'i, tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar va nihoyat 150 gramm qaynatilgan suv qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qaynay boshlang.

Har bir narsani kamida bir soat davomida pishirish kerak, agar suyuqlik juda kam bo'lsa, ozgina qo'shing, lekin uni haddan tashqari oshirmang, ikra juda suyuq emas, balki quruq bo'lishi kerak.

Agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, unda bu ikra "Stew" rejimida tayyorlanishi mumkin.

Ikrani ozgina sovutib oling, uni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda urib, muzlatgichda sovutib oling. Ikra eyishga tayyor.

Agar siz uni o'rashga qaror qilsangiz, ko'pirtirilgan ikrani yana qozonga soling va uni qaynatib oling (ehtiyot bo'ling, u juda issiq o'qqa tutadi, ikrani sekin olovda 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling, doimo aralashtirib, rezina qo'lqop bilan yaxshisi yaxshi).

Idishlarni va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qiling, idishlarni ikra bilan to'ldiring va qaynoq suvda 1 soat davomida sterilizatsiya qiling. Burang yoki o'rang. To'liq sovib ketguncha adyolga o'rang.