Koreys sabzi bosqichma-bosqich tayyorlash. Uyda koreys sabzi

G'alati, Koreyada ham, xorijiy mamlakatlarda ham bizga tanish koreys sabzi tayyorlanmagan. Bu taom SSSRda, uning hududida yashovchi koreyslar o'zlarining an'anaviy milliy kimchilarini Xitoy karamidan tayyorlay olmaganlarida ixtiro qilingan. Ularning achchiq ovqatlarga bo'lgan muhabbati va kerakli ingredientlarning etishmasligi arzon, mazali sabzini yangi bosqichga olib chiqdi. Sabzi uchun ko'chib kelgan xitoy karamini retsepti bu gazakni hamma uchun mashhur va sevimli qildi.

Oddiy pishirish retsepti bo'yicha koreys sabzi kaloriya tarkibi 134 kkal. Boshqa sabzavot yoki qo'ziqorin qo'shilgan barcha turdagi salatlar ularning kaloriya miqdorini 2 barobargacha kamaytiradi.

Koreys gazakining o'ziga xos xususiyati o'ziga xos sabzi turidir. Marinadda namlangan yangi sabzavotlarning uzun iplari yumshoq va moslashuvchan bo'ladi. Salat to'g'ri shaklga ega bo'lishi uchun koreys sabzi uchun qirg'ich mavjud, chunki... Muntazam vosita bilan bunday cho'zilgan effektga erisha olmaysiz.

Ildizli sabzavotlar tuzlangan an'anaviy va tanish ziravorlar - sarimsoq, koriander, qizil va qora qalampir, tuz, sirka va o'simlik moyi. Koreys sabzi o'z-o'zidan tayyorlangan taomdir, lekin ular ko'pincha murakkab ko'p komponentli salatlarga qo'shiladi yoki pishirilgan mahsulotlar va rulonlarni to'ldirish uchun ishlatiladi.

Uning ta'midan tashqari, koreys sabzi boshqa afzalliklarga ega, jumladan, dorivor. Qabziyat uchun foydalidir, chunki... Sabzavotning qo'pol tolalari ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi. Karotin ko'rish qobiliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va salatda sarimsoq mavjudligi idishning antiseptik, anthelmintic va antiviral xususiyatlarini oshiradi. B va PP vitaminlari vazodilatatsion xususiyatlarga ega va kapillyarlarning holatini yaxshilaydi.

Biroq, oshqozon, oshqozon osti bezi, jigar, pankreatit, oshqozon yarasi yoki gastrit kasalliklari bo'lgan odamlarda parhez cheklovlari mavjud, shuning uchun ular koreys sabzini ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak, ba'zan esa ularni dietadan butunlay chiqarib tashlashlari kerak.

Koreys sabzi pishirishning nozik jihatlari

Hamma uy bekalari muvaffaqiyatsizlikdan qo'rqib, do'konda sotib olingan mazali gazakning versiyasini o'zlari takrorlashga qaror qilishmaydi. Ammo uyda koreys sabzini do'kondagi kabi xushbo'y, achchiq va mazali qilish uchun biz uning asosiy ishlab chiqarish sirlarini ochib beramiz, tayyorlashning nozik tomonlariga e'tibor qaratamiz va taomning barcha nuanslariga e'tibor qaratamiz.

Sabzi ko'rinishi. Salatning to'g'ri shakli uchun zarur vosita maxsus sabzi qirg'ichidir. Ushbu oshxona idishi ildiz sabzavotlarini yupqa, uzun, dumaloq shakldagi chiziqlar bilan maydalash uchun mo'ljallangan. Siz uni do'konlarning oshxona anjomlari bo'limida yoki bozorlarda xarid qilishingiz mumkin. Agar sizda maxsus qirg'ich bo'lmasa, o'tkir oshxona pichog'idan foydalanishingiz va ildiz sabzavotlarini o'zingiz ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Bu, albatta, mehnat talab qiladigan ish va bu variant idishning ko'rinishini o'zgartiradi, ammo u koreys tilida sabzi tayyorlash uchun juda mos keladi.
Sabzi sifati. Faqat yuqori sifatli sabzi idishga to'g'ri ta'm va shiralilikni berishi mumkin. Shuning uchun, sotib olayotganda siz zich, tiniq va suvli ildiz sabzavotini tanlashingiz kerak.
Kerakli ingredientlar. Baza - sabzi bilan bir qatorda, idish tuz, shakar, issiq qizil qalampir, sirka va yog'dan foydalanadi. Ko'pincha ishlatiladi, lekin talab qilinmaydi, qora qalampir, sarimsoq, piyoz, silantro, kunjut.
O'simlik moyi. Bizning sharoitimizda koreys gazaklarini tayyorlash uchun kungaboqar yog'i ko'pincha ishlatiladi. lekin uni zaytun, paxta, makkajo'xori yoki eritilgan sariyog 'bilan xavfsiz almashtirish mumkin. Yog 'issiqlik bilan ishlov berishda uni aroma bilan boyitish uchun koriander yoki qalampir qo'shilishi kerak. Lekin taomning ta'mini buzmaslik uchun yog'ni qaynatish kerak emas, chunki... Yuqori haroratlarda chiqarilgan kanserogenlar gazakni zararli qiladi.
Susan. Susan urug'i idishdagi xushbo'y qo'shimcha sifatida ishlaydi. Mahsulot o'zining aromatik yog'larini to'liq chiqarib yuborishi uchun uni yoqimli jigarrang rangga ega bo'lguncha avval quruq, issiq qovurilgan idishda qovurish kerak. Va sabzi qo'shilgan bir necha tomchi kunjut yog'i faqat qovurilgan urug'larni ta'kidlaydi.
Sarimsoq. Sarimsoqning aromatik qo'shilishi nafaqat umumiy taomga lazzat qo'shadi, balki uning ko'rinishiga ham ta'sir qiladi. Yangi sarimsoq oq rangini o'zgartirmasligi uchun uni issiq yog'ga quygandan keyin salatga qo'shish kerak. Aks holda, yog'ning yuqori harorati sarimsoqni yashil rangga aylantiradi.

Koreys sabzi pishirish uchun mashhur retseptlar

Koreyscha uslubdagi sabzi uyda oddiy va tez tayyorlanadi. Oshxonada har doim kerakli mahsulotlar mavjud, yangi sabzi esa butun yil davomida mavjud. Koreys sabzi uchun tavsiya etilgan retseptlar ularning mazmuni va tarkibida turlicha. Ularning orasida har bir kishi, albatta, koreys taomining sevimli versiyasini topadi.

Engil gazak uchun oddiy klassik retsept

Minimal ingredientlar to'plamiga ega an'anaviy sabzi retsepti. Ajam uy bekalari va bu gazakni birinchi marta sinab ko'rmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib variant.

Tarkibi:

sabzi - 1 kg;
sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 50 gr.

Qanday qilish kerak:

Sabzini yuving va quriting.
Maxsus qirg'ichdan foydalanib, sabzavotni uzun chiziqlarga aylantiring.
Shakar va tuzni aralashtiring.
Aralashma bilan sabzi seping.
Sabzavotni sirka bilan seping.
Taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
Sabzini namlash va 15-20 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring.
Qovurilgan idishdagi o'simlik moyini istalgan haroratga qizdiring.
Sabzini yaxshilab aralashtirib, salat ustiga to'kib tashlang.
Salatani xona haroratida 8-10 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
Tayyor mahsulotni muzlatgichda saqlang.

Sabzi an'anaviy koreys versiyasi

Qalampir va sarimsoq bilan ziravorlangan sevimli gazak uchun yana bir oddiy retsept. Unga asoslanib, keyinroq taomning achchiqligini "sozlash" mumkin va koreys sabzini xohlaganingizcha tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

sabzi - 0,5 kg;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
sirka - 1 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 1/2 osh qoshiq. qoshiq;
tuz - 1/2 choy qoshiq;
qizil qalampir - ¼ choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 100 gr.

Qanday qilish kerak:

Sabzini yaxshilab yuvib tashlang.
Uni maydalang yoki uzun chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzini shakar va tuz bilan seping.
Ustiga sirka tushiring. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, sharbat olinmaguncha massani ozgina siqib qo'ying.
Aralashmani 10-15 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
Sabzini qizil achchiq qalampir bilan seping.
Yana sabzi yoğurun va yana 7-12 daqiqaga qoldiring.
Yog'ni yaxshilab qizdiring, lekin uni qaynatishga keltirmang.
Sabzi salatining ustiga yog' quying. Yog 'yaxshi taqsimlanmaguncha aralashtiring.
Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing. Sabzi ustiga qo'ying va yaxshilab aralashtiring.
Idishni koreys sabzi bilan yoping va to'liq pishganicha ularni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Soya sousi bilan sabzi retsepti

Ingredientlarning minimal miqdori bo'lgan variant koreys sabzini tez marinadda tayyorlashga imkon beradi. Va pishirish texnologiyasi sizni soddaligi bilan quvontiradi.

Tarkibi:

sabzi - 0,5 kg;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
qora qalampir - 1 choy qoshiq;
yog '- 10 g;
soya sousi - ta'mga.

Qanday qilish kerak:

Sabzavotlarni yuving, tozalang va maydalang.
Sarimsoqni juda mayda to'g'rang yoki matbuot bilan maydalang.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring.
Sarimsoqni yog'da ozgina qovuring.
Unga qora qalampir qo'shing va ingredientlarni aralashtiring.
Idishning tarkibini sabzi ichiga quying.
Tatib ko'rish uchun aralashmaning ustiga soya sousini quying.
Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ularni kamida yarim soat pishirishga ruxsat bering.

10 daqiqada koreys sabzi

Koreys sabzini atigi 10 daqiqada tayyorlaydigan tezkor retsept. Stol uchun achchiq narsa etarli bo'lmaganda ekspress variant.

Tarkibi:

sabzi - 1 kg;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
sirka - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - ½ choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
qora qalampir - ½ choy qoshiq;
maydalangan koriander - ½ choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Qanday qilish kerak:

Sabzini tozalang va maydalagichga maydalang.
Har bir narsani keng idishga joylashtiring.
Sabzini tuz va shakar bilan teng ravishda seping.
Aralashmani qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Sabzini sirka bilan ozgina seping.
Kichkina piyozni mayda to'g'rang.
Tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Qovurilgan piyozga qizil qalampir kukuni qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring.
Bir bo'lak sarimsoqni matbuot bilan maydalab, sabzi ichiga aralashtiramiz.
Bir piyola ichiga qora qalampir va koriander qo'shing.
Bir oz sovutilgan piyozni ustiga qo'ying.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Koreys sabzi eyishga tayyor. Va tuzlamoqning yanada boy ta'mi uchun, ishtahani 2 soat davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Do'konda sotib olingan ziravorlar bilan sirkasiz koreys sabzi

Ba'zi hollarda, siz mazali narsani xohlasangiz, lekin sog'liq uchun siz achchiq ovqat iste'mol qila olmaysiz, taklif qilingan retsept sizning xohishingizni qondiradi. Bundan tashqari, koreys sabzi uchun ziravorlar do'konda sotib olinishi mumkin, bu sizga mazali salat tayyorlash imkonini beradi.

Tarkibi:

sabzi - 7 dona;
tuz - ¾ choy qoshiq;
o'simlik yog'i - ½ stakan;
koreys sabzi uchun ziravorlar - ta'mga.

Qanday qilish kerak:

Sabzini chiziqlar bilan maydalang.
Sabzavotni tuz bilan seping va qo'llaringiz bilan yoğurun.
Sabzini 30-40 daqiqaga qoldiring, shunda ular sharbatini chiqaradilar.
Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Aralashmani do'konda sotib olingan ziravorlar bilan seping.
O'simlik yog'iga quying. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
E'lonni kamida 3 soat davomida pishiring.

Kavanozdagi sabzi - qish uchun retsept

Agar sizda mo'l-ko'l sabzi hosili bo'lsa, siz o'zingizning sevimli gazaklaringizni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Taklif etilgan retseptga ko'ra, qish uchun koreys sabzi qimmatbaho kavanozni ochgandan so'ng darhol foydalanishga tayyor.

Tarkibi:

sabzi - 1,5 kg;
sarimsoq - 1 dona;
shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
koriander - 2 choy qoshiq;
qizil va qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
zerdeçal - 1 choy qoshiq;
sirka - 50 ml;
o'simlik yog'i - ⅓ chashka.

Qanday qilish kerak:

Sabzavotlarni tozalang va tozalang.
Sabzini maxsus qirg'ichdan o'tkazing yoki oziq-ovqat protsessoridagi maxsus biriktirma yordamida maydalang.
Tuz qo'shing va maydalangan sabzi shirin qiling.
Sabzavot sharbatini chiqarishi uchun uni qo'llaringiz bilan yaxshilab ezib tashlang.
Barcha sarimsoq chinnigullarini sabzi ustiga siqib oling.
Koriander, zerdeçal, qora va qizil qalampir qo'shing.
9% sirka tushiring.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Keyin ozgina sovutib, ziravorlar ustiga iliq quying.
Marinadni sabzi bilan yaxshilab aralashtiramiz.
Idishni qopqoq bilan yoping va 4-6 soat davomida sharbat chiqarish uchun uni yolg'iz qoldiring.
Sabzini qayta ishlangan va sterilizatsiya qilish uchun tayyorlangan idishlarga mahkam joylashtiring, ularni yaxshilab siqib qo'ying.
Qolgan sharbatni sho'r suv bilan salat ustiga to'kib tashlang.
Idishlarni qopqoq bilan yoping.
Sterilizatsiya qilish uchun keng idishning pastki qismiga maxsus simli panjara yoki katlanmış sochiqni qo'ying.
"Substrat" ustiga salat idishlarini joylashtiring.
300 g idishlar uchun gazakni qaynoq suvda 10 daqiqa sterilizatsiya qiling, kattaroq idishlar uchun esa 5-7 daqiqa ko'proq.
Idishlarni idishdan olib tashlang va ularni qopqoq bilan mahkam yoping.
Idishni teskari aylantiring, uni adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Dengiz o'tlari bilan koreys sabzi

Achchiq sabzi va dengiz o'tlarining klassik kombinatsiyasi do'konda sotib olingan yana bir keng tarqalgan gazak variantidir. Ushbu retsept yordamida koreys sabzini o'zingiz tayyorlash ham oson.

Tarkibi:

sabzi - 1-2 dona;
dengiz o'tlari - 300-400 g;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
qizil va qora qalampir - har biri 0,5 choy qoshiq;
koriander - 0,5 choy qoshiq;
soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Qanday qilish kerak:

Kastryulda suvni qaynatib oling, tuzlang.
Yangi dengiz o'tlarini 15 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor karamni sho'r suvdan olib tashlang va 2-3 marta sovuq suv bilan yuving.
Sabzini maxsus qirg‘ich bilan uzun bo‘laklarga maydalang.
Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni yog'da qovuring.
Piyozga yuvilgan dengiz o'tlari va maydalangan sabzi qo'shing.
Sabzavotlarni aralashtirib, 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Tuzlangan aralashmani idishga soling.
Sarimsoqni matbuot orqali bosing va salatga qo'shing.
Qolgan ziravorlarni ishtahani qo'shing: koriander, qalampir, soya sousi.
Salatani yaxshilab aralashtiring. Sovutish va quyish uchun uni 60 daqiqa sovuqda yashiring.

Batafsil pishirish retseptlariga qaramasdan, ba'zi uy bekalari doimo savollarga ega. Ulardan ba'zilari juda keng tarqalgan va ko'pincha shaxsiy ehtiyojlar bilan bog'liq.

Qanday qilib gazakni juda tez tayyorlash mumkin? Koreys sabzi an'anaviy tayyorlash idishni infuzionlashni o'z ichiga oladi. Ammo agar bu protsedura uchun vaqt bo'lmasa va bunday salat juda zarur bo'lsa, uni qovurilgan idishda yoki pechda tayyorlash mumkin. Sabzi to'liq yumshatilguncha qaynatish kerak. Sabzavot qovurilmasligini ta'minlash kerak, lekin shunchaki rangini biroz o'zgartiradi.
Nima uchun bitta retsept boshqa ta'mga ega? Bu ishlatiladigan sabzi sifati bilan bog'liq. Axir, manba materiali ko'pincha o'z xususiyatlarida farqlanadi: meva shirali yoki quruqroq bo'lishi mumkin, achchiq yoki shirin bo'lishi mumkin, elastik yoki biroz yumshoq bo'lishi mumkin. Shuning uchun, o'zingiz uchun idishning ideal ta'mini ishlab chiqish uchun siz doimo mahsulotlar bilan tajriba o'tkazishingiz kerak.
Salatning achchiq ta'mini qanday tuzatish mumkin? Agar bunday muammo yuzaga kelsa, issiq ziravorlar va qo'shimchalar kutilgan natijadan oshib ketganda, yong'oq idishning ta'mini yumshatishga yordam beradi. Buning uchun bir nechta yong'oq yadrolari mayda tug'ralgan va sabzi bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak.

Sabzini koreys tilida qanday pishirish kerak, shunda ular achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi? Seul yoki Pxenyan ko'chalarida xotirjam sayr qilayotgan birinchi koreysdan bu haqda so'rang. Ishonamanki, u juda hayron bo'ladi. Kamida. Hatto qiynoqlar tahdidi ostida ham, Janubiy va Shimoliy Koreyada yashovchi koreys tilida sabzi uchun oilaviy retseptini aytmaydi. Va bu koreys taomlari salatining retsepti qat'iy sir saqlanganligi uchun emas. Va maxfiy retsept avloddan-avlodga o'tganligi uchun emas. Hammasi juda oddiy - ular Koreyada koreys tilida sabzi pishirmaydilar! Gap shundaki, bu taomning "ixtirochilari" sovet koreyslaridir. Bu sharqona achchiq salatga xalqimiz orasida mehr uyg‘otdilar. Buning uchun ularga alohida rahmat. Koreys sabzi qaysi milliy taomga asoslanganligi haqida hali ham pazandalik bahslari mavjud. Lekin aslida suvli, xushbo'y va yorqin tiniq gazakning prototipi nima bo'lganligi biz uchun unchalik qiziq emas. Bu rost emasmi? Shuning uchun, biz darhol koreys sabzi uchun qadam-baqadam foto retseptimizga o'tamiz.

Koreys sabzi uchun ingredientlar:

Koreys tilida sabzi qanday tayyorlanadi (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept):

Albatta, uy qurilishi koreys sabzi tayyorlashni sabzavotni yuvishdan boshlash kerak. Keyin tozalang va maydalang. Maxsus qirg'ichdan ushlab olish yaxshi bo'lardi. Ammo "odatda ishlatiladigan" kattasi ham qiladi. Albatta, idish o'zining tashqi haqiqiyligini yo'qotadi. Lekin men uchun, masalan, bu asosiy ahamiyatga ega emas. Va bu ta'mga deyarli ta'sir qilmaydi. Aytgancha, sharqona ziravorlarda juda mazali bo'lib chiqadi. U deyarli bir xil printsip bo'yicha tayyorlanadi.
Keyin sirka qo'shib, yaxshilab aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Koreys sabzini yanada yumshoq qilish uchun sirka qo'shiladi. Axir, bu juda qattiq sabzavot. Oq sharob o'rniga siz olma yoki oddiy stol sharobidan "foydalanishingiz" mumkin. Rostini aytsam, men ikkinchisi bilan pishirishni sinab ko'rmadim, shuning uchun men natijaga kafolat berolmayman. Keyin xushbo'y va xushbo'y sarimsoqni maydalaymiz. Va biz uni "umumiy qozon" ga tashlaymiz va aralashtiramiz.
Shundan so'ng, qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va o'simlik moyini quying. Quvonchli shivirlaguncha kuting. Keyin koreys sabzi uchun ziravorlar qo'shing. Men odatda qizil achchiq qalampir va maydalangan qora qalampirdan foydalanaman. Men ko'pincha koriander qo'shaman. Siz buni his qilyapsizmi? Qanday hid! Ehtimol, bu pishirishning xushbo'y cho'qqisi.
Endi siz sabzi uchun ziravorlar bilan issiq xushbo'y moy qo'shishingiz talab qilinadi. U erda tuz va shakar qo'shing. Va oxirgi marta hamma narsani aralashtiring. Endi siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak va koreys sabzi bir necha soat muzlatgichda qolishidan oldin ularni yemang. Bu vaqt ichida sabzi xushbo'y bo'ladi, lekin hali ham qattiq bo'ladi. Sabzavotni yumshatish uchun marinadlash vaqtini 8-12 soatgacha oshirish kerak. Jarayonni qanday tezlashtirish kerak? Koreys tilida sabzi qovurilgan idishda qizdirishingiz mumkin. Lekin uni yumshoq bo'lguncha qizdiring va qovurmang. Uning rangi o'zgarmasligiga ishonch hosil qiling.
Va koreys sabzini tayyorlashning eng yoqimli bosqichi, albatta, ularni tatib ko'rishdir. Mensiz qanday qilib sinab ko'rishni bilsangiz kerak. Shuning uchun men sizni bezovta qilmayman.

Koreyscha uslubdagi sabzi muzlatgichda (asosiy bo'limda) saqlanishi kerak. Shisha, plastmassa yoki sirlangan idishda mahkam yopiq qopqoq bilan. Siz 2 hafta davomida gazaklarni eyishingiz mumkin. Ammo bu muvaffaqiyatga erishishi dargumon, chunki suvli, achchiq koreyscha sabzi deyarli har qanday go'sht, baliq yoki sabzavotli taomlar bilan yaxshi ketadi.

Koreys sabzini qanday qilib yanada qiziqarli ta'mga berish mumkin

Koreys sabzini tuzlash uchun muzlatgichga qo'yishdan oldin, unga yangi (yangi muzlatilgan) seld qo'shing. Natijada mashhur Hehga o'xshash narsa bo'ladi. Bir kilogramm sabzi uchun sizga 1 ta o'rta seld balig'i kerak bo'ladi. Baliqni eritib oling (agar kerak bo'lsa). Uni fileto. Va keyin mening foto retsepti bo'yicha tayyorlangan koreys sabzi bilan aralashtiring. Idishni kamida bir kun sovuq joyda infuz qilish kerak bo'ladi. Ammo umidlar beqiyos ta'm bilan qoplanadi.
Qo'ziqorinni sevuvchilar koreys sabzini shampignon bilan sinab ko'rishga qarshi emaslar. Asosiy retseptda ko'rsatilgan ingredientlarga qo'shimcha ravishda sizga 6-8 ta tuzlangan yoki yangi qo'ziqorin kerak bo'ladi. Marinadlangan - muzlatgichda saqlashdan oldin shunchaki maydalab, ishtahani qo'shing. Yangi bo'lganlar uchun o'simlik yog'ida qaynatiladi va sabzi qo'shing. Hammasi shunday, qo'ziqorinli koreys sabzi yaxshilab marinadlanguncha kutishingiz kerak.
Tajriba sifatida siz qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Bir kilogramm sabzi uchun sizga 1 ta katta piyoz kerak bo'ladi. Uni kichikroq kesish yaxshidir, lekin uni yarim halqalarga ham kesishingiz mumkin. Yog 'va ziravorlar qizdirilguncha retseptga amal qiling. Qovurilgan idishga yog' quying va unda piyozni qovuring. Va faqat keyin barcha ziravorlar qo'shing. Retseptda boshqa o'zgarishlar yo'q, ammo bu o'zgarishdagi koreys sabzi butunlay boshqacha ta'mga ega. Shunday qilib, buni va buni sinab ko'ring.
Xo'sh, men ham go'sht yeyuvchilarni mahrum qilmayman. Koreys sabzini go'sht bilan birlashtirishni yaxshi ko'radiganlar bu retseptni albatta yoqtirishadi. Bir kilogramm apelsinli sabzavot uchun 300-350 gramm cho'chqa go'shti yoki mol go'shti pulpasini oling. Tovuq ham qiladi. Go'shtni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Va keyin oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va tuzlash uchun tayyor bo'lgan sabzi qo'shing. Aralashtiring va sovutib oling. Uni muzlatgichga qo'ying va natijani kuting.
kunjut. Bir hovuch qovurilgan kunjut koreys sabzi ta'mini o'zgartirishi mumkin. Ma'lum bo'lishicha, mumkin. Va qanday! Quruq qovurilgan idishda qovurilgan çıtır donalar gazakni nafaqat qiziqarli, balki mazali qiladi. Urunib ko'r.

Ayni paytda, oltin qobiq bilan pishirilgan yoki qovurilgan go'shtning suvli qismini tayyorlang. Bir tilim yangi nonni kesib oling yoki uy qurilishi "qulay" kartoshkani qovuring. Va sharqona oshxonaning aniq ishorasi bilan sabzi gazakining beqiyos ta'midan bahramand bo'ling. Har holda, u mazali bo'ladi. Va'da beraman. Rohatlaning!

Koreys sabzi, shuningdek, sabzi sifatida ham tanilgan, eng mashhur gazaklardan biridir. Siz uni deyarli har bir oziq-ovqat do'konida yoki bozorda kerakli miqdorda sotib olishingiz mumkin. Lekin nima uchun pulni uyda tayyorlash juda oson va oddiy narsaga sarflash kerak? Sabzi, ozgina sirka, ziravorlar va oddiy sabzi salatini uyda yorqin, suvli koreys sabzilariga aylantiradigan ozgina sir. Men yarim kilogramm sabzi uchun retseptni taklif qilaman. Men sirka, shakar va ziravorlar nisbatlarini o'z ta'bimga qo'shdim, albatta, ularni o'z didingizga qarab sozlashingiz mumkin. Pishirish jarayonida sabzi barcha sharbati olib tashlanganligi sababli, ular ziravorlarning barcha ta'mi va xushbo'yligini ancha yaxshi o'zlashtiradi. Salatada yog'dan boshqa suyuqlik qolmaydi, hamma narsa sabzi tomonidan so'riladi. Sabzi juda baharatlı, ozgina shirin va juda xushbo'y. Yumshoq, ammo tiniq. Faqat mukammal!

Tarkibi:

sabzi - 500 g,
sirka 9% - 1,5 osh qoshiq. l.,
tuz - 1 osh qoshiq. qozonsiz,
shakar - 2 osh qoshiq. l.,
qizil achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq,
maydalangan koriander - 1 choy qoshiq,
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq,
maydalangan paprika - 1 choy qoshiq,
o'simlik yog'i - 50 ml,
sarimsoq (ixtiyoriy) - 2 ta katta chinnigullar,
sesame urug'lari - bir hovuch (xizmat qilishda ixtiyoriy).

Uyda koreys sabzini qanday tayyorlash mumkin

Avvalo, sabzi. Biz uni tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz, albatta quritamiz va maxsus qirg'ichdan foydalanib yoki qo'lda pichoq bilan somonga aylantiramiz. Sabzi tayoqchalarining o'lchami sizning ixtiyoringizda. Men mayda to'g'ralgan koreys sabzi qirg'ichidan foydalandim. Asosiysi, somon iloji boricha uzoqroq bo'lishi kerak. Buning uchun sabzi deyarli butunlay "yotishi" va qirg'ich bo'ylab siljishi kerak.

Keyin, maydalangan sabzi uchun bir oz tuz qo'shing va sirka bilan ziravorlang. Qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring va sabzi ozgina maydalang, shunda tuz va sirka bir tekis tarqaladi va sabzi o'zi sharbat chiqara boshlaydi. Aralashtiring va uni yarim soatga qoldiring, idishni qopqoq bilan salat bilan yoping.

Bu vaqt ichida sabzi yanada ko'proq sharbat beradi. Sharbatni to'liq siqib oling va to'kib tashlang.

Endi salat tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Sabzi uchun ko'rsatilgan miqdorda shakar va barcha ziravorlar qo'shing: koriander, qizil va qora qalampir, paprika. Agar sizda faqat koriander urug'lari bo'lsa, ularni maydalang. Bundan tashqari, barcha ziravorlar to'plami koreys sabzi uchun tayyor ziravorlar aralashmasi bilan almashtirilishi mumkin. Ziravorlarni qo'shishga harakat qiling, shunda ular taxminan bir xil qoziqda qoladilar.

Keyingi - sarimsoq. U faqat so'rov bo'yicha qo'shiladi. Sarimsoqni tozalash, matbuotdan o'tkazish va salat yog' bilan ziravorlangandan keyin qo'shilishi mumkin. Yoki biz salatni ziravor qiladigan yog'ni tatib ko'ring. Men xushbo'y variantni afzal ko'raman. Yog'ni qizdiring va ichiga mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Sarimsoqni ozgina qizartiring.

Shundan so'ng, sarimsoqni olib tashlang va olingan aromatik issiq yog'ni salatga to'g'ridan-to'g'ri ziravorlar ustiga quying. Vahima qo'ymang, yog 'chinqirishni boshlashi kerak. Va paydo bo'ladigan xushbo'y hidni ta'riflab bo'lmaydi!

Bizning koreys sabzini yana bir marta aralashtiramiz, yoping va kamida bir necha soat pishirish uchun qoldiring.

Xizmat qilayotganda koreyscha uslubdagi sabzi kunjut urug'iga sepilishi va (yoki) o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Salat 5 kundan ortiq bo'lmagan mahkam yopiq idishda saqlanishi kerak.

Endi ildiz ekinlarini yig'ish vaqti keldi. Sabzi va lavlagi qazilgan, quritilgan, saralangan va ehtiyotkorlik bilan saqlangan. Ammo saqlanmaydigan, qo'pol, o'smaganlar bilan ular har doimgidek harakat qilishadi - ularni qayta ishlashga yuborishadi!

Ildizli sabzavotlarni qayta ishlash orqali saqlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud, ularni saqlashingiz mumkin, muzlatishingiz mumkin, har xil salatlar tayyorlashingiz mumkin. Ammo aynan shu vaqtda, hozir, erdan yangi qazilgan, ular o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega, bu yangi sabzi yoki lavlagidan zavqlanish uchun juda jozibali. Mana, ta'mi: sabzi yoki lavlagini maydalagichdan o'tkazib, shakar bilan seping, ba'zilariga sarimsoq va bir qoshiq mayonez qo'shing, ba'zilari esa achchiqroq yoqadi, masalan, koreyscha sabzi.

Bugun men uyda koreys sabzini eng oson usulda qanday tayyorlash haqida gapirmoqchiman. Biroq, men sizni darhol ogohlantiraman - bu shunchaki ta'msiz degani emas - bu mazali va hatto juda mazali.

Shunday qilib, boshlaylik: uyda koreys sabzini qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan juda oddiy retsept.

Boshlash uchun yarim kilogramm yuvilgan va tozalangan sabzi oling,

Shakar tayyorlang - 1 osh qoshiq,

Tuz - yarim choy qoshiq,

Hidsiz o'simlik yog'i - chorak stakan (50 ml),

Katta chinnigullar sarimsoq

Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq,

Maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq,

Shuningdek, siz tayyor koreys sabzi ziravorlarini, taxminan ikki yoki uch choy qoshiqni olishingiz mumkin, ammo bu kerak emas, agar u mavjud bo'lmasa, sizga kerak emas,

Va quvvati 6% dan oshmaydigan ikki osh qoshiq sirka.

Ideal holda, sabzi koreys qirg'ichida maydalangan bo'lishi kerak, lekin menda yo'q, shuning uchun men Moulinex qirg'ichidan foydalanaman, bu juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Sarimsoqning chinnigulini tozalang, uni matbuotdan o'tkazing va sabzi bilan qo'shing.

Agar xohlasangiz, koreys sabzi uchun bir necha choy qoshiq tayyor ziravorlar qo'shishingiz mumkin, shunda u achchiqroq bo'ladi.

Sirka qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.

Kichkina qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qaynatib oling, maydalangan korianderni qo'shing va aniq bir soniyadan so'ng, qaynab turgan yog'ni sabzi bilan idishga quying va tezda yana aralashtiring. Hammasi!

Agar maydalangan koriander bo'lmasa, uning donalarini ohakda yoki siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulda iloji boricha yaxshilab maydalang.

Endi idishni koreys sabzi bilan qopqoq yoki plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. To'rt soatdan keyin siz ovqatlanishingiz mumkin, lekin bizning koreys sabzilariga o'n ikki soat davomida pishirish imkoniyatini berish yaxshiroqdir.

Men sizga uyda koreys sabzini qanday tayyorlashni aytdim va siz ko'rib turganingizdek, bu haqiqatan ham juda oddiy retsept. Sinab ko'ring va shu tarzda tayyorlangan koreys sabzi ham juda mazali ekanligini ko'ring.

Sizga omad va yaxshi ishtaha tilayman!

Koreys sabzi ko'pchilik uchun sevimli mazali atıştırmalık bo'lib, ularsiz deyarli hech qanday bayram tugamaydi. Ko'pchilik uni tayyor holda sotib oladi. Ammo bunday taomni uyda pishirishni istasangiz, ba'zi xususiyatlarni bilishingiz kerak.

To'g'ri sabzi tanlash

Taomning ta'mi uni tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq, har qanday uy bekasi buni biladi. Shunday qilib, mukammal koreys sabzi yo'lidagi birinchi va deyarli eng muhim qadam - bu to'g'ri sabzi. Avvalo, u pishgan va suvli bo'lishi kerak.

Siz juda katta ildiz sabzavotlaridan foydalanmasligingiz kerak, chunki ular juda zich va ipli go'shtga, shuningdek, yoqimsiz, ozgina achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. O'rta kattalikdagi sabzi tanlang, ular eng bardoshli va zich, shuningdek, maydalash osonroq.

Har bir tanlangan sabzi diqqat bilan tekshiring. Sirtda hech qanday qoralangan yoki shikastlanish bo'lmasligi kerak.

To'g'ri silliqlash

Salat uchun sabzi qanday maydalash kerak? Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan haqiqiy appetizerdagi bo'laklar nozik va uzun. Ularni shunday qilish uchun siz ixtisoslashgan do'konlarda yoki bo'limlarda sotib olinadigan maxsus qirg'ichdan foydalanishingiz kerak.

Siz oddiy qirg'ichdan foydalana olmaysiz, chunki bo'laklar juda nozik bo'lib chiqadi va ziravorlar va tuzlamoq bilan o'zaro ta'sirlashganda ular shunchaki yumshaydi va mazasiz bo'lib chiqadi. Ammo uzun chiziqlar siqiladi.

Agar sizda maxsus qirg'ich bo'lmasa, kesish uchun oddiy pichoqdan foydalanishga harakat qiling. Lekin, albatta, o'tkir bo'lishi kerak, aks holda to'g'ri silliqlash imkonsiz bo'ladi. Birinchidan, sabzi uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling, so'ngra hosil bo'lgan qismlarni ingichka bo'laklarga bo'ling, so'ngra har bir bo'lakni chiziqlar bilan ajrating.

Qanday ingredientlar kerak bo'ladi?

Uyda tayyorlangan gazakni mazali va mazali qilish uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang:

Sabzi. Biz allaqachon ushbu komponent bilan shug'ullanganmiz.
Sirka. Marinadni tayyorlash uchun kerak, shuning uchun u majburiy tarkibiy qism hisoblanadi. Tajribali uy bekalari konsentrlangan mohiyatdan ko'ra engil stol sirkasini ishlatishni maslahat berishadi. Olma sharbati ham mos keladi, lekin uning o'ziga xosligi tufayli u sabzi ta'mini engib chiqishi mumkin, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Bundan tashqari, balsamik sirkadan ham foydalanishingiz mumkin. U yumshoqroq va shu bilan birga idishga nozik achchiq ta'm beradi.
Shakar. Bu ham zarur. Va gazak achchiq bo'lishi kerak bo'lsa-da, shakar qo'shmasdan u juda nordon bo'lib chiqishi mumkin, bu ta'mni buzadi. Ammo agar sabzi o'z-o'zidan juda shirin bo'lsa, unda siz shakar qo'shishingiz shart emas. Buni aniqlash uchun pishirishdan oldin ildiz sabzavotining bir bo'lagini sinab ko'ring, chunki agar siz uni shirinlik bilan haddan tashqari oshirsangiz, unda achchiqlik etarli bo'lmaydi.
tuz. Oddiy stol suvi, yodlangan suv yoki dengiz suvidan foydalanishingiz mumkin.
Maydalangan qizil qalampir. Bu ham zarur tarkibiy qism, shuning uchun siz usiz qilolmaysiz.

Qanday qilib gazak qilish kerak?

Koreys tilida sabzi qanday qilib to'g'ri pishirish kerak va nima muhimroq, mazali? Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

kilogramm sabzi;
bir osh qoshiq shakar;
bir choy qoshiq tuz;
ikki osh qoshiq 9% sirka;
50 ml o'simlik yog'i;
tatib ko'rish uchun qizil qalampir.

Tayyorlanishi:

Sabzini maxsus qirg'ichdan o'tkazing yoki pichoq bilan chiziqlar bilan kesing. Keyin uni idishga soling, shakar va tuz seping, sirka seping va yaxshilab aralashtiring va uch-to'rt daqiqa davomida qo'llaringiz bilan engil yoğurun.
Sabzi sharbat chiqarguncha 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin qizil qalampir qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang.
Sabzi ichiga issiq yog'ni quying va yana kuchli aralashtiramiz.
Endi gazakni xona haroratida 10-15 soat davomida pishirish kerak. Uni bir kechada qoldirish yaxshidir.
Tayyor gazakni muzlatgichga qo'ying, uni qopqoq bilan yoping.

Siz boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, lekin ularning ta'mi juda yorqin va boy bo'lmasligi kerak, aks holda tuyadi shunchaki o'ziga xosligini yo'qotadi. Qizil qalampir bilan birga ziravorlar qo'shishingiz kerak, shunda ular sabzi bilan to'yingan vaqtga ega bo'ladilar. Bundan tashqari, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda idish juda achchiq bo'lib chiqishi mumkin.
Yog'ni faqat qizdirish kerak va qaynatilmaydi, aks holda u yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, unda zararli kanserogenlar shakllana boshlaydi.
Yog'ni aromatik qilish uchun siz uni nafaqat qizdirishingiz mumkin, balki isitish vaqtida, masalan, sarimsoq qo'shing. Keyin sarimsoqni olib tashlang va yog'ni ishtahani qo'shing. Qiziqarli hid va ta'mni qo'shish uchun siz piyozdan ham foydalanishingiz mumkin. Va agar siz taomni yanada achchiq qilishni istasangiz, yog'da chili qalampirini yoki qizil qalampirni ozgina qovuring. Lekin ehtiyot bo'ling, chunki hamma ham ko'p ziravorlarni yoqtirmaydi.
Susan urug'lari koreys sabzi uchun achchiqlikni qo'shadi. Qovurilgan idishda ozgina qovuring va ishtahani qo'shing. Susan yog'ini ham ishlatishingiz mumkin.
Agar siz sabzi pishirish jarayonini biroz tezlatmoqchi bo'lsangiz, ularni pechda taxminan 50-70 daraja qaynatib oling. Lekin uni haddan oshirmang, aks holda sabzi juda yumshoq bo'ladi. U biroz rangni o'zgartirishi va biroz yumshashi kerak.
Aperatifga sarimsoq yoki yangi silantro qo'shishingiz mumkin. Ammo buni xizmat qilishdan oldin yoki undan 10-15 daqiqa oldin qilish kerak.
Agar taom juda achchiq bo'lib chiqsa, unga ozgina shakar qo'shib ko'ring. Yong'oq ham achchiqning bir qismini o'zlashtiradi.
Tayyorlangan gazak muzlatgichda qopqoqli idishda saqlanishi kerak. Ushbu shaklda u ikki hafta davomida o'z xususiyatlarini va ta'mini saqlab qoladi.
Agar siz gazakning ta'mini klassikaga yaqinlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda mayda maydalangan qizil qalampirdan foydalaning. Kukun shaklida sotiladigan oddiy narsa ham mos keladi.

Yuqorida keltirilgan retseptdan foydalanishga ishonch hosil qiling va o'zingizni, yaqinlaringizni va mehmonlaringizni xursand qiling!