Cheesecake me çokollatë të ftohtë. Cheesecake me çokollatë - recetë me foto

Në fakt, vendlindja e cheesecake nuk është aspak Amerika, por Evropa Lindore. Pikërisht në disa rajone të Rusisë, si dhe në Ukrainë dhe Bjellorusi, ku tradicionalisht hahej gjizë, u shfaqën tavat dhe ëmbëlsirat e para, të cilat konsiderohen si "paraardhësit" e ëmbëlsirës së famshme. Amerikanët bënë vetëm disa rregullime në të, duke zëvendësuar gjizën me varietete më të yndyrshme të djathit krem, në veçanti, Filadelfia. Por vlen të përmendet se versioni jashtë shtetit i qumështores ju lejon të merrni një pjatë më delikate. Një ëmbëlsirë e tillë mund të shërbehet në tryezën festive së bashku me shijet e tjera: hell pule me zemër ose pate me mëlçi derri.

Karakteristikat e gjellës

Pas emrit në modë qëndron një byrek me mbushje djathi ose gjizë, e cila mund të përgatitet në dy mënyra.

• E nxehtë - si bazë përdoret një kek me biskota të grira, e cila shërben jo vetëm si fund. Por gjithashtu ndihmon për të hequr lagështinë e tepërt nga gjiza. Kur gatuajmë cheesecake në shtëpi, është e rëndësishme të kujtojmë se “recetat e nxehta” kërkojnë durim: pjata e gatshme duhet të mbahet në frigorifer për të paktën 8 orë në mënyrë që të zbulojë të gjitha shijet e saj dhe të prerë mirë kur shërbehet.
• Cheesecake i ftohtë - pa pjekje është një mousse e bërë nga krem ​​djathi ose gjizë. Xhelatina ose përbërës tjetër xhelatizues ndihmon për të mbajtur formën e saj. Ndonjëherë kjo është çokollatë e bardhë. Veçanërisht tërheqëse është receta e qumështit pa pjekje në verë, në kombinim me salcat e frutave ose manaferrat.

7 sekretet e gatimit

Gatimi i ëmbëlsirave me djathë në shtëpi do të ketë sukses nëse ndiqni 7 rregulla.

1. Hiqini përbërësit nga frigoriferi paraprakisht. Është e rëndësishme që ato të jenë në temperaturën e dhomës.
2. Mos e rrahni masën e gjizës me shpejtësi të lartë ose për shumë kohë. Nëse është e ngopur me ajër, sipërfaqja e ëmbëlsirës do të plasaritet.
3. Piqni në furrë në një banjë uji. Falë "punës" së avullit, procesi do të jetë më uniform.
4. Mos e vendosni temperaturën e pjekjes në të lartë. Duhet të jetë 165-170 °.
5. Ftoheni tortën ngadalë. Për ta bërë këtë, pasi të keni fikur zjarrin, hapni pak derën e furrës, lëreni për 15 minuta dhe vetëm më pas hiqeni. Pas 10 minutash i ndajmë me thikë skajet e kekut nga muret e kallëpit, por nuk e heqim prej tij, por e lëmë të ftohet plotësisht.
6. Djathi krem ​​për qumështor mund të jetë Filadelfia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Por jo më pak e shijshme do të jetë një ëmbëlsirë e bërë nga gjizë me pak yndyrë.
7. Përbërës të tjerë mund të shtohen në mbushje Për shembull, provoni të bëni qumështor me kungull. Por është e rëndësishme të merret parasysh që një tortë e tillë do të jetë edhe më e lagësht.

Receta të shijshme dhe të lehta për qumështorin hap pas hapi

Përfitoni nga çdo recetë cheesecake në shtëpi. Dhe sigurohuni që kjo pjatë të mos jetë e vështirë për t'u përgatitur.

Recetë klasike

Për të bërë cheesecake sipas recetës klasike (si në foto) do t'ju duhet:

Gatim

1. Grini biskotat, shtoni 4 lugë sheqer, hidhni në të gjalpin e shkrirë dhe përziejini mirë. Ziejeni një masë homogjene me duar.
2. Vendoseni në një formë të rrumbullakët të ndashme, shtrëngoni fort me një lugë ose fundin e një gote.
3. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180° per 10 minuta.
4. Rrihni djathin me sheqerin, lëngun dhe lëkurën e limonit, kripën, vaniljen.
5. Shtojmë miellin dhe vazhdojmë rrahjen.
6. Futni vezët një nga një.
7. Hedhim masën e djathit në formën me kekun e ftohur. Futeni në furrë për 1 orë. Vendosni një tas më të vogël të mbushur me ujë poshtë.
8. Torta me djathë e përfunduar skuqet në anët, por ruan një qendër xhelatinoze dhe drithëruese.
9. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer.

Tortë me djathë të Nju Jorkut

Receta për cheesecake New York është gjithashtu shumë e thjeshtë. Do t'ju duhet:

Gatim

1. Kur përgatitni bazën e bukës së shkurtër, grini biskotat në një blender, derdhni gjalpin e shkrirë, përzieni, paketoni fort dhe piqini për 10 minuta në një furrë të nxehur në 180 °.
2. Hiqeni formën, ftohni, mbështilleni me disa shtresa petë.
3. Qëroni lëkurën nga limoni, copëtoni.
4. Grini sheqerin në pluhur në një mulli kafeje.
5. Përzieni djathin me sheqerin, vaniljen, rrihni me një mikser me shpejtësi minimale. Shtoni lëkurën, derdhni kremin dhe rrihni përsëri.
6. Hedhim kremin e gjalpit në një kallep me bazë të gatshme, e nivelojmë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në një banjë uji. Piqeni për rreth 80 minuta.
7. Ftoheni dhe shërbejeni.

Cheesecake me çokollatë. Recetë e thjeshtë hap pas hapi e shpejtë

Ky brumë qumështor me çokollatë përgatitet pa ndezur furrën. Edhe një adoleshent mund ta pjekë.

Do t'ju duhet:

• biskota me bukë të shkurtër - 150 g;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer - 100 g;
• krem me yndyrë - 120 ml;
• çokollatë e hidhur - 150 g;
• kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
• krem djathi - 200 g.

Gatim

1. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, ftoheni.
2. Thërrmoni biskotat në thërrime, përziejini me një lugë sheqer dhe gjalpë të shkrirë. Grini dhe ngjisni në formë. Vendoseni pjesën e punës në frigorifer.
3. Rrihni kremin në shkumë të butë, shtoni çokollatën dhe kakaon, të holluar më parë me një sasi të vogël uji të ngrohtë. Përziejini.
4. Rrahim djathin me sheqerin, përziejmë me masën e çokollatës.
5. Hidheni në një kallëp dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
6. Më pas vendoseni në frigorifer për 30 minuta, shërbejeni.

Tani, shpresojmë që ju e dini saktësisht se si të bëni cheesecake në shtëpi. Dhe ju mund ta bëni atë pa probleme!

Cheesecake me çokollatë - recetë me foto hap pas hapi:

Para së gjithash, kujdesuni për bazën e rërës. Për ta bërë këtë, copëtoni biskotat e gatshme në thërrime të vogla duke përdorur një përpunues ushqimi ose me dorë.

Shtoni një lugë gjelle pluhur kakao në thërrimet që rezulton dhe përzieni plotësisht. Nga rruga, për përgatitjen e bazës, fillimisht mund të merrni biskota me çokollatë.

Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në sobë dhe shtoni në biskota. Përziejini tërësisht.

Thërrmimin e gjalpit që rezulton vendoseni në një enë pjekjeje me diametër 20 cm.Shtypni thërrimet fort duke formuar bazën për një cheesecake me çokollatë. Nëse dëshironi, mund të formoni parakolp të vegjël.

E dërgojmë bazën e rërës në furrë dhe e pjekim për 15 minuta në 180 C. E heqim nga furra dhe e lëmë të ftohet.

Ndërkohë punojmë me shtresën e djathit. Ndajeni çokollatën në copa dhe shkrini në mikrovalë ose në një banjë uji. Lëreni të ftohet pak.

Në një enë bashkoni së bashku djathin krem ​​dhe sheqerin pluhur. Përziejini mirë me një kamxhik për të tretur pluhurin.

Rrihni tre vezë në përzierjen e djathit një nga një. Në të njëjtën kohë, mos e rrahni masën e djathit, por thjesht përzieni derisa të jetë e qetë.

Shtoni çokollatën e shkrirë dhe përziejeni mirë derisa të jetë homogjene.

Hidhni në krem ​​të rëndë (nga 30%) ose salcë kosi.

Përziejini derisa të përftoni një masë djathi të lehtë.

Meqenëse cheesecake-ja jonë me çokollatë do të piqet në një banjë uji, mbështilleni me kujdes formën me fletë metalike në mënyrë që uji të mos futet në të, siç tregohet në foto.

Përhapeni përzierjen e djathit me çokollatë sipër bazës së rërës.

Tavën e qumështores e transferojmë në një tepsi të thellë dhe e mbushim me ujë të valuar në mënyrë që niveli i ujit të arrijë në mes të kallëpit.

Quhet cheesecake me çokollatë në furrë dhe piqet për 1 orë në 150-160 C derisa të jetë gati. Për të kuptuar nëse cheesecake është gati, thjesht tundeni lehtë, qendra e tij duhet të dridhet pak.

Ftoheni plotësisht qumështorin e përfunduar. Cheesecake-in duhet ta ftohni gradualisht, pasi sipër mund të plasaritet nga një rënie e mprehtë e temperaturës, ndaj hiqeni cheesecake-un e përfunduar nga tava me ujë dhe kthejeni në furrë të ngrohtë, lëreni në të derisa të ftohet plotësisht. Mbulojeni cheesecake me çokollatë të ftohur me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë.

Ëmbëlsirë e përfunduar, sipas dëshirës, ​​dekorojeni me ganash çokollate. Për ta përgatitur, copëtoni çokollatën në copa të vogla dhe mbi të hidhni krem ​​të nxehtë.

E trazojmë çokollatën derisa të shkrihet plotësisht. Ganache është gati.

E mbulojmë pjesën e sipërme të cheesecake me ganache.

E heqim me kujdes nga kallëpi dhe e kalojmë në një enë. Torta me çokollatë është gati!

Pritini ëmbëlsirën në copa të vogla (është shumë e kënaqshme) dhe shërbejeni me një filxhan çaj ose kafe.

Çokollata është një produkt për bukurinë dhe shëndetin.

Ai ngre humorin, ngarkon me emocione pozitive dhe në përgjithësi ka një efekt pozitiv në shëndetin. Dhe ai është i mahnitshëm e shijshme.

Mbi bazën e këtij produkti përgatiten shumë ëmbëlsira të ndryshme, ndër të cilat spikat me krenari qumështorja me çokollatë.

Teknologjia për të bërë këtë byrek (ose ndoshta tortë) ka ndryshuar qindra herë, por ajo mbetet gjithmonë - një shije hyjnore.

Cheesecake me çokollatë - Parimet e Përgjithshme të Gatimit

Ëmbëlsirë mund të ketë çokollatë tortë, krem ​​me çokollatë, ose të dyja. Nuk ka rregulla të sakta, gjithçka varet nga receta dhe preferencat personale. Për kekun me çokollatë përdorni biskotat e duhura me ngjyrë të errët ose thjesht shtoni pluhur kakao, i cili duhet të jetë pa sheqer. Ndonjëherë një brumë i plotë përzihet nga mielli me shtimin e pluhurit të kakaos.

Mbushje mund të përgatitet me shtimin e cokollatave të shkrira ose thjesht të spërkaten me kakao. Ëmbëlsirat pa pjekje janë më të mira me pllaka, pasi ato kontribuojnë në një ngurtësim më të mirë të masës. Në kremrat me trajtim të mëvonshëm të nxehtësisë, thjesht mund të derdhni pluhur kakao. Ose shtoni atë së bashku me pllaka. Në mbushje mund të vendosni edhe pika çokollate, ashkla, patate të skuqura.

Receta 1: Tortë me djathë me çokollatë Filadelfia

Për këtë ëmbëlsirë do t'ju nevojiten biskota me çokollatë, nëse përdorni të zakonshmen, atëherë mund të shtoni nja dy lugë kakao tek thërrimet. Numri i produkteve llogaritet në një formë të madhe me diametër 26-28 cm.

Përbërësit

250 gram biskota me çokollatë;

500 gram Filadelfia;

300 gram çokollatë e zezë;

Një gotë salcë kosi me yndyrë;

0,5 çokollatë të bardhë;

3 vezë të papërpunuara;

100 gram vaj;

170 gram sheqer.

Gatim

1. Shkrini gjalpin në sobë ose në mikrovalë. Grini biskotat në thërrime të vogla. Përziejini së bashku. Masën e vendosim në formë të shkëputshme, e shtypim mirë. Brinjët nuk janë të nevojshme për këtë recetë.

2. Hapim pllakat e errëta, i thyejmë në kubikë, i vendosim në një tenxhere, i vendosim të shkrihen në një banjë uji.

3. Përzieni djathin Philadelphia me një mikser derisa të bëhet i qetë, fjalë për fjalë një minutë. Shtoni sheqerin dhe përzieni edhe 2-3 minuta të tjera.

4. Kremit të djathit i shtojmë çokollatën e shkrirë, pa pushuar së rrahuri me mikser.

5. Shtoni vaniljen dhe salcën e thartë, më pas shtoni vezët një nga një.

6. Kremin e përftuar e derdhim mbi tortën e përgatitur më parë. Nivelimi i sipërfaqes. Piqeni në 180°C për 50 deri në 60 minuta.

7. Ftoheni dhe lëreni të “pushojë” në frigorifer për të paktën 5 orë.

8. Shkrini çokollatën e bardhë, hidheni në një qese pastiçerie dhe dekorojeni sipërfaqen me modele.

Receta 2: Tortë me djathë me vilë me çokollatë

Brumi krokant është specialiteti i këtij cheesecake me çokollatë. Përgatitet në mënyrë të veçantë dhe mbulon ëmbëlsirën nga të gjitha anët. Dhe kur pritet, pritet një takim me mbushjen më delikate të gjizës së bardhë. Por nëse dëshironi, atëherë mund të hidhni kakao në mbushje ose të hidhni çokollatë të shkrirë.

Përbërësit

0,28 kg miell;

0,17 kg vaj;

0,16 kg sheqer;

Një qese me riper ose pluhur pjekjeje;

2 luge kakao.

Për mbushje:

0,6 kg gjizë;

Vezë - 2 copë;

Një gotë sheqer;

15 gram niseshte;

Një gotë salcë kosi.

Gatim

1. Këshillohet që brumi të gatuhet paraprakisht në mënyrë që të pushojë për disa orë në frigorifer. Shkrini gjalpin, përzieni me vezën, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht. Përziejmë riperin me kakaon dhe miellin, masën e lirshme e dërgojmë në masën e vajit, gatuajmë një brumë mjaft të pjerrët. Më pas ndajmë përgjysmë në pjesë të madhësive të ndryshme (njëra duhet të jetë më e madhe) dhe e dërgojmë në të ftohtë.

2. Gjiza duhet të fshihet me një sitë ose të ndërpritet me një blender. Konsistenca duhet të bëhet e lëmuar dhe e butë.

3. Më vete, duhet të rrihni vezët dhe sheqerin, të kombinohen me gjizë. Shtoni salcë kosi dhe niseshte.

4. Nxjerrim pjesën më të madhe të brumit nga frigoriferi, hapim një rreth dhe e vendosim në fund të kallëpit. Ne bëjmë kufij përgjatë skajeve.

5. Hidhni mbushjen me gjizë.

6. Hapeni brumin e mbetur dhe sipër mbulojeni ëmbëlsirën. Skajet e anëve dhe torta e sipërme duhet të lidhen.

7. E dërgojmë për rreth një orë në furrë të parangrohur në 190 gradë. Piqeni, lëreni të ftohet mirë.

Receta 3: Cheesecake me çokollatë Mascarpone me Konjak

Baza e qumështores me çokollatë në këtë recetë është bërë nga absolutisht çdo biskotë. Por nëse thërrimet nuk ngjiten, atëherë shtoni pak vaj. Recetë pa pjekje.

Përbërësit

Biskota 200 gram;

Vajra 50 gram;

280 gram mascarpone;

150 gram krem;

20 ml raki;

Pak kakao;

çokollatë standarde;

Gjysmë filxhani sheqer pluhur.

Gatim

1. Bëjmë një tortë me thërrime me gjalpë. E dërgojmë të ftohet.

2. Kremi duhet rrahur mirë me pluhur deri në maja të dendura.

3. Futni gradualisht kremin e gjalpit që rezulton në mascarpone.

4. Shkrijmë çokollatën, e hedhim në mbushjen kremoze. I përziejmë.

5. Shtoni konjakun, përzieni përsëri.

6. Mbi koren e biskotave shtrojmë kremin me çokollatë, e nivelojmë me lugë ose shpatull. E mbulojmë formën me diçka që të mos thahet sipërfaqja. Ne mbajmë 10 orë në të ftohtë.

7. Desertin e përfunduar e dekorojmë me kakao. Është më e përshtatshme të spërkatet përmes një sitë.

Receta 4: Tortë me djathë me çokollatë me qershi

Çokollata dhe qershia janë një kombinim i shijshëm i shijes, kjo është arsyeja pse një larmi e madhe shijesh janë krijuar në bazë të këtij dueti. Pra, pse të mos bëni cheesecake me çokollatë me qershi? Ëmbëlsira kërkon pjekje.

Përbërësit

0,15 kg biskota me çokollatë;

0,07 kg vaj;

0,4 kg qershi;

0,5 kg djathë;

0,1 kg pluhur;

2 çokollatë.

Gatim

1. Gatimi i një torte të zakonshme me gjalpë dhe thërrime pa anë. Ftohemi.

2. Marrim djathë. Mascarpone të përshtatshme, Philadelphia, Almette, Ricotta. Ju mund të merrni një përzierje të disa llojeve. Shtojmë sheqerin dhe i rrahim me mikser për 2 minuta.

3. Shtoni vezët. E ngasim me kujdes, një nga një dhe e trazojmë mirë masën çdo herë.

4. Shkrini çokollatën, ia shtoni masës së djathit. I përziejmë. Është e nevojshme të ndërhyhet intensivisht në mënyrë që pllaka të mos ketë kohë të ngurtësohet në copa.

5. Nga qershitë i nxjerrim kockat, manaferrat duhet të shtrydhen pak për të hequr lëngun e tepërt. Manaferrat e përgatitur i zhvendosim në mbushjen e kremit.

6. Mbushjen e përftuar e derdhni mbi tortë. E pjekim për një orë. Temperatura optimale është nga 170 në 180 gradë.

7. Ëmbëlsirën që është ftohur në temperaturën e dhomës duhet mbajtur edhe 5 orë të tjera në të ftohtë, por është më mirë ta lini të “pushojë” gjithë natën.

Receta 5: Tortë me djathë me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë

Kush do ta kishte menduar se një ndihmës universal i kuzhinës mund të gatuante edhe një qumështor. Për më tepër, tenxhere e ngadaltë lehtëson shumë procesin e krijimit të një ëmbëlsirë, e cila nuk mund të mos kënaqet. Për bazën, përdorni ndonjë biskotë, çokollatë ose të bardhë.

Përbërësit

120 gram biskota;

lugë kakao;

60 gram gjalpë.

Për mbushje:

0,6 kg mascarpone;

20 gram niseshte;

Një gotë pluhur;

krem 80 ml;

3 lugë kakao;

Vanilje sipas dëshirës.

Gatim

1. Grini biskotat në thërrime, përziejini me pluhur kakao dhe shtoni gjalpin e shkrirë, por jo të nxehtë. Gatuani brumin, i cili duhet të mblidhet në një gungë. Nëse thërrimet thërrmohen, atëherë mund të shtoni pak vaj ose të hidhni pak ujë, mund të qumështoni ose qumështi i kondensuar.

2. Vendosni një copë pergamenë në pjesën e poshtme të tenxhere me shumë në mënyrë që skajet të arrijnë lart. Mënyra më e lehtë është të vendosni dy shirita në mënyrë tërthore. Vendosni brumin e biskotave mbi të.

3. Në një enë vendosim djathin, shtojmë vezët, më pas sheqerin e përzier me kakaon dhe niseshtenë, më pas hedhim kremin dhe shtojmë vaniljen. Para se të shtroni çdo përbërës, masa duhet të përzihet mirë. Nuk keni nevojë të rrihni kremin për këtë ëmbëlsirë, gjithsesi do të dalë i ajrosur.

4. Hidhni kremin në tenxhere të ngadaltë, mbylleni dhe piqeni për 80 minuta në programin përkatës. Më pas, pa e hapur kapakun, lëreni ëmbëlsirën të ftohet.

5. Hapni tenxheren e ngadaltë dhe hiqni cheesecake. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të kapni skajet e pergamenës dhe ta tërhiqni atë lart. E dërgojmë ëmbëlsirën të vendoset në frigorifer, qëndrojmë për të paktën 4 orë.

Receta 6: Tortë me djathë me banane me çokollatë

Një tjetër version i ëmbëlsirës pa pjekje, mjaft i thjeshtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Për të ngurtësuar këtë cheesecake me çokollatë, do t'ju duhet xhelatinë, është më mirë të përdorni një produkt të menjëhershëm.

Përbërësit

250 gram biskota të thata;

130 gram gjalpë;

Një gotë krem;

150 gram salcë kosi me yndyrë;

4 lugë kakao;

2-3 banane;

4 lugë ujë;

15 gram xhelatinë;

150 gram pluhur.

Gatim

1. Grini biskotat, vendosni një lugë kakao dhe gjalpë të shkrirë. Ziejini thërrimet derisa të jenë të lëmuara dhe formoni një tortë në fund të enës.

2. Zhyteni paraprakisht xhelatinën me katër lugë ujë, lëreni mënjanë të fryhet.

3. Rrihni kremin dhe shtoni gradualisht pluhur kakao, pastaj salcë kosi.

4. Qëroni bananet, pritini në rrathë 3-4 mm, vendosini sipër kores së biskotave. Duhet të ketë boshllëqe midis copave, të cilat do të sigurojnë ngjitjen e tortës me mbushjen.

5. Shpërndani xhelatinë në një banjë me ujë, nuk keni nevojë ta ngrohni shumë, vetëm derisa të shkrihen kokrrat.

6. Hedhim xhelatinën në gjalpë, e përziejmë shpejt me mikser.

7. Me një lugë vendoseni mbushjen sipër bananeve, thjesht nuk mund ta derdhni në mënyrë që copat e frutave të mos lëvizin.

8. Sipas dëshirës, ​​ëmbëlsirën e spërkasim me pluhur kakao dhe e dërgojmë të forcohet në frigorifer. Zakonisht mjaftojnë 2-3 orë që xhelatina të ngjitet, por mund ta lini për një kohë më të gjatë, nuk do të jetë më keq.

Sa më mirë të jenë të ngjeshur thërrimet e biskotave, aq më e fortë do të jetë ëmbëlsira e ëmbëlsirës. Shtë më e përshtatshme të shtypni masën deri në fund me një shtytës patate, por nëse nuk është aty, atëherë mund të armatoseni me një gotë të zakonshme me një fund të sheshtë.

Kur zgjidhni çokollatën për shkrirje, shmangni produktet me më pak se 70% kakao. Nuk janë mjaft të errëta dhe kur përzihen me pjesën tjetër të përbërësve, do të dalë një ngjyrë e pistë. Por nëse vepra është bërë tashmë, atëherë vetëm pluhuri i kakaos do të ndihmojë për të korrigjuar situatën.

Shoshni kakaon në një sitë përpara se ta shtoni në krem ​​në mënyrë që të mos krijohen gunga. Dhe për një shpërndarje më të barabartë, fillimisht mund të përzieni me pluhur (i cili gjithashtu është i dëshirueshëm të shosh para përdorimit) ose sheqer të grimcuar.

Mbushja për cheesecake me çokollatë mund të rrihet me mikser, por vetëm me shpejtësi të ulët. Një sasi e madhe ajri do të shkaktojë plasaritje të sipërfaqes dhe një pamje të pahijshme të ëmbëlsirës.

Për të parandaluar që ëmbëlsira të thithë aromat, mbështilleni formën me film ngjitës përpara se ta dërgoni në frigorifer. E njëjta teknikë do të mbrojë shtresën e sipërme të ëmbëlsirave të çokollatës nga tharja.

Nuk ka formë të ndarë? Provoni të përdorni një enë silikoni për cheesecake. Gjithashtu mund ta hiqni me kujdes ëmbëlsirën prej saj duke përkulur skajet.

Cheesecake është një ëmbëlsirë e shijshme me origjinë nga Shtetet e Bashkuara të Amerikës, por është e njohur në të gjithë botën. Bërja e cheesecake në shtëpi nuk është e vështirë. Por të zgjedhësh se cilën shije të zgjedhësh nuk është e lehtë, sepse ka shumë varietete të një ëmbëlsirë të tillë, për shembull, qumështor me çokollatë ose qumështorin e famshëm të Nju Jorkut.

Recetë tradicionale për cheesecake me çokollatë

Receta për cheesecake me çokollatë nuk ndryshon shumë nga versioni klasik i djathit. I vetmi ndryshim i saj është çokollata e shkrirë, e cila i shtohet bazës së cheesecake-t me çokollatë, pra biskotave. Kjo është vetëm një nga opsionet për të bërë një cheesecake klasike me çokollatë.

Përbërësit

Biskotat Oreo në përbërës nuk janë të rastësishme, ato do t'i shtojnë një shije të veçantë ëmbëlsirës. Përveç Oreo, përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen për të përgatitur ëmbëlsirën:

• 70 gram gjalpë;
• 2 lugë çaji kakao;
• një gotë salcë kosi;
• shtoni 2 vezë;
• 200 ml krem ​​21%;
• 2 çokollatë;
• 350 g djathë Filadelfia;
• 1 lugë ekstrakt vanilje;
• pluhur kakao - 3 lugë;
• 170 g biskota Oreo.

Nga sasia e treguar e përbërësve do të përftohen 8 porcione.

Si të gatuajmë hap pas hapi

Receta për pjatën është mjaft e thjeshtë, edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë këtë qumështor. Në mënyrë që lëvozhga të piqet në mënyrë të barabartë, duhet ta piqni në një banjë uji. Për ta bërë këtë, vendoseni formularin në një enë me ujë, forma duhet të zhytet në ujë përgjysmë. Hapat për të bërë cheesecake me çokollatë:

1. Grini biskotat në një blender.
2. Shkrijmë vajin.
3. Përzieni thërrimet me pluhur kakao dhe gjalpë. Përziejini mirë, brumi duhet të bëhet homogjen.
4. Hidheni brumin në mënyrë të barabartë në kallëp. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 140°C për 11 minuta.
5. E vëmë kremin të ziejë, e ndajmë çokollatën në feta dhe e hedhim sipër kremin e nxehtë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Përziejini mirë derisa gunga të zhduken plotësisht.
6. Në një tas të veçantë, përzieni sheqerin dhe djathin. Shtoni kremin me çokollatë.
7. Rrihni vezët, shtoni salcë kosi dhe përhapeni në masën që rezulton. Më pas futim vanilinë dhe kakaon, i përziejmë me mikser.
8. Derdhni kremin në kallëp, me bazën e përgatitur tashmë dhe e dërgoni në furrë edhe për 1 orë. Rriteni temperaturën në furrë në 160°C.
9. Pasi të ketë kaluar koha, lëreni qumështorin të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë, kohë gjatë së cilës ëmbëlsira do të ngjyhet plotësisht.

Para se ta servirni, ëmbëlsirën mund ta derdhni me krem ​​çokollate, ta spërkatni me çokollatë të grirë ose sheqer pluhur.

Cheesecake tepër e shijshme me çokollatë, me një nuancë shije kremoze dhe aromë vanilje. Sheqeri i vaniljes shërben vetëm për aromatizues, nuk ka asnjë efekt në vetitë e shijes së pjekjes. Nëse sheqeri i vaniljes nuk është i disponueshëm, ai mund të zëvendësohet me ekstrakt vanilje ose vanilinë të pastër, por kjo duhet të përdoret me kujdes pasi është shumë e hidhur.

Përbërësit:

• biskota me bukë të shkurtër - 400 g;
• gjalpë - 200 g;
• çokollatë - 2 pllaka;
• Djathë Filadelfia - 600 g;
• krem me yndyrë - 200 ml;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• vezë pule - 3 copë;
• sheqer vanilje - 2 lugë

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni gjalpin derisa të shkrihet.
2. Grini biskotat në një blender. Kombinoni me vaj, përzieni.
3. Ne shtrojmë bazën që rezulton në një formë, bëjmë anët. E dërgojmë në frigorifer.
4. Bashkojmë djathin me sheqerin, e rrahim me mikser me shpejtësi të ngadaltë, shtojmë kremin, rrahim, shtojmë vezët dhe vaniljen, e përdorim sërish mikserin.
5. Përhapeni kremin e djathit në biskotë.
6. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe ia shtoni masës së djathit. Nëse dëshironi, mund të bëni modele.
7. Ashtu si në versionin e mëparshëm, ne bëjmë një banjë me ujë dhe vendosim një myk në të. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180°C.

Tani ju e dini se si të bëni një ëmbëlsirë të shijshme me çokollatë në vetëm pak minuta.

Nëse dëshironi diçka të pazakontë, mund të provoni të gatuani këtë delikatesë të shijshme. Kombinimi i çokollatës dhe portokallit jep një shije të pazakontë, dhe shtresa kremoze më delikate e bën ëmbëlsirën të ajrosur.

Përbërësit:

• gjalpë - 70 g;
• biskota me çokollatë - 200 g;
• çokollatë e hidhur - 1 bar;
• krem djathi - 0,2 kg;
• krem 33% - 200 ml;
• sheqer - 1,5 lugë;
• xhelatinë - 10 g;
• portokalli - 2 copë.

Receta e shijshme e ëmbëlsirave me çokollatë:

1. Grini biskotat, shkrini gjalpin, fërkoni lëkurën e portokallit në një rende. Kombinoni përbërësit, përzieni mirë.
2. Hidheni përzierjen në një kallëp dhe vendoseni në frigorifer.
3. Merrni 50 ml krem ​​dhe shtoni xhelatinë në to. E vendosim në zjarr, e lëmë xhelatinën të fryhet, por nuk e lëmë të vlojë. Ftohu.
4. Shkrini djathin dhe çokollatën në një banjë uji.
5. Përzieni kremin e mbetur me sheqerin, rrihni. Shtoni djathin me çokollatë dhe xhelatinë.
6. Shtrydh lëngun nga një portokall, duhet të dalin 100 ml. Shtoni në masë.
7. Masën e derdhim në një kallëp, e vendosim në frigorifer për të paktën 3 orë.

Pas 3 orësh, qumështorja në shtëpi pa pjekje është gati.

Si të bëni qumështor me qershi me çokollatë

Cheesecake me çokollatë mund të bëhet edhe me qershi. Do të shkrihet në gojën tuaj duke lënë një amëz qershie.

Përbërësit e gjellës:

• vaj - 150 g;
• biskota - 300 g;
• sheqer - 150 g;
• krem djathi - 500 g;
• çokollatë - 200 g;
• vezë pule - 2 copë;
• vanilje - 1 lugë;
• arra (opsionale);
• qershi - 150 g.

Përbërësit e mësipërm do të bëjnë 8 porcione.

Gatim:

1. Grini biskotat, shkrini gjalpin, përzieni dhe vendoseni bazën në kallëp dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 150 ° C për 15 minuta.
2. Rrihni djathin dhe vezët me mikser. Shkrini çokollatën në mikrovalë dhe përzieni djathin. Shtoni qershitë pa koriza dhe arrat.
3. Nxjerrim bazën nga furra dhe vendosim mbushjen me djathë-çokollatë. Futeni në furrë për 1 orë.
4. Ftoheni tortën dhe vendoseni në frigorifer.

Sipas dëshirës ëmbëlsirën mund ta mbuloni me krem ​​çokollate, për këtë e ftohni në frigorifer, e mbuloni me krem ​​dhe e dërgoni sërish në frigorifer.

Video me qumështor me çokollatë

Çmenduri me qumështor me çokollatë

Të gjithë përbërësit që përbëjnë përbërjen kombinohen në mënyrë të përkryer me njëri-tjetrin, si rezultat, përftohet një delikatesë me shije shumë të pasur.

Përbërësit:

• çokollatë - 130 g;
• vezë - 6 copë;
• vaj - 130 g;
• miell - 70 g;
• sheqer i grimcuar - 160 g;
• gjizë - 800 g;
• salcë kosi - 200 g;
• biskota - 200 g
• kakao - 1,5 lugë;
• vanilinë - 1 qese;
• sheqer pluhur - 3 lugë gjelle
• çokollatë e bardhë.

Hapat për të bërë qumështor me çokollatë çmenduri

Gatimi i cheesecake me çokollatë në furrë:

1. Shkrini çokollatën (gjysmën) dhe gjalpin, shtoni sheqerin, rrihni me mikser.
2. Shtoni në masë 2 vezë, miell, përdorni një mikser. Vendoseni brumin në një kallëp.
3. Rrahim gjizën me sheqerin e grirë, kosin dhe vaniljen derisa të përftohet një masë homogjene. Shtoni gradualisht vezët, pas çdo përdorni një mikser.
4. Shkrijmë çokollatën dhe e përziejmë me 1/3 e mbushjes me djathë. Mbi tortë shtrojmë disa biskota të plota, shtresa tjetër është ½ e mbushjes së djathit, sipër është shtresa e çokollatës. Çdo shtresë shpërndahet në mënyrë të barabartë. E dërgojmë formularin në furrën e parangrohur në 160 ° C për 1 orë. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.
5. Rrihni kremin, sheqerin pluhur dhe kakaon për një shiringë pastiçerie. Grini çokollatën e bardhë. E dekorojmë tortën.

Edhe një ëmbëlsirë kaq luksoze si qumështorja me çokollatë Madness përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Ia vlen të provohet.

Cookies and Baking Pie - cheesecake me çokollatë me pasta, është shumë e popullarizuar në mesin e dhëmbëve të ëmbël. Cili është sekreti i ëmbëlsirës me shije banane.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• çokollatë - 150 g;
• vaj - 80 g;
• miell - 3 lugë;
• sheqer - 3 sl.;
• kakao - 1 sl.;
• gjizë - 100 g;
• 1 banane.

1. Shkrini çokollatën dhe gjalpin.
2. Përzieni miellin dhe pluhurin e kakaos.
3. Me mikser rrihni 2 vezë dhe 2 lugë gjelle. Sahara. Përziejini me miell, përzieni plotësisht.
4. Përzieni bananen, gjizën, vezën dhe 1 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, përzihet derisa të zhduken gunga.
5. E vendosim brumin në një kallëp, i hedhim sipër kremin e gjizës.
6. E dërgojmë në furrë të nxehur në 180 ° C për gjysmë ore.

Cheesecake e përgatitur sipas kësaj recete është shumë e shijshme.

Një recetë e lehtë dhe e thjeshtë me çokollatë pa pjekje.

Përbërësit:

• biskota - 400 g;
• vaj - 150 g;
• djathë - 600 g;
• krem - 500 ml;
• sheqer pluhur - 150 g;
• ujë - 100 ml;
• qumësht - 100 ml;
• xhelatinë - 24 g.

Gatim:

1. Ne bëjmë një tortë. Grini biskotat, shkrini gjalpin, përzieni.
2. Me mikser rrahim djathin, pluhurin dhe kremin.
3. Xhelatina hollohet me ujë. Ngrohim qumështin dhe ia shtojmë xhelatinës, e përziejmë mirë.
4. Shtoni xhelatinë në djathin e grirë, rrihni.
5. E vendosim bazën dhe sufllatën në një kallëp dhe e dërgojmë në frigorifer që ëmbëlsira të ngrijë.

Torta me djathë e gatshme mund të zbukurohet me patate të skuqura kokosi ose çokollatë, derdhni lustër.

Për të përgatitur këtë recetë zgjidhni një kallëp me diametër 20 cm.Chiscake me çokollatë përgatitet thjesht dhe shpejt.

Përbërësit:

• biskota - 120 g;
• kakao ose kafe - 3 lugë;
• vaj - 90 g;
• djathë - 570 g;
• niseshte - 10 g;
• vezë - 2 copë;
• të verdhat - 2 copë;
• krem - 80 ml;
• kripë - 1 majë.

1. Bëjmë bazën e biskotave të shtypura, kakaos dhe gjalpit të shkrirë. E shtrojmë tortën në një formë të mbuluar me letër furre.
2. Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë, në fund shtoni pluhur kakao, rrihni me mikser.
3. E shtrojmë kremin në bazë. Piqeni në një tenxhere të ngadaltë për 80 minuta. Pasi e vendosim në frigorifer.

Vetëm pak minuta dhe një ëmbëlsirë e shijshme është gati.

Sekretet e bërjes së suksesshme të ëmbëlsirave me çokollatë

Disa sekrete që do t'ju ndihmojnë të përgatisni një cheesecake, si në pastiçeritë më të mira amerikane:

1. Në mënyrë që të dalë një qumështor vërtet cilësor dhe shumë i butë, duhet të piqet siç duhet. Ngrohja duhet të jetë e barabartë, nëse shkelet ky rregull gatimi, qumështorja mund të shpërthejë ose mund të krijohen çarje mbi të.
2. Biskotat e blera në dyqan janë ideale si bazë.

Nëse nuk mund të gjeni djathë Philadelphia, mund të zëvendësohet me djathë Almette ose ndonjë djathë tjetër gjizë pa aditivë. Por kjo do të ndikojë pak në shijen, kështu që është më mirë të përdorni djathin Philadelphia.

cheesecake me çokollatë

Ka shumë receta cheesecake. Cilado që të zgjidhni, do të jetë e dobishme të mbani mend disa sekrete për të bërë ëmbëlsirën e duhur. Së pari, është shumë e rëndësishme të mos e teproni me cheesecake në furrë. Pas pjekjes, mund të duket se torta nuk është ende gati për faktin se mbetet pak e lëngshme në qendër. Por kjo përshtypje është mashtruese: ka ardhur momenti kur është koha për të nxjerrë tortën. Djathi ose gjiza me yndyrë të plotë që do të përdoret për të përgatitur mbushjen e cheesecake duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Gjithashtu shumë e rëndësishme teksturë ëmbëlsirë: një kek që nuk përfshin miell në recetë do të dalë më i butë.

RECETA E ËSHTEKIT ME ÇOKOLLATË
nga libri Alexandra Selezneva"Bibla e ëmbëlsirave"

E NEVOJSHME:

Për bazën:
75 g gjalpë
175 g biskota të thata
0,5 lugë kanellë terren
1 st. lugë pluhur kakao

Për mbushje:
275 g çokollatë të zezë
675 gr krem ​​djathi me yndyrë të plotë (temperatura e dhomës)
2 vezë të mëdha
3 art. l. niseshte
3 art. l. mjaltë të lëngshëm
285 ml krem ​​i trashë
200 g reçel

SI TË GATUAJMË:

Baza:

1. Grini biskotat me kanellë dhe kakao në thërrime të imta. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni.

2. Hidheni masën në një formë keku të lyer me yndyrë dhe me pergamenë 23 cm dhe shtypeni.

3. Ftoheni në frigorifer.

Mbushja:

1. Grini çokollatën e zezë dhe shkrini në një banjë uji.

2. Rrihni djathin, vezët dhe miell misri me një lugë druri.

3. Shtoni mjaltë në çokollatën e shkrirë.

4. Ngroheni kremin, por mos e lini të vlojë. Derdhni kremin në përzierjen e çokollatës, përzieni. Shtoni gjizën dhe përzieni përsëri. Hidheni me kujdes në kallëpin e përgatitur.

Pjekja e djathit:

1. Mbushjen e vendosim sipër bazës dhe e pjekim në temperaturë 180°C për 40-45 minuta (në mes të cheesecake duhet të jetë
shumë lëngje).

2. Ftohtë në formë. Shërbejeni me reçel qershie.