Karotat në gatim koreane hap pas hapi. Karota në gjuhën koreane në shtëpi

Mjaft e çuditshme, por as në Kore, as në vendet e largëta të huaja, nuk përgatiten karotat koreane të njohura për ne. Kjo pjatë u shpik në BRSS, kur koreanët që jetonin në territorin e saj nuk mund të bënin kimçin e tyre tradicional kombëtar nga lakra e Pekinit. Dashuria e tyre për ushqimin pikant dhe mungesa e përbërësve i kanë çuar karotat e lira dhe të shijshme në një nivel tjetër. Receta e lakrës së Pekinit që migroi te karotat e bëri këtë meze të lehtë të popullarizuar dhe të dashur nga të gjithë.

Përmbajtja kalorike e karotave koreane sipas recetës së zakonshme të gatimit është 134 kcal. Të gjitha llojet e sallatave me shtimin e perimeve ose kërpudhave të tjera reduktojnë përmbajtjen e tyre kalorike deri në 2 herë.

Një tipar dallues i rostiçeri koreane është një lloj specifik i karotës. Fijet e gjata të një perime të freskët, të njomur në marinadë, janë të buta dhe fleksibël. Për ta bërë sallatën të duket si duhet, ka një rende për karotat koreane, sepse. Ju nuk mund të arrini një efekt kaq të zgjatur me një instrument konvencional.

Erëzat tradicionale dhe të njohura në të cilat marinohen perimet me rrënjë janë hudhra, koriandër, piper i kuq dhe i zi, kripa, uthulla dhe vaji vegjetal. Karota koreane është një pjatë e vetë-mjaftueshme më vete, por gjithashtu shpesh shtohet si përbërës në sallata komplekse me shumë përbërës ose përdoret si mbushje në pasta dhe role.

Përveç cilësive të shijes, karotat e stilit korean kanë edhe avantazhe të tjera, duke përfshirë edhe ato medicinale. Është i dobishëm për kapsllëkun, sepse. fibrat e trashë vegjetale ndihmojnë në përmirësimin e tretjes. Karoteni ka një efekt pozitiv në shikim, dhe prania e hudhrës në sallatë rrit vetitë antiseptike, antihelmintike dhe antivirale të gjellës. Vitaminat B dhe PP kanë aftësi vazodiluese, përmirësojnë gjendjen e kapilarëve.

Sidoqoftë, njerëzit me sëmundje të stomakut, pankreasit, mëlçisë, që vuajnë nga pankreatiti, ulçera ose gastriti, kanë kufizime dietike, ndaj duhet të hanë karota koreane me kujdes dhe ndonjëherë t'i përjashtojnë plotësisht nga dieta e tyre.

Hollësitë e gatimit të karotave koreane

Jo të gjitha amvisat vendosin të përsërisin vetë versionin e blerë të një rostiçeri të shijshme, nga frika se mos dështojnë. Por për ta bërë karotën koreane në shtëpi aq aromatik, pikant dhe të shijshëm si në dyqan, ne do të zbulojmë sekretet e saj kryesore të prodhimit, do të vërejmë hollësitë e gatimit dhe do të përqendrohemi në të gjitha nuancat e pjatës.

Pamja e karotave. Një mjet i nevojshëm për formën e duhur të sallatës është një rende speciale për karotat. Kjo enë kuzhine është projektuar për fërkimin e rrënjës në shirita të hollë të gjatë në formë të rrumbullakosur. Mund të blihet në dyqane ushqimore ose në tregje. Në mungesë të një rende të veçantë, mund të përdorni një thikë të mprehtë kuzhine dhe të prisni vetë të korrat rrënjë në shirita të hollë. Kjo, natyrisht, është punë e mundimshme dhe ky opsion do të ndryshojë pamjen e gjellës, por është mjaft i përshtatshëm për gatimin e karotave koreane.
Cilësia e karotës. Vetëm karotat e cilësisë së lartë mund t'i japin gjellës shijen dhe lëngshmërinë e duhur. Prandaj, kur blini, duhet të zgjidhni një kulture rrënjë të dendur, krokante dhe me lëng.
Përbërësit e kërkuar. Përveç bazës - në gjellë përdoren karota, kripë, sheqer, piper i kuq djegës, uthull, vaj. Përdoren shpesh, por nuk kërkohen, piper i zi, hudhra, qepa, cilantro, susami.
Vaj perimesh. Për përgatitjen e ushqimeve koreane në kushtet tona më së shpeshti përdoret vaji i lulediellit. por mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me ullirin, farën e pambukut, misrin ose gjalpin e shkrirë. Kur vaji trajtohet me nxehtësi, duhet të shtohet koriandër ose piper për të pasuruar aromën e tij. Por për të mos prishur shijen e gjellës, vaji nuk duhet të ziejë, sepse. Kancerogjenët e çliruar në temperatura të larta e bëjnë meze të lehtë të dëmshme.
Susam. Fara e susamit vepron si një shtesë aromatizuese në gjellë. Në mënyrë që produkti të heqë dorë plotësisht nga vajrat e tij aromatikë, fillimisht duhet të skuqet në një tigan të thatë të nxehtë deri në një ngjyrë të këndshme kafe. Dhe disa pika vaj susami të shtuara në karota do të theksojnë vetëm farat e skuqura.
Hudhra. Shtesa aromatike në formën e hudhrës jo vetëm që i shton shije pjatës së përgjithshme, por ndikon edhe në pamjen e saj. Që hudhra e freskët të mos ndryshojë ngjyrën e saj të bardhë, duhet të shtohet në sallatë pasi të keni hedhur vaj të nxehtë. Përndryshe, temperatura e lartë e vajit do ta bëjë hudhrën të gjelbër.

Receta të njohura të karotave koreane

Karotat në gjuhën koreane në shtëpi përgatiten thjesht dhe shpejt. Produktet e nevojshme janë gjithmonë të disponueshme në kuzhinë, dhe karotat e freskëta janë në dispozicion gjatë gjithë vitit. Recetat e propozuara për karotat koreane janë të ndryshme në përmbajtje dhe përbërje. Midis tyre, të gjithë me siguri do të gjejnë versionin e tyre të preferuar të ushqimeve koreane.

Një recetë e thjeshtë klasike për një meze jo pikante

Një recetë tradicionale e karotave me një grup minimal përbërësish. Një opsion i shkëlqyeshëm për amvisat fillestare dhe për ata që do të provojnë një meze të tillë për herë të parë.

Përbërësit:

karota - 1 kg;
uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal - 50 gr.

Si të bëhet:

Lani dhe thani karotat.
Me një rende të veçantë, kthejeni perimet në një kashtë të gjatë.
Përzieni sheqerin dhe kripën.
Spërkatni karotat me përzierje.
Spërkatni perimet me uthull.
Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja për rreth 5 minuta.
Lërini karotat për impregnim dhe infuzion për 15-20 minuta.
Ngrohni mirë vajin vegjetal në një tigan në temperaturën e dëshiruar.
I hedhim sipër sallatës duke i përzier mirë me karotat.
Lëreni sallatën për infuzion në temperaturën e dhomës për 8-10 orë.
Ruajeni produktin e përfunduar në frigorifer.

Karrota tradicionale koreane

Një tjetër recetë e thjeshtë për meze tuaj të preferuar, të kalitur me piper dhe hudhër. Bazuar në të, në të ardhmen mund të "rregulloni" pikantën e gjellës dhe të bëni karota koreane sipas dëshirës.

Përbërësit:

karota - 0,5 kg;
hudhër - 3-4 karafil;
uthull - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 1/2 lugë. lugë;
kripë - 1/2 lugë çaji;
piper i kuq - ¼ lugë çaji;
vaj vegjetal - 100 gr.

Si të bëhet:

Lani tërësisht karotat.
Grini ose prisni në shirita të gjatë.
Spërkatni karotat me sheqer dhe kripë.
Spërkateni me uthull. Përziejini gjithçka mirë me duar, duke e shtrydhur masën pak derisa të merret lëng.
Lëreni masën për impregnim për 10-15 minuta.
Spërkatni karotat me piper të kuq djegës.
Shtypni karotat përsëri dhe lërini të qetësohen për 7-12 minuta.
Ngroheni mirë vajin, por mos e vini të ziejë.
Spërkatni sallatën me karrota me vaj. E trazojmë që vaji të shpërndahet mirë.
Kaloni thelpinjtë e hudhrës në një shtypës. Sipër vendosni karotat dhe përziejini mirë.
Mbulojeni enën me karota koreane dhe lëreni në të ftohtë për 2-3 ditë derisa të gatuhet plotësisht.

Receta për karotat me salcë soje

Opsioni me një numër minimal përbërësish ju lejon të bëni karota koreane në një marinadë të shpejtë. Dhe teknologjia e gatimit do të kënaqet me thjeshtësinë e saj.

Përbërësit:

karota - 0,5 kg;
hudhër - 2 karafil;
piper i zi - 1 lugë çaji;
vaj - 10 gr;
salcë soje - për shije.

Si të bëhet:

Lani perimet, qëroni, copëtoni në një rende.
Prisni hudhrën shumë imët ose shtypni me një shtypje.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
Skuqini lehtë hudhrat në vaj.
I shtoni piper të zi, përzieni përbërësit.
Derdhni përmbajtjen e tiganit në karotat.
Hidhni në salcë soje për shije.
Përziejini përbërësit tërësisht. Lërini të piqen për të paktën gjysmë ore.

Karrota në koreanisht në 10 minuta

Një recetë e shpejtë në të cilën në vetëm 10 minuta ju merrni një karotë të shijshme koreane. Një opsion ekspres kur diçka pikante nuk mjafton për tryezën.

Përbërësit:

karota - 1 kg;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 1 karafil;
uthull - ½ lugë gjelle. lugë;
sheqer - ½ lugë çaji;
kripë - 1 lugë çaji;
piper i kuq - 1 lugë çaji;
piper i zi - ½ lugë çaji;
koriandër i bluar - ½ lugë çaji;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët.

Si të bëhet:

Qëroni karotat, i prisni në një rende.
Vendosni gjithçka në një tas të gjerë.
Spërkatni karotat në mënyrë të barabartë me kripë dhe sheqer.
Masën e përzieni butësisht me duar.
I spërkatni lehtë karotat me uthull.
Prisni imët një kokë të vogël qepë.
Kaurdisni qepën e grirë në vaj vegjetal derisa të zbutet.
Shtoni piper të kuq pluhur në qepën e skuqur. Përziejini përbërësit.
Thërrmoni thelpin e hudhrës me një shtypës dhe përzieni në karota.
Hidhni piper të zi dhe koriandër në një tas.
Sipër vendosim qepën pak të ftohur.
Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Karotat në gjuhën koreane janë gati për t'u ngrënë. Dhe për një shije më të pasur të marinadës, është më mirë ta vendosni rostiçeri në frigorifer për 2 orë.

Karrota koreane pa uthull me erëza dyqani

Në disa raste, kur dëshironi diçka të shijshme, por për arsye shëndetësore nuk mund të keni pjata pikante, receta e propozuar do të kënaqë dëshirën tuaj. Për më tepër, erëza për karotat koreane mund të blihet në dyqan, gjë që do t'ju lejojë të përgatisni një sallatë aromatike.

Përbërësit:

karota - 7 copë;
kripë - ¾ lugë;
vaj vegjetal - ½ filxhan;
erëza për karotat koreane - për shije.

Si të bëhet:

Pritini karotat në rripa.
Spërkatni perimet me kripë, gatuajeni me duar.
Lëreni karrotën për 30-40 minuta në mënyrë që të fillojë lëngu.
Kullojeni lëngun e tepërt.
Spërkateni me erëza të blera në dyqan.
Hidhni në vaj vegjetal. Përziejini mirë përbërësit.
Lëreni rostiçeri të piqet për të paktën 3 orë.

Karota në një kavanoz - një recetë për dimër

Nëse ka pasur një korrje të bollshme karotash, atëherë rostiçeri juaj i preferuar mund të rrotullohet në kavanoza. Sipas recetës së propozuar, karotat koreane për dimër janë gati për përdorim menjëherë pas hapjes së kavanozit të çmuar.

Përbërësit:

karota - 1,5 kg;
hudhër - 1 pc.;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
koriandër - 2 lugë çaji;
piper i kuq dhe i zi - 1 lugë çaji secila;
shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
uthull - 50 ml;
vaj vegjetal - ⅓ filxhan.

Si të bëhet:

Qëroni dhe qëroni perimet.
Grini karotat në një rende të veçantë ose me një hundë të veçantë në një përpunues ushqimi.
Kriposini dhe ëmbëlsoni karotat e grira.
Është mirë ta gatuani me duar në mënyrë që perimet të nisin lëngun.
Shtrydhni të gjitha thelpinjtë e hudhrës mbi karotat.
Hidhet koriandër, shafran i Indisë, piper i zi, i kuq.
Hidhni uthull 9%.
Ngrohni vajin në një tigan. Më pas ftoheni pak dhe hidhini sipër erëzat ndërsa janë të ngrohta.
Përzieni tërësisht marinadën me karotat.
Mbulojini enët me kapak, lërini të lëshojnë lëngun për 4-6 orë.
Vendosini fort karotat në kavanoza të përpunuara dhe të përgatitura për sterilizim, duke i shtypur me kujdes.
Lëngun e mbetur me shëllirë e derdhni në kavanoza mbi sallatë.
Mbuloni kavanozët me kapak.
Vendosni një skarë të veçantë ose një peshqir të palosur në fund të një tigani të gjerë për sterilizim.
Vendosni në "substrat" kavanoza të sallatës.
Sterilizoni rostiçeri në ujë të vluar për 10 minuta për kanaçe 300 g dhe 5-7 minuta më shumë për enë më të mëdha.
Nxirrni kavanozët nga tigani, mbështillini fort me kapak.
Ktheni enën përmbys, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Karrota e stilit korean me alga deti

Kombinimi klasik i karotave pikante dhe algave të detit është një tjetër opsion i zakonshëm i rostiçeri. Është gjithashtu e lehtë të gatuash vetë karotat koreane sipas kësaj recete.

Përbërësit:

karota - 1-2 copë;
alga deti - 300-400 gr;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 2 karafil;
piper i kuq dhe i zi - 0,5 lugë secila;
koriandër - 0,5 lugë gjelle;
salcë soje - 4 lugë gjelle. lugë;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët.

Si të bëhet:

Zieni ujin në një tenxhere, kriposni.
Zieni alga deti të freskëta për 15 minuta.
Lakrën e gatuar e hiqni nga uji me kripë dhe e shpëlani 2-3 herë me ujë të ftohtë.
Grini karotat me një rende të veçantë në kashtë të gjatë.
Qëroni qepën nga lëvozhga, copëtoni imët, në gjysmë unaza.
E skuqim në vaj deri në kafe të artë.
Qepës i shtojmë alga deti të lara me karota të grira.
Përziejini perimet dhe ziejini së bashku për 3-5 minuta.
Masën e skuqur e vendosni në një tas.
Shtyjeni hudhrën përmes një shtypi, shtoni në sallatë.
Derdhni erëzat e mbetura në meze: koriandër, piper, derdhni në salcë soje.
Përziejeni sallatën tërësisht. E fshihni në të ftohtë për 60 minuta që të ftohet dhe të injektohet.

Pavarësisht recetave të detajuara të gatimit, disa amvise kanë gjithmonë pyetje. Disa prej tyre janë shumë të zakonshme dhe shpesh lidhen me nevojat individuale.

Si të gatuaj një meze të lehtë shumë shpejt? Përgatitja tradicionale e karotave koreane përfshin zhytjen e pjatës. Por nëse nuk ka kohë për këtë procedurë, dhe një sallatë e tillë është jashtëzakonisht e nevojshme, atëherë mund të gatuhet në një tigan ose në furrë. Karotat duhet të zihen derisa të zbuten plotësisht. Është e rëndësishme të siguroheni që perimet të mos skuqen, por thjesht të ndryshojnë pak ngjyrën.
Pse një pjatë ka shije të ndryshme me të njëjtën recetë? Kjo është për shkak të cilësisë së karotave të përdorura. Në të vërtetë, shpesh materiali burimor ndryshon në vetitë e tij: fruti mund të jetë më lëng ose më i thatë, të ketë hidhësi ose ëmbëlsi, të jetë elastik ose pak i butë. Prandaj, për të zhvilluar për veten tuaj shijen ideale të një pjate, duhet të eksperimentoni vazhdimisht me produkte.
Si të rregulloni shijen pikante të marules? Nëse lind një problem i tillë, kur erëzat pikante dhe aditivët tejkalojnë rezultatin e pritur, arrat do të ndihmojnë në zbutjen e shijes së gjellës. Për ta bërë këtë, disa kokrra arra duhet të grihen imët dhe të përzihen me karota.

Si të gatuajmë karotat në koreanisht në mënyrë që të rezultojnë pikante dhe aromatike? Pyesni për këtë koreanin e parë që takoni, duke shëtitur i qetë nëpër rrugët e Seulit ose Phenianit. Vë bast se ai do të habitet shumë. Më së paku. Dhe edhe nën kërcënimin e torturës, një banor i Koresë së Jugut, si dhe të Veriut, nuk do t'ju tregojë recetën e tij familjare për karotat në koreanisht. Dhe jo sepse receta për këtë sallatë me meze koreane mbahet sekret. Dhe jo sepse receta sekrete përcillet brez pas brezi. Gjithçka është e thjeshtë - mirë, ata nuk gatuajnë karota të stilit korean në Kore! Fakti është se "shpikësit" e kësaj pjate janë koreanë sovjetikë. Ata rrënjosën dashurinë për këtë sallatë pikante orientale tek njerëzit tanë. Për çka falënderim të veçantë për ta. Mosmarrëveshjet kulinare janë ende në vazhdim se cila pjatë kombëtare ata morën si bazë të karotave koreane. Por çfarë ishte në të vërtetë prototipi i një rostiçeri me shije të lëngshme dhe krokante, ne nuk jemi shumë të interesuar. A është e vërtetë? Prandaj, ne vazhdojmë menjëherë me recetën tonë të fotografive hap pas hapi për karotat në koreanisht.

Përbërësit për karotat koreane:

Si të gatuaj karota në koreanisht (recetë hap pas hapi me foto):

Sigurisht, gatimi i karotave koreane të bëra në shtëpi duhet të fillohet duke larë perimet. Më pas pastroni dhe bluajeni. Do të ishte mirë të kapni një rende të veçantë. Por i madhi "i zakonshëm" gjithashtu do të përshtatet. Sigurisht, pjata do të humbasë origjinalitetin e saj të jashtëm. Por për mua, për shembull, nuk është thelbësisht e rëndësishme. Dhe po, nuk ndikon vërtet në shijen. Nga rruga, rezulton shumë e shijshme në erëzat orientale. Përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë.
Më pas do t'ju duhet të shtoni uthull dhe të përzieni plotësisht. Uthull shtohet për t'i bërë karotat koreane më të buta. Në fund të fundit, kjo është një perime mjaft e ashpër. Në vend të verës së bardhë, mund të "përdorni" mollë ose tryezë të thjeshtë. Të them të drejtën, nuk u përpoqa të gatuaj me këtë të fundit, kështu që nuk mund të garantoj rezultatin. Më pas presim hudhrën aromatike-pikante. Dhe e hedhim në “kazanin e përbashkët”, e përziejmë.
Pas kësaj, vendoseni tiganin në një zjarr mesatar dhe të lartë dhe derdhni vajin vegjetal. Prisni që të fërshëllejë me gëzim. Pastaj shtoni erëza për karotat koreane. Zakonisht marr piper të kuq të nxehtë dhe të zi të bluar. Unë shpesh shtoj koriandër. A ndjen? Çfarë shije! Ndoshta ky është kulmi aromatik i gatimit.
Tani ju kërkohet të shtoni vaj me aromë të nxehtë me erëza në karota. Hidhni kripë dhe sheqer në të. Dhe përziejini të gjitha për herë të fundit. Tani duhet të jeni të durueshëm dhe të mos i gëlltisni të gjitha karotat në gjuhën koreane përpara se të qëndrojnë për disa orë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, karotat do të bëhen aromatike, por ende të forta. Në mënyrë që perimet të zbuten, koha e turshive duhet të rritet në 8-12 orë. Si të shpejtoni procesin? Mund të ngrohni karotat në gjuhën koreane në një tigan. Por është për t'u ngrohur deri në butësi, dhe jo për të skuqur. Sigurohuni që të mos ndryshojë ngjyrë.
Dhe faza më e këndshme në përgatitjen e karotave koreane është, natyrisht, shijimi i saj. Si ta provoni, ju ndoshta e dini pa mua. Kështu që nuk do të mërzitem.

Ju duhet të ruani karotat e stilit korean në frigorifer (në ndarjen kryesore). Në një enë qelqi, plastike ose smalti me kapak të ngushtë. Ju mund të zgjasni ngrënien e ushqimeve për 2 javë. Por kjo nuk ka gjasa të ketë sukses, sepse një karotë me lëng, pikante e stilit korean "hyn" mirë me pothuajse çdo pjatë mishi, peshku ose perimesh.

Si t'i jepni karotave koreane një shije edhe më interesante

përpara se të dërgoni karotat e stilit korean në frigorifer për turshi, shtoni harengë të freskët (të ngrirë) në të. Do të dalë diçka si Xe-ja e famshme. Për një kilogram karota, ju duhet 1 harengë mesatare. Shkrini peshkun (nëse është e nevojshme). E presim në fileto. Dhe më pas përzieni me karotat koreane të përgatitura sipas recetës sime të fotografisë. Do të duhet të paktën një ditë për të insistuar pjatën në një vend të ftohtë. Por pritshmëritë janë më shumë se kompensuar nga shija e pakrahasueshme.
Dashamirët e kërpudhave nuk do të kenë problem të provojnë karotat e stilit korean me kampionë. Përveç përbërësve të treguar në recetën kryesore, do t'ju duhen kërpudha turshi ose të freskëta, 6-8 copë. Turshi - thjesht prisni dhe shtoni në një meze para se ta dërgoni në frigorifer. Dhe të freskëta - ziejini në vaj vegjetal dhe shtoni në karrota. Kjo është e gjitha, ju vetëm duhet të prisni derisa karotat e stilit korean me kërpudha të marinohen mirë.
si eksperiment, mund të shtoni qepë të skuqura. Për një kilogram karrota ju duhet 1 qepë e madhe. Është më mirë ta prisni më të vogël, por mund ta prisni edhe në gjysmë unaza. Bëni gjithçka sipas recetës derisa vaji dhe erëzat të nxehen. Hidhni vajin në tigan dhe skuqni qepën në të. Dhe vetëm atëherë shtoni të gjitha erëzat. Nuk ka ndryshime të tjera në recetë, por karotat e stilit korean në këtë variant dalin me një shije krejtësisht të ndryshme. Pra provoni këtë dhe atë.
Epo, nuk do t'i privoj as mishngrënësit. Ata që duan të kombinojnë karotat koreane me mish do ta pëlqejnë patjetër këtë recetë. Për një kilogram perime portokalli, merrni 300-350 gram tul derri ose viçi. Edhe pula do të shkojë. Pritini mishin në shirita të gjatë. Dhe më pas skuqeni deri në kafe të artë dhe shtoni në karotat tashmë të gatshme për turshi. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer. Vendoseni në frigorifer dhe prisni rezultatin.
susam. Duket se një grusht farash susami të pjekura mund të ndryshojë shijen e karotave në gjuhën koreane. Rezulton se mundet. Më shumë dhe si! Kokrrat krokante të skuqura në një tigan të thatë do ta bëjnë meze jo vetëm më interesante, por edhe më të shijshme. Provoni.

Ndërkohë përgatisni një copë mishi të pjekur ose të skuqur me lëng me një kore të artë. Prisni një fetë bukë të freskët ose skuqni patate "komode" të stilit shtëpiak. Dhe shijoni shijen e pakrahasueshme të një rostiçeri karrote me një nuancë transparente të kuzhinës orientale. Sido që të jetë, do të jetë e shijshme. Unë premtoj. Kënaquni!

Karotat e stilit korean, të njohura edhe si karota, janë një nga ushqimet më të njohura. Mund ta blini në sasitë e dëshiruara pothuajse në çdo dyqan ushqimor apo market. Por pse të shpenzoni para për diçka që është kaq e lehtë dhe e thjeshtë për t'u gatuar në shtëpi? Karota, pak uthull, erëza dhe një sekret i vogël, falë të cilave karotat koreane të ndritshme dhe me lëng do të dalin nga një sallatë e zakonshme me karota në shtëpi. Unë sugjeroj një recetë për një kile karota. I shtova proporcionet e uthullit, sheqerit dhe erëzave sipas shijes tuaj, sigurisht që mund t'i rregulloni vetë. Për shkak të faktit se i gjithë lëngu i hiqet karotave gjatë gatimit, ajo thith të gjithë shijen dhe aromën e erëzave shumë herë më mirë. Gjithashtu në sallatë nuk ka mbetur asnjë lëng përveç vajit, gjithçka përthithet nga karotat. Karotat janë mjaft pikante, pak të ëmbla dhe shumë aromatike. E butë por krokante. Thjesht e perkryer!

Përbërësit:

karota - 500 g,
uthull 9% - 1,5 lugë gjelle. l.,
kripë - 1 lugë pa kodër
sheqer - 2 lugë gjelle. l.,
piper i kuq i nxehtë - 0,5 lugë,
koriandër i bluar - 1 lugë,
piper i zi i bluar - 0,5 lugë,
paprika e bluar - 1 lugë,
vaj vegjetal - 50 ml,
hudhër (opsionale) - 2 thelpinj të mëdhenj,
farat e susamit - një grusht (opsionale kur shërbehet).

Si të gatuajmë karotat koreane në shtëpi

Para së gjithash, karotat. E pastrojmë, e lajmë mirë, e thajmë dhe e kthejmë në kashtë duke përdorur një rende të posaçme ose me thikë me dorë. Madhësia e kashtës së karotës varet nga ju. Kam përdorur një rende karotash koreane me një seksion të imët. Gjëja kryesore është që kashta, nëse është e mundur, duhet të jetë sa më e gjatë. Për ta bërë këtë, karotat duhet pothuajse plotësisht të "shtrihen" dhe të rrëshqasin në rende.

Më pas, shtoni kripë në karotat e grira dhe lyejeni me uthull. Përziejini butësisht me duar dhe shtypni pak karotat në mënyrë që kripa dhe uthulla të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe vetë karota të fillojë të japë lëng. E trazojmë dhe e lëmë për gjysmë ore duke e mbuluar enën me sallatën me kapak.

Gjatë kësaj kohe, karotat do të japin edhe më shumë lëng. Shtrydheni dhe kullojeni plotësisht këtë lëng.

Tani është koha për të filluar veshjen e sallatës. Shtoni sheqerin dhe të gjitha erëzat në karotat në sasitë e treguara: koriandër, piper të kuq dhe të zi, paprika. Nëse keni vetëm fara të plota koriandër, grijini ato. Për më tepër, i gjithë grupi i erëzave mund të zëvendësohet me një përzierje të gatshme erëzash për karotat koreane. Mundohuni të mbushni erëzat në mënyrë që ato të jenë afërsisht në të njëjtin grumbull.

Tjetra është hudhra. Shtohet vetëm sipas dëshirës. Hudhra mund të qërohet, të kalohet në shtypës dhe të shtohet pasi sallata të jetë lyer me vaj. Ose i aromatizojmë me vaj, me të cilin do ta mbushim sallatën. Unë preferoj versionin me aroma. Ngrohim vajin, hedhim në të hudhrën e prerë në feta të holla. Lëreni hudhrën të skuqet pak.

Pas kësaj, ne nxjerrim hudhrën dhe derdhim vajin e nxehtë aromatik që rezulton në sallatë direkt në erëza. Mos u shqetësoni, vaji duhet të ziejë. Dhe aroma e asaj që do të shfaqet, thjesht nuk mund të përcjellë!

Edhe një herë, përzieni karotat tona koreane, mbulojeni dhe lërini të piqen për të paktën disa orë.

Kur shërbejnë, karotat e stilit korean mund të spërkaten me farat e susamit dhe (ose) të zbukurohen me barishte. Marule duhet të ruhet në një enë të mbyllur fort për jo më shumë se 5 ditë.

Tani është koha për të korrur rrënjët. Karotat, panxhari u gërmuan, u thanë, u renditën dhe u vendosën me kujdes në ruajtje. Por me ato që nuk do të ruhen, të ngathët, të vogël, ata veprojnë, si gjithmonë - ato dërgohen për përpunim!

Janë të panumërta recetat për ruajtjen e të mbjellave rrënjësore përmes përpunimit, mund t'i ruani, mund t'i ngrini, mund të bëni të gjitha llojet e sallatave. Por pikërisht në këtë kohë, pikërisht tani, të sapo gërmuar nga toka, ato kanë një shije dhe aromë unike, e cila është shumë tërheqëse për të shijuar një karotë ose panxhar të freskët. Këtu, dikush ka një shije: dikush do të hedhë karota ose panxhar në një rende, dhe do të spërkasë me sheqer, dikush do të shtojë hudhër dhe një lugë majonezë, dhe dikush e do atë më pikante, për shembull, karotat në koreanisht.

Sot dua të flas se si të gatuaj karotat koreane në shtëpi në mënyrën më të lehtë. Sidoqoftë, unë ju paralajmëroj menjëherë - kjo thjesht nuk do të thotë se është pa shije - e shijshme dhe madje shumë e shijshme.

Pra, le të fillojmë: si të gatuajmë karota të stilit korean në shtëpi, një recetë shumë e thjeshtë me një foto.

Për të filluar, merrni saktësisht gjysmë kilogram karota të lara dhe të qëruara,

Përgatitni sheqer - 1 lugë gjelle

Kripë - gjysmë lugë çaji

Vajra bimore pa erë - një çerek filxhan (50 ml),

Një thelpi i madh hudhër

Koriandër i bluar - 1 lugë çaji,

Piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji,

Ju gjithashtu mund të merrni një erëza të gatshme për karotat në gjuhën koreane rreth dy ose tre lugë çaji, por kjo nuk është e nevojshme, nëse nuk është e disponueshme, atëherë nuk është e nevojshme,

Dhe dy lugë uthull me një forcë jo më shumë se 6%.

Në mënyrë ideale, karotat duhet të grihen në një rende koreane, por unë nuk kam një të tillë, kështu që përdor një rende nga Mulinex, më rezulton mjaft bukur.

Qëroni një thelpi hudhër, kaloni në një shtypës, shtoni karotave.

Nëse dëshironi, mund të shtoni një erëza tjetër të gatshme për karotat koreane, disa lugë çaji, atëherë do të bëhet më pikante.

Shtoni uthull dhe përzieni përsëri.

Në një tigan të vogël, vini vajin vegjetal në një valë, shtoni koriandër të bluar dhe saktësisht në një sekondë, derdhni vajin e vluar në një tas me karota, përzieni përsëri shpejt. Të gjitha!

Nëse koriandri i bluar nuk është i disponueshëm, atëherë grijini kokrrat e tij me sa më shumë kujdes që të jetë e mundur në një llaç ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme për ju.

Tani mbulojeni tasin me karota të stilit korean me kapak ose film dhe vendoseni në frigorifer. Pas katër orësh, mund të hani, por është më mirë t'u jepni karotave tona në koreanisht mundësinë për të pirë për dymbëdhjetë orë.

Unë ju thashë se si të gatuani karota të stilit korean në shtëpi, dhe siç mund ta shihni, kjo është me të vërtetë një recetë shumë e thjeshtë. Provojeni dhe sigurohuni që karotat e stilit korean të përgatitura në këtë mënyrë të jenë gjithashtu shumë të shijshme.

Ju uroj fat dhe oreks të mbarë!

Karotat e stilit korean janë një rostiçeri e shijshme e dashur nga shumë njerëz, pa të cilën pothuajse asnjë festë nuk mund të bëjë. Shumë njerëz e blejnë atë të gatshme. Por nëse dëshironi të gatuani një pjatë të tillë në shtëpi, duhet të dini disa veçori.

Zgjedhja e karrotës së duhur

Shija e pjatës varet tërësisht nga përbërësit e përdorur për përgatitjen e saj, çdo amvise e di për të. Pra, hapi i parë dhe pothuajse më i rëndësishëm drejt karotës së përsosur koreane është karota e duhur. Para së gjithash, ajo duhet të jetë e pjekur dhe e lëngshme.

Ju nuk duhet të përdorni perime me rrënjë shumë të mëdha, pasi ato mund të kenë mish shumë të dendur dhe të mprehtë, si dhe një amëz të pakëndshme pak të hidhur. Zgjidhni një karotë të mesme, ajo është më e qëndrueshme dhe e dendur, dhe gjithashtu është më e lehtë për t'u bluar.

Inspektoni me kujdes çdo karotë të zgjedhur. Nuk duhet të ketë njolla ose dëmtime në sipërfaqe.

Bluarje e duhur

Si të presim karotat për sallatë? Copat në një meze të vërtetë të gatuar janë të holla dhe të gjata. Për t'i bërë ato të tilla, duhet të përdorni një rende të veçantë, e cila mund të blihet në dyqane ose departamente të specializuara.

Ju nuk mund të përdorni një rende të rregullt, pasi copat do të rezultojnë të jenë shumë të holla dhe, kur ndërveprojnë me erëza dhe marinadë, ato thjesht do të zbuten dhe do të dalin pa shije. Por shiritat e gjatë do të kërcasin.

Nëse nuk keni një rende të veçantë, atëherë provoni të përdorni një thikë të rregullt për prerje. Por sigurisht që duhet të jetë e mprehtë, përndryshe bluarja e duhur do të bëhet e pamundur. Fillimisht priteni karrotën në dy gjysma për së gjati, më pas pjesët që rezultojnë pritini në feta të holla dhe më pas ndani secilën fetë në rripa.

Çfarë përbërësish do të nevojiten?

Për të bërë një rostiçeri të bërë pikante dhe të shijshme, përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm:

Karrota. Ne tashmë jemi marrë me këtë komponent.
Uthull. Është e nevojshme për përgatitjen e marinadës, prandaj është një përbërës i detyrueshëm. Amvisat me përvojë këshillojnë përdorimin e esencës jo të koncentruar, por uthullës së lehtë të tryezës. Molla është gjithashtu e përshtatshme, por për shkak të specifikës së saj, mund të mposht shijen e karotave, ndaj është e rëndësishme të mos e teproni. Mund të përdorni edhe uthull balsamike. Është më i butë dhe në të njëjtën kohë do t'i japë gjellës një shije delikate pikante.
Sheqeri. Është gjithashtu e nevojshme. Dhe megjithëse rostiçeri duhet të jetë pikant, pa shtimin e sheqerit, mund të dalë shumë i thartë, gjë që do të prishë shijen. Por nëse karotat janë shumë të ëmbla më vete, atëherë sheqeri mund të hiqet. Për ta përcaktuar këtë, provoni gjithsesi një pjesë të perimeve me rrënjë përpara se të gatuani, sepse nëse e teproni me ëmbëlsinë, atëherë pikanizmi nuk do të mjaftojë.
Kripë. Mund të përdorni si gatim të zakonshëm, ashtu edhe ujë të jodizuar ose të detit.
Piper i kuq i bluar. Është gjithashtu një përbërës i domosdoshëm, kështu që nuk mund të bëni pa të.

Si të bëni një meze të lehtë?

Si të gatuajmë karotat në koreanisht saktë dhe, më e rëndësishmja, të shijshme? Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

kilogram karrota;
një lugë gjelle sheqer;
një lugë çaji kripë;
dy lugë uthull 9%;
50 ml vaj vegjetal;
piper i kuq për shije.

Gatim:

Grini karotat në një rende të veçantë ose pritini në rripa me thikë. Më pas vendoseni në një enë, spërkatni me sheqer dhe kripë, spërkatni me uthull dhe përzieni mirë dhe fërkojeni lehtë me duar për tre deri në katër minuta.
Lëreni karotën të injektohet për 15-20 minuta në mënyrë që të fillojë të japë lëng. Më pas shtoni piper të kuq dhe përziejini sërish mirë.
Ngrohni vajin në një tigan, por mos e vendosni të vlojë.
Derdhni vaj të nxehtë në karota, përzieni përsëri në mënyrë aktive.
Tani rostiçeri duhet të injektohet për 10-15 orë në temperaturën e dhomës. Është mirë ta lini gjatë natës.
Hiqeni rostiçeri të përfunduar në frigorifer, të mbuluar me një kapak.

Mund të përdorni erëza të tjera, por shija e tyre nuk duhet të jetë shumë e ndritshme dhe e pasur, përndryshe meze thjesht do të humbasë origjinalitetin e saj. Ju duhet të shtoni erëza së bashku me piper të kuq në mënyrë që ata të kenë kohë të thithin karotat. Përveç kësaj, është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe pjata mund të dalë shumë pikante.
Vaji duhet vetëm të nxehet, jo të zihet, përndryshe do të marrë një shije të pakëndshme. Përveç kësaj, kancerogjenët e dëmshëm do të fillojnë të formohen në të.
Për ta bërë vajin aromatik, jo thjesht mund ta ngrohni, por shtoni, për shembull, hudhër kur nxehet. Më pas hiqni hudhrën dhe shtoni vajin në rostiçeri. Qepët mund të përdoren gjithashtu për të dhënë një aromë dhe shije interesante. Dhe nëse dëshironi ta bëni gjellën më pikante, skuqni lehtë specat djegës ose paprikën në vaj. Por kini kujdes, sepse jo të gjithëve u pëlqen mprehtësia e tepruar.
Pikanizmi i karotave në gjuhën koreane do të shtojë farat e susamit. Thjesht skuqeni pak në një tigan dhe shtoni në një meze të lehtë. Mund të përdorni edhe vaj susami.
Nëse dëshironi ta përshpejtoni pak procesin e gatimit të karotave, atëherë mjafton ta djersitni pak në furrë rreth 50-70 gradë. Por mos e teproni, përndryshe karotat do të bëhen shumë të buta. Është e nevojshme që ajo të ndryshojë pak ngjyrën dhe vetëm të zbutet pak.
Hudhra ose cilantro e freskët mund të shtohen në meze. Por kjo duhet të bëhet pothuajse para se ta servirni ose rreth 10-15 minuta para tij.
Nëse pjata doli të jetë shumë pikante, atëherë provoni t'i shtoni pak sheqer. Arrat gjithashtu do të thithin një pjesë të hidhësisë.
Ruajeni rostiçeri të përfunduar në frigorifer në një enë me kapak. Në këtë formë, ajo do të ruajë vetitë dhe shijen e saj për dy javë.
Nëse dëshironi të afroni shijen e mezeve me atë klasike, atëherë përdorni piper të kuq të bluar imët. Edhe pse e zakonshme, e shitur në formë pluhuri, është gjithashtu e përshtatshme.

Sigurohuni që të përdorni recetën e mësipërme dhe të kënaqni veten, të dashurit dhe të ftuarit!